MATA KULIAH: KIMIA PANGAN · 2020. 3. 28. · Lembaga Teknologi Pangan (Institute of Food...
Transcript of MATA KULIAH: KIMIA PANGAN · 2020. 3. 28. · Lembaga Teknologi Pangan (Institute of Food...
i
PROPOSAL
PENYUSUNAN BUKU AJAR
MATA KULIAH: KIMIA PANGAN
Penyusun:
Prof. Dr. Ir. Julius Pontoh, MSc. NIP: 195102131976031001 (Ketua)
Vanda S. Kamu, SPd., MSi. NIP: 197109052005012002 (Anggota)
Program Studi : Kimia
Fakultas : MIPA
Maret 2019
ii
iii
DAFTAR ISI
Halaman Pengesahan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ii
Daftar Isi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iii
Latar Belakang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Tujuan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Sasaran Pengguna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Jadwal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Gambaran Materi Buku Ajar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Lampiran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1. Rancangan Pembelajaran Mata Kuliah Kimia Pangan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
2. Tim Penysun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
3. Sertifikat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , . 9
4. Curiculum Vitae Ketua dan Anggota Penyusun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
5. Rencana Penganggaran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
1
LATAR BELAKANG
Perguruan tinggi sebagai bagian dari sistim pendidikan nasional merupakan institusi yang
bertugas untuk mencerdaskan kehidpan manusia melalui pendidikan termasuk pengembangan
ilmu pengetahuan. Dalam rangka pendidikan maka proses belajar dan mengajar merupakan
aspek yang esensial. Proses belajar mengajar merupakan interaksi antara mahasiswa sebagai
subjek belajar, dosen sebagai fasilitator dan sarana yang dapat berupa kurikulum, ruang kelas
atau laboratorium.
Kegiatan belajar akan menjadi efektif bila tersedia berbagai sarana penunjang proses belajar
mengajar. Buku ajar merupakan salah satu sarana yang sangat penting dalam proses belajar
mengajar. Buku ajar akan mempermudah dosen untuk menyampaikan bahan ajar secara
lengkap dan jelas. Keterbatasan waktu tatap muka akan dapat diatasi dengan tersedianya
buku ajar. Buku ajar dapat digunakan oleh mahasiswa untuk memahami materi ajar sesuai
dengan kemampuan mereka masing masing dan pada waktu serta tempat yang tersedia bagi
mereka masing masing.
Buku ajar juga merupakan media yang sangat baik untuk menyampaikan kepada mahasiswa
tentang berbagai hasil penelitian dosen yang sangat relevan dengan materi yang diajarkan
kepada mahasiswa. Hasil hasil penelitian dosen yang mutakhir akan dapat didsampaikan
secara lebih mendetail dan lengkap kepada mahasiswa.
Kimia Pangan merupakan salah satu materi kuliah dari kulikulum dalam program studi kimia.
Selain itu kimia pangan merupakan bagian dari kurikulum dalam program studi Teknologi
Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian dan program studi Ilmu Pangan, Pasca Sarjana.
Kebanyakan program studi ini mewajibkan mahasiswa untuk menguasai cabang ilmu ini
sebagai bagian dari kurikulum mereka.
Ketersediaan sumber bahan ajar bagi mahasiswa di Universitas Sam Ratulangi terhadap mata
kuliah Kimia Pangan masih sangat terbatas. Jumlah buku Kimia Pangan yang berbahasa
Indonesia masih sangat terbatas dipasaran, terlebih lagi yang terasedia di perpustakaan.
Banyak buku Kimia Pangan yang berkualitas tersedia dalam buku yang berbahasa Inggris.
TUJUAN
Pembuatan buku ajar yang merupakan bagian dari kurikulum Program Studi Kimia.
SASARAN PENGGUNA
Sasaran pengguna adalah para mahasiswa program studi kimia maupun program studi
teknologi pengolahan hasil pertanian, Fakultas Pertanian dan program studi Ilmu Pangan,
Pasca Sarjana Universitas Sam Ratulangi.
