BUSSINESS PLAN BIDANG USAHAKEWIRAUSAHAAN TEMPAT MAKAN PEMPEK

PrologPemililhan Ide UsahaWarung Makan Pempek Akbar NingrumAlasan pemilihan ide Usaha:1. Personal Strengtha. Mempunyai cara dalam membuat pempek b. Mengetahui banyak tentang masakan pempek c. Fasilitas sudah tersedia (Tempat, meja, kusri, dapur, dll)

2. Level Of InterestTempat dibuat dengan suasana bagaikan berada di budaya Palembang asal pembuatan pempek sehingga membawa pengunjung benar-benar merasakan sensasi berada dalam kota Palembang dengan masakan khasnya Pempek. Semua fasilitas baik sarana dan prasarana bersangkutan dengan ditambahkan sedikit sentuhan ala budaya Palembang seperti musik, dinding dengan foto-foto adat Palembangnya. Dengan kondisi yang dinyatakan tersebut akan membuat pengunjung lebih menarik karena ingin mencoba sesuatu yang belum pernah ada di jogja.

3. Market Strenght dan MarketableMempunyai kekuatan pasar dan dapat diterima terutama bagi anak muda dan kalangan bapak ibu maupun parawisata yang ada di jogja terutama turis. Biaya dapat dijangkau teruatam bagi mahasiswa dan Pelajar. Tingkat kemudahan memulai ide usaha cukup tinggi.

A. DESKRIPSI USAHANama Usaha: Warung Pempek Akbar Ningrum1. Visi Usaha : Warung Pempek Akbar Ningrum selalu mengedepankan rasa dan kepuasan pembeli dengan harga terjangkau.2. Bentuk Usaha: Merupakan usaha perorangan Milik pribadi dan modal sendiri3. Jenis Usaha: Warung Makan khusus Pempek

4. Analisis Keuntungan Usaha :Hasil Survey :Penempatan pasar potensial berada di pertengahan kompleks perumahan dan sekitar daerah babarsari yogyakarta : dengan ada beberapa universitas seperti Atma Jaya, AA YKPN, dan banyak hotel-hotel yang sekaligus menjadi tempat keramaian anak muda yang berjumlah semuanya sekitar 6000 orang menjadi hal yang sangat menguntungkan, ditambah belum adanya warung makan pempek yang nyaman dan besar sebagai tempat untuk kalangan mahasiswa dalam mengobrol, mengerjakan tugas, maupun kegiatan yang lain. Dengan strategi deferensiasi yang tinggi maka masih sangat menguntungkan karena :a. Pasar potensial jumlahnya cukupb. Harga ditekan sesuai tarif mahasiswa karena bahan-bahan dapat diperoleh di Indonesia dan tidak perlu mahal. Dipasar Tradisionalpun dapat ditemukan.c. Peralatan tidak perlu mahal, justru dengan sederhana mengusung kenyamanan dan kekeluargaan bagi pembeli maupun pekerja.

