Managemen Industri Hasil Perikanan

Laporan Sanitasi dan Hegiene

MANAJEMEN INDUSTRI HASIL PERIKANAN

PT.SYAM SURYA MANDIRI

Oleh :

HENDRAWAN

0906015029

TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS MULAWARMAN SAMARINDA

2011

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

http://www.novapdf.com/



I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Manajemen, adalah bagian yang merencanakan, mengelola, dan menjalankan

bisnis. Bisnis merupakan kegiatan dalam menjual produk atau jasa agar memberikan

keuntungan bagi pemiliknya. Bisnis merupakan kegiatan beresiko memberikan kerugian

baik dari segi material atau non-material. Namun bila berhasil maka akan memberikan

keuntungan dan kesejahteraan bagi pemiliknya. Agar terhindar dari resiko bisnis maka

bisnis harus dijalankan dengan tepat dengan perencanaan yang matang dan pelaksanaan

yang serius dan mantap. Bisnis terdiri atas beberapa komponen penting yang saling

mendukung dan melengkapi. Bila salah satu komponen gagal maka akan mengganggu

komponen lain.

Manajemen suatu perusahaan adalah nyawa dari suatu perusahaan. Manajemen

yang menentukan pertumbuhan atau kebangkrutan suatu perusahaan. Dengan adanya

suatu pengelolaan dan manajemen yang baik maka suatu perusahaan akan mampu

bertahan dari segala tekanan, kendala, dan rintangan yang ada. Bahkan akan

berkembang menjadi lebih besar dan lebih baik lagi. Dalam mengelola perusahaan maka

ada prinsip dan standarisasi dimana hal-hal tersebut akan sangat membantu

perkembangan perusahaan bila diterapkan dengan baik. Prisip dan standar ini bukanlah

nilai mutlak dalam kesuksesan suatu perusahaan. Tidak selamanya suatu perusahaan

yang telah melakukan segala sesuatunya dengan baik akan sukses. Terkadang ada

beberapa kendala atau halangan yang tidak dapat dihindari contohnya tertipu rekan

kerja atau tertimpa bencana serta kendala-kendala lainnya.

Beberapa prinsip dan standarisasi di dalam manajemen yang diharapkan mampu

mendukung kemajuan dan perkembangan suatu perusahaan:

1. Perencanaan

Sebelum suatu perusahaan berdiri maka biasanya modal merupakan kendala

awal yang harus dipenuhi sebelum perusahaan berjalan. Tidak selamanya modal

besar pasti memberikan keuntungan besar. Pengelolaan modal yang efektif dan





efisien akan memberikan keuntungan yang maksimal. Untuk itu harus melakukan

perhitungan modal dan biaya yang diperlukan untuk operasional perusahaan dalam

jangka beberapa waktu ke depan. Perusahaan juga harus mampu memberikan

anggaran yang aman untuk operasionalnya dalam beberapa waktu kedepan. Jadi

bukan mengamankan anggaran hanya untuk hari ini dan besok. Dengan adanya

pengamanan anggaran dalam jangka panjang maka perusahaan akan mampu

bertahan.

Dengan melakukan perencanaan dan perancangan perusahaan secara matang

maka perusahaan akan siap menghadapi berbagai kendala dan rintangan karena telah

diperhitungkan sebelumnya. Misalnya dalam membuat suatu produk maka kita

harus melakukan penelitian terlebih dahulu mengenai pasar, konsumen, produk

pesaing, dan kendala-kendala yang mungkin akan muncul agar produk kita tepat

sasaran dan tidak gugur bila terkena berbagai tekanan dan kendala yang muncul.

Saat ini penggunaan teknologi informasi dalam kegiatan bisnis mampu

memudahkan dan mempercepat perencanaan perusahaan. Sistem yang digunakan

disebut Enterprise Resource Planning(ERP) dimana sistem ini melakukan

perencanaan dengan konsep Manajemen Operasional dengan suatu aplikasi yang

terintegrasi. Beberapa kegiatan manajemen dapat terbantu dengan sistem ini seperti

inventory management, financial management, reporting, manufacturing

management, dan kegiatan lainnya.