2
JADWAL
No Jenis Kegiatan Bulan
4 5 6 7 8 9 10
1 Persiapan X
2 Penulisan buku X X x X x
3 Penerbitan x
4 Pelaporan x
3
Gambaran Materi Buku Ajar
Minggu Kemampuan akhir yang
diharapkan
Materi Pembelajaran
1 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan sejarah ilmu kimia pangan,
ruang lingkup ilmu kimia pangan dan
manfaat mempelajari kimia pangan.
Pendahuluan
2 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan peran air dalam makanan,
struktur kimia dan sifat sifat air dalam
makanan, proses penyerapan dan
pelepasan air dalam makanan,
kandungan air dan proses kerusakan
makanan dan analisa kimia kandungan
air.
Air dan Makanan
3 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan struktur dan sifat
karbohidrat dalam makanan (mon-,
oligo- dan polisakarida), kandungan
karbohidrat dalam makanan.
Karbohidrat Makanan
4 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan reaksi reaksi karbohidrat
dalam pengolahan pangan, fungsi
karbohidrat dalam makanan (citarasa
makanan, struktur makanan dan nutrisi)
Karbohidrat Makanan
5 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan analisa kimia kandungan
karbohidrat.
Karbohidrat Makanan
6 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan struktur molekul protein
dan asam asam amino, kandungan
protein dalam makanan
Protein Makanan
7 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan perubahan perubahan
kimia protein dalam pengolahan
makanan, fungsi protein dalam makanan
(citarasa, struktur makanan dan nutrisi).
Protein Makanan
8 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan analisa kandungan asam
amino dan protein.
Protein Makanan
9 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan struktur molekul
minyak/lemak, kandungan
minyak/lamak dalam makanan,.
Minyak dan Lemak
Makanan
10 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan perubahan kimia selama
pengolahan dan penyimpanan makanan,
Minyak dan Lemak
Makanan
4
fungsi minyak/lemak dalam makanan
(citarasa, struktur makanan dan nutrisi).
11 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan analisa kandungan
minyak/lemak.
Minyak dan Lemak
Makanan
12 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan struktur molekul dan
mekanisme kerja ensim, jenis jenis
ensim yang digunakan dalam
pengolahan makanan, proses
pengolahan makanan dengan ensim.
Enzim dalam
pengolahan Makanan
13 Mahasiswa memahami dan mampu
menjelaskan pengertian bahan tambahan
kimia dalam makanan, fungsi fungsi
penambahan bahan kimia dalam
makanan, dan aturan aturan
penambahan bahan kimia dalam
makanan.
Bahan Tambahan
Makanan
14 Mahasiswa memahami dan dapat
menjelaskan jenis jenis mineral, vitamin
dan suplemen makanan, dan sumber
mineral, vitamin dan suplemen
makanan.
Mineral, Vitamin dan
Suplemen Makanan
5
Lampiran 1.
Rancangan Pembelajaran Mata Kuliah Kimia Pangan
Pendahuluan
Air dalam Makanan
Karbohidrat Makanan
Protein Makanan
Minyak dan Lemak Makanan
Enzim dalam Pengolahan Makanan
Bahan Tambahan Makanan
Mineral, Vitamin dan Suplemen Makanan
Contoh Bab Buku Ajar Bab I PENDAHULUAN
Kimia Pangan merupakan cabang ilmu kimia yang bersifat terapan yang berhubungan dengan
komposisi bahan makanan sebelum diolah atau setelah diolah, perubahan perubahan selama
pengolahan/penyimpanan dan nilai nutrisi/biologi bagai tubuh manusia. Pengertian pangan dan
amakanan dalam buku ini sering disamakan. Namun demikian pengertian pangan sebenarnya adalah
bahan makanan, yaitu dimulai dari sejak bahan tersebut masih belum dapat langsung dikonsumsi atau
dimakan. Selanjutnya makanan dimaksudkan adalah sebagai bahan yang langsung dapat dikonsumsi
atau dimakan. Jadi pengertian pangan adalah lebih luas dari pengertian makanan. Selanjutnya
makanan tidak saja yang berupa bahan padatan yang terdiri dari berbagai komponen alami yang
kompleks, tetapi juga cairan yang komposisi, kimianya lebih sederhana yang dinamakan air.
Hampir semua pangan adalah produk alami yang berasal dari tumbuhan, hewan atau mikroorganisme.
