PENENTUAN KADAR AIR CARA PENGERINGAN(THERMOGRAVIMETRI)

Pertemuan: II ( dua )Hari/tanggal: Senin , 4 Maret 2014Tujuan : Menentukan kadar air dalam bahan makanan dapat ditentukan dengan berbagai cara, diantaranya metode pengeringan.Dasar teori: Menguapkan air yang ada dalam bahan makanan, dengan jalan pemanasan kemudian menimbang bahan sampai berat konstan yang berarti semua air sudah diuapkan.Bahan: Minyak curahAlat:1. Cawan porselin/petridish2. Neraca analitik 4 desimal3. Dry heat oven4. Desikator5. Gelas ukurReagensia: Bahan makanan yang akan dianalisisProsedur Kerja: 1. Timbang cawan porselin kosong pengulangan 3 5 kali.2. Isi cawan porselin dengan minyak goring, sebanyak 25 mL, ditimbang 3 5 kali3. Data penimbangan baik kosong dan yang sudah diisi bahan, ambil rata rata penimbangan4. Panaskan, di dry heat oven selama 1 jam pada suhu 105oc5. Dinginkan dalam desikator, seelah dingin baru timbang kembali 3 5 kali.Hasil:PenimbanganKe -Berat cawan porselin kosong (gr)Berat cawan dan minyak sebelum dipanaskan (gr)Berat cawan dan minyak sesudah dipanaskan (gr)

1106.0917127.6813127.6640

2106.0918127.6810127.6625

3106.0914127.6817127.6643

106.0916127.6813127.6636

Perhitungan: 1. Berat minyak = Berat minyak panas dan cawan porselin berat cawan kosong 127.6636 106.0916 = 21.5 gr2. Berat air = Berat cawan dan minyak sebelum dipanaskan berat cawan dan minyak sesudah dipanaskan127.6813 127.6636 = 0,01773. Kadar air = = = 0,08 %Pembahasan:NOHasilHasil - mean( Hasil - mean)2

10.0690.05930.00351649

20.0970.08730.00762129

30.0880.07830.00613089

40.0860.07630.00582169

50.1250.11530.01329409

60.090.08030.00644809

70.080.07030.00494209

80.080.07030.00494209

90.080.07030.00494209

100.0970.08730.00762129

x0.00970.0652801

SD = 0.08Kesimpulan: Dari hasil praktikum dapat disimpulkan bahwa pada sampel B mengandung air yang sedikit dilihat dari kadar air berdasarkan peraturan permenkes no :