KATA PENGANTAR - kkp.go.idkkp.go.id/.../BBP2HP/Lakip/Laporan_Tahunan_2015.pdf · Dalam rangka...

i

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas karunia dan

bimbinganNya sehingga Laporan Tahunan BBP2HP 2015 ini dapat selesai tepat pada

waktunya. Tujuan dari penyusunan laporan ini adalah untuk mempertanggungjawabkan

seluruh kegiatan yang berlangsung selama Tahun Anggaran 2015 kepada Direktur Jenderal

Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan, serta memberi gambaran kepada

seluruh pihak, instansi lingkup Kementerian Kelautan dan Perikanan secara khusus, dan

instansi-instansi terkait lainnya secara umum, mengenai pelaksanaan serta capaian kegiatan

Balai Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan selama tahun 2015. Secara umum, seluruh

target yang ditetapkan dalam indikator kinerja BBP2HP dapat terpenuhi, bahkan beberapa

indikator mampu menghasilkan capaian melampaui yang diharapkan.

Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada seluruh tim pelaksana kegiatan dan

segenap keluarga besar BBP2HP yang selama tahun 2015 telah mempersiapkan,

melaksanakan, dan melaporkan seluruh kegiatan yang berlangsung di BBP2HP dengan penuh

tanggung jawab.

Akhir kata kami mohon maaf jika ada kekurangan. Semoga laporan ini bermanfaat

bagi penyusunan kebijakan, program, dan kegiatan lingkup Ditjen PDSPKP pada tahun-tahun

yang akan datang, sekaligus bermanfaat bagi seluruh pembaca. Saran dan masukan sangat

kami harapkan guna kesempurnaan penyusunan laporan tahunan BBP2HP berikutnya.

Jakarta, Februari 2016

Kepala BBP2HP

Ir. Rahmah Hayati Samik Ibrahim, MM

ii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................................................................. ii

DAFTAR ISI ............................................................................................................................................................. iii

DAFTAR TABEL ................................................................................................................................................ vi

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................................................... 1

BAB II KEBIJAKAN DAN PROGRAM ............................................................................................... 3

2.1 Visi dan Misi .......................................................................................................................... 3

2.2 Tujuan ..................................................................................................................................... 4

2.3 Sasaran Strategis dan Program ................................................................................... 4

BAB III PELAKSANAAN PROGRAM/KEGIATAN TAHUN ANGGARAN 2015 .............. 6

3.1 Indikator Kinerja ............................................................................................................... 6

3.2 Realisasi Anggaran ............................................................................................................ 6

3.3 Dukungan Sumber Daya Manusia .............................................................................. 7

3.4 Hasil Pelaksanaan Kegiatan BBP2HP ....................................................................... 9

3.4.1 Uji Terap Teknik Pengolahan ......................................................................... 9

3.4.1.1.1 Penerapan Teknik Pengolahan Ikan Air Laut............... 9

3.4.1.1.2 Penerapan Teknik Pengolahan Ikan Air Tawar .......... 12

3.4.1.1.3 Penerapan Teknik Pengolahan Rumput Laut .............. 13

3.4.1.1.4 Penerapan Teknik Pengolahan Produk Non

Konsumsi Berbasis Rumput Laut ....................................... 15

3.4.1.1.5 Penerapan Teknik Pengolahan Produk Non

Konsumsi Berbasis Ikan ......................................................... 16

3.4.1.1.6 Inovasi Rancang Bangun Alat dan Mesin

Pengolahan.................................................................................... 17

3.4.1.1.7 Inovasi Rancang Bangun Tata Letak dan Desain

Layout .............................................................................................. 19

3.4.1.1.8 Workshop Dalam Rangka Deseminasi dan Evaluasi

Hasil-hasil Inovasi BBP2HP .................................................. 20

3.4.1.1.9 Penerapan Inovasi Teknologi Alat Pengolahan........... 20

iii

3.4.1.1.10 Kerjasama dan Sinkronisasi Hasil Inovasi Teknologi

Pengolahan Hasil Perikanan ................................................. 21

3.4.1.1.11 Penerapan Inovasi Teknologi pada Sentra

Pengolahan Hasil Perikanan ................................................. 26

3.4.1.1.12 Penyiapan Bahan Rumusan Standar Produk, Alat dan

Mesin Pengolahan ...................................................................... 26

3.4.2 Uji Terap Teknik Pemasaran....................................................................... 27

3.4.2.1.1 Inovasi Teknologi Pengemasan dan Pelabelan Hasil

Perikanan ....................................................................................... 27

3.4.2.1.2 Inovasi Rancang Bangun Alat/Sarana Pemasaran..... 29

3.4.2.1.3 Inovasi Rancang Bangun Tata Letak dan Desain

Layout Pasar ................................................................................. 29

3.4.2.1.4 Uji Penerimaan Pasar Produk Hasil Perikanan ........... 31

3.5 Pengujian dan Sertifikasi Produk ................................................................................. 32

3.5.1 Pengujian Hasil Perikanan ........................................................................... 33

3.5.1.1 Pengujian Nutrisi dan Mutu Produk Hasil

Perikanan ....................................................................................... 33

3.5.1.2 Verifikasi dan Penerapan Metode Pengujian Hasil

Perikanan ....................................................................................... 36

3.5.1.3 Pembuatan Bahan Acuan Dalam Rangka Jaminan

Mutu Pengujian ........................................................................... 38

3.5.1.4 Pembentukan dan Pemeliharaan Panelis Standar

Produk Perikanan ...................................................................... 39

3.5.2 Sertifikasi Produk Hasil Perikanan .......................................................... 41

3.5.2.1 Penerapan Penggunaan Tanda SNI Produk Hasil

Perikanan ....................................................................................... 41

3.5.2.2 Pemeliharaan Sistem Manajemen SNI ISO

17065:2012 .................................................................................. 43

3.5.2.3 Pemeliharaan Sistem Manajemen Mutu

Laboratorium Pengujian ISO/IEC 17025:2005 ........... 48

3.5.2.4 Sosialisasi Sertifikasi Produk ............................................... 55

3.5.2.5 Pengujian Persyaratan Kelayakan Pengolahan Hasil

Perikanan ....................................................................................... 55

3.6 Pelayanan Pengembangan Usaha ................................................................................ 58

iv

3.6.1 Pelayanan Informasi ....................................................................................... 59

3.6.1.1 Informasi Hasil Uji Terap dan Pengujian Hasil

Perikanan ....................................................................................... 59

3.6.1.2 Sosialisai Produk Perikanan Bertanda SNI.................... 62

3.6.1.3 Pameran dan Demonstrasi Hasil Uji Terap dan

Pengujian Hasil Perikanan..................................................... 63

3.6.2 Sarana Pengembangan Usaha .................................................................... 65

3.6.2.1 Pengembangan Kapasitas Usaha Pengolahan dan

Pemasaran Hasil Perikanan .................................................. 65

3.6.2.2 Fasilitasi UMKM Dalam Kompetensi Penerapan

SNI ..................................................................................................... 67

3.6.2.3 Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha

Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan ............... 68

3.7 Dukungan Ketatausahaan ................................................................................................ 73

3.7.1 Perencanaan dan Pelaporan Program Anggaran .............................. 74

3.7.1.1 Penyusunan Program dan Koordinasi dengan

Instansi Terkait ........................................................................... 74

3.7.1.2 Rapat Teknis BBP2HP.............................................................. 75

3.7.1.3 Penyusunan Laporan Rutin .................................................. 78

3.7.1.4 Monitoring Pelaksanaan Program dan Anggaran ...... 79

3.7.1.5 Penyusunan Renstra BBP2HP ............................................. 81

3.7.1.6 Evaluasi Kinerja BBP2HP ....................................................... 81

3.7.2 Pengembangan Kapasitas SDM dan Ketatausahaan ........................ 82

3.7.2.1 Peningkatan Kompetensi Pegawai .................................... 82

3.7.2.2 Peningkatan Jabatan Fungsional ........................................ 85

3.7.2.3 Penyusunan Dokumen Organisasi dan Tata Letak .... 86

3.7.2.4 Pembinaan Kepegawaian ....................................................... 87

3.7.2.5 Operasional Ketatausahaan .................................................. 88

3.7.2.6 Pengelolaan Barang Milik Negara ...................................... 88

3.7.2.7 Sosialisasi Tata Nash Dinas dan Retensi Arsip ............ 88

3.7.3 Pengelolaan Administrasi dan Keuangan ............................................. 89

3.7.3.1 Sistem Pengendalian Intern BBP2HP............................... 89

3.7.3.2 Verifikasi Laporan Keuangan ............................................... 90

3.7.3.3 Pengelolaan Serta Penataan Sistem Akuntansi dan

Administrasi Keuangan ........................................................... 90

v

3.7.3.4 Apresiasi Administrasi Keuangan ...................................... 91

3.7.3.5 Penyusunan Buku Pengelolaan Keuangan .................... 91

3.7.3.6 Pengelolaan PNBP ..................................................................... 92

3.7.3.7 Operasional Pengguna Anggaran ....................................... 93

3.7.3.8 Sosialisasi Aplikasi SILABI..................................................... 93

3.7.3.9 Sosialisasi Aplikasi SAIBA dan Aplikasi SPAN ............. 93

3.7.3.10 Sosialisasi Perpres Pengadaan Barang dan Jasa ......... 94

BAB IV PERMASALAHAN DAN TINDAK LANJUT ........................................................................... 95

4.1 Permasalahan ........................................................................................................................ 95

4.2 Tindak Lanjut ......................................................................................................................... 95

BAB V KEGIATAN BBP2HP TAHUN 2016........................................................................................ 97

BAB VI PENUTUP ............................................................................................................................................. 101

LAMPIRAN

vi

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Struktur Pegawai BBP2HP berdasarkan Status Kepegawaian dan Tingkat Pendidikan ......... 7

Tabel 2. Struktur Pegawai BBP2HP berdasarkan Bidang Pendidikan ............................................................... 8

Tabel 3. Perbandingan Hasil Uji Laboratorium Produk Ikan Layang dan Produk Opak Tulang

Ikan Layang dengan Opak Komersil ................................................................................................................. 11

Tabel 4. Hasil Uji Mikrobiologi Mantou Ikan Lele, Bandeng, dan Nila ............................................................... 13

Tabel 5. Hasil Analisa Proksimat Rumput Laut Kering Gracillaria sp ................................................................ 14

Tabel 6. Hasil Uji Agar-agar Kertas Dibandingkan dengan SNI 01-4105-1996 dan Agar-agar

Kertas Komersil .......................................................................................................................................................... 14

Tabel 7. Hasil Uji Laboratorium Kolagen Dari Kulit, Tulang, dan Sisik Ikan ................................................ 17

Tabel 8. Lokasi Penerima Alat/Mesin Pengolahan Hasil Perikanan................................................................... 21

Tabel 9. Hasil Inovasi Yang Akan Diajukan Untuk Pembuatan Paten.............................................................. 22

Tabel 10. Keunggulan dan Kelemahan Inovasi Gerobak Pemasaran ............................................................... 29

Tabel 11. Kegiatan-kegiatan Dalam Pencapaian Target Data Uji Nutrisi dan Mutu Produk

Perikanan .................................................................................................................................................................. 32

Tabel 12. Kegiatan-kegiatan Dalam Pencapaian Target Penerapan Penggunaan Tanda SNI

(IKU ke-9) .................................................................................................................................................................... 32

Tabel 13. Data Jenis dan Daerah Asal Produk Hasil Perikanan Yang Telah Diuji Nutrisi dan

Mutunya ....................................................................................................................................................................... 34

Tabel 14. Audit Oleh Badan Eksternal (Survailen ke-2 dan Witness KAN) .................................................... 44

Tabel 15. Hasil Audit Oleh Badan Eksternal................................................................................................................... 45

Tabel 16. In House Training LSPro-HP Tahun 2015 .................................................................................................. 45

Tabel 17. Studi Banding LSPro-HP ................................................................................................................................... 46

Tabel 18. Rapat Koordinasi .................................................................................................................................................... 48

Tabel 19. Pelatihan Teknis ...................................................................................................................................................... 50

Tabel 20. Hasil Uji Profisiensi................................................................................................................................................ 53

Tabel 21. Kegiatan-kegiatan Dalam Pencapaian Target Pelayanan Pengembangan Usaha

Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan (IKU ke-7) ................................................................... 58

Tabel 22. Penyebarluasan Informasi Melalui Pameran dan Demonstrasi .................................................... 63

Tabel 23. Pelaksanaan Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran

Hasil Perikanan .......................................................................................................................................................................... 69

Tabel 24. Rincian Kegiatan Dukungan Ketatausahaan ............................................................................................. 73

vii

Tabel 25. Revisi DIPA dan POK Tahun 2015 .................................................................................................................. 75

Tabel 26. Pegawai BBP2HP Yang Mengikuti Diklat pada Tahun 2015 ........................................................... 82

Tabel 27. Pegawai BBP2HP Yang Ijin Belajar di Tahun 2015 .............................................................................. 83

Tabel 28. Pegawai BBP2HP Yang Selesai Tugas Belajar di Tahun 2015 ........................................................ 83

Tabel 29. Kegiatan dan Anggaran BBP2HP Tahun 2016 ....................................................................................... 98

viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Struktur Organisasi BBP2HP ........................................................................................................................ 8

Gambar 2. Identifikasi dan Verifikasi Kegiatan Penerapan Teknik Pengolahan Ikan Air Laut ........... 10

Gambar 3. Produk Opak Ikan............................................................................................................................................... 11

Gambar 4. Identifikasi dan Verifikasi Kegiatan Teknik Pengolahan Ikan Air Tawar ............................... 12

Gambar 5. Produk Mantou Ikan ......................................................................................................................................... 12

Gambar 6. Identifikasi dan Verifikasi Kegiatan Penerapan Teknik Pengolahan Rumput Laut ........... 13

Gambar 7. Produk Agar-agar Kertas ................................................................................................................................ 14

Gambar 8. Identifikasi dan Verifikasi Kegiatan Penerapan Teknik Pengolahan Produk Non

Konsumsi Berbasis Rumput Laut ................................................................................................................ 15

Gambar 9. Produk Pupuk Cair Rumput Laut................................................................................................................ 16

Gambar 10. Identifikasi dan Verifikasi Kegiatan Penerapan Teknik Pengolahan Produk Non

Konsumsi Berbasis Ikan ................................................................................................................................ 16

Gambar 11. Produk Kolagen ................................................................................................................................................ 17

Gambar 12. Identifikasi dan Verifikasi Kegiatan Inovasi Rancang Bangun Alat dan Mesin

Pengolahan ........................................................................................................................................................... 18

Gambar 13. Alat Pencetak Sosis ......................................................................................................................................... 18

Gambar 14. Denah Lantai 1 Alur Proses Pengolahan .............................................................................................. 19

Gambar 15. Konstruksi UPI Modular Panel ................................................................................................................ 19

Gambar 16. Kegiatan Workshop Dalam Rangka Deseminasi dan Evaluasi Hasil-hasil Inovasi

BBP2HP ................................................................................................................................................................. 20

Gambar 17. Kegiatan Penerapan Inovasi Teknologi Alat Pengolahan ............................................................ 21

Gambar 18. Dokumentasi Pertemuan Audiensi Yang Dilaksanakan Dengan Direktorat

Kerjasama dan Promosi, Dirjen HAKI ................................................................................................... 22

Gambar 19. Rapat Koordinasi dan Inisiasi Kerjasama Dengan BBP4BKP ...................................................... 23

Gambar 20. Kegiatan Rapat Koordinasi dan Inisiasi Kerjasama Dengan IPB .............................................. 24

ix

Gambar 21. Rapat Koordinasi dan Inisiasi Kerjasama Dengan Polinema Malang ..................................... 25

Gambar 22. Rapat Koordinasi Rekomendasi Inovasi Teknologi Pengelolahan dan Pemasaran ........ 25

Gambar 23. Diseminasi Hasil-hasil Inovasi Dengan BPPTK LIPI Yogyakarta .............................................. 26

Gambar 24. Larutan ................................................................................................................................................................... 26

Gambar 25. Kegiatan Penyiapan Bahan Rumusan Standar Produk, Alat dan Mesin Pengolahan ...... 27

Gambar 26. Identifikasi dan Pengumpulan Data Kegiatan ................................................................................ 28

Gambar 27. Kemasan Rumput Laut Diaplikasikan Untuk Kemasan Sabun .................................................. 28

Gambar 28. Gerobak Pemasaran ....................................................................................................................................... 29

Gambar 29. Inovasi Rancang Bangun Tata Letak dan Desain Layout Pasar ................................................. 30

Gambar 30. Kegiatan Inovasi Rancang Bangun Tata Letak dan Desain Layout .......................................... 31

Gambar 31. Uji Penerimaan Pasar Produk Hasil Perikanan ................................................................................. 31

Gambar 32. Kegiatan Pengujian Nutrisi dan Mutu Produk Hasil Perikanan ................................................ 36

Gambar 33. Dokumentasi Kegiatan Vrifikasi dan Penerapan Metode Pengujian Hasil

Perikanan ...................................................................................................................................................................................... 37

Gambar 34. Dokumentasi Kegiatan Pembuatan Bahan Acuan Dalam Rangka Jaminan Mutu

Pengujian ............................................................................................................................................................. 39

Gambar 35. Dokumentasi Kegiatan Pembentukan dan Pemeliharaan Panelis Standar Produk

Perikanan .............................................................................................................................................................. 40

Gambar 36. Dokumentasi Kegiatan Penerapan Penggunaan Tanda SNI Produk Hasil

Perikanan ...................................................................................................................................................................................... 42

Gambar 37. Dokumentasi Kegiatan Pemeliharaan Sistem Manajemen SNI ISO 17065:2012 ............. 48

Gambar 38. Dokumentasi Kegiatan Pemeliharaan Sistem Manajemen Mutu Laboratorium

Pengujian ISO/IEC 17025:2005 ................................................................................................................. 54

Gambar 39. Kegiatan Sosialisasi Sertifikasi Produk ................................................................................................. 55

Gambar 40.Pengujian Pesyaratan Kelayakan Pengolahan Hasil Perikanan ................................................. 57

Gambar 41.Media Informasi (Bagian 1) ........................................................................................................................... 60

x

Gambar 42. Media Informasi (Bagian 2) ........................................................................................................................ 61

Gambar 43. Media Informasi (Bagian 3) ........................................................................................................................ 62

Gambar 44. Sosialisasi Produk Perikanan Bertanda SNI ....................................................................................... 63

Gambar 45. Dokumentasi Kegiatan Pameran dan Demonstrasi ........................................................................ 65

Gambar 46. Kegiatan Pengembangan Kapasitas Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil

Perikanan ............................................................................................................................................................. 67

Gambar 47. Fasilitasi UMKM Dalam Kompetensi Penerapan SNI ..................................................................... 67

Gambar 48. Kegiatan Rapat Teknis BBP2HP ............................................................................................................... 78

Gambar 49. Monitoring Pelaksanaan Program dan Anggaran ............................................................................ 81

Gambar 50. Penyusunan Renstra BBP2HP ................................................................................................................... 81

Gambar 51. Koordinasi Lintas UPT/UPDT/Satker/Pendampingan ................................................................. 83

Gambar 52. Kegiatan TUK, Sosialisasi Kepegawaian dan Pengelolaan BMN di Satker Mataram ....... 84

Gambar 53. Kegiatan Identifikasi Pemanfaatan Paket Bantuan Alat Pengolahan ..................................... 84

Gambar 54. Kegiatan Sosialisasi SKP dan ISO 9001:2008 ..................................................................................... 85

Gambar 55. Workshop Peningkatan Jabatan Fungsional ...................................................................................... 85

Gambar 56. Seminar Peningkatan Jabatan Fungsional ........................................................................................... 86

Gambar 57. Kegiatan Penyusunan Analisis Jabatan ................................................................................................. 86

Gambar 58. Dokumentasi Kegiatan Penyusunan ABK dan SOP ......................................................................... 87

Gambar 59. Kegiatan Pembinaan Kepegawaian......................................................................................................... 87

Gambar 60. Kegiatan Sosialisasi Pengelolaan BMN.................................................................................................. 88

Gambar 61. Sosialisasi Tata Naskah Dinas dan Retensi Arsip ............................................................................. 89

Gambar 62. Apresiasi Administrasi Keuangan ........................................................................................................... 91

Gambar 63. Sosialisasi Pengelolaan PNBP .................................................................................................................... 92

Gambar 64. Sosialisasi Aplikasi SILABI .......................................................................................................................... 93

Gambar 65. Sosialisasi Aplikasi SAIBA dan SPAN ..................................................................................................... 94

Gambar 66. Sosialisasi Perpres Pengadaan Barang/Jasa ...................................................................................... 94

1

BAB I

PENDAHULUAN

Dalam rangka mewujudkan visi “Pembangunan Kelautan dan Perikanan yang

Berdaya Saing dan Berkelanjutan untuk Kesejahteraan Masyarakat”, salah satu misi yang

diemban oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia adalah meningkatkan

nilai tambah dan daya saing produk kelautan dan perikanan. Sebagai dukungan terhadap visi

dan misi tersebut, visi Direktorat Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan

Perikanan adalah “Mewujudkan daya saing produk kelautan dan perikanan yang

mandiri, maju, kuat dan berbasis kepentingan nasional”. Produk kelautan dan perikanan

yang dimaksud merupakan produk yang berkualitas tinggi (high quality), aman dikonsumsi

(safe), tertelusur (traceable), memiliki nilai yang tinggi (high value content), berhasil dalam

persaingan di pasar domestik dan pasar internasional (competitive), dan secara simultan

dapat memberikan manfaat untuk kesejahteraan masyarakat, khususnya masyarakat

kelautan dan perikanan.

Sebagai Unit Pelaksana Teknis yang berada di bawah dan bertanggung jawab kepada

Direktur Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan, Balai Besar

Pengujian Penerapan Hasil Perikanan (BBP2HP) mempunyai tugas melaksanakan uji terap

teknik pengolahan dan pemasaran, pengujian dan sertifikasi produk, serta pelayanan

pengembangan usaha pengolahan dan pemasaran hasil perikanan. Dalam pelaksanaan tugas

tersebut, BBP2HP menyelenggarakan fungsi:

1. Penyusunan rencana program dan anggaran, pemantauan dan evaluasi serta pelaporan;

2. Pelaksanaan uji terap teknik pengolahan dan pemasaran hasil perikanan;

3. Pelaksanaan pengujian persyaratan kelayakan pengolahan dan penganekaragaman

produk hasil perikanan;

4. Pelaksanaan penyiapan bahan standardisasi pengolahan dan pemasaran hasil perikanan;

5. Pelaksanaan sertifikasi produk penggunaan tanda Standar Nasional Indonesia (SNI) hasil

perikanan;

6. Pelaksanaan pelayanan pengembangan usaha pengolahan dan pemasaran hasil

perikanan;

7. Pelaksanaan bimbingan teknis hasil uji terap, pengujian, dan sertifikasi produk hasil

perikanan; dan,

8. Pelaksanaan urusan tata usaha dan rumah tangga.

2

Salah satu bentuk pelaksanaan fungsi “Penyusunan rencana program dan anggaran,

pemantauan dan evaluasi serta pelaporan” adalah penyusunan Laporan Tahunan BBP2HP.

Selain sebagai wujud pertanggungjawaban BBP2HP kepada Direktur Jenderal Penguatan

Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan dan para pemangku kepentingan lainnya,

Laporan Tahunan BBP2HP diharapkan dapat menjadi sarana penarikan umpan balik bagi

penyempurnaan berbagai kebijakan dalam lingkup Direktorat Jenderal Penguatan Daya Saing

Produk Kelautan dan Perikanan dan bagi peningkatan kinerja internal BBP2HP.

3

BAB II KEBIJAKAN DAN PROGRAM

2.1. Visi dan Misi

Balai Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan (BBP2HP) memiliki visi yaitu

“Mewujudkan daya saing produk kelautan dan perikanan yang mandiri, maju, kuat dan

berbasis kepentingan nasional melalui pengujian dan penerapan”. Adapun penjelasan

dari visi BBP2HP tersebut adalah:

- Daya saing usaha adalah kemampuan usaha perikanan dan kelautan menerapkan

standar operasi yang handal dan teruji, sehingga secara simultan dapat memberikan

manfaat untuk pengembangan usaha yang maju, mandiri dan berdaya saing, serta

berdampak nyata pada peningkatan kesejahteraan rakyat, khususnya di bidang kelautan

dan perikanan.

- Daya saing produk adalah kemampuan produk perikanan dan kelautan untuk

mengadopsi standar mutu yang diakui secara nasional dan global sehingga dapat

meningkatkan nilai tambah dan menghasilkan pendapatan yang relatif tinggi serta stabil

di pasar global.

- Produk kelautan dan perikanan yang mandiri, maju, kuat dan berbasis

kepentingan nasional adalah produk kelautan dan perikanan dengan karakteristik

produksi: (1) dibuat dari bahan baku lokal berkualitas, (2) dikerjakan oleh tenaga kerja

yang terampil, serta (3) mengembangkan IPTEK dalam operasi produksi, sehingga

didapatkan produk yang berkualitas dan aman dikonsumsi, berkandungan bahan baku

lokal tinggi, kompetitif, tanpa limbah, ketertelusuran, dan berkelanjutan produksinya.

