LAPORAN KEGIATAN MAGANG

BUDIDAYA DAN PEMASARAN TANAMAN LOBAK (Raphanus sativus L.)

DI PONDOK PESANTREN AL-ITTIFAQ

CIBURIAL, DESA ALAM ENDAH, RANCABALI, BANDUNG

JAWA BARAT

Disusun Oleh:Agus Arianto20100210030

FAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA

2014

HALAMAN PENGESAHAN

LAPORAN KEGIATAN MAGANG

BUDIDAYA DAN PEMASARAN TANAMAN LOBAK (Raphanus sativus L.)

DI PONDOK PESANTREN AL-ITTIFAQ

CIBURIAL, DESA ALAM ENDAH, RANCABALI, BANDUNG

Oleh:

Agus Arianto20100210030

Telah Disetujui dan Disahkan Sebagai Laporan MagangPada tanggal Oktober 2014

Yogyakarta, Oktober 2014

Komisi Magang Dosen Pembimbing Magang

Ir. Sukuriyati Susilo Dewi,M.S. Dr. Innaka Ageng Rineksane,S.P,M.P NIK: 133019 NIK:19721012200004133050

ii

KATA PENGANTAR

Assalammu’alaikum Wr. Wb

Segala puji syukur kita panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayahNya kepada penulis sehingga pembuatan Laporan Magang yang berjudul Budidaya Tanaman Stroberi di Pondok Pesantren Al-ittifaq ini dapat terselesaikan.

Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan banyak terima kasih kepada:

1. Ir. Sukuriyati Susilo Dewi, M.S, selaku Komisi Magang..2. Dr. Innaka Ageng Rineksane, SP. MP selaku Dosen Pembimbing

Magang dan Kaprodi Agroteknologi Fakultas Pertanian UMY.3. Ir. Sarjiyah, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian UMY4. Seluruh Pimpinan, staff, dan para santri Pesantren Al-Ittifaq, yang

telah berkenan secara ikhlas dalam menularkan ilmunya sehingga penulis mengetahui secara langsung tentang cara produksi dan budidaya Stroberi.

5. Terima kasih tak terhingga kepada kedua orangtua tercinta, yang telah membimbing dan membantu baik moril ataupun materil.

6. Orang terdekat yang selalu memberi motivasi, sehingga laporan magang ini dapat terselesaikan.

7. Serta semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan laporan ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa Laporan Magang ini masih banyak terdapat kesalahan dari segi materi maupun penulisan yang kurang sempurna. Untuk itu penulis dengan lapang dada dan tangan terbuka mengharap kritik serta saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan Laporan magang ini.

Wassalammu’alaikum Wr. Wb

Yogyakarta, Oktober 2014

Penulis

iii

DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN.................................................................................ii

KATA PENGANTAR............................................................................................iii

DAFTAR ISI...........................................................................................................iv

DAFTAR TABEL...................................................................................................vi

DAFTAR GAMBAR.............................................................................................vii

I. PENDAHULUAN............................................................................................1

A. Latar Belakang..............................................................................................1

A. Tujuan Magang.............................................................................................2

B. Kegunaan Magang........................................................................................3

II. KEADAAN UMUM PONDOK PESANTREN...........................................4

A. Profil Pondok Pesantren Al-Ittifaq................................................................4

B. Sejarah Singkat Perkembangan Pondok Pesantren.......................................5

C. Visi dan Misi Pondok Pesantren Al-Ittifaq...................................................6

D. Unit Usaha Pondok Pesantren Al-Ittifaq.......................................................7

E. Kondisi dan Potensi Wilayah Pondok Pesantren Al-Ittifaq........................11

F. Struktur Organisasi Pondok Pesantren Al-Ittifaq........................................12

G. Tenaga Kerja...............................................................................................15

H. Latar Belakang Dan Perkembangan Unit Usaha Agribisnis Di Pondok Pesantren Al- Ittifaq...........................................................................................17

I. Kemitraan Al-Ittifaq....................................................................................19

III. MACAM KEGIATAN...............................................................................24

A. Kegiatan Khusus:Budidaya dan Pemasaran Lobak....................................24

1. Persiapan (Pengolahan Lahan)....................................................................24

a. Perencanaan Lahan..................................................................................24

b. Pengolahan tanah.....................................................................................25

2. Penanaman di Lahan...................................................................................26

3. Pemeliharaan Tanaman...............................................................................28

a. Pemupukan..............................................................................................28

b. Penyiangan..............................................................................................29

c. Penyiraman..............................................................................................30

iv

d. Penyulaman.............................................................................................31

e. Pengendalian Hama Dan Penyakit..........................................................31

a. Penyakit Tanaman Lobak....................................................................31

a. Hama Tanaman Lobak.........................................................................32

4. Panen...........................................................................................................33

5. Pasca Panen.................................................................................................34

a. Pengumpulan...........................................................................................34

b. Pengangkutan..........................................................................................35

c. Proses Pengemasan Lobak di Gudang.....................................................35

a. Pencucian (Washing)...........................................................................36

b. Sortasi dan Grading.............................................................................37

c. Penimbangan........................................................................................38

d. Pengemasan.........................................................................................39

6. Pemasaran Lobak........................................................................................40

a. Produk (product)..................................................................................41

b. Harga (price)........................................................................................44

c. Distribusi (Place).................................................................................45

d. Promosi (Promotion)...........................................................................47

B. Kegiatan Umum: Penanganan Pasca Panen Sayuran..................................47

IV. PENUTUP...................................................................................................51

1. Kesimpulan.................................................................................................51

7. Saran............................................................................................................52

DAFTAR PUSTAKA............................................................................................53

v

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Jenis Pupuk dan Dosis Pemupukan Lobak..............................................29Tabel 2. Karakteristik Lobak.................................................................................43Tabel 3. Standarisasi Lobak Menurut Standar Nasional Indonesia.......................43Tabel 4. Intensitas Permintaan Lobak....................................................................47

vi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Pondok Pesantren Al-Ittifaq...................................................................4Gambar 2. Peternakan Sapi Perah dan Kolam Ikan Air Tawar...............................9Gambar 3. Penghargaan Kementerian Pertanian...................................................10Gambar 4. Struktur Organisasi LM3......................................................................13Gambar 5. Struktur Organisasi P4S.......................................................................14Gambar 6. Persiapan Lahan Penanaman................................................................25Gambar 7. Proses Pengolahan Tanah.....................................................................26Gambar 8. Benih Hibrida Lobak GreenBow.........................................................27Gambar 9. Pola tanam Lobak dengan jarak tanam 20 x 20 cm.............................28Gambar 10. Penyiangan Gulma Pada Lahan Lobak Berumur 3 Minggu..............30Gambar 11. Penyiraman Dengan Menggunakan Selang dan Gembor...................31Gambar 12. Pemanenan Lobak..............................................................................34Gambar 13. Transportasi Angkut Hasil Panen......................................................35Gambar 14. Lobak Yang Belum Dicuci dan Proses Pencucian Lobak..................36Gambar 15. Lobak Yang Telah Dicuci..................................................................37Gambar 16. Sortasi dan Grading Lobak.................................................................38Gambar 17. Penimbangan Lobak...........................................................................39Gambar 18. Metode Pengemasan Lobak...............................................................40Gambar 19. Contoh Label......................................................................................40Gambar 20. Aliran Barang Lobak..........................................................................42Gambar 21. Lobak yang dikirim ke Lotte Mart Jakarta.........................................44Gambar 22. Sortasi.................................................................................................49Gambar 23. Packing...............................................................................................49Gambar 24. Wrapping............................................................................................49Gambar 25. Labelling dan Contoh Label...............................................................50

vii

DAFTAR LAMPIRAN

viii

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Sektor pertanian merupakan salah satu sektor utama dalam menunjang

perekonomian Indonesia karena mayoritas penduduknya bermata pencaharian

sebagai petani. Hal ini ditunjang dengan melimpahnya lahan pertanian produktif

ataupun lahan tidur yang belum dioptimalkan sehingga sangat menunjang

kegiatan pertanian dan pertumbuhan berbagai jenis tanaman. Produk sayuran

merupakan salah satu produk unggulan pertanian yang banyak diminati oleh

masyarakat dalam negeri bahkan luar negeri karena sangat berperan dalam

pemenuhan kebutuhan pangan dan peningkatan gizi karena mengandung sumber

vitamin, serat, dan mineral yang dibutuhkan manusia.

Produksi sayuran Indonesia pada tahun 2012 mencapai 9,94 juta ton yang

mengalami peningkatan dari tahun sebelumnya, yaitu 9,53 juta ton. Meskipun

produksi mengalami peningkatan, namun tingkat konsumsi sayuran di Indonesia

masih di bawah standar. Standar konsumsi sayuran di Indonesia ialah 65,75

kg/kapita/tahun. Penduduk Indonesia hanya mengkonsumsi sayuran sebanyak

37,94 kg/kapita/tahun (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, 2012). Konsumsi

sayuran di Indonesia diprediksikan akan mengalami peningkatan sejalan

meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pola hidup sehat dengan

mengkonsumsi sayuran sehingga laju permintaan sayuran meningkat. Peluang

meningkatnya permintaan tersebut perlu diantisipasi dengan meningkatkan

kuantitas dan kualitas produk sayuran yang dihasilkan petani Indonesia.

Lobak merupakan salah satu sayuran umbi yang memiliki potensial dalam

memenuhi gizi masyarakat. Dalam kapasitasnya sebagai bahan pangan sayuran,

Lobak mengandung nutrient (zat gizi) yang lengkap komposisinya. Kandungan

zat gizinya lebih banyak berupa vitamin B serta vitamin C dan sangat digemari

oleh masyarakat Cina karena rasa umbinya segar dan enak namun agak pedas.

Selain sebagai pangan sayuran, lobak juga memiliki manfaat sebagai tanaman

obat untuk berbagai jenis penyakit seperti pengobatan jerawat, menghambat

pertumbuhan sel kanker, membersihkan empedu dan ginjal sehingga mencegah

1

batu empedu dan batu ginjal, melancarkan sistem peredaran darah dan sebagai

obat kosmetika (Cahyono, 2013). Lobak merupakan sayuran umbi yang dapat

tumbuh baik pada dataran tinggi ataupun dataran rendah dengan iklim lembab dan

dingin. Saat ini daerah yang banyak ditanami lobak meliputi daerah dataran

tinggi, seperti daerah Pengalengan, Pacet, dan Cipanas. Luas areal penanaman

lobak di Indonesia pada saat ini berkisar 15.700 hektar dengan produksi nasional

pada tahun 2013 mencapai 32.327 ton (Badan Pusat Statistik, 2013).

Tingginya permintaan konsumen yang terus meningkat terhadap lobak

memberikan peluang bisnis yang cukup menjanjikan bagi para pelaku usaha

agribisnis maupun pelaku budidaya (petani) lobak. Peluang tersebut menjadi

pijakan bagi Pondok Pesantren Al-Ittifaq sebagai salah satu pelaku usaha

agribisnis sayuran dataran tinggi untuk mengembangkan tanaman lobak.

Pesantren Al-Ittifaq yang berlokasi di Ciwidey Kab. Bandung berperan sebagai

pelaku usaha sayuran dataran tinggi dari mulai budidaya sampai dengan

pemasaran. Secara geografis, Pondok Pesantren Al-Ittifaq berada di daerah

dataran tinggi sehingga pengembangan berbagai jenis sayuran dataran tinggi dapat

tumbuh dengan baik karena didukung oleh agroklimatologi dan agroekonomi

setempat. Saat ini Pesantren Al-Ittifaq mempunyai lahan seluas kurang lebih 14

hektar untuk mengusahakan sayuran dataran tinggi yang beragam. Pesantren Al-

Ittifaq berhasil memasarkan sayuran hingga tembus pasaran supermarket-

supermarket yang berada di kota Bandung dan Jakarta seperti Griya, Yogya,

Superindo, Lote Mart, Rumah Sakit, dan jasa pangan. Dengan konsep manajemen

pemasaran hasil sayuran yang menjamin kuantitas dan kualitasnya, Setiap harinya

pesantren Al-Ittifaq mampu mengirim sayuran ke supermarket sebanyak kurang

lebih 2 ton perharinya dan berhasil menjadi pioneer sebagai Pondok Pesantren

agribisnis di Indonesia.

A. Tujuan Magang

Dengan adanya kegiatan magang, Ilmu yang diperoleh dari dunia

perkuliahan dapat dirasakan manfaatnya dan dikembangkan di lapangan. Melalui

kegiatan magang, Mahasiswa juga mendapatkan wawasan baik secara teori

maupun praktek di lapangan, belajar manajemen dan situasi dunia kerja serta

menumbuhkan jiwa mandiri dan entrepreneurship pada diri mahasiswa.

2

1. Tujuan Umum:

a. Mengetahui dan memahami pengelolaan tanaman Lobak secara nyata

di lapangan

b. Mengaplikasikan dan membandingkan teori yang telah dipelajari

dengan kondisi nyata di lapangan

c. Memperoleh pengalaman kerja secara langsung sehingga dapat

digunakan sebagai bekal bagi mahasiswa ketika terjun di dunia kerja.

d. Menyiapkan diri agar mampu menghadapi dunia kerja dan adaptasi

dengan dunia luar (lingkungan masyarakat)

e. Meningkatkan kualitas diri dalam hal keterampilan

2. Tujuan khusus:

Mengetahui dan ikut serta dalam pengelolaan dan budidaya tanaman

Lobak di Pondok Pesantren Al-Ittifaq Ciburial, Desa Alam Indah,

Rancabali, Bandung.

B. Kegunaan Magang

1. Memenuhi salah satu syarat kurikulum strata (S1) di Program Studi

Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah

Yogyakarta

2. Memperluas pengetahuan dan pengalaman bagi mahasiswa di bidang

pengelolaan dan budidaya tanaman Lobak yang dikembangkan oleh

Pondok Pesantren Al-Ittifaq Ciburial, Desa Alam Indah, Rancabali,

Bandung.

3

II. KEADAAN UMUM PONDOK PESANTREN

A. Profil Pondok Pesantren Al-Ittifaq

Gambar 1. Pondok Pesantren Al-Ittifaq

Nama :AL-ITTIFAQ

Alamat :Jl.Patengan KM.7 Kp. Ciburial Ds. Alamendah Rt. 02/10 Kec. Rancabali Kab. Bandung.

