i

LAPORAN SKRIPSI

PENGARUH BAHAN BAKAR BRIKET DAN GAS TERHADAP

KONSUMSI BAHAN BAKAR DAN WAKTU PROSES

PENGGORENGAN PADA MESIN VACUUM FRYING

Indra Iqvan Fahryan

NIM. 201254043

DOSEN PEMBIMBING

Ir. Masruki Kabib, MT.

Taufiq Hidayat, ST.,MT.

TEKNIK MESIN

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MURIA KUDUS

2017

ii

iii

iv

PERNYATAAN KEASLIAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Indra Iqvan Fahryan

NIM : 201254043

Tempat & Tanggal Lahir : Kudus, 9 September 1994

Judul Skripsi/TugasAkhir : Pengaruh Bahan Bakar Briket dan Gas Terhadap

Konsumsi Bahan Bakar dan Waktu Proses

Penggorengan Pada Mesin Vacuum Frying

Menyatakan dengan sebenarnya bahwa penulisan Skripsi/Tugas Akhir* ini

berdasarkan hasil penelitian, pemikiran dan pemaparan asli dari saya sendiri, baik

untuk naskah laporan maupun kegiatan lain yang tercantum sebagai bagian dari

Skripsi ini. Seluruh ide, pendapat, atau materi dari sumber lain telah dikutip dalam

Skripsi dengan cara penulisan referensi yang sesuai.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila di kemudian

hari terdapat penyimpangan dan ketidak benaran dalam pernyataan ini, maka saya

bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan gelar dan sanksi lain

sesuai dengan peraturan yang berlaku di Universitas Muria Kudus.

Demikian pernyataan ini saya buat dalam keadaan sadar tanpa paksaan dari pihak

manapun.

Kudus, 12 Agustus 2017

Yang memberi pernyataan,

Materai 6000

Indra Iqvan Fahryan

NIM. 201254043

v

PENGARUH BAHAN BAKAR BRIKET DAN GAS

TERHADAP KONSUMSI BAHAN BAKAR DAN WAKTU

PROSES PENGGORENGAN PADA MESIN VACUUM

FRYING

Nama mahasiswa : Indra Iqvan Fahryan

Nim : 201254043

Pembimbing :

1. Ir Masruki Kabib, MT

2. Taufiq Hidayat, S.T , M.T

ABSTRAK

Bahan bakar dapat bersifat alami (langsung dari alam), tetapi juga bersifat

buatan (diolah dengan teknologi). Bahan bakar alami misalnya kayu bakar, batu

bara dan minyak bumi. Bahan bakar buatan misalnya gas alam cair dan listrik.

Namun,sebenarnya listrik tidak dapat disebut sebagai bahan bakar karena

langsung menghasilkan panas. Panas inilah yang sebenarnya dibutuhkan manusia

dari proses pembakaran

Metode dalam penelitian ini diawali dengan pembuatan kompor tungku

briket, proses pengujian, dan pengambilan data. Tahap pembuatan kompor

mencakup pengerjaan pemotongan bahan sesuai gambar, pengerollan, pengelasan,

dan perakitan. Pengujian dilakukan dengan menggoreng buah menggunakan

mesin vacuum frying dengan bahan bakar briket tempurung kelapa dan bahan

bakar LPG.

Hasil yang dicapai yaitu dapat mengetahui perbedaan dari proses

penggorengan vacuum frying menggunakan bahan bakar briket tempurung kelapa

dan bahan bakar LPG. Selain itu, dapat mengetahui pengaruh bahan bakar briket

tempurung kelapa dan gas LPG terhadap waktu penggorengan.

Kata kunci : Briket, Gas LPG,Tempurung Kelapa, Vacuum Frying.

vi

PENGARUH BAHAN BAKAR BRIKET DAN GAS

TERHADAP KONSUMSI BAHAN BAKAR DAN WAKTU

PROSES PENGGORENGAN PADA MESIN VACUUM

FRYING

Student Name : Indra Iqvan Fahryan

Student Identity Number : 201254043

Supervisor :

1. Ir Masruki Kabib, MT

2. Taufiq Hidayat, S.T , M.T

ABSTRACT

Fuel can be natural (direct from nature), but also artificial (processed with

technology). Natural fuels such as fuel wood, coal and petroleum. Artificial fuels

such as liquefied natural gas and electricity. However, actually electricity can not

be called as fuel because it directly produces heat. This heat is what humans

really need from the combustion process

The method in this research begins with the manufacture of stove briquette

stove, process testing, and data retrieval. The stove-making stage includes cutting

of materials according to drawing, scrolling, welding, and assembly. Testing is

done by frying fruit using vacuum frying machine with coconut shell briquette fuel

and LPG (Liquid Perolium Gas)fuel.

