LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM

ANALISIS FARMASI

PERCOBAAN 5

ANALISIS BAHAN TAMBAHAN MAKANAN

NATRIUM NITRIT DALAM IKAN KEMASAN KALENG (SARDEN)

Disusun oleh :

Awaliyatun Nikmah G1F011018

Sintiya Utami G1F011020

Nurina Khi’matus S. G1F011022

Heppi Purnomo G1F011024

Golongan/Kelompok : IB / 4

Hari, Tanggal Praktikum : Kamis, 7 November 2013

Asisten : Shofatul Azizah

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU-ILMU KESEHATAN

JURUSAN FARMASI

PURWOKERTO

2013

PERCOBAAN 5

ANALISIS BAHAN TAMBAHAN MAKANAN

NATRIUM NITRIT DALAM IKAN KEMASAN KALENG (SARDEN)

I. TUJUAN

Memilih dan menerapkan metode analisis untuk analisis bahan tambahan pangan

dalam makanan

Menetapkan kadar Natrium Nitrit dalam ikan kemasan kaleng (sarden)

II. ALAT DAN BAHAN

Alat-alat yang digunakan dalam praktikum kali ini adalah stemper dan mortir, corong pisah, kertas saring, gelas beaker 50mL, gelas beaker 100mL, pipet ukur 5 ml, pipet ukur 1ml erlenmeyer 250 mL, pipet volume 1 dan 5 mL, labu ukur 100 mL, statif dan buret 25 mL.

Bahan-bahan yang digunakan dalam praktikum kali ini adalah 1 kaleng sarden, KMnO4 0,1N, H2SO4 Pekat, Air Panas, dan AgNO3 0,1N.

III. DATA PENGAMATAN

Uji Kualitatif (Terdapat endapan) Sebelum di titrasi

Titrasi 1 Titrasi 2 Titrasi 3

Reaksi yang terjadi saat titrasi :

5 NaNO2 + 2KMnO4 +3H2SO4 K2SO4 + 5NaNO3 + 2MnSO4 +3H2O

Replikasi Volume

1 6 mL

2 5,2 mL

3 5,7 mL

IV. PERHITUNGAN

Diketahui :

BM NaNO2= 69,00

e = 2

BE = BM x e = 69,00 x 2 = 138

- Pembuatan KMnO4 0,1 N

0,1 N = gr

158,03x

1000250mL

= 3,95 gr 4 gr

- Perhitungan Kadar

% Kadar = (ml titran x N titran x BEzat x 100)

mg sampelx% b/b

% Kadar1 = (6ml x 0,1N x 138 x100)

10000mgx%b /b

= 0,828 %b/b = 0,0828 mg/10gr

% Kadar2 = (5,2ml x 0,1N x138 x 100)

10000mgx% b/b

= 0,718 %b/b = 0,0718 mg/10gr

% Kadar1 = (5,7ml x 0,1N x 138x 100)

10000mgx%b/b

= 0,787 %b/b = 0,0787mg/10gr

Kadar rata-rata = (0,0828mg /10 gr+0,0718mg /10 gr+0,0787mg /10gr )

3=0,078mg /10 gr

X Ẋ d= (X - Ẋ) d2

0,0828

0,078

0,16808 0,23x10-4

0,0718 -0,062 0,384x10-4

0,0787 0,007 0,0049x10-4

Jumlah 0,62x10-4

SD= √ d2

n−1=√ 0,62x 10−4

2=0,56 x 10−2=0,0056

RSD = SDẊx 100 % =

0,00560,078

x 100% = 0,072 % (Presisinya bagus)

Jadi, kadar NaNO2 dalam sediaan sarden adalah 0,078mg/10gr ± 0,0056