PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PROPOSAL

DODOL KENTANG

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

Oleh:

Muhammad Ibnu Rusdi 3115111171

Ridwan Apriansyah 3115110043

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN MATEMATIKA

JURUSAN MATEMATIKA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA

2014

Saran :

1. Atur Spasi Paragraf yang sama

2. Lengkapi Tujuan, Rumusan Masalah, Manfaat

3. Dibaca lagi, ada kata yg salah ketik

4. footnote

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan :

2. Bidang : PKM K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Ridwan Apriansyah

b. NIM : 3115110043

c. Jurusan : Matematika

d. Universitas : Universitas Negeri Jakarta

e. Alamat Rumah dan No. HP :

f. Alamat email :

4. Anggota Pelaksana : 2 Orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :

b. NIDN :

c. Alamat Rumah dan No. Tel. /HP

:

6. Biaya kegiatan totala. Diktib. Sumber lain (...)

::

7. Jangka waktu pelaksanaan :

Ketua Jurusan Matematika UNJ

Drs. MakmuriNIDN.

Ketua Pelaksana

Ridwan ApriansyahNIM. 3115110043

Pembantu Rektor IIIUniversitas Negeri Jakarta Dosen Pendamping

NIP. NIDN.

BAB I

PENDAHULUAN

Judul

Usulan program kewirausahaan ini berjudul “Dodol Kentang” sebagai peluang bisnis

cemilan sehat.

Latar Belakang

Kentang (Solanum tuberosum L) merupakan salah satu komoditas sayuran penting di

Indonesia. Produksi kentang telah berkembang dengan pesat selama dekade terakhir, tanaman

kentang dapat tumbuh dengan baik pada tanah yang berada 1200 meter di atas permukaan

laut. Tingkat produktivitas kentang baru 13,65 ton/ha masih jauh dibawah produktivitas

nasional (16,09 ton/ha), tingkat produktivitas di sentra produksi di pulau Jawa sebesar 17,81

ton/ha ataupun rekomendasi teknologi (maksudnya?) yang bisa diatas 30 ton/ha. Dengan

demikian dalam penerapan budidaya di daerah ini masih belum begitu baik, sementara

potensi pengembangan produksi melalui peningkatan produktivitas maupun perluasan areal

masi sangat memungkinkan di daerah ini.

Para petani kentang dapat memproduksi sekitar 30 ton kentang sayur dan varitas

kentang keripik dalam satu musim panen dan hasilnya juga banyak diekspor ke Singapura

dan Malaysia. Selain memenuhi kebutuhan lokal dari provinsi tetangganya

kentang merupakan salah satu jenis umbi yang dapat memproduksi makanan yang bergizi

lebih banyak dan lebih cepat, namun membutuhkan hamparan lahan yang lebih sedikit

dibandingkan dengan tanaman lainnya. Kentang memiliki kandungan protein lebih tinggi

dibandingkan dengan embi-umbian lainnya. Kandungan protein tersebut berkualitas tinggi,

dengan dicirikan oleh pola asam amino yang cocok dengan kebutuhan manusia. Sebutir

kentang ukuran medium mengandung sekitar setengah vitamin C dan seperlima kali dari

rekomendasi serapan asupan harian. Hal ini menunjukkan bahwa kentang memiliki potensi

dan prospek yang baik untuk mendukung program diversifikasi dalam pangan dalam rangka

mewujudkan ketahanan pangan berkelanjutan.

Khasiat Kentang

1. Tinggi serat

Kentang mengandung serat yang cukup tinggi, sejajar dengan roti gandum, sereal, dan pasta.

Dengan kandungan serat yang tinggi tersebut, kentang bermanfaat untuk kesehatan sistem

pencernaan. Kentang juga sering dilibatkan banyak orang untuk membantu program diet

mereka.

(dalam satu paragraph ada kalimat pokoknya per paragraph)

2. Melawan penyakit

Kentang diketahui dapat membantu mengurangi risiko kanker seperti kanker prostat dan

kanker rahim. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa kentang baik untuk melawan

penyakit jantung. Kentang mengandung vitamin B6 yang dapat membantu anda untuk

melawan gangguan saraf dan pembentukan kristal atau tumor.

3. Baik untuk kesehatan kulit

Kentang mengandung vitamin C yang sangat baik bagi tubuh anda terutama kulit wajah.

Membalurkan jus kentang di area wajah dapat membuat kulit wajah anda cantik dan bersinar.

