8/17/2019 Kementrian Perindustrian Republik Indonesia

1/1

KEMENTRIAN PERINDUSTRIAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK ATI PADANGJalan Bungo Pasang Tabing Padang Sumatera Barat

Nama : No.BP :

Hari/Tanggal : Jurusan : analisis

kimia/ TPL1

Mata Pelajaran : Teknologi Pengolahan Pangan 1 Waktu: Menit

Dosen : Ir. Hasullah! M."i "i#at : open book 

"oal Pilihan $an%a .

1. &ang termasuk teknologi 'engolahan gula a%alah! kecuali (). )*nasi +. ,kstraksiB. -aronatasi D. Pen%inginan

. &ang mana %iaah ini termasuk 'roses karonatasi (

). +.

B. D.0. Mana ang termasuk sumer %ari gula (

). Jamu +. Jeruk

B. Jagung D. Jengkol2. 3umus struktur %ari #ruktosa (

). +.

B. D.

"oal essa .

1. "eutkan eera'a sumer gula ang era%a %i In%onesia (. Tuliskan rumus kimia! entuk %an arna %ari sukrosa (0. Bera'a kom'osisi air %an gula %alam ma%u (2. )'a 'ere%aan antara e4a'orasi %an kristalisasi