Lisensi ini mengizinkan setiap orang untuk menggubah ...kc.umn.ac.id/5711/7/HALAMAN AWAL.pdfNani...

Team project ©2017 Dony Pratidana S. Hum | Bima Agus Setyawan S. IIP

Hak cipta dan penggunaan kembali:

Lisensi ini mengizinkan setiap orang untuk menggubah, memperbaiki, dan membuat ciptaan turunan bukan untuk kepentingan komersial, selama anda mencantumkan nama penulis dan melisensikan ciptaan turunan dengan syarat yang serupa dengan ciptaan asli.

Copyright and reuse:

This license lets you remix, tweak, and build upon work non-commercially, as long as you credit the origin creator and license it on your new creations under the identical terms.

PERANCANGAN BUKU RESEP CEMILAN ANAK

DENGAN METODE FREEZING

Laporan Tugas Akhir

Ditulis sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Desain (S.Ds.)

Nama : Monica Fietayasa

NIM : 13120210010

Program Studi : Desain Komunikasi Visual

Fakultas : Seni & Desain

UNIVERSITAS MULTIMEDIA NUSANTARA

TANGERANG

2017

Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017

ii

LEMBAR PERNYATAAN TIDAK MELAKUKAN PLAGIAT

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:


NIM : 13120210010



Universitas Multimedia Nusantara

Judul Tugas Akhir:

PERANCANGAN BUKU RESEP CEMILAN ANAK DENGAN METODE

FREEZING

dengan ini menyatakan bahwa, laporan dan karya tugas akhir ini adalah asli dan

belum pernah diajukan untuk mendapatkan gelar sarjana, baik di Universitas

Multimedia Nusantara maupun di perguruan tinggi lainnya.

Karya tulis ini bukan saduran/terjemahan, murni gagasan, rumusan dan

pelaksanan penelitian/implementasi saya sendiri, tanpa bantuan pihak lain, kecuali

arahan pembimbing akademik dan nara sumber.

Demikian surat Pernyataan Originalitas ini saya buat dengan sebenarnya,

apabila di kemudian hari terdapat penyimpangan serta ketidakbenaran dalam

pernyataan ini, maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan


iii

gelar (S.Ds.) yang telah diperoleh, serta sanksi lainnya sesuai dengan norma yang

berlaku di Universitas Multimedia Nusantara.

Tangerang, 8 Juni 2017

Monica Fietayasa


iv

HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI

PERANCANGAN BUKU RESEP CEMILAN ANAK

DENGAN METODE FREEZING

Oleh


NIM : 13120210010



Tangerang, 6 Juli 2017

Ketua Program Studi

Yusup S. Martyastiadi S.T., M.Inf. Tech.

Penguji

Adhreza Brahma, M.Ds.

Ketua Sidang

Darfi Rizkavirwan S.Sn., M.Ds.

Pembimbing I

Chara Susanti M.Ds.


v

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan

berkatnya dalam menyertai penulis selama proses perancangan tugas akhir yang

berjudul Perancangan Buku Resep Cemilan Anak Dengan Metode Freezing.

Tugas akhir ini dibuat untuk memenuhi syarat dalam memperoleh gelar sarjana

desain (S. Ds.)

Penulis memilih topik ini karena melihat banyaknya anak-anak yang suka

jajan sembarangan, tetapi ibu tidak memberikan alternatif cemilan sehat dirumah.

Tujuan penelitian ini adalah agar para ibu bisa belajar membuat cemilan yang

sehat di rumah, dan anak bisa terhindar dari kebiasaan jajan dan terhindar dari

penyakit.

Selama proses perancangan buku resep ini, penulis mempelajari banyak

hal. Mulai dari mempelajari karakteristik para ibu dan anak-anak yang suka jajan,

mempelajari hal baru mengenai gizi, dan mempelajari desain buku resep yang pas

untuk para ibu.

Penulis juga ingin mengucapkan banyak terima kasih kepada pihak-pihak

yang sudah membantu penulis dalam proses pengerjaan tugas akhir ini dari awal

sampai selesai. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:

1. Yusup Sigit Martyastiadi, S.T., M.Inf.Tech. , selaku Ketua Program

Studi Desain Komunikasi Visual Universitas Multimedia Nusantara.

