PERANCANGAN MESIN PENGERING DAGING BUAH

KELAPA (KOPRA) DENGAN KAPASITAS 4 TON/PROSES

Diajukan Kepada Fakultas Teknik

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Salah Satu Prasyarat Untuk Mendapatkan

Gelar Sarjana Teknik

Oleh :

UMRAHWANSYAH

NIM: 201010120311006

PROGRAM STUDI TEKNIK MESIN

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

KATA PENGANTAR

Assalaamu’alaikum Wa Rohmatullahi Wa Barakaatuh.

Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah Sang Pencipta yang telah

melimpahkan kasih dan sayang-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi

yang berjudul “PERANCANGAN MESIN PENGERING DAGING BUAH

KELAPA (KOPRA) KAPASITAS 4 TON/PROSES”. Maksud dari penyusunan

skripsi ini adalah untuk memenuhi salah satu syarat dalam menempuh ujian sarjana

pendidikan pada Fakultas Teknik Program Studi S1 Teknik Mesin di Universitas

Muhammadyah Malang.

Dalam penyusunan skripsi ini, banyak pihak yang sangat membantu penulis

dalam berbagai hal. Oleh karena itu, penulis sampaikan rasa terima kasih yang

sedalam-dalamnya kepada :

1. Kedua Orang Tua saya yang selalu senantiasa mendo’akan saya.

2. Adik-adik saya yang selalu memberikan semangat pada saya.

3. Bapak Ir. Herry Supriyanto, MT selaku dosen pembimbing I.

4. Bapak Murjito, ST, MT selaku dosen pembimbing II.

5. Bapak Ir. Daryono, ST, MT selaku Ketua Jurusan Teknik Mesin Universitas

Muhammadiyah Malang.

6. Bapak Budiono, ST, MT. Ssi selaku Sekertaris Jurusan Teknik Mesin

Universitas Muhammadiyah Malang.

7. Seluruh Dosen dan staf pengajar di jurusan Teknik Mesin Universitas

Muhammadiyah Malang.

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

POSTER ....................................................................................................................... ii

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................................ iii

BERITA ACARA ....................................................................................................... iv

LEMBAR PERNYATAAN ......................................................................................... vi

ABSTRAK ................................................................................................................. vii

ABSTRACT .............................................................................................................. viii

KATA PENGANTAR ................................................................................................ ix

DAFTAR ISI ............................................................................................................... xi

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xiv

DAFTAR TABEL ...................................................................................................... xv

I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ....................................................................................... 2

1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................................... 2

1.4 Batasan Masalah ........................................................................................... 3

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Kelapa ........................................................................................................... 4

2.2 Kopra ............................................................................................................ 5

2.3 Teori Dasar Pengeringan ............................................................................. 9

2.4 Mekanisme Pengeringan ............................................................................ 11

2.5 Prinsip-Prinsip Pengeringan ....................................................................... 12

2.6 Proses Perpindahan Panas ......................................................................... 13

2.7 Aliran Viskositas ....................................................................................... 18

2.8 Koefisien Perpindahan Kalor Menyeluruh ................................................ 20

2.9 Jenis-Jenis dan Kriteria Pemilihan Alat Pengering .................................... 20

III. METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Diagram Alir Perancangan ........................................................................ 25

3.2 Konsep Desain ........................................................................................... 28

3.3 Analisis Morfologi Pada Mesin Pengering Kopra ...................................... 30

IV. PERHITUNGAN PERANCANGAN

4.1 Data Perancangan ...................................................................................... 33

4.2 Perhitungan Dimensi Ruang Pengering ...................................................... 34

4.3 Perhitungan Beban Pemanasan ................................................................... 36

4.4 Komponen Yang Terdapat Dalam Ruang Pengering ................................. 37

4.5 Ruang Pemanas........................................................................................... 49

V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan ................................................................................................ 52

5.2 Saran .......................................................................................................... 52

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

DAFTAR GAMBAR

Daging buah kelapa kering (kopra). ........................................................................ 6

Alat pengering tipe kabinet ..................................................................................... 21

Alat pengering berputar........................................................................................... 21

Alat pengering beku ................................................................................................ 22

Alat pengering semprot ........................................................................................... 23

Pengering tipe kabinet ............................................................................................. 24

Diagram Alir Perancangan ...................................................................................... 25

Konsep Desain Pengering ....................................................................................... 29

DAFTAR TABEL

1 Tabel produksi kopra per tahun di wilayah Asia-Pasifik .............................. 7

2 Tabel standar mutu Indonesia (mixed copra) ................................................ 8

3 Tabel kelas mutu atau jenis kopra (MAPI-2006) .......................................... 9

4 Tabel parameter awal perancangan ............................................................... 28

5 Tabel tuntutan perancangan mesin pengering kopra ..................................... 31

DAFTAR PUSTAKA

Alfadin R.F, 2015. Perancangan Mesin Pengering Pisang Barlin Kapasitas

10kg / Proses . Teknik Mesin . UMM

Amin Sulistyanto, 2006. Karakteristik Pembakaran Biobriket Campuran Batubara

dan Sabut Kelapa. Hal 82. UMS

APCC. WWW.APCC.ORG . Diakses tanggal 23 Mei 2017

Ashshiddieqy, 2010. Perancangan dan Pengujian Alat pengering Kopra Dengan

Tipe Cabinet Dryer Untuk Kapasitas 6 kg Per-Siklus. Teknik Mesin .

USU

Direktorat Jenderal Industri Agro Kementerian Perindustrian, Roadmap Industri

Pengolahan Kelapa, Hal 1. (Jakarta: 2010).

Holman, J.P., Perpindahan Kalor, terj.E.Jasjfi (Jakarta: Erlangga, 1991).

Incropera, Frank P., David P. De Witt, Fundamentals of Heat and Mass Transfer,

(Newyork: John Wiley & Sons, 1996).

MAPI. 2006. Teknologi Minyak Kelapa

(www.dekindo.com/content/teknologi/Proses_Pengolahan_Minyak_Kela

pa.pdf). Diakses tanggal 23 Mei 2017

Martha Turukay, 2008. Analisa Permintaan Ekspor Kopra Indonesia di Pasar

Dunia. Agribisnis . Unpatti

Sarmidi, Amin. Cocopreneurship. Aneka Peluang Bisnis dari Kelapa.

(Yogyakarta: Lily Publisher, 2009).

Suharto, Teknologi Pengawetan Pangan, (Jakarta: Rineka Cipta, 1991).

Warisno, 2003. Budi Daya Kelapa Genjah. Kanisius. Yogyakarta.