The results achieved are to know the difference from the process of frying

vacuum frying using coconut shell briquette fuel and LPG fuel. In addition, it can

know the influence of coconut shell briquette fuel and LPG gas against frying

time.

Keywords: Briquettes, Coconut shell, LPG gas, Vvacuum frying.

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah subhanahu wata’ala, yang

telah memberikan rahmat dan hidayah sehingga kami dapat menyelesaikan

laporan skripsi sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Teknik dengan

judul ” Perancangan Sistem kontrol Posisi Dan Pengepresan Plastik Untuk Proses

Pengemasan Deterjen”.

Dalam penyusunan laporan skripsi kami telah banyak dibantu oleh

berbagai pihak, sehingga sudah sepatutnya kami menyampaikan banyak terima

kasih, terutama sekali kepada :

1. AllahSWT yang telah memberi kesehatan, kekuatan, dan kesabran untuk

menyelesaikan tugas akhir ini.

2. Kedua orang tua, beserta saudara-saudara yang telah banyak memberikan

dukungan, doa, nasehat, motivasi dan semangat dalam hidupku sehingga

skripsi/tugas akhir ini dapat diselesaikan dengan baik.

3. Bapak Ir. Masruki Kabib, MT. selaku dosen pembimbing Utama yang telah

banyak memberikan bimbingan, pengarahan bahkan solusi terbaik dalam

penyelesaian tugas akhir ini.

4. Bapak Taufiq Hidayat, ST.,MT. selaku dosen pembimbing pendamping yang

telah banyak memberikan bimbingan dan pengarahan.

5. Bapak Rochmad Winarso, ST., MT. selaku dosen penguji I yang telah banyak

memberikan masukan dan saran.

6. Bapak Sugeng Slamet, ST., MT. selaku dosen penguji II yang telah banyak

memberikan masukan dan saran.

7. Bapak Qomaruddin, ST., MT, selaku Koordinator Skripsi Progam Studi

Teknik Mesin

8. Bapak Rianto Wibowo, ST., MT. selaku Ka Progdi Teknik Mesin Fakultas

Teknik Universitas Muria Kudus.

9. Seluruh dosen di Progam Studi Teknik Mesin Universitas Muria Kudus.

10. Staf progdi di Teknik Mesin atas bantuan-bantuan pelaksanaan seminar.

11. Teman-tem.an seperjuangan di Teknik Mesin Angkatan 2012

viii

Penulis menyadari dari dalam penyusunan laporan skripsi ini terdapat

banyak kekurangan, oleh karenanya penulis mengharap kritik dan saran dari

pembaca sekalian yang bersifat membangun demi kesempurnaan laporan ini.

Kudus, 12 Agustus 2017

Penulis

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... iii

PERNYATAAN KEASLIAN .......................................................................... iv

ABSTRAK ........................................................................................................ v

ABSTRACT ...................................................................................................... vi

KATA PENGANTAR ...................................................................................... vii

DAFTAR ISI ..................................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xi

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1

1.2 Perumusan Masalah ............................................................................... 3

1.3 Batasan Masalah .................................................................................... 3

1.4 Tujuan .................................................................................................... 4

1.5 Manfaat .................................................................................................. 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Bahan Bakar ........................................................................................... 5