2. Chara Susanti, M.Ds. , selaku dosen pembimbing yang sudah

memberikan pengarahan kepada penulis selama proses pembuatan

tugas akhir ini.


vi

3. Dr. Nani Budiman Sp.GK , selaku narasumber yang membantu

memberikan informasi mengenai gizi.

4. Pihak-pihak yang langsung terkait dengan proses penulisan Tugas

Akhir.

5. Keluarga dekat yang sudah mendukung dan membantu penulis.

Akhir kata penulis berharap agar perancangan tugas akhir ini dapat

berguna baik bagi penulis maupun orang lain. Penulis menyadari bahwa laporan

ini jauh dari kata sempurna, oleh sebab itu penulis mengharapkan kritik dan saran

yang membangun dari pembaca.

Tangerang, 8 Juni 2017

Monica Fietayasa


vii

ABSTRAKSI

Perancangan buku resep membuat cemilan anak dengan metode freezing ini

dibuat penulis karena penulis melihat fakta bahwa banyak anak-anak yang sering

mengkonsumsi jajanan sembarangan dari luar rumah yang tidak sehat, dan ibu

yang tidak memberikan alternatif cemilan yang lebih sehat dirumah sebagai

pengganti jajanan dari luar. Banyak ibu yang memberikan alasan seperti repot

mencari bahan atau tak pandai memasak, dan akhirnya lebih memilih membeli

makanan dari luar yang lebih mudah dan cepat. Seringnya mengkonsumsi jajanan

dari luar rumah menyebabkan anak bisa mengalami gizi buruk dan obesitas. Dari

masalah diatas, penulis memutuskan membuat buku resep cemilan anak dengan

metode freezing, dimana data akan dikumpulkan dengan metode-metode tertentu

dan ditujukan langsung ke target yang sesuai. Batasan penelitian juga akan dibuat

agar tidak melenceng dari tujuan penelitian. Data yang sudah dikumpulkan akan

menjadi bahan untuk membuat buku resep yang sesuai untuk para ibu. Diharapkan

dengan adanya buku resep membuat cemilan dengan metode freezing ini dapat

membantu para ibu untuk bisa membuat cemilan sendiri dirumah, agar anak bisa

terhindar dari kebiasaan jajan sembarangan yang mengancam kesehatannya.

Kata kunci : Buku Resep, Cemilan, Freezing


viii

ABSTRACT

This cook book of making Snacks for Kids by using Freezing Method is designed

by the author because there are so many children in Indonesia eat snacks that

bought from outside, which are not healthy because their mother does not give

any alternative for healthier homemade snack as the substitution of the outside

snacks. The reason the mothers do not make their own home made snacks is

because it is troublesome to find the ingredients or cannot cook, makes them

choose to buy snacks from outside which is easier and faster to find. As the

children keep eating snacks from outside, their body will be lack of nutrition and

gain obesity. All above the problem, author decided to design a cook book of

making snacks for kids by using freezing method. All data that author needs will

be collected by certain methods and directed to appropriate targets. Limitation of

the study will also be made so it will not deviate from the purpose of the research.

Data that have been collected will be the material to create an appropriate cook

book for the mothers. Hopefully this cook book of making snacks for kids by using

freezing method can help the mothers to create their own homemade snacks so

their children will be protected from a habit of buying snacks from outside that

will threaten their health.

Keywords: Recipes Book, Snack, Freezing


ix

DAFTAR ISI

LEMBAR PERNYATAAN TIDAK MELAKUKAN PLAGIAT .................... II

HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI ............................................................ IV

KATA PENGANTAR ........................................................................................... V

ABSTRAKSI ...................................................................................................... VII

ABSTRACT ....................................................................................................... VIII

DAFTAR ISI ........................................................................................................ IX

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... XII

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... XVI

BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ........................................................................................ 1

1.2. Rumusan Masalah ................................................................................... 2

1.3. Batasan Masalah...................................................................................... 2

1.4. Tujuan Tugas Akhir ................................................................................ 3

1.5. Manfaat Tugas Akhir .............................................................................. 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 4

