LAMPIRAN - eprints.ums.ac.ideprints.ums.ac.id/70183/9/LAMPIRAN.pdfkesediaan, dan kejujuran pedagang...

LAMPIRAN

Lampiran 1

Informed Consent

Penelitian yang berjudul “Hubungan Pengetahuan Pedagang Dengan

Perilaku Penambahan Boraks Dan Formalin Pada Jajanan Olahan Daging

Di Sekitar Universitas Muhammadiyah Surakarta”. Mempunyai tujuan untuk

mengetahui gambaran pengetahuan dan perilaku penggunaan boraks dan formalin

pada jajanan olahan daging. Penelitian ini merupakan tugas akhir (skripsi) dalam

rangka menyelesaikan pendidikan S1 pada Program Studi Kesehatan Masyarakat

di Universitas Muhammadiyah Surakarta. Manfaat penelitian ini untuk pedagang

adalah sebagai tambahan informasi tentang bahan tambahan pangan. Hasil

penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan dan memberi manfaat bagi

orang lain untuk ke depannya.

Dalam penelitian ini tidak ada paksaan dari pihak manapun. Keikhlasan,

kesediaan, dan kejujuran pedagang sangat diperlukan dalam penelitian ini.

Informasi mengenai identitas akan digunakan inisial, dan jawaban akan saya

rahasiakan dari pihak manapun.

Jika pedagang bersedia menjadi informan, wawancara akan dilakukan

selama kurang lebih 45 menit atau sesuai waktu pedagang sediakan. Aapabila

setelah penelitian ini ada pertanyaan atau keluhan, silahkan hubungi Endah

Larasati sebagai peneliti.

Lampiran 2

Lembar Persetujuan Berpartisipasi

Saya yang bertanda tangan di bawah ini, menyatakan bersedia menjadi

informan dalam penelitian yang berjudul “Hubungan Pengetahuan Pedagang

Dengan Perilaku Penambahan Boraks Dan Formalin Pada Jajanan Olahan

Daging Di Sekitar Universitas Muhammadiyah Surakarta”. Penelitian Tahun

2018 yang dilakukan Endah Larasati Program Studi Kesehatan Masyarakat

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Saya telah membaca informed consent dan memahami maksud dari

penelitian ini. Saya percaya peneliti akan menghargai hak-hak saya sebagai

informan dengan menjami kerahasiaan atas identitas pribadi saya. Saya

memberikan izin untuk mempublikasikan informasi yang saya berikan untuk

kepentingan akademik peneliti.

Demikian surat persetujuan ini saya buat dengan sebenar-benarnya tanpa

ada paksaan dari siapapun.

Mengetahui,

Peneliti

Endah Larasati

Menyetujui

Informan

Lampiran 3

Kuesioner Penelitian Pengetahuan Pedagang Jajanan Olahan Daging

Tentang Jajanan yang Mengandung Boraks dan Formalin

A. Identitas Enumerator

1. Nama : .................................................................................

2. Lokasi : .................................................................................

3. Waktu : .................................................................................

B. Identitas Responden

1. No Responden : ...............................................................................

2. Nama : ...............................................................................

3. Umur : ...............................................................................

4. Jenis Kelamin : ...............................................................................

5. Pendidikan : ...............................................................................

C. Pengetahuan mengenai BTP, Formalin dan Boraks

Petunjuk: Isilah dengan memberikan tanda centang (√)

NO PERTANYAAN BENAR SALAH

1 Bahan tambahan pangan adalah bahan yang

ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan

dengan tujuan untuk memperbaiki penampakan,

cita rasa, tekstur, dan memperpanjang daya simpan.

√

2 Salah satu persyaratan dalam penggunaan bahan

tambahan pangan adalah tidak mahal harganya.

√

3 Pengawet makanan termasuk dari salah satu bahan

tambahan pangan.

√

4 Ciri-ciri makanan yang mengandung bahan

pengawet makanan adalah makanan tidak tahan

lama.

√

5 Boraks dan Formalin termasuk dari bahan

tambahan sejenis garam dapur.

√

6 Boraks/pijer/bleng diperlukan untuk pembuatan

bakso/cilok agar menjadi kenyal.

√

7 Boraks/pijer/bleng merupakan bahan tambahan

yang berbahaya untuk makanan.

√

8 Salah satu bahan pengganti boraks/pijer/bleng

adalah air merang/abu merang.

√

9 Penambahan boraks/pijer/bleng ke dalam makanan

bagi kesehatan dalam jangka panjang dapat

menyebakan kanker.

√

https://id.wikipedia.org/wiki/Cita_rasa

https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tekstur&action=edit&redlink=1

10 Pemakaian boraks/pijer/ bleng dalam bakso atau

makanan lainnya tidak dilarang di Indonesia.

√

11 Formalin merupakan bahan pengawet mayat. √

12 Makanan yang mengandung formalin tidak

masalah jika dijual di pasaran.

√

13 Formalin diperlukan dalam pembuatan makanan

agar terlihat mengkilat dan tidak lengket

√

14 Bahan alami yang dikembangkang Kementerian

Pertanian sebagai pengganti formalin adalah Coco

Vine ( Cuka air kelapa ).

√

15 Pemakaian formalin dalam produk makanan tidak

dilarang di Indonesia.

√

Lampiran 4

Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas

A. Hasil Kuesioner Pengetahuan Pedagang

NO

BAHAN TAMBAHAN PANGAN

FORMALIN BORAKS TOTAL SKOR

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15

1 2 1 1 1 2 1 1 2 2 2 1 1 2 1 1 21

2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 1 2 1 2 2 2 27

3 2 2 2 1 1 1 2 2 1 2 1 1 2 1 1 22

4 2 1 2 2 1 2 1 1 1 2 2 1 2 1 2 23

5 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 2 1 2 1 1 25

6 2 1 1 2 2 1 2 2 2 2 1 1 2 2 1 24

7 1 1 2 2 1 1 2 2 2 2 1 1 2 2 2 24

8 2 2 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 1 2 24

9 2 1 1 2 2 1 2 2 1 2 1 1 2 2 1 23

10 1 1 1 2 1 1 2 2 2 2 1 1 1 2 1 21

11 2 1 1 1 2 1 2 2 2 2 1 1 2 1 1 22

12 2 2 1 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 28

13 2 1 1 1 2 1 1 1 1 2 1 1 2 2 1 20

14 2 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 1 2 1 1 23

15 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 1 1 2 2 1 26

16 1 2 1 1 1 1 2 2 2 2 1 1 2 1 1 21

17 2 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 2 2 24

18 1 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 28

19 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 29

20 2 1 1 2 2 1 2 2 1 2 1 1 2 2 1 23

21 1 1 1 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 25

22 2 2 2 2 2 2 1 2 2 1 2 2 2 2 2 28

23 1 1 2 2 1 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 19

24 2 1 1 2 2 2 2 2 1 1 2 1 2 1 2 24

25 2 1 1 1 1 1 2 2 1 2 1 1 2 1 1 20

26 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 1 2 2 2 28

27 1 1 2 2 2 2 1 1 2 1 2 2 2 2 2 25

28 1 2 1 1 1 2 1 2 1 2 2 2 2 1 2 23

29 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 30

30 2 2 1 2 1 2 2 2 0 2 2 2 2 2 2 26

B. Uji Validitas

Correlations

Total Skor

P1

Pearson Correlation .880**

Sig. (2-tailed) .000

N 30

P2



N 30

P3



N 30

P4



N 30

P5



N 30

P6



N 30

P7



N 30

P8



N 30

P9



N 30

P10



N 30

P11



N 30

C. Uji Reliabilitas

Case Processing Summary

N %

Cases

Valid 30 100.0

Excludeda 0 .0

Total 30 100.0

a. Listwise deletion based on all

variables in the procedure.

Reliability Statistics

Cronbach's

Alpha

N of

Items

.895 15

P12

Pearson Correlation

.803**


N 30

P13

Pearson Correlation

.880**


N 30

P14



N 30

P15



N 30

**. Correlation is significant at the 0.01 level

(2-tailed).

*. Correlation is significant at the 0.05 level

(2-tailed).

Lampiran 5

Hasil Uji Chi Square Pengolahan Data Tingkat Pengetahuan dengan

Penggunaan Boraks

tingkat pengetahuan * hasil kandungan boraks (uji kualitatif) Crosstabulation

hasil kandungan boraks

(uji kualitatif)

Total

Positif Negatif

tingkat pengetahuan

Cukup

Count 0 4 4

Expected Count .5 3.5 4.0

% within tingkat

pengetahuan

0.0% 100.0% 100.0%

Baik

Count 4 23 27

Expected Count 3.5 23.5 27.0

% within tingkat

pengetahuan

14.8% 85.2% 100.0%

Total

Count 4 27 31


% within tingkat

pengetahuan

12.9% 87.1% 100.0%

Chi-Square Tests

Value df Asymp. Sig.

(2-sided)

Exact Sig. (2-

sided)

Exact Sig. (1-

sided)

Pearson Chi-Square .680a 1 .409

Continuity Correctionb .001 1 .979

Likelihood Ratio 1.190 1 .275

Fisher's Exact Test

1.000 .558

Linear-by-Linear

Association

.658 1 .417

N of Valid Cases 31

a. 3 cells (75.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is .52.

b. Computed only for a 2x2 table

Hasil Uji Chi Square Pengolahan Data Tingkat Pengetahuan dengan

Penggunaan Formalin

tingkat pengetahuan * hasil kandungan formalin (uji kualitatif) Crosstabulation

hasil kandungan fomalin

(uji kualitatif)

Total

Positif Negatif

tingkat pengetahuan

Cukup

Count 1 3 4

Expected Count .6 3.4 4.0

% within tingkat

pengetahuan

25.0% 75.0% 100.0%

Baik

Count 4 23 27


% within tingkat

pengetahuan

14.8% 85.2% 100.0%

Total

Count 5 26 31


% within tingkat

pengetahuan

16.1% 83.9% 100.0%

Chi-Square Tests

Value df Asymp. Sig.

(2-sided)

Exact Sig. (2-

sided)

Exact Sig. (1-

sided)

Pearson Chi-Square .267a 1 .605

Continuity Correctionb .000 1 1.000

Likelihood Ratio .241 1 .623

Fisher's Exact Test

.525 .525

Linear-by-Linear

Association

.259 1 .611

N of Valid Cases 31

a. 3 cells (75.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is .65.

b. Computed only for a 2x2 table

Lampiran 6

Gambar Kegiatan

Pemeriksaan kandungan boraks dan formalin

Sampel yang telah di preparasi

Hasil Pemeriksaan Test Kit Boraks

Hasil Pemeriksaan Test Kit Boraks

Hasil Pemeriksaan Test Kit Formalin

Hasil Pemeriksaan Test Kit Formalin

LAMPIRAN - eprints.ums.ac.ideprints.ums.ac.id/70183/9/LAMPIRAN.pdfkesediaan, dan kejujuran pedagang...

Documents

Transcript of LAMPIRAN - eprints.ums.ac.ideprints.ums.ac.id/70183/9/LAMPIRAN.pdfkesediaan, dan kejujuran pedagang...