B. PRODUK DAN JASA1. Produk yang dijuala. Produk yang dijual adalah Pempek yang Halal dan cocok untuk lidah orang Indonesia maupun luar negeri. Bahan-bahan yang digunakan juga dapat diperoleh di Indonesia, sehingga menekan pengeluaran yang besar untuk membeli bahan-bahan Import.Menu yang akan dihidangkan dan wajib dicicipi adalah : Pempek Kapal Selam dan Pempek Lenjer, atau Pempek dalam bentuk lain yang sudah dimodifikasi sesuai selera kalayak umum, dllMinuman Korea : Es teh, Es Jeruk, Aneka Jus, Aneka Kopi dan sangat di unggulkan yaitu kopi sumatera, sekaligus es buah yang banyak macam nya serta susu susu. b. Jasa yang disediakan di Warung Makan Pempek Akbar Ningrum adalah :1) Para pengunjung juga disediakan layar monitor yang cukup besar untuk hiburan nonton tv.2) Para pengunjung dijamu oleh musik yang dimainkan langsung oleh grup band yang membuat suasana bagaikan di restoran mahal. 3) Free Hotspot Area.2. Keuntungan pelanggan dari pemanfaatann jasa1) Pelanggan dapat merasakan sebuah warung yang nyaman dan bersih 2) Sebuah hiburan musik akan membuat pelanggan lebih santai dalam menikmati menu yang disediakan sekaligus memberi kesan seperti berada disebuah restoran mahal.3) Pelanggan dimanjakan dengan free hostpot dengan kecepatan yang maksimal sehingga bagi para remaja, mahasiswa, maupun kalangan orang bekerja, dapat mengakses dunia maya tanpa adanya gangguan sehingga makin menikmati suasana pelanggan dalam menikmati menu yang ada.3. Produk yang diperkiraan laku dan yang tak lakua. Produk yang diperkirakan laku :Produk makanan, yang sangat di unggulkan adalah pempek kapal selam dan lenjer, tetapi kualitas produk seperti pempek dengan aneka bentuk tetap menjadi pasaran yang lumayan bagi kalangan pelajar. Produk yang diperkirakan kurang laku adalah minuman kopi asli palembang; karena :1) Masih awam dan masih ragu bagi kalangan untuk mencoba2) Cita rasa minuman yang diberikan mungkin tidak begitu cocok dengan selera masyarakat jawa yang dikenal dengan manisnya.Untuk mengantisipasi tersebut stock kopi palembang dibatasi dengan pengecualian apabila habis dihari itu dan toko belum tutup bagaimana caranya pemesanan kopi palembang langsung dilakukan demi kepuasan pelanggan.4. Keunikan Usaha a. Suasana di jadikan seperti sungguh sungguh berada di daerah Palembang.b. Para pelayan, pegawai kassa, akan mengenakan Baju Daerah Palembang dengan model yang setiap harinya berbeda.c. Free Hotspoot Gratis dengan kecepatan maksimal bagi siapa saja yang berkunjung.5. Target Pasara. Para mahasiswa dan pelajar, karena harga makanan murah, lebih terjangkau jadi cocok untuk kantong mahasiswa maupun pelajar.b. Para pencinta wisata kuliner, khususnya kuliner mencanegara tidak akan menyesal jika mencicipi makanan pempek dan sekaligus para perantau khususnya asalnya dari palembang yang rindu dengan masakan pempek.

6. Petumbuhan PasarBanyak nya anak muda yang lagi ngetrend di sosial media terutama wisata kuliner maka para mahasiswa maupun pelajar untuk mencari kuliner yang berasal dari bukan daerahnya dengan harga terjangkau, murah, dan pas dengan kantong mahasiswa maupun pelajar. Selain itu para wisatawan yang selalu bertamasya di jogja tidak perlu jauh-jauh untuk menikmati salah satu makanan khas palembang yaitu pempek karena sudah tersedia di tempat jogja yang kami sediakan.7. PelangganMahasiswa : untuk mengobati rasa penasaran dengan cita rasa makananan pempek sesungguhnya tanpa perlu merogoh kocek yang terlalu dalam untuk dapat menikmatinya.Pecinta Wisata Kuliner : untuk memperkaya wisata kuliner dengan menyajikan makanan pempek dengan suasana budaya palembang sehingga dapat menambah pengetahuan tentang makanan kuliner khas palembang yaitu pempek.8. Penentuan Harga ProdukPedoman harga Produk diputuskan berdasarkan hasil:a. Bahan untuk pembuatan makanan/minumanb. Cara pengolahan makanan/minumanc. Tingkat kesulitan dalam memperoleh bahan-bahand. Tingkat kesulitan dalam penyajian makanan/minuman9. Rencana pengembangan pasarRencana 3 tahun ke depan berupa pembukaan cabang Warung Makan Pempek Akbar Ningrum di Yogyakarta dengan membuka cabang kecil pada daerah-daerah tertentu agar nama pasar produk kami bisa terkenal dan masyarakat bisa lebih mengenal dan merasakan masakan pempek Warung Makan Pempek Akbar Ningrum. Apabila berhasil kerjasama ditingkatkan lagi terutama dalam hal :a. Pemenuhan kepuasan para pecinta kuliner dengan pembukaan cabang barub. Pelayanan pegunjung dalam tingkat pemenuhan kenyaman mereka.

