Konsumsi Makanan Berlemak Tak Sebabkan Penyakit

Jantung?

Rabu, 11 Februari 2015 | 07:10 WIB

Shutterstock Ilustrasi

KOMPAS.com - Membatasi asupan makanan berlemak sejak tahun 1970-an sudah dianjurkan

para ahli untuk menghindari penyakit. Tetapi, sebuah hasil tinjauan terbaru menyebutkan, pesan

pola makan rendah lemak tersebut sebenarnya tak memiliki alasan kuat.

Sedikit lemak memang tak berbahaya, tapi jika berlebihan akan berbahaya, bahkan berakibat

fatal. Sebuah penelitian terbaru menyelidiki kaitan antara diet lemak dan penyebab kematian.

Hasilnya, pedoman diet rendah lemak tersebut sebenarnya salah. Bahkan rekomendasi untuk

mengurangi lemak dari asupan tiap hari seharusnya tidak pernah dibuat.

Dalam jurnal OpenHeart, peneliti dari University of the West of Scotland, Zoe Harcombe

bersama rekan-rekannya, mengatakan, data hasil keputusan pada 1977, saat panduan diet lemak

di Amerika Serikat dibuat pertama kalinya, tidak mendukung gagasan bahwa mengonsumsi

sedikit lemak akan menurunkan penyebab penyakit jantung, atau bahkan bisa menyelamatkan

nyawa.

"Intinya yakni tidak ada bukti panduan tersebut harus diperkenalkan. Satu hal penting yang harus

mendukung panduan itu adalah pengetahuan akan gizi, yang jelas kurang di sini," kata

Harcombe.

Ketika panduan itu dibuat pada 1970, penyakit jantung menjadi penyebab dominan kasus

kematian di AS sehingga para ahli kesehatan dan pemerintah ingin membuat panduan pola

makan yang sehat.

Panduan yang didukung oleh ahli kesehatan ini dan diikuti oleh dokter di seluruh negara bagian,

menyampaikan pesan kepada warga AS untuk mengurangi 30 persen kalori total harian dan

pembatasan lemak jenuh dari daging merah, telur, serta produk susu, paling tidak jumlahnya

tidak lebih dari 10 persen total kalori.

Masalahnya, Harcombe menyebutkan dalam penelitiannya bahwa saran itu semena-mena,

"Jumlah tiga puluh persen itu tidak teruji, apalagi terbukti," ujarnya.

Beberapa data bahkan bertentangan dengan gagasan bahwa lemak dari makanan berpengaruh

terhadap penyumbatan arteri yang bisa menyebabkan penyakit jantung. Dalam penelitian

lainnya, orang yang diberi makanan tinggi lemak (mentega, telur, krim, dan lainnya) tidak

menunjukkan tingginya kadar kolesterol dalam darah. Hal itu menunjukkan, lemak dari makanan

sedikit berpengaruh pada kolesterol tubuh.

Menurut profesor epidemiologi dan kesehatan masyarakat sekaligus juru bicara American Heart

Association (AHA), Judith Wylie-Rosset, sepertiga dari kolesterol yang berasal dari makanan

menjadi bagian dari kolesterol beredar dan berpotensi menumpuk di pembuluh jantung, tetapi

bukan penyebab yang utama.

Maka dari itu, AHA dan kelompok kedokteran lain merevisi panduannya dan sudah beralih dari

panduan ketat konsumsi rendah lemak. Dalam panduan terbarunya mereka fokus pada tipe-tipe

lemak dalam makanan dan diet secara keseluruhan.

Harcombe menilai bahwa fokus pada lemak dan kolesterol serta lemak jenuh dapat memberikan

efek bumerang pada kesehatan.

Ketika kita mengurangi lemak, kita justru menggantinya dengan karbohidrat, yang akan dipecah

oleh tubuh menjadi gula dan bentuk berbeda dari lemak, trigliserida. Justru hal itu sebenarnya

bisa lebih berbahaya bagi jantung dibandingkan kolesterol dari produk hewani seperti daging

merah dan susu.

Walau AHA masih mengingatkan banyak orang untuk berhati-hati pada jumlah lemak jenuh

yang dikonsumsi, namun tak lagi membatasi total konsumsi lemak. "Pesan ini masih berlaku

pada daging tanpa lemak dan ikan, namun penekanannya adalah tidak terlalu banyak pada total

lemak," ujar Wylie-Rosset.

Dalam analisis Harcombe terhadap enam orang yang dipilih secara acak, mereka diminta untuk

mengonsumsi makanan rendah dan tinggi lemak. Ia tidak menemukan perbedaan dalam penyakit

jantung dan angka kematian dari dua grup tersebut.

"Hal yang ingin saya sampaikan yaitu intervensi diet tidak membuktikan lemak makanan

berkaitan dengan timbulnya penyakit jantung," katanya.

Apakah itu berarti diet harian daging dan telur tak akan mengganggu jantung? Harcome

mengaku kalau ia tak punya bukti akan hal itu, tetapi temuannya mengungkap kekurangan

rekomendasi saat ini dan kebutuhan untuk penelitian lanjutan.

Solusi dari Harcombe yakni tetap pada aturan awal. "Satu pesan, tiga kata: makan makanan

sebenarnya," ujarnya.

Jika makanan lebih sedikit tercemar dan tidak diproses sama sekali atau sedikit diproses, lemak

yang diperoleh akan lebih bernutrisi dan sehat. Protein dan karbohidrat yang diserap tubuh pun

demikian, sehingga Anda tak perlu pedoman khusus atau saran yang mungkin tidak didasari

bukti. (Purwandini Sakti Pratiwi)

Editor : Lusia Kus Anna

Sumber : Healthland