Untuk mewujudkan visi tersebut di atas, maka misi yang diemban oleh BBP2HP adalah:

1. Menerapkan teknologi pengolahan dan pemasaran produk kelautan dan perikanan yang

inovatif dan tepat guna;

2. Meningkatkan pelayanan pengujian dan sertifikasi produk kelautan dan perikanan yang

terpercaya;

3. Meningkatkan pelayanan informasi terkini dan pengembangan usaha pengolahan dan

pemasaran produk kelautan dan perikanan;

4. Mengembangkan dukungan manajemen pelaksanaan tugas dan fungsi BBP2HP.

4

2.2 Tujuan

Untuk mewujudkan visi dan misi tersebut, maka BBP2HP merumuskan tujuan sebagai

berikut :

1. Meningkatkan ragam teknik pengolahan produk kelautan dan perikanan yang siap

diterapkan pada masyarakat;

2. Meningkatkan ragam teknik pemasaran produk kelautan dan perikanan yang siap

diterapkan pada masyarakat;

3. Menyiapkan bahan rancangan standardisasi produk perikanan;

4. Meningkatkan ketersediaan data uji nutrisi dan mutu produk kelautan dan perikanan;

5. Meningkatkan jumlah produk kelautan dan perikanan bertanda SNI;

6. Memelihara sistem manajemen mutu laboratorium dan lembaga sertifikasi produk;

7. Meningkatkan jumlah UMKM yang terfasilitasi inkubasi bisnis/pengembangan usaha;

8. Meningkatkan jumlah masyarakat yang menerima informasi hasil inovasi BBP2HP;

9. Meningkatkan dukungan manajemen bagi pelaksanaan tugas-tugas teknis BBP2HP.

2.3 Sasaran Strategis dan Program

Sasaran strategis BBP2HP pada Tahun Anggaran 2015 adalah sebagai berikut:

- STAKEHOLDER PERSPECTIVE, meliputi:

o Sasaran Strategis 1 (SS1): Terwujudnya kesejahteraan masyarakat kelautan

perikanan

- CUSTOMER PERSPECTIVE, meliputi:

o Sasaran Strategis 2 (SS2): Meningkatnya hasil pengujian penerapan hasil perikanan

yang mendukung pengolahan dan pemasaran hasil perikanan

- INTERNAL PROCESS PERSPECTIVE, meliputi:

o Sasaran Strategis 3 (SS3): Berkembangnya ragam produk olahan dengan penerapan

teknologi inovatif

- LEARN & GROWTH PERSPECTIVE, meliputi:

o Sasaran Strategis 4 (SS4): Tersedianya ASN BBP2HP yang kompeten, profesional,

dan berkepribadian

o Sasaran Strategis 5 (SS5): Tersedianya manajemen pengetahuan BBP2HP yang

handal dan mudah diakses

o Sasaran Strategis 6 (SS6): Terwujudnya birokrasi BBP2HP yang efektif, efisien, dan

berorientasi pada layanan prima

5

o Sasaran Strategis 7 (SS7): Terkelolanya anggaran pembangunan BBP2HP secara

efisien dan akuntabel

Untuk mencapai sasaran strategis tersebut, BBP2HP melaksanakan Program

Peningkatan Daya Saing Usaha dan Produk Kelautan dan Perikanan Ditjen PDSPKP. Kegiatan

pokok yang telah dilaksanakan pada program tersebut adalah:

a. Pengembangan uji terap produk dan alat pasca panen dan pemasaran hasil kelautan dan

perikanan, yang meliputi:

Inovasi produk dan teknologi P2HP hasil pengujian penerapan hasil perikanan yang

bernilai tambah dan berdaya saing;

Penyiapan bahan standardisasi teknik pengolahan dan pemasaran hasil perikanan;

Penerapan penggunaan tanda SNI produk;

Uji nutrisi dan mutu produk perikanan;

Pelayanan pengembangan usaha pengolahan dan pemasaran hasil perikanan;

Perencanaan, evaluasi, dan pelaporan program dan anggaran berdasarkan data yang

terkini dan akurat;

Pengembangan SDM aparatur kompeten yang dikelola sesuai kebutuhan,

ketatausahaan, dan kerumahtanggaan;

Pengembangan administrasi keuangan di lingkungan BBP2HP.

b. Dukungan manajemen dan pelaksanaan tugas teknis di bidang pasca panen dan

pemasaran hasil kelautan dan perikanan, yang meliputi:

Dukungan penerapan inovasi teknologi pengolahan, pengujian produk dan

monitoring, serta pemasaran hasil perikanan;

Layanan perkantoran;

Peralatan dan fasilitas perkantoran.

6

BAB III

PELAKSANAAN PROGRAM/KEGIATAN TAHUN ANGGARAN 2015

3.1 Indikator Kinerja

Kinerja BBP2HP diukur melalui Indikator Kinerja Utama sebagai berikut:

1. Pertumbuhan PDB Perikanan sebesar 7%.

2. Jumlah rekomendasi hasil pengujian penerapan hasil perikanan sebanyak 5

rekomendasi.

3. Jumlah produk hasil uji terap teknologi inovatif bidang pengolahan dan pemasaran hasil

perikanan sebanyak 10 ragam.

4. Jumlah penyiapan bahan RSNI pengolahan dan pemasaran sebanyak 5 bahan RSNI.

5. Jumlah produk bersertifikat SNI sebanyak 7 produk.

6. Jumlah data uji nutrisi dan mutu produk perikanan sebanyak 600 data.

7. Jumlah pelayanan pengembangan usaha pengolahan dan pemasaran hasil perikanan

sebanyak 14 UMKM.

8. Indeks kompetensi dan integritas BBP2HP sebesar 65.

9. Persentase unit kerja BBP2HP yang menerapkan sistem manajemen pengetahuan yang

terstandar sebesar 40%.

10. Nilai kinerja Reformasi Birokrasi BBP2HP senilai B B .

11. Nilai kinerja anggaran BBP2HP sebesar 80-90% (baik).

12. Persentase kepatuhan terhadap SAP lingkup BBP2HP sebesar 100%.

3.2 Realisasi Anggaran

Pada awal Tahun Anggaran 2015, jumlah alokasi anggaran Balai Besar Pengujian

Penerapan Hasil Perikanan adalah sebesar Rp. 46.350.000.000,- (Empat Puluh Enam Milyar

Tiga Ratus Lima Puluh Juta Rupiah). Seiring perkembangan kebijakan, alokasi anggaran

hingga berakhirnya T. A. 2015 adalah sebesar Rp. 53.494.924.000,- (Lima Puluh Tiga Milyar

Empat Ratus Sembilan Puluh Empat Juta Sembilan Ratus Dua Puluh Empat Ribu Rupiah)

dengan total realisasi sebesar Rp 51.307.073.480,- (Tiga Puluh Tujuh Milyar Tujuh Ratus Dua

Puluh Tujuh Juta Delapan Ratus Sembilan Puluh Dua Ribu Empat Ratus Dua Puluh Rupiah)

atau sebesar 95,91%.

Target Penerimaan Negara Bukan Pajak (PNBP) tahun 2014 adalah sebesar Rp.

85.520,- dan realisasi yang dicapai sebesar Rp. 1.795.995.787,- dimana sebesar Rp.

7

1.755.764.897 merupakan penerimaan umum, dan sebesar Rp. 16.126.420,- merupakan

penerimaan fungsional. PNBP tersebut seluruhnya disetorkan ke Kas Negara sesuai dengan

peraturan yang berlaku.

3.3 Dukungan Sumber Daya Manusia

Jumlah pegawai BBP2HP adalah 177 orang, terdiri atas 107 PNS dan 6 CPNS (98

pegawai bekerja di BBP2HP, 12 pegawai di Satuan Kerja BBP2HP Cibinong, 1 di Pelabuhan

Ratu, 1 di Mataram, dan 1 di Ambon); 1 pegawai dipekerjakan di LPPMHP Gorontalo; dan 63

Tenaga Kontrak, dengan tingkat pendidikan bervariasi dari SD sampai dengan S2. Selain itu,

terdapat pula 1 orang PNS BPSDMKP yang dipekerjakan di BBP2HP. Informasi mengenai

struktur pegawai berdasarkan status kepegawaian dan tingkat pendidikan disajikan pada

Tabel 1 sedangkan informasi mengenai jumlah pegawai per bidang pendidikan (teknis/non

teknis) pada setiap strata ditampilkan pada Tabel 2.

Tabel 1. Struktur Pegawai BBP2HP berdasarkan Status Kepegawaian dan Tingkat Pendidikan

Unit Kerja Gol S2 S1/D4 D3 D1 SLTA SLTP SD Jumlah

L P L P L P L P L P L P L P

BBP2HP IV 2 10 1 - - - - - - - - - - - 13

III 7 5 19 16 2 4 - - 10 2 - - - - 65

II - - - - 2 3 - - 21 3 3 - - - 32

I - - - - - - - - - - 2 - - 1 3

Jumlah 113

Pegawai

BBP2HP

(DPK)

IV 1 - - - - - - - - - - - - - 1

III - - - - - - - - - - - - - - -

II - - - - - - - - - - - - - - -

I - - - - - - - - - - - - - - -

Jumlah 1

Tenaga

Kontrak

(TK)

- - - 8 8 3 - 1 - 29 2 9 - 3 - 63

Jumlah 63

Jumlah total PNS + DPK +TK 177

Pegawai

yang

dipekerjakan

di BBP2HP

IV - - - - - - - - - - - - - - -

III - - - - - - - - - - - - - - -

II - - - - - - - - - 1 - - - - 1

I - - - - - - - - - - - - - - -

Jumlah

Jumlah total pegawai yang dipekerjakan di BBP2HP 1

8

Tabel 2. Struktur Pegawai BBP2HP berdasarkan Bidang Pendidikan

Strata Pendidikan Bidang

Jumlah Teknis Non Teknis

S2 14 11 25 S1 / D IV 26 10 36

DIII 6 5 11 SLTA 7 29 36 SLTP - 5 5

SD - 1 1 Jumlah 53 61 114

Berdasarkan susunan organisasi secara struktural, pegawai BBP2HP diatur dalam tiga

Bidang Teknis yang masing-masing membawahi dua Seksi, satu Bagian Tata Usaha yang

membawahi tiga Sub Bagian pendukung kegiatan teknis, dan satu Kelompok Jabatan

Fungsional, seperti ditunjukkan pada Gambar 1.

STRUKTUR ORGANISASIBALAI BESAR PENGUJIAN PENERAPAN HASIL PERIKANAN

(Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan No. 28/PERMEN-KP/2013)

KELOMPOK JABATAN FUNGSIONAL

BAGIAN TATA USAHA

SUBBAGIAN

PERENCANAAN

SUBBAGIAN

KEUANGAN

KEPALA BBP2HP

SEKSI UJI TERAP

TEKNIK PENGOLAHAN

SEKSI UJI TERAPTEKNIK PEMASARAN

BIDANG PELAYANANPENGEMBANGAN USAHA

SEKSI PELAYANANINFORMASI

SEKSI SARANA

PENGEMBANGAN USAHA

SUBBAGIAN

UMUM

BIDANG PENGUJIAN DANSERTIFIKASI PRODUK

SEKSI PENGUJIAN

SEKSI SERTIFIKASI

PRODUK

BIDANG UJI TERAPTEKNIK PENGOLAHAN

DAN PEMASARAN

Gambar 1. Struktur Organisasi BBP2HP

9

Kelompok Jabatan Fungsional pada BBP2HP terdiri atas:

1. Perekayasa, terdiri atas 14 orang pegawai.

Jabatan ini mempunyai ruang lingkup, tanggung jawab, dan wewenang untuk melakukan

kegiatan kerekayasaan dalam suatu kelompok kerja fungsional pada bidang penelitian

terapan, pengembangan, perekayasaan, dan pengoperasian.

2. Pengawas Perikanan Bidang Mutu, terdiri atas 16 orang pegawai.


perencanaan, menyiapkan, melaksanakan, menganalisis, mengevaluasi,

mengembangkan, monitoring, dan melaporkan kegiatan pengawasan mutu hasil

perikanan.

3. Pranata Humas, terdiri atas 2 orang pegawai.


kegiatan pelayanan informasi kehumasan.

4. Analis Kepegawaian, terdiri atas 1 orang pegawai.


kegiatan manajemen PNS dan perkembangan sistem manajemen PNS.

5. Analis Pasar Hasil Perikanan, terdiri atas 11 orang pegawai.


kegiatan analisis pasar hasil perikanan.

Meskipun secara struktur para pejabat fungsional bertanggung jawab langsung kepada

Kepala BBP2HP, pelaksanaan kegiatan teknis dan dukungan ketatausahaan masih

sepenuhnya berada dalam tanggung jawab para pejabat struktural.

3.4. Hasil Pelaksanaan Kegiatan BBP2HP

3.4.1 Uji Terap Teknik Pengolahan

3.4.1.1.1 Penerapan Teknik Pengolahan Ikan Air Laut

Kegiatan ini merupakan upaya penganekaragaman bentuk olahan ikan untuk

memperluas peluang keberterimaan produk pada masyarakat, sehingga meningkatkan

konsumsi ikan. Capaian kegiatan ini adalah tersedianya1 ragam teknik pengolahan ikan air

laut yaitu Opak Ikan. Lokasi pengumpulan data dan informasi yang dilakukan meliputi Kota

Gorontalo, Kota Banjar Baru, Kota Makasar, Kota Bandung dan Kabupaten

10

Pangandaran.Salah satu dokumentasi kegiatan identifikasi dan verifikasi dapat dilihat pada

Gambar 2.

Secara umum, kelebihan produk yang dihasilkan dari kegiatan ini dibandingkan dengan

produk komersil yaitu:

- Tanpa bahan pengawet, sehingga lebih sehat dan aman;

- Kandungan protein lebih tinggi dibandingkan dengan produk komersil, sehingga

merupakan camilan yang sehat;

- Pengolahan produk dapat diterapkan pada usaha skala UMKM.

Petugas BBP2HP dengan Ibu Sonya dari UMKM

Flamboyan

Bahan baku pembuatan snack jagung ikan

di UMKM Flamboyan

Petugas BBP2HP dengan Ibu Herlina dari UMKM

Suka Maju Gambar 2. Identifikasi dan Verifikasi Kegiatan Penerapan Teknik Pengolahan

Ikan Air Laut

Hasil kegiatan yang dilakukan selama tahun 2015 adalah sebagai berikut:

1. Opak Ikan

Pada tahun 2015 ini, BBP2HP mengembangkan 1 (satu) ragam opak ikan dengan variasi

penambahan daging ikan dan tepung tulang ikan dengan teknik pengolahan yang sederhana,

untuk meningkatkan gizi dan nilai jual opak yang ada.

Komposisi terbaik dari produk opak ikan layang adalah sebagai berikut: daging ikan

layang 40%, singkong 42%, tepung tapioka 10%, daun bawang 2,5%, bawang merah 1,5%,

bawang putih 1,5%, garam 1,3%, gula pasir 1% dan lada 0,2%; dengan teknik pengukusan

adonan selama 10-15 menit dan pengeringan dengan sinar matahari atau oven pengering

50ºC.

Komposisi terbaik produk opak tulang ikan layang adalah tepung tulang ikan layang 7%,

singkong 74,2%, tepung tapioka 10%, daun bawang 2,5%, bawang merah 1,8%, bawang putih

1,5%, garam 1,6%, gula pasir 1% dan lada 0,4%; dengan teknik yang sama dengan opak ikan

11

layang yaitu pengukusan adonan selama 10-15 menit dan pengeringan dengan sinar matahari

atau oven pengering 50ºC.

Opak tulang ikan layang mentah Opak tulang ikan layang matang

Gambar 3. Produk Opak Ikan

Produk opak ikan yang telah dihasilkan dapat dilihat pada Gambar 3.Perbandingan hasil

uji laboratoriumproduk opak ikan dengan opak ikan komersil dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 3. Perbandingan Hasil UjiLaboratorium Produk Opak Ikan Layang dan Produk Opak Tulang Ikan LayangdenganOpak Komersil

Parameter Opak Ikan BBP2HP

Opak Komersil 1

Opak Komersil 2

Syarat SNI Kerupuk

Ikan

Kadar air (%) 7,96 8,96 7,11 Maks 12

Kadar abu (%) 5,05 4,02 3,02 Maks 0,2

Kadar protein (%) 10,49 1,58 2,47 Min 6

Omega 3 (%) 6,44 - - -

ALT (kol/g) 3 x 102 0,66 x 103 2 x 103 Maks 5 x 104

E. coli (APM/g) < 3 < 3 < 3 < 3

S. aureus (kol/g) < 10 < 10 < 10 1 x 102

Sumber: Balai Besar Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan dan Balai Besar Industri Agro, Kementerian Perindustrian Indonesia, 2015

Parameter Opak Ikan BBP2HP

Opak Komersil 1

Opak Komersil 2

Syarat SNI Kerupuk

Ikan

Kadar air (%) 11,63 8,96 7,11 Maks 12

Kadar abu (%) 6,76 4,02 3,02 Maks 0,2

Kadar protein (%) 7,44 1,58 2,47 Min 6

ALT (kol/g) 5,8 x 102 0,66 x 103 2 x 103 Maks 5 x 104

E. coli (APM/g) < 3 < 3 < 3 < 3

S. aureus (kol/g) 0 < 10 < 10 1 x 102

Sumber: Balai Besar Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan dan Balai Besar Industri Agro, Kementerian Perindustrian Indonesia, 2015

12

3.4.1.1.2 Penerapan Teknik Pengolahan Ikan Air Tawar

Kegiatan ini merupakan upaya penganekaragaman bentuk olahan ikan untuk

memperluas peluang keberterimaan produk pada masyarakat, sehingga meningkatkan

konsumsi ikan. Capaian kegiatan ini adalah tersedianya1 ragam teknik pengolahan ikan air

tawar yaitu mantau ikan. Lokasi pengumpulan data dan informasi yang dilakukan meliputi

Sulawesi Selatan ( Kabupaten Pare-pare), Jawa Timur ( Surabaya dan Malang), Pemilihan

daerah tersebut dilakukan untuk memaksimalkan potensi bahanbaku.Salah satu dokumentasi

kegiatan identifikasi dan verifikasi dapat dilihat pada Gambar 4.

Gambar 4. Identifikasi dan Verifikasi Kegiatan Penerapan Teknik Pengolahan Ikan Air Tawar


1. Mantou Ikan

Komposisi terbaik produk mantou ikan adalah tepung

terigu 33,9%, air 22%, tang mien 16,9%, daging ikan 14%,

gula pasir 6,7%, mentega putih 3,4%, susu bubuk 2%,

garam 0,5%, ragi 0,3%, baker bonus 0,2%.

Pengolahan mantou ikan relatif sederhana, diawali dengan

daging ikan dihaluskan dengan menggunakan grinder

terlebih dahulu di cuci (leaching), tambahkan es mencapai

suhu 7- 15OC, garam 0,3%. Kemudian masukan lumatan

daging ikan aduk sampai 20 menit. Proses leaching

dilakukan sebanyak 2 kali kemudian disaring dan dipres hingga kadar air mencapai

80 – 82% selanjutnya dikemas dalam plastic PE dan disimpan di freezer.

Produk mantou ikan yang telah dihasilkan dapat dilihat pada Gambar 5. Hasil uji

mikrobiologi mantou ikan lele, bandeng, dan nila dapat dilihat pada Tabel 4.

Gambar 5. Produk Mantou Ikan

13

Tabel 4. Hasil Uji Mikrobiologi Mantou Ikan Lele, Bandeng, dan Nila

Parameter Montou Ikan Lele Mantou Ikan Bandeng Mantou Ikan Nila Kadar Air 40,85 40,80 40,43 Kadar Abu 0,85 0,86 0,82 Kadar Lemak 5,52 5,13 5,46 Kadar Protein 8,50 7,36 6,1 Kabohidrat 48,68 - 47,11 Omega 6 887,20 516,80 517,40 ALT < 3 1 x 101 1 x 101

S. aureus < 10 < 10 < 10 Sumber: Balai Besar Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan dan Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pengolahan produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2015

3.4.1.1.3 Penerapan Teknik Pengolahan Rumput Laut

Kegiatan ini merupakan upaya penganekaragaman bentuk olahan rumput laut sebagai

salah satu komoditas industrialisasi perikanan. Capaian kegiatan ini adalah tersedianya1

ragam penerapan inovasi, yaitu Agar –agar kertas. Lokasi identifikasi dan verifikasi yang

dilakukan meliputiPameungpeuk (Jawa Barat), Brebes (Jawa Tengah), Gunung Kidul (Jawa

Tengah), Bekasi (Jawa Barat), Banten (Jawa Barat)danUji Terap dan Preferensi Konsumen

dilakuakan di daerah : Bekasi (Jawa Barat), Bandung (Jawa Barat), Karawang (Jawa

Barat)Beberapa dokumentasi kegiatan identifikasi, verifikasi dan Uji Terap dan Preferensi

Konsumen dapat dilihat pada Gambar 6.

Gambar 6. Identifikasi dan Verifikasi Kegiatan Penerapan Teknik Pengolahan Rumput Laut

14


1. Agar-agar Kertas

Uji coba pengolahan agar kertas dilakukan dengan

memanfaatkan jenis rumput laut Gracillaria. Pengolahan rumput

laut menjadi agar cukup sederhana, sebagai berikut: cuci rumput

laut terlebih dahulu, pemucatan dengan CaO (kapur tohor) 0,5 % 5-

10 menit, perebusan air 5 x b.k rumput laut selama 1 jam hasil

perebusan disaring ampas dibuang dan filtrat dicampur, direbus

pada suhu 60ºC ditambahkan KCI 3%, filtrat dituang ke pan

pencetak biarkan menjedal selama ±12 jam, pemotongan dengan

cara menarik kawat secara horizontal, tiap lembar agar dibungkus

dengan kain blacu ditutup dengan kayu penutup dan diberi pemberat. Proses yang terakhir

adalah dijemur dibawah seinar matahri hingga kering. Produk agar-agar kertas yang

dihasilkan dapat dilihat pada Gambar 7. Hasil uji laboratorium Agar-agar kertas dapat dilihat

pada Tabel 5.

Kelebihan agar-agar kertashasil inovasi BBP2HP adalah:

- Bahan baku 100% adalah jenis rumput laut penghasil agar-agar dari jenis Gracillaria

sp.;

- Pengolahan produk dapat diterapkan pada usaha skala UMKM

Tabel 5. Hasil Analisa Proksimat Rumput Laut Kering Gracillaria sp

Asal Rumput Laut

Kadar Air (%)

Kadar Abu (%)

Kadar Protein (%)

Kadar Lemak (%)

Karbohidrat by difference

(%) SNI 2690.1.2009 15-20 - - - - Muara Gembong (Bekasi)

11,32 38,05 0,77 4,62 45,24

Desa Domas (Banten)

10,94 36,66 0,49 4,74 47,17

Tabel 6. Hasil Uji Agar-Agar Kertas Dibandingkan dengan SNI 01-4105-1996dan Agar-Agar Kertas Komersil

Jenis Uji Satuan Standar (SNI 01-4105-1996)

Hasil Banten

Hasil Bekasi

Komersil

Organoleptik - Nilai minimum 7 7 7 7 - Kapang Tidak tampak Tidak

tampak Tidak tampak

Tidak tampak

Kimia - Air, maks % b/b 15,00 11,32 12,85 12,00 - Abu tak larut

asam, maks % b/b 0,50 0,47 0,37 0,22

Gambar 7. Produk Agar-agar Kertas

15

Jenis Uji Satuan Standar (SNI 01-4105-1996)

Hasil Banten

Hasil Bekasi

Komersil

pH 7,20 6,40 9,20 Kadar sulfat % 3,32 3,89 3,50 Cemaran - Timbal, maks mg/kg 2,00 0,00 0,00 0,00 - Tembaga,maks mg/kg 20,00 0,00 0,00 0,00 - Seng, maks mg/kg 100,00 0,00 0,00 0,00 - Timah, maks mg/kg 40,00 0,00 0,00 0,00 - Raksa,maks mg/kg 0,50 0,00 0,00 0,00 - Arsen, maks mg/kg 1,00 0,00 0,00 0,00 Fisika - Bobot bersih Sesuai label Sesuai label Sesuai label Sesuai label - Gel strength

(min) g/cm2 150,00 252,22 201,84 546,60

3.4.1.1.4 Penerapan Teknik Pengolahan Produk Non Konsumsi Berbasis Rumput Laut

Kegiatan ini bertujuan untuk mendapatkan teknologi pengolahan produk bernilai

tambah non konsumsi berbasis rumput laut yang dapat diterapkan pada usaha mikro kecil

menengah (UMKM) pengolah. Kegiatan penerapan teknik pengolahan produk nonkonsumsi

berbasis rumput laut menghasilkan 1 ragam keluaran yaitu pupuk cair rumput laut dari jenis

Sargassum sp dan limbah agar. Lokasi identifikasi dan verifikasi yang dilakukan

meliputiKepulauan Riau, Jawa Barat, D.I. Yogyakarta.Beberapa dokumentasi kegiatan

identifikasi, verifikasi dapat dilihat pada Gambar 8.

Gambar 8. Identifikasi dan Verifikasi KegiatanPenerapan Teknik Pengolahan Produk Non Konsumsi Berbasis Rumput Laut

16


1. Pupuk Cair Rumput Laut

Formula pupuk cair rumput laut terbaik adalah C1.14 dan

D1.14 dengan komposisi masing-masing adalah rumput laut

Sargassum sp+air 80%, silase limbah ikan 6%, molase 10%, EM4

2%, Guano bubuk 2% dan limbah agar kertas+air 80%, silase

limbah ikan 6%, molase 10%, EM4 2%, dan Guano bubuk 2%.

Pupuk cair organik memiliki kelebihan antara lain mudah dan

praktis dalam aplikasinya ke tanaman, investasi yang diperlukan

dalam pengembangannya cukup.

Produk pupuk cair rumput laut yang dihasilkan dapat dilihat

pada Gambar 9.

3.4.1.1.5 Penerapan Teknik Pengolahan Produk Non Konsumsi Berbasis Ikan

Kegiatan ini bertujuan untuk mendapatkan teknologi pengolahan produk bernilai

tambah non konsumsi berbasis Ikan yang dapat diterapkan pada usaha mikro kecil menengah

(UMKM) pengolah. Kegiatan penerapan teknik pengolahan produk nonkonsumsi berbasis

Ikan menghasilkan 1 ragam keluaran yaitu Kolagen dari tulang, kulit dan sisik ikan. Lokasi

identifikasi dan verifikasi yang dilakukan meliputiGresik, Bogor, Semarang dan

Magelang.Beberapa dokumentasi kegiatan identifikasi, verifikasi dapat dilihat pada Gambar

10.

Gambar 10. Identifikasi dan Verifikasi Kegiatan Penerapan Teknik Pengolahan Produk Non Konsumsi Berbasis Ikan

Gambar 9. Produk Pupuk Cair Rumput

Laut

17


1. Kolagen

Uji coba pengolahan kolagen dilakukan dengan memanfaatkan

jenis ikan kakap dengan bahan baku kulit, tulang dan sisik ikan

kakap. Formulasi terbaik pengolahan kolagen dari kulit ikan kakap

menghasilkan rendemen 40%, dari tulang ikan kakap menghasilkan

rendemen 37%, dan dari sisik ikan kakap menghasilkan rendemen

28,4%.

Produk kolagen yang dihasilkan dapat dilihat pada Gambar 11.

Hasil uji laboratorium kolagen dari kulit, tulang, sisik ikan dapat dilihat

pada Tabel 7.

Tabel 7. Hasil Uji Laboratorium Kolagen Dari Kulit, Tulang, dan Sisik Ikan

Parameter Kolagen dari Kulit Ikan

Kolagen dari Tulang Ikan

Kolagen dari Sisik Ikan

Kadar air (%) 3,7 4,6 8,98 Kadar abu (%) 50,52 47,84 19,59 Kadar lemak (%) 0,37 0,43 0,52 Kadar protein (%) 45,41 47,13 70,91 pH 6,87 7,08 6,79 Viskositas relative (cp) 4,08 4,02 5,50 Kandungan asam amino 419.661,5 442.873,5 559.808,5 ALT (kologi/g) 8.101 1,9.102 1,9.102

E.coli (APM/g) < 3 < 3 < 3 Salmonella sp negatif negatif negatif

3.4.1.1.6 Inovasi Rancang Bangun Alat dan Mesin Pengolahan

Kegiatan ini bertujuan untuk mendapatkan 1 (satu) ragam inovasi rancang bangun

alat dan mesin pengolahan berupa alat pencetak sosis multifungsi yang mudah dibawa serta

murah dalam pengoperasianya.Lokasi identifikasi dan verifikasi yang dilakukan DKI Jakarta,

Kota Tangerang, Kota Bekasi, Kabupaten Sukabumi, dan Kota Malang.Beberapa dokumentasi

kegiatan identifikasi, verifikasi dapat dilihat pada Gambar 12.