Dengan demikian maka pangan merupakanbahan yang terdiri dari komponen kimia yang tergolong
dalam biomolekul utama yang terdiri dari air, karbohidrat, lipida dan protein. Dengan demikian
secara kimia struktur molekul bahan makanan tersebut beraksi sebagai molekul organik dengan gugus
gugus fungsi seperti alkohol, karbonil, karboksilat, amina dan lain lain Gambar 1. Tingkat prioritas
guugus fungsi ini akan menentukan reaksi reaksi yang akan terjadi dari suatu molekul.
Perkembangan teknologi pengolahan makanan yang dimulai dari sejak manusia mulai memahami
manfaat dan ketersediaan makanan bagi manusia itu sendiri telah memacu insting manusia untuk
memahami apa sesungguhnya yang terkandung dalam makanan dan apa manfaatnya bagi tubuh
manusia yang mengkonsumsinya. Itulah sebabnya banyak perkembangan ilmu kimia pada awalnya
dimulai dengan memahami tentang komponen kimia dalam makanan (. Sebut saja Carl Wilhelm
Scheele (1742–1786), adalah seorang ahli kimia farmasi berbangsa Swedia yang banyak meneliti tentang
laktosa dalam susu, glyserol dan oksigen dalam makanan, isolasik asam sitrat dari jeruk dan berbagai penemuan
kimia lainnya dalam bahan makanan. Antoine Laurent Lavoisier (1743–1794) merupakan ahlikimia Perancs
yang meletakan dasar analisa kimia bahan yang digunakan sebagai makanan.
6
Gambar 1. Gugus gugus fungsi dalam kimia organik dan urutan prioritasnya.
Pada tahun 1813, Sir Humphry Davy dari Inggris menerbitkan bukunya tentang kimia pertanian dan makanan.
Keban yakan metode analisa berhubungan dengan susu, roti dan minuman anggur. Buku ini kemudian diterima
7
sebagai dasar analisa kimia berbagai bahan untuk masyarakat. Perhimpunan Masyarakat Kimia Amerika
(American Chemical Society) membentuk cabang Kimia Pertanian dan Makanan pada tahun 1908, sedangkan
Lembaga Teknologi Pangan (Institute of Food Technologist) nanti menetapkan cabang Kimia Pangan pada
tahun 1998. Perkembangan kimia pangan nampak dari pembentukan jurusan ilmu pangan diberbagai
universitas sejak akhir abat ke 19 dan pembentukan US Food and Drug Administration (Badan Pangan dan
Obat-obatan, Amerika Serikat), dan berkembang sangat pesat pada pertengahan abat ke 20.
Sebagaimana dengan ilmu kimia, maka inti dari kimia pangan adalah analisa kimia. Analisa kimia bahan
pangan merupakan cabang utama dari kimia pangan. Bahan pangan yang menjadi pusat analisa kimia adalah
dimulai dari bahan baku makanan, perubahan perubahan selama pengolahan dan penyimpanan dan maknan itu
sendiri bahkan sampai pada proses biokimia pencernaan dan metabolisme dalam tubuh manusia. Hampir semua
teknik analisa kimia dapat diterapkan dalam analisa kimia pangan. Perubahan perebuhan selama pengolahan
dan penyimpanan bahan makanan dapat dibedakan atas perubahan biokimia yang berlangsung secara alami dan
perubahan kimia yang difasilitasi oleh perlakuan kimia dan fisik pengolahan pangan. Yang dimaksud dengan
pedrlakuan kimia adalah penambahan bahan kimia tertentu untuk menghasilkan makanan yang diinginkan,
misalnya penambahan garam kalsium atau asam cuka dalam pembuatan tahu. Perlakuan fisik yang
mengakibatkan perubahan kimia merupakan bagian dari pengolahan makanan untuk berbagai tujuan tertentu,
misalnya untuk pengawetan makanan dari kerusakan mikrobiologi dilakukan pemanasan. Pemanasan ini akan
menyebabkan perubahan kimia dari bahan makanan. Perlakuan pemanasan merupakan teknik pengolahan
makanan dengan tujuan utama untuk menjadikan makanan lebih awet, lebih sehat dan mudah dicernah dan
mempunyai rasa yang lebih baik. Namun demikian dari segi kimia, pemanasan merupakan tindakan yang
memacu reaksi kimia.