Pendiri :KH. Mansyur

Tahun berdiri :1934

Lembaga Pendidikan :Salafiyah dan Khalafiyah (TKA, MI, MTs, dan MA)

Kajian Utama Ponpes :Pendidikan dan Agribisnis Pertanian

Akta Pendirian :

1. Notaris :Adjie Dharma Kusumah. SH2. No :55

Tanggal :18 Mei 1996

Terdaftar di :

Dinas Kesejahteraan Sosial – Kabupaten Bandung

1. No :062/459/10/X/UKS/97/042. Tanggal :10 Juni 2004

Dinas Sosial Provinsi Jawa Barat

1. No : 062/662/PRKS/97/20042. Tanggal :21 Juni 2004

4

B. Sejarah Singkat Perkembangan Pondok Pesantren

Al-Ittifaq merupakan pondok pesantren yang telah berusia lanjut, yakni lebih

dari 73 tahun. Atas restu Kanjeng Dalem Wiranata Kusumah, Wedana Ciwidey

saat itu, pesantren ini didirikan dengan nama Pesantren Ciburial pada tanggal 16

Syawal 1302 H/ 1 Pebruari 1934 M oleh KH. Mansyur, seorang ulama di

Ciwidey. Walaupun pendiriannya melalui restu pemerintahan Belanda, namun

tidak sejalan dengan pandangan penjajah Belanda. Hal ini terbukti dari nasehat

Kiai Mansyur agar masyarakat tidak usah menyekolahkan anaknya melainkan

mengaji saja. Para santri diharamkan belajar menulis latin dan tidak diperbolehkan

kenal dengan pemerintahan Belanda. Hal-hal yang berbau Belanda seperti radio,

sekolah, rumah tembok, menjadi pegawai pemerintah, merupakan hal yang tabu

dan larangan keras bagi masyarakat. Dari ajaran-ini KH.Mansyur dianggap kolot.

Kondisi seperti itu bahkan masih terasa pengaruhnya hingga tahun 1980-an. Saat

itu, ketika Kiai Fuad (cucu KH. Mansyur) bermaksud merenovasi bangunan

masjid, dan bilik bambu menjadi bangunan permanen tembok agar dapat

menampung jama’ah salat Jum’at lebih banyak. Namun, ia ditentang keras oleh

masyarakat. Berbagai tuduhan ditudingkan kepada dirinya sebagai perusak tradisi.

(Anonim, 2007)

Sistem pendidikan di Pesantren Ciburial hanya terbatas pada pola pendidikan

tradisional yaitu model sorogan. Santri-santrinya hanyalah masyarakat sekitar

Ciburial yang berjumlah antara 10 hingga 30 orang dan yang mondok hanya

sepertiganya. (Anonim, 2007)

Kepemimipinan K Ｈ . Mansyur berlangsung sampai tahun 1953. Pada tahun

tersebut, kepemimpinan diberikan kepada putranya, yaitu H. Rifai. Di bawah

kepemimpinan H. Rifai, perkembangan Pesantren Ciburial tidak jauh berbeda

dengan sebelumnya, berjalan dalam suasana tradisional dan kolot. Menurut KH.

Fuad Affandi, perkembangan 　 pesantren dibawah ayahnya, justru menurun. H.

Rifai tergolong pendidik yang keras. Tradisi keningratan diterapkan secara ketat.

Setiap orang yang bertemu di jalan, misalnya, harus membungkukkan badannya.

Kondisi mi membuat jumlah santri semakin menyusut. Kondisi inii berlangsung

kurang lebih 17 tahun hingga tahun 1970, sampai putranya, Fuad Affandi,

menyelesaikan pelajarannya di Pondok Pesantren Lasem, Jawa Tengah. Pada

5

tahun 1970 inilah KH. Fuad Affandi, yang saat itu berusia 22 tahun mulai

memimpin pesantren ini. Sesuai dengan jiwa mudanya, Kiai Fuad melakukan

beberapa kebijakan baru. Pertama, ia memberi nama Al-Ittifaq pada pesantren

yang dipimpinnya. Nama ini berarti kesepakatan atau kerjasama yang bertujuan

agar semua yang ada dalam naungan pesantren dapat melakukan kerja sama yang

baik, atau sama-sama bekerja dengan baik. Kedua, melakukan reorientasi terhadap

prinsip-prinsip dan kebijakan pesantren selama dua periode kepemimpinan

sebelumnya. Ketiga, menjadikan AI-Ittifaq sebagai pesantren khusus bagi orang

orang yang tidak mampu atau yatim piatu. Keempat, merintis kegiatan-kegiatan

ekonomi produktif, terutama sektor pertanian, dengan tujuan agar pesantren dapat

mandiri dalam membiayai kegiatan belajarnya (Anonim, 2007).

C. Visi dan Misi Pondok Pesantren Al-Ittifaq

Visi

“Ikhlas dalam pelayanan untuk menegakkan syiar Islam melalui da’wahbil

hal serta mewujudkan pemberdayaan masyarakat desa yang religius dengan

ian dan taqwa untuk mencapai tingkat kesejahteraan ekonomi yang baik.

Misi

1. Membentuk pribadi dan masyarakat yang berakhlak mulia melalui

pengamalan nilai-nilai Islam

2. Mengembangkan program pelayanan yang terpadu, terarah dan

berkesinambungan

3. Membentuk perilaku berprestasi, berpikir strategis serta bertindak efektif,

efisien melalui pengembangan pendidikan yang komprehensif bagi

kelayakan.

Pondok Pesantren Al-Ittifaq mempunyai prinsip – prinsip kelembagaan

yaitu meyakinkan, menggerakkan, memantau, dan melindung.

Tujuan

1. Terbentuknya Sumber Daya Manusia Santri yang berkualitas

2. Terselenggaranya Program Pendidikan atau Pelatihan bagi Para Santri,

Petani secara teratur dan berkesinambungan

6

3. Meningkatkan pengetahuan, sikap dan keterampilan sumber daya manusia

santri, dan petani secara swadaya untuk menumbuhkembangkan

profesionalisme dibidang kewirausahaan agribisnis

4. Meningkatkan hubungan sosial dan interaksi positif antar santri

5. Meningkatkan hubungan sosial dan interaksi positif antara petani,

pengusaha dan pemerintah

6. Menyalurkan aspirasi santri-petani kepada lembaga perwakilan rakyat dan

pemerintah.

D. Unit Usaha Pondok Pesantren Al-Ittifaq

Dalam rangka untuk meningkatkan pelayanan dan bakti diri Pondok

Pesantren Al-Ittifaq terhadap penegakan syiar Islam melalui da’wahbil hal serta

mewujudkan pemberdayaan masyarakat desa yang religius dalam rangka

mencapai tingkat kesejahteraan ekonomi masyarakat yang lebih baik, maka pada

tahun 1996 secara resmi berdiri Yayasan Al- Ittifaq yang memayungi beberapa

bentuk unit usaha Pondok Pesantren Al-Ittifaq berbasis religiusitas, pemberdayaan

masyarakat, dan pengembangan unit usaha pertanian secara terpadu. Adapun

beberapa unit lembaga yayasan antara lain meliputi:

1. Unit Usaha Pendidikan Pondok Pesantren Al-Ittifaq

Unit Pendidikan di Pondok Pesantren Al-Ittifaq dibagi menjadi dua

kelompok yaitu:

a. Pondok Pesantren Salafiyyah

Pondok Pesantren Salafiyyah merupakan pendidikan non formal yang

mendidik para santri yang ingin belajar ilmu agama dan ilmu agribisnis pertanian

tanpa di pungut biaya pendidikan, biaya pondokan,biaya makan dan minum.

Biaya-biaya tersebut dipenuhi oleh santri dipenuhi dari usaha agribisnis yang

diakukan oleh Pondok Pesantren.Santri Salafiyah berasal dari berbagai daerah di

Jawa Barat dan mayoritas diantaranya berasal dari golongan ekonomi rendah.

Penerimaan santri Pondok Pesantren Salafiyah tidak mengenal batas dan jenjang

pendidikan yang ditempuh. Santri Salafiyah merupakan tulang punggung kegiatan

operasional dalam usaha pertanian yang dilakuka oleh Pondok Pesantren Al-

Ittifaq.

7

b. Pondok Pesantren Kholafiyah

Pondok Pesantren Kholafiyah merupakan unit lembaga pendidikan formal.

Pondok Pesantren Al-Ittifaq mendirikan lembaga pendidikan formal seperti RA,

MI, MTs, dan MA. Santri Kholafiyah dikenakan biaya pendidikan sesuai dengan

jenjang pendidikan yang sedang ditempuh. Santri Kholafiyah tidak diwajibkan

untuk mengikuti kegiatan-kegiatan ekonomi produktif.

2. Unit Usaha Agribisnis Pertanian Al-Ittifaq

Unit Usaha Agribsnis Pertanian Al-Ittifaq merupakan unit usaha yang

bergerak dalam kegiatan bisnis pertanian sayuran dataran tinggi yang dikelola

secara terpadu mulai dari proses budidaya, penanganan pasca panen, pengemasan,

pemasaran dan kelembagaan penunjang dalam usaha tersebut. Unit usaha

Agribisnis Pondok Pesantren juga bergerak dalam bidang pelatihan

kewirausahaan bagi para santri dan berbagai instansi terkait. Kegiatan Agribisnis

memiliki enam kegiatan utama guan menunjang kegiatan operasional agribisnis.

Kegiatan pertama adalah budidaya berbagai komoditas sayuran dataran

tinggi yang terdiri lebih dari 143 komoditas. Kegiatan operasional dilakukan oleh

para santri Salafiyah yang dibagi dalam beberapa kelompok dan dibawah satu

kemandoran. Unit ini mengelola lahan pertanian yang dimiliki pesntren sekitar 8

hektar. Untuk memenuhi permintaan pasar, Pondok Pesantren bekerjasama

dengan kelompok binaan yang memproduksi komoditas sayuran yang tidak ada

ditanam oleh Pondok Pesantren. Komoditas yang ditanam dilahan milik pesantren

adalah bawang daun, lobak, wortel, buncis, kol, selada keriting, parsley, siomak,

beets, labu siam, sawi putih, asparagus, strawberry, horinzo, lencah, cabe rawit

dan lain lainnya. Sayuran dan buah-buahan tersebut nantinya akan dikirim ke

berbagai segmen pasar, seperti pasar tradisional, jasa pangan, dan supermarket

(Superindo, Lotte Mart, Griya, dan Yogya).

Kegiatan kedua adalah kegiatan penanganan pasca panen komoditas

sayuran dari proses pemiihan (sortasi) sayuran untuk dikirim ke supermarket,

pengklasifikasian (grading) sayuran tujuan pengiriman barang dan syarat yang

telah ditentukan oleh masing-masing supermarket. Selanjutnya setelah

diklasifikasi, sayuran diberi label dan kode barcode sesuai tujuan pengiriman.

8

Kegiatan ketiga adalah usaha mengembangkan peternakan (penggemukan

sapi, domba, sapi, sapi perah, ternak kelinci, dan bebek). Kegiatan penggemukan

sapi dan domba, santri ditugaskan untuk memelihara bibit sapi dan doba yang

masih kecil hingga besar dan gemuk. Hewan yang telah layak dijual selanjutnya

dijual saat perayaan Idul Adha.

Kegiatan keempat adalah mengembangkan usaha perikanan air. Berbagai

jenis ikan air tawar yang dibudidayakan adalah ikan mas, ikan nia, ikan lele,

gabus dan gurame. Ikan yang telah dipanen biasanya untuk dikonsumsi sendiri

dan sebagai penambah nilai estetika halaman rumah.

Gambar 2. Peternakan Sapi Perah dan Kolam Ikan Air Tawar

Kegiatan kelima adalah mengembangkan pembuatan pupuk kompos dari

sisa-sisa produksi pertanian yang berbahan dasar Mikroorganisme Fermentasi

Alami. Pengembangan kegiatan ini sangat mendukung kegiatan pertanian dalam

mewujudkan pertanian organik dan mampu menekan biaya produksi pertanian.

Kegiatan keenam adalah kegiatan dibidang kerajinan furniture dan

garment. Berbagai macam produk furniture yang diproduksi Pondok Pesantren

seperti kusen, lemari pakaian, lemari hias, meja dan kursi sekolah, meja tamu,

bangku tamu dan lain-lainnya. Sedangkan produk garment yang diproduksi adalah

pakaian jadi, seragam sekolah, batik, pakaian kantor dan juga tas tangan.

3. Unit Usaha Koperasi Al-Ittifaq

Koperasi Pondok Pesantren Al-Ittifaq berdiri sejak tahun 1997 sebagai

sarana untuk memasarkan produk-produk pertanian ke berbagai segmen pasar.

Disamping itu juga Koppontren juga berfungsi sebagai penyedia modal bagi para

9

anggota 7 kelompok tani yang berjumlah 90 petani yang menjadi anggota

Koperasi Pondok Pesantren Al-Ittifaq. Tidak hanya berfungsi sebagai sarana

pemasaran produk dan penyedia modal, Koppontren juga memfasilitasi pelatihan

dan pemberdayaan petani binaan dalam pengelolaan usaha taninya. Koperasi

Pondok Pesantren Al-Ittifaq bekerjasama dengan berbagai instansi pemerintah

seperti Kementerian Pertanian, Kementrian Koperasi.

4. Unit Usaha Pengembangan Pertanian

a. Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaan Swadaya (P4S)

Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaan Swadaya (P4S) merupakan

kelembagaan pelatihan pertanian yang dibangun, dimiliki, dan dikelola oleh

petani, baik secara perseorangan maupun kelompok adalah salah satu bentuk

nyata partisipasi aktif petani dalam proses pembangunan pertanian melalui

peningkatan jiwa dan semangat kewirausahaan agribisnis, penyebaran informasi

dan teknologi, kepada petani dan masyarakat lainnya.

Gambar 3. Penghargaan Kementerian Pertanian

Dalam kurun beberapa waktu tahun terakhir Pusat Pelatihan Pertanian dan

Pedesaan Swadaya (P4S) Pondok Pesantren Al-Ittifaq berhasil mendapatkan

beberapa penghargaan dari Pemerintah Daerah,Pemerintah Pusat,maupun

perusahaan swasta. Hal ini tidak terlepas dari kerja keras seluruh elemen pengurus

P4S, petani, dan mitra organisasi dalam membangun dan memberdayakan

10

masyarakat dalam mengembangkan pertanian pedesaaan sebagai ujung tombak

ekonomi masyarakat.

b. LM3 (Lembaga Mandiri Mengakar di Masyarakat)

LM3 (Lembaga Mandiri Mengakar di Masyarakat) merupakan sebuah

lembaga yang bergerak dalam bidang pertanian terutama hortikultura dengan

sasaran pelayanan kepada anak yatim piatu, fakir miskin, penyandang masalah

penyalahgunaan NAFZA. Pondok pesantren Al-Ittifaq dilahirkan oleh

Departemen Agama dan dibesarkan serta dibina oleh Departemen Pertanian.

Selain dari itupun banyak Departemen yang lainnya turut membina, tetapi proses

pembinaan yang sering berjalan dari Departemen Pertanian, sehingga lahirlah

nama pondok pesantren Al-Ittifaq sebagai pondok pesantren agribisnis.