Gambar 11. Produk Kolagen

18

Gambar 12. Identifikasi dan Verifikasi KegiatanInovasi Rancang Bangun Alat dan Mesin Pengolahan


1. Alat Pencetak Sosis

Alat pencetak sosis adalah alat yang digunakan untuk mencetak sosis dengan sistem

tabung vertical dan cetakan horizontal menggunakan penekanan dengan ulir. Bahan yang

digunakan adalah stainless steel 304 sehingga foodgrade aman untuk pangan. Spesifikasi

dimensi alat adalah P x L x T = 1000 x 500 x 1070 mm, kapasitas adonan 2 Kg dan 5 Kg

menggunakan daya 750 Watt. Keunggulan dari alat pencetak sosis ini adalah : (1) Multifungsi

yaitu dapat membuat sosis juga dapat dipergunakan untuk yang lain seperti mengisi otak-

otak bandeng (2) Portable yaitu dimensi yang relatif kecil sehingga tidak memerlukan

tempat penyimpanan yang luas (3) Efisien dan Efektif yaitu daya yang digunakan telatif

rendah sehingga tidak memerlukan daya listrik yang besar (4) Elektrik yaitu menggunakan

motor listrik yang menggerakkan pendorong secara elektris mekanis dan dapat mengikat

kemasan sosis secara otomatis tidak manual menggunakan tangan bandingkan dengan alat

pencetak sosis komersilAlat ini dapat dilihat pada Gambar 13.

Gambar 13. Alat Pencetak Sosis

19

3.4.1.1.7 Inovasi Rancang Bangun Tata Letak dan Desain Layout

Kegiatan ini bertujuanuntuk menyebarluaskan hasil Inovasi Rancang Bangun dan

Desain Tata Letak Layout Unit Pengolahan berupa Unit Pengolahan Ikan Bandeng Cabut Duri

dengan sistem Modular PanelDengan ukuran yang demodulasi akan menghasilkan Unit

Pengolahan Ikan (UPI) yang memenuhi standar, baik dari sisi hygiene (Pre Requisite

Programs) melalui Standard Sanitation Operating Procedure (SSOP), Good Handling Practices

(GHdP), Good Manufacturing Practices (GMP) untuk menerapkan Hazard Analysis and Critical

Control Points (HACCP) dan Good Distribution Practices (GDP). Kegiatan ini menarget kan 1

ragamRancang Bangun Tata Letak dan Desain LayoutBandeng Cabut Duri.Lokasi identifikasi

dan verifikasi yang dilakukan meliputi DKI Jakarta, Jawa Barat, Banten, Jawa Tengah, Jawa

Timur, Sumatera Selatan, Lampung dan Sulawesi Selatan.Beberapa Hasil kegiatan yang

dilakukan selama tahun 2015 adalah sebagai berikut:

1. Desain Layout UPI Ikan Bandeng Cabut Duri

Rancang bangun UPI ikan bandeng cabut duri dikembangkan dengan sistem Modular

Panel, yaitu metode untuk membuat standarisasi. Pemilihan material panel modular

menggunakan bahan beton ringan berserat kaca atau Glaafibre Reinforced Cement

(GRC).Keunggulan rancang bangun UPI ikan bandeng cabut duri yang dikembangkan BBP2HP

(Gambar 14 dan 15) adalah:

- Alur proses yang sesuai dengan SNI

- Standar bangunan yang memenhi persyaratan sanitasi hygiene

- Dapat dikembangkan dengan mudah, dilakukan perubahan ruang/ penambahan/

pengurangan

- Efisiensi energy, dengan sistem pencahayaan alami pada siang hari, juga menerapkan

Cross ventilasi untuk menjaga suhu ruangan produksi tidak terlalu panas, sehingga

nyaman untuk bekerja

Gambar 14. Denah Lantai 1 Alur Proses Pengolahan

Gambar 15. Konstruksi UPI Modular Panel

20

3.4.1.1.8 Workshop Dalam Rangka Deseminasi Dan Evaluasi Hasil-Hasil Inovasi

BBP2HP

Kegiatan ini bertujuan untuk Menyebarluaskan hasil-hasil inovasi perekayasaan

BBP2HP tahun 2014 kepada stakeholders (pelaku usaha, Litbang KP, akademisi, asosiasi

serta organisasi kemasyarakatan lain) dan mengevaluasi kegiatan teknologi pengolahan dan

pemasaran tahun 2015. Sehingga Terlaksananya penyebarluasan hasil-hasil inovasi dan

evaluasi yang melibatkan 75 orang peserta dari Dinas Kelautan dan Perikanan, UMKM,

Direktorat Teknis, dan Bidang-bidang/Bagian di BBP2HP. Diseminasi dilaksanakan di kota

Cirebon dan Evaluasi dilaksanakan di Cibinong Bogor pada tanggal 10 s.d 12 September

2015. Kegiatan evaluasi dilaksanakan pada tanggal 30 desember 2015 di Aula Satker Ikan

Hias Cibinong Bogor. (jadwal evaluasi lampiran 20) Materi evaluasi adalah kegiatan yang

dilaksanakan Bidang Uji Terap Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan 2015. Metode

Evaluasi dilakukan dengan cara penyampaian langsung oleh pelaksana dan Pejabat

Fungsional Perekayasa dan Pengawas Mutu. Pembahas yang diundang DR. Ekowati Chasanah

dari peneliti KKP dan DR. Winni Tri Laksani dari IPB, Perwakilan dari Direktorat lingkup

PDSPKP, Dinas KKP Prov DKI Jakarta , Dinas KKP Kabupaten Bogor, Perwakilan Pelaku usaha

( ASPUBI dan PT SAKANA INDO PRIMA). Dokuentasi kegiatan Workshop Dalam Rangka

Deseminasi Dan Evaluasi Hasil-Hasil Inovasi BBP2HP dapat dilihat pada gambar 16.

Gambar 16. kegiatan Workshop Dalam Rangka Deseminasi Dan Evaluasi Hasil-Hasil Inovasi BBP2HP

3.4.1.1.9 Penerapan Inovasi Teknologi Alat Pengolahan

Kegiatan ini bertujuan Menumbuhkembangkan kewirausahaan di bidang pengolahan

ikan dan meningkatkan produktivitas usaha produk bernilai tambah melalui pemberian

bantuan alat/mesin pengolahan ikan kepada UMKM/poklahsar hasil perikanan. Pada

kegiatan ini telah disalurkan 27 unit alat/ mesin kepada 8 pelaku usaha pengolahan hasil

perikanan (produk bakso ikan, naget ikan dan kerajinan kekerangan) di 5 propinsi, 6

Kabupaten/ Kota. Dokumentasi kegiatan Penerapan Inovasi Teknologi Alat Pengolahan

21

dapat dilihat pada gambar 17 dan Lokasi penerima alat/ mesin pengolahan hasil perikanan

dapat dilihat pada tabel 8.

Tabel 8. Lokasi penerima alat/ mesin pengolahan hasil perikanan

NO PROVINSI NO KABUPATEN/ KOTA

1 Lampung 1 Kabupaten Lampung Selatan

2 Banten 2 Kabupaten Lebak

3 Jawa Barat 3 Kabupaten Cirebon

4 D.I Yogyakarta 4 Kabupaten Gunungkidul

5 Jawa Tengah 5 Kabupaten Kebumen

6 Kabupaten Purbalingga

Gambar 17. Kegiatan Penerapan Inovasi Teknologi Alat Pengolahan

3.4.1.1.10 Kerjasama dan Sinkronisasi Hasil Inovasi Teknologi Pengolahan Hasil

Perikanan

Kegiatan ini merupakan lanjutan dari kegiatan Kerjasama Teknologi Pengolahan Hasil

Perikanan yang bekerjasama dengan Balai Pengembangan Proses Teknologi dan Kimia-LIPI

Yogyakarta yang telah dilaksanakan pada tahun 2014. Pada Tahun 2014 diversifikasi olahan

pangan berbasis ikan bandeng antara lain tofu bandeng, snack bar bandeng, bandeng asam

manis dalam pouch, bandeng saos padang dalam pouch. Pada tahun 2015 dilakukan uji

preferensi terhadap ragam produk hasil kerjasama tahun 2014 yaitu tofu bandeng, snack

bar bandeng, bandeng asam manis dalam pouch, bandeng saos padang dalam pouch. Pada

tahun 2015 juga dilakukan Diseminasi hasil hasil inovasi Kerjasama BBP2HP dengan BPPTK

LIPI Yogyakarta dari tahun 2011-2014.

Kegiatan Kerjasama Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan yang dilakukan selama

tahun 2015 antara lain:

22

1. Rapat Koordinasi dan Inisiasi Kejasama dengan Dirjen Haki

Rapat dilaksanakan dua kali yaitu rapat audiensi dan rapat koordinasi.

Rapat audiensi dilaksanakan pada tanggal 28 Januari 2015 di kantor Direktorat Kerja Sama

dan Promosi, Dirjen HAKI.Tujuan kegiatan audensi dan kunjungan ke Direktorat Kerjasama

dan Promosi adalah untuk mendapatkan informasi menyeluruh terkait Hak Paten terhadap

inovasi teknologi (produk, alat/mesin pengolahan) yang telah dihasilkan oleh BBP2HP,

Sedangkan rapat koordinasi dilaksanakan pada tanggal 30 Maret 2015.Pada rapat koordinasi

ini dilakukan konsultasi mengenai hal-hal terkait administrasi pengajuan paten yang harus

dipenuhi oleh BBP2HP.

Hasil-hasil inovasi yang akan diajukan untuk pembuatan paten dapat dilihat pada

Tabel 9. Dokumentasi pertemuan audiensi yang dilaksananakan dengan Direktorat

Kerjasama dan Promosi Dirjen HAKI ditampilkan pada Gambar 18.

Tabel 9. Hasil Inovasi Yang Akan Diajukan Untuk Pembuatan Paten

No Hasil Inovasi yang akan diajukan untuk pembuatan paten

Inventor

1. Beras rumput laut untuk kesehatan 1. Natalia Prodiana, S.Pi, M.Si 2. Susilo Raharjo, S.St.Pi

2. Alat pencetak naget 1. Junaedi Abdillah, ST 2. Darmadi

3. Alat pemotong kerang 1. Junaedi Abdillah, ST 2. M. Aditia Candra Dewa, ST 3. Nurbawi

4. Alat pencetak bakso 1. Junaedi Abdillah, ST 2. M. Aditia Candra Dewa, ST 3. Nurbawi

Gambar 18. Dokumentasi Pertemuan Audiensi Yang Dilaksanakan Dengan Direktorat Kerjasama dan Promosi, Dirjen HAKI

2. Rapat Koordinasi dan Inisiasi Kerjasama dengan BBP4BKP

Rapat koordinasi dilaksanakan sebanyak dua kali, rapat koordinasi ke 1 dilaksanakan

pada tanggal 13 Februari 2015 di kantor BBP4BKP dan rapat koordinasi ke 2 dilaksanakan

pada tanggal 21 April 2015 di kantor BBP2HP. Rapat koordinasi ke 1 merencanakan pihak

litbang ke depan dan usulan sinkronisasi dan kerjasama dengan BBP2HP sedangkan rapat

23

koordinasi ke 2 membahas tentang Perlunya persamaan persepsi tentang tema teknologi

yang akan diaplikasikan ke masyarakat. Dalam hal ini BBP2HP diharapkan memberikan input

ke BBP4BKP dalam menghasilkan penelitian, Pembentukan Tim Kecil untuk merumuskan

bentuk sinergitas kegiatan pada Tahun 2015 serta menyusun tema, format kerjasama, dan

bentuk kegiatan yang akan direncanakan pada Tahun 2016-2019 dalam bentuk output

masing-masing instansi dan atau output bersama dan BBP4BKP akan berkomitmen untuk

memfasilitasi kerjasama yang akan direncanakan, dalam rangka mendukung Renstra KKP

yaitu kerjasama pemanfaatan hasil hasil penelitian dan pengembangan teknologi oleh Unit

Eselon I lainnya. Dokumentasi rapat koordinsi ke 1 dan ke 2 dapat dilihat pada gambar 19.

Rapat Koordinasi I dengan BBP4BKP

Rapat Koordinasi II dengan BBP4BKP

Gambar 19. Rapat Koordinasi dan Inisiasi Kerjasama dengan BBP4BKP

3. Rapat Koordinasi dan Inisiasi Kerjasama dengan IPB

Rapat ini dilakukan sebanyak dua kali yaitu rapat audensi rapat koordinasi ke 1 dan

rapat koordinasi ke 2. Rapat audiensi dilaksanakan pada tanggal 4 Maret 2015 di kantor

Departemen Teknologi Hasil Perairan, IPB. hasil rapat audiensi dengan Departemen THP IPB,

dapat disimpulkan bahwa Diperlukan rekomendasi tertulis dari Departemen THP, IPB

tentang hasil - hasil penelitian yang dapat digunakan sebagai acuan dalam penetapan

kegiatan di BBP2HP dan Terkait tupoksi BBP2HP dalam penerapan teknologi pengolahan dan

peralatan kepada UMKM pengolah dapat dicapai melalui strategi business plan yang baik.

Pembinaan UMKM melalui bantuan peralatan dari BBP2HP sebaiknya difokuskan kepada

24

UMKM yang telah dibina oleh pengusaha sebagai bapak angkat/pendamping UMKM. Dengan

demikian terlihat jelas kebutuhan apa yang dapat dipenuhi.

Rapat koordinasi ke 1 dilaksanakan pada tanggal 6 Mei 2015 di Ruang Rapat

BBP2HP.Pertemuan ini merupakan tindak lanjut dari pertemuan yang telah dilaksanakan

pada tanggal 4 Maret 2015 di IPB Kampus Darmaga, Bogor. Kegiatan ini bertujuan untuk

mensinergikan dan mendapatkan masukan tentang hasil-hasil penelitian dasar dari IPB

untuk dilanjutkan dalam bentuk perekayasaan inovasi baik produk maupun alat pengolahan

dan Rapat koordinasi ke 2 dilaksanakan pada tanggal 11 November 2015 dan membahas

tentang pengembangan penerapan fortifikasi Konsentrat Protein Ikan pada produk olahan.

Dokumentasi Rapat Audiensi , rapat koordinasi ke 1 dan rapat koordinasi ke 2 dapat dilihat

pada gambar 20.

Rapat Audiensi dengan Institut Pertanian Bogor

Rapat Koordinasi I dengan IPB

Rapat Koordinasi II dengan IPB

Gambar 20. kegiatan Rapat Koordinasi dan Inisiasi Kerjasama dengan IPB

4. Rapat Koordinasi dan Inisiasi Kerjasama dengan Polinema Malang

Rapat koordinasi dengan Polinema Malang dilaksanakan pada tanggal 7 Agustus 2015

di ruang rapat Divisi Kewirausahaan. Pertemuan ini bertujuan untuk mensinergikan dan

mendapatkan masukan tentang hasil-hasil perekayasaan alat yang telah dihasilkan oleh

Polinema Malang untuk dilanjutkan dalam bentuk perekayasaan inovasi baik produk maupun

alat pengolahan serta inisiasi kerjasama di bidang alat - alat pengolahan dan pemasaran serta

kewirausahaan. Dokumenntasi rapat koordinasi dan inisiasi kerjasama dengan Polinema

Malang dapat dilihat pada Gambar 21.

25

Gambar 21.Rapat Koordinasi dan Inisiasi Kerjasama dengan Polinema Malang

5. Rapat Koordinasi Penyusunan Rekomendasi Inovasi Teknologi Pengolahan dan

Pemasaran

Rapat koordinasi ini dimaksudkan untuk menyiapkan bahan masukan dan

pertimbangan Direktorat Jenderal PDSPKP dalam pengambilan kebijakan dan penerapan

hasil-hasil inovasi teknologi pengolahan dan pemasaran BBP2HP kepada stakeholder dapat

lebih optimal. Rapat koordinasi penyusunan rekomendasi inovasi teknologi pengolahan dan

pemasaran dilaksanakan beberapa kali dan membahas antara lain : penyusunan juknis dan

draft usulan rekomendasi, kriteria ragam produk hasil inovasi yang diusulkan, klasifikasi

teknologi, dan format usulan rekomendasi inovasi teknologi pengolahan dan pemasaran serta

penyusunan petunjuk teknis rekomendasi inovasi teknologi pengolahan dan pemasaran.

Dokumentasi rapat koordinasi rekomendasi inovasi teknologi pengolahan dan pemasaran

dapat dilihat pada Gambar 22.

Gambar 22.Rapat Koordinasi Rekomendasi Inovasi Teknologi Pengolahan dan Pemasaran

6. Diseminasi Hasil-hasil Inovasi Kerjasama Teknologi Hasil Perikanan dengan

BPPTK LIPI Yogyakarta

Diseminasi hasil-hasil inovasi kerjasama teknologi hasil perikanan dengan BPPTK LIPI

Yogyakarta merupakan salah satu wujud implementasi dari salah satu fungsi Bidang Uji

Terap Teknik Pengolahan dan Pemasaran yaitu penyebarluasan hasil-hasil inovasi

perekayasaan BBP2HP hasil kerjasama dengan BPPTK LIPI Yogyakarta kepada stakeholder (

26

pelaku usaha UMKM di wilayah kabupaten Gunungkidul, Dinas Kelautan dan Perikanan

Propinsi Daerah Istimewa Yogyakarta serta Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten

Gunungkidul. Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 5 November 2015 di kantor BPPTK LIPI

Yogyakarta di Gadingdiikuti oleh 45 (empat puluh lima) orang peserta dari berbagai unsur

yaitu pelaku usaha UMKM, perwakilan dari Dinas Kelautan dan Perikanan, serta perwakilan

dari Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Gunungkidul Narasumber pada kegiatan ini

adalah pejabat lingkup BBP2HP dan BPPTK LIPI Yogyakarta, sedangkan untuk materi teori

dan praktek disampaikan oleh instruktur dari BBP2HP dan BPPTK LIPI Yogyakarta.

Dokumentasi diseminasi hasil-hasil inovasi dengan BPPTK LIPI Yogyakarta dapat dilihat pada

Gambar 23.

Gambar 23. Diseminasi hasil-hasil inovasi dengan BPPTK LIPI Yogyakarta

3.4.1.1.11 Penerapan Inovasi Teknologi pada Sentra Pengolahan Hasil Perikanan

Kegiatan ini Menghasilkan teknologi

pengawetan produk hasil perikanan menggunakan asap

cair dan menghasilkan teknologi untuk mereduksi

limbah cair pemindangan dengan menggunakan kitosan

untuk diterapkan pada Sentra Pengolahan Hasil

Perikanan yang merupakan program dari Ditjen P2HP,

Diperoleh hasil bahwa asap cair dengan konsentrasi 20

ppm menghasilkan ikan asap yang berkualitas dan

kitosan dengan konsentrasi 3 % menghasilkan endapan limbah air pemindangan

(konsentrat) yang mempunyai protein tinggi.

3.4.1.1.12 Penyiapan Bahan Rumusan Standar Produk, Alat dan Mesin Pengolahan

Pelaksanaan kegiatan Penyiapan Bahan Rumusan Standar Nasional Indonesia Produk

Hasil Perikanan telah dilaksanakan sesuai rencana. Kegiatan ini telah menyusun bahan

Gambar 24. larutan kitosan

27

Rumusan Standar Nasional Indonesia (RSNI) sesuai kebutuhan perkembangan teknologi dan

permintaan stakeholder sebanyak 9 (sembilan judul konsep bahan teknis RSNI dengan skala

prioritas. Sembilan judul SNI tersebut yaitu: 1) SNI 01-2713: 2009 Kerupuk Ikan, 2) SNI 01-

6929: 2010 Daging rajungan pasteurisasi dalam kaleng 3) SNI 2772: 2009, Ikan asin kering 4)

SNI 2712: 2013, Ikan dalam kemasan kaleng hasil sterilisasi, 5) SNI 01- 2716: 2009 Terasi

udang; 6) Metode uji kapang dan khamir; 7) Metode pengujian organoleptik; 8) Paha kodok

beku dan 9) Udang kupas rebus beku

Alasan dilakukan penyusunan RSNI dikarenakan SNI telah berusia 5 tahun atau lebih dan

khusus untuk SNI ikan kaleng dikarenakan kebutuhan mendesak serta adanya perubahan

sistematika penulisan SNI produk perikanan dari 3 (tiga) bagian menjadi 1 (satu) bagian.

Keberhasilan penyusunan bahan RSNI sangat ditentukan atas kerjasama dan komitmen

steakholder mulai dari keterlibatan sejak tahap persiapan, pelaksanaan hingga konsensus

RSNI3 guna mendukung tersedianya 9 (Sembilan) RSNI bidang uji terap teknik pengolahan

dan pemasaran.

Gambar 25. kegiatan Penyiapan Bahan Rumusan Standar Produk, Alat dan Mesin

Pengolahan

3.4.2 Uji Terap Teknik Pemasaran

3.4.2.1.1 Inovasi Teknologi Pengemasan dan Pelabelan Hasil Perikanan

Kegiatan ini bertujuan untuk Mendapatkan inovasi teknologi pengolahan kertas dari

rumput laut jenis Sargassum sp sebagai bahan baku pulp dan kertas sehingga dapat

diterapkan di masyarakat sebaagai kertas seni dan kemasan yang menarik. Sehingga

Meningkatkan nilai tambah rumput laut Sargassum sp sebagai bahan baku pulp dan kertas

yang ramah lingkungan. Identifikasi dan Pengumpulan data : Jawa Tengah (Brebes dan

Boyolali), Jawa Barat (Bandung ), dan DI. Yogyakarta (Gunung Kidul). Dokumentasi

Identifikasi dan Pengumpulan data dapat dilihat pada gambar 26.

28

Gambar 26. Identifikasi dan Pengumpulan data kegiatan Inovasi Teknologi Pengemasan dan Pelabelan Hasil Perikanan


1. Kertas Seni Rumput Laut

Kertas Seni Rumput Laut dibuat dengan

menggunakan bahan rumput laut jenis Sargassumdan

Pelepah Pisang,kertas rumput laut ini merupakan produk

yang inovatif, unik, tampilan kertasnya menarik, tekstur

kertasnya disukai, harganya terjangkau dan aplikasi

kertas rumput laut sebagai kemasan sekunder dinilai

cukup menarik.

Pembuatan kertas dilakukan secara manual atau

hand made dengan mencetak bubur kertas menjadi

lembaran dengan menggunakan alat screen dengan

ukuran A4, A3 dan A2 sesuai dengan kebutuhan kertas yang akan digunakanMekanisme yang

dilakukan adalah menimbang pulp sesuai dengan formulasi rumput laut dan pelepah pisang

sebanyak 60 : 40 dan 70:30, kemudian dilakukan pencampuran, penggilingan hingga menjadi

bubur kertas, pencetakan dengan bingkai, pengepres.

Berdasarkan analisa usaha, usaha pembuatan kertas rumput laut ini layak dan dapat

dikembangkan oleh UMKM dengan kapasitas produksi 4 kg rumput laut kering per hari atau

100 kg per bulan (25 hari kerja) dengan 160 pcs/ hari atau 4.000 pcs per bulan jumlah kertas,

dengan harga Rp. 4.000/ pcs.

Gambar 27. Kemasan Rumput Laut diaplikasikan

untuk Kemasan Sabun

29

3.4.2.1.2 Inovasi Rancang Bangun Alat/Sarana Pemasaran

Inovasi rancang bangun alat pemasaran menghasilkan1 (satu)

ragam alat yaitu alat gerobak pemasaran ikan higienis sebagai sarana

penjualan ikan segar dimana ada display untuk ikan dijual bagian atas

dan untuk tempat penyimpanan beku ada dibawah serta untuk bisa

merambah area yang lebih luas karena digandeng dengan sepeda

motor dibagian samping (model sespan) dan dapat mudah dilepas /

bongkar pasang. Keunggulan dan kelemahan alat ini yaitu pada tabel

10.

Tabel 10. Keunggulan dan kelemahan Inovasi gerobak pemasaran

Ragam Inovasi Keunggulan ragam Inovasi Kelemahan ragam inovasi

Gerobak inovatif pemasaran hasil perikanan

Khusus untuk menjual ikan segar

Display ikan mudah dilihat Tempat penyiangan ikan baik

dan terpisah berada dibelakang dengan dilengkapi tempat sampah

Model attraktif Memiliki tempat

penyimpanan (stokist) yang baik, bersih dan higienis

Sistem penyambungan ke sepeda motor mudah dipasang dan dilepas

Daya jelajah lebih jauh namun bisa melewati komplek perumahan

Masih diproduksi secara terbatas sehingga harga satu unit gerobak pemasaran ini masih relatif mahal

Memiliki komponen yang sedikit agak berat

3.4.2.1.3 Inovasi Rancang Bangun Tata Letak dan Desain Layout Pasar

Tujuan Inovasi rancang bangun dan desain tata letak Pasar Pusat Pemasaran dan

Distribusi Ikan (PPDI) adalah : Mendapatkan desain Pasar PPDI yang Ideal dan Standard

sehingga dapat diterapkan, sekaligus sebagai acuan bagi pemerintah pusat, daerah maupun

stakeholders lainnya dalam proses perencanaan dan pelaksanaan pembangunan prasarana

pemasaran dalam negeri. Sehingga sasaran peningkatan daya saing produk hasil perikanan,

sebagai hasil dari meningkatnya kepercayaan konsumen atas kemanan pangan melalui

jaminan kualitas produk danpenanganan yang baik, dalam sarana dan prasarana pasar ikan

yang terstandarisasi bisa tercapai. Kegiatan ini menargetkan 1 ragam desain Pasar PPDI yang

Gambar 28. Gerobak

Pemasaran

30

Ideal dan Standard.Lokasi identifikasi dan verifikasi yang dilakukan meliputi Jawa Barat, DKI

Jakarta, Jawa Tengah, Jawa Barat, DIY, Jawa Timur.Beberapa dokumentasi kegiatan

identifikasi, verifikasi dapat dilihat pada Gambar 29.