Kemampuan pemahaman tentang kimia pangan akan meningkatkan kompetensi seseorang yang akan
terlibat dalam berbagai usaha dalam industri pangan pada umumnya. Pemahaman tentang kimia
pangan sangat diperlukan oleh seorang analist kimia bahan pangan, seorang ahli pangan maujpun
seorang yang berkecimpung dalam managemen pangan.
Soal diskusi:
1. Jelaskan definisi dan ruang lingkup kimia pangan.
2. Mengapa pemahaman tentang gugus fungsi dan tingkat prioritasnya sangat openting dalam
kimia pangan..
3. Men gapa kemampuan analisa kimia merupakan inti dari kimia pangan.
Pustaka:
Owen R. Fennema, Srinivasan Damodaran, dan Kirk L. Parkin 2008. Introduction to Food
Chemistry. In: Food Chemistry. Fourth Edition. Edited by Srinivasan, D., K.L Parkin,. dan
O.R. Fennema. CRC Press. Boca Raton (LO) USA. p:1-14.
8
Lampiran 2. Tim Penyusun Utama
No Nama Posisi dalam Tim Tugas
1 Prof. Dr. Ir. Julius Pontoh MSc, Ketua Merancang dan
Menulis Bab 1-10
2 Vanda S. Kamu, SPd., Msi. Anggota Merancang dan
Manulis Bab 11-14
9
Lampiran 3. Surat Pernyataan Pengganti Sertifikat
10
Lampiran 4. Biodata Ketua dan Anggota
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Prof. Dr. Ir. Julius Pontoh, MSc.
2 Jenis Kelamin Pria
3 Jabatan Fungsional Guru Besar
4 NIP/NIK 195102131976031001
5 NIDN 0013025104
6 Tempat dan Tanggal Lahir Tomohon, 13 Februari, 1951
7 E-mail [email protected]
8 Nomor Telpon/hp +6285256055130
9 Alamat Kantor Fakultas MIPA, Jl Kampus Unsrat, Manado
10 Nomor Telpon/Faks 0431 525502 / 0431 853715
11 Lulusan yang telah dihasilkan S-1 = 58 orang, S-2 = 16orang S-3 = 3 orang
12 Mata Kuliah yang Diampu 1. Kimia Pangan
2. Biokimia
3. Kimia Analitik
4. Kimia Organik
B. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2 S-3
Nama Perguruan Tinggi Universitas Sam
Ratulangi
University of
Saskatchewan
University of
Saskatchewan
Bidang Ilmu Agronomi Ilmu Pangan Kimia Pangan
Tahun Masuk-Lulus 1971-1978 1991-1994 1996-2001
Judul Skripsi/Thesis/Disertasi Pengaruh jarak tanam
dan pemupukan urea
terhadap
pertumbuhan
tanaman bawang
daun
Characterization of
several
physichochemical
properties of several
Indonesia palm,
cassava and corn
starches.
Isolation,
purification and
characterization of
glucosidases from
three honey bee
species
Nama Pembimbing/Promotor Ir. Lantang-Politon Dr. N.H. Low Dr. N.H. Low
C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir
(bukan Skripsi, Tesis maupun Disertasi)
No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber Jml (Juta Rp)
1 2018 Ekstraksi asam asam lemak
omega-3 dari minyak ikan
gabus
Riset Terapan Unggulan
Unsrat (RDUU)
60
2 2017 Pengembangan metode minyak
dan asam lemak ikan
Penelitian Unggulan
Universitas
30
11
3 2016 Pengembangan analisa asam
lemak dari minyak kelapa
Riset Unggulan
Universitas
30
4 2015 Pengembangan analisa asam
lemak dari minyak kelapa
Riset Unggulan
Universitas
45
5 2014 Analisa asam asam organik
dalam gula aren.