5. Unit Usaha Kesejahteraan Sosial

Unit usaha kesejahteraan sosial merupakan unit usaha Pondok Pesantren

Al-Ittifaq yang bergerak dalam bidang kesejahteraan sosial, yakni pemberdayaan

dan perlindungan terhadap anak-anak yang merupakan korban kekerasan, korban

perceraian, anak-anak para Tenaga Kerja Indonesia (TKI) yang ditelantarkan,

yatim piatu. Unit usaha kesejahteraan sosial Pondok Pesantren Al-Ittifaq terdiri

dari Panti Sosial Anak Asuhan (LKSA), Panti Rehabilitasi (korban

penyalahgunaan NAFZA).

E. Kondisi dan Potensi Wilayah Pondok Pesantren Al-Ittifaq

Pondok Pesantren Al-Ittifaq terletak di sebelah selatan kota Bandung

tepatnya di kampung Ciburial Rt.02/10 Desa Alam Endah Kecaatan Rancabali

Kabupaten Bandung, Provinsi Jawa Barat. Jarak pondok pesantren ke kota

kecamatan ± 7 km, ke kota kabupaten (pendopo Pemda) ± 29 km dan kota

Bandung ± 40 km. Pondok pesantren Al-Ittifaq berada di daerah pegunungan

dengan ketinggian 1.250 dpl. Luas wilayah administratif Desa Alam Endah sekitar

506,6 ha dan dihuni sekitar 22.673 jiwa

Secara geografis Desa Alam Endah berbatasan dengan beberapa desa

lainnya, yaitu:

1. Sebelah Barat berbatasan dengan Desa Lebakmuncang Kecamatan

Ciwidey

2. Sebelah Utara berbatasan dengan Desa Panundaan Kecamatan Ciwidey

11

3. Sebelah Timur berbatasan dengan Desa Sugihmukti Kecamatan Pasir

jambu

4. Sebelah Selatan berbatasan dengan Desa Patengan Kecamatan

Rancabali.

F. Struktur Organisasi Pondok Pesantren Al-Ittifaq

Secara garis struktural Pondok Pesantren dipimpin oleh generasi ketiga

pesantren yaitu KH. Fuad Affandi yang sekaligus merupakan pembina yayasan

Al-Ittifaq. Pembina memiliki tugas dan fungsi antara lain meliputi:

1. Mengarahkan, merumuskan dan membuat kebijakan strategis terhadap

keberlangsungan yayasan kedepannya.

2. Mengawasi dan mengontrol setiap pelaksanaan kebijakan yang telah

ditetapkan dan kegiatan operasional unit lembaga yayasan, termasuk unit

usaha Agribisnis.

3. Bertanggungjawab atas operasional penyelenggaraan unit lembaga

yayasan secara menyeluruh.

Prinsip yang dijalankan dalam kepengurusan Al-Ittifaq berpedoman pada

prinsip Fiduciary duty (fiducia) atau dalam bahasa latin dikenal sebagai

fiduciaries yang berarti kepercayaan. Kepercayaan yang dimaksud adalah

kepercayaan terhadap sesama pengurus dalam menjalankan tugas dan wewenang

masing-masing demi kepentingan dan kemajuan yayasan Al-Ittifaq bukan karena

untuk kepentingan pribadi.

Seorang pembina dibantu oleh perangkat pengurus struktural seperti

sekretaris, bendahara, kepala seksi kepesantrenan, kepala seksi pertanian,kepala

seksi kesejahteraan sosial, kepala seksi pendidikan, kepala seksi pemasaran,

kepala seksi hubungan masyarakat dalam menjalankan fungsi dan wewenangnya,

Sekretaris berfungsi mengelola administrasi, bendahara berfungsi sebagai

pengelola keuangan dan melakukan pembukuan akhir mengenai laporan keuangan

setiap satu bulan sekali, kepala seksi kepesantrenan berfungsi mengatur dan

mengawasi jalannya pendidikan pesantren dari RA, MI, Mts, MA Alif, kepala

seksi pertanian berfungsi mengatur dan mengawasi kegiatan operasional kegiatan

pertanin dari budidaya sampai dengan pemasaran, kepala seksi kesejahteraan

sosial berfungsi mengelola, mengatur, dan mengawasi semua hal yang berkaitan

12

dengan kesejahteraan santri, pengajar, pengurus pesantren, dan masyarakat di

sekitar lingkungan pesantren Al-Ittifaq. Kurikulum pendidikan dan sistem

pengajaran santri dibawah naungan tugas kepala seksi pendidikan. Kepalas seksi

pemasaran bertugas mengatur dan mengawasi jalannya pemasaran unit usaha

agribisnis Al-Ittifaq, membuka pasar pemasaran, menjaga kontinuitas pengiriman

barang ke berbagai supermarket dan konsumen lainnya dan mengatur hal-hal yang

terkait pemasaran. Adapun kepala seksi hubungan masyarakat bertugas menjaga

dan menjalin komunikasi yang baik dengan semua kalangan masyarakat disekitar

pesantren dan masyarakat yang berhubungan dengan pesantren.

Ada beberapa organisasi dan lembaga yang terdapat dalam lingkup

pesantren Al-Ittifaq sesuai fungsi dan lingkup kerjanya. Beberapa lembaga

tersebut diantaranya adalah: 1) Lembaga yayasan, 2) Lembaga Koperasi Pondok

Pesantren, dan 3) Lembaga P4S, Lembaga yang membawahi lingkup kerja dalam

bidang usaha agribisnis sekaligus yang membina mahasiswa magang di pesantren

Al-Ittifaq

Gambar 4. Struktur Organisasi LM3

13

Wawan

PASCA PANENSantosa

PETERNAKANRian

PERTANIANAbdul

AGRIBISNISRudi

MARKETING

Muhamad Faoz

MANAGER 2

Zaenal Arifin

MANAGER 1

Hj. Sa’adah

BENDAHARA

Evi Fitri Sumiati

SEKRETARIS

A. Setia Irawan

KETUA

KH. Fuad Affandi

PEMBINA

Pembina adalah pengawas dan penasihat sekaligus pembuat kebijakan-

kebijakan strategis dan mengarahkan kepada tujuan-tujuan jangka panjang

pesantren. Sedangkan ketua yang membawahi beberapa bagian yang berhubungan

dengan proses usaha agribisnis pesantren yaitu: manajer 1 dan manajer 2. Tugas

dari ketua adalah menkoordinasikan semua bagian yang terlibat dalam usaha

agribisnis dalam kegiatan operasional.

Manajer 1 fokus pada lingkup pekerjaan dalam kantor yang membawahi

bagian marketing dan bagian agribisnis. Bagian marketing adalah bagian yang

memiliki tugas mengatur dan mendata pemesanan order barang dari super market

setiap harinya, sedangkan bagian agribisnis memiliki tugas untuk mengkondisikan

order barang yang akan dibeli dari petani dan pasar. Manager 2 fokus pada

lingkup kerja diluar kantor atau dilapangan yang membawahi bagian pertanian,

peternakan, dan pasca panen. Bagian pertanian memiliki tugas mengawasi dan

mengatur semua bentuk pekerjaan santri di lahan pertanian. Bagian peternakan

memiliki tugas mengawasi dan mengatur semua bentuk kerja santri di bidang

peternakan. Sedangkan bagian pasca panen bertugas mengatur semua bentuk kerja

santri di gudang.

Gambar 5. Struktur Organisasi P4S

14

Zaenal

BID.SDM

KH.Apep Saefudin

BID.KEPESANTREN

H.Achmad Syahid

BID. PERTANIAN

Dede

BID. AGRIBISN

Hj. Neneng S L

BENDAHARA

Setia Irawan

SEKRETARIS

H.Dandan

KETUA

KH. Fuad Affandi

PEMBINA

G. Tenaga Kerja

Tenaga kerja yang terlibat dalam kegiatan Agribisnis pertanian Al-Ittifaq

merupakan para santri yang terdaftar sebagai santri Pondok Pesantren Salafiyah

Al-Ittifaq. Tenaga kerja didominasi oleh pria yang berasal dari berbagai daerah di

wilayah Jawa Barat seperti Kabupaten Bandung sendiri, Kabupaten Bandung

Barat, Cianjur, Garut, Ciamis, dan Lembang. Faktor pendukung yang mendorong

untuk menjadi santri Pondok Pesantren Salafiyah antara lain karena faktor

ekonomi, meningkatkan kemampuan diri dalam hal berwirausaha berbasis

pertanian, dan menuntut ilmu agama. Santri – santri ini dididik dilingkungan

pesantren dengan dibekali ilmu agama dan ilmu agribisnis pertanian itu sendiri.

Seluruh tunjangan biaya hidup seperti biaya makan sehari-hari, hak pendidikan,

hak kesehatan ditanggung sepenuhnya oleh pihak yayasan. Sebagai timbal

baliknya para santri ditugaskan dalam kegiatan agribisnis pertanian mulai dari

budidaya sampai dengan pemasaran ke berbagai supermarket sepenuhnya

melibatkan para santri sebagai tenaga kerja.

Jam kerja di pondok pesantren Al-Ittifaq dibagi menjadi dua shift, yaitu:

1. Shift Siang

Shift siang dimulai dari jam 07.00 – 20.00 WIB. Shift siang ini

meliputi kegiatan dilahan seperti penanaman, pemeliharaan tanaman,

pemanenan, penanganan pasca panen dan pemasaran ke wilayah Jakarta

dan Cikampek. Pemasaran ke wilayah Jakarta dan Cikampek dilakukan

pada pukul 20.00 WIB dikarenakan jarak tempuh yang cukup jauh dan

menghindari kemacetan dijalan raya serta kedatangan barang di pasar

swalayan tepat waktu sesuai dengan kontrak perjainjian.

2. Shift Malam

Shift malam dimulai dari pukul 21.00 – 05.00. kegiatan yang

dilakukan pada shift malam meliputi pengemasan sayuran dan pemasaran

ke beberapa supermarket di wilayah Bandung seperti Superindo, Griya,

Yogya, Rumah Sakit Islam Bandung, dan beberapa restoran di sekitar

wilayah Bandung.

15

Kesejahteraan tenaga kerja merupakan salah satu hal yang diutamakan

oleh Pondok pesantren Al-ittifaq dalam rangka memenuhi kewajibannya sebagai

lembaga sosial yang memperhatikan tingkat kesejahteraan tenaga kerja dan

kepedulian terhadap sesama manusia. Adapun hak-hak yang didapat para tenaga

kerja meliputi:

1. Tempat tinggal dan bebas biaya makan

Para tenaga kerja/santri ditempatkan di Asrama Putra Pondok Pesantren

bersama dengan para santri yang sedang menuntut pendidikan formal di Pondok

Pesntren Al-Ittifaq. Disamping itu juga para santri dibebaskan dari biaya makan

sehari-hari, tetapi tidak termasuk biaya sandang.

2. Hak Pendidikan

Sebagai lembaga pendidikan keagamaan, pembekalan ilmu agama bukan

sekedar hak bagi para santri tetapi juga merupakan sebuah kewajiban yang harus

dilaksanakan. Al-Ittifaq memiliki semboyan berupa “ 4 Things:Sholat Awal

Waktu Berjamaah di Masjid”. Semboyan tersebut bermakna bahwa

mengutamakan sholat secara tepat waktu dan selalu memuliakan masjid melalui

sholat berjamaah tiap lima waktu. Pada malam harinya secara rutin para santri

belajar tentang ilmu-ilmu keagamaan seperti Amalan,Tafsir Hadist, Mengaji

bersama, Debaan, dan Sholawatan.

Dalam rangka meningkatkan skill dan kemampuan tenaga kerja yang

terlibat dalam kegiatan agribisnis, pihak pesantren kerap kali mengirim para santri

untuk ikut serta dalam kegiatan pelatihan agribisnis pertanian yang

diselenggarakan oleh pemerintah daerah maupun pusat. Melalui pelatihan secara

komprehensif dapat meningkat kemampuan tenaga kerja lebih terdidik dan terlatih

dalam mengembangkan unit usaha agribisnis kedepannya.

3. Hak Kesehatan

Guna menunjang kebutuhan kesehatan para masyarakat yang berada

didalam ataupun diluar lingkup pesantren, maka Al-Ittifaq mendirikan sebuah

klinik kesehatan sebagai pusat pelayanan kesehatan terpadu bagi para semua

komponen masyarakat.

16

H. Latar Belakang Dan Perkembangan Unit Usaha Agribisnis Di Pondok

Pesantren Al- Ittifaq

Sejak tahun 1970 KH Fuad Affandi, mencoba untuk memadukan antara

kegiatan keagamaan dengan kegiatan usaha pertanian (Agribisnis) di pondok

pesantrennya, sesuai dengan potensi alam yang ada di sekitar pesantren. Kegiatan

usaha pertanian (Agribisnis) berlangsung hingga saat ini, bahkan menjadi tulang

punggung kegiatan pesantren.

Dalam menjalani pendidikannya, Santri Pondok Pesantren Al-Ittifaq yang

datang dari berbagai pelosok nusantara, mayoritas berasal dari golongan ekonomi

rendah, fakir miskin dan anak yatim piatu, dan mereka sama sekali tidak dipungut

biaya. Bahkan untuk keperluan makan, kesehatan, dan kebutuhan sehari-harinya

pun dipenuhi oleh pondok pesantren, hasil dari usaha pertanian yang dikelola oleh

santri.

Pondok pesantren Al-Ittifaq dalam melaksanakan pengembangan

agribisnis berlandaskan kepada prinsip INPEKBI (Ilahi, Negeri, Pribadi,

Ekonomi, Keluarga, Birahi, Ilmihi) yang artinya, bahwa dalam melaksanakan

pengembangan agribisnis maka harus diridhoi oleh Allah SWT, diakui oleh

pemerintah (negeri), berdasarkan atas kepribadian yang luhur, usaha secara

ekonomis harus menghasilkan keuntungan. Serta kegiatan tersebut harus

berdasarkan asas kekeluargaan, dan bila sudah dewasa santri siap untuk

dinikahkan dan diberi tempat tinggal. Di pondok pesantren ini tidak ada batasan

waktu bagi santri untuk berlatih dan mondok di pesantren Al-Ittifaq ini, serta

menerapkan ilmu atau teknologi yang berkembang untuk meningkatkan produksi.

Pondok pesantren Al-Ittifaq dalam melaksanakan kegiatan agribisnisnya

melibatkan para santri. Sehingga para santri selain dibekali ilmu agama, juga

dibekali ilmu agribisnisnya. Oleh karena itu banyak alumni santri juga yang

melakukan usaha pada bidang agribisnis dan umumnya berhasil. Pondok

pesantren Al-Ittifaq saat ini merupakan tempat magang atau pelatihan agribisnis

dari santri-santri di luar daerah, mahasiswa dari beberapa perguruan tinggi, dan

petani dari berbagai daerah, baik dalam maupun luar negeri.

17

Kegiatan usaha yang dilakukan pesantren ini mempunyai multiple effect

terhadap kelangsungan proses pendidikan di PP. Al-Ittifaq. Selain sebagai sarana

untuk pemenuhan kebutuhan warga pesantren, juga dapat menekan biaya produksi

sehingga produk yang dihasilkan dapat mempunyai nilai keunggulan kompetitif

dan komparatif serta menjadi laboratorium bagi penumbuhkembangan jiwa

mandiri dan wirausaha santri. Hal ini sesuai dengan tujuan pendidikan yang

diharapkan oleh PP. Al-Ittifaq, yaitu Mencetak santri yang berahkhlak mulia,

mandiri dan berjiwa wirausaha.