2.1. Freezing................................................................................................... 4

2.1.1. Jenis Freezing .............................................................................. 5

2.1.2. Efek Freezing .............................................................................. 7

2.2. Camilan ................................................................................................... 9

2.3. Buku ...................................................................................................... 10


x

2.3.1. Unsur Buku ............................................................................... 11

2.3.2. Kertas ........................................................................................ 12

2.3.3. Binding ...................................................................................... 13

2.4. Fotografi ................................................................................................ 16

2.5. Ilustrasi .................................................................................................. 22

2.5.1. Kelebihan Ilustrasi .................................................................... 28

2.6. Layout ................................................................................................... 28

2.7. Tipografi ................................................................................................ 35

2.8. Warna .................................................................................................... 39

BAB III METODOLOGI .................................................................................. 42

3.1. Metodologi Pengumpulan Data ........................................................... 42

3.1.1. Wawancara ................................................................................ 42

3.1.2. Focus Group Discussion (FGD) ................................................ 45

3.1.3. Kuesioner .................................................................................. 48

3.1.4. Studi Existing ............................................................................ 56

3.2. Metodologi Perancangan ....................................................................... 57

BAB IV PERANCANGAN DAN ANALISIS ................................................... 59

4.1. Perancangan .......................................................................................... 59

4.1.1. Mind Mapping ........................................................................... 59

4.1.2. Brainstorming ........................................................................... 62

4.1.3. Perancangan Judul ..................................................................... 64

4.1.4. Konten ....................................................................................... 66


xi

4.1.5. Tampilan Visual ........................................................................ 67

4.1.6. Perancangan Foto ...................................................................... 69

4.1.7. Perancangan Ilustrasi ................................................................ 78

4.1.8. Pemilihan Font .......................................................................... 80

4.1.9. Perancangan Layout .................................................................. 81

4.1.10. Cover ....................................................................................... 103

4.1.11. Aplikasi Media ........................................................................ 107

4.2. Analisis Perancangan Buku................................................................. 108

4.2.1. Analisis Perancangan Judul .................................................... 108

4.2.2. Analisis Tampilan Visual ........................................................ 109

4.2.3. Analisis Perancangan Foto ...................................................... 109

4.2.4. Analisis Perancangan Ilustrasi ................................................ 110

4.2.5. Analisis Font ........................................................................... 111

4.2.6. Analisis Perancangan Layout .................................................. 111

4.2.7. Analisis Cover ......................................................................... 112

4.3. Budgeting ............................................................................................ 113

BAB V PENUTUP ............................................................................................. 114

5.1. Kesimpulan ......................................................................................... 114

5.2. Saran .................................................................................................... 115

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... XIV


xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Perfect Binding..................................................................................14

Gambar 2.2. Ring Binding .....................................................................................15

Gambar 2.3. Staples Binding .................................................................................16

Gambar 2.4. Eye Level ..........................................................................................18

Gambar 2.5. Bird’s-eye Level ................................................................................19

Gambar 2.6. Sudut tertentu ....................................................................................20

Gambar 2.7. Rule of Thirds ...................................................................................20

Gambar 2.8. Naturalis ............................................................................................23

Gambar 2.9. Dekoratif ...........................................................................................24

Gambar 2.10. Kartun ..............................................................................................25

Gambar 2.11. Karikatur .........................................................................................25

Gambar 2.12. Cerita Bergambar ............................................................................26

Gambar 2.13. Ilustrasi buku pelajaran ...................................................................26

Gambar 2.14. Ilustrasi Khayalan............................................................................27

Gambar 2.15. Balance ............................................................................................29

Gambar 2.16. Ukuran dan Proporsi .......................................................................30

Gambar 2.17. Grid .................................................................................................30

Gambar 2.18. Single Coloumn ...............................................................................31

Gambar 2.19. Two Coloumn..................................................................................32

Gambar 2.20. Multi Column ..................................................................................32

Gambar 2.21. Modular Grids .................................................................................33

Gambar 2.22. Hierarchical Grids ...........................................................................34


xiii

Gambar 2.23. Path ..................................................................................................35

Gambar 2.24. Serif .................................................................................................36

Gambar 2.25. Sans Serif ........................................................................................37

Gambar 2.26. Script ...............................................................................................37

Gambar 2.27. Dekoratif .........................................................................................38

Gambar 2.28. Simbol .............................................................................................38

Gambar 3.1. Wawancara dengan Dr. Nani Budiman Sp. GK ................................43

Gambar 3.2. Alternatif buku resep berdasarkan format .........................................46

Gambar 3.3. FGD ...................................................................................................46

