MAP DAGING
-
Upload
dwi-herlambang -
Category
Documents
-
view
216 -
download
0
description
modified atmosphere packaging pada daging
Transcript of MAP DAGING
Pengertian
PengertianPENGEMASAN MAP (Modified Atmosphere Packaging)Pengemasan dengan mengatur komposisi udara lingkunganN : O2 : CO2 udara normal lingkungan adalah 79% : 21% : 1%Dimodifikasi menjadi N : CO : CO2 80% : 1% : 20%Diagram Alir
Mesin
PerubahanFISIK WARNAKIMIA PIGMEN
HASIL AKHIRMemperpanjang umur daging hingga 11-21 hari penyimpanan pada suhu 4oCs