Salah satu bukti keberhasilan yang dicapai oleh pondok pesantren Al-

Ittifaq adalah dengan banyaknya para alumni pondok pesantren Al Ittifaq Ciburial

yang telah menjadi guru mengaji, pedagang dan ada pula yang membuka

pesantren baru di daerah asalnya. Dan tidak kurang dari +36 DKM (Dewan

Kemakmuran Mesjid) yang ada di daerah Rancabali, Lebak Muncang dan

Ciwidey merupakan alumni santri pondok pesantren Al-Ittifaq.

Sekarang ini pondok pesantren Al-Ittifaq telah resmi sebagai Unit Klinik

Konsultasi Agribisnis diantaranya :

1) Pusat Inkubator Agribisnis, merupakan tempat inkubasi untuk meningkatkan

kemandirian usaha kecil sebagai pemula menjadi usaha yang lebih mandiri.

2) Tempat pelatihan agribisnis bagi para santri dan masyarakat tani sekitarnya

juga para petani, Usaha Kecil Menengah (UKM) dari beberapa daerah dan

Dinas Pemerintah dan Lembaga Pendidikan

Usaha pertanian (agribisnis) yang sekarang dilakukan oleh Pondok

Pesantren Al-Ittifaq mencakup berbagai bidang usaha yaitu sebagai berikut:

a. Memproduksi sayuran dataran tinggi untuk memenuhi permintaan

beberapa permintaan supermarket (pasar swalayan) yang telah menjalin

kontra kerjasama dengan Pondok Pesantren Al-Ittifaq. Jumlah komoditi

yang diproduksi Al-Ittifaq ±25 jenis sayuran antara lain:buncis, kentang,

daun bawang, wortel, tomat, cabe keriting, cabe hijau, paprika, sawi putih,

jeruk limau, selada air, lobak, kol,pucuk labu, labu siam, labu parang,

asparagus,lencah, siobak, beat,horinso, daun mint, kabocha, kentang, dan

lain lain.

18

b. Memproduksi komoditi sayuran yang siap untuk konsumen pasar

swalayan dan pasar modern dibeberapa daerah seperti Bandung, Jakarta,

dan Purwakarta melalui sortasi, grading, packing, dan wrapping dan

labelling sesuai dengan permintaan pasar swalayan.

c. Membuat dan mengembangkan bahan dasar pembuatan kompos untuk

pupuk tanaman (pangan dan hortikultura) yang siap dipakai dan dapat

mematangkan kompos dalam tempo satu minggu. Bahan dasar ini telah

diperdagangkan secara meluas dengan kode perdagangan MFA

(Mikroorganise Fermentasi Alami). Sekarang lokasi pembuatan (pabrik)

MFA ditempatkan di Garut.

d. Pembuatan pupuk organik dari sisa – sisa sayuran yang tidak terpakai dari

proses sortasi kemudian dicampurkan dengan gabah kering dan dibiarkan

selama 1 bulan. Selanjutnya pupuk digunakan sebagai input dala proses

budidaya berbagai komoditii sayuran sehingga meminimalisir penggunaan

pupuk kimia

e. Mengembangkan usaha penggemukan sapi dan domba. Kotoran ternaknya

digunakan untuk kompos dan bahan baku bio-gas.

I. Kemitraan Al-Ittifaq

PP. Al-Ittifaq juga menjalin kerjasama dengan berbagai pihak dalam

bentuk kemitraan, diantaranya dengan:

1. Masyarakat dan petani sekitar pesantren, berupa pembinaan dan

penyaluran hasil produksi masyarakat oleh pesantren yang tergabung

kedalam kelompok tani binaan Pondok Pesantren Al-Ittifaq.

2. Instansi pemerintah terkait dan BUMN, berupa kerjasama dibidang

pengembangan SDM, bantuan permodalan dan pengembangan sarana

prasana.

3. Lembaga pendidikan, berupa kerjasama pengembangan teknologi

pertanian melalui penelitian, magang dsb. Diantaranya lembaga

pendidikan yang menjalin kerjasama dengan PP. Al-Ittifaq adalah UNJ

Jakarta. IPB Bogor, UNPAD Bandung, UNWIM Bandung, UNSIL

Tasikmalaya, ITB Bandung, IKOPIN Sumedang, UNSOED Purwokerto,

19

UMY Yogyakarta, UNS Solo, UNBRAW Malang, Universitas Satyagama

Jakarta dll.

4. Lembaga keuangan dan lembaga usaha.

5. Pihak-pihak lain yang sekiranya dapat memberikan manfaat bagi

pengembangan usaha dan pendidikan dalam rangka penegakkan syi’ar

Islam dan peningkatan kesejahteraan umat.

Sejak tahun 1993 Pondok Pesantren Al-Ittifaq telah mengadakan kontrak

kerja jangka panjang dengan perusahaan mitra yaitu Hero (Jakarta) dan Makro

(Jakarta), serta supermaket (pasar swalayan) yang ada di Bandung yaitu Merlin,

Yogya Departemen Store, Ramayana dan Matahari. Pesanan sayuran dari Pondok

Pesantren Al-Ittifaq untuk pasar swalayan setiap harinya (pada bulan september

2013) tidak kurang dari tiga ton.

Pondok Pesantren dan kelompok tani di bawah binaan Kopontren harus

mengirimkan barang sendiri, yang sesuai dengan kontrak kerja sama mengenai

kualitas dan kuantitas yang diinginkan pasar. Oleh karena itu, apabila masih ada

kekurangan, pondok pesantren harus menjalin kerjasama dengan kelompok lain

diluar kecamatan Ciwidey, bahkan bila masih kurang harus mencari ke pasar-

pasar termasuk pasar induk Caringin dan Andir. Barang ini kemudian dikemas

oleh Kopontren sesuai dengan permintaan pasar.

Pondok Pesantren melakukan pengiriman barang ke Hero Jakarta melalui

Koperasi Unit Desa (KUD) Pasir Jambu sebagai distributor pengiriman barang

Pondok Pesantren. Pengiriman barang oleh Pondok Pesantren ke Hero dilakukan

sesuai dengan perjanjian kontrak kerja antara Hero dengan KUD pasir jambu dan

kesepakatan antara KUD Pasir Jambu dengan Pondok Pesantren Al-Ittifaq yaitu

sebagai berikut:

1. Pengiriman barang-barang ke Hero oleh Pondok Pesantren Al-Ittifaq melalui

KUD Pasir Jambu dan selanjutnya dari KUD Pasir Jambu ke Hero Jakarta.

2. Pembayaran untuk barang-barang diatas oleh Hero di transfer ke KUD dari

KUD dibayar kepada pesantren Al-Ittifaq dengan cek sesuai kontrak bon.

20

3. Harga setiap jenis barang terdapat pada kontrak perjanjian dan untuk

perubahan harga tetap diajukan seminggu sebelum pengiriman.

4. Kualitas barang yang dikirimkan adalah grade 1 (terbaik).

Sejak tahun 1997 untuk lebih meningkatkan kualitas usaha pertaniannya,

PP. Al-Ittifaq mendirikan Koperasi Pondok Pesantren Al-Ittifaq (Kopontren

ALIF). Melalui Kopontren ALIF, produk sayuran yang dihasilkan oleh santri dan

masyarakat, dipasarkan ke berbagai supermarket di Bandung dan Jakarta,

diantaranya Hero, Yogya, Superindo, Makro dan Diamond.

Selain membentuk koperasi dan bermitra dengan perusahaan/ pengusaha

swasta, pondok pesantren Al-Ittifaq juga sering mengirim santrinya untuk

mengikuti berbagai macam pelatihan yang diadakan oleh dinas pemerintahan

maupun swasta.

Kopontren ALIF mulai berbadan hukum pada tahun 1997. Kopontren ini

berkembang dengan cukup pesat, di mana dalam jangka waktu seminggu saja

jumlah simpanan sukarela tidak kurang dari 1,5 juta rupiah. Yang paling menarik

dari anggota Kopontren ALIF adalah bahwa setiap kelompok tani memiliki

rekening Bank, Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) dan Surat Ijin Usaha (SIUP).

Koppontren ALIF memiliki tujuh kelompok tani yang merupakan

pendukung utama dari Kopontren yaitu Kelompk Tani One, Kelompok Tani Al-

Ittifaq, Kelompok Tani HMS (Hasil Melak Sayur), Kelompok Tani Jampang

Endah, Kelompok Tani Tunggul Endah, Kelompok Tani Sae Tani, dan Kelompok

Tani Nurul Islam.

Pemasaran dengan pasar swalayan yang ada di kota Bandung seperti

Superindo, Griya, dan Yogya Group dilakukan berdasarkan kerjasama langsung

antara Kopontren dengan pasar swalayannya secara langsung. Inti dari

kesepakatan tersebut adalah sebagai berikut:

1. Pengiriman barang tergantung dari pesanan yang jumlah permintaannya dapat

berubah setiap harinya.

2. Pengajuan harga dari suatu komoditi diajukan oleh pondok pesantren.

3. Perubahan harga dapat berubah setiap dua minggu sekali.

21

4. Pengiriman barang langsung dari Pondok Pesantren ke Swalayan.

5. Pembayaran dilakukan dengan cara transfer langsung ke nomor rekekening

Kopontren.

Kegiatan agribisnis di Pondok Pesantren Al-Ittifaq ini, tidak saja

menguntungkan dan meningkatkan kesejahteraan bagi para pengelola dan santri-

santri di pondok pesantren tetapi juga menguntungkan dan meningkatkan

kesejahteraan masyarakat di sekitarnya. Hal ini disebabkan karena usaha di

Pondok Pesantren Al-Ittifaq melibatkan masyarakat setempat baik dalam

memproduksi suatu komoditi maupun dalam pengembangan kelembagaan

koperasi Pondok Pesantren dan Balai Mandiri Terpadu.

Oleh karena itu, sebagaimana telah disinggung sebelumnya bahwa Al-

Ittifaq telah membentuk kelompok-kelompok tani di masyarakat sekitar.

Kelompok-kelompok tani tersebut diantaranya:

1. Kelompok tani Al-Ittifaq dengan jumlah anggota sebanyak 326 orang santri

dan guru. Kelompok ini sejak pukul 07.00 s.d 11.00 bekerja di kebun. Dan

setelah selesai mengadakan kegiatan di kebun, para santri selanjutnya

melakukan kegiatan pasca panen di gudang pengemasan. Pada malam harinya

para santri belajar ilmu agama seperti Sholawatan, Amalan,Debaan, Salasaan

dan mengaji bersama. Untuk kelompok tani Al-Ittifaq komoditi yang

diusahakan adalah komoditi sayuran, peternakan (sapi dan domba), perikanan,

garmen. Luas lahan yang digarap oleh pondok pesantren +14 Ha.

2. Kelompok Tani ONE memproduksi kentang dengan jumlah anggotanya

sebanyak 380 orang petani dan luas lahan yang diusahakannya seluas 68 Ha.

Kelompok tani anggotanya merupakan kelompok tani sekampung dengan

lahan terpencar.

3. Kelompok Tani HMS (Hasil Melak Sayur) memproduksi sawi dan kubis

dengan jumlah anggotanya sebanyak 28 orang dan luas yang diusahakan

sekitar 22 Ha.

22

4. Kelompok Tani Jampang Endah memproduksi mentimun dam kacang-

kacangan dengan jumlah anggotanya sebanyak 25 orang dan luas lahan yang

diusahakannya seluas 18 Ha.

5. Kelompok Tani Tunggul Endah I dan II yang memproduksi cabai merah dan

cabai hijau dengan jumlah anggotanya sebanyak 13 orang dan luas lahan yang

diusahakannya seluas 9 hektar

Bagi para santri terutama pria, sebagai pengelola lapangan dikelompokkan

berdasarkan minatnya dan keterampilan. Setiap kelompok berkisar 10 - 20 orang,

kecuali untuk kelompok tertentu jumlahnya lebih sedikit seperti kelompok

peternakan hanya berkisar 4-5 orang karena populasinya masih sedikit. Kelompok

ini setiap periode tertentu diputar agar semua santri merasakan dan mengetahui

kegiatannya. Khusus bagi santri wanita di berdayakan hanya melaksanakan

kegiatan untuk pengemasan, garment dan kerajinan.

Setiap kelompok santri dan guru pondok pesantren serta kelompok tani

lainnya yang berada di bawah koperasi pondok pesantren, dapat meminjam dana

untuk usahanya kepada koperasi dengan sistem bagi hasil. Sebagai contoh untuk

menanam sayuran seperti buncis, suatu kelompok tani (santri) misalnya

memerlukan modal Rp 15.000.000,-. Hasilnya harus dijual atau diproses di

koperasi dan oleh koperasi baru dijual ke supermarket. Pendapatan dari hasil

agribisnis buncis tersebut misalnya Rp 20.000.000,-.hasil ini kemudian dipotong

pinjaman sebesar Rp 15.000.000,-. Sehingga keuntungan dari usaha tani buncis

tersebut adalah Rp 5.000.000,- keuntungan ini kemudian dibagi untuk koperasi

dan kelompok tani dengan perbandingan 40 persen untuk koperasi 60 persen

untuk kelompok tani.

Para santri yang terjun dalam bidang pertanian setelah keluar dari pondok

pesantren, disarankan untuk dapat membentuk kelompok tani, yang selanjutnya

hasil dari pertaniannya dikirimkan ke pihak pondok pesantren Al-Ittifaq. Selain

itu banyak diantara petani yang berasal alumnus santri Al- Ittifaq yang berhasil,

menarik santri alumnus untuk bekerja di lahan usaha agribisnisnya.

23

III. MACAM KEGIATAN

Kegiatan magang di laksanakan di Pondok Pesantren Al-Ittifaq di

Kampung Ciburial, Desa Alam Endah, Kecamatan Rancabali, Kabupaten

Bandung, Jawa Barat. Waktu pelaksanaan dengan dimulai pada tanggal 11

Agustus 2014 sampai 27 September 2014. Kegiatan yang dilakukan terdiri dari

kegiatan pokok dan kegiatan tambahan. Kegiatan pokok meliputi kegiatan

budidaya lobak sampai dengan pemasaran lobak. Sedangkan kegiatan tambahan

berupa kegiatan penanganan pasca panen sayuran meliputi sortasi dan grading,

packing, wrapping, dan labellling.

A. Kegiatan Khusus:Budidaya dan Pemasaran Lobak

1. Persiapan (Pengolahan Lahan)

Persiapan lahan bertujuan untuk menciptakan kondisi lingkungan yang

sesuai bagi pertumbuhan tanaman dan pembentukan hasil. Lahan yang telah

memadat dan keras harus diolah kembali, agar menjadi agregat-agregat tanah

yang lebih halus sehingga berstruktur remah (gembur). Lahan yang harus

dibersihkan dari semak belukar, rerumputan, gulma dan sisa-sisa tanaman lain.