Seperti halnya timun, potongan kentang yang diletakkan di bagian mata selama 30 menit,

diketahui dapat mengurangi pembengkakan dan lingkaran hitam di bawah mata.

4. Membantu mengurangi kadar kolesterol

Mungkin anda sering mendengar banyak mitos tentang bagaimana kentang dapat

menggemukkan badan. Namun dalam kenyataannya, kentang tidak mengandung kalori yang

banyak seperti halnya nasi. Bahkan kentang memberikan efek kenyang yang lebih lama

sehingga anda tidak mudah lapar. Selain itu, kentang dapat membantu anda untuk

mengurangi kadar kolesterol.

5. Baik untuk otak

Kentang kaya akan zat besi dan tembaga yang sangat bermanfaat untuk perkembangan otak.

(Jangan satu kalimat dalam satu paragraph ada kalimat pokoknya per paragraph, jangan asal

copas)

6. Membantu mengurangi peradangan

Jika anda sedang mengalami peradangan baik eksternal maupun internal, kentang bisa

membantu anda untuk mengatasi hal tersebut. Kentang merupakan makanan yang mudah

dicerna dan mengurangi peradangan pada usus dan sistem pencernaan. Kentang juga dapat

membantu mengatasi peradangan atau luka yang ada di mulut. Untuk peradangan eksternal,

jus kentang sangat bermanfaat untuk mengobati memar, luka bakar, keseleo, dan bisul. Selain

itu, kentang diketahui dapat membantu melawan efek narkotika dan masalah kulit.

7. Baik bagi penderita batu ginjal

Kentang memang mengandung zat besi dan kalsium yang juga membantu pembentukan batu

ginjal. Namun, kentang sangat kaya akan magnesium yang dapat menolak akumulasi atau

deposisi kalsium dalam ginjal dan jaringan lain sehingga kentang terbukti bermanfaat dalam

mengobati batu ginjal. Para dokter juga menyarankan penderita batu ginjal untuk melibatkan

kentang di setiap makanannya.

8. Meredakan stres

Mengandung vitamin B6, kentang sangat bermanfaat untuk menghilangkan stres yang berasal

dari pikiran. Kentang membuat hormon adrenalin yang dapat merespon stres, hingga pada

akhirnya membuat tubuh menjadi rileks dan memberikan perasaan yang menenangkan

(dalam satu paragraph ada kalimat pokoknya per paragraph)

(tidak ada kaitannya dengan paragraph sebelumnya)

Sebagai salah satu sumber utama karbohidrat. Namun,pada saat ini kentang yang kita

kenal sebagai sayuran dapat pula dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan dodol. Untuk

membuat dodol biasanya di gunakan bahan dasar yakni beras ketan, namun dikarenakan

harga beras ketan cukup mahal maka digunakanlah kentang sebagai bahan dasar. Kentang

dari segi biaya terbilang cukup murah berkisar antara Rp 6.000,- s/d Rp 7.000,- untuk tiap

kilogramnya. Selain itu nilai protein dari kentang tidak kalah jauh bila dibandingkan dengan

beras untuk lebih jelasnya perhatikan tabel berikut :

Perbandingan kandungan antara kentang dengan beras Per 100 gram :

Kandungan Kentang Beras

Energi 93 Kcal 130 Kcal

Karbohidrat 21 g 28,6 g

Vitamin 9,6 mg 0 mg

Folat 28 mcg 58 mcg

Kalsium 15 mg 3 mg

Zat Besi 1,2 mg 1,5 mg

Peluang untuk mengembangkan industri pembuatan dodol kentang ini cukup besar.

Berikut beberapa alasan yang bisa dipertimbangkan untuk menjadikan industri dodol kentang

ini bisa bersaing di pasaran:

a. Bahan baku (buah kentang) yang relatif mudah di dapat

b. Harga bahan baku masih tergolong murah jika dibandingkan dengan bahan baku

dodol berbahan jenis lain semisal dodol ketan atau dodol garut.

c. Belum ada industri kuliner yang mengembangkan buah kentang sebagai bahan baku

utama pembuatan dodol

d. Prospek industri di bidang kuliner yang masih terbuka lebar. Karena pangsa pasar

selalu tersedia

Jadi, dengan melihat berbagai peluang tersebut maka kami selaku pelaksana program optimis

bahwa industri ini akan bisa bersaing di pasar.

RUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana membuat dodol dengan bahan dasar kentang ?