Gambar 3.4. Referensi buku resep .........................................................................57

Gambar 4.1. Mind Map ..........................................................................................61

Gambar 4.2. Brainstrom .........................................................................................63

Gambar 4.3. Judul sebelum revisi ..........................................................................65

Gambar 4.4. Judul setelah revisi ............................................................................65

Gambar 4.5. Judul Final .........................................................................................66

Gambar 4.6. Flat Plan ............................................................................................67

Gambar 4.7. Alternatif layout 1 .............................................................................68

Gambar 4.8. Alternatif layout 2 .............................................................................68

Gambar 4.9. Sketsa Foto ........................................................................................69

Gambar 4.10. Penerapan Rule of Thirds pada Chocoreo .......................................70

Gambar 4.11. Chocomatcha ...................................................................................70

Gambar 4.12. Fererro Rocher ................................................................................71

Gambar 4.13. Truffles ............................................................................................71


xiv

Gambar 4.14. Mango Sorbet ..................................................................................72

Gambar 4.15. Ice Cream ........................................................................................72

Gambar 4.16. Mochi Icecream ...............................................................................73

Gambar 4.17. Popsicle ...........................................................................................73

Gambar 4.18. Cookie Dough .................................................................................74

Gambar 4.19. Oreo Sandwich Icecream ................................................................74

Gambar 4.20. Mint Cake ........................................................................................75

Gambar 4.21. Oreo Cheese Cake ...........................................................................75

Gambar 4.22. Berry Mousse ..................................................................................76

Gambar 4.23. Chocobanana ...................................................................................76

Gambar 4.24. Mango Cheesepie ............................................................................77

Gambar 4.25. Orange Cheesecake .........................................................................77

Gambar 4.26. Ilus sebelum revisi...........................................................................78

Gambar 4.27. Sketsa ilustrasi .................................................................................79

Gambar 4.28. Hasil jadi ilustrasi ............................................................................79

Gambar 4.29. Font .................................................................................................81

Gambar 4.30. Layout sebelum revisi .....................................................................81

Gambar 4.31. Layout setelah revisi .......................................................................82

Gambar 4.32. Asistensi ..........................................................................................84

Gambar 4.33. Penerapan Modular Grids pada Chocoreo ......................................85

Gambar 4.34. Layout final bab choco ....................................................................86

Gambar 4.35. Layout final bab ice .........................................................................88

Gambar 4.36. Layout finan bab cookie ..................................................................90


xv

Gambar 4.37. Layout final bab fruit ......................................................................92

Gambar 4.38. Quote ...............................................................................................93

Gambar 4.39. Prakata .............................................................................................94

Gambar 4.40. Daftar isi ..........................................................................................94

Gambar 4.41. Penerapan single coloumn grid pada penjelasan Freezing ..............95

Gambar 4.42. Peralatan ..........................................................................................96

Gambar 4.43. Leveling...........................................................................................97

Gambar 4.44. Tentang penulis dan special thanks .................................................97

Gambar 4.45. Pembuka bab sebelum revisi .........................................................100

Gambar 4.46. Pembuka bab fruit setelah revisi ...................................................101

Gambar 4.47. Pembuka bab ice setelah revisi .....................................................101

Gambar 4.48. Pembuka bab choco setelah revisi .................................................102

Gambar 4.49. Pembuka bab cookie setelah revisi ...............................................103

Gambar 4.50. Cover sebelum revisi .....................................................................104

Gambar 4.51. Penerapan modular grid pada cover ..............................................105

Gambar 4.52. Cover setelah revisi .......................................................................106

Gambar 4.53. ISBN ..............................................................................................106

Gambar 4.54. Cover Belakang .............................................................................107

Gambar 4.55. Aplikasi media ..............................................................................108

Gambar 4.56. Budgeting ......................................................................................113


xvi

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN 1: PRESENSI BIMBINGAN……………………….………XVII

LAMPIRAN 2: PRESENSI BIMBINGAN SPESIALIS………………….XIX


Lisensi ini mengizinkan setiap orang untuk menggubah ...kc.umn.ac.id/5711/7/HALAMAN AWAL.pdfNani...

Documents

Transcript of Lisensi ini mengizinkan setiap orang untuk menggubah ...kc.umn.ac.id/5711/7/HALAMAN AWAL.pdfNani...