Dengan demikian, akan tercipta kondisi lahan yang dapat menjamin

pertummbuhan tanaman dan pembentukan umbi lobak (Cahyono, 2013). Secara

garis besar, penyiapan lahan untuk budidaya lobak dilakukan melalui beberapa

tahapan sebagai berikut:

a. Perencanaan Lahan

Perencanaan pengerjaan lahan merupakan faktor yang penting untuk

memperoleh hasil yang baik dalam waktu tepat (Samadi, 2013). Perencanaan

pengerjaan lahan lobak yang dilakukan meliputi penentuan arah bedengan,

terutama pada lahan berbukit dan pembuatan selokan (Gambar 4. Persiapan

lahan).

24

Gambar 6. Persiapan Lahan Penanaman

Penentuan arah pembuatan bedengan lahan lobak dilakukan ke arah Barat

– Timur agar memperoleh sinar matahari secara optimal. Bedengan yang dibuat

berukuran lebar 80 cm, tinggi bedengan 30 – 40 cm, jarak antar bedengan adalah

40 cm dan panjang lahan adalah 3 m atau mengikuti kondisi luas lahan.

Kedalaman parit/selokan sama dengan tinggi bedengan (30 – 40 cm). Ukuran parit

yang terlalu besar menyebabkan lahan menjadi tidak efisien, sedangkan parit

dengan ukuran yang kecil akan mengganggu proses kegiatan pemeliharaan

tanaman seperti pemupukan, penyiangan dan penyemprotan

b. Pengolahan tanah

Pengolahan tanah merupakan perlakuan terhadap tanah pertanian

menggunakan alat pertanian agar tanah siap digunakan untuk budidaya.

Pengolahan tanah membantu perbaikan struktur tanah dan porositasnya serta

membantu perkembangan perakaran dan perkecambahan di dalam tanah.

Keuntumgam lain melakukan pengolahan tanah agar dapat menjaga

keseimbangan antara air, udara, dan suhu di dalam tanah. Pengolahan tanah perlu

dilakukan untuk menciptakan lingkungan yang cukup baik, sebagai awal kegiatan

budidaya (Anonim, 1989).

25

Gambar 7. Proses Pengolahan Tanah

Pengolahan tanah lobak dilakukan sebelum pembuatan bedengan. Tanah

terlebih dahulu digemburkan secara merata dengan melakukan pembongkaran

tanah dengan cangkul. Tanah dicangkul dengan kedalaman 30-40 cm bertujuan

untuk membalikkan tanah agar terjadinya kontak udara tanah lapian bawah

dengan udara sehingga dapat menetralisir kandungan toksik tanah. Setelah itu

tanah diratakan untuk mempermudah pembuatan bedengan.

2. Penanaman di Lahan

Penanaman lobak di Pondok Pesantren Al-Ittifaq ditanam sepanjang tahun

asalkan ketersediaan air mencukupi. Penanaman lobak saat musim hujan dapat

menjamin ketersediaan air, namun berpotensi menimbulkan pertumbuhan patogen

(jamur dan bakteri). Sedangkan penanaman pada musim kemarau, kebutuhan air

didapat dari kolam-kolam penampung air yang dibuat disekitar lahan. Lahan

lobak yang siap tanam seluas 1.512 m2 terdiri dari Blok Barutunggul (112 m2) dan

Blok Cikarancang (1.400 m2). Di Pondok Pesantren Al-Ittifaq. Penanaman lobak

dilakukan 4 kali tanam dalam satu tahun agar permintaan pasar tetap bisa

terpenuhi. Penanaman lobak dilakukan secara direct seedling menggunakan benih

yang dibeli di toko Saprodi pertanian dengan merek dagang GreenBow.

26

Gambar 8. Benih Hibrida Lobak GreenBow

Lobak hibrida GreenBow dilepas Kementerian Pertanian secara resmi

pada tanggal 6 Maret 2006 dengan nomor keputusan 168/Kpts/SR.120/3/206.

Lobak hibrida GreenBow memiliki beberapa keunggulan antara lain:

1. Keunggulan produktivitas tinggi, dalam luas satu hektar lobak hibrida

GreenBow dapat menghasilkan lobak hibrida sebesar 62 ton/hektar.

2. Umbi berbentuk silindris, besar, lurus dan berwarna putih mengkilap.

3. Beradaptasi dengan baik di dataran tinggi dan iklim sedang.

Secara umum, jarak tanam yang digunakan oleh petani lobak dalam

penanaman adalah 20 x 20 cm. Pemilihan jarak tanam tersebut karena komposisi

penanaman lebih rapat dan hasil panen cukup besar. Menurut Cahyono (2013),

jarak tanam yang ideal untuk penanaman lobak adalah 30 – 40 cm x 50 – 60 cm.

Jarak 30 – 40 cm adalah jarak dalam barisan tanaman, sedangkan jarak 50 – 60

cm adalah jarak antar barisan tanaman. Jarak tanam yang terlalu rapat dapat

menurunkan produksi karena akan meningkatkan kelembaban di sekitar tanaman

yang mendukung perkembangbiakan patogen. Tanaman lobak lebih mudah

terserang penyakit sehingga tidak dapat tumbuh secara normal dan produktivitas

rendah. Disamping itu, jarak tanam yag terlalu rapat menyebabkan penerimaan

sinar matahari menjadi berkurang untuk setiap tanaman sehingga proses asimilasi

berjalan kurang baik (Samadi, 2013).

27

Setelah menentukan jarak tanam, selanjutnya adalah proses penanaman

lobak yang diawali dengan pembuatan lubang tanam. Lubang tanam dibuat

menggunakan kayu dengan diameter 1-2 cm dan kedalaman lubang tanam 0,5 – 1

cm. Setiap lubang tanam diisi 1 biji, lalu ditutup kembali dengan tanah tipis-tipis.

Setelah benih ditanam, selanjutnya dilakukan penyiraman terhadap areal

penanaman untuk mendukung pertumbuhan benih lobak yang akan tumbuh 4 -5

hari setelah tanam.

3. Pemeliharaan Tanaman

Benih yang baru tumbuh masih sangat peka terhadap perubahan

lingkungan sekitar, terutama pada cuaca dan ketersediaan air dalam tanah.

Selama tanaman tumbuh dan berkembang hingga berproduksi akan mengalami

berbagai kendala, baik yang bersifat internal (dalam tanaman) maupun eksternal,

yaitu dari lingkungan tumbuh tanaman yang umumnya kurang menguntungkan,

misalnya keterbatasan unsur hara dalam tanah dan gangguan hama penyakit.

Perawatan tanaman harus dilakukan dengan baik agar tanaman dapat tumbuh

normal dan akhirnya berproduksi dengan baik (Samadi, 2013). Kegiatan

pemeliharaan tanaman lobak meliputi pemupukan, penyiraman, penyiangan,

penyulaman, dan pengendalian OPT.

a. Pemupukan

Pemupukan merupaskan usaha budidaya tanaman untuk mencapai

keuntungan usaha tani yang sangat tinggi. Pupuk dan Pemupukan di tanah yang

subur merupakan usaha pelestarian SDA tanah, untuk mencegah makin

28

20 cm

20 cm

1 m

3 m

Gambar 9. Pola tanam Lobak dengan jarak tanam 20 x 20 cm

mundurnya produktivitas tanaman yang diusahakan. Pupuk dan pemupukan

dipandang sebagai upaya untuk mengisi kekurangan unsur-unsur hara di dalam

tanah yang kurang subur.

Pemupukan pada tanaman lobak hanya dilakukan satu kali selama tanam

pada saat lobak berumur satu bulan atau pertumbuhan umbi lobak sudah menonjol

diatas tanah sekitar 3-5 cm. Pemupukan dengan menggunakan pupuk cair dengan

merek dagang Grand K, Toxboss, dan GMS. Pemupukan dilakukan dengan

penyemprotan secara merata.

Tabel 1. Jenis Pupuk dan Dosis Pemupukan Lobak

No Jenis Pupuk Spesifikasi FungsiDosis (dalam 25

liter air

1 Toxboss Pupuk cairMemacu

pertumbuhan daun lobak

60 cc

2 GMS Pupuk cairMemacu

pertumbuhan daun lobak

60 cc

3 Grand K Pupuk cairMemacu

pertumbuhan umbi lobak

2 sendok makan

b. Penyiangan

Penyiangan merupakan kegiatan pembersihan gulma dan jenis tanaman

lainnya yang dapat mengganggu tanaman lobak. Penyiangan dilakukan karena

gulma yang dibiarkan tumbuh di areal pertanaman lobak akan menjadi pesaing

dalam penyerapan zat-zat makanan (hara), air, oksigen (O2), karbondioksida

(CO2), cahaya matahari dan tempat tumbuh sehingga dapat mengganggu

pertumbuhan tanaman lobak.

Penyiangan gulma dilakukan secara manual yaitu dengan cara mencabut

rerumputan atau gulma yang tumbuh di sekitar tanaman menggunakan tangan,

kemudian gulma dikumpulkan dan dibuang dalam satu tempat. Penyiangan gulma

dilakukan saat umur tanaman lobak berumur 14-21 HST (hari setelah tanam)

karena lobak membutuhkan unsur hara dan air yang banyak untuk proses

pembentukan daun muda dan perpanjangan akar primer.

29

Penyiangan gulma juga dapat dilakukan dengan cara mekanis yaitu

menggunakan herbisida. Namun, kultur pemeliharaan pada tanaman lobak di

Pondok Pesantren sangat jarang menggunakan herbisida. Hal ini dikarenakan

dapat menyebabkan pertumbuhan umbi lobak tidak optimal karena menyebabkan

umbi membusuk akibat kondisi panas yang berasal dari penyemprotan herbisida.

Disamping itu juga penyemprotan dengan herbisida mengakibatkan kelayuan pada

daun dan akhirnya mati.

Gambar 10. Penyiangan Gulma Pada Lahan Lobak Berumur 3 Minggu

c. Penyiraman

Penyiraman merupakan kegiatan pemenuhan kebutuhan air terhadap

tanaman lobak guna mendukung proses metabolisme dan pertumbuhan tanaman

lobak. Frekuensi penyiraman lobak tergantung pada musim yang sangat

mempengaruhi volume air dalam suatu lahan. Pada musim hujan frekuensi

penyiraman sangat jarang dan bahkan tidak dilakukan karena ketersediaan air

yang cukup memadai. Kelebihan air dapat menyebabkan umbi busuk dan

berpotensi tumbuhna cendawan serta penyakit yang dapat merusak umbi dn

menurunkan produksi lobak. Pada musim kemarau penyiraman dilakukan 1

minggu sekali untuk mencegah kekurangan air bagi tanaman lobak. Penyiraman

dilakukan pada pagi hari atau sore hari karena temperatur udara masih rendah

sehingga dapat menekan laju penguapan dan evapotranspirasi. Penyiraman

menggunakan selang dengan

30

Gambar 11. Penyiraman Dengan Menggunakan Selang dan Gembor

d. Penyulaman

Penyulamaan tanaman lobak dilakukan setelah 2 minggu setelah tanam

dengan menggunakan biji lobak. Penyulaman dilakukan untuk menggantikan

tanaman lobak yang tidak tumbuh atau mengalami pertumbuhan abnormal sejak

penanaman. Setelah dilakukan penyulaman tanaman pengganti disiram untuk

memenuhi kebutuhan air pada fase pertumbuhan.

e. Pengendalian Hama Dan Penyakit

Hama dan penyakit dapat menyerang daun, titik tumbuh atau bagian pucuk

tanaman, akar, umbi, maupun batag tanaman lobak. Pada umumnya hama yang

sering menyerang tanaman lobak adalah golongan serangga, sedangkan patogen

yang sering menyerang tanaman lobak adalah golongan cendawan, nematoda

(cacing), dan bakteri.

a. Penyakit Tanaman Lobak

1. Penyakit layu

Penyakit layu tanaman lobak disebabkan oleh cendawan Fusarium

oxysporium, dan Phtyhium spiendens. Bila penyakit ini menyerang tanaman dapat

menyebabkan layu seperti kekurangan air. Hal ini karena akar yang terinfeksi

telah membusuk (busuk akar). Infeksi padaumbi menyebabkan kebusukan yang

disebut penyakit busuk umbi. Dalam penyebarannya, ternyata cendawan tersebut

tidak hanya meyerang tanama dam umbi dikebun, tetapi juga umbi lobak di

31

penyimpanan. Cendawan meyerang tanaman pada segala tingkatan umur dan

menginfeksi tanaman dan umbi melalui luka-luka.

a. Hama Tanaman Lobak

1. Ulat Tritip (Plutella xylostella L.)

Ulat Tritip Ulat Tritip (Plutella xylostella L.) menyerang daun lobak

dengan memakan daging sehingga daun yang terserang tinggal kulit ari atau

lapisan epidermisnya. Daun yang terserang menjadi putih transparan. Pada

mulanya daun yang terserang memiliki bercak-bercak putih kecil dan kemudian

bercak-bercak tersebut membesar. Bercak-bercak putih tersebut merupakan sisa

kulit ari daun akibat daging daun dimakan ulat. Pada akhirnya daun yang

terserang menjadi berlubang karena kulit arinya menegring lalu robek. Adapun

karakteristik ulat Tritip (Plutella xylostella L.) adalah sebagai berikut:

1. Imago dan hama ini berupa ngengat kecil berwarna coklat kelabu, dan

aktif pada senja hingga malam hari;

2. Larva (ulat) terdiri atas empat instar yang ukuran panjag optimal pada

instar III-IV mencapai 1 cm;

3. Lamanya daur hidup hama ini sekitar 21 hari.

4. Ulat yang masih muda berwarna hijau cerah dan kepalanya berwarna

hitam, ukuran badannya sekitar 1,2 mm

5. Ulat dewasa berwarna hijau dan kepalanya berwarna lebih pucat, serta

terdapat bintik warna cokelat. Ulat dewasa ukuan badannya kurang dari 1

cm dan berbulu.

Gejala: daun berlubang-lubang kecil tidak beraturan. Pada tingkat

serangan yang berat menyebabkan daging daun (epidermis) rusak dan hanya

tinggal tulang-tulang daunnya saja. Serangan berat umumnya terjadi pada musim

kemarau. Pengendalian yang dilakukan dengan cara mekanis yaitu membuang

daun-daun yang telah terserang ulat Tritip sebagai bentuk sanitasi lingkungan dan

mencegah penyebaran serangan ke tanaman lobak lainnya. Disamping itu juga

dilakukan pengendalian secara kimiawi, yaitu penggunaan insektisida spesifik

terhadap ulat Tritip.