Gambar 29. Inovasi Rancang Bangun Tata Letak dan Desain Layout Pasar


1. Desain Layout Pusat Pemasaran dan Distribusi Ikan (PPDI)

Rancang bangun dan tata letak PPDI bersifat fleksibel, dengan memperhatikan

peralatan yang digunakan dan ketersediaan lahan produksi, dengan menerapkan prinsip dan

syarat dasar pengolahan produk perikanan.

Keunggulan desain layout pasar yang dikembangkan BBP2HP adalah:

- Pola pelabuhan pendaratan ikan dengan sistem jetty

- Proses bongkar muat menggunakan mini crane

- Transportasi kapal menuju PPDI menggunakan sistem trolley

- Tahapan penanganan ikan menjadi focus untuk inovasi

Denah Kawasan PPDI Perspektif Kawasan PPDI

31

Perspektif area bongkar muat ikan Perspektif area bongkar muat ikan

Gambar 30. Kegiatan Inovasi Rancang Bangun Tata Letak dan Desain Layout Pasar

3.4.2.1.4 Uji Penerimaan Pasar Produk Hasil Perikanan

Kegiatan ini bertujuan untuk Mengetahui sejauh mana tingkat penerimaan pasar

terhadap produk hasil inovasi BBP2HP tahun 2014 di berbagai segmen pasar sebelum dijual

secara massal dan sebelum melakukan investasi terhadap produk tersebut, Diperoleh hasil

bahwa produk samosa ikan dan pai rumput laut telah dapat diterima oleh konsumen dan

masyarakat, serta siap untuk diterapkan pengolahan dan pemasarannya di UKM dan pelaku

usaha. Capaian ragam kemasan dan pelabelan adalah 7 lokasi dengan 377 responde, yaitu 4

lokasi (Kota Medan, Kab. Bekasi, Kab. Pasuruan, dan Kota Padang) untuk uji penerimaan

pasar samosa ikan dengan 215 responden dan 3 lokasi (Kab. Lombok Tengah, Kab. Bogor, dan

Kota Serang) untuk uji penerimaan pasar pai rumput laut dengan 162 responden.

Dokumentasi Uji Penerimaan Pasar Produk Hasil Perikanan dapat dilihat pada gambar 31.

Gambar 31. Uji Penerimaan Pasar Produk Hasil Perikanan

32

3.5 Pengujian dan Sertifikasi Produk

Kegiatan Pengujian dan Sertifikasi Produk pada T.A. 2015 ditargetkan untuk

menghasilkan 500 data uji nutrisi dan mutu produk perikanan untuk menjawab IKU ke-6

BBP2HP “Jumlah data uji nutrisi dan mutu produk perikanan sebanyak 500 data” dan

menerapkan penggunaan tanda SNI bagi tiga produk hasil perikanan untuk menjawab IKU

ke-9 BBP2HP “Jumlah Penerapan Penggunaan Tanda SNI Produk sebanyak 5 SPPT SNI”.

Kegiatan ini dilaksanakan sebagai upaya untuk meningkatkan daya saing produk-produk

hasil perikanan menjadi produk yang mempunyai nilai gizi tinggi dan aman untuk

dikonsumsi. Bidang teknis yang bertanggung jawab dalam pencapaian target ini adalah

Bidang Pengujian dan Sertifikasi Produk, dimana target IKU ke-10 berada di bawah Seksi

Pengujian dan target IKU ke-9 berada di bawah Seksi Sertifikasi Produk.

Kegiatan-kegiatan Seksi Pengujian yang bersama-sama berperan dalam pencapaian

target IKU ke-10 disajikan pada Tabel 11. sedangkan kegiatan-kegiatan Seksi Sertifikasi

Produk yang bersama-sama berperan dalam pencapaian target IKU ke-9 disajikan pada Tabel

12.

Tabel 11. Kegiatan-kegiatan dalam Pencapaian Target Data Uji Nutrisi dan Mutu Produk Perikanan (IKU ke-10)

No Kegiatan Target Capaian Realisasi 1. Pengujian Nutrisi dan Mutu Produk

Hasil Perikanan 500 data 510 data 102%

2. Pengujian Persyaratan Kelayakan Pengolahan Hasil perikanan

100 data 122 122%

3. Verifikasi dan Penerapan Metode Pengujian Hasil Perikanan

2 metode 2 metode 100%

4. Pembuatan Bahan Acuan dalam rangka Jaminan Mutu Pengujian

2 metode 2 metode 100%

5. Pembentukan dan Pemeliharaan Panelis Standar Produk Perikanan

5 produk 5 produk 100%

Tabel 12. Kegiatan-kegiatan dalam Pencapaian Target Penerapan Penggunaan Tanda SNI (IKU ke-9)

No Kegiatan Target Capaian Realisasi 1. Penerapan Penggunaan Tanda SNI

Produk Hasil Perikanan 7 SPPT 7 SPPT 100%

2. Pemeliharaan Sistem Manajemen SNI ISO 17065:2012

1 sistem 1 sistem 100%

3. Pemeliharaan Sistem Manajemen Mutu Laboratorium Pengujian ISO/IEC 17025:2005

1 sistem 1 sistem 100%

33

Bagian selanjutnya dari laporan ini akan menjelaskan lebih detail capaian masing-

masing kegiatan, dimulai dengan pembahasan kegiatan-kegiatan Seksi Pengujian, dilanjutkan

dengan pembahasan kegiatan-kegiatan Seksi Sertifikasi Produk.

3.5.1 Pengujian Hasil Perikanan

3.5.1.1 Pengujian Nutrisi dan Mutu Produk Hasil Perikanan

Produk perikanan secara umum perlu diuji nutrisi dan mutunya karena produk

tersebut telah mengalami proses pengolahan dan pencampuran dengan bahan-bahan non

ikan, seperti tepung dan bumbu-bumbu yang digunakan dalam proses pembuatannya. Dari

sudut pandang konsumen, ketersediaan data nutrisi dan mutu memberi kesempatan bagi

mereka untuk memilih produk yang sesuai dengan kebutuhannya. Di sisi lain, dari sudut

pandang produsen, ketersediaan data nutrisi dan mutu produk diharapkan dapat

meningkatkan daya saing dari produk tersebut.

Pada T.A. 2015, BBP2HP melaksanakan kegiatan pengujian nutrisi dan mutu produk

hasil perikanan dari 20 daerah di Indonesia. Kegiatan ini meliputi pengambilan contoh

produk di pasar tradisional dan modern, sentra pengolahan ikan, dan UKM perikanan, dan

dilanjutkan dengan pengujian nutrisi dan mutu produk dengan lima parameter uji, yaitu

kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, dan kalsium, di laboratorium BBP2HP.

Setelah produk diuji, data dievaluasi menggunakan Standar Nasional Indonesia Produk

Perikanan dan Angka Kecukupan Gizi.

Kegiatan ini telah menghasilkan 510 data nutrisi dan mutu, seperti ditampilkan pada

Tabel 13. Hasil uji mikrobiologi ALT dan uji sensori menunjukkan bahwa pada umumnya

produk-produk yang diuji telah memenuhi persyaratan mutu sesuai dengan SNI sehingga

produk-produk tersebut layak untuk dikonsumsi oleh masyarakat. Beberapa UKM yang

produknya kurang memenuhi persyaratan mutu membutuhkan pembinaan secara

berkelanjutan dari instansi terkait agar dapat meningkatkan mutu olahan yang

diproduksinya. Data hasil pengujian nutrisi dan mutu dapat dijadikan bahan referensi bagi

UKM sekaligus dapat dicantumkan pada label nutrisi di kemasan produk (nutrition fact).

Ketersediaan data tersebut juga diharapkan dapat meningkatkan daya saing produk-produk

dimaksud dan mendukung pembangunan sektor pengolahan hasil perikanan di daerah yang

bersangkutan. Beberapa foto dokumentasi kegiatan ditampilkan pada Gambar 32.

34

Tabel 13. Data Jenis dan Daerah Asal Produk Hasil Perikanan yang Telah Diuji Nutrisi dan Mutunya

Daerah Asal Produk Hasil Perikanan Jumlah Data

Mataram Dodol rumput laut Abon Ikan Gabus Abon Ikan Tuna

Abon Ikan Marlin Sambel Ikan Teri 25

Bali Bakso ikan Sosis Ikan Pindang Cakalang

Bakso Lele+RL Sosis Lele+RL Ikan Kaleng

30

Makasar Abon ikan Tenggiri Bakso ikan Tenggiri Abon ikanTuna

Cikuwa (olahan nori) Bakso Udang 25

Medan Pindang ikan kembung Bakso ikan patin Fillet ikan patin

Ikan tawar kering Kerupuk gurita 25

Yogyakarta Abon Belut Keripik Belut Kerupuk Wader

Abon Tuna Abon Lele

25

Pangandaran Abon ikan Dendeng ikan Abon ikan

Bakso ikan

Naget ikan 25

Probolinggo Abon ikan Lele Abon ikan Patin Abon Ikan Lele

Abon Tuna Rengginang Udang 25

Bekasi Pindang Ikan Ekado Siomay

Sosis ikan Otak-otak 25

Sukabumi Abon ikan marlin Kripik kulit ikan Cucut Dodol rumput laut

Abon ikan Nila

Bakso Ikan Marlin 25

Indramayu Kerupuk ikan 1 Kerupuk udang 1 Kerupuk ikan 2

Kerupuk udang 2

Siomay 25

Semarang Abon Ikan Tuna Kerupuk Udang Kerupuk Bandeng

Pindang Bandeng

Bandeng Presto 25

Cilacap Ikan Asin Petek Ikan Asin Bilis Keripik Ikan Layur

Kerupuk Ikan Tenggiri Ikan Asin Jambal 25

Pasuruan Abon Lele Keripik Tulang Lele Dendeng ikan

Rengginang Udang Kerupuk ikan 25

Surabaya Kerupuk Ikan Kerupuk Udang Bakso Ikan

Abon Ikan Dodol Rumput Laut 25

Temanggung Otak-otak Bandeng Abon ikan lele Kerupuk ikan Lele

Bandeng Duri Lunak Bakso beku 25

Brebes Bandeng presto duri Bandeng gepuk 30

35

Daerah Asal Produk Hasil Perikanan Jumlah Data lunak

Kerupuk Udang Bakso ikan

Abon ikan bandeng Abon ikan mata besar

Demak Abon bandeng Abon tongkol Bandeng presto

Otak-otak bandeng Pepes bandeng 25

Kudus Donat ikan Teri Crispy Rengginang ikan

Bandeng Presto Otak-otak Bandeng 25

Lampung Pempek Ikan Tenggiri Ikan Teri Asin Bandeng Presto

Bakso Bandeng Naget Bandeng 25

Samarinda Abon Kepiting Original Abon Kepiting Bumbu Amplang ikan tenggiri

Abon ikan lele Amplang Ikan Belida 25

TOTAL 510

Dodol Rumput (Mataram)

Bakso Lele + Rumput Laut (Bali)

Bakso Udang Eltisyah (Makassar)

Kerupuk gurita (Medan)

Abon Belut (Yogyakarta)

Dendeng Ikan Poklahsar Marga Mina (Pangandaran)

Rengginang Udang (Probolinggo)

Pindang Ikan (Bekasi) Bakso Ikan Marlin (Sukabumi)

Kerupuk Ikan (Indramayu)

Abon Ikan Tuna (Semarang)

Ikan Asin Petek (Cilacap)

Otak-otak Bandeng(Temanggung)

Kerupuk Udang (Surabaya)

Keripik tulang Lele (Pasuruan)

36

Bandeng Gepuk (Brebes)

Pepes Bandeng (Demak)

Teri Crispy (Kudus) Bakso Bandeng (Lampung)

Abon Kepiting Original (Samarinda)

Gambar 32. Kegiatan Pengujian Nutrisi dan Mutu Produk Hasil Perikanan

3.5.1.2 Verifikasi dan Penerapan Metode Pengujian Hasil Perikanan

Kegiatan verifikasi dan penerapan metode pengujian hasil perikanan dilakukan dengan

tujuan memperoleh kepastian akan kelayakan penggunaan suatu metode pengujian tertentu

untuk pengujian rutin di BBP2HP dan laboratorium perikanan daerah. Metode yang

diverifikasi/divalidasi dipilih berdasarkan perkembangan yang terjadi dan upaya antisipasi

terhadap dinamika tugas-tugas, permintaan pelanggan, dan kebutuhan pengguna internal.

Pada T.A. 2015, kegiatan verifikasi metode pengujian dilakukan terhadap tiga metode uji,

yaitu metode pengujian kimia: Pengujian Kadar Arsen (As) pada Produk Perikanan, metode

pengujian mikrobiologi: pengujian mikrobiologi untuk Penentuan Salmonella dengan Teknik

Cepat Menggunakan Chromogenic Medium dan metode pengujian organoleptik: Pengujian

Sensori/Organoleptik pada Produk Perikanan yang sesuai Codex CAC-GL 31:1999. Setelah

verifikasi selesai dilakukan, ketiga metode uji tersebut diujiterapkan kepada 6 laboratorium

perikanan daerah, yaitu laboratorium di Makassar, Medan, Denpasar, Banjarbaru, Cirebon,

dan Semarang.

Hasil verifikasi metoda pengujian karbohidrat pada produk perikanan sesuai SNI 01-

2891-1992: Cara Uji Makanan dan Minuman menunjukkan bahwa metoda tersebut

memenuhi persyaratan yang ditentukan (%RSD = 4% untuk uji repeatability dengan

konsentrasi 10 gr/kg dan %Recovery pada kisaran 80 – 120 untuk uji akurasi). Nilai %RSD

untuk matriks kerupuk ikan Nixxa adalah 1,68%, untuk matriks snack ikan Maruku 2,74%,

dan untuk matriks otak-otak ikan 3,78%. Nilai %Recovery untuk matriks kerupuk ikan Nixxa

adalah 85,38, untuk matriks snack ikan Maruku 91,48, dan untuk matriks otak-otak ikan

92,50. Oleh karena itu metoda tersebut dapat digunakan sebagai metoda rutin untuk

pengujian karbohidrat pada produk perikanan.

Hasil verifikasi metode pengujian Clostridium perfringens pada produk perikanan

sesuai FDA BAM Chapter 16 Edisi Januari 2001 menunjukan bahwa metode tersebut

37

memenuhi persyaratan yang ditentukan (RSD = maksimal 0,1 dan %Recovery = 70 – 130).

RSD dengan spike bakteri Clostridium perfringens 102 koloni/gr adalah 0,012 dan dengan

spike bakteri Clostridium perfringens 103 koloni/gr adalah 0,003. %Recovery untuk spike

bakteri Clostridium perfringens 102 koloni/gr adalah 117,66 dan untuk spike bakteri

Clostridium perfringens 103 koloni/gr adalah 81,82. Oleh karena itu metoda tersebut dapat

digunakan sebagai metoda rutin untuk pengujian Clostridium perfringens pada produk

perikanan.

Hasil verifikasi metode pengujian viskositas pada produk perikanan menunjukan

bahwa metode tersebut memenuhi persyaratan yang ditentukan (%RSD untuk uji

repeatability = ≤ 1, %Recovery untuk uji akurasi = 80 – 110). Hasil verifikasi dengan uji

repeatability diperoleh nilai rata-rata %RSD untuk larutan standard adalah 0,08% dan

aquadest adalah 0,37%. Hasil verifikasi dengan uji akurasi diperoleh nilai rata-rata

%Recovery untuk larutan standard adalah 100,59 dan untuk aquadest adalah 103,27. Hasil

verifikasi pada matriks kappa karagenan dengan konsentrasi 0,5%, 1%, 1,5%, 2% dan 2,5%

menunjukan adanya peningkatan nilai viskositas secara logaritmik. Oleh karena itu metode

tersebut dapat digunakan sebagai metode rutin untuk pengujian mutu pasta pada produk

perikanan.

Uji terap verifikasi metode pengujian produk hasil perikanan yang terdiri dari metode

kimia: Pengujian Kadar Arsen (As) pada Produk Perikanan, metode mikrobiologi: Pengujian

Salmonella dengan Teknik Cepat Menggunakan Media Chromogenic pada Produk Perikanan,

dan metode organoleptik: Pengujian Sensori sesuai CODEX CAC-GL 31:1999pada Produk

Perikanan di 6 laboratorium hasil perikanan daerah sudah dilaksanakan dengan baik dan

lancar serta analis dapat memahami metode tersebut. Beberapa foto dokumentasi kegiatan

ditampilkan pada Gambar 33.

Gambar 33. Dokumentasi Kegiatan Verifikasi dan Penerapan Metode Pengujian Hasil Perikanan

38

3.5.1.3 Pembuatan Bahan Acuan dalam rangka Jaminan Mutu Pengujian

Kegiatan pembuatan bahan acuan dilakukan untuk mendapatkan bahan acuan

(reference material) yang dapat digunakan untuk bahan uji banding mikrobiologi, kimia, dan

organoleptik di Laboratorium BBP2HP. Bahan acuan bersertifikat dapat didefinisikan sebagai

bahan yang homogen dan stabil dengan sifat tertentu, seperti identitas, kemurnian dan

potensi, yang telah diukur dan disertifikasi oleh organisasi yang memenuhi kualifikasi dan

diakui. Bahan acuan bersertifikat digunakan untuk memverifikasi kinerja suatu pengujian

sehingga dapat menjamin kehandalan atau validitas hasil pengujian.

Bahan acuan yang digunakan oleh laboratorium masih banyak yang berasal dari luar

negeri, sehingga biaya yang dikeluarkan oleh laboratorium pun cukup mahal. Oleh karena itu,

BBP2HP melakukan pembuatan bahan acuan sebagai jaminan mutu pengujian dalam rangka

menyediakan bahan acuan yang tersertifikasi namun terjangkau. Laboratorium yang telah

terakreditasi oleh Komite Akreditasi Nasional (KAN) wajib mengikuti program uji profisiensi

atau uji banding minimal sekali dalam setahun.

Tahapan pembuatan bahan acuan mikrobiologi untuk uji banding Escherichia coli,

Salmonella, Staphylococcus aureus dan Vibrio parahaemolyticus terdiri atas (1) uji kemurnian

bakteri menggunakan media selektif, (2) uji Angka Lempeng Total (ALT) untuk mengetahui

jumlah populasi bakteri pada media broth, (3) spike bakteri ke larutan homogenat untuk

dibeku keringkan, dan (4) uji homogenitas dan stabilitas serta pengujian secara kualitatif.

Tahapan pembuatan bahan acuan kimia untuk uji banding kadar air, kadar abu, kadar

lemak dan kadar protein meliputi (1) penyiangan ikan tuna, (2) pelumatan daging tuna, (3)

pengeringan lumatan daging tuna, (4) penepungan dan pengayakan, (5) pengemasan dalam

botol, dan (6) uji homogenitas dan stabilitas.

Tahapan pembuatan bahan acuan organoleptik untuk uji banding penilaian ikan

bandeng segar dan ikan kaleng meliputi (1) penyiapan contoh ikan kaleng, (2) pembersihan

contoh, (3) pemisahan contoh menjadi dua bagian: (a) yang langsung dibekukan dan (b) yang

dibiarkan selama 10 jam pada suhu ruang baru kemudian dibekukan, (4) uji homogenitas dan

uji stabilitas.

Bahan acuan mikrobiologi yang dihasilkan bersifat homogen dan stabil sampai pada

saat dilakukan uji banding sehingga bahan acuan yang dihasilkan bersifat Robust.

Hasil uji banding parameter Escherichia coli kode labaoratorium M.01, M.02, M.03,

M.04, M.05, M.06, M.07, M.08 dan M.09 diperoleh hasil pengujian dengan benar dari 4 contoh

uji.Hasil uji banding parameter Salmonella kode laboratorium M.01, M.02, M.03, M.04, M.05,

39

M.06, M.07, M.08 dan M.09 diperoleh masing-masing hasil uji dengan benar. Hasil uji banding

parameter Staphylococcus aureus kode laboratorium M.01, M.02, M.04, M.05, M.06, M.07,

M.08 dan M.09 diperoleh masing-masing hasil uji dengan benar. Kode Laboratorium M.03

dapat melakukan pengujian 3 contoh dengan benar terhadap 4 contoh yang diuji.

Bahan acuan yang dibuat dari matriks bakso ikan komersial memenuhi kriteria

homogenitas dan stabilitas. Bahan acuan bakso ikan memiliki nilai acuan kadar air 68,17 ±

0,94%, kadar abu 1,65 ± 0,14%, dan kadar protein 12,53 ± 0,41%. Bakan acuan bakso ikan

dapat digunakan sebagai jaminan mutu hasil pengujian dengan menggunakannya dalam

kontrol pengujian di laboratorium atau sebagai bahan untuk uji banding antar laboratorium.

Bahan acuan organoleptik yang dibuat telah memenuhi syarat homogenitas dan

stabilitas. hasil uji banding laboratorium BBP2HP untuk ikan kaleng menunjukan tidak ada

perbedaan yang nyata terhadap 7 laboratorium dan hanya berbeda nyata terhadap 3

laboratorium. Beberapa foto dokumentasi kegiatan ditampilkan pada Gambar 34.

Gambar 34. Dokumentasi Kegiatan Pembuatan Bahan Acuan dalam rangka Jaminan Mutu Pengujian

3.5.1.4 Pembentukan dan Pemeliharaan Panelis Standar Produk Perikanan

Dalam rangka mendukung program industrialisasi dan pengembangan Lembaga

Sertifikasi Produk Hasil Perikanan (LSPro-HP), BBP2HP berupaya untuk membentuk dan

memelihara tenaga-tenaga teknis yang berkompeten dalam menilai mutu sensori produk

hasil perikanan, khususnya bagi produk Abon Ikan dan produk-produk perikanan yang

termasuk ruang lingkup sertifikasi LSPro-HP. Pada T.A. 2015, BBP2HP melakukan

pembentukan panelis standar produk perikanan, yaitu Abon Ikan, serta pemeliharaan panelis

standar bagi tiga produk perikanan, yaitu bandeng cabut duri, bakso ikan dan kerupuk ikan.

Pembentukan panelis standar dilakukan dalam rangka mendapatkan panelis yang

terlatih dalam melakukan pengujian organoleptik/sensori. Pembentukan panelis standar

dilakukan dengan melakukan uji pembedaan yaitu pengujian yang bertujuan untuk menilai

pengaruh berbagai perlakuan modifikasi proses atau bahan dalam pengolahan, atau untuk

40

Terkait pencapaian target Indikator Kinerja Utama BBP2HP Tahun 2014, IKU “Jumlah data uji nutrisi dan mutu produk perikanan”

dengan target sebanyak 500 data, seluruhnya telah dicapai dari pelaksanaan kegiatan-kegiatan Pengujian Hasil Perikanan.

mengetahui adanya perbedaan atau persamaan antara dua produk dari komoditi yang sama.

Beberapa metode uji pembedaan yang digunakan dalam pembentukan panelis standar adalah

uji segitiga (triangle test), uji duo trio test, dan uji paired comparison test.

Pemeliharaan panelis standar dilakukan untuk menjaga kemampuan panelis standar

dalam melakukan pengujian organoleptik/sensori. Dalam pelaksanaannya, pemeliharaan

dapat dilakukan secara scoring dengan sampel yang bertingkat mutunya, dimana panelis

harus memberikan penilaian sesuai dengan tingkatan mutu yang disajikan. Pemeliharaan

dilakukan selama beberapa hari untuk melihat konsistensi dari kepekaan panelis terhadap

sampel yang sama dari beberapa hari yang berbeda. Panelis yang mengalami penurunan

kepekaan dapat dilatih kembali atau diikutsertakan dalam kegiatan-kegiatan penyegaran

internal.

Jumlah panelis yang dinyatakan lulus sebagai panelis standar produk abon ikan adalah

15 dari 15 orang (100%) dan panelis standar ikan dalam kemasan kaleng hasil sterilisasi

sebanyak 3 dari 15 orang (20 %). 2. Hasil pemeliharaan panelis standar produk bandeng

cabut duri, bakso ikan dan kerupuk ikan secara umum menunjukan bahwa panelis dapat

membedakan beberapa tingkatan mutu contoh yang berbeda. Panelis yang telah mengikuti

pembentukan dan pemeliharaan mempunyai kemampuan untuk melakukan pengujian

organoleptik/ sensori untuk produk tersebut. Panelis yang telah lulus kegiatan pembentukan

dan/atau mengikuti pemeliharaan mempunyai kemampuan untuk melakukan pengujian

organoleptik/sensori untuk produk tersebut. Dokumentasi kegiatan ditampilkan pada Gambar 35.

Gambar 35 . Dokumentasi Kegiatan Pembentukan dan Pemeliharaan Panelis Standar Produk Perikanan

41

3.5.2 Sertifikasi Produk Hasil Perikanan

3.5.2.1 Penerapan Penggunaan Tanda SNI Produk Hasil Perikanan

Rendahnya kesadaran para pengolah produk hasil perikanan akan mutu dan keamanan

produk dapat menyebabkan produk yang dihasilkan memiliki mutu yang kurang baik.

BBP2HP sebagai lembaga pelaksana sertifikasi produk hasil perikanan yang telah diakreditasi

oleh Komite Akreditasi Nasional (KAN) dengan nama Lembaga Sertifikasi Produk Hasil

Perikanan (LSPro-HP) turut berperan serta dalam peningkatan kualitas produk hasil

perikanan dengan melakukan kegiatan Penerapan Penggunaan Tanda SNI Produk Hasil

Perikanan.

Tujuan dari kegiatan ini adalah:

a. Terlaksananya sosialisasi penerapan penggunaan tanda SNI produk perikanan kepada

para UKM/pengolah bidang perikanan

b. Terlaksananya pelayanan verifikasi kesesuaian, pra evaluasi dan evaluasi bagi calon

UKM pengguna tanda SNI.

Verifikasi kesesuaian dilaksanakan terhadap unit pengolah ikan sebelum pelaksanaan

evaluasi sertifikasi atau penilaian kesesuaian produk dengan standar SNI dilaksanakan.

Penentuan unit pengolah ikan yang diverifikasi dilakukan berdasarkan informasi dan

rekomendasi yang diperoleh dari instansi terkait seperti Direktorat Teknis, Dinas

Kelautan dan Perikanan, hasil penelusuran melalui internet dan informasi lainnya yang

relevan. Verifikasi dilaksanakan oleh personel yang kompeten. Pendanaan verifikasi

kesesuaian bersinergi dengan kegiatan Inisiasi Penerapan SNI Direktorat Pengolahan

Hasil, Ditjen P2HP, KKP.

Kegiatan pra evaluasi/evaluasi sertifikasi atau penilaian kesesuaian dilaksanakan

terhadap Unit Pengolah Ikan (UPI) yang dipilih berdasarkan hasil verifikasi. Proses pra

evaluasi/evaluasi sertifikasi dapat juga dilaksanakan berdasarkan permintaan pemohon.