2. Dodol kentang sebagai peluang baru dalam usaha cemilan sehat ?

TUJUAN

Untuk memenuhi tugas mata kuliah kewirausahaan, disamping itu tujuan pembuatan

dodol kentang ini sebagai salah satu alternatif bagi pembaca bahwa makanan tradisional

dapat dimodifikasi menjadi camilan yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan dan juga

dapat dikonsumsi oleh anak-anak berkebutuhan khusus semisal autis.

MANFAAT

Dalam tulisan ini memiliki manfaat sebagai berikut :

1. Meningkatkan kreativitas mahasiswa

2. Memberikan terobosan terbaru untuk membuat dodol dengan bahan dasar kentang

3. Sebagai peluang usaha baru

Analisis SWOT

1) Strength (Kekuatan) dari produk ini adalah:

- Bahan baku kentang banyak tersedia

- Harga bahan baku yaang relatif terjangkau

- Tanaga terampil banyak tersedia

- Rasa dan aroma khas dodol yang dihasilkan menjadi daya tarik pelanggan

- Dapat dikonsumsi oleh siapapun tidak seperti dodol biasa pada umumnya

2) Weakness (Kelemahan) dari produk ini diantaranya:

- Belum memiliki sistem manajemen yang baik.

- Keterbatasannya modal usaha

3) Opportunity (Kesempatan) dari produk ini yaitu:

- Peluang pasar masih terbuka, hal ini dikarenakan masih jarangnya pengusaha dodol

kentang terutama di ibukota

- Teknologi yang digunakan dalam pembuatan dodol kentang masih terbilang

sederhana

- Masyarakat sekitar mendukung

- Masyarakat membutuhkan pilihan dodol lain selain yang ada di pasaran saat ini.

4) Treat (Ancaman)

- Persaingan dengan produk yang sejenis

- Mudah diadopsi dan ditiru

- Ketahanan produk masih relatif singkat

BAB II

Gambaran Umum Rencana Usaha

a. Produk

Produk yang dihasilkan pada produk kewirausahaan ini adalah dodol kentang

b. Promosi

Produk dodol kentang dipromosikan melalui berbagai cara diantaranya

memasarkannya di jejaring sosial baik facebook ataupun twitter selain itu juga bisa

dipasarkan melalui broadcast pesan singkat seperti bbm, whatsapp, line dan sejenisnya.

Untuk mempromosikannya juga dibuatkan spanduk berisi tentang produk dodol kentang

seperti kandungan-kandungan yang ada didalam dodol kentang dan juga khasiat dari dodol

kentang sehingga nantinya pembeli menjadi tahu lebih rinci mengenai produk dodol

kentang dan tertarik untuk membelinya.

c. Strategi pengembangan usaha

Pengembangan usaha dilaksanakan oleh tim pelaksana yang terdiri dari 2 orang.

Langkah awal yang akan dilakukan diantara memasarkan “dodol kentang” di pasar-pasar,

yang diantara adalah pasar pedok dan pasar jembatan merah yang memiliki prospek bagus

untuk memasarkan produk “dodol kentang”. Selain itu juga pemasaran dilakukan di

kampus A UNJ, yang mana para mahasiswa, dosen serta karyawan sebagai target

penjualan. Pemasaran dodol kentang ini juga kami lakukan di internet terutama pada

jejaring sosial misalnya facebook, twitter dan sebagainya.

Untuk pemasaran dalam jumlah besar juga kami sediakan pesan antar (delivery) untuk

memudahkan pembeli. Tidak menutup kemungkinan untuk toko-toko makanan dijadikan

sebagai distributor produk dodol kentang.

d. Analisa usaha

Tabel . Daftar Biaya Analisis Usaha Dodol KentangA. Biaya Investasi

No. Alat Jumlah Satuan Total

1.

2.

3.

4.

5.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

Kompor gas

Tabung gas

Spinner

Gelas takar

Pengaduk kayu

Wajan

Panci

Pamphlet

Baskom

1

1

1

4

1

2

2

3000

3

Rp 200.000,00

Rp 150.000,00

Rp 800.000,00

Rp 5.000,00

Rp 3.500,00

Rp 75.000,00

Rp 25.000,00

Rp 80,00

Rp 15.000,00

Rp 200.000,00

Rp 150.000,00

Rp 800.000,00

Rp 20.000,00

Rp 3.500,00

Rp 150.000,00

Rp 50.000,00

Rp 240.000,00

Rp 45.000,00

Total Investasi Rp 1.638.500,00

B. Biaya Produksi

Biaya Variabel

No. Bahan-bahan Jumlah Satuan Total

1.