Yayasan Masarang 10
D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir
No. Tahun Judul Pengabdian Kepada Masyarakat Pendanaan
Sumber Jml (Juta Rp)
1 2018 Penyuluhan PENGOLAHAN SAMPAH di
desa Agotey Kabupaten Minahasa
Swadaya 2
2 2017 Penyuluhan pembuatan gula aren
organik di kelurahan Kayawu Kota
Tomohon
Yayasan
Masarang
2
3 2016 IbM Kelompok pembuat gula aren di
desa Wanga Kabupaten Minahasa
Selatan
PNBP
Unsrat
10
4 2015 Sosialisasi pembuatan village hub di
desa Kumelembuai, Kabupaten
Minahasa Selatan
Yayasan
Masarang
2
5 2014 Sosialisasi pembuatan gula aren organik
di desa Kumelembuai Kota Tomohon
Yayasan
Masarang
2
E. Publikasi Artikel Ilmiah Dalam Jurnal dalam 5 Tahun Terakhir
No. Judul Artikel Ilmiah Nama Jurnal Volume/
Nomor/Tahun
1 Ekstraction of oils from various parts of
Snakehead fish (Chana striata).
International Journal of Chem Tech
Research.
International
Journal of Chem
Tech Research
12/01/2018
2 Gas chromatographic analysis of fatty
acid composition in the freshwater
fishes in North Sulawesi
Malaysian Journal
of Fundamental
and Applied
Sciences
-/-//2018
3 Analisis Kandungan Klorofil Pada
Beberapa Posisi Anak Daun Aren
(Arenga pinnata) dengan
Spektrofotometer UV-Vis
JURNAL MIPA
UNSRAT
ONLINE
6/2/2017
4 Gas chromatographic analysis of
medium chain fatty acids in coconut oil
Jurnal Pure and
Applied Chemistry
Research
5/3/2016
5 Analysis of Organic Acid in Langsat
(Lansium domesticum var
International
Journal of Chem
Tech Research
8/7/2015
12
pubescens) and Duku (Lansium
Domesticum var.
domesticum) fruits by reversed phase
HPLC technique.
6 Some aspects of carbohydrate
physiology in sugar palm (Arenga
pinnataMerr.)
IOSR Journal of
Agriculture and
Veterinary Science
8/9/2015
D. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalan 5 Tahun Terakhir
No Nama Pertemuan Ilmiah
/ Seminar
Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan Tempat
1 Asian Apiculture
Association Conference
2018
The Roles of Honeybees
Glucosidases in The Honey
Composition
22-23 Oktober 2018,
Jakarta
2 The 7th International
Conference of
Indonesian Chemical
Society 2018.
Extraction and characterization
of fish oil from various parts of
snakehead fish (Channa striata).
25-26 September 2018,
Jayapura. Papua
3 Seminar Nasional MIPA Kandungan Minyak dan
Komposisi Asam Asam Lemak
dalam Ikan Julung
(Hemiramphus brasiliensis).
20-21 September 2018,
Manado
4 Ma Chung International
Conference on
Chromatography
Gas Chromatographic Analysis
of Fatty Acid
Composition in the Fresh Water
Fishes in North Sulawesi
9-11 Oktober 2017,
Malang
5 The Basic Science
International
Conference
Gas Chromatographic Analysis
of Medium Chain Fatty Acids in
Coconut Oil
2-3 Maret 2016, Malang
E. Karya Buku dalam 5 Tahun Terakhir
No. Judul Buku Tahun Jumlah
Halaman
Penerbit
1 Pengantar Analisa Kimia
Kromatografi
2018 100 Unsrat Press
F. Perolehan HKI dalam 5 Tahun Terakhir
No. Judul/Tema HKI Tahun Jenis Nomor P/ID
1 Karya Ilmiah 2018 Laporan
Penelitian
000126145
G. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial Lainnya dalam 5 Tahun Terakhir
13
No. Judul/Tema/Jenis Rekayasa
Sosial Lainnya yang telah
Diterapkan
Tahun Tempat
Penerapan
Respon
Masyarakat
- - - - -
H. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari Pemerintah, Asosiasi atau Insitutusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi
Pemberi
Penghargaan
Tahun
- = - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertangungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian
dengan kenyataan saya sanggup menerima sanksi.
Manado, 14 MaretS 2019
Ketua Tim Pengusul,
Prof. Dr. Ir. Julius Pontoh, MSc.
19510213 197603 1 001
14
A. Identitas Diri
Anggota Penusun
1 NamaLengkap (dan gelar) Vanda Selvana Kamu, S.Pd., M.Si.
2 Jenis Kelamin P
3 Jabatan Fungsional Lektor
4 NIP/NIK/Identitas lainnya 197109052005012002
5 NIDN 0005097102
6 Tempat dan Tanggal Lahir Walantakan, 5 September 1971
7 E-mail [email protected]
9 NomorTelepon/HP 085298245041
10 Alamat Kantor Jl Kampus Unsrat Kleak, Manado 95115
11 Nomor Telepon/Faks 0431-864386, 0431-853715
12 Lulusan yang Telah Dihasilkan S-1+20 Orang
13. Mata Kuliahyg Diampu
1. Kimia Anorganik
2. Biokimia II
3. Biokimia Industri
4. Kimia Pangan
B. RiwayatPendidikan
S-1 S-2 S-3
Nama Perguruan Tinggi IKIP Manado Universitas Sam
Bidang Ilmu Pendidikan Kimia Kimia Pangan
Tahun Masuk-Lulus 1993-1999 2006-2010
Judul Skripsi/Tesis/Disertasi
Nama Pembimbing/Promotor
15
C. PengalamanPenelitian Dalam5 TahunTerakhir
(Bukan Skripsi, Tesis,maupun Disertasi)
No
.
Tahun
JudulPenelitian
Pendanaan
Sumber* Jml (Juta
Rp)
1
2012 Aktivitas enzim bromelin edkstrak limbah nenas DIPA
Unsrat
15
2
2013 Potensi chaperon DNAJ serotipe Pneumokokus Lokal
Sulawesi Utara sebagai kandidat vaksin pneumonia
DIPA
Unsrat
50
3
2013 Isolasi dan karakterisasi molekul Chaperon isolat bakteri
lokal Sulawesi Utara
DP2M
DIKTI
50
4.
2014 Isolasi dan karakterisasi molekul Chaperon isolat bakteri
lokal Sulawesi Utara
DP2M
DIKTI
60
* Tuliskan sumber pendanaanbaik dari skema penelitian DIKTI maupun darisumber lainnya.
D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat dalam 5 TahunTerakhir
No.
Tahun
JudulPengabdianKepadaMasyarakat
Pendanaan
Sumber* Jml (Juta Rp)
1 2012 Hibah Pengabdian pada Masyarakat IbM SMA
Negeri 1 Tompaso
DIPA
Unsrat
10
* Tuliskan sumber pendanaan baik dari skema pengabdian kepada masyarakat DIKTI maupun dari
sumber lainnya.
E. Publikasi Artikel Ilmiah Dalam Jurnalalam 5 Tahun Terakhir
No.
Judul Artikel Ilmiah
Nama Jurnal
Volume/
Nomor/Tahun
1 Adsorpsi aseton pada arang aktif biji asam jawa Sains 11/2/2011
2 Aktivitas enzim bromelin dari ekstrak kulit nenas
(Ananas comosus)
Sains 11/2/2011
3 Aktivitas antioksidan ekstrak fenolik dari kulit manggis
(Garcinia mangostana L.)
Jurnal MIPA
Unsrat online
1/1/2012
4 Isoterm adsorpsi toluena pada arang aktif Strobilus pinus
(Pinus merkusii)
Sains 12/2/2012
16
5 Kinetics of gaseous toluene adsorption on candlenut shell
activated carbon
Sains 13/1/2013
6 Analisis In-silico Protein Tio-Disulfida Isomerase
Bacillus sp. RP1
Sains 12/1/2012
7 Pengaruh antibakteri ektrak kulit batang Matoa (Pometia
pinnata) terhadap bakteri Staphylococcus aureus secara
In-vitro.
Jurnal MIPA
Unsrat Online
2/2/2013
8 Skrining fitokimia uji aktivitas antioksidan ekstrak biji
adas (Foeniculum vulgare) menggunakan metode DPPH
Sains 13/2/2013
9 Barcode tanaman Leilem (Clerodendrum minahassae L.)
berdasarkan Gen MatK
Jurnal MIPA
Unsrat Online
3/2/2014
10 Identifikasi barcode tumbuhan Gedi Merah (Abelmochus
manihot L.medik) dan Gedi Hijau
(Abelmochus moschatus) berdasarkan Gen MatK.