LSPro-HP akan melakukan sertifikasi dengan mengevaluasi kesesuaian UPI dengan

standar produk terkait sesuai dengan skema sertifikasi yang spesifik termasuk standar

lain yang relevan, pengambilan contoh, evaluasi, dan pengujian.

Keputusan sertifikasi ditetapkan berdasarkan hasil evaluasi yang dilakukan oleh

evaluator dan evaluasi laporan yang dilakukan oleh Komite Teknis. Keputusan sertifikasi

dibuat oleh Manajer Teknis yang tidak berperan dalam pelaksanaan audit. LSPro-HP

memberikan sertifikat kepada pemohon sertifikat produk yang memenuhi persyaratan

sertifikasi dengan masa berlaku sertifikat selama tiga tahun.

42

c. Terlaksananya pelayanan survailen bagi UKM yang telah memperoleh SPPT SNI.

Kegiatan yang telah dilaksanakan selama tahun 2015 adalah:

1. Verifikasi kesesuaian telah dilaksanakan di 17 lokus (Pasuruan, Gunung Kidul, Palu,

Jambi, Bireun, Padang, Brebes, Semarang, Pekalongan, Mataram, Lebak, Cilacap,

Palembang, Purbalingga, Bekasi, Makassar dan Sukabumi). Pada saat pelaksanaan

verifikasi kesesuaian UPI juga dilakukan sampling terhadap produk akhir yang diuji

sesuai dengan parameter yang dipersyarakan dalam SNI produk perikanan.

2 Evaluasi telah dilakukan di 13 lokus (tiga belas) yaitu Semarang, Denpasar, Bitung,

Depok, Pasuruan, Brebes, Gunung Kidul, Pasuruan, Banyuwangi, NTB, Jambi

3 Survailen (kunjungan pengawasan) telah dilakukan di 9 lokus (Semarang, Depok,

Bogor, Pinrang, Parung, Boyolali, Sukabumi, Denpasar, dan Pangkalan Bun) bagi

pengolah yang telah mendapatkan SPPT SNI.

a. Survailen CV. Sakana Indo Prima, Depok, Jawa Barat

b. Survailen UD. Cindy Group, Parung Bogor

c. Survailen 88 Marijo, Pinrang Sulawesi Selatan

d. Survailen UKM RISYA, Sukabumi, Jawa Barat

e. Survailen UD. Supradinasty, Denpasar, Bali

f. Survailen UKM Syarifah Slamah, Pangkalan Bun

g. Survailen UD. Mina Makmur, Semarang Jawa Tengah

h. CV. Bening Jati Anugerah, Parung Bogor

i. Survailen AL-FADH, Boyolali, Jawa Tengah

Gambar 36. Dokumentasi Kegiatan Penerapan Penggunaan Tanda SNI Produk Hasil Perikanan

43

3.5.1.1 Pemeliharaan Sistem Manajemen SNI ISO 17065:2012

Pemeliharaan terhadap sistem manajemen mutu yang telah dimiliki dan

terdokumentasikan perlu dilakukan. Oleh karena itu, pada tahun 2014, BBP2HP

melaksanakan kegiatan pemeliharaan sistem manajemen SNI ISO 17065:2012. Pemeliharaan

ini mencakup:

1. Rapat kaji ulang dokumen dilaksanakan pada tanggal 2, 9 dan 10 April 2015 di Jakarta,

yang dihadiri oleh 20 peserta. Rapat kaji ulang dokumen LSPro-HP meninjau ulang

dokumen prosedur, instruksi kerja, dokumen pendukung dan formulir. Rapat ini

menghasilkan kesepakatan bahwa beberapa dokumen yang sudah ada perlu dilakukan

revisi atau perubahan dokumen. Revisi prosedur terkait dengan evaluasi proses

produksi, skema (penambahan ruang lingkup dan perubahan dokumen acuan skema)

serta proses sertifikasi. Revisi instruksi kerja meliputi kategori ketidaksesuaian yang

ditetapkan selama proses evaluasi.

2. Sosialisasi dokumen untuk mensosialisasikan dokumen Lembaga Sertifikasi Produk

Hasil Perikanan (LSPro-HP) level 1 sampai dengan 5. Kegiatan sosialisasi dokumen

dilaksanakan pada tanggal 11-12 Juni 2015 di BBP2HP yang diikuti oleh 40 personil

LSPro-HP

3. Rapat Koordinasi LSPro-HP dengan instansi terkait yang dilakukan dalam rangka

harmonisasi penggunaan tanda SNI produk perikanan dan standar produk olahan

lainnya (MD, halal) di Bogor pada tanggal 27 Februari 2015. Rapat diikuti oleh 25 orang

peserta yang berasal dari Direktorat Pengolahan Hasil, P2HP; Bidang Pengujian dan

Sertifikasi Produk, BBP2HP; Bidang Uji Terap Teknik Pemasaran dan Pengolahan,

BBP2HP; Bidang Pengembagan Pelayanan Usaha, BBP2HP; Bidang Tata Usaha, BBP2HP;

serta para pengolah yang sudah memperoleh SPPT SNI : UD. Bening Jati Anugerah, CV

Sakana Indo Prima dan UD. Cindy Group serta Narasumber Bapak Dr. Sunarya dari The

Spring Institute Bogor.

4. Rapat koordinasi Tim Skema LSPro-HP dilaksanakan pada tanggal 10-11 Desember 2015

Raiser Ikan Hias Cibinong, Bogor dan dihadiri oleh 16 peserta yang terdiri dari personel

LSPro-HP khususnya Tim Komite Skema/teknis LSPro-HP. Dalam rapat koordinasi Tim

Skema dilakukan pembahasan tentang skema 12 ruang lingkup LSPro-HP yang terdiri

dari Bakso Ikan, Bandeng Cabut Duri, Bandeng Presto, Kerupuk Ikan, Ikan Asin Kering,

Ikan dalam Kemasan Hasil Sterilisasi, Abon Ikan serta ruang lingkup baru antara lain :

Otak-otak Ikan, Naget Ikan, Pempek Ikan Rebus Beku, Siomay Ikan dan Amplang Ikan.

44

5. Rapat Pemeliharaan Evaluator/ Koordinasi Anggota Tim, Rapat pemeliharaan evaluator

dilakukan dalam rangka pemberian materi terkait dokumen evaluasi dan perekrutan

calon evaluator melalui seleksi internal. Sedangkan rapat koordinasi dilakukan dalam

rangka Komunikasi dengan Manajer Eksekutif, Pelaksanaan Quick Wins, persiapan

survailen ke-1 KAN-BSN, Tindakan Perbaikan Hasil temuan Survailen ke-2, Penilaian

Adibakti Mina Bahari, serta dalam rangka Evaluasi dan Pelaporan.

6. Audit Internal dan Eksternal (Survailen ke-2 dan Witness KAN), Audit Internal dilakukan

oleh auditor LSPro-HP dan dilaksanakan pada tanggal 7 – 9 Juli 2015 di Ruang Rapat

Laboratorium BBP2HP yang diikuti oleh 25 orang personil LSPro-HP. Pada pelaksanaan

audit internal sebagai auditi dalam audit internal adalah Manajer Eksekutif, Manajer

Mutu, Manajer Umum dan Manajer Teknis. Tim Audit Internal terdiri dari Ria Indrya Sari

Sunardi, S.Pi, M.Si, sebagai Ketua, Tri Kurniasih, A.Md sebagai Sekretaris, Suwarti, A.Pi,

sebagai Auditor, Eti Kurniawati, S.Si, sebagai Auditor, Lasmono, S.Pi., sebagai Auditor dan

Nurmaliki, S.Pi, M.St.Pi sebagai Auditor. Berdasarkan hasil Audit Internal diperoleh 7

ketidaksesuaian, yang terdiri dari 4 temuan dengan kategori Mayor, 3 temuan dengan

kategori Minor dan 2 observasi. Audit oleh Badan Eksternal dilakukan oleh assesor

Komite Akreditasi Nasional (KAN) dengan bagian yang diaudit meliputi survailen

(kunjungan pengawasan) ke-2, penambahan ruang lingkup (Otak-otak Ikan, Naget Ikan,

Pempek Ikan Rebus Beku, Siomay Ikan dan Amplang Ikan) dan Witness (penyaksian

proses audit). Pelaksanaan audit eksternal dapat dilihat pada Tabel 14.

Tabel 14 . Audit oleh Badan Eksternal (Survailen ke-2 dan Witness KAN)

Nama Kegiatan Tanggal Pelaksanaan

Lokasi Pelaksanaan

Peserta Bagian yang diaudit

Survailen KAN 29 – 30 September 2015

BBP2HP Personil LSPro-HP

Klausa 4 sampai dengan 8

Witness KAN 9 Oktober 2015 CV. Sakana Indo Prima, Depok

Assesor KAN, Personel LSPro-HP, Manajemen CV Sakana Indo Prima

Evaluator LSPro-HP

Witness KAN PT. Maya Muncar, Banyuwangi

Assesor KAN, Personel LSPro-HP, Manajemen PT. Maya Muncar

Evaluator LSPro-HP

Pada kegiatan survailen ke-2 LSPro-HP yang sekaligus dilakukan dalam rangka

penambahan ruang lingkup, asesor KAN yang bertugas adalah Heru Suseno, S.Pi, MT

45

sebagai Asesor Kepala dan Nana Suryana sebagai Asesor Anggota. Asesor KAN yang

bertugas pada saat witness di CV Sakana Indo Prima Banu Sirnamala, S.Si dan PT. Maya

Muncar adalah Prof. Rosmawaty Perangin-angin dan Banu Sirnamala, S.Si. Hasil

ketidaksesuaian oleh badan eksternal dapat dilihat pada Tabel 15.

Tabel 15. Hasil Audit oleh Badan Eksternal

Nama Kegiatan Jumlah Temuan Ketidaksesuaian

Kategori Temuan Mayor(1) Minor (2) Observasi (3)

Survailen KAN

9 - 9 5

7. Pelatihan dan In House Training, Pelatihan personil dilaksanakan untuk 10 orang

personil LSPro-HP, yang meliputi Pelatihan Sistem Manajemen Lembaga Sertifikasi

Produk (LSPro) (2 orang), Pelatihan Petugas Pengambil Contoh (2 orang), Pelatihan

Skema Sertifikasi Produk Berdasarkan ISO/IEC TR 17026:2015 dan Teknik Evaluasi (6

orang). Pelatihan Sistem Manajemen Lembaga Sertifikasi Produk (LSPro)

diselenggarakan oleh Badan Standardisasi Nasional di Gedung BPPT, Thamrin pada

tanggal 17-19 Maret 2015. Pelatihan Petugas Pengambil Contoh dilaksanakan di Hotel

Amaris Bogor pada tanggal 16 – 18 November 2015, sedangkan Pelatihan Skema

Sertifikasi Produk Berdasarkan ISO/IEC TR 17026:2015 dan Teknik Evaluasi

dilaksanakan di The Spring Institute Bogor pada tanggal 22 – 23 September 2015 dengan

jumlah peserta 6 orang (Dra. Prihastini, N.L, MM; Ria Indrya Sari S, M.Si; Nurmaliki,

M.St.Pi, Mintut Silowati, M.St.Pi, Yuyun Sundari, S.Farm, Edi Admoko) dan tanggal 22-23

Oktober 2015 dengan jumlah peserta 3 orang (Natalia P, M.Si; Chairita, M.Si dan Susilo

Rahardjo, S.St.Pi). In House Training LSPro-HP tahun 2015 dapat dilihat pada Tabel 16.

Tabel 16. In House Training LSPro-HP tahun 2015

Training Tanggal Pelaksanaan

Peserta Lokasi Narasumber

Evaluasi Kecukupan Proses Thermal pada Ikan dalam Kemasan Kaleng Hasil Sterilisasi

15 – 16 Juni 2015

25 orang Ruang Rapat TU BBP2HP

Dr. Eko Hari Purnomo, S.TP, M.Sc.

Evaluator Sertifkasi Produk (FieldTrip)

24-25 Februari 2015


Dr. Sunarya

Pemahaman Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000:2005

26 dan 28 Oktober 2015


Prof. Dr. Ir. Ratih Dewanti

Hariyadi, M.Sc.

Training of Trainer SSOP dan GMP bagi Pengolah dan

14 – 16 Desember

40 orang Raiser Ikan Hias Cibinong

DR. Simson Masengi;

46

Training Tanggal Pelaksanaan

Peserta Lokasi Narasumber

Evaluator LSPro-HP (Field Trip)

2015 Wahyu Ramadhan,

M.Si; Dr. Wini Trilaksani ; Ir.

Bambang Riyanto,

Ganjar PPLI

8. Studi banding dilakukan di tiga Lembaga Sertifikasi Produk yaitu : BSI (Balai Sertifikasi

Industri) Kementerian Perindustrian, Cikini; LSPro B4T (Balai Besar Bahan dan Barang

Teknik) Kementerian Perindustrian, Bandung; dan LSPro B2TKS (Balai Besar Teknologi

Kekuatan Struktur), BPPT, Tangerang. Uraian kegiatan studi banding dapat dilihat pada

Tabel 17.

Tabel 17. Studi Banding LSPro-HP

LSPro Tanggal Pelaksanaan

Peserta Akreditasi Ruang Lingkup

Jumlah Klien

BSI (Kementerian Perindustrian)

8 April 2015 7 orang 2007 (LSPr-004-IDN)

159

600 – 700

B4T (Kementerian Perindustrian)

29 – 30 April 2015

10 orang 2004 (LSPr 013-IDN)

70 250 – 300

B2TKS (BPPT)

29 Desember 2015

9 orang 2005 (LSPr 017-IDN)

48 30-40

9. Studi Banding dan Kerjasama Luar Negeri, Studi banding dan kerjasama luar negeri

dilakukan oleh personel LSPro-HP yaitu Harun AS, S.St.Pi, MP dan Gud Elyna Kurnia, S.Pi,

M.Si pada tanggal 18-22 Desember 2015 ke PT. Emerson Ltd, Rayong-Thailand

10. Kaji Ulang Manajemen pada tanggal 17 November 2015 dan dihadiri oleh 40 personil

LSPro-HP. Tujuan Kegiatan Kaji Ulang Manajemen LSPro-HP adalah meninjau ulang

sistem manajemen LSPro-HP guna peningkatan efektifitas system manajemen dan

proses-prosesnya. Hal-hal yang dikaji ulang meliputi : tindak lanjut tinjauan manajemen

tahun 2014, audit internal, audit eksternal oleh KAN–BSN, Perubahan yang dapat

mempengaruhi sistem manajemen (penambahan ruang lingkup, sumberdaya evaluator,

acuan sertifikasi produk, laboratorium subkontrak), kebijakan dan sasaran, Klien LSPro-

HP, tindakan pencegahan dan tindakan perbaikan, peningkatan, keluhan dan banding,

Saran dan Masukan serta rencana kegiatan tahun 2016.

47

11. Rapat Governing Board LSPro-HP pada tanggal 24 November 2015 di Ruang Rapat

Laboratorium BBP2HP dan merupakan Rapat yang ke-3 sejak LSPro-HP berdiri. Rapat

Governing Board dihadiri oleh dihadiri oleh 6 orang anggota Governing Board LSPro-HP

terdiri dari : Ir. Ady Surya dari Asosiasi Pengalengan Ikan Indonesia (APIKI); Bapak

Hantowo Tjhia dari Asosiasi Pengusaha Pengolahan dan Pemasaran Produk Perikanan

Indonesia (AP5I); Prof. Dr. Nurjanah, M.Si dari Institut Pertanian Bogor; Ir. Widya

Rusyanto, M.Si dari Direktorat Pengolahan Hasil, Ditjen PDSPKP; Bapak Saefudin dari CV

Sakana Indo Prima; Bapak Sholihin dari UD. Cindy Group serta dihadiri oleh personil

LSPro-HP terdiri dari Manajer Eksekutif, Manajer Teknis, Manajer Mutu, Deputi Manajer

Mutu, Deputi Manajer Umum, Deputi Manajer Teknis, dan Tim Manajemen Mutu.

12. Keanggotaan LSPro-HP dalam ALSI, Lembaga Sertifikasi Produk Hasil Perikanan telah

menjadi anggota Asosiasi Lembaga Sertifikasi Indonesia dengan nomor sertifikat

keanggotaan LPK-038 per tanggal 22 Juni 2015. Sertifikat keanggotaan ini berlaku satu

tahun sejak tanggal penerbitan sertifikat.

13. Koordinasi Sertifikasi Produk dengan Instansi Terkait, dilakukan di dua lokasi yaitu di

Bitung, Manado dan Cirebon. Koordinasi sertifikasi produk di Bitung, Manado pada

tanggal 3-5 November 2015 diwakili oleh Nurmaliki, S.Pi, M.St.Pi terkait dengan

konsultasi publik atau public hearing dengan pengolah ikan kaleng dan stakeholder

lainnya. Sedangkan koordinasi sertifikasi produk di Cirebon dengan petugas Ria Indrya

Sari Sunardi, S.Pi, M.Si dan Norita, S.Pi pada tanggal 17-19 Desember 2015 dilakukan di

BPPMHP Cirebon terkait dengan penyusunan dokumen lembaga sertifikasi produk

untuk level 1 yaitu panduan mutu dan skema sertifikasi produk.

Seluruh kegiatan tersebut telah terlaksana dan menunjukkan bahwa LSPro-HP berhasil

memelihara sistem manajemen sesuai klausul-klausul yang tertuang dalam SNI ISO/IEC

17065:2012. Beberapa foto dokumentasi kegiatan ditampilkan pada Gambar 37.

48

Sosialisasi dokumen Audit internal Studi banding

Pelatihan personil Kaji ulang manajemen Rapat Governing Board

Gambar 37. Dokumentasi Kegiatan Pemeliharaan Sistem Manajemen SNI ISO 17065:2012

3.5.1.2 Pemeliharaan Sistem Manajemen Mutu Laboratorium Pengujian ISO/IEC 17025:2005

BBP2HP dalam perannya sebagai Lembaga Sertifikasi Produk Hasil Perikanan memiliki

laboratorium mikrobiologi, kimia, hayati dan organoleptik untuk melakukan pengujian

terhadap produk hasil perikanan. Penerapan ISO/IEC 17025:2005 merupakan tanggung

jawab laboratorium agar dapat memberi jaminan keabsahan hasil uji. Penerapan sistem

ISO/IEC 17025:2005 berlangsung sepanjang laboratorium masih berjalan. Oleh karena itu,

sangat diperlukan pemeliharaan terhadap sistem tersebut. Pemeliharaan ini mencakup:

1. Rapat koordinasi internal pada tahun 2015 telah dilaksanakan sebanyak empat kali

pertemuan dapat dilihat pada Tabel 18.

Tabel 18. Rapat Koordinasi

Nama Kegiatan

Tanggal Pelaksanaan

Lokasi Pelaksanaan

Peserta Hasil

Rapat Persiapan

Audit Internal

18 Juni 2015 BBP2HP, Jakarta

15 orang personel

sistem manajeme

n mutu

Pembahasan jadwal pelaksanaan audit internal yang akan dilaksanakan pada tanggal 27,29-31 juli 2015, dan mempersiapkan dokumen sesuai dengan tugas dan kewenangan

49

Rapat Sosialisasi Dokumen

(DP-SM-04)

14 Agustus 2015

BBP2HP, Jakarta

15 orang personel

sistem manajeme

n mutu

Sosialisasi dokumen level 2 yaitu tentang prosedur pengendalian dokumen (DP-SM-04)

Rapat Administrasi

Pengujian

19 Oktober 2015

BBP2HP, Jakarta

15 orang personel

sistem manajeme

n mutu

Mengevaluasi dan merekap hasil-hasil pengujian yang belum diselesaikan sesuai dengan jadwal

Rapat Pembahasan

Pengajuan Reakreditasi Tahun 2016

16 November 2015

BBP2HP, Jakarta

15 orang personel

sistem manajeme

n mutu

Melengkapi semua dokumen-dokumen sebagai atribut pendukung sistem manajemen mutu laboratorium, mengisi aplikasi pendaftaran reakreditasi terbaru (KANMIS)

2. Audit Internal dan Eksternal, Audit terhadap kesesuaian pelaksanaan sistem manajemen

mutu ISO/IEC 17025:2005 dilaksanakan dalam kegiatan audit internal dan ekternal

(assessmen survailen) yang dilakukan oleh badan eksternal dalam hal ini adalah Komite

Akreditasi Nasional (KAN). Pada tahun 2015, Laboratorium BBP2HP tidak di survailen

oleh KAN sesuai dengan Pedoman KAN 01 tahun 2012 klausul 2.7 tentang survailen

terjadwal bahwa survailen hanya akan dilakukan dua kali selama satu periode akreditasi

(4 tahun). Survailen telah dilakukan dua kali yaitu pada tahun 2013 dan 2014, sehingga

tahun 2015-2016 dipergunakan untuk mempersiapkan dan melakukan pendaftaran

ulang akreditasi yang akan habis masa berlakunya per tanggal 17 Oktober 2016.

3. Kaji Ulang Dokumen, Kaji ulang dokumen dilaksanakan pada tanggal 1,3 dan 5 Juni 2015

di ruang rapat laboratorium BBP2HP yang dihadiri oleh 20 orang personel sistem

manajemen mutu laboratorium BBP2HP terdiri dari manajer mutu, manajer teknis,

manajer umum, deputi, penyelia dan analis laboratorium. Kaji ulang dokumen dipimpin

oleh manajer mutu dengan pembahasan dokumen level 1 hingga dokumen level 4.

4. Kegiatan studi banding dilakukan ke PT. Angler BioChemLab dan Balai Pengujian Mutu

Barang (BPMB). Studi banding ke PT. Angler BioChemLab dilaksanakan pada tanggal 4

Juni 2015 dengan jumlah peserta 11 orang dengan rincian manajer teknis, deputi manajer

teknis 1, deputi manajer mutu 1, penyelia mikrobiologi, penyelia kimia, penyelia

organoleptik, penyelia hayati, analis mikrobiologi, administrasi pengujian dan analis

kimia 2 orang. Studi banding ke BPMB dilaksanakan pada tanggal 4 November 2015

dengan jumlah peserta 10 orang dengan rincian deputi manajer teknis 1, deputi manajer

50

mutu 1, analis mikrobiologi, administrasi pengujian dan analis kimia. Hasil yang

diperoleh dalam kegiatan studi banding ke PT. Angler BioChemLab dan BPMB adalah

mendapatkan informasi mengenai sistem manajemen mutu laboratorium yang

dilaksanakan oleh kedua instansi tersebut sebagai laboratorium pengujian yang telah

terakreditasi.

5. Peningkatan Berkelanjutan (Continuous Improvement), Pelatihan teknis telah

dilaksanakan oleh 8 orang personel sistem manajemen mutu, yang meliputi Pelatihan

Handling and Molecular Identificationof Microorganisms, Ketidakpastian Pengukuran

(Measurement Uncertainty), Service/ Trouble Shooting AAS, Trend In Quality Management

System Beyond ISO/IEC 17025, Management Review (MR) for Laboratories Compliance

With Clause 4.15 of ISO/IEC 17025:2005 dan In-house Training dalam rangka

peningkatan kompetensi dilakukan dengan judul materi Corrective Actions and

Preventive Actions of ISO/IEC 17025:2005, Evaluasi Sensori Pada Produk Pangan, Faktor

Koreksi serta Sampling Plan dan Penanganan Contoh Uji diikuti oleh 30 orang personil

sistem manajemen mutu laboratorium (Tabel 19).

Tabel 19. Pelatihan Teknis


Lokasi Pelaksanaan

Peserta Materi

Pelatihan Handling and

Molecular Identifications of Microorganisms

8-9 April 2015 LIPI Cibinong, Bogor

Eti Kurniawati,

S.Si

- Pengetahuan tentang penanganan kultur mikroba

- Identifikasi mikroba secara biokimia maupun molecular dengan menggunakan PCR

- Cara penyimpanan cultur collection di laboratorium

- Praktek teknik-teknik preservasi mikroba, pembuatan singlet colony dan elektroforesis

Pelatihan Ketidakpastian

Pengukuran (Measurement Uncertainty)

22-24 April 2015

Hotel Ibis, Jakarta

Irfan Syahbana, S.Si; Rini Rosita, S.St.Pi

- Definisi ketidakpastian pengukuran

- Jenis-jenis ketidakpastian

- Tahapan proses estimasi ketidakpastian

51


Lokasi Pelaksanaan

Peserta Materi

Pelatihan Teknik Service/ Trouble

Shooting AAS (Atomic

Absorbtion Spectrometer)

19-21 Mei 2015

PT. Maja Bintang

Indonesia, Jakarta

Sutoro, S.Pi; M. Al Alawi

P, A.Md

- Dasar-dasar dan prinsip AAS

- Penanganan permasalahan teknis dalam pengoperasian AAS

Trend In Quality Management

System Beyond ISO/IEC

17025:2005

7-8 Mei 2015 BP. Bumi Sangkuriang,

Bandung

Norita, S.Pi - Pengetahuan tentang berbagai sistem manajemen melalui perpaduan berbagai topik yang meliputi manajemen mutu dan mutu dari manajemen

- Mengidentifikasi prosedur dan budaya yang sebaiknya dianut oleh laboratorium, memastikan bahwa sistem manajemen tersebut mencakup semua resiko yang mungkin dihadapi dan dapat ditangani secara efektif (manajemen resiko)

Management Review (MR) for

Laboratories, Compliance With

Clause 4.15 of ISO/IEC

17025:2005

5-6 Agustus 2015

Hotel Ibis, Jakarta

Ria Indrya Sari

Sunardi, S.Pi.,M.Si;

Norita, S.Pi

- Pengertian manajemen review dan ISO/IEC 17025:2005

- Interpretasi klausul 4.15, APLAC TC 003, Prosedur MR dan Flow Tree Agenda MR

- Review 4 proses dan sistem manajemen mutu ISO/IEC 17025:2005 dan tanggung jawab serta kewenangan struktur organisasi

- Pembahasan 13 agenda MR

In-houseTraining “Corrective Actions and

Preventive Actions (CAPA) of ISO/IEC

17025:2005

31 Maret – 1 April 2015

Ruang Rapat BBP2HP

30 orang personel

sistem manajemen

mutu

- Pengetahuan tentang prinsip-prinsip, prosedur dan identifikasi temuan ketidaksesuaian dengan beberapa

52


Lokasi Pelaksanaan

Peserta Materi

karakteristik dan sumber penyebabnya (Pengenalan CAPA)

- CAPA Road map dan Action Plan

- Penelurusan sumber ketidaksesuaian aspek manajemen, aspek tenis dan verifikasinya

In-houseTraining “Evaluasi Sensori

Pada Produk Pangan”

1 Oktober 2015

Ruang Rapat BBP2HP

30 orang personel

sistem manajemen

mutu

- Pengenalan metode uji sensori

- Sifat dan karakteristik panelis pada metode uji sensori

- Aplikasi evaluasi sensori untuk pengembangan produk dan QC

- Sifat dan karakteristik panelis pada metode uji sensori

In-houseTraining “Faktor Koreksi Pada Pengujian”

29-30 Oktober 2015

Raiser Ikan Hias Cibinong, Bogor

30 orang personel

sistem manajemen

mutu

- Pengertian dasar validnya hasil pengujian/pengukuran, akurasi dan presisi, kesalahan sistematis dan random

- Statistik akurasi dan faktor koreksinya

- Faktor koreksi dari peralatan ukur dan penerapannya

- Faktor koreksi dari recovery method dan penerapannya

- Uji berkala faktor koreksi yang sudah ada

In-houseTraining “Sampling Plan

dan Penanganan Contoh Uji”

7-8 Desember 2015

Raiser Ikan Hias Cibinong, Bogor

30 orang personel

sistem manajemen

mutu

- Sampling plan mikrobiologi

- Sampling plan kimia

- Penanganan contoh uji mikro dan kimia

- Penanganan contoh uji air dan es

- Juknis sampling plan air dan es oleh

53


Lokasi Pelaksanaan

Peserta Materi

Competent Authority

- Sosialisasi hasil pelatihan petugas pengambil contoh

- Penanganan limbah PT. Prasadha Pamunah Limbah Industri (PPLI)

6. Uji Profisiensi, Partisipasi dalam uji banding antar laboratorium atau program uji

profisiensi merupakan salah satu kegiatan yang wajib diikuti oleh laboratorium yang

telah diakreditasi oleh KAN. Pada tahun 2015 laboratorium pengujian BBP2HP

mengikuti uji profisiensi yang diselenggarakan oleh FAPAS (Food Analysis Performance

Asessment Scheme) United Kingdom dan KAN-BSN. Uji profisiensi FAPAS yang diikuti

adalah parameter Kapang/Khamir, kadar air, kadar abu, kadar lemak total dan protein

(N), sedangkan uji profisiensi KAN-BSN yang diikuti adalah parameter E. coli dan

Salmonella hasilnya dapat dilihat pada Tabel 20.

