KopraDari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebasArtikel ini membutuhkan lebih banyak catatan kaki untuk pemastian.Silakan bantu memperbaiki artikel ini dengan menambahkan catatan kaki dari sumber yang terpercaya.Tag ini diberikan pada Juli 2014

Kelapa yang akan diolah menjadi kopracoconut meat, raw (fresh copra)

Nilai nutrisi per 100g (3.5oz)

Energi354kcal (1,480kJ)

Karbohidrat24.23

- Gula6.23

- Serat pangan9

Lemak33.49

Protein3.33 g

Air47

Thiamine (Vit. B1)0.066 mg (5%)

Riboflavin (Vit. B2)0.02 mg (1%)

Niacin (Vit. B3)0.54 mg (4%)

Asam Pantothenat (B5)1.014 mg (20%)

Vitamin B60.05 mg (4%)

Vitamin C3.3 mg (6%)

Kalsium14 mg (1%)

Besi2.43 mg (19%)

Magnesium32 mg (9%)

Fosfor113 mg (16%)

Kalium356 mg (8%)

Seng1.1 mg (11%)

Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk dewasa.Sumber: Data Nutrisi USDA

Kopra adalah daging buah kelapa yang dikeringkan. Kopra merupakan salah satu produk turunan kelapa yang sangat penting, karena merupakan bahan baku pembuatan minyak kelapa dan turunannya. Untuk membuat kopra yang baik diperlukan kelapa yang telah berumur sekitar 300 hari dan memiliki berat sekitar 3-4 kg. Setelah kopra selesai diekstrak minyaknya, yang tersisa adalah produk samping yang mengandung protein tinggi (18-25%) namun memiliki serat yang sangat tinggi sehingga tidak bisa dimakan oleh manusia. Produk samping ini umumnya diberikan pada hewan ternak sebagai pakan.[1]the remaining coconut cake is 18-25% protein but contains so much dietary fiber it cannot be eaten in large quantities by humans. Instead it is normally fed to ruminantsTeknik pengolahan kopra ada empat macam, yaitu pengeringan dengan sinar matahari (sun drying), pengeringan dengan pengarangan atau pengasapan di atas api (smoke curing or drying), dan pengeringan dengan pemanasan tidak langsung (indirect drying).[1]Kopra yang baik sebaiknya hanya memiliki kandungan air 6% 7% agar tidak mudah terserang organisme pengganggu. Kerusakan yang terjadi pada kopra pada umumnya disebabkan oleh serangan bakteri dan serangan cendawan. Serangan tersebut mudah terjadi jika kadar air dalam kopra tinggi, kelembaban udara mencapai 80% atau lebih dan suhu atmosfer mencapai 30C. Cendawan yang sering menyerang kopra adalah cendawan Rhizopus sp, Aspergillus niger, dan Penicillium glaucum. Terdapat 4 kualitas kopra, yang diantaranya adalah highgrade copra dan mixed copra.Referensi1. ^ a b Grimwood, BE; Ashman, F; Dendy, DAV; Jarman, CG; Little, ECS; Timmins, WH (1975). Coconut Palm Products Their processing in developing countries. Rome: FAO. hlm.193. ISBN978-92-5-100853-9.Pranala luarWikimedia Commons memiliki kategori mengenai Kopra