C. LOKASI USAHALokasi Usaha: Di kompleks babarsari yogyakartaAlasan memilih lokasi tersebut :1. Merupakan pusat kota yogyakarta yang terbesar2. Terletak di dekat Bandara Adi Sucipto Yogyakarta 3. Mudah dijangkau4. Banyak universitas yang ada dibabarsari seperti AAYKPN dll5. Kemungkinan berpontensial karena baru ada warung pempek yang kecil sedangkan warung pempek yang sangat besar belum ada

D. KONDISI PERSAINGANDi sekitar lokasi memang banyak restauran/rumah makan yang banyak digandrungi anak muda, tapi khusus untuk makanan pempek, belum ada sama sekali disekitar lokasi, jadi peluang untuk membuka usaha ini sangat besar karena tidak ada Kompetitor.

E. MANAJEMENPendiri (saya) merupakan orang asli Palembang dan sangat menyukai semua jenis pempek. Pendiri mengetahui tentang budaya Palembang dan cita rasa pempek yang benar-benar khas Palembang. 1. Tahu dan bisa memasak Pempek asli Palembang2. Menciptakan cita rasa yang benar-benar khas Palemban dan membawanya agar masyarakat luas tahu seperti apa pempek asli Palembang itu .3. Adanya dukungan dari keluarga untuk membuka Usaha Pempek Palembang.Anggota Tim Manajemen :NOAnggota TimTugas

1.Seorang tenaga Cashier1. Menjaga Kasir untuk melayani pembayaran 2. Mencatat data-data pemasukan Uang3. Menghitung dan memisahkan modal awal dan pendapatan saat berjaga.4. Mengawasi transaksi Uang dan mencermati Uang Asli atau Palsu5. Melayani transaksi Via kartu6. Menyapa pengunjung ketika pulang dengan mengucapkan Gamsahamnida atau terimakasih dalam bahasa Korea.

2Pekarya rumah tangga minimal lululsan SLTP1. Menjaga kebersihan seluruh ruangan termasuk pantry, kamar mandi dan mushola.2. Menjaga kebersihan meja/ tempat setelah ditempati pengunjung atau sebelum ditempati pengunjung.3. Mencuci peralatan kotor yang telah selesai digunakan (; piring, gelas, supit, sendok dll)4. Menjaga kesiapan dan ketertiban serta keamanan parkir pengunjung.

3Pelayan1. Menyapa pengunjung ketika datang2. Mencarikan dan menunjukan tempat yang masih kosong untuk ditempati pengunjung3. Membawa Menu dan menawarkan masakan-masakan yang menjadi menu spesial di Warug Akbar Ningrum4. Menerima Pesanan Pengunjung5. Mengantarkan pesanan pengunjung6. Menyapa Pengunjung ketika pulang dengan menucapkan Terimakasih

5Chef Utama1. Memasakan hidangan utama dengan mengandalkan cita rasa Palembang yang sesungguhnya.2. Memastikan pengolahan bahan makanan secara benar dan sesuai dengan makanan Pempek di Palembag sesungguhnya.3. Memastikan cita rasa Palembang mendekati dengan aslinya

6Chef Pembantu1. Menerima orderan dari pelayan dan diseahkan ke Chef Utama.2. Membantu menyiapkan bahan-bahan, alat-alat yang dibutuhkan3. Mengecek kelangkapan bahan-bahan dan menghubungi produsen bahan-bahan.4. Membantu pengolahan hidangan utama5. Menyajikan hidangan yang sudah siap untuk disantap dan mengemasnya semenarik mungkin sesuai aslinya.6. Memberitahu ke pelayan bahwa makanan sudah siap diserahkan ke pelayan untuk di berikan ke pembeli.

Kekuatan dan Kelemahan saya sebagai pendiri :1. Kekuatan :a. Mengetahui banyak tentang kebudayaan Palembang dan pengolahan pempe Palembang sesuai dengan aslinya, mengingat semua keluarga merupakan penduduk asli Palembangb. Mudah membangun Relasic. Cepat melihat peluang pasard. Mengetahui bidang manajemen e. Selalu Optimis dalam melakukan tindakanf. Tegas, Disiplin dan tepat waktug. Selalu ingin segala sesuatu sempurna dan tidak mengecewakan pelanggan.2. Kelemahana. Sering Goyah dengan keputusan yang ditetapkanb. Gegabahc. Takut mengambil resiko yang besard. Egois dan susah diajak kerjasama, apa-apa dikerjakan sendiri

Sumber Daya lain yang tersedia untuk menjalankan usaha :1. Banyak Relasi untuk pemasokan bahan-bahan makanan dan minuman2. Tersedia Meja dan Kursi walau belum mencukupi kuota3. Ada Relasi pemasok meja dan kursi serta alat-alat yang dibutuhkan4. Tersedia lahan yang cukup luas selain rumah pribadi5. Ada tabungan dalam jumlah yang cukup

F. MANAJEMEN PERSONALIA1. Karakteristik SDM yang dibutuhkan :a. Baik dan Jujurb. Sabar, teliti, cermat dan terbukac. Komunikasi Baikd. Mempunyai tanggungjawab yang tinggi terhadap perkerjaannyae. Pekerja Keras dan berkeinginan untuk berkembang dan majuf. Tepat waktu dan Dispiling. Ramah dan Murah senyum2. Keterampilan yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha :a. Human relation yang baikb. Membaca dan menulis yang baikc. Ketrampilan motorik yang baik terutama dalam pengolaan pekerjaand. Membuat laporan dengan jujure. Menangani pelanggan yang tidak puasf. Mampu mengeksplorasi perasaan.

G. MEDIA PROMOSIMedia Promosi sangat berpengaruh dalam mengembangkan dan memperkenalkan Produk ditaget Pasaran. Media untuk mempromosikanpun bermacam-macam, dari poster, spanduk sampai dunia Maya. Promosi Akbar Ningrum ini menggunakan macam-macam media, sebagai berikut :1. Jejering Sosial ( Facebook, Twitter, Instagram), alasannya perkembangan terknologi seaat ini, menuntut segala sesuatu selalu update dan diketahui khalayak umum, begitu pula pengguaan sosial media. Hampir semua informasi dapat dishare atau di bagikan di jejaring sosial. Pemilihan jejaring sosial, agar Warung Pempek Akbar Ningrum ini lebih dekat dengan pengunjung, di Sosial Media kita akan sharing informasi sekaligus promosi makanan yang dihidangkan beserta khasiatnya, sehingga pengunjung tertarik untuk mencicipinya. Ditambah dengan mewabahnya selfie pada anak muda yang cenderung menggunakan sosial media sebagai trend mengupload / berbagi foto makanan, maka dengan ini Warung pempek akan lebih mudah dikenal oleh pengguna sosial media.2. WEBSITE , Warung Pempek Akbar Ningrum akan membuat Website Resmi untuk memperkenalkan lebih jauh Profil Warung Pempek Akbar Ningrum dimata pelanggan. Kita akan mencantumkan Profil yang berisi segala sesuatu tentang Warung Pempek Akbar Ningrum, menu yang dihidangkan, lokasi dan update foto-foto sekaligus sharing bersama. Di Website akan mencantumkan kolom komentar yang dapat di Akses Pengunjung, dengan adanya kolom komentar ini pengunjung dapat memberi saran dan kritik yang membangun demi kemajuan Warung Pempek Akbar Ningrum. Website juga akan mengadakan semacam lomba berbagi senyum di Palembang, dengan cara pelanggan cukup mengupload fotonya saat makan di Warung Pempek Akbar Ningrum dan bagi pelanggan yang beruntung akan mendapatkan Hadiah dari Warung Pempek.3. Spanduk , alasannya, untuk mempromosikan Warung Pempek Akbar Ningrum. Spanduk ini nantinya akan dipasang di lokasi-lokasi strategis dimana orang-orang dapat membaca. Pada spanduk ini kami akan mencantumkan tulisan HARGA TERJANGKAU ! CITA RASA PALEMBANG SESUNGGUHHNYA. Diharapkan dengan tulisan tersebut pengunjung tidak takut untuk mencoba datang ke restoran karena sejak awal telah mencantumkan harga terjangkau. Dari sekian banyak penjual pempek di Yogyakarta, sebagian besar mereka telah kehilanga cita rasa khas Palembang, hal ini memuat pelanggan tidak merasakan seperti apa Pempek Palembang itu sesungguhnya. Nah di Sini kami menekankan bahwa hidangan ini benar-benar dibawa dengan rasa khas Palembang dan sesuai kantong mahasiswa.

H. RENCANA ANGGARANRencana Anggaran

Modal Utama : Rp 124.200,000,00

NoKegunaanAnggaran

1Kesiapan bangunanRp 60.000.000,00

2Kesiapan sarana :DapurMeja KursiLCD TVMushola (mukena)Kamar MandidllRp 20.000.000,00Rp 5.000.000,00Rp 1.000.000,00Rp 300.000,00Rp 300.000,00Rp 2.000.000,00

3Bahan-bahan yang dibutuhkanMakananMinumanRp 15.000.000,00Rp 10.000.000,00

4Media Promosi, pembuatanWebsiteJejaring SosialSpandukRp 1.500.000,00Rp 200.000,00Rp 500.000,00

5Perizinan UsahaRp 10.000.000,00

6TenagaRp 20.000.000,00

7DLLRp 15.000.000,00

TOTALRp 160.200,000,00

Anggaran Pendapatan PerbulanDiambil dari harga produk termurah x Jumlah pengunjung perhari x berapa hari perbulan.Contoh gambaran :Pempek Lenjer + Es Teh x 200 orang x 28 (libur 2 hari dalam 1 bulan) = 84.000.000,00;-Pendapatan dalam 1 bulan = 84.000.000,00

NoKegunaanTafsiran Biaya

1Pembelian BahanRp 30.000.000,00

2Perawatan AlatRp 5.000.000,00

3Penggajian karyawanRp 20.000.000,00

4Pembayaran sarana Internet, website, listrik dll Rp 5.000.000,00

5DllRp 5.000.000,00

TotalRp 65.000.000,00

Dalam 1 bulan Laba Besih adalah Rp 84.000.000,00 65.000.000,00 = Rp 19.000.000,00Modal akan kembali setelah :Rp 160.200,000,00,- / Rp 19.000.000,00=9.4 bulanJadi Modal akan kembali setelah kurang leih 10 bulan. Setelah modal kembali, makan akan ada pengumpulan modal lagi sebesar 200-300 juta sekitar 1-2 tahun setelah dibangun akan membuka cabang baru dan 3 tahun kemudian akan dibuka beberapa cabang kecil setelah 5 tahun Beberapa cabang yang kecil akan di kembangkan menjadi cabang cabang yang lebih besar dan pemasarannya akan lebih di perluas.

I. CONTOH PRODUK YANG DIJUALDAFTAR PRODUK Warung Pempek Akbar Ningrum

No.Nama MasakanNama Minuman

1

Pempek Kapal Selam

Keterangan : Pempek Kapal Selam ini pempek paling besar.. satu saja udah kenyang. Isinya telor.Harga : Rp10.000

Es Kacang Merah

Keterangan : minuman yang selain segar juga menyehatkan, karenaes kacang merahini mengandung susu dan tentunya kacang merah itu sendiri.Harga : Rp 7000,00

2Pempek Lenjer

Keterangan : Bahannya sama seperti bahan pempek biasanya.Pempeknya dibentuk panjang-panjang dengan 2 ukuran ; lenjer besar dan lenjer kecil.Harga besar: Rp 10.000Harga Kecil: Rp 8.000,00Kopi Khas Palembang

Keterangan : Kopi nikmat dengan cita rasa Khas Palembang, siap menemani hari anda yang dingin.Harga : Rp 5000,00

3Pempek Telor

Keterangan : sama seperti pempek kapal selam, tapi lebih kecilHarga :Rp 8.000,-

Es Jeruk Kelapa Muda

Keterangan : Rasa jeruk yang dipadu dengan rasa segara kepala muda akan menambah hari anda menjadi segar.Harga : Rp 7000,00

Pempek Pilihan Lain yang disediakanEs Cincau

Keterangan : Kenikmatan rasa cincau alami siap menemani hari anda menjadi lebih berarti.Harga : Rp 6000,00

4Pempek Bulat

Keterangan : Di buat dari ikan tenggiri dan dibentuk seperti bola, sehingga kadang disebut pempek bulat.Harga : Rp 8.000,-

6Pempek Keriting

Keterangan : Bentuknya keriting menyerupai krupukHarga : Rp 8.000,-Aneka Juss Buah Segar

Keterangan : Selain menyegarkan jus buah juga bagus dan sehat untuk tubuh anda.Harga :Jus Alpukat : Rp 7000,00Jus Mangga : Rp 7000,00Jus Strawaberry : Rp 5000,00Jus Sirsak : Rp 6000,00Jus Jambu : Rp 5000,00Jus Buah Naga : Rp 5000,00Jus Wortel : Rp 5000,00Jus Tomat : Rp 5000,00

7Pempek Pistel

Keterangan : pempek ini biasanya pakai isi, dari pepaya muda yg sudah dimasak sebelumnya. Ukuran dan bentuknya mirip dengan pempek telor namun bagian tepinya di bentuk gelombang kipas. Harga : Rp 8.000,-

8Pempek Kulit

Keterangan : Pempek ini dari kulit ikan. Garing rasanya.Harga : Rp 8.000,-Aneka MilkShake

Keterangan : Milkshake yang manis dan menyegarkan akan menemani pempek yang gurih dan reyah. Ini sangat cocok untuk menyemangati harimu.Harga :Milkshake Coklat : Rp 8000,00Milkshake Vanila : Rp 8000,00Milkshake Cappucino : Rp 8000,00

9Pempek Panggang

Keterangan : Ini dari sagu seperti namanya pempek ini masaknya dengan cara dipanggang. Lalu pempeknya diisi pakai udang kering ditambah saos cuko yang kental.Harga : Rp 8.000,-

10Pempek Lenggang

Keterangan : Sama seperti pempek panggang, masaknya juga dipanggang, tapi pakai daun pisang.. tapi bisa juga di goreng biasa. Di goreng dengan tambahan kocokan telor.Harga : Rp 8.000,-Lemon Tea

Keterangan : Paduan yang manis dan asem yan menyegarkan.Harga : Rp 3000,00

Tekwan

Keterangan :hidangan sup khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu yang dibuat dalam ukuran kecil-kecil, dan disajikan dengan menggunakan kuah udang dengan rasa yang khas.Harga : 10.000,00Teh

Harga : Rp 2000,00Es Jeruk

Harga : Rp 2000,00

J. SETTING LOKA

MUSHOLA DAN WUDHUWC TELEVISITELEVISICUCI TANGANMEJA DANKURSIHIBURAN LESEHANKASIR DAPURPELAYANAN PEMBELIAN Pintu Masuk

PARKIR MOTORPARKIR MOBILRuangan yang dibutuhkan1. Lahan Parkir : 12 m22. Lesehan:30 m23. Meja dan Kursi: 25 m24. Kasir: 4 m25. Dapur: 32 m26. Mushola: 12 m27. Tempat Wudlu dan kamar mandi : 8 m2Total Space yang dibutuhkankurang lebih 113 m2.18