Tabel 20. Hasil Uji Profisiensi

Laboratorium Parameter Uji Profisiensi Hasil Penyelenggara Mikrobiologi Kapang/Khamir Menunggu hasil FAPAS

E. coli, Salmonella Memuaskan KAN-BSN

Kimia Kadar Air FAPAS Kadar Abu Menunggu

Hasil Kadar Lemak Total Kadar Protein (N)

7. Pertemuan Teknis dan Rapat Koordinasi Bidang, Pertemuan teknis dalam rangka Bulan

Mutu Nasional dilaksanakan pada tanggal 10 November 2015 di Assembly Hall-Jakarta

Convention Center (JCC) dengan petugas Ria Indrya Sari Sunardi, S.Pi.,M.Si dan Rini

Rosita, S.St.Pi. Rapat Koordinasi Bidang dilakukan untuk menghadiri undangan dari

instansi terkait selama kurun waktu 12 bulan untuk 120 orang/kegiatan

8. Kaji Ulang Manajemen (KUM), Kaji ulang manajemen dilaksanakan pada tanggal 18

November 2015 di Raiser Ikan Hias Cibinong, Bogor. Dihadiri oleh Manajer Teknis,

Manajer Mutu, Deputi Manajer Teknis 1, Deputi Manajer Teknis 2, Deputi Manajer Teknis

3, Deputi Manajer Mutu, Deputi Manajer Umum 1, Penyelia Organoleptik, Penyelia

54

Terkait pencapaian target Indikator Kinerja Utama BBP2HP Tahun 2014, IKU “Jumlah Penerapan Penggunaan Tanda SNI Produk”

dengan target sebanyak 7 SPPT SNI, seluruhnya telah dicapai dari pelaksanaan kegiatan-kegiatan Sertifikasi Produk Hasil Perikanan.

Hayati, Penyelia Kimia, penyelia mikrobiologi, administrasi dan tim sistem mutu. kaji

ulang manajemen meliputi Kaji ulang manajemen tahun 2014, Audit internal, Kesesuaian

kebijakan dan prosedur, Umpan balik pelanggan dan pengaduan, Perubahan volume,

jenis pekerjaan dan ruang lingkup pengujian, Hasil uji banding/ profisiensi, Studi

banding/ Pelatihan/ In-House Training, Laporan staf manajerial, Tindakan perbaikan

dan pencegahan, Sasaran mutu 2016, Rekomendasi peningkatan dan Pembacaan hasil

Kaji Ulang Manajemen tahun 2015.

9. Penanganan Limbah Laboratorium, Penanganan limbah laboratorium BBP2HP yang

telah kedaluwarsa sejak tahun 2007 diantaranya limbah organik, standar logam berat

dan asam pekat. Limbah-limbah tersebut akan disubkontrakkan kepada pihak ketiga

agar dapat ditangani sesuai dengan prosedur, dalam hal ini semua limbah akan didata

baik jumlah dan kondisinya terlebih dahulu.

10. Reference Material, Pada tahun 2015 laboratorium pengujian BBP2HP dalam rangka

jaminan mutu selain mengikuti uji profisiensi juga mengadakan pembelian reference

material/ Quality Control Material (QCM) dari FAPAS dengan parameter uji proksimat.

Seluruh kegiatan tersebut telah terlaksana dan menunjukkan bahwa Laboratorium

BBP2HP berhasil memelihara sistem manajemen sesuai klausul-klausul yang tertuang dalam

ISO/IEC 17025:2005. Beberapa foto dokumentasi kegiatan ditampilkan pada Gambar 38.

Rapat Persiapan audit internal

Rapat Sosialisasi Dokumen (DP-SM-04)

Kaji ulang manajemen

Gambar 38. Dokumentasi Kegiatan Pemeliharaan Sistem Manajemen Mutu Laboratorium Pengujian ISO/IEC 17025:2005

55

3.5.1.3 Sosialisasi Sertifikasi Produk

Balai Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan (BBP2HP) ditunjuk sebagai

pelaksana LSPro-HP yang mempunyai tugas melaksanakan verifikasi, evaluasi, dan

sertifikasi serta menerbitkan Sertifikat Produk Penggunaan Tanda Standar Nasional

Indonesia (SPPT-SNI) produk hasil perikanan melalui penilaian kesesuaian.

Pada tahun 2015 BBP2HP melaksanakan kegiatan Sosialisasi Sertifikasi Produk.

Dengan sosialisasi ini diharapkan para pelaku usaha perikanan baik industri besar maupun

industri kecil dan menengah mampu menerapkan penggunaan tanda SNI pada produk hasil

perikanan sehingga meningkatkan daya saing dan kepercayaan konsumen terhadap produk

perikanan Indonesia.

Sosialisasi dilaksanakan di empat lokasi yaitu Bogor, D.I. Yogyakarta, Semarang dan

Cirebon dengan jumlah peserta sebanyak 115 peserta terdiri dari pengolah (fish jelly

product, abon ikan,ikan dalam kemasan kaleng hasil sterilisasi,bandeng presto, bandeng

cabut duri,ikan asin dan kerupuk ikan, serta beberapa produk olahan ikan lainnya), Pembina

daerah labortorium uji hasil perikanan daerah.

Sosialisasi Sertifikasi Produk di Bogor

Sosialisasi Sertifikasi Produk di DI. Yogyakarta

Sosialisasi Sertifikasi Produk di Cirebon

Sosialisasi Sertifikasi Produk di Semarang

Gambar 39. kegiatan Sosialisasi Sertifikasi Produk

3.5.1.4 Pengujian Persyaratan Kelayakan Pengolahan Hasil Perikanan

Sesuai dengan GMP dan SSOP pedoman cara memproduksi makanan yang baik pada

seluruh rantai makanan, dimulai dari produksi primer hingga ke konsumen akhir dengan

menekankan higiene pada setiap proses. GMP berakibat pada banyak aspek, baik aspek

operasi pelaksanaan tugas yang terjadi didalam pabrik maupun operasi personel.

BBP2HP dalam perannya sebagai pengujian perapan terhadap produk hasil perikanan

pada tahun 2015 melaksanakan kegiatan Pengujian Persyaratan Kelayakan Pengolahan Hasil

Perikanan terutama pada bahan penolong (air dan es) dan produk akhir pada beberapa

UKM/UPI.

56

Kegiatan pengambilan contoh air, es dan produk akhir dilakukan terhadap 12 UKM/UPI

antara lain UD. Family Food Surabaya, PT. Bandeng Juwana Semarang, CV. Sakana Indo Prima

Depok, CV. Bening Jati Anugrah Depok, UD. Cindy Group Bogor, CV. Fania Food Yogyakarta,

UKM Syarifah Salmah Pangkalan Bun, UKM Presto Bekasi, UKM. Mutiara Gading Brebes, PT.

Sumber Yala Banyuwangi, UD. Supra Dinasty Denpasar dan UD. Hidup Baru Mataram.

Pengujian contoh dilakukan di LPPMHP daerah dan laboratorium BBP2HP dengan hasil.

Hasil pengujian yang telah dilakukan pada bahan penolong air dan es pengolahan dan

produk akhir masing-masing UKM/UPI dapat disimpulkan bahan penolong air dan es

pengolahan sangat berpengaruh pada hasil pengujian produk akhir. Hasil uji air dan es yang

melebihi persyaratan air/es untuk pengolahan ikan akan mempengaruhi hasil uji produk

akhir yang juga tidak memenuhi persyaratan masing-masing produk sesuai dengan SNI nya.

Kegiatan pengujian persyaratan kelayakan pengolahan hasil perikanan telah

mendapatkan 129 data hasil uji air dan es sebagai bahan penolong dan produk akhir dengan

parameter uji Escherichia coli , Coliform, ALT, Salmonella, Staphylococcus aureus, Vibrio

cholerae dan organoleptik, melebihi 29 data dari 100 data yang ditargetkan awal tahun 2015.

pengambilan contoh dalam kegiatan

pengujian persyaratan kelayakan

pengolahan hasil perikanan di PT.

Bandeng UD. Family Food, Surabaya



pengolahan hasil perikanan

di PT. Bandeng Juwana, Semarang




di CV. Sakana Indo Prima, Depok




di UD. Cindy Group, Bogor

57

Terkait pencapaian target Indikator Kinerja Utama BBP2HP Tahun 2015, IKU “Jumlah data uji nutrisi dan mutu produk perikanan”

dengan target sebanyak 100 data, pada kegiatan Prngujian Persyaratan KelayakanPengolahan Hasil Perikanan”

seluruhnya telah dicapai dari pelaksanaan kegiatan-kegiatan Pengujian Hasil Perikanan.




di CV. Fania Food, Yogyakarta




di UKM Syarifah Salmah,

Pangkalan Bun




di UKM Bekasi Presto , Bekasi




di PT. Sumber Yala Samudra ,

Banyuwangi




di Poklahsar Mutiara Gading Brebes




di UD. Supra Dinasty, Denpasar




di UD. Hidup Baru Mataram




di CV. Bening Jati Anugrah Depok

Gambar 40. Pengujian Persyaratan Kelayakan Pengolahan Hasil Perikanan

58

3.6 Pelayanan Pengembangan Usaha

Kegiatan Pelayanan Pengembangan Usahapada T. A. 2015 ditargetkan untuk

menghasilkan pelayananpengembangan usahapengolahandanpemasaranhasilperikanan

terhadap 14 UMKM untuk menjawab IKU ke-7 BBP2HP “Jumlah pelayanan pengembangan

usaha pengolahan dan pemasaran hasil perikanan sebanyak 14 UMKM”. Kegiatan ini

dilaksanakan sebagai upaya untuk meningkatkan kapasitas usaha UMKM pengolah dan

pemasar hasil perikanan.Bidang teknis yang bertanggung jawab dalam pencapaian target ini

adalah Bidang Pelayanan Pengembangan Usaha, dimana target IKU ke-7 berada di bawah

Seksi Sarana Pengembangan Usaha.

Seksi lain yang berada di bawah Bidang Pelayanan Pengembangan Usaha adalah Seksi

Pelayanan Informasi. Kegiatan penyebarluasan informasi hasil-hasil uji terap pengolahan dan

pemasaran serta pengujian dan sertifikasi produk hasil perikanan yang dihasilkan oleh

BBP2HP berada dalam lingkup kerja Seksi Pelayanan Informasi. Meskipun tidak secara

langsung bertanggung jawab terhadap capaian IKU BBP2HP, namun peranan Seksi Pelayanan

Informasi sangat penting dalam menyebarluaskan informasi mengenai hasil-hasil kerja

BBP2HP kepada masyarakat, khususnya pengolah dan pemasar hasil perikanan.

Kegiatan-kegiatan Bidang Pelayanan Pengembangan Usaha yang bersama-sama

berperan dalam pencapaian target IKU ke-7disajikan pada Tabel 21

Tabel 21. Kegiatan-kegiatan dalam Pencapaian Target Pelayanan Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan (IKU ke-7)

No Kegiatan Target Capaian Realisasi 1. Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha

Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan

14 UMKM 14 UMKM 100%

2. Informasi Hasil Uji Terap dan Pengujian Hasil Perikanan

8 media 8 media 100%

3. Alih Teknologi dan Informasi Hasil Perikanan

1050 peserta di 21 lokus

dan 10 event pameran

1390 peserta di 28 lokus

dan 13 event pameran

100%

4. Sosialisasi Produk Perikanan Bertanda SNI

3 Lokus 3 Lokus 100%

5 Pameran dan Demonstrasi Hasil Uji Terap dan Pengujian Hasil Perikanan

36 Event di 6 Lokus

36 Event di 6 Lokus

100%

6. Pengembangan Kapasitas Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan

14 UMKM di 8 Lokus

14 UMKM di 8 Lokus

100%

59


masing kegiatan, dimulai dengan pembahasan kegiatan-kegiatan Seksi Pelayanan Informasi,

dilanjutkan dengan pembahasan kegiatan-kegiatan Seksi Sarana Pengembangan Usaha.

3.6.1 Pelayanan Informasi

3.6.1.1 Informasi Hasil Uji Terap dan Pengujian Hasil Perikanan

Tujuan dari kegiatan ini adalah penyediaan piranti peraga yang komunikatif melalui

berbagai jenis media informasi dalam upaya penyebarluasan hasil uji terap pengolahan dan

pemasaran hasil perikanan dan kegiatan sertifikasi produk hasil perikanan kepada

masyarakat.Kegiatan ini berupa pembuatan media Informasi seperti Website BBP2HP, leaflet,

poster, panel, banner, jurnal, buku, booklet, video dan bahan pustaka

Kegiatan pembuatan media informasi dilaksanakan dengan mempertimbangkan

inovasi teknologi pengolahan hasil perikanan yang dihasilkan BBP2HP pada tahun 2014 dan

isu-isu lain yang berkembang dalam kegiatan pengumpulan data dan informasi.

Media informasi yang telah dibuat pada tahun 2015 adalah berupa leaflet, poster,

banner, panel, jurnal, booklet, buku dan video, terdiri dari13 judul leaflet berbahasa

Indonesia (beras rumput laut, karagenan, tepung ikan patin, lampu kerang, tsukudani

bandeng, samosa tuna, pai rumput laut, bakso ikan berdaging merah, cookies patin, alat

pencetak bakso, alat pencetak nugget, alat pencetak beras rumput laut, alat pemotong

cangkang kerang);13 judul leaflet berbahasa Inggris (Seaweed Rice Analog, Carrageenan,

Tongkol (Euthynnus affinis/little tuna) Fishballs, Pie Seaweed, Patin Fishmeal, Tuna Samosa,

Seashell Cutting Machine, Patin Cookies, Fishball molding machine, nugget molding machine,

tsukudani milkfish, Seashell decoration lamp, Seaweed Rice Analogue MoldingMachine); 2 judul

poster (hiasan kekerangan, sarana pemasaran); 4 judul banner (alat pencetak beras rumput

laut, produk berbasis rumput laut, produk berbasis ikan, butir arahan Menteri Kelautan dan

Perikanan); 2 judul panel (alat pencetak bakso, alat pemotong kerang); 1 judul jurnal (Jurnal

Pasca Panen Perikanan edisi XXV Tahun 2015); 2 judul buku (kumpulan informasi teknologi

pengolahan rumput laut dan kumpulan informasi teknologi pengolahan berbasis ikan); dan

video yang terdiri dari 8 judul video teknologi pengolahan, 6 judul video metode pengujian, 2

judul video profil BBP2HP dan LSPro-HP serta testimoninya.Selain itu dicetak juga blocknote

dan kalender 2016 untuk bahan/sarana penyebarluasan informasi kegiatan BBP2HP.

60

Beberapa leaflet yang telah dihasilkan

Beberapa poster dan panel yang telah dihasilkan

Gambar 41. Media Informasi(bagian 1)

Banner yang telah dihasilkan

61

Beberapa buku dan jurnal yang telah dihasilkan

Gambar 42. Media Informasi(bagian 2)

Beberapa BOOKLET yang dihasilkan

Panel hasil pencetakan

62

Blocknote hasil pencetakan Kalender hasil pencetakan

Website BBP2HP

Gambar 43. Media Informasi (bagian 3)

3.6.1.2 Sosialisasi Produk Perikanan Bertanda SNI

Tujuan kegiatan adalah untuk menyebarluaskan peran BBP2HP sebagai Lembaga

Sertifikasi Produk Hasil Perikanan dalam rangka melayani sertifikat SPPT SNI produk hasil

perikanan, serta menyebarluaskan informasi kepada wirausahawan/ enterpreuner/

penyuluh dan masyarakat umum sehingga masyarakat dapat mengetahui produk perikanan

yang sudah bertanda SNI, hak-hak konsumen serta manfaat dan pentingnya produk yang

sudah tersertifikasi, sehingga meningkatkan kepercayaan masyarakat terhadap produk

perikanan bertanda SNI.Output kegiatan ini adalah terlaksanaya Sosialisasi di 4 Lokus selama

tahun 2015.

Kegiatan Sosialisasi Produk Perikanan Bertanda SNI ini dibagi menjadi dua kegiatan

yaitu 1) Sosialisasi Peran LSPro-HP BBP2HP dalam Meningkatkan Daya Saing Produk

63

Hasil.Sosialisasi Produk Perikanan Bertanda SNI, 2) Sosialisasi Produk Perikanan Bertanda

SNI Dilakukan di 3 lokasi yaitu di Jakarta, Depok, dan Bogor.

Sosialisasi Peran LSPro-HP BBP2HP dalam Meningkatkan Daya Saing Produk Hasil

Perikanan dilakukan di BBP2HP pada tanggal 16 Oktober 2015, di Balai Besar Pengujian

Penerapan Hasil Perikanan, Jalan Raya Setu No. 70 Cipayung Jakarta Timur 13880.

Sosialisasi Produk Perikanan Bertanda SNI di lakukan di 3 lokasi yaitu di Jakarta,

Depok, dan Bogor di sekolah/ kelurahan/ SKPD lain pada bulan Oktober - Desember di

masing-masing lokasi yaitu 1) DKI Jakarta pada tanggal 23 Oktober 2015, di Aula Kelurahan

Setu Kantor Kelurahan Setu, Cipayung Jakarta Timur, 2) Kabupaten Bogor, pada tanggal 17

November 2015, di Aula Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Bogor dan 3) Kota

Depok pada tanggal 22 Desember 2015, di Aula Kecamatan Cilodong Depok.

Sosialisasi Peran LSPro-HP BBP2HP dalam Meningkatkan Daya Saing Produk Hasil Perikanan di BBP2HP

Sosialisasi Peran LSPro-HP BBP2HP dalam Meningkatkan Daya Saing Produk Hasil Perikanan di DKI Jakarta

Sosialisasi Peran LSPro-HP BBP2HP dalam Meningkatkan Daya Saing Produk Hasil Perikanan di Kabupaten Bogor

Sosialisasi Peran LSPro-HP BBP2HP dalam Meningkatkan Daya Saing Produk Hasil Perikanan di Kota Depok

Gambar 44. Sosialisasi Produk Perikanan Bertanda SNI

3.6.1.3 Pameran dan Demonstrasi Hasil Uji Terap dan Pengujian Hasil Perikanan

Tujuan dari kegiatan ini adalah penyebarluasan hasil uji terap pengolahan dan

pemasaran hasil perikanan dan kegiatan sertifikasi produk hasil perikanan kepada

masyarakat melalui Pameran dan Demonstrasi kepada masyarakat.Pada T. A. 2015, kegiatan

ini terdiri atas partisipasi dalam 36 event di 6 propinsi dapat dilihat pada tabel 22. beberapa

dokumentasi kegiatan Pameran dan Demonstrasi dapat dilihat pada gambar 45.

Tabel 22. Penyebarluasan informasi melalui pameran dan demonstrasi

Propinsi Dalam rangka

DKI Jakarta

Safari Peningkatan Konsumsi Ikan pada Car Free Day dalam rangka mendukung Hari Gizi Nasional 2015 di Dukuh Atas

Safari Peningkatan Konsumsi Ikan pada Pembukaan Bazar Produk

64


Perikanan di Lapangan Parkir Gedung Mina Bahari III, KKP Jakarta Food Security Summit-3 di Jakarta Convention Centre Indonesia’s South-south Cooperation Forum di Jakarta Convention Centre 9thAgrinex Expo di Assembly Hall Jakarta Convention Centre Peringatan Konferensi Asia Afrika di Pre-Function Lobby Exhibition Hall

A, Jakarta Convention Centre Peringatan Hari Kartini di SMK N 27 Jakarta Hari Konsumen Nasional di Monuman Nasional Safari Peningkatan Konsumsi Ikan bersinergi dengan Lomba Masak

Berbahan Baku Ikan di Perguruan Muhammadiyah KOWANI FAIR di Gedung SME-Tower UKM Muhammadiyah Expo di Monumen Nasional Breakfast Meeting Forum Penerapan dan Pengawasan SNI di Ballroom

Gedung Mina Bahari III, KKP HUT Himpunan Pendidik dan Tenaga Kependidikan Anak Usia Dini

(HIMPAUDI) ke-X di Istana Anak-anak, Taman Mini Indonesia Indah Rapat Koordinasi Nasional (Rakornas) Kementerian Kelautan dan

Perikanan di Hotel Sahid Rapat Teknis Kementerian Keuangan di Gedung Dhanapala,

Kementerian Keuangan Sharing session Pengarusutamaan Gender di Ditjen Anggaran,

Kementerian Keuangan International Indonesia Seafood and Meat Conference and Expo 2015 di

Jakarta International Expo, Kemayoran Indonesia Quality Expo 2015 di Jakarta Convention Centre Lomba Masak Serba Ikan Tingkat Nasional ke-13 di Jakarta International

Expo, Kemayoran Festival Masakan Ikan dan Bazaar Produk Perikanan dalam rangka Hari

Ikan Nasional di Telaga Arwana, Cibubur Hari Ikan Nasional di Plaza Keramik, Senayan Diklat Pemilihan Putera-Puteri Bahari Indonesia di Seskoal Gedung

Martadinata Hall B, Kebayoran Lama Festival Masakan Ikan, Bazar Produk Perikanan & Kampanye Mutu Hasil

Perikanan Jawa Barat Bazaar Produk Perikanan pada Goldfish and Discus Comptetition 2015

di Raiser Ikan Hias, Cibinong, Bogor Mini Expo Produk Rumput Laut Olahan di Hotel Novotel, Bogor Safari Peningkatan Konsumsi Ikan dalam rangka HUT Kabupaten Bogor

di Komplek Pemda Kabupaten Bogor Pangandaran International Kite Carnaval 2015 of the Weekend di

Lapangan Katapang Doyong, Pantai Timur Pangandaran Safari Peningkatan Konsumsi Ikan di Panti Asuhan Puteri dan Balita

(PAPB) Darushsholihat, Bogor Final Lomba Inovator Produk Perikanan di Lapangan Monumen

Bandung Lautan Api, Tegalega, Bandung Sosialisasi Gemarikan dan Peresmian Depo Ikan Hias Laladon, Bogor Gelar Inovasi Produk Perikanan BBP2HP di Kota Depok

Jawa Tengah Safari Peningkatan Konsumsi Ikan pada Festival Jenang Solo 2015 Kreasi Jenang Bahari di Kawasan Ngarsopuro, Kota Solo

65


Internasional Symposium on Aquatic and Product Processing and Health (ISAPPROSH) di Universitas Diponegoro, Semarang

DI Yogyakarta Seaweed International Business Forum and Exhibition (SEABFEX) di Hotel Royal Ambarukmo, Yogyakarta

Nangroe Aceh

Darussalam

Hari Nusantara

Sulawesi

Tengah

Sail Tomini di Kabupaten Parigi Moutong, Sulawesi Tengah

Pameran dalam rangka

Peringatan KAA ke-60

Pameran dalam rangka Hari

Nusantara

Pameran dalam rangka

9thAgrinex Expo

Gambar 45. Dokumentasi kegiatan pameran dan demonstrasi

3.6.2 Sarana Pengembangan Usaha

3.6.2.1 Pengembangan Kapasitas Usaha Pengolahan Dan Pemasaran Hasil Perikanan

Kegiatan ini dilaksanakan dalam rangka meningkatkan keterampilan dan pemahaman

UMKM/kelompok pengolah dan pemasar dalam berwirausaha dengan produk hasil

perikanan yang bernilai tambah dan berdaya saing. Kegiatan ini dilaksanakan melalui

beberapa tahap, yaitu : penentuan lokus kegiatan, rekomendasi dari Bidang Uji Terap dan

Bidang Pengujian,pelaksanaan identifikasi dan verifikasi, pelaksanan bimbingan teknis

pengembangan usaha, evaluasi dan pendampingan UMKM.

Pengembangan Kapasitas Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan di

laksnakan di 8 lokasi (Kota Semarang, Kota Palembang, Kabupaten Indramayu, Kabupaten

Lampung Selatan, Kabupaten Gunung Kidul, Kabupaten Maros, Jawa Barat dan Banten)

dengan 14 UMKM kelompok pengolah dan pemasar.

Kegiatan verifikasi berdasarkan penilaian aspek teknis dan non teknis yang

dilaksanakan di tujuh lokus telah menetapkan duadari empat belas UMKM yaitu UMKM

66

Juwita Food-Kabupaten Bandung dan Karya Ceu Bai-Malimping Lebak, Banten, yang

memperoleh pendampingan BBP2HP dengan nilai 78,17 dan 74,15.

Kegiatan Bimtek pengembangan kapasitas usaha pengolahan dan pemasaran hasil

perikanan yang dikuti sebanyak 20 orang peserta dari tujuh lokus telah dilaksanakan

berjalan dan baik dan lancar, materi yang disampaikan mengenai kewirausahaan,

manajemen, teknik pemasaran dan administrasi pembukuanserta penerapan SSOP dan GMP

dengan tujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan dalam mengembangkan

usahanya.