2. Sumber Daya Manusia Yang Berkualitas, Loyal, dan Sejahtera.

Sumber daya manusia (SDM) yang berkualitas merupakan kunci penggerak

perusahaan. Dengan adanya SDM yang mampu menggerakkan perusahaan dengan

baik maka suatu perusahaan akan mampu berkembang dan melakukan bisnisnya

dengan efektif dan efisien. SDM yang berkualitas tidaklah cukup untuk menjalankan

perusahaan dalam jangka panjang. Diperlukan loyalitas pegawai terhadap

perusahaan tempat dimana dia bekerja. Dengan membangun hubungan emosional

antara perusahaan dan pegawainya maka seorang pegawai akan berusaha





semaksimal mungkin memberikan kontribusi terbaik buat perusahaan. Tanpa adanya

hubungan emosional antara perusahaan dan pegawai maka pegawai hanya

menjalankan kewajibannya tanpa memberikan seluruh kemampuannya untuk

perusahaan.

Bila kewajibannya telah dilakukan maka dia hanya akan berjalan ditempat tanpa

memberikan inovasi, kreatifitas, dan ide cemerlang yang sebenarnya bisa dilakukan

bila pegawai memiliki ikatan emosional yang membuat dia ingin ikut membangun

dan mengembangkan perusahaan menjadi lebih baik. Sumber daya manusia yang

berkualitas, dan loyal belum tentu dapat memberikan kontribusi terbaik yang

dimilikinya. Manusia yang memiliki kebutuhan tentu akan berusaha agar dapat

memenuhi segala kebutuhannya. Bila seseorang merasa bahwa penghasilan yang

dimilikinya tidak memenuhi kebutuhannya maka tentu dia akan berusaha untuk

mencari jalan agar dapat memenuhi seluruh kebutuhannya. Bila hal ini terjadi maka

pegawai mencari kerja sampingan yang akan menyita waktu, pikiran, dan tenaganya

sehingga ia tidak dapat memberikan kemampuannya secara maksimal pada

perusahaan. Dengan adanya dukungan dari perusahaan agar pegawai tidak

dipusingkan oleh hal-hal lain diluar perusahaan maka pegawai diharapkan dapat

memberikan kontribusi maksimal buat perkembangan perusahaan.

3. Manager Yang Terbuka, Tegas, dan Demokrat

Kepemimpinan seorang manager merupakan penunjuk jalan yang benar bagi

perusahaan. Mereka adalah nakhoda kapal yang akan menentukan apakah

perusahaan akan mencapai tujuan atau tidak. Jiwa kepemimpinan yang berwibawa

harus dimiliki oleh seorang manager perusahaan, namun dengan wibawa bukan

berarti bersikap tertutup terhadap pegawainya. Justru sikap terbuka seorang

pemimpin yang mau menerima masukan dan saran dari bawahannya akan

membantu seorang manager dalam memimpin perusahaan atau departement yang

dibawahinya. Ketegasan dalam memimpin dan mengambil keputusan sangat

diperlukan oleh seorang manager, karena di tangan mereka keputusan akan jalan

yang ditempuh oleh perusahaan akan menentukan perkembangan dan operasional





perusahaan. Manager juga harus dapat mempertanggung jawabkan keputusan

mereka di depan direksi tidak melulu menyalahkan bawahan yang tidak becus

melakukan perintahnya. Sebaiknya setiap pengambilan keputusan melibatkan

banyak pihak, baik itu bawahan ataupun pihak lain yang terkait. Dengan adanya

masukan dari yang lain maka manager dapat mempertimbangkan dan mengambil

keputusan yang tepat dan memuaskan banyak pihak. Hubungan antara manager dan

bawahan juga harus baik dan terjaga. Sebisa mungkin ada hubungan 2 arah antara

manager dan bawahan, bukan hubungan searah dimana manager terus-terusan

memberi perintah kepada bawahan tanpa mau mendengar keluhan dan perasaan

bawahannya. Bila ada hubungan harmonis seperti keluarga dalam suatu perusahaan

maka akan tercipta team kerja yang solid dan kuat dalam menjalankan perusahaan.