2.1.1 Briket ................................................................................................... 5

2.1.2 Gas LPG .............................................................................................. 6

2.2 Teori Regresi .......................................................................................... 7

2.2.1 Regresi Linear Sederhana ................................................................... 8

2.2.2 Korelasi Spearman ............................................................................... 9

2.3 Mesin Vacuum Frying ........................................................................... 10

2.3.1 Bagian-bagian Penggorengan Vacuum ............................................... 11

2.3.2 Prinsip Kerja Mesin Penggoreng Vacuum .......................................... 13

x

2.4 Proses Penggorengan ............................................................................. 15

2.4.1 Penggorengan Menggunakan LPG ..................................................... 15

2.4.2 Penggorengan Menggunakan Bahan Bakar Briket ............................. 16

BAB III METODOLOGI

3.1 Alur Penelitian ....................................................................................... 19

3.2 Regresi ................................................................................................... 26

3.3 Korelasi Spearman ................................................................................. 27

3.4 Hipotesa ................................................................................................. 28

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Data ........................................................................................................ 29

4.1.1 Hasil Pengujian Penggorengan Dengan LPG ..................................... 29

4.1.2 Hasil Pengujian Penggorengan Dengan Briket .................................. 31

4.2 Analisa Regresi ...................................................................................... 33

4.2.1 Hipotesa .............................................................................................. 33

4.2.2 Perhitungan Regresi Waktu dan Konsumsi LPG Pada

Penggorengan Ketela ........................................................................... 34

4.2.3 Perhitungan Regresi Waktu dan Konsumsi LPG Pada Penggoreng

Buah Salak .......................................................................................... 36

4.2.4 Perhitungan Persamaan Regresi Waktu dan Konsumsi LPG

Pada Penggoreng Buah Apel................................................................ 39

4.2.5 Perhitungan Persamaan Regresi Waktu dan Konsumsi LPG

Pada Penggoreng Buah Melon ............................................................. 41

4.2.6 Perhitungan Regresi waktu dan kosumsi bahan bakar briket

tempurung kelapa pada penggorengan ketela .................................... 44

4.2.7 Perhitungan Regresi waktu dan kosumsi bahan bakar briket

tempurung kelapa pada penggorengan salak ....................................... 46

4.2.8 Perhitungan Regresi waktu dan kosumsi bahan bakar briket

tempurung kelapa pada penggorengan Apel ...................................... 48

4.2.9 Perhitungan Regresi waktu dan kosumsi bahan bakar briket

xi

tempurung kelapa pada penggorengan ketela .................................... 51

4.3 Analisa Korelasi Spearman .................................................................... 53

4.3.1 Hipotesa ............................................................................................... 53

4.3.2 Analisa Korelasi Spearman waktu dan kosumsi bahan bakar gas

LPG pada penggorengan ketela ........................................................... 54

4.3.3 Analisa Korelasi Spearman waktu dan kosumsi bahan bakar gas

LPG pada penggorengan salak ........................................................... 55

4.3.4 Analisa Korelasi Spearman waktu dan kosumsi bahan bakar gas

LPG pada penggorengan apel ............................................................. 56

4.3.5 Analisa Korelasi Spearman waktu dan kosumsi bahan bakar gas

LPG pada penggorengan Melon ......................................................... 57

4.3.6 Analisa Korelasi Spearman waktu dan kosumsi bahan bakar

briket tempurung kelapa pada penggorengan ketela .......................... 59

4.3.7 Analisa Korelasi Spearman waktu dan kosumsi bahan bakar

briket tempurung kelapa pada penggorengan salak............................ 60

4.3.8 Analisa Korelasi Spearman waktu dan kosumsi bahan bakar

briket tempurung kelapa pada penggorengan apel ............................. 61

4.3.9 Analisa Korelasi Spearman waktu dan kosumsi bahan bakar

briket tempurung kelapa pada penggorengan melon .......................... 62

4.4 Perbandingan Suhu Gas LPG Dan Briket Tempurung Kelapa ............... 64

4.4.1 Grafik perbandingan suhu pada gas LPG dan Briket Tempurung

Kelapa terhadap waktu ...................................................................... 64

4.4.2 Grafik perbandingan suhu pada gas LPG dan BriketTtempurung

Kelapa terhadap waktu ....................................................................... 65

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan ........................................................................................... 66

5.2 Saran ..................................................................................................... 66

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

BIODATA PENULIS

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Proses pembakaran tempurung kelapa ............................................ 6

Gambar 2.2 Hasil pembakaran tempurung kelapa ............................................. 7

Gambar 2.3 Tabung gas elpiji ............................................................................. 8

Gambar 2.4 Bagian-bagian penggorengan vakum .............................................. 12

Gambar 3.1 Diagram alir proses penelitian ........................................................ 20

Gambar 3.2 Desain tungku briket ....................................................................... 22

Gambar 3.3 Kompor Gas .................................................................................... 23

Gambar 3.4 Taraf kepercayaan ........................................................................... 29

Gambar 4.1 Grafik garis regresi waktu dan konsumsi bahan bakar gas LPG

pada penggorengan ketela ............................................................... 36

Gambar 4.2 Grafik garis regresi waktu dan konsumsi bahan bakar gas LPG

pada penggorengan buah salak ....................................................... 38

Gambar 4.3 Grafik garis regresi waktu dan konsumsi bahan bakar gas LPG

pada penggorengan buah apel ......................................................... 41

Gambar 4.4 Grafik garis regresi waktu dan konsumsi bahan bakar gas LPG

pada penggorengan buah melon ..................................................... 43

Gambar 4.5 Grafik garis regresi waktu dan konsumsi bahan bakar briket

tempurung kelapa pada penggorengan ketela .................................. 45

Gambar 4.6 Grafik garis regresi waktu dan konsumsi bahan bakar

briket tempurung kelapa pada penggorengan buah salak ............... 48

Gambar 4.7 Grafik garis regresi waktu dan konsumsi bahan bakar

briket tempurung kelala pada penggorengan buah apel ................. 50

Gambar 4.8 Grafik garis regresi waktu dan konsumsi bahan bakar

briket tempurung kelapa pada penggorengan buah melon .............. 52

Gambar 4.9 Grafik perbandingan suhu gas LPG dan briket tempurung

kelapa terhadap waktu ..................................................................... 57

Gambar 4.10 Grafik perbandingan suhu gas LPG dan briket tempurung

kelapa terhadap waktu ..................................................................... 58

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Nilai Makna Korelasi Tabel .............................................................. 10 Tabel 3.1 Data waktu dan konsumsi bahan bakar pada ketela............................ 25

Tabel 3.2 Data waktu dan konsumsi bahan bakar pada salak ............................. 25

Tabel 3.3 Data waktu dan konsumsi bahan bakar pada apel .............................. 26

Tabel 3.4 Data waktu dan konsumsi bahan bakar pada melon ........................... 26

Tabel 4.1 Data waktu dan konsumsi bahan bakar gas LPG pada penggorengan

ketela................................................................................................... 30

Tabel 4.2 Data waktu dan konsumsi bahan bakar gas LPG pada penggorengan

buah salak ........................................................................................... 30

Tabel 4.3 Data waktu dan konsumsi bahan bakar gas LPG pada penggorengan

buah apel ............................................................................................. 31

Tabel 4.4 Data waktu dan konsumsi bahan bakar gas LPG pada penggorengan

buah melon ......................................................................................... 31

Tabel 4.5 Data waktu dan konsumsi bahan briket tempurung kelapa pada

penggorengan ketela ........................................................................... 32

Tabel 4.6 Data waktu dan konsumsi bahan briket tempurung kelapa pada

penggorengan buah salak ................................................................... 33

Tabel 4.7 Data waktu dan konsumsi bahan briket tempurung kelapa pada

penggorengan buah apel ..................................................................... 33

Tabel 4.8 Data waktu dan konsumsi bahan briket tempurung kelapa pada

penggorengan buah melon .................................................................. 34

Tabel 4.9 Penolong ............................................................................................. 35

Tabel 4.10 Penolong ........................................................................................... 37

Tabel 4.11 Penolong ........................................................................................... 39

Tabel 4.12 Penolong ........................................................................................... 42

Tabel 4.13 Penolong ........................................................................................... 44

Tabel 4.14 Penolong ........................................................................................... 46

Tabel 4.15 Penolong ........................................................................................... 49

Tabel 4.16 Penolong .................................................................................. 51

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Dokumentasi pelaksanaan

Lampiran 2 Data nilai tabel R

Lampiran 3 Data nilai tabel T

Lampiran 4 Lembar konsultasi

Lampiran 5 Biodata Penulis