Evaluasi dan pendampingan yang dilaksanakan di 14 (empat belas) UMKM di delapan

lokus telah memanfaatkan antara lain studi banding, fasilitas perijinan, fasilitas pengujian,

kemasan dan profil UMKMserta pameran produk UMKM.

Dua dari empat belas UMKM telah memanfaatkan studi banding ke pengrajin kerang

yang bermanfaat untuk menambah pengetahuan dan ketrampilan serta memperkaya inovasi

dan teknologi pengolahan kekerangan bagi UMKM untuk membuka peluang pasar, yaitu

UMKM Abiyyu dan Cempaka.Dua dari empat belas UMKM telah memanfaatkan fasilitas

perijinan yaitu Sertifikat Halal UMKM Mina Lestari dan Sertifikat Halal UMKM Azzakhra.

Delapan dari empat belas UMKM telah memanfaatkan fasilitas pengujian yaitu Uji umur

simpan produk untuk enam produk UMKM antara lain krispi rumput laut ulva-Mina Lestari,

Tahu Ceplik - Tristar fish, Kerupuk Ikan - Sri Tanjung, Abon Ikan Tuna –Azzakhra, Bakso Ikan

Bandeng - Tegar Mandiri, Abon Ikan Lele - Pas Mantap, Uji mutu dan nilai nutrisi produk

untuk tiga UMKM antara lain produk bakso ikan – Karya Ceu Bai, krispi ulva rumput laut

UMKM Mina Lestari, otak-otak Bandeng – Mina Syar’I dan Minuman Jelly Rumput Laut –

Suket Segoro. Data hasil uji mutu yang diperoleh digunakan untuk mengetahui kesesuaian

produk dengan standar mutu produk perikanan Indonesia dan mengetahui penerapan

sanitasi dan hygiene unit pengolahan ikan UMKM, sedangkan data hasil uji nutrisiyang

diperoleh digunakan untuk melengkapi persyaratan label kemasan.

Sepuluh dari empat belas UMKM telah memperoleh sarana promosi pemasaran produk

melalui leaflet profil UMKM, dan kartu nama serta pameran produk UMKM yaitu Suket

Segoro, Minasyar’i, Pas Mantap, Mina Lestari, Abiyyu, Cempaka, Sri Tanjung, Tristar Fish,

Azzakhra dan Tegar Mandiri.

Enam dari empat belas UMKM telah memanfaatkan fasilitas kemasan dan label, baik

untuk kemasan primer maupun sekunder, serta penyempurnaan isi label agar sesuai dengan

persyaratan label seperti mencantumkan tanggal kadaluarsa (expired date), nilai gizi/nutrisi

67

produk antara lain produkminuman krispi rumput laut ulva UMKM Mina Lestari, abon ikan

lele UMKM Pas Mantap, Baso ikan bandeng UMKM Tegar Mandiri, dan abon ikan tuna UMKM

Azzakhra, serta untuk produk kerajinan kerang UMKM Abiyyu dan Cempaka telah dilakukan

pembuatan kotak tisu dari mika.

Sepuluh dari empat belas UMKM telah memperoleh bantuan peralatan pendukung

pengolahan, yaitu UMKM Rizky, Hj Cek Tura, Sri Tanjung, Tristar Fish, Pas Mantap, Suket

Segoro, Minasyar’I, Mina Lestari, Azzakhra dan Tegar Mandiri.

Gambar 46.Kegiatan Pengembangan Kapasitas UsahaPengolahan Dan Pemasaran Hasil Perikanan

3.6.2.2 Fasilitasi UMKM Dalam Kompetensi Penerapan SNI

Kegiatan Fasilitasi UMKM dalam Kompetensi Penerapan SNI pada tahun 2015 yaitu

mendampingi 3 UMKM yang telah mendapatkan SPPT SNI oleh LSPro-HP yaitu 1)CV. Sakana

Indo Prima (Baso Ikan Beku), 2)UMKM Cindy Group (Bandeng Presto)UD. Mina Makmur

(Bandeng resto)untuk berpartisipasi dalam SNI Award Ke-11 Tahun 2015 yang

diselenggarakan oleh Badan Standarisasi Nasional (BSN),Dari ketiga UMKM yang sudah

dilakukan pendampingan belum berhasil masuk sebagai penerima SNI Award.

Walaupun demikian salah satu UMKM yaitu UD.Mina Makmur berkesempatan untuk

tampil pada acara Talk Show yang diselenggarakan oleh BSN yang merupakan bagian dari

rangkaian acara SNI Award tersebut. Dimana Ibu Hartini Darmono selaku pemilik UD.Mina

Makmur diundang sebagai pembicara pada acara Talk Show tersebut.

Gambar 47. Fasilitasi UMKM Dalam Kompetensi Penerapan SNI

68

3.6.2.3 Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan

Kegiatan ini dilaksanakan dalam rangka meningkatkan pengetahuan dan keterampilan

UMKM dalam pengembangan usaha untuk menghasilkan produk perikanan bernilai tambah

yang berdaya saing.Sesuai dengan Manual IKU ke-7 BBP2HP “Jumlah pelayanan

pengembangan usaha pengolahan dan pemasaran hasil perikanan sebanyak14 UMKM”,

UMKM yang menjadi penerima manfaat kegiatan Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha

Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan akan mendapatkan bimbingan selama tiga tahun

berturut-turut, dalam tiga tahapan bimbingan yang berkelanjutan.

Hasil dari kegiatan pada tahun 2015adalah terlaksananya Bimbingan Teknis

Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan kepada 14 UMKM

pengolah dan pemasar hasil perikanan di 16 lokus, yaitu 1). Provinsi DKI Jakarta sebanyak 2

lokus (Pimpinan Wilayah Wanita Islam Jakarta; Kecamatan Kepulauan Tidung Selatan,

Kabupaten Kepulauan Seribu); 2).Provinsi Banten 1 lokus (Dinas Kelautan dan Perikanan

Kabupaten Lebak); 3). Provinsi Jawa Barat 6 lokus (Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten

Subang; Yayasan Al Ruhamaa, Kabupaten Bogor; UMKM Cirata Mulya, Kabupaten Bandung

Barat; Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Purwakarta; Dinas Peternakan dan

Perikanan Kabupaten Bogor; Dinas Peternakan, Perikanan dan Kelautan Kabupaten Bekasi);

4). Provinsi Jawa Tengah 2 lokus (Asosiasi Pengolah dan Pemasar Hasil Perikanan Prima

Gaya, Kabupaten Purbalingga; Laboratorium Pengujian dan Pengawasan Mutu Hasil

Perikanan (LPPMHP) Kabupaten Cilacap); 5). Provinsi Jawa Timur 3 lokus (Universitas

Brawijaya, Malang Dinas Kelautan dan Perikanan Kota Probolinggo; Dinas Kelautan dan

Perikanan Kabupaten Malang); 6).Provinsi Sulawesi Tengah 1 lokus (Pondok Pesantren Al

Khairaat, Kabupaten Parigi Moutong); 7).Provinsi Lampung 1 lokus (UPT Rayon II Kecamatan

Palas, Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Lampung Selatan).Jumlah peserta sebanyak

480 orang peserta.

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan

pada tahun 2015 yang telah dilaksanakan pada 16 (enam belas) lokus di 6 (enam) provinsi

yaitu:

69

Tabel 23. Pelaksanaan Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan

Waktu Jenis Acara Lokasi Dokumentasi Kegiatan 19 Maret 2015 Bimbingan Teknis

Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil PerikananDalam rangka meningkatkan pengetahuan dan keterampilan para anggota organisasi Wanita Islam bagi 30 orang anggota Pengurus Wilayah

Organisasi Wanita Islam di Kantor Sekretariat RW.03, Penggalang, Palmeriam, Matraman, Jakarta Timur

5 Mei 2015 Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Dalam rangka meningkatkan pengetahuan dan keterampilan anggota Himpunan Mahasiswa Perikanan Indonesia (HIMAPIKANI)bagi 30 orang anggota Lembaga KemahasiswaanHIMAPIKANI

Universitas Brawijaya, Malang, Jawa Timur

26 Mei 2015 Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Dalam rangka meningkatkan pengetahuan dan keterampilan para pelaku usaha/pengolah ikan serta memanfaatkan potensi kelautan dan perikanan yang ada di Kota Probolinggo bagi 30 orang pengolah Kota Probolinggo

UPTD Laboratorium Perikanan, Dinas Kelautan dan Perikanan Kota Probolinggo, Jawa Timur

16 Juni 2015 Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Dalam rangka meningkatkan pengetahuan dan keterampilan para pelaku usaha/pengolah ikan serta memanfaatkan potensi kelautan dan perikanan yang ada di Kabupaten Subang bagi 30 orang pengolah hasil perikanan

KUD Mina Fajar Sidik, Kecamatan Blanakan, Kabupaten Subang, Jawa Barat

70

Waktu Jenis Acara Lokasi Dokumentasi Kegiatan 10 Agustus 2015

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Dalam rangka meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kelompok pengolah dan pemasar, staf dinas kelautan dan perikanan, serta penyuluh perikanan di Kabupaten Malang bagi 30 orang (poklahsar, Staf Dinas KPdan Penyuluh Perikanan di Kabupaten Malang)

Komplek Perkantoran Pemkab. Bekasi, Gedung A-4 Lt II, Desa Sukamahi Kecamatan Cikarang Pusat, Bekasi

13 Agustus 2015

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Dalam rangka meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu yatim Yayasan Al Ruhamaabagi 30 orang ibu-ibu yatim

Yatim Center, Jl. Raya CIFOR Kecamatan Situgede, Kabupaten Bogor Barat

17 September 2015

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan para pengurus dan santri Pondok Pesantren Al Khairaatbagi 30 orang orang pengurus pondok pesantren dan santri

Pondok Pesantren Al Khairaat, Kabupaten Parigi Moutong, Sulawesi Selatan

22September 2015

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Dalam rangka meningkatkan pengetahuan dan pengolah dan pemasar Kab. Lebakbagi 30pengolah dan pemasar Kab. Lebak

Kabupaten Lebak Banten

1 Oktober 2015

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu anggota UMKM Cirata Mulya bagi 30 orang ibu-ibu anggota UMKM

Kantor Pelayanan Terpadu (POSLANDU), Kp Gandasoli RT.003, RW. 07 Desa Margalaksana Kec. Cipeundeuy Kab. Bandung Barat, Jawa B

71

Waktu Jenis Acara Lokasi Dokumentasi Kegiatan 2 Oktober 2015

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan UMKM di Purwakarta bagi 30 orang ibu-ibu anggota UMKM

Unit pengolah UMKM Pas Mantap, Desa Palas Kecamatan Palas, Kabupaten Lampung Selatan

27 Oktober 2015

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan para pengolah produk perikanan Kabupaten Lampung Selatan, Lampung, bagi 30 orang pengolah dan pemasar Kec.Palas

Unit pengolah UMKM Pas Mantap, Desa Palas Kecamatan Palas, Kabupaten Lampung Se

28 Oktober 2015

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan meningkatkan pengetahuan pengetahuan dan keterampilan UMKM di Kabupaten Purbalingga bagi 30 orang pengolah dan pemasar pemula

Ruang Rapat Balai Benih Ikan Jalan Buper No. 3 Kutasari Kabupaten Purbalingga

19 November 2015

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan memanfaatkan potensi kelautan dan perikanan serta menambah pengetahuan dan keterampilan para pengolah dan pemasar Kabupaten Cilacapbagi 30 orang pengolah dan pemasar Kab. Cilacap

Halaman Laboratorium Pengujian dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan (LPPMHP) Kabupaten Cilacap

3 Desember 2015

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan dalam rangka memanfaatkan potensi perikanan dan meningkatkan pengetahuan serta keterampilan ibu-ibu PKK yang ada di Kepulauan Seribu Selatanbagi 30 orang ibu PKK Kec. Pulau Tidung Selatan

Kecamatan Pulau Tidung Selatan

72

Terkait pencapaian target Indikator Kinerja Utama BBP2HP Tahun 2014, IKU “Jumlah pelayananpengembangan usahapengolahandanpemasaranhasilperikanan”

dengan targetsebanyak14 UMKM, seluruhnya telah dicapai dari pelaksanaan kegiatan-kegiatan Sarana Pengembangan Usaha.

Waktu Jenis Acara Lokasi Dokumentasi Kegiatan 19 – 20 Agustus 2014

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan dalam rangka meningkatkan pengetahuan dan keterampilan para pengolah dan pemasar hasil perikanan pemula Kabupaten Bogorbagi 30 orang pengolah dan pemasar pemula Kab. Bogor

Komplek Bumi Parung Permai, Kabupaten Bogor

17 Desember 2015

Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan dalam rangka meningkatkan pengetahuan dan keterampilan para pelaku usaha/pengolah ikan dan masyarakat, serta memanfaatkan potensi kelautan dan perikanan yang ada di Kabupaten Bekasi bagi 30 orang pengolah dan pengolah dan pemasar Kab. Bekasi

Desa Karangreja, Kecamatan Pebayuran, Kabupaten Bekasi

Pada Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Pengolahan dan Pemasaran Hasil

Perikanan juga melakukan evaluasi terhadap profil peserta dan penyelenggaraan kegiatan

yang bertujuan untuk mengetahui sejauhmana penilaian peserta terhadap pengetahuan

peserta mengenai materi, pengalaman peserta terhadap materi, jenis materi/produk yang

disampaikan, waktu, penyampaian materi teori dan praktek oleh narasumber/instruktur,

keinginan peserta dalam mengaplikasikan materi serta jenis ragam produk yang akan

diaplikasikan oleh peserta.

73

3.7. Dukungan Ketatausahaan

Kegiatan dukungan ketatausahaan ditargetkan untuk menghasilkan 3 dokumen

dukungan ketatausahaan bagi kegiatan-kegiatan yang dilaksanakan oleh Bidang-bidang

Teknis di BBP2HP. Bagian yang bertanggung jawab dalam pencapaian target ini adalah

Bagian Tata Usaha, dimana 1 dokumen merupakan target Sub Bagian Perencanaan, 1

dokumen merupakan target Sub Bagian Umum, dan 1 dokumen merupakan target Sub Bagian

Keuangan. Target dan capaian data secara lengkap ditampilkan pada Tabel 24.

Tabel 24. Rincian Kegiatan Dukungan Ketatausahaan

No Kegiatan Target Realisasi Persentase 1. Penyusunan Program dan Koordinasi

dengan Instansi Terkait

1 Dokumen 1

Dokumen 100%

2. Rapat Teknis BBP2HP 3. Penyusunan Laporan Rutin 4. Monitoring Pelaksanaan Program dan

Anggaran 5. Penyusunan Renstra BBP2HP 6. Evaluasi Kinerja BBP2HP 7. Peningkatan Kompetensi Pegawai

1 Dokumen 1

Dokumen 100%

8. Peningkatan Jabatan Fungsional 9. Penyusunan Dokumen Organisasi dan Tata

Laksana 10. Pembinaan Kepegawaian 11. Operasional Ketata Usahaan 12. Pengelolaan Barang Milik Negara (BMN) 13. Sosialisasi Tata Naskah Dinas dan Retensi

Arsip 14. Sistem Pengendalian Intern BBP2HP

1 Dokumen 1

Dokumen 100%

15. Verifikasi Laporan Keuangan 16. Pengelolaan serta Penataan Sistem

Akuntansi dan Administrasi Keuangan 17. Apresiasi Administrasi Keuangan 18. Penyusunan Buku Pengelolaan Keuangan 19. Pengelolaan PNBP 20. Operasional Pengguna Anggaran 21. Sosialisasi Aplikasi SILABI 22. Sosialisasi Aplikasi SAIBA dan Aplikasi

SPAN 23. Sosialisasi Perpres Pengadaan Barang/Jasa

Total 3 Dokumen

3 Dokumen

100%

74


masing kegiatan, dimulai dengan pembahasan kegiatan nomor 1 s/d 6 yang berada di bawah

Sub Bagian Perencanaan, dilanjutkan dengan pembahasan kegiatan nomor 7 s/d 13 yang

berada di bawah Sub Bagian Umum, dan ditutup dengan pembahasan kegiatan nomor 14 s/d

23 yang berada di bawah Sub Bagian Keuangan.

3.7.1 Perencanaan dan Pelaporan Program Anggaran

3.7.1.1 Penyusunan Program dan Koordinasi dengan Instansi Terkait

Tujuan dari kegiatan Penyusunan Program dan Koordinasi dengan Instansi Terkait

adalah terwujudnya perumusan rencana, program dan penganggaran yang berbasis kinerja

pada tahun 2015 di lingkungan BBP2HP, yang sesuai dengan tugas pokok BBP2HP. Dalam

kegiatan penyusunan program, output yang dihasilkan adalah:

1) Penetapan Kinerja Tahunan (PKT) Tahun 2015

2) Rencana Operasional Kegiatan (ROK) Tahun 2015

3) Revisi DIPA dan POK Tahun 2015

Revisi DIPA dan POK sepanjang tahun 2015 adalah sebagaimana ditampilkan pada Tabel

25.

4) Rencana Kerja Tahunan (RKT) Tahun 2016

5) Kerangka Acuan Kerja (KAK) dan Rencana Anggaran Biaya (RAB) Tahun 2016

6) Rencana Kinerja Anggaran Kementerian/Lembaga (RKA-K/L) Tahun 2016

Penyusunan program lingkup BBP2HP dan penelaahan RKA-K/L lingkup Ditjen PDSPKP

dan KKP yang diikuti oleh BBP2HP antara lain adalah:

a. Rapat Pemantapan DIPA Kegiatan dan Anggaran Ditjen P2HP (Pusat, UPT, Dekon, TP)

di IPB Convention Center Bogor pada tanggal 1 s/d 3 Maret 2015;

b. Rapat penyusunan renja TA. 2016 berdasarkan RPJMN di RR. Pindang GMB III pada

tanggal 29 April 2015;

c. Rapat Penyusunan Renja Ditjen P2HP TA. 2016 berbasis aplikasi di RR. Karagenan

Ditjen P2HP GMB III pada tanggal 5 Mei 2015;

d. Rapat pimpinan lingkup Ditjen P2HP membahas rencana kerja tahun 2016 terkait

kegiatan direktif menteri di RR. Pindang GMB III pada 15 Juni 2015;

e. Rapat Program dan Anggaran persiapan pembahasan RKA-KL 2016 dengan Ditjen

Anggaran Kementerian Keuangan di RR. Karaginan pada tanggal 26 Juni 2015;

f. Rapat persiapan Trilateral Meeting dan Rakornas KKP di RR. Pindang GMB III pada

tanggal 4 September 2015.

75

7) Daftar Isian Pelaksanaan Anggaran (DIPA) Tahun 2016

Pada tahun 2016 BBP2HP mendapatkan alokasi anggaran sebesar Rp. 34.607.568.000

sesuai dengan petikan DIPA Nomor : SP DIPA-032.06.2.427686/2016 Tanggal 7

Desember 2015.

Tabel 25. Revisi DIPA dan POK Tahun 2015

No Revisi DIPA &

RKA-K/L

Pagu Anggaran

(Rp.) Tanggal

Keterangan

1 DIPA & RKA-KL 46.350.000.000 14 November 2014

DIPA & RKA-KL awal

2 Revisi DIPA & POK I 53.494.924.000 25 Februari 2015 Refocus 3 Revisi DIPA & POK

II 53.494.924.000 07 April 2015 APBNP

4 Revisi DIPA & POK III

53.494.924.000 30 April 2015 Regular

5 Revisi POK IV 53.494.924.000 30 Juni 2015 Regular 6 Revisi POK V 53.494.924.000 24 Agustus 2015 Regular 7 Revisi POK VI 53.494.924.000 21 September

2015 Regular

8 Revisi POK VII 53.494.924.000 20 Oktober 2015 Regular 9 Revisi DIPA IV 53.494.924.000 16 Desember

2015 Pergeseran belanja pegawai (penambahan tunkin)

Koordinasi dengan instansi terkait yang dilakukan dalam rangka penyusunan program

antara lain adalah Penyusunan program dalam rangka roadmap reformasibirokrasi Ditjen

P2HP Ke Jogjayakarta pada tanggal 25 Agustus 2015.

3.7.1.2 Rapat Teknis BBP2HP

Berdasarkan kerangka keprograman dan siklus penganggaran berbasis kinerja,

BBP2HP melaksanakan kegiatan Rapat Teknis BBP2HP. Kegiatan Rapat Teknis (Rateknis)

dilaksanakan dengan maksud agar keseluruhan kegiatan BBP2HP mulai dari proses

perencanaan, pelaksanaan, sampai kepada pelaporan, serta output yang dihasilkan selama

kurun 1 tahun terpublikasikan kepada stakeholder terkait, terintegrasi dengan komprehensif

melalui berbagai masukan yang diterima selama acara, dan terlaksana sesuai dengan tugas

pokok BBP2HP.

Rateknis BBP2HP Tahun 2015 dengan Tema "Peran BBP2HP dalam Penguatan Daya

Saing Produk Hasil Kelautan dan Perikanan” dilaksanakan pada tanggal 27 Agustus 2015 di

76

Bogor – Jawa Barat dibuka secara resmi oleh Bapak Direktur Jenderal Pengolahan dan

Pemasaran Hasil Perikanan (Dirjen P2HP), dan diikuti oleh 95 orang peserta yang terdiri dari

pejabat struktural Ditjen P2HP, Koordinator Pejabat Fungsional BBP2HP, asosiasi, Perguruan

Tinggi, pelaku usaha, POM, BSN, serta perwakilan staf BBP2HP. Kegiatan Rateknis

menghasilkan rumusan sebagai berikut:

1) Dalam rangka melaksanakan tugas dan fungsi BBP2HP sesuai Peraturan Menteri

Kelautan dan Perikanan Nomor 28 Tahun 2013 Tentang Organisasi dan Tata Kerja Balai

Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan, perlu peningkatan kinerja melalui

penerapan manajemen kinerja organisasi yang terukur dan terarah.

2) Sementara itu, berdasarkan Perpres No 63 Tahun 2015, berkenaan hadirnya Ditjen

PDSPKP dalam struktur baru KKP, diharapkan BBP2HP menyiapkan diri dalam

menyongsong perubahan tersebut guna mendukung tugas dan fungsi Ditjen PDSPKP.

Setiap individu yang terlibat didalamnya harus mampu berubah mengikuti tugas dan

fungsi tersebut serta tuntutan perkembangan di lingkungan sekitarnya. Di samping itu,

BBP2HP memiliki tugas dalam menyiapkan 4 (empat) satker sebagai calon UPT baru.

3) Terkait Inovasi Teknologi Produk Hasil Perikanan dan Pelayanan Pengembangan Usaha

disampaikan beberapa hal sebagai berikut:

a. BBP2HP dalam kurun waktu 2009-2014 telah menghasilkan 129 ragam inovasi.

BBP2HP berusaha agar ragam inovasi yang dihasilkan tersebut dapat diterapkan oleh

pelaku usaha melalui beragam rekayasa diantaranya melalui modifikasi alat dengan

daya listrik rendah hingga penyediaan aneka desain layout yang bisa dijadikan acuan

dalam mendukung tugas dan fungsi Direktorat teknis lingkup Ditjen P2HP.

b. Beberapa hasil inovasi tersebut sudah didaftarkan patennya yaitu alat pencetak

nugget, alat pencetak bakso dan alat pengolah kekerangan.

c. Dalam mendesiminasikan hasil inovasi, BBP2HP diharapkan mampu meningkatkan

beragam pelatihan dan pendampingan UMKM melalui program inkubasi bisnis.

d. Inovasi yang dihasilkan BBP2HP tidak terlepas dari dukungan referensi penelitian

yang berasal dari instansi Balitbang KP, akademisi, maupun industri. Untuk itu, perlu

adanya komunikasi dan sinkronisasi hasil penelitian yang sinergis.

e. Pelaku usaha mengharapkan inovasi yang dihasilkan BBP2HP lebih menekankan

produk yang dapat diterima dan dibutuhkan oleh pasar. Hal ini mendorong BBP2HP

untuk menghasilkan ragam produk inovasi yang berkualitas dan berdaya saing

melalui teknologi pengolahan produk bernilai tambah, optimalisasi produk hasil

samping, efisiensi produksi, penanganan produk, peningkatan keamanan produk,

serta strategi pemasaran yang menarik.

77

4) Dalam rangka Sertifikasi Produk disampaikan beberapa hal sebagai berikut:

a. Penggunaan Tanda SNI Sertifikasi Produk memberikan manfaat bagi terjaminnya

kualitas produk UMKM sehingga menambah kepercayaan konsumen dalam

mengkonsumsi produk tersebut yang pada akhirnya dapat mendongkrak pemasaran

atas produk UMKM tersebut.

b. Kendala yang masih dihadapi UMKM dalam hal sertifikasi produk adalah UMKM

belum memahami dalam hal sertifikasi produk antara tanda MD yang dikeluarkan

BPOM dengan SNI yang dikeluarkan LS-Pro.

c. Kehadiran SPPT SNI mendorong UMKM untuk berlomba menjadi yang terbaik baik

dari segi sarana maupun proses pengolahan hasil perikanan yang terstandarisasi.

d. Perlu adanya sinkronisasi kebijakan adanya penerapan MD dan SNI sebagai upaya

dalam mendukung penguatan daya saing UMKM hasil perikanan dan kelautan.

5) Dalam rangka pelaksanaan program dan BBP2HP tahun 2015, beberapa kegiatan

prioritas yang harus dilaksanakan sesuai dengan target adalah sebagai berikut:

a. Jumlah inovasi produk dan teknologi P2HP hasil pengujian penerapan hasil perikanan

yang bernilai tambah dan berdaya saing: 10 ragam

b. Teknologi pengolahan dan pemasaran hasil perikanan bernilai tambah dan berdaya

saing yang diterapkan: 10 ragam

c. Jumlah bahan RSNI pengujian penerapan hasil perikanan: 5 bahan RSNI

d. Jumlah Penerapan Penggunaan Tanda SNI Produk: 3 SPPT SNI

e. Jumlah data uji nutrisi dan mutu produk perikanan: 600 Data

f. Jumlah pelayanan pengembangan usaha pengolahan dan pemasaran hasil perikanan:

14 UMKM

g. Kegiatan strategis lainnya yang harus dilaksanakan pada tahun 2015 adalah:

Memperkuat kemitraan antara BBP2HP dengan unit kerja eselon II lingkup Ditjen

P2HP, antar eselon I KKP/KL lainnya, dunia usaha, perguruan tinggi dan

stakeholders KP lainnya;

Mengawal pencapaian target kinerja output dan outcome yang telah ditetapkan

dalam bentuk indikator kinerja utama.