4. Lingkungan Kerja yang Nyaman dan Mendukung

Seorang pekerja menghabiskan hampir setengah hidupnya dalam sehari berada

di kantor. Sehingga kantor merupakan tempat kedua setelah rumah yang menjadi

tempat terlama dimana pekerja berada. Untuk itu lingkungan kantor yang nyaman,

kondusif, dan mendukung pekerjaan mutlak diperlukan. Lingkungan kerja bukan

berarti hanya kantor saja, akan tetapi termasuk suasana kerja, dan hubungan antar

pegawai perusahaan. Bila salah satu bagian dari lingkungan kerja tersebut ada yang

membuat tidak nyaman seorang pekerja maka akan berdampak terhadap

menurunnya kinerja dan kontribusi pegawai tersebut terhadap perusahaan.

Kantor adalah tempat bekerja dimana kenyamanan kantor bergantung pada

kebersihan, kerapian, ketenangan, keindahan, suhu dan udara yang sesuai, serta tata

letak furniture dan ruangan yang baik. Perangkat kerja yang mendukung juga perlu

diperhatikan. Jangan memaksakan penghematan terhadap perangkat kantor yang

dapat menghambat pekerja. Kantor yang nyaman akan membuat pegawai betah dan

tidak terburu-buru ingin meninggalkan kantor sehingga pekerja lebih berkosentrasi

dalam melakukan pekerjaannya. Suasana kekeluargaan di kantor perlu dibina agar

pegawai merasa sebagai bagian dari perusahaan dan memiliki rasa tanggung jawab

terhadap perusahaan untuk menjaga nama baik perusahaan. Perlu diperhatikan juga





bagaimana pegawai berangkat dan pulang dari kantor. Ada baiknya perusahaan

menyediakan jemputan karyawan karena selain membantu karyawan juga akan

mengakrabkan karyawan karena ada waktu bercerita dalam perjalanan dari atau ke

kantor.

5. Terbuka dan Selalu Belajar

Perkembangan dunia bisnis begitu cepat. Begitu banyak bidang yang

mendukung suatu bisnis misalnya bidang teknologi informasi. Begitu banyak

perubahan yang terjadi diluar perusahaan, karena itu pihak manajemen perusahaan

tidak boleh tertutup dan harus berusaha menerima perubahan yang ada. Dengan

selalu mempelajari perubahan dan perkembangan maka suatu perusahaan akan dapat

bersaing dengan perusahaan lain dan tidak tertinggal oleh tren dan perkembangan

yang terus berjalan. Perusahaan harus mempelajari dan menerapkan berbagai

perkembangan dan perubahan yang mampu memberikan manfaat yang efektif dan

efisien bagi perusahaan. Dengan demikian maka perusahaan akan selalu dapat

berkembang, dan berjalan seiring dengan perubahan dan perkembangan yang ada.

B. Tujuan

Dalam melakukan praktikum ini kami memiliki beberapa tujuan yaitu :

Untuk mengetahui sejarah berdirinya pabrik PT. Syam Surya Mandiri

Untuk mengetahui Jumlah karyawan

Untuk mengetahui Struktur organisasi personalia

Untuk mengetahui Sistim kerja karyawan

Untuk mengetahui Sumber bahan baku

Untuk mengetahui Kapasitas produksi

Untuk mengetahui Jenis produk

Untuk mengetahui Jalur pemasaran hasil





II. METODE PRAKTIKUM

A. Waktu Dan Tempat

Hari / Tanggal praktikum : Rabu 14 Desember 2011

Tempat : PT. Syam Surya Mandiri

Di Jl.Propinsi No 1

Kamp.Kajang,Anggana,Kutai Kartanegara

Kalimantan Timur Samarinda 75381,

Kalimantan Timur Indonesia.

