Memahami & Mendukung Persyaratan Teknis dari PelangganGandum Australia

Understanding & Supporting the Technical Requirements of Customers of Australian Wheat

Dr Larisa Cato Manajer Teknis Mutu Gandum Pasar – AEGIC

Pusat Inovasi Biji-Bijian Ekspor Australia(AEGIC)…TheAustralianExportGrainsInnovationCentre(AEGIC)…§ Menyediakan informasi dan dukungan teknis bagi pemakai biji-Bijian AustraliainternasionalProvidestechnicalinformationandsupporttointernationalusersofAustraliangrain

§ Mengumpulkan informasi pasar dan melakukan analisis ekonomi,rantai pasokan,dan pasaruntuk memahami masadepan pola konsumsiGathersmarketinformationandconductseconomic,supplychainandmarketanalysistounderstandfutureconsumptionpatterns

§ Terlibat dengan penggiling,pengolah,pembuat malt,dan pembuat bir untuk mengidentifikasikebutuhan biji-bijian saat ini dan mendatangEngageswithmillers,processors,maltstersandbrewerstoidentifytheircurrentandfuturegrainrequirements

§ Menginformasikan sinyal pasar kepada parapembiak tanaman dan industri biji-BijianAustraliaProvidesmarketsignalsbacktoplantbreedersandtheAustraliangrainindustry

§ AEGICsangat tepat untuk bekerja Anda… AEGICiswellplacedtoworkwithyou…

AEGIC…Pusat (AEGIC)…

Gandum Australiauntuk MieAsia...AustralianWheatforAsianNoodles…

Gandum Australiasangat dikenal karenakebersihannya,kandungan airrendah,lapisan branputih,dan hasil tepung yangtinggiAustralianwheatishighlyregardedforitscleanliness,lowmoisturecontent,whitebrancoatandhighflouryield

Halini membuatnya menjadi sangat populer untukberbagai jenis mieThismakesitextremelypopularforawiderangeofnoodles

MieAsia…AsianNoodles…• Gandum Australiacocok untuk semua jenis mie Asiayangberbahan dasar gandummulai dari:Australianwheatissuitedtoallwheat-basedAsiannoodletypesfrom:o SegarFresho Beku Frozeno Kering Driedo Instan Instant

• Gandum Australiamemiliki mutu penggilingan yangsangat baik yangmenghasilkan hasilpenggilingan yangtinggi pada dengan abu tepung (flourash)rendah sehingga memberi warna mieyangsangat baik (terang dan bebas bintik)serta stabilitas warna yangsangat bagusAustralianwheathasexcellentmillingqualityresultinginhighmillingyieldatlowflourashgivingexcellentnoodlecolour(brightandspeckfree)andverygoodcolourstability

• Mutu pati dan proteindari gandum Australiasangat cocok untuk berbagai jenis mie Asiayangterasasangat enak dimulut dan memiliki ciri tekstur mie yangseimbangStarchandproteinqualityofAustralianwheatareperfectlysuitedtovariousAsiannoodletypes,resultinginexcellentmouthfeelandbalancedpropertiesofnoodletexture

Mutu MieNoodleQualityTampilan Appearance§ Kecerahan Brightness§Warna Colour§ Stabilitas warnaColour stabolity

Kualitas makan:teksturEatingquality:texture§ Kekerasan/kelembutanFirmness/softness

§ Elastisitas Elasticity§ Kekenyalan Springiness§ Kehalusan Smoothness§ Rasa Taste

MieInstan InstantNoodles§APH,AH,APW– luas digunakan.Sangat dihargai berkat kualitas penggilingannya,enak terasa dimulut,danwarna bagusAPH,AH,APW– arewidelyused.Highlyregardedforitsmillingquality,goodmouthfeelandcolour

§ Tekstur keras,elastisitas sangat baikFirmtexture,verygoodelasticity

§ Warna kuning cerah dan bersih Brightandcleanyellowcolour

Mutu Mie…NoodleQuality…WSN(Udon)Mie WSN(Udon)Noodles• ANW,APWN,APW– luas digunakan.Sangat dihargai berkat enak terasa dimulut,dan warna bagusANW,APWN,APW– arewidelyused.Highlyregardedforitsgoodmouthfeelandcolour• Tekstur lembut,sangat baik elastisitasnya dan tidak begitu lengketSofttexture,verygoodelasticityandslightstickiness

• Warna kuning cerah dan agak krem bersihBrightandcleancreamyslightlyyellowcolour