6) Dalam rangka percepatan pencapaian kinerja BBP2HP tahun 2014 akan dilaksanakan

langkah-langkah strategis sebagai berikut:

a. Sinergitas dan keterpaduan dalam pelaksanaan kegiatan yang mengarah pada

pencapaian target IKU

b. Peningkatan koordinasi antar stakeholders bidang pengujian penerapan hasil

perikanan

78

c. Percepatan pelaksanaan kegiatan pada setiap unit kerja eselon III lingkup BBP2HP

dengan tetap berpedoman pada peraturan yang berlaku

7) Dalam rangka pelaksanaan kegiatan dan anggaran BBP2HP secara baik, tertib dan

akuntabel, perlu dilaksanakan beberapa strategi sebagai berikut:

a. Penerapan Sistem Pengendalian Intern (SPI) lingkup BBP2HP secara berjenjang dan

konsisten;

b. Pelaksanaan dan pengelolaan kegiatan dan anggaran BBP2HP sesuai dengan Rencana

Operasional Kegiatan dan petunjuk teknis yang telah ditetapkan;

c. Pemantauan, pengendalian, dan pelaporan kegiatan dan anggaran secara kontinyu,

tertib dan akuntabel;

d. Pengelolaan dan pemanfaatan BMN/aset secara tertib dan akuntabel.

e. Dalam rangka pelaksanaan kegiatan dan anggaran BBP2HP secara baik, tertib dan

akuntabel, perlu dilaksanakan beberapa strategi sebagai berikut:

f. Penerapan Sistem Pengendalian Intern (SPI) lingkup BBP2HP secara berjenjang dan

konsisten;

Dokumentasi kegiatan ditampilkan pada Gambar 48.

Gambar 48. Kegiatan Rapat Teknis BBP2HP

3.7.1.3 Penyusunan Laporan Rutin

Kegiatan Penyusunan Laporan Rutin terdiri atas penyusunan laporan bulanan,

penyusunan laporan tahunan, penyusunan LAKIP Tahun 2014 dan LAKIP Triwulan 1, 2, dan 3

Tahun 2015. Selama tahun 2015, kegiatan penyusunan laporan rutin yang dilakukan adalah:

79

1) Mengompilasi dan menyusun laporan bulan Januari – Desember 2015 lingkup BBP2HP.

Kegiatan penyusunan laporan bulanan bertujuan untuk monitoring dan evaluasi

pelaksanaan kegiatan BBP2HP setiap bulan selama T. A. 2015. Selain itu dalam laporan

bulanan juga dilaporkan perkembangan capaian indikator kinerja BBP2HP setiap

bulannya. Laporan ini diserahkan kepada Ditjen PDSPKP untuk menjadi bahan laporan

bulanan Ditjen PDSPKP.

2) Penyusunan laporan tahunan BBP2HP tahun 2014. Laporan Tahunan BBP2HP tahun

2014 disusun untuk memberikan gambaran pelaksanaan kegiatan BBP2HP selama satu

tahun, termasuk didalamnya capaian realisasi anggaran dan fisik serta hasil-hasil

pelaksanaan kegiatan yang telah dicapai oleh BBP2HP selama T. A. 2014. Sebelum

diterbitkan, BBP2HP melaksanakan kegiatan rapat pembahasan laporan tahunan ini

dengan mengundang seluruh koordinator pelaporan yang ada pada masing-masing

Bidang/Bagian.

3) Penyusunan LAKIP BBP2HP tahun 2014. Laporan Akuntabilitas Kinerja Instansi

Pemerintah (LAKIP) disusun sebagai wujud pertanggungjawaban pelaksanaan tugas

pokok dan fungsi organisasi dalam rangka mencapai tujuan dan sasaran yang telah

ditetapkan. Disamping itu, LAKIP juga dimaksudkan untuk memberikan informasi tentang

capaian indikator kinerja program/kegiatan termasuk hambatan dan permasalahan

yang dihadapi oleh BBP2HP selama T. A. 2014. LAKIP BBP2HP selanjutnya diserahkan

ke Ditjen PDSPKP.

4) Penyusunan LAKIP Triwulan I,II, III. Penyusunan LAKIP Triwulan I,II, III tahun 2015

adalah dalam rangka melaksanakan Instruksi Presiden Nomor 7 Tahun 1999 tentang

Akuntabilitas Kinerja Instansi Pemerintah yang menyatakan bahwa setiap instansi

pemerintah secara berjenjang wajib menyusun laporan pertanggungjawaban kinerja

melalui media Laporan Akuntabilitas Instansi Pemerintah. Selain itu, Peraturan Presiden

Nomor 29 Tahun 2014 juga mengamanahkan kepada setiap unit kerja menyusun LAKIP

Interim secara berkala setiap tiga bulan.

3.7.1.4 Monitoring Pelaksanaan Program dan Anggaran

Monitoring dan evaluasi program dan anggaran merupakan self monitoring yang

dilakukan oleh BBP2HP terhadap kebermanfaatan kegiatan yang telah dilakukan pada tahun

2014. Kegiatan ini juga bertujuan untuk mengetahui permasalahan yang muncul dalam

80

pelaksanaan kegiatan, dan memberikan alternatif solusi terhadap pemecahan permasalahan

tersebut. Pelaksanaan monitoring dan evaluasi ini dimulai pada bulan Januari sampai dengan

bulan Desember 2015. Metode sampling yang digunakan adalah purposive sampling pada

semua daerah penerima manfaat.

Pada tahun 2014, BBP2HP melalui APBN Tahun Anggaran 2014 melaksanakan kegiatan

penerapan inovasi teknologi pengolahan hasil perikanan, pengujian nutrisi dan mutu produk

perikanan dan bimbingan teknis pengembangan usaha pengolahan dan pemasaran hasil

perikanan di 23 lokasi Kabupaten/Kota. Secara keseluruhan, kegiatan dirasakan sangat

bermanfaat bagi UMKM, dimana kegiatan telah dipersiapkan dengan baik dan menyentuh

kebutuhan dan permasalahan yang ada di UMKM. Pada kegiatan penerapan inovasi teknologi

pengolahan hasil perikanan, bantuan peralatan dialokasikan kepada UMKM sesuai kebutuhan

kelompok pengolah penerima, sehingga bantuan peralatan berbeda-beda pada setiap poklah.

Hasil monev menggambarkan bahwa hampir seluruh kelompok pengolah penerima

memanfaatkan peralatan yang diberikan, hanya sedikit peralatan yang kurang dimanfaatkan

secara optimal karena beberapa masalah, antara lain produksi yang tidak terus-menerus dan

sulitnya mencari suku cadang pada alat yang rusak.

Kegiatan pengujian nutrisi dan mutu produk perikanan dirasakan sangat bermanfaat

bagi pelaku usaha dikarenakan sebagian besar penerima manfaat ingin memasarkan

produknya di tingkat retail, namun demikian diperlukan uji ulangan untuk melihat

konsistensi hasil uji.

Pada kegiatan bimbingan teknis pengembangan usaha pengolahan dan pemasaran hasil

perikanan diketahui bahwa pembinaan yang dilakukan secara berkelanjutan dirasakan

sangat bermanfaat dan menyentuh permasalahan mendasar yang ada pada UMKM, seperti

pembukuan dan perijinan. Walaupun demikian diperlukan skema pembinaan yang lain,

dimana pembinaan yang bersifat inkubasi secara inwall dirasakan akan sangat bermanfaat

dalam meningkatkan daya saing produk UMKM. Dokumentasi kegiatan ditampilkan pada

Gambar 50.

81

Gambar 49. Monitoring Pelaksanaan Program dan Anggaran

3.7.1.5 Penyusunan Renstra BBP2HP

Sebagai Unit Pelaksana Teknis Ditjen P2HP, BBP2HP berkewajiban menyusun Rencana

Strategis sebagai acuan dalam merencanakan dan merumuskan program dan kegiatan. Pada

tahun 2015, kegiatan penyusunan Renstra bertujuan untuk menyusun Renstra 2015 – 2019

sesuai dengan perubahan tugas dan fungsi BBP2HP, serta pergantian Ditjen P2HP menjadi

Ditjen PDSPKP.

Kegiatan Penyusunan Rencana Strategis Balai Besar Pengujian Penerapan Hasil

Perikanan 2015 – 2019 telah dilaksanakan pada tanggal 28 Desember 2015 di Satker

BBP2HP Cibinong, Bogor. Dalam kegiatan ini, output yang dihasilkan adalah Renstra BBP2HP

2015 – 2019, yang telah disesuaikan dengan perubahan tugas dan fungsi BBP2HP.


Gambar 50. Penyusunan Renstra BBP2HP

3.7.1.6 Evaluasi Kinerja BBP2HP

Dalam upaya meningkatkan akuntabilitas kinerja pemerintah seperti yang tertuang

dalam upaya Reformasi Birokrasi, BBP2HP melaksanakan evaluasi kinerja berbasis Balanced

Score Card (BSC). Pada tahun 2015, dokumen BSC yang telah disusun pada tahun 2014

direview kembali sesuai dengan perubahan tugas dan fungsi BBP2HP dan dipantau pecapaian

targetnya setiap bulan, triwulan, dan semesteran.

82

Berdasarkan review yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa dokumen

pendukung pengelolaan kinerja berbasis BSC yang dimiliki oleh BBP2HP secara umum dinilai

sudah cukup baik. Namun demikian, masih terdapat beberapa hal yang perlu mendapatkan

perhatian ke depan agar implementasi pengelolaan kinerja di BBP2HP dapat berjalan lebih

baik, diantaranya pembuatan dan pengisian manual IKU yang tepat, keselarasan Peta Strategi

dengan visi dan misi, proses cascading yang tepat sesuai dengan tugas dan fungsi jabatan,

penamaan IKU lebih spesifik sehingga dapat menggambarkan ukuran kuantitatif atas kinerja

dari suatu jabatan, dan pemilihan IKU yang lebih akurat untuk mengukur keberhasilan

pencapaian sasaran strategis, serta perumusan inisiatif strategis sesuai dengan kriteria yang

ditetapkan.

Hasil pemantauan capaian target IKU yang dilakukan melalui evaluasi kinerja

digunakan sebagai bahan pengisian aplikasi Kinerjaku, e-monev Bappenas, dan bahan

penyusunan LAKIP.

3.7.2 Pengembangan Kapasitas SDM dan Ketatausahaan

3.7.2.1 Peningkatan Kompetensi Pegawai

Kegiatan Peningkatan Kompetensi Pegawai antara lain meliputi pengikutsertaan

pegawai BBP2HP pada beragam kegiatan pendidikan dan pelatihan, koordinasi lintas

UPT/UPTD, dan penyelenggaraan sosialisasi yang dapat diikuti seluruh pegawai BBP2HP.

Nama-nama pegawai yang mengikuti kegiatan pendidikan dan pelatihan, ijin belajar, dan

selesai tugas belajar di tahun 2015 ditampilkan pada Tabel 26 - 29.

Tabel 26. Pegawai BBP2HP yang Mengikuti Diklat pada Tahun 2015

NO

Nama Kegiatan Tempat 1 Al Alawi Panggabean, A.Md Bimtek Pengadaan Barang dan Jasa BDA Sukamandi 2 Sugeng Sunarno 3 Sri Rahayu, S.Pi, M.Si Bimtek Jabatan Fungsional APHP Bogor 4 Kaharuddin Sholeh, S.Pi. M.Si 5 Doharni Wina. H, S.Pi., M.T., M.P.S 6 Agus Asmoro. P, S.Pi 7 Sofiana Rohayati, S.St.Pi 8 Hendra Permana, S.Pi, M.Si 9 Tabroni, S.Pi

10 Doni Suhadak, A.Md 11 Rr. Henny Tri Wahjuni, A.Md 12 Iman Ngudi Raharjo, A.Md 13 Soleh Haerul Soleh

14 Dini Nurfianti, S.Pi Training pelatihan program Graphic Design Basic

Hellomotion Academy, Jakarta 15 Anisa Rosa Putri, S.Kom

16 Dhias Wicaksono, S.Pi 17 Tri Wanto, ST

83

Tabel 27. Pegawai BBP2HP yang Ijin Belajar di Tahun 2015

No Nama Jenjang Tahun Mulai Tempat Pendidikan 1 Irfan Syahbana, S.Si S2 2012 Universitas Indonesia Jakarta 2 Agus Asmoro S2 2012 Institut Pertanian Bogor 3 Doni Suhadak, A.Md S1 2012 Universitas Terbuka 4 Soleh Haerul Soleh S1 2012 Universitas Terbuka 5 Erwin Maulana S1 2012 Universitas Terbuka 6 M. Al Alawi. P, A.Md S1 2012 Universitas Terbuka 7

Sugeng Sunarno

S1

2013

Universitas Satya Negara Indonesia

8 Rr. Henny Tri Wahjuni, A.Md

S1 2013 Universitas Terbuka 9 Sri Daryanti, A.Pi S2 2014 Universitas Krisnadwipayana 10 Agung Amirul Fanani, S.Pi S2 2014 Universitas Indonesia Jakarta

Tabel 28. Pegawai BBP2HP yang Selesai Tugas Belajar di Tahun 2015

No Nama Jenjang Tahun Mulai Tempat Pendidikan 1 Mintut Silowati, S.Pi S2 2013 Sekolah Tinggi Perikanan

Koordinasi Lintas UPT/UPTD/Satker/Pendampingan dalam rangka Peningkatan

Kompetensi Pegawai dilakukan ke beberapa instansi diantaranya DKP Kota Bandung,

DKP2SKSA dan PPS Kabupaten Cilacap, BPSBL Kabupaten Maros, DKP Kabupaten Mamuju,

DKP Provinsi Jambi, DKP Kota Surabaya, DKP Kota Semarang. Dokumentasi kegiatan


Gambar 51. Koordinasi Lintas UPT/UPTD/Satker/Pendampingan

Tata Usaha Kepegawaian, Sosialisasi Kepegawaian dan Pengelolaan BMN dilakukan di

Satker-satker BBP2HP yaitu Raiser Cibinong Bogor, Pelabuhanratu, Mataram dan Ambon.

Kegiatan ini dilaksanakan dalam rangka mensosialisasikan peraturan terkait manajemen

kepegawaian (absensi, kedisiplinan dan lain sebagainya) serta pengelolaan BMN untuk

pemanfaatan dan pemeliharaan yang lebih baik, karena kondisi BMN yang baik dapat

mendukung dan memperlancar kegiatan perkantoran. Dokumentasi kegiatan ditampilkan

pada Gambar 52.

84

Gambar 52. Kegiatan TUK, Sosialisasi Kepegawaian dan Pengelolaan BMN di Satker Mataram

Identifikasi pemanfaatan paket bantuan alat pengolahan BBP2HP tahun 2012

dilakukan di beberapa daerah diantaranya Kabupaten Karawang, Kabupaten Indramayu,

Kabupaten Cirebon, Kabupaten Indramayu, Kabupaten Boyolali, Kabupaten Pangandaran,

Kabupaten Maros, Kabupaten Ciamis dan Kabupaten Garut. Dokumentasi kegiatan


Gambar 53. Kegiatan identifikasi pemanfaatan paket bantuan alat pengolahan

Kegiatan peningkatan kompetensi pegawai juga diselenggarakan di dalam dengan

menghadirkan narasumber yang kompeten dibidangnya untuk melakukan sosialisasi

(Gambar 55), sebagai berikut:

1) Sosialisasi Pengisian Sasaran Kerja Pegawai (SKP)

Dalam sosialisasi ini, dijelaskan langkah-langkah menginput SKP kedalam sistem aplikasi

online mulai dari pembuatan user dan password, input sasaran kinerja yang terdiri dari

uraian tugas pekerjaan, kuantitas atau output yang dihasilkan, kualitas/mutu, dan waktu

pelaksanaan, kemudian penilaian perilaku dan tugas tambahan bila ada.

2) Sosialisasi Pengenalan ISO 9001:2008

Sosialisasi pengenalan ISO 9001:2008 diselenggarakan dalam rangka rencana

penerapan sistem manajemen untuk meningkatkan pelayanan administrasi kepada

pelanggan. Materi yang disampaikan adalah Konsep Dasar ISO 9000 dan identifikasi

85

ruang lingkup ISO 9001:2008 di BBP2HP, yaitu pekerjaan-pekerjaan apa saja yang

sifatnya melakukan pelayanan, baik terhadap internal maupun eksternal organisasi

BBP2HP.

Gambar 54. Kegiatan sosialisasi SKP dan ISO 9001:2008

3.7.2.2 Peningkatan Jabatan Fungsional

Tujuan dari kegiatan ini adalah peningkatan kompetensi pejabat fungsional yang ada di

BBP2HP agar semakin mampu berkontribusi aktif terhadap pelaksanaan tugas pokok dan

fungsi BBP2HP. Kegiatan ini meliputi:

1) Workshop Peningkatan Jabatan Fungsional dilaksanakan pada tanggal 15 September

2015 di Satker Cibinong, Bogor dan diikuti oleh para Pejabat dan Calon Pejabat

Fungsional lingkup BBP2HP. Kegiatan ini menghadirkan narasumber Aba Subagja, S.Sos,

M.A.P dari KEMENPAN-RB, Prof. Nurjanah dari IPB dan Ceno Harimurti Adi, M.Si dari

BBAT Sukabumi. Dokumentasi kegiatan ditampilkan pada Gambar 55.

Gambar 55. Workshop Peningkatan Jabatan Fungsional

86

2) Seminar Peningkatan Jabatan Fungsional Tahun 2015 dilaksanakan pada tanggal 30

November s/d 1 Desember 2015 di Satker Cibinong, Bogor. Kegiatan ini diikuti oleh para

pejabat dan calon pejabat fungsional lingkup BBP2HP, serta para pembahas yang

berkompeten di bidangnya, yaitu DR. Ekowati Chasanah, Ir. Edy Sofian Oskandar, Niken

Dhamayanti, M.Si, Prof. Joko Santoso, Dr. Bagus SB Utomo, MappSc, Ir. Husen Pelu, Prof.

Astu Unadi, DR. Sunarya dan Dr Eng. Uju, S.Pi, M.Si. Dalam kegiatan ini, para pejabat

fungsional memaparkan kegiatan yang akan dilaksanakan di tahun 2016. Paparan

kemudian dibahas bersama-sama dengan para pembahas dan peserta seminar

lainnya. Dokumentasi kegiatan ditampilkan pada Gambar 56.

Gambar 56. Seminar Peningkatan Jabatan Fungsional

3.7.2.3 Penyusunan Dokumen Organisasi dan Tata Laksana

Kegiatan penyusunan ANJAB dilaksanakan pada tanggal 6 Oktober 2015 di Satker

Cibinong, Bogor, dan diikuti oleh pejabat struktural dan pegawai masing-masing bidang

lingkup BBP2HP yang ditugaskan sebagai penyusun analisis jabatan di unit eselon III

(Bagian/Bidang). Dalam kegiatan ini sekaligus dilakukan pembahasan tentang peta jabatan

dan analisis masing-masing jabatan yang ada di BBP2HP. Narasumber yang hadir adalah dari

Biro Hukum dan Organisasi KKP. Dokumentasi kegiatan ditampilkan pada Gambar 57.

Gambar 57. Kegiatan Penyusunan Analisis Jabatan

87

Kegiatan penyusunan Analisis Beban Kerja Tahun 2015 dalam rangka Penyusunan

Dokumen Organisasi Tata Laksana dilaksanakan pada tanggal 25 Mei 2015 di Satker

Cibinong, Bogor. Kegiatan diikuti oleh 34 orang peserta, terdiri dari pejabat struktural

lingkup BBP2HP serta perwakilan dari masing-masing Bidang dan Satker lingkup BBP2HP

sebagai operator penyusunan Analis Beban Kerja di unitnya. Narasumber/pembicara yang

hadir adalah Zaki Mubarok, S.IP.MILIR dan Achmad Taufik dari Biro Hukum dan Organisasi,

Setjen, KKP. Materi yang disampaikan tata cara menyusun Analis Beban Kerja. Dokumentasi

kegiatan ditampilkan pada Gambar 58.

Gambar 58. Dokumentasi Kegiatan Penyusunan ABK dan SOP

3.7.2.4 Pembinaan Kepegawaian

Kegiatan pembinaan kepegawaian dilaksanakan pada tanggal 27 Juli 2015 di exhibition

hall Satker BBP2HP Cibinong, Bogor, dengan mengusung tema “Satu Hati Satu Tujuan“.

Kegiatan diikuti oleh pegawai BBP2HP, Satker BBP2HP Cibinong dan Satker BBP2HP

Pelabuhanratu, dengan total peserta 167 orang.

Narasumber atau pembicara adalah Bapak Ahmad Mukhlis Yusuf dari

StrategicAction.co (Rumah Perubahan). Materi yang disampaikan berisi tentang semangat

dan motivasi hidup yang harus dilakukan dan dapat diterapkan dalam pekerjaan maupun di

masyarakat untuk perubahan menuju sesuatu yang lebih baik, bermanfaat dan berguna bagi

sesama. Dokumentasi ditampilkan pada Gambar 59.

Gambar 59. Kegiatan Pembinaan Kepegawaian

88

3.7.2.5 Operasional Ketatausahaan

Operasional Ketatausahaan dilaksanakan dalam rangka mendukung kelancaran seluruh

kegiatan di Bagian Tata Usaha yaitu menyediakan kebutuhan alat tulis kantor dan kebutuhan

untuk komputer suplai (tinta dan lain sebagainya) selama 12 bulan berjalan. Selain itu

kegiatan ini juga mengakomodasi konsumsi dalam pelaksanaan berbagai pertemuan atau

rapat yang diadakan ketatausahaan maupun rapat pimpinan selama tahun 2015.

3.7.2.6 Pengelolaan Barang Milik Negara

Sosialisasi Pengelolaan BMN lingkup BBP2HP dilaksanakan pada tanggal 18 Mei 2015

di Satker Cibinong, Bogor. Kegiatan diikuti oleh 20 orang peserta yang berasal dari

perwakilan masing-masing Bidang dan Satker lingkup BBP2HP serta Sekretariat Ditjen P2HP.

Narasumber/pembicara yang hadir adalah Manahan Husor Panaili, Kepala Seksi PKNID

Direktorat Jenderal PKNSI, Kementerian Keuangan. Materi yang disampaikan adalah terkait

peraturan dan pengelolaan BMN di lingkup KKP. Materi penggunaan dan pemanfaatan BMN

di UPT lingkup KKP disampaikan oleh Feri Hardianto Kasubag Inventarisasi dan

Penghapusan, Biro Umum, Kementerian Kelautan dan Perikanan. Dokumentasi ditampilkan

pada Gambar 60.

Gambar 60. Kegiatan Sosialisasi Pengelolaan BMN

3.7.2.7 Sosialisasi Tata Naskah Dinas dan Retensi Arsip

Kegiatan Sosialisasi Tata Naskah Dinas dan Retensi Arsip dilaksanakan pada tanggal 27

Oktober 2015 di Ruang Rapat BBP2HP Jl. Raya Setu No. 70 Cipayung Jakarta Timur 13880,

diikuti oleh 24 orang peserta yang terdiri atas Kepala Sub Bagian, Kepala Seksi, dan pengelola

administrasi persuratan dan arsip lingkup BBP2HP. Narasumber yang hadir adalah Drs.

Bastian Siri, dengan materi terkait Pengelolaan Tata Naskah Dinas dan Arsip yang baik dan

89

benar, yang menjadi dasar hukum pengelolaan tata naskah dinas dan arsip lingkup

Kementerian Kelautan dan Perikanan.

Kegiatan dilanjutkan pada tanggal 29 Oktober 2015 dengan agenda praktek penataan

arsip di BBP2HP, yang dipandu oleh narasumber Dede Abdurahman, SE dan Ester Tiurma Ida,

ST. Kegiatan diawali dengan pengantar dari Subbagian Umum BBP2HP kemudian dilanjutkan

dengan pembongkaran arsip untuk memilah/menyortir arsip-arsip yang masih diperlukan

dengan arsip yang sudah tidak berguna, setelah didata kemudian dilanjutkan dengan

pemusnahan arsip inaktif dengan cara dibakar. Dokumentasi ditampilkan pada Gambar 61.

Gambar 61. Sosialisasi Tata Naskah Dinas dan Retensi Arsip

3.7.3 Pengelolaan Administrasi dan Keuangan

3.7.3.1 Sistem Pengendalian Intern BBP2HP

Kegiatan Sistem Pengendalian Intern Balai Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan

tahun 2015 difokuskan pada kegiatan pengendalian pengelolaan keuangan. Kegiatan

pengendalian pengelolaan keuangan dilaksanakan dalam rangka pengendalian terhadap

pelaksanaan kegiatan khususnya evaluasi terhadap penyelesaian pertanggungjawaban,

evaluasi terhadap kelengkapan pertanggungjawaban, evaluasi terhadap hasil verifikasi yang

dilakukan oleh Direktorat Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan Perikanan,

evaluasi terhadap keluar masuknya GU dan TUP oleh bendahara pengeluaran dan juga

evaluasi terhadap pelaksanaan PNBP.

Kegiatan pengendalian yang dilakukan antara lain:

1) Rapat Satgas SPI BBP2HP yang membahas tentang evaluasi terhadap pelaksanaan

kegiatan, perbaikan administrasi dan percepatan pelaksanaan kegiatan untuk kegiatan

yang dianggap terlambat.

2) Rapat dengan seluruh BPP dilaksanakan untuk percepatan penyelesaian

pertanggungjawaban administrasi keuangan.

90

3) Tindak lanjut hasil audit dan pendampingan pemeriksaan intern dan ekstern

dilaksanakan untuk menindaklanjuti hasil audit alat apakah masih dipergunakan dan

masih berfungsi dengan baik, serta mendampingi tim pemeriksa untuk memeriksa alat

bantuan apakah dipergunakan sesuai fungsinya.

3.7.3.2 Verifikasi Laporan Keuangan

Tujuan dan sasaran kegiatan verifikasi laporan keuangan adalah terwujudnya

perencanaan, pengendalian, pelaporan dan publikasi keuangan terintegrasi yang akuntabel

dan tepat waktu di lingkungan BBP2HP.

Pelaksanaan kegiatan verifikasi laporan keuangan meliputi:

1) Verifikasi laporan keuangan per triwulan dengan Setditjen PDSPKP terkait dengan:

o Kelengkapan-kelengkapan penagihan (Kwitansi, Faktur, SSP, Kontrak, BAST apabila

dibutuhkan),

o Seluruh kwitansi/pertanggungjawaban tersusun rapi,

o Seluruh kwitansi telah diberi nomor,

o Seluruh kwitansi telah dibubuhi MAK pengeluarannya,

o Seluruh kwitansi telah ditandatangani oleh yang menerima maupun yang

mengeluarkan.

2) Verifikasi dengan BPP yang membahas dan mengevaluasