Menús para eventos

Menús para eventosServicio en mesa y cóctel

Exclusivos para servicio en Instalaciones Real Círculo de Labradores

Menú Cuarzo

ENTRANTES(para cada 4 comensales)

Paté de salmón con mayonesa de eneldo y tosta de pasasTempura de espárragos verdes con salsa de curry

Finger de ave de corral empanado con coco crujiente

PLATO PRINCIPAL (a elegir y definir)Solomillo de atún con pisto de frutas

oChuletón de cerdo al horno con patatas campesinas

POSTREMousse de chocolate negro 66% con flan de

naranja y madó de almendraCopa de Cava

BODEGARioja Joven, Blanco Verdejo

Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos,Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral

PRECIO: 30 € (iva incluido)

Menú Ágata


Carpaccio de presa con ali oli de azafrán y sojaTosta de boquerón en vinagreCroquetas de pollo tandoori

Pastel de merluza y gambas sobre tartar de encur! dos

PLATO PRINCIPAL (a elegir y definir)Arroz caldoso con perdiz

oArroz negro con chipirones y langos! nos

POSTREEsponjoso de queso crema, galleta crujiente,bizcocho genovés y mermelada de frambuesa

BODEGARioja Joven, Blanco Verdejo

Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos,Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral


Menú sentado Menú sentado

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Menú Carey


Jamón ibérico de bellota y queso viejo reservaChocos fritos

Caramelo de carrillada ibéricaRevuelto de habitas baby con jamón ibérico

PRIMER PLATOCóctel de gambón y frutas ácidas

SEGUNDO PLATO (a elegir y definir)Confit de pato con compota de patata y manzana

oLomo de lubina con salsa picante de miel y semillas

POSTREMousse de caramelo, cremoso de chocolate 51%

con bizcocho de almendraBODEGA

Rioja Crianza, Blanco VerdejoRefrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral


Menú Jade

ENTRANTES(para cada 4 comensales)Jamón ibérico de bellota

Tor! lla de camarón de la BahíaTerrina de foie a las tres mermeladas

Parrillada de verduras con rulo de cabra gra! nadoPRIMER PLATO (a elegir y definir)Revuelto de gambones y ajetes

oAbanico de lechugas vivas, presa macerada y bacon crujiente

SEGUNDO PLATO (a elegir y definir)Canelón de berenjena rellena de carrillada estofada

oVentresca de atún con salteado de noodles al wok

POSTREPanaco& a de vainilla bourbon y canela con interior

cremoso de frambuesa y bozcocho genovésBODEGA

Rioja Crianza, Ribera Matarromera MeliorBlanco Verdejo, Refrescos,

Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral

PRECIO: 43,50 € (iva incluido)

Menú sentado Menú sentado

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Menú RubíENTRANTES

(compar! r para cada 4 comensales)

Abanico de chacina ibérica bellota(jamón, caña de lomo y queso viejo reserva)

Frito variado (chocos, adobito sevillano y taquitos de merluza)

Pimientos del piquillo rellenos de miga de patoCarpaccio tricolor (bacalao, salmón y atún) con vinagreta de citronela

PRIMER PLATO (a elegir y definir)Escalivada de Verduras Provenzales y Anchoas del Cantábrico

oCrema de champiñones con tartar de boletus y foie

Sorbete de mojito y limónCortafuegos:

SEGUNDO PLATO (a elegir y definir)Ravioli de corvina a las tres salsas (! nta, albahaca y queso)

oTaco de buey con salsa Cumberland

POSTRELingote de trufa

(Ganaché de chocolate negro con mermelada de frambuesay bizcocho ! erno de chocolate)

BODEGARioja Crianza, Blanco Verdejo

Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua MineralPRECIO: 52 € (iva incluido)

Menú sentado Menú infantil hasta 12 años

Menú InfantilPRECIO: (iva incluido)16,50 €


Snacks de patatasPLATO ÚNICO

(a elegir tres platos entre los siguientes)En un plato de fuente se combinarán hasta 3

opciones acompañadas siempre con patatas fritas

Mini croquetitas de puchero o jamón ibéricoMini hamburguesita mixtaSalchichas de pollo miniSalchichas sin gluten