Jurnal MIPA
Unsrat Online
3/2/2014
11 Uji fitokimia dan penentuan inhibition concentration
50% pada beberapa tumbuhan obat di Pulau Tidore
Sains 14/2/2014
12 Analisis Beberapa Asam Organik dengan Metode High
Performance Liquid Chromatography (HPLC) Grace
Smart Rp 18 15u.
Jurnal MIPA
Unsrat Online
2/8/2015
13 Analysis of organic acid in langsat (Lansium domesticum
var. pubescens) and duku (Lansium domesticum var.
domesticum) fruits by reversed
International
Journal of
Chemtech
8,7:238-242.
2015
14 phase HPLC technique.Uji fitokimia dan antioksidan
dari daun Yantan
(Blumea chinensis DC)
ResearchJournal
MIPA
Online
9/2/2016
F.Pemakalah SeminarIlmiah(Oral Presentation)dalam5 TahunTerakhir
No
Nama PertemuanIlmiah/
Seminar
Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan
Tempat
1
2
3
Dst
17
G.Karya Buku dalam5 TahunTerakhir
No
Judul Buku
Tahun
Jumlah
Halaman
Penerbit
1
2
3
Dst.
H.PerolehanHKI dalam5–10 TahunTerakhir
No.
Judul/Tema HKI
Tahun
Jenis
NomorP/ID
1
2
3
Dst.
I.Pengalaman MerumuskanKebijakanPublik/Rekayasa SosialLainnya dalam5
TahunTerakhir
No.
Judul/Tema/Jenis RekayasaSosialLainnya
yangTelah Diterapkan
Tahun
Tempat
Penerapan
Respon
Masyarakat
1
2
3
Dst.
J. Penghargaan dalam 10 tahunTerakhir (dari pemerintah, asosiasi atauinstitusi
lainnya)
No.
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi
Penghargaan
Tahun
1
2
3
Dst.
18
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidak-
sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Manado, 14 Maret, 2019
Anggota Tim Pengusul,
(Vanda Selvana Kamu, S.Pd., M.Si.)
NIP. 197109052005012002
19
Lampiran 5. Rencana Penganggaran:
RINCIAN PEMBIAYAAN
No URAIAN
RINCIAN PERHITUNGAN
VOLUME SATUAN
HARGA
SATUAN
(Rp)
JUMLAH
(Rp)
PENULISAN BUKU AJAR
BELANJA BAHAN :
1. PENYUSUNAN
a. Alat Tulis kantor :
- Kertas HVS A4 (Maximal) 4 rim 50,000 176,000
- Catridge Canon hitam 2 dos 275,000 550,000
- Catridge Canon warna 1 dos 300,000 300,000
- Flask Disk 16 GB 2 buah 125,000 250,000
- Ballpoint 2 Buah 6,875 13,750
- Spidol 1 Buah 7,500 7,500
1 Jumlah 1,297,250
b. Bahan Referensi
- Foto Copy Referensi 6
buku @ 1000 lbr 6000 lbr 250 1,500,000
- Penjilidan bahan referensi (Hard Cover) 6 buku 50,000 300,000
2 Jumlah 1,800,000
c. Konsumsi Tim Penyusun
2 org x 2 hari x 8 minggu 32 dos 30,000 960,000
3 Jumlah 960,000
4 -
5
- Konsumsi (makan)
Sosialisasi 2 x 50 100 dos 30,000 3,000,000
6 - Foto copy Ringkasan Buku
Ajar 1231 lembar 250 307,750
Jumlah 3,307,750
3. PENERBITAN
7
- Penerbitan Buku 100
Eksemplar (Pengurusan
ISBN, Pencetakan dan
Pengiriman) 1 Paket 7,500,000 7,500,000
Jumlah 7,500,000
4. PEMBUATAN
LAPORAN
Foto copy laporan :
- Laporan keuangan 7 buku
@ 37 lbr 260 lbr 250 65,000
- Penjilidan laporan
keuangan 7 buku 10,000 70,000
8 Jumlah 135,000
Jumlah Belanja Bahan 15,000,000