32

Insektisida yang digunakan adalah jenis insektisida Curacron, Ponche dan

Ndodan. Dosis yang digunakan dengan takaran 30 cc dalam satu teng semprot

(dengan volume air sekitar 25 liter). Dalam satu kali satu musim tanam

penyemprotan dilakukan sebanyak dua kali yaitu pada saat umur tanaman lobak

dua bulan dan 1 minggu setelah penyemprotan pertama. Intensitas penyemprotan

tergantung kondisi cuaca, dimana saat musim penghujan intensitas penyiraman

dilakukan empat kali sehari. Sedangkan pada musim kemarau sebanyak 1-2

minggu sekali pertama.

4. Panen

Panen merupakan tahapan akhir dari budidaya tanaman, tapi merupakan

awal dari tahapan pasca panen. Pemanenan lobak dilakukan saat tanaman berumur

dua bulan untuk umbi lobak ukuran besar. Sedangkan pemanenan baby daikon

dilakukan pada saat tanaman berumur 1, 5 bulan. Secara fisik lobak yang telah

siap panen memiliki karakteristik sebagai berikut:

1. Umbi lobak berwarna putih secara keseluruhan dengan panjang 30-70 cm.

2. Ditandai dengan pertumbuhan daun-daunnya telah maksimal (lebat), tidak

terlalu tua, dan umumya berkisar antara 25-60 hari setelah tanam.

3. Ukuran umbinya sudah besar (maksimal), belum terlalu tua, dan umumya

berkisar antara 40-90 hari setelah tanam atau tergantung varietasnya.

4. Adanya beberapa helaian daun yang mulai menguning dan mengalami

penuaan.

Sedangkan teknik pemanenan lobak antara lain sebagai berikut:

1. Pencabutan lobak dengan cara menarik umbi lobak dengan tangan kanan,

sedangkan posisi tangan kiri memegang daun lobak.

2. Apabila kedalaman lobak terlalu dalam diusahakan mencabut dengan cara

perlahan lahan dari tanah agar umbi tidak patah didalam tanah.

3. Umbi yang telah dicabut selanjutnya dipotong daunnya hingga tersisa 3-8

cm.

4. Selanjutnya lobak dikumpulkan dalam satu tempat dengan posisi tidur,

rapi dan beraturan untuk mencegah kerusakan fisik.

33

Gambar 12. Pemanenan Lobak

5. Pasca Panen

Penanganan pasca panen yang baik akan menekan kehilangan (losses),

baik dalam kualitas maupun kuantitas, yaitu mulai dari penurunan kualitas sampai

uatu komoditas tidak layak pasar (not marketable) atau tidak layak dikonsumsi.

Adapun tahapan-tahapan penanganan pasca panen lobak meliputi pengumpulan

pengangkutan, pencucian, sortasi, penimbangan, dan pengemasan.

a. Pengumpulan

Lobak yang telah dipanen selanjutnya dikumpulkan dalam satu tempat

untuk mempermudah proses pengangkutan. Lobak selanjutnya disortir

berdasarkan bentuk, ukuran, warna, kematangan, dan bobot lobak. Lobak yang

telah disortur selanjutnya dipotong daunnya dengan menyisakan daun sekitar 3-8

cm daun pangkal daun. Setelah itu lobak dimasukkan kedalam wadah karung

dengan hati hati agar tidak terjadi gesekan pada kulit lobak yang dapat

menyebabkan kerusakan fisik seperti adanya goresan akibat gesekan atau patah

akibat penumpukan dan pola penyusunan yang salah. Adapun tata cara

penyusunan lobak didalam wadah karung meliputi beberapa hal, yakni:

a. Antar pangkal umbi lobak harus berlawanan arah. Hal ini untuk

menghindari terjadinya patahan pada daun lobak yang disisakan serta.

Apabila terjadi kerusakan atau patahan pada daun lobak yang disisakan

maka tidak akan memenuhi standarisasi lobak dari pihak supermarket.

34

b. Lobak yang memiliki bobot berat lebih besar disusun pada susunan paling

bawah dengan tujuan untuk mengurangi tekanan berat dalam karung

apabila disusun pada susunan paling atas. Sedangkan lobak yang

berukuran lebih kecil (daikon baby) disusun pada susunan paling atas

sehingga tidak mudah patah.

c. Selanjutnya bagian atas karung diikat dengan tali rafia secara zig zag agar

untuk mempermudah pengangkutan ke gudang pengemasan.

b. Pengangkutan

Pengangkutan lobak menggunakan motor khusus pengangkut panen. Jarak

tempuh pengangkutan hasil panen lobak dari lahan Cikarancang menuju gudang

pengemasan Al-Ittfaq berjarak ± 1 km. Jarak tempuh dan kondisi jalan

mempengaruhi kualitas lobak secara visual. Kondisi jalan Cikarancang yang

bebatuan dengan topografi daerah perbukitan mempengaruhi kondisi fisik lobak

sesampainya digudang pengemasan. Goncangan dan ketidakhati-hatian sewaktu

pengangkutan menyebabkan sebagian lobak mengalami goresan pada permukaan

umbi dan mengalami patah. Harga angkut setiap satu karung lobak adalah Rp

5.000,-. Frekuensi pengangkutan tergantung pada jumlah lobak per karung yang

dipanen.

Gambar 13. Transportasi Angkut Hasil Panen

c. Proses Pengemasan Lobak di Gudang

Setelah pengangkutan lobak yang telah dipanen di lahan selanjutnya lobak

masuk kedalam proses pengemasan digudang pengemasan. Sebelum dilakukan

35

pengemasan ada beberapa tahapan yang dilakukan didalam gudang terhadap lobak

yang telah dipanen meliputi: pembersihan, sortasi dan grading, penimbangan dan

pengemasan.

a. Pencucian (Washing)

Washing merupakan proses memisahkan kontaminan dari bahan dengan

tujuan untuk menjaga kualitas produk sebelum dilakukan penyortiran. Pencucian

lobak bertujuan untuk membuang sisa-sisa tanah yang masih lengket,

menghilangkan residu pestisida, membuang bagian-bagian daun yang telah rusak

atau tidak berguna, dan menjaga kesegaran lobak. Pencucian lobak dengan cara

menggosokkan lobak dengan sikat atau busa dengan pelan-pelan supaya tidak

terjadi goresan pada lobak mengingat jaringan kulit lobak yang lunak dan

membuang beberapa helai daun yang sudah rusak/patah tulang daun. Lobak harus

dicuci pada air yang mengalir agar sisa-sisa kotoran yang telah dibersihkan tidak

menempel lagi pada lobak yang sedang dibersihkan. Setelah selesai dibersihkan

selanjutnya lobak dimasukkan kedalam kontainer untuk dikeringanginkan selama

± 30 menit.

Gambar 14. Lobak Yang Belum Dicuci dan Proses Pencucian Lobak

36

Gambar 15. Lobak Yang Telah Dicuci

b. Sortasi dan Grading

Sortasi merupakan proses kegiatan memisahkan umbi yang sehat (baik )

dari umbi yang rusak (jelek), misalnya cacat-luka, terserang penyakit, busuk,

terserang hama, dan lain-lainnya. Sedangkan grading merupakan proses

pengklasifikasian lobak berdasarkan sifat fisiknya, tingkat keutuhan, ukuran,

bobot, warna,dan bentuk dimana kategori pengkelasan disesuaikan dengan tujuan

pemasaran (Cahyono, 2013).　Sortasi　dan　grading　memberikan　banyak　

keuntungan,　antara　lain:

1) Memudahkan　pemasaran,　memudahkan　konsumen　dalam　

menentukan　pilihan　yang　sesuai　dengan　keperluannya,　

2) Memudahkan　penentuan　tingkat　harga　yang　layak　menurut　

kelas　mutu,　dan　

3) Memberikan　kepuasan　dan　kepercayaan　pada　konsumen.

Di tempat penampungan hasil, lobak yang telah dibersihkan dilakukan

proses sortasi atau pemisahan umbi yang abnormal, cacat fisik, dan terserang

penyakit, secara tersendiri. Hal ini dapat mencegah penularan penyakit dari umbi

yang sakit atau rusak ke umbi yang sehat. Setelah disortasi dilakukan

pengelompokan (grading) terhadap umbi lobak yang sehat menurut ukuran besar

atau berat umbinya dan tingkat ketuaan umbi. Pengelompokan umbi lobak

37

dilakukan berdasarkan permintaan pasar baik pasar tradisional, jasa pangan dan

supermarket yang memiliki standar mutu tersendiri. Untuk lobak putih yang siap

dijual oleh Pondok Pesantren memiliki berat 500 gram- 1 kg/umbi dengan

panjang sekitar 33 cm.

Gambar 16. Sortasi dan Grading Lobak

c. Penimbangan

Penimbangan lobak dilakukan berdasarkan volume permintaan dan

segmen pasar lobak Pondok Pesantren Al-Ittifaq. Pengiriman lobak ke Lotte Mart

Jakarta memiliki spesifikasi berat lobak dalam satu kemasan plastik curah rata-

rata yaitu 5 kg/kemasan plastik. Hal ini sesuai dengan Purchase Order dari setiap

cabang Lotte Mart di Jabotabek dan Bogor. Sedangkan pengiriman untuk

permintaan dari Superindo dan Yogya bukan dengan sistem penimbangan secara

curahan tetapi dalam bentuk satuan dan dikemas dengan plastik wrap.

Pengemasan dengan plastik wrap dilakukan untuk meningkatkan selera konsumen

dan menjaga mutu lobak akibat kerusakan mekanis dan fisik.

38

Gambar 17. Penimbangan Lobak

d. Pengemasan

Pengemasan　yang　baik 　dapat 　mencegah　kehilangan　hasil　

karena 　 kerusakan 　 mekanis 　 (akibat 　 benturan, 　 tekanan, 　 dan　

himpitan　karena　tumpukan　yang　tidak　teratur　pada　pengakutan)　

maupun　kerusakan　biologis　ataupun　fisiologis　(akibat　pengaruh　

lingkunga) 　 yang 　 dapat 　 mempercepat 　 proses 　 transpirasi 　 dan　

respirasi. 　Pengemasan lobak dimaksudkan untuk memudahkan pengiriman ke

pasar lokal biasanya biasanya dikemas dalam kontainer plastik yang ditutup

polietiline berlubang kecil. Model pengemasan lobak tergantung pada tujuan

pengiriman ke supermarket. Pengiriman lobak ke DC Lottermart Jakarta biasanya

menggunakan plastik polietilen 5 kg. Dalam satu kemasan terdapat 8-10 lobak

dengan berat rata-rata setiap lobak sekitar 500 gram. Sedangkan pengiriman lobak

ke wilayah Bandung seperti Superindo, Griya, dan Yogya pengemasan lobak

dengan menggunakan metode wrapping dalam bentuk satuan dengan berat per

satuan telah disesuaikan dengan purchase order dari supermarket.

39

Gambar 18. Metode Pengemasan Lobak

Gambar 19. Contoh Label

6. Pemasaran Lobak

Pemasaran, menurut Tjiptono (2008 : 5) adalah “fungsi yang memiliki

kontak yang paling besar dengan lingkungan eksternal, padahal perusahaan hanya

memiliki kendali yang terbatas terhadap lingkungan eksternal”. Oleh karena itu,

pemasaran memainkan peranan penting dalam pengembangan strategi.

Pemasaran merupakan kuci sukses suatu usaha atau bisnis, karena

pemasaran tidak hanya sekedar menjual produk barang atau jasa supaya terjual

40

habis dan mendapatkan untung, tetapi bagaimana produk tersebut mampu

memberikan nilai kepuasan kepada penikmat/konsumen sehingga menjadi

pelanggan tetap produk yang ditawarkan. Kepuasan pelanggan merupakan

perbedaan antara harapan dan kinerja atau hasil yang dirasakan (Tjiptono, 2008 :

24). Kepuasan pelanggan merupakan darah kehidupan perusahaan yang harus

mengalir terus menerus, karena memberikan beberapa manfaat sebagai berikut:

1) Hubungan antara perusahaan dan pelanggannya menjadi harmonis,

2) Memberikan dasar yang baik bagi pembelian ulang,

3) Membentuk rekomendasi dari mulut kemulut yang menguntungkan

perusahaan,

4) Mendorong terciptanya loyalitas pelanggan,

5) Membangun reputasi perusahaan di mata pelanggan,

6) Meningkatkan laba

Pemasaran Lobak yang dilakukan oleh Pondok Pesantren Al-Ittifaq

dimulai dari penyaluran sarana produksi pertani dan kemudian diteruskan dengan

produk bahan mentah pada tingkat usaha tani, penanganan pasca panen produk

mentah dari tani dan selanjutnya diberikan perlakuan pengemasan sebagai sarana

untuk meningkatkan nilai jual produk sayuran Pondok Pesantren Al-Ittifaq dan

memberikan nilai kepuasan ketika berada ditangan konsumen. Tingkat

keberhasilan pemasaran Lobak yang dilakukan oleh Pondok Pesantren tidak

terlepas dari bauran pemasaran (marketing mix) yang merupakan inti dalam suatu

sistem pemasaran. Bauran pemasaran (marketing mix) adalah kumpulan alat

pemasaran taktis terkendali yang dipadukan perusahaan untuk menghasilkan

respons yang diinginkannya di pasar sasaran (Kotler dan Armstrong 2008 : 62).

Bauran pemasaran (marketing mix) yang terdiri dari empat kelompok variabel

yaitu: 4P yaitu produk (product), harga (price), tempat/distribusi (place), dan

promosi (promotion).

a. Produk (product)

Produk menurut Kotler dan Armstrong (2008 : 62) ialah “kombinasi

barang dan jasa yang ditawarkan perusahaan kepada pasar sasaran”. Sedangkan

menurut Tjiptono (2008 : 95) produk ialah “ segala sesuatu yang dapat ditawarkan

41

produsen untuk diperhatikan, diminta, dicari, dibeli, digunakan, atau dikonsumsi

pasar sebagai pemenuhan kebutuhan atau keinginan pasar yang bersangkutan”.