Nuggets de polloNuggets sin gluten

Mini tortilla de patatasEscalope de rosada empanada

San jacoboBocaditos de merluza rebozada

Mini flamenquínPechuga pollo empanada

Pechuga de pollo planchaLagrimitas de polloPinchitos de polloLomito de doradaFilete de atún

Filete de pez de espadaMacarrones o espaguetis (a la boloñesa o carbonara)

Pasta sin glutenPizzeta de distintos sabores

Pizzeta sin glutenBocaditos de merluza plancha

Solomillo con sala a parte (Whisky o cabrales)Taquitos de queso semicurado

POSTRETartaleta Helada

BEBIDARefrescos, Zumos, Agua Mineral

* Los platos subrayados pueden ser elaborados para celíacos pero siempre con previo [email protected]

[email protected]

Caramelos crujientes de pasta brick rellenos de setas y queso de cabraTrompetas de langos nos en salsa americana!Twister de langos nos (hilo de patata adobada frita alrededor)!Croquetas de jamón ibérico, pucheroTaquitos de bacalao fritoBocaditos morunos ( ras de cabeza de lomo ibérica adobada y frita)!Fritura labradores (verdura rebozada y frita)Buñuelitos de arroz y gambasTosta de chanquetada con huevo de codorniz y pimientos asadosPollo crujiente con salsa de mostazaEnsalada de pimientos con ventresca de atún a baja temperatura y palmitosEnsalada de cogollos con salmón y vinagreta de encur dos!Regañ de cristal con radiquio, tomate casé, hueva de trucha y bacalao confitadoáMix de lechuga con virutas de foie y mermelada de arándanosRascacielo italiano (aguacate, tomate y mozarela de búfala)Ensalada de frutas tropicales (mix, mango, pomelo, piña, physalis y salsa tzatziki)Ensalada de cogollos con salmón y gulas salteadasEndivias con roquefortCeviche de corvinaTosta de tartar de con anchoa del antábricoverduras CEnsalada de bacalao confitado con naranjaEnsalada de mejillones fritos con germinado y vinagreta de escabechePudding de mariscoSalmorejo de fresa con brocheta de mozzarellaSalmorejo de manzana verdeAjo blanco con perlas de melón trufadoAjo blanco con pasas de corinto al PXSalpicón de pez de espada y alcaparras

Ensaladilla de pulpo a la gallegaTor lla campera de calabacín y cebollitas!Carpacio de dorada y langos nos!Carpacio de presa con vinagreta de encur! dos y alioli de azafrán y sojaPaté de caza con aceite de regalizRulito de queso de cabra con cebolla caramelizada al Oporto y pétalos de rosa

SALSAS PARA PESCADOS:

- Fioren na (bechamel de espinaca)!- Moscovita (reducción de vodka, nata y sucedáneo de caviar)- Salsa mantequilla- Salsa de nta de calamaralioli de !- Al pil pil

- Bilba naí- A la Vasca- Salsa del cheff ( ugo de carne, langos nos jamón)J ! y-

SALSAS PARA CARNE:

- Pimienta verde- En su propio jugo- A la castellana (reducción vino bacon)y- Reducción al Pedro Ximénez- Al cabrales- Al Wshiky- Strogonoff (mostaza an gua)!

- Cumberlan (Reducción de frutos rojos)d

- Salsa Robert (jugo de carne y mostaza an gua)!

ENTRANTES O PRIMEROS PLATOS NUESTRAS SALSAS

- Salsa holandesa (gra! nada)--

- Pimienta de Sichuan

- Salsa de boletus

- Sinfonía de setas- Foie

- Curry

- Vizcaína (ñora, almendras)--

- Tomate y albahaca--

- Reducción de vinagre de frambuesa

- Al perfume de hinojo--

Ensaladilla de langos! nos

Ensalada de ave de corral con polvo de paremesano

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Menú Duero

Queso viejo oveja Reserva con pasas

Salmorejo de frutas de temporada

Tosta de crema de Camembert y salmón ahumado

Endivia con mousse de queso azul y nueces caramelizadas

Cono de pescadito frito (choco y adobo)

Mini hamburguesa mixta con queso y rúcula

Broche! ta de chistorra sobre crema de patata ycebolla caramelizada

Riso& o boletus y parmesano

POSTREMini Repostería

BODEGARioja Joven, Blanco Vederjo

Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral


Menú cóctel Menú cóctel

Menú Tajo

Tosta de jamón ibérico de bellota con oro líquido

Ensalada Capresse con vinagreta de soja y albahaca

Brocheta de salmón marinado con aceite de sésamo tostado

Cono de mini croquetas sur! das

Delicias de langos! nos con bacon crujiente y reducción PX

Magret de pato con compota de manzana y patata

Bocaditos de bacalao frito y ali oli de ! nta

Broche! ta de atún con ajo blanco

Cazuelita de mini albóndigas de chocoPOSTRE

Roquitas de chocolate negro y chocolate blanco




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Menú cóctel Menú cóctel

Menú Segura

Abanico de jamón ibérico de bellota y queso viejo reserva

Tosta de atún con crema de pimientos rojos

Broche! ta de cordero tandoori

Bandejita de bacalao confitado

Delicia de merluza con almendra

Mini hamburguesa de buey con queso encostrado

Solomillitos de cerdo a la mostaza y miel

Twister de langos! nos

Cazuela de arroz valenciano(cos! llas de cerdo deshuesadas y judías verdes)

POSTRETransparencia mandarina

(fondo de crema de yogourt, capa de crujiente ymousse de mandarina con cobertura de yema)


Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua MineralPRECIO: 37,00 € (iva incluido)

Menú Ebro

Abanico de jamón ibérico de bellota, caña de lomo ibérica de bellotay queso viejo reserva

Cóctel de marisco

Lata de anchoas macerada con pomelo y tapenadede aceitunas negras

Pergamino de setas y queso de cabra

Tor! llitas de camarones de la Bahía

Tosta de morcilla de arroz con cebolla caramelizada

Presa ibérica con pimiento rojo, lascas de jamón ypatatas gajo

Cazuela de pisto manchego con huevo de codorniz

Cazuela de arroz negro

POSTRETransparencia Rocher

(Fondo de praliné de avellana con capa e mousse de rocher y cobertura de ganaché de chocolate)


Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua MineralPRECIO: 40,00 € (iva incluido)www.maravercatering.com

[email protected]@hotmail.es

Menú cóctel

Menú Guadalquivir

Jamón ibérico de bellota y Caña de lomo ibérica de bellotaQueso cremoso torta del Casar

Tartaleta crujiente de tartar de aguacate a la mexicanaGazpacho de melón con panceta crujiente

Brocheta de berberechos sobre granizado de limónMousse de salmón con perlas de mozarela y huevas de lumpo negras

Wok de langos! nos con verduritas, sésamo y sémolaPalote de bacalao con tempura de bizcaína

Pluma ibérica de bellota con muselina de espárragos navarrosCazuelita de pierna de cordero con cuscús y miel de curry

Arroz meloso de pimientos del piquillo y merluza

POSTRETrufas de chocolate cubiertas de azúcar glass

y rocas de chocolate negroSorbete de mojito y lima

BODEGARioja Finca Resalso, Blanco Verdejo



Menú cóctel

Menú Guadiana

Jamón ibérico de bellota

Combinado de quesos(viejo oveja reserva, al romero, al pimentón)

Escalibada de verduras asadas y boquerones en vinagre

Brocheta de pulpo a la gallega sobre emulsión de patata

Cartuchito de fritos (chocos, adobo y bacalao)

Mini pita de ternera y pollo con salsa de yogur

Wok de setas con verduritas

Presa confitada con suave mojo verde

Revuelto de ibéricos y trigueros

POSTRETrufas de chocolate cubiertas de canela

Sorbete de limón al cava


Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua MineralPRECIO: 44,00 € (iva incluido)

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[email protected]

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Otras opciones de postreOtras opciones de cóctel

Tartar de salmón y mango Trasparencias de diferente sabores:-CHOCOLATE BLANCO: Fondo crujiente de ganaché y mousse dechocolate blanco. Peineta de chocolate blanco

-GALLETA: Fondo de toffee con ! erra e' ope y mousse de galleta.Peineta de chocolate y crocan!

-INGLESA: Fondo de toffee con estrato de crocan! y manzanaasada y capa de final de crema inglesa. Decoración chocolate

-MASQUECHOCO: Fondo de ganaché de chocolate cubierto dede sendas capas de mousse de chocolate y chocolate blanco.

-CHEESCAKE: Fondo crujiente de galleta con capa de mousse dequeso entreverada con coulís de frutos del bosque.

-TIRAMISÚ: Fondo de migas de bizcocho de cacao con moussede mascarpone y cobertura de cacao.

-TURRÓN: Fondo de pasta de turrón cubierto con mousse dealmendra tostada y cobertura de toffee.

Pastas de téMini pastelería francesaPorciones individuales emplatadas:Pasionata: Mousse de pasión con interior de chocolate blanco sobre

madó de coco

Tres chocolates: Mousse de chocolate negro, con leche,

blanco, sobre brownie de manteco de cacao

Fragole: Mousse de chocolate blanco, interior de fresas semi-confitadas

y hierbabuena con bizcocho blando de chocolate

Caribe: Esponjoso de coco con comporta de piña sobre bizcocho de coco

San Marcos: Nata montada, bizcocho genovés y yema tostada

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m c

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m postre para evento servido en mesa

c postre para evento servido en cóctel

Canapé crujiente con crema de mascarpone y frambuesasCucharilla de ensaladilla de pulpo a la gallegaCucharilla de ensaladilla de pollo con pasasCucharilla de ensaladilla de ventresca y granadaEnsaladilla de langos! nosCucharilla de mejillones con verduritasTartaleta crujiente con humusTartar de aguacateCóctel de mariscoTosta de atún con crema de pimientoBroche! ta italiana al pesto (tomate cereza, mozzarella y aguacate)Mini tosta de tartar de aguacate y ahumadosCopita de ajo blanco con melón trufadoCanu! llo dulce de membrillo con crema de queso y pistachosVieiras salteadas sobre crema de patata y germinadosRevuelto de morcilla con piñonesDaditos de bacalao confitado al pil pil de cítricosSolomillo con sobrasada mallorquinaMini tartale! tas de champiñón y jamonPollo al curry al aroma de piñaRulito de cabra con vinagreta de nuecesRollitos de rape y calabacínCazuelas de arroz del señorito, arroz negro con chipirones y langos! nosCazuela de habitas baby con jamón ibéricoCazuela de taquitos de atún encebolladoCazuela de garbanzos con langos! nosQuiche de calabacín y langos! nosQuiche de espinacas

Barra Libre de bebidas: Mínimo 3 horas

Para todos los invitados del eventoPrecio por comensal de 3 horas: 15,00 €

Precio ª hora por comensal: 4 0 €4 ,0Precio por comensal resto de las horas: 1,00 €

Botellas de alcohol:(Primeras marcas no premium)Precio por botella + 15 refrescos: 55 € (iva incluido)

Botellas de alcohol:(Primeras marcas Premium)Dependiendo de la botella

Servicio por copas de alcohol individual(Solo para eventos de hasta 30 comensales)Tendrán los mismos precios que en carta conservicio de camarero

1,20 €Café:1,5 €Copa de Cava de la Casa:

FUENTE DE CHOCOLATE con base iluminada:

Servida con daditos de frutas de temporada y sur!dode golosinas esponjosas, ideales para acompañar conchocolate.-Chocolate con leche o Chocolate Blanco-Precio por comensal: 4 € (iva incluido)

Carro de chuches de madera y decorado con globos(Todos los niños enen las mismas can!dades de golosinas)!

-Precio por niño: 3,50 € (iva incluido)

Frutos secos variadosGolosinas variadasPrecio por comensal: 2 €

SERVICIO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS SERVICIOS EXTRAS

CARRO DE CHUCHERÍAS (para niños)

GOLOSINAS Y FRUTOS SECOS (niños y adultos)

ANIMACIÓN PARA EVENTOS(El servicio de animación estará sujeto a disponibilidad)

-Animación con juegos y ac! vidades mínimo 60 min. 50 €

(+30 min. 20 €) . Globoflexia crea! va 40 € 60 minutos.-Decoración con globos (preguntar precio)-Magia en directo: (adaptación del espectáculo para niños o adultos)

Evento cumpleaños: 120 € , 60 minutosEvento comunión: 230 €, 60 minutos(El mago obsequia al protagonista con regalos e incluye también globoflexia)

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