B. Metode Praktikum

Metode praktikum yang digunakan adalah survey langsung dan

didampingi oleh dari pihak manajemen PT. Syam Surya Mandiri dan kemudian

melakukan proses wawancara.





III. PEMBAHASAN

A. Pembahasan

Sejarah berdirinya pabrik PT. Syam Surya Mandiri

Sejarah mengenani PT.Syam Surya Mandiri yang beralamatkan di

jl.propinsi No 1 kamp.kajang,anggana,kutai kartanegara kalimantan timur

samarinda 75381, Kalimantan Timur Indonesia adalah dari mulanya pemilik

dari seorang penambak kemudian dengan modal yang cukup hingga berani

membuat pabrik sendiri dan awal mula usaha menjalin patner kerja dengan

orang Taiwan hingga pada saat kemudian tahun 2002 melakukan usaha sendiri

dengan manajemen yang baru hingga sampai sekarang.

PT.Syam Surya Mandiri adalah perusahaan yang bergerak di bidang eksport

udang beku dan juga produsen makanan udang olahan dengan produk merk

BORNEO DELIGHT diantaranya : shrimp terpedo, shrimp butterfly, shrimp

nugget, shrimp ball, dragon leg.shiomai, burger.ekkado, money bag, stick

udang.bon bon, samosa,popcorn,shrimo,dll.

Borneo Delight adalah brand dari produk udang olahan PT Syam Surya

Mandiri, produknya antara lain: udang terpedo, bakso udang, nugget udang,

lumpia udang kaki naga, udang balut lumpia.burger udang, kantong udang,

stuck udang, tempura dll dan sekarang membuka pasar di dalam negri dan juga

masih mencari agen dan distributor di seluruh Indonesia dengan tujuan bisnis

dengan produk pasar bertahap nasioanal.

PT.Syam Surya Mandiri mempunyai alasan mendirikan pabrik di daerah

Anggana, yaitu pertama selain harga tanah dahulu murah dan kedua dekat

dengan para petambak dan yang terakhir para tenaga kerjanya baik – baik

dengan alasan tidak menuntut upah yang banyak sebelum bekerja yang giat

dan tekun. Tenaga kerjanya yang lebih dominan dari masyarakat sekitar atau

masyarakat Anggana karena itu merupakan tujuan dari pabrik dan juga sudah

dipikirkan sebagai alternatip untuk memperkejakan masyarakat sekitar agar

diperuntukan untuk menghasilkan suatu produk dan kemudian bisa dijual





dengan baik yang terjamin dan bisa menghidupi masyarakat dilingkungan

pabrik tentunya.

Jumlah karyawan

Jumlah karyawan yang bekerja pada PT. Syam Surya Mandiri sebanyak

400 orang pekerja yang terdiri dari laki-laki dan perempuan. Kisaran umur yang

bekerja antara 18 tahun sampai 35 tahun. karyawan perempuan lebih banyak

dari pada karyawan laki-laki karena wanita lebih ulet,tekun dalam bekerja dan

juga tidak mudah cepat jenuh karena hubungannya dilapangan nanti dengan

memilih, mengupas, menyortir, dan membungkus. Sedangkan untuk tenaga

kerja laki-laki lebih dominan dibagian mesin, frezer, dan juga bagian

mengangkat, mendorong material yang berat atau dibagian gudang

penyimpanan produk jadi atau cold stronge.