Unit usaha Agribisnis Pondok Pesantren Al-Ittifaq berfokus kepada sayuran

(sayuan daun dan umbi) dan buah yang terdiri dari hampir 130 macam komoditas,

salah satunya komoditas yang dipasok secara kontinyu ke supermarket adalah

lobak. Permintaan pasar yang kontinyu terhadap lobak dan didukung oleh letak

geografis yang mendukung untuk proses budidaya dan pemasaran lobak,

dimanfaatkan sebagai peluang usaha yang menjanjikan untuk membantu petani

lobak dalam menjual hasilnya ke pasar, mulai dari pasar tradisional, rumah sakit,

rumah makan, dan supermarket. Aliran barang berupa lobak bermula dari petani

yang membudidayakan lobak didaerah Cikarancang dan Barutunggul. Selanjutnya

petani mengirimkan hasil panen ke Pondok Pesantren sesuai dengan jumlah

permintaan pihak marketing Pondok Pesantren Al-Ittifaq yang disesuaikan dengan

volume pemesanan lobak oleh pihak pembeli yang tercantum di dalam purchase

order. Pengiriman lobak ke Pondok Pesantren dilakukan setiap hari dengan

volume 50 kg. Adapun aliran barang lobak secara sederhana disajikan pada

Gambar 20. Aliran Barang Lobak

Karakteristik lobak yang dipasok Pondok Pesantren Al-Ittifaq yang berhubungan

dengan kualitas dan kuantitas disesuaikan dengan ketentuan dan permintaan pasar

yang disajikan pada Tabel 2. Karakteristik Lobak

42

Anggota Kelompok Tani

Petani

Ketua kelompok tani

Petani Non-Anggota Koperasi

Koperasi Pondok Pesantren Al-Ittifaq

Pasar Terstruktur (Pasar Tradisional, Supermarket,dan

Jasa Pangan)

Tabel 2. Karakteristik Lobak

No Parameter Lotte Mart Yogya Superindo Pasar Tradisional

Jasa Pangan

1 Ukuran/bobot Besar bulat dengan berat 0,5 -1 kg

Besar bulat Besar bulat Besar bulat Sedang dan bulat rata

2 Bentuk Umbi Panjang lurus berbentuk kerucut tumpul

Panjang lurus berbentuk kerucut tumpul

Panjang lurus berbentuk kerucut tumpul

Bentuknya tidak lurus dan tidak seragam

Panjang lurus dan berbentuk kerucut runcing

3 Permukaan Halus dan mengkilap

Halus dan mengkilap

Halus dan mengkilap

Sedang dan tidak terlalu mengkilap

Halus dan mengkilap

4 Warna Putih bersih Putih bersih Putih bersih Putih noda Putih bersih

Sumber:Data Primer (2014)

Tabel 3. Standarisasi Lobak Menurut Standar Nasional Indonesia

Sumber:Standar Nasional Indonesia

Lobak merupakan salah satu komoditas unggulan agribisnis Pondok

Pesantren karena tingginya permintaan dari pasar sehingga memerlukan kebijakan

tersendiri dalam pengelolaan lobak untuk memenuhi kebutuhan konsumen baik

secara bentuk kemasan, ukuran kemasan, kualitas dan label. Kemasan yang

digunakan dalam pengemasan lobak adalah plastik curah berwarna putih bening

dengan ukuran sesuai pesanan. Pengemasan dengan plastik curah dengan ukuran 5

kg dikirim ke Lotte Mart Jakarta. Sedangkan lobak yang dikemas dengan metode

wrapping dikirim ke berbagai cabang Superindo di wilayah Bandung.

43

Gambar 21. Lobak yang dikirim ke Lotte Mart Jakarta

Demi menjaga kulitas dan nilai jual yang tinggi produk, Pondok Pesantren tidak

hanya memperhatikan penampilan fisik produk seperti bentuk pengemasan dan

cara pengemasan. Namun, Pondok Pesantren juga menerapkan kebijakan

pengkelasan produk termasuk lobak dalam hal tingkatan kualitas dan tujuan pasar.

Pengkelasan lobak dikarenakan adanya standar kualitas produk yang ditetapkan

oleh masing-masing pasar sebelum dilakukan pengiriman barang ke tempat.

b. Harga (price)

Harga merupakan sejumlah uang ang dibutuhkan untuk mendapatkan

sejumlah kombinasi dari produk dan pelayanannya. Salah satu cara yang

dilakukan untuk menarik minat konsumen adalah dengan cara menentukan harga

jual yang tepat untuk produk yang dijual. Harga yang tepat adalah harga yangs

sesuai dengan kualitas produk suatu barang dan harga tersebut memberikan

kepuasan kepada konsumen.

Pondok Pesantren Al-Ittifaq dalam menentukan harga jual memperhatikan

beberapa aspek terkait perolehan keuntungan untuk unit usaha agribisnis dan

kesejahteraan bagi para pemasok barang (petani), antara lain:

1. Aspek ekonomi, aspek ini bertujuan untuk menjaga stabilitas usaha

agribisnis Pondok Pesantren dalam hal perolehan keuntungan dalam

rangka menjaga kontinuitas usaha. Harga yang ditetapkan dalam aspek

ini mengikuti harga pasar setiap komoditas yang dipasok ke setiap

supermarket, pasar tradisional, dan jasa pangan. Untuk penentuan

harga jual setiap komoditas ke Supermarket biasanya diatur dalam

44

perjanjian antar kedua belah pihak. Pihak Pondok Pesantren memiliki

hak untuk mengajukan kenaikan harga untuk komoditas yang

mengalami kenaikan harga dan pihak Supermarket diwajibkan untuk

mempertimbangkan atau menyetujui usulan harga dari Pondok

Pesantren.

2. Aspek sosial, aspek ini mengenai bagaimana Pondok Pesantren tidak

hanya bertujuan untuk mengejar keuntungan dalam menjalankan usaha

agribisnis, tetapi juga Pondok Pesantren memiliki tujuan untuk

mensejahterakan petani-petani pemasok ke Pondok Pesantren,

terutama dalam hal penentuan harga beli terhadap petani sehingga

terciptanya hubungan mutualisme yang baik antara Pondok Pesantren

dan para petani binaan.

Penentuan harga jual harus dilakukan pertimbangan dan perhitungan yang

cermat, karena sangat mempegaruhi pengeloaan keuangan dan stratgei pemasaran

Pondok Pesantren. Kesalahan dalam menentukan harga jual dapat menyebabkan

terjadi kerugian dan tidak stabilnya keberlanjutan usaha agribisnis tersebut.

c. Distribusi (Place)

Distribusi merupakan kegiatan penyaluran barang ke tangan konsumen

dalam waktu yang tepat. Komponen distribusi mencakup dua hal, yaitu area

pemasaran dan saluran distribusi (distribution channels).

1) Area pemasaran

Pemilihan area pemasaran merupakan komponen yang sangat penting

dalam upaya pemasaran, karena pemilihan pemasaran sangat terkait erat dengan

perilaku konsumen, segmentasi pasar, peramalan potensi sasaran pasar dan

penentuan wilayah pasar. Hal ini sangat penting untuk dapat menerapkan

kebijakan dan strategi yang tepat dalam memasarkan produknya. Sasaran utama

pasar lobak yang didasarkan pada tingkat kualitas lobak. Pondok Pesantren Al-

Ittifaq membagi pasar menjadi dua sasaran pasar yaitu:

a. Pasar Modern

Pasar modern adalah pasar tradisional yang berkonsep modern dimana

barang-barang diperjualbelikan di suatu tempat yang bersih dan nyaman.pasar

modern ini meneyediakan berbagai jenis dagangan yang telah dikelompokkan

45

sehingga konsumen bisa mendapatkan kenyamanan dan kemudahan dalam

berbelanja. Sistem pasar modern penjual dan pembeli tidak bertransaksi secara

langsung melainkan pembeli melihat label harganya yang tercantum dikemasan

barang. Konsep utama dari pasar modern adalah menyediakan segala bahan

kebutuhan primer, sekunder, dan primer dengan tempat yan bersih dan nyaman.

Pasar modern yang dimasuki oleh Pondok Pesantren Al-Iitifaq yaitu supermarket

seperti Superindo daerah Bandung dan sekitarnya, Lotte Mart serta Yogya.

b. Pasar Tradisional

Pasar tradisional adalah pasar yang dalam pelaksanaannya bersifat

tradisional dan ditandai dengan pembeli atau penjual yang bertemu secara

langsung. Proses jual beli biasanya melalui proses tawar menawar harga, dan

harga yang diberikan untuk suatu barang bukan merupakan harga tetap, dalam arti

lain masih dapat ditawar. Umumnya, pasar tradisional menyediakan bahan-bahan

pokok serta keperluan rumah tangga. Lokasi pasar tradisional dapat berada di

tempat yang terbuka atau dipinggir jalan. Adapun pasar tradisional yang menjadi

target pemasaran Pondok Pesantren Al-Ittifaq adalah Pasar Induk Caringin dan

Pasar Andir.

Daerah pemasaran produk Pondok Pesantren Al-Ittifaq mencakup wilayah

Bandung, Cimahi, Jakarta dan Cikampek. Wilayah pemasaran Bandung dan

Cimahi mencakup RM Kampoeng Sawah, Ramdan, RS Al-Islam, Metro, Kopo,

Yogya, Rajawali, Antapani, Batununggal, Ujung Berung, dan Cimahi. Sedangkan

untuk wilayah Jakarta meliputi Lotter Mart Pasar Rebo, Al Fresh dan Yogya

Cikampek.

2) Saluran Distribusi

Saluran distribusi atau pemasaran merupakan kelembagaan penyalur yang

mempunyai kegiatan untuk menyalurkan atau menyampaikan barang atau jasa

dari produsen ke konsumen. Saluran akhir distribusi Pondok Pesantren Al-Ittifaq

tergantung dengan tujuan pengiriman barang.

46

Tabel 4. Intensitas Permintaan Lobak

No Pembeli Tujuan Pasar Permintaan/kg Intensitas Distribusi

1 Yogya Konsumen 5 kg Setiap hari

2 Superindo Konsumen 5 kg Setiap hari

3 Lotte Mart Konsumen 30 kg Setiap hari

4 Jasa Pangan Konsumen 5 kg Setiap hari

Total 45 kg

Sumber:Pondok Pesantren Al-Ittifaq

d. Promosi (Promotion)

Promosi merupakan kegiatan yang ditujukan untuk mempengaruhi

konsumen agar produk yang ditawarkan dikenal oleh konsumen dan konsumen

akan menyenanginya, kemudian akan membel barang yang ditawarkan tersebut.

Pondok Pesantren Al-Ittifaq tidak melakukan promosi produk secara sistematis

melalui media periklanan seperti media cetak dan media elektronik. Hal ini

dikarenakan produk Pondok Pesantren Al-Ittifaq sudah dikenal secara luas oleh

konsumen karena kualitas yang tetap diprioritaskan untuk menjaga kepercayaan

pelanggan.

Salah satu usaha Pondok Pesantren Al-Ittifaq dalam mempertahankan usaha

agribisnisnya ditengah persaingan usaha sejenis adalah dengan cara penguatan

kelembagaan koperasi dan pemberdayaan petani. Kelembagaan koperasi dengan

bentuk Koppontren dan kelembagaan peberdayaan petani yang dinaungi P4S

menjadi salah satu kunci promosi dan suksesnya usaha agribisnis Pondok

Pesantren Al-Ittifaq. Kesuksesan tersebut juga tidak terlepas dari pasrtisipasi dan

kepercayaan para petani yang terdorong untuk bergabung dengan lembaga

koperasi. Oleh karena itu, Pondok Pesantren Al-Ittifaq lebih mengutamakan

pendekatan ke petani agar petani ikut berpastisipasi menjadi anggota.

B. Kegiatan Umum: Penanganan Pasca Panen Sayuran

Sayuran merupakan komoditas penting dalam mendukung ketahanan

pangan nasional. Komoditas ini memiliki keragaman yang luas dan berperan

sebagai sumber karbohidrat, protein nabati, vitamin, dan mineral yang bernilai

ekonomi tinggi. Produksi sayuran Indonesia meningkat setiap tahun dan

konsumsinya tercatat 44 kg/kapita/tahun (Adiyoga, 1999). Laju pertumbuhan

47

produksi sayuran di Indonesia berkisar antara 7,7-24,2%/tahun. Beberapa jenis

sayuran, seperti bawang merah, petsai/sawi, dan mentimun peningkatan

produksinya merupakan dampak dari penerapan teknologi budidaya Suwandi,

2009).

Pondok Pesantren Al-Ittifaq memproduksi beraneka macam sayuran dan

buah-buahan dari kelompok tani binaan Koppontren Al-Ittifaq. Sayuran yang

dihasilkan setelah selesai proses pengemasan dikirim ke berbagai jenis

Supermarket yang berada di daerah Bandung dan Jakarta. Supermarket-

supermarket yang telah bekerjasama dengan Pesantren Al-ittifaq setiap harinya

memesan berbagai jenis sayuran melalui email setiap jam 11 siang. Dari semua

pesanan selanjutnya akan diklasifikasikan barang yang bisa diperoleh dari petani

dan barang sayuran yang tidak dapat diproduksi/tidak ada di petani.

Sayuran yang biasa dapat diperoleh dari petani diantaranya daun bawang,

wortel, cabai, bawang merah, asparagus, tomat, kubis, lobak, buncis, dan lain-lain.

Sedangkan untuk jumlah sayuran dari petani akan menyesuaikan permintaan dari

jumlah yang dipesan super market setiap harinya. Pada umumnya jumlah sayuran

dari petani tidak lebih dari 30 kg per sayuran setiap harinya.

Barang/sayuran yang tidak dapat diproduksi oleh petani dipasok dari pasar

induk Caringin dan Andir yang dilakukan setiap sore hingga tengah malam.

Adapun contoh sayuran yang dibeli ke pasar seperti buah dan daun melinjo,

oyong, persley, timun dll. Sayuran yang telah terkumpul baik itu dari petani

ataupun yang dibeli dari pasar akan dikumpulkan di gudang. Selanjutnya sayuran

yang telah terkumpul dilakukan proses pasca panen umumnya seperti sortasi,

grading, packing, wraping, dan labeling.

a. Sortasi

Sayuran yang terkumpul digudang akan dipilah dan dipilih menyesuaikan

kualitas yang akan dikirimkan ke supermarket. Kualitas nomor satu untuk

dikirmkan ke supermarket (Gambar 22)

48

Gambar 22. Sortasi

b. Packing

Sayuran yang telah dipilih selanjutnya dipacking dengan wadah streofoam

ataupun dengan wadah plastik (Gambar 23).

Gambar 23. Packing

c. Wraping

Sayuran yang dipacking dengan streofoam selanjutnya di wrap dengan

plastik wraping (Gambar 24)

Gambar 24. Wrapping

d. Labeling

Sayuran yang telah dipacking dan di wraping kemudian diberi label harga

dan label ekspayer (Gambar 25)

49

Gambar 25. Labelling dan Contoh Label

Sayuran yang telah melalui proses pasca panen di gudang selanjutnya akan

dikirimkan ke supermarket-supermarket sesuai dengan pesanannya masing-

masing. Sampai di supermarket, barang akan disortir ulang oleh pihak

supermarket sehingga tidak semua barang yang datang dari pesantren akan masuk.

Barang yang tidak memenuhi standar supermarket seperti ada kecacatan pada

produk, kemasan ataupun label akan dikembalikan untuk diganti dengan barang

yang memenuhi standar.

Adapun barang sisa yang tidak laku di supermarket, kerugiannya akan

ditanggung oleh pihak supermarket karena dari perjanjian awal yang telah

disepakati. Barang yang datang dari pesantren dan telah lulus sortir super market

akan dibayarkan sesuai jumlah yang diterima supermarket. Pesantren tidak

bertanggung jawab terhadap barang yang sisa yang tidak terjual di supermarket.