YAN(Ramen)Mie YAN(Ramen)Noodles• APH,AH– luas digunakan.Mutu penggilingan sangat baik,enak terasa dimulut dan warna bagusAPH,AH– arewidelyused.Verygoodmillingquality,goodmouthfeelandcolour

• Tekstur kuat,kekenyalan sangat baik dan elastis,kelembutan baikFirmtexture,verygoodspringinessandelasticity,goodsmoothness

• Warna kuning cerah dan bersih (kuning lemon)Brightandclean(lemony)yellowcolour

Mutu Mie…NoodleQuality…Miesegar AsiaTenggara(mie basah) SouthEastAsianfreshnoodles(wetnoodles)• AH,APW,ASW– luas digunakan.Mutu penggilingan baik,mutu pati sangat baik,enak terasa dimulut danwarna yangbaik serta stabilAH,APW,ASW– arewidelyused.Goodmillingquality,excellentstarchquality,goodmouthfeelandgoodcolourandcolourstability• Tekstur cukup keras,elastisitas sangat baikModeratelyfirmtexture,verygoodelasticity• Warna kuning cerah dan bersih Brightandcleanyellowcolour

MieInstan Instantnoodles• APH,AH,APW– luas digunakan.Mutu penggilingan sangat baik,enak terasa dimulut dan warna bagus,mutu pati sangat baikAPH,AH,APW– arewidelyused.Verygoodmillingquality,goodmouthfeelandcolour,excellentstarchquality

• Tekstur kuat dan elastisitas sangat baik,kelembutan baikFirmtexture,verygoodelasticity,goodsmoothness

• Warna kuning cerah dan bersih Brightandcleanyellowcolour

Gandum Australiauntuk Pembakaran AustraliaAustralianWheatforAsianBaking (AWAB)…• Gandum Australiasangat cocok untuk berbagai prosespembakaran termasuk metode adonan cepatmisalnya rotipanci,rotimanis,Bagelen Vietnam,rotitipistimur tengah,ChapattiIndiaAustralianwheatiswellsuitedforvariousbakingprocessincludingnotimedoughmethod(rapid)e.g.panbread,sweetbuns,VietnameseBaggett's,middleeasternflatbread,IndianChapattis• Performapenggilingan yangtinggi dan lapisan biji putih berarti bahwa nilai ekstraksi yangtinggi bisadipakai untuk pembuatan roti,memberi nilai bagi penggilingHighmillingperformanceandwhiteseedcoatmeansthathighextractionratescanbeusedforbreadmaking,providingvalueforthemiller

AWAB…• KolaborasidenganpengolahtahappertamadankeduauntukmemperolehpemahamanyanglebihbaikmengenaigandumAustraliadalamkontekspembakaran(baking)diAsiaCollaborationswithfirstandsecondstageprocessorstogetabetterunderstandingofAustralianwheatinthecontextofAsianbaking

• Teknologi pengolahan baru Newprocessingtechnologies

• Pengoperasianpembakaranyanglebih efisien Moreefficientbakingoperations

• Masukan yanglebihbaikbagipembiak gandumAustraliauntukmengembangkanvarietasyangdiperlukanoleh pasarImprovedfeedbacktoAustralianwheatbreederstodevelopvarietiesrequiredbythemarket

• Masukan yanglebihbaikkepadapenggiling,pembuatroti,danpemasok bahanbakumengenaicaramengoptimalkan pemrosesan adonandankualitas rotiImprovedfeedbacktomillers,bakersandingredientsuppliersonhowtooptimisedoughprocessingandbreadquality

Mutu Roti:pencampuran BreadQuality:mixing

Menilai kekuatan adonan (pengembangan)Assessingdoughstrength(development)

• Kecepatan pencampuran/inputenergi terkontrolControlledmixingspeed/energyinput• Suhu adonan terkontrolControlleddoughtemperature

Areanegatif pada grafik =kelengketannegativeareaonthegraph=stickiness

Menyediakan informasi penting mengenai tingkatpengembangan adonan dan bagaimana perilakunya selamapencetakanProvidesimportantinformationonthelevelofdoughdevelopmentandhowitwillbehaveduringmoulding

Mutu Roti:volume,kelembutan remah,struktur remahBreadQuality:volume,crumbsoftness,crumbstructure• Volume- BVM• Kelembutan remah - Penganalisis tekstur - Analisis Profil Tekstur (2‘gigitan’,7parameter)Crumbsoftness– Textureanalyser– TextureProfileAnalysis(2‘bites’,7parameters)

48parametermencakup:48parametersincluding:• Kecerahan remah Crumbbrightness• Jumlah sel/areasatuanNumberofcells/unitarea• Rata-rataukuran sel Averagecellsize• Keseragaman Uniformity

Terbaik untuk pembakaran...Thebestforbaking…

Kecerahan,putih,remah lembutBright,white,softcrumb

Volumebongkahanrotiyangbaik dan

remah emasGoodloafvolumeandgoldencrumb

Memahami persyaratan mutu dari pasar gandum ASTENGProyek GRDC– AEGICUnderstandingqualityrequirementsofSEAwheatmarketsGRDC- AEGICProject§ Indonesia- apa yangdiinginkan pengguna pada gandum kamiuntuk memastikan kamimemilikidaya saing dimasamendatangIdwhatuserswantfromourwheattoensurewearecompetitiveintothefuture

§ Bukti kuantitatif &kualitatif mengenai mutu gandum dan preferensi fungsionalQuantitative&qualitativeevidenceonwheatqualityandfunctionalpreferences

§ 4pasar - Indonesia,Malaysia,Singapura,Filipina4markets- Indonesia,Malaysia,Singapore,Philippines

§ 20perusahaan penggilingan - 80%pangsa pasar20millingcompanies– 80%marketshare

§ 80peserta - pembeli gandum &teknisi penggilingan80participants- wheatpurchasers&milltechnicians

§ Bukti objektif berbasis metodologi yangdidorong pendekatanObjectiveevidencebasedapproachdrovemethodology

Importir terbesar gandum AustraliaLargestimportersofAustralianwheat

• Indonesiaadalah pasar gandumterbesar AustraliaIndonesiaisAustralia’slargestwheatmarket

• Limapasar AsiaTenggaradi12TeratasFiveSEAmarketsintop12

• Distribusi sangat berbeda dengantahun 2000-anDistributionvastlydifferentto2000’s

Memenuhi kebutuhan pelanggan IndonesiaMeetingtheneedsofourIndonesiancustomers

• Dengan pemahaman yanglebih baik atas permintaan mutu pelanggan,kamidapat:Withthisbetterunderstandingofourcustomers’qualityrequirements,wecan:• Membiakkan varietas yanglebih baik agarsesuai dengan kebutuhan pasarBreedbettervarietiestosuitthemarketneeds

• Menggolongkan varietas baru untuk menyesuaikan preferensi pasarClassifynewvarietiestosuitmarketpreferences

• Menyediakan sinyal pasar untuk petani danProvidemarketsignalsforfarmers

• Memberi masukan kepada pemasar biji-bijianSupplyfeedbacktograinmarketers

• Proyek yangdilakukan diIndonesiaselama 2015-2016ProjectconductedinIndonesiain2015-2016

Tidak untuk disebarluaskan lebih lanjut

Gandum Australialebih baik bagi mie segar IndonesiaAustralianwheatsuperiorforIndonesianfreshnoodlesPreferensi kelas gandum Wheat class preferences

Tidak untuk disebarluaskan lebih lanjut

Rotimanis Indonesiadan rotitawarIndonesiansweetbunsandloafbread

• DNSASdan CWRSKanada lebihdisukaiUSDNSandCanadianCWRSarepreferred

• APHadalah alternatif palingkompetitif namun masih perluperbaikan fungsionalitasAPHismostcompetitivealternateoriginbutfunctionalityimprovementsstillneeded

Tidak untuk disebarluaskan lebih lanjut

AlamSutera

Permintaan mutu dari gandum Australia:Temuan dari studi IndonesiaQualityrequirementsfromAustralianwheat:Findingsfromthe

Indonesianstudy

Pelatihan dan lokakarya teknis Technicaltrainingandworkshops

Dalam pasar Di AEGIC

Mengunjungi pertanian AustraliaVisitingAustralianfarmsDalam pasar In-market Di AEGIC At AEGIC

AEGIC mendukung penggunaan biji-Bijian Australia agar pelanggan dan pengguna biji-Bijian Australia memperoleh nilai maksimum dari mutunya.

AEGIC supports the use of Australian grain to enable customers and Australian grain users to gain the maximum value from its quality.

Kami memiliki keahlian di seluruh wawasan pasar, dan teknologi yang diterapkan. We have expertise across market insight, innovation and applied technology.

Kami ingin membantu Anda dan kami ingin bekerja sama dengan Anda.We want to help and we want to work with you.

Terima kasih Thank youwww.aegic.org.au

@AEGIC

Pusat Inovasi

Biji-Bijian Ekspor Australia