Struktur organisasi personalia

DIREKTUR

JENDRAL MENEJER

FAKTORY MENEJER

QUALITY CONTROL PRODUKSI

DEPARTEMEN

EKSPOR/IMPOR

PEMBELIAN

FINANSIAL

TEKNIK MARKETING





Sistem kerja karyawan

Untuk jam kerja dari karyawan ini sendiri dari masuk pagi jam 07.00

kemudian istirahat pada jam 12.00 sampai dengan jam 13.00 kemudian lanjut

bekerja sampai dengan jam 17.00 dalam kata lain lama bekerja karyawan

tergantung dari bahan baku yang ada,kemudian untuk lembur dari pihak pabrik

menyediakan dalam setiap minggunya dan yang terakhir dari pihak pabrik atau

perusahaan tidak ada memberikan pembagian sip-sip kerja karena pekerjaan ini

dilakukan sehari kerja pada waktu pagi hari sampai sore hari bagi para pekerja

yang berada didalam pabrik pengolahan, kecuali dan perlu digaris bawahi

dibagian kantor mungkin ada sebagian manajemen yang bekerja sampai malam

dengan tujuan pekerjaan yang banyak. . Untuk jenjang karier bagi pekerja

sementara belum ada karena dilihat dari pekerjaannya akan ada tetapi masih

membutuhkan dari luar yang bukan dari pekerja dari pabrik pengolahan.

Sumber bahan baku

Sumber bahan baku berasal dari petambak tradisional yang ada di Kutai

Kartanegara terutama dari Kecamatan Anggana dan yang paling jauh dari

Kecamatan Muara Badak. Petambak mengantarkan hasil panen udangnya

sendiri ke pabrik dalam bentuk sudah di lepas kepalanya (Headless).

Selain dari petambak pihak PT. Syam Surya Mandiri juga memiliki

tambak udang intensif untuk memenuhi kebutuhan bahan baku udang.

Jenis udang yang di terima oleh PT. Syam Surya Mandiri adalah black

tiger, black pink, Dll yang semuanya ada 5 jenis.

Kapasitas produksi





Jenis produk

Selain udang beku yang masih mentah PT Syam Surya Mandiri juga

memesarkan produk-produk olahan udang Borneo Delight adalah brand dari

produk udang olahan, produknya antara lain: udang terpedo, bakso udang,

nugget udang, lumpia udang kaki naga, udang balut lumpia.burger udang,

kantong udang, stuck udang, tempura dll dan sekarang membuka pasar di

dalam negri dan juga masih mencari agen dan distributor di seluruh Indonesia

dengan tujuan bisnis dengan produk pasar bertahap nasioanal.

Jalur pemasaran hasil

Jalur pemasaran hasil sebagian besar di ekspor ke Jepang 60%, Eropa

25%, Negara-negara Asia 10% dan Taiwan, Cina, Hongkong 5%.





IV. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

o PT Syam Surya Mandiri berdiri sendiri sejak tahun 2002 hingga sekarang,

terletak di jalan propinsi Kec. Anggana Kutai Kartanegara.

o Mempunyai jumlah karyawan ± 400 orang yang lebih banyak kaum wanita dari

pada kaum pria.

o PT Syam Surya Mandiri dipimpin oleh seorang Direktur.

o System kerja karyawan masuk jam 07.00 pagi dan pulang jam 17.00 WITA

o Sumber bahan baku berasal dari para petambak dan milik PT Syam Surya

Mandiri sendiri untuk memenuhi bahan baku.

o Kapasitas produksi bias mencapai 10-11 ton per hari.

o Jenis produk yang dipasarkan berupa udang beku dan produk olahan dari udang.

B. Saran

o Kuasai penuntun praktikum sebelum melaksanakan praktikum.





DAFTAR PUSTAKA

purwaningsih, Ir Sri, Teknologi Pembekuan Udang, Bogor: Penebar Swadaya,

September 1994




Managemen Industri Hasil Perikanan

Documents

Transcript of Managemen Industri Hasil Perikanan