Pihak supermarket setiap dua minggu sekali melakukan proses kontra bon

(pembayaran) kepada pihak Pondok Pesantren Al-Ittifaq. Kontra bon merupakan

proses pembayaran keuangan super market kepada pihak pesantren Al-Ittifaq yang

dilakukan setiap dua minggu sekali. Barang dari pesantren yang telah diterima

pihak supermarket tidak langsung dibayar tapi dibayarkan setiap dua minggu

sekali melalui proses kontra bon. Ada komponen penting dalam proses kontra bon

yang dinamakan faktur. Faktur merupakan helaian catatan barang dan harga yang

disetorkan ke pihak super market untuk data pembayaran (lampiran)

50

IV. PENUTUP

1. Kesimpulan

Kesimpulan yang dapat diambil selama kegiatan magang di Pondok

Pesantren Al-Ittifaq adalah sebagai berikut:

1. Pondok Pesantren Al-Ittifaq merupakan tipe pondok pesantren yang

berbasis wirausaha agribisnis sebagai tulang punggung kegiatan

operasional pesantren. Dalam menjalankan usaha agribisnis, Pondok

Pesantren Al-Ittifaq bermitra dengan kelompok tani binaan sebagai bentuk

pemberdayaan terhadap petani untuk mewujudkan kesejahteraan petani.

2. Dalam mewadahi hasil panen petani, Pondok Pesantren Al-Ittifaq

memiliki Koperasi Pondok Pesantren (Koppontren) untuk menyalurkan

hasil panen petani ke berbagai supermarket, pasar tradisional dan jasa

pangan. Koppontren juga sebagai koperasi permodalan dan simpan pinjam

bagi para petani dan pedagang guna memudahkan bagi para anggota

koperasi dalam mendapatkan dana tanpa ada syarat bunga.

3. Dalam menjaga kestabilan produk, Pondok Pesantren selalu

memperhatikan tiga aspek penting yaitu aspek kuantitas, kualitas, dan

kontinuitas sebagai tolak ukur untuk menghasilkan produk yang bermutu

dan menjadi pilihan utama oelh konsumen.

4. Lobak merupakan salah satu sayuran umbi yang dibudidayakan oleh

petani di Desa Alam Endah dan salah satu komoditas unggulan yang dijual

oleh Pondok Pesantren ke wilayah Jakarta dan Bandung dengan

segmentasi pasar meliputi supermarket (Superindo, Yogya, Lotte Mart,

dan Griya), rumah makan, dan pasar tradisional.

5. Proses budidaya lobak oleh petani masih dilakukan secara konvensional.

Artinya, petani hanya mengedepankan aspek ekstensifikasi (perluasan

lahan) tanpa meyeimbangkannya dengan proses intesifikasi dalam

kegiatan budidaya sehingga dapat meningkatkan kuantitas dan kualitas

produk serta menjaga kontinuitas lobak untuk memenuhi permintaan

pasar.

51

6. Penentuan harga beli dan harga jual lobak berdasarkan harga pasar dan

harga yang ditentukan oleh suplier-suplier lainnya. Harga beli lobak ke

petani adalah Rp 3.500,-/kg dan harga jual ke Supermarket adalah Rp

9.000,-/kg. Proses pemesanan lobak dilakukan melalui pelayanan sms,

telpon, via email dan website.

7. Permasalahan utama yang dihadapi oleh Pondok Pesantren Al-Ittifaq

adalah keterbatasan sumber daya manusia (SDM) profesional dalam

melaksanakan kegiatan usahanya serta masih sederhananya manajemen

pembagian tugas.

7. Saran

1. Dalam proses budidaya lobak perlu adanya perhatian dan pengarahan

secara intensif dari pihak-pihak terkait agar dapat meningkatkan potensi

hasil dalam luasan lahan tertentu

2. Melakukan penyuluhan dan pelatihan bagi para tenaga kerja/santri agar

dapat meningkatkan kemampuan dalam melaksanakan tugas. Disamping

itu juga dapat melakukan perekrutan tenaga kerja ahli guna efisiensi waktu

dan pengeluaran operasional kegiatan.

3. Melakukan regenerasi alat-alat produksi terutama alat-alat pengemasan

yang masih bersifat sederhana dan terbatas sehingga mengurangi efisiensi

waktu dan produktivitas tenaga kerja. Diperlukan alat pendingin sayuran

dan buah-buahan untuk mempertahankan kesegaran dan umur simpan

produk.

4. Melakukan inovasi packing agar produk yang dihasilkan lebih menarik

dan memiliki karakteristik sendiri yang berbeda dari lainnya. Disamping

itu juga, dalam melakukan packing aspek kebersihan harus diperhatikan

sehingga produk yang dihasilkan lebih higienis.

5. Melakukan kegiatan manajemen tenaga kerja dengan baik terutama dalam

hal pembagian tugas sehingga tidak terjadi lagi tumpang tindih dalam

pelaksanaan tugas.

52

DAFTAR PUSTAKA

Ali, N. B. V. dan Estu,R.1995 (cetakan kedua ). Wortel dan Lobak. Jakarta:Penebar Swadaya.

Anonim. 2007. Sekilas sejarah pesantren Al Ittifaq.http://dedenfaoz.wordpres .com/2007/12/20/sekilas-sejarah-pesantren-al-ittifaq-bandung.Diakses pada tanggal 25 September 2014 pukul 15.20 WIB.

BPS. Produksi Sayuran di Indonesia. http://www.bps.go.id /tabsub/view.php ?kat =3&tabel=1&daftar=1&id_subyek=55&notab=70. Diakses pada tanggal 10 Oktober pukul 19.35 WIB.

Samadi, B. 2013. Panen Untung Dari Budidaya Lobak.Yogyakarta: Penerbit Andi. 94 hal.

Cahyono, B. 2013. Berkebun Lobak. Jakarta:Pustaka Mina. 100 hal.

Rukmana, R. 1995. Bertanam Lobak. Yogyakarta:Kanisius.

53

LAMPIRAN

1. Surat keteragan selesai magang

54

2. Jadwal Kegiatan Magang3.

4. JADWAL KEGIATAN MAGANG HARIAN MAHASISWA 5. PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

6. FAKULTAS PERTANIAN7. UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA

8.9. Nama Peserta :Agus Arianto10. No. Mahasiswa :2011021003011. Program Studi :Agroteknologi12. Lokasi Magang :Pondok Pesantren Al-Ittifaq, Ciburial, Rancabali,

Bandung13. Waktu Pelaksanaan :11 Agustus 2014 – 27 September 2014

No Hari/TanggalWaktu ( jam ) pelaksanaan

Kegiatan Tempat kegiatan Paraf

1Senin, 11

Agustus 2014

07.00 – 11.00

Perkenalan Ponpes13.00 – 17.00

-

2Selasa, 12

Agustus 2014

07.00 – 11.00 Observasi lahan Lahan

13.00 – 15.00 Panen sawi Lahan

15.30 – 17.00 PengemasanGudang

Pengemasan

3Rabu, 13

Agustus 2014

07.00 – 11.00Sortasi dan pengemasan

lobakGudang

Pengemasan

13.00 – 17.00 Wrapping dan labellingGudang

Pengemasan

4Kamis, 14

Agustus 2014

07.00 – 11.00 Pencucian lobakGudang

Pengemasan

13.00 – 17.00panen selada keriting, panen

sawi,panen siombakLahan

5Jum’at, 15

Agustus 2014

07.00 – 11.00Penyiangan,panen

sawi,penanaman beatLahan

13.00 – 17.00 PengemasanGudang

Pengemasan

6 Sabtu, 16 07.00 – 11.00 Panen Lahan

55

Agustus 2014

sawi,pemupukan,pembuatan pupuk

13.00 – 17.00 Sortasi cabeGudang

Pengemasan

7Senin, 18

Agustus 2014

07.00 – 11.00Penanaman lobak dan

panen lobakLahan

13.00 – 17.00Pencucian lobak dan

wrappingGudang

Pengemasan

8Selasa, 19

Agustus 2014

07.00 – 11.00Penanaman lobak dan

panen wortelLahan

13.00 – 17.00Sortasi wortel dan

pengemasanGudang

Pengemasan

9Rabu, 20

Agustus 2014

07.00 – 11.00 Penanaman lobak Lahan

13.00 – 17.00Pencucian lobak dan penimbangan lobak

Gudang Pengemasan

10Kamis, 21

Agustus 2014

07.00 – 11.00Pembuatan pupuk dari sisa

sisa sayuranLahan

13.00 – 17.00 Sortasi dan pencucian lobakGudang

Pengemasan

11Jum’at , 22

Agustus 2014

07.00 – 11.00 Penyiraman Strawberry Lahan

13.00 – 17.00Grading dan sortasi

bawang daunGudang

Pengemasan

12Sabtu, 23

Agustus 2014

07.00 – 11.00Penyiangan dan panen

lobakLahan

13.00 – 17.00Sortasi dan pengemasan

bahan sayur asemGudang

Pengemasan

13Minggu, 24

Agustus 2014

07.00 – 11.00 Penanaman lobak Lahan

13.00 – 17.00 Penimbangan lobakGudang

pengemasan

56

14Senin ,25

Agustus 2014

07.00 – 11.00Pengisian tanah dalam

polibagLahan

13.00 – 17.00 Pencucian lobakGudang

Pengemasan

15Selasa, 26

Agustus 2014

07.00 – 11.00Penanaman dan panen

lobakLahan

13.00 – 17.00 Sortasi bawang daunGudang

Pengemasan

16Rabu, 27

Agustus 2014

07.00 – 11.00 Peyulaman Asparagus Lahan

13.00 – 17.00Pencucian lobak dan

wrappingGudang

Pengemasan

17.00 – 00.00Pembelian stok di Pasar

Caringin dan AndirPasar Caringin

dan Andi

17Kamis 28

Agustus 2014

07.00 – 11.00Penyemaian sawi dan

AsparagusLahan

13.00 – 17.00Penimbangan lobak,labu

siam dan wortelGudang

Pengemasan

18Jum’at, 29

Agustus 2014

04.00 – 13.00Pemasaran ke Superindo

Regional BandungSuperindo

15.00 – 17.00 Sortasi lobak dan wortelGudang

pengemasan

19Sabtu, 30

Agustus 2014

07.00 – 11.00 Penanaman Pak Choy Lahan

13.00 – 17.00Penanaman Strawberry di

Green HouseLahan

20Senin, 1

September 2014

07.00 – 11.00Penyulaman lobak dan

penyiangan gulmaLahan

13.00 – 17.00Wrapping terong dan timun bintang Asia

Gudang Pengemasan

21Selasa, 2

September 2014

07.00 – 11.00 Pemupukan Lobak dan kol Lahan

13.00 – 17.00Wrapping dan labelling

paket sayur sop dan sayur lodeh

Gudang Pengemasan

57

22Rabu, 3

September 2014

07.00 – 11.00Penyiraman lobak dan

bawangLahan

13.00 – 17.00Penibambangan dan pengemasan lobak

Gudang Pengemasan

23Kamis, 4

September 2014

07.00 – 11.00 Perempelan bawang daun Lahan

13.00 – 17.00 Wrapping petai kupasGudang

Pengemasan

24Jum’at, 5

September 2014

07.00 – 11.00Panen lencah dan

pengikatan AsparagusLahan

13.00 – 17.00Administrasi (Pembukuan

laporan LSI)Kantor

25Sabtu, 7

September 2014

07.00 – 11.00 Penyiraman bawang daun Lahan

13.00 – 17.00

Seminar Dirjen P2HP Kementan:Sosialisasi

sistem organisasi pemasaran on Direct dalam ruang lingkup

Paskomnas guna meningkatkan harga jual

komoditas petani

Aula Pondok Pesantren

26Senin, 8

September 2014

07.00 – 11.00 Penyiraman bawang daun Lahan

13.00 – 17.00Sortasi dan pencucian

lobakGudang

Pengemasan

21.00 – 12.30Pengiriman barang ke

Lotte MartDC Lotte Mart

Jakarta

27Selasa, 9

September

07.00 – 12.30Pengiriman barang ke

Lotte MartDC Lotte Mart

Jakarta

15.00 – 17.00 Wrapping paket sayur sopGudang

pengemasan

28Rabu, 10

September 2014

07.00 – 11.00 Penyiraman strawberry Lahan

13.00 – 17.00Wrapping dan labelling

paket sayur sopGudang

Pengemasan

29 Kamis, 11 September

2014

07.00 – 11.00 Penyiraman Strawberry Lahan

13.00 – 17.00 Sortasi Lobak Gudang Pengemasan

58

30Jum’at, 12 September

2014

05.00 – 12.00Pemasaran ke DC Yogya

BandungDC Yogya

13.00 – 17.00 Pengemasan sop sayurGudang

pengemasan

31Sabtu, 13 September

2014

07.00 – 11.00 Pembongkaran Polibag Lahan

13.00 – 17.00 Penyiraman Strawberry Lahan

32Senin , 15 September

2014

07.00 – 11.00Panen Lobak dan Pucuk

LabuLahan

13.00 – 17.00 Sortasi wortelGudang

Pengemasan

33Selasa, 16 September

2014

07.00 – 11.00Penanaman, penyiraman,

dan panen lobakLahan

13.00 – 17.00Gudang

Pengemasan

34Rabu, 17

September 2014

07.00 – 11.00Penanaman dan

penyiraman lobakLahan

13.00 – 17.00 Sortasi LobakGudang

Pengemasan

35Kamis, 18 September

2014

07.00 – 11.00 Pengolohan tanah Lahan

10.00 - 12.00Seminar Dinas Sosial Kabupaten Bandung

Aula Pondok Pesantren

13.00 – 17.00 Penimbangan labu siamGudang

Pengemasan

20.00 – 23.00 Sortasi cabeGudang

Pengemasan

36Jum’at, 19 September

2014

07.00 – 11.00 Panen wortel Lahan

13.00 – 17.00 Sortasi bawang daunGudang

Pengemasan

37Sabtu, 20 September

2014

07.00 – 11.00 Penyiraman bawang daun Lahan

13.00 – 17.00Pembuatan laporan

keuanganRuang

perpustakaan

59

38Senin, 22 September

2014

07.00 – 11.00 Penyiraman strawberry Lahan

13.00 – 17.00Wrapping dan labelling

paket sayur sopGudang

Pengemasan

39Selasa, 23 September

2014

07.00 – 11.00 Panen strawberry Lahan

13.00 – 17.00 Panen dan pencucian sawi Lahan

40Rabu, 24

September 2014

07.00 – 11.00 Pengumpulan data laporanRuang

perpustakaan

13.00 – 17.00Pembuatan laporan

keuanganRuang

perpustakaan

41Kamis, 25 September

2014

07.00 – 11.00 Panen lobak dan kol Lahan

13.00 – 17.00Wrapping paket sayur

lodehGudang

Pengemasan

42Jum’at, 26 September

2014

07.00 – 11.00Penyiramana dan panen

lobakLahan

13.00 – 17.00Pembuatan Faktur

PenjualanKantor

43Sabtu, 27 September

201407.00 – selesai Pulang Yogyakarta

Total jam kerja

Mensahkan kegiatan,

60

61