2.

3.

Kentang

Gula halus

Kelapa

7,5 kg

7,5 kg

8 buah

Rp 10.000,00

Rp 11.000,00

Rp 3.500,00

Rp 75.000,00

Rp 82.500,00

Rp 28.000,00

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Tepung

Upah pemasakan

Upah Pengemasan

Kemasan Plastik

Kayu Bakar

Lain-lain

2 kg

1 org

60 kotak

60 Lembar

1

Rp 9.000,00

Rp 50.000,00

Rp 250,00

Rp 250,00

Rp 5.000,00

Rp 20.000,00

Rp 18.000,00

Rp 50.000,00

Rp 15.000,00

Rp 15.000,00

Rp 5.000,-00

Rp 20.000,00

Total Biaya Variabel Rp 308.500,00

Biaya Tetap

Listrik dan air

Penyewaan lokasi

Komunikasi

Transportasi

Rp 300.000,00

Rp 800.000,00

Rp. 100.000,00

Rp. 100.000,00

Total Biaya Tetap Rp. 1.200.000,00

Total Biaya Produksi

(Total biaya variable+Total biaya tetap)Rp. 1.508.000,00

C. Penerimaan

a. Dodol Kentang satuan 60 kg @ 17.000 Rp 1.020.000,-

Jumlah Rp 1.020.000,-

D. Keuntungan

Penerimaan – biaya produksi = (1.020.000 – 308.500) Rp 711.500,00

E. Pay Back Period

Total investasi : Keuntungan x 1 bulan = (4.704.000 : 1.270.000 x 1 bulan) =

3.7 bulan

Hal ini berarti modal yang di investasikan akan kembali dalam waktu 3 bulan lebih 21

hari.

F. Benefit Cost Ratio (B / C)

B/C= keuntungan : Total Biaya Produksi = (711.500 : 1.508.000) = 0,471

Hal ini berarti bahwa setiap modal sebesar 100 rupiah yang dikeluarkan maka akan

memberikan keuntungan sebesar 47 rupiah

BAB II

Proses Pembuatan Dodol Kentang

Pada proses pembuatan dodol kentang ini bahan baku yang digunakan adalah kentang,

kelapa, gula, tepung ketan putih, garam, vanili, dll. Sedangkan peralatan yang digunakan

adalah kuali besi, sendok goreng, tungku, pisau, alat cetakan, saringan, baskom, talenan dan

rak penjemuran.

Adapun proses pembuatan dodol kentang sebagai berikut :

Kentang dikupas lalu dicuci.

Kentang tersebut direbus hingga matang.

Setelah matang kemudian rebusan kentang itu didingankan.

Setelah dingin, kentang digiling hingga halus.

Kelapa diparut dan diambil santannya.

Tambahkan bahan pelengkap seperti: tepung ketanputih, vanili, gula dan garam

Bahan pelengkap tersebut dicampur dengan kentang yang telah dihaluskan tadi

kemudian dimasukkan kedalam santan dan diaduk agar adonan tercampur rata.

Adonan tersebut dimasak  dengan menggunakan api yang tidak terlalu besar.

Selama proses pemasakan adonan harus diaduk terus menerus agar masaknya merata.

Adonan yang sudah mengental diangkat dari tungku dan dituangkan kedalam cetakan,

diratakan dan didingankan.

Setelah dingin lalu dipotong-potong kemudian dijemur di rak penjemuran

(penjemuran ini dilakukan dengan sinar matahari selama 2-3 hari tergantung dari

keadaan cuaca).

Tahap akhir dari proses pembuatan dodol kentang ini adalah pengemasan

(pengemasan menggunakan kertas minyak berwarna putih transparan).

Siap dipasarkan.

Daftar Pustaka (format yang benar bagaimana?)

Anonim.http://www.tipscaramanfaat.com/kandungan-gizi-dan-manfaat-kentang-bagi-

kesehatan-237.html. Diakses pada tanggal 18 Maret 2014

http://www.femina.co.id/diet/nutrisi/bolehkah.mengganti.beras.dengan.kentang/

003/001/99

76. Diakses pada tanggal 18 Maret 2014

http://raswanputra68.blogspot.com/2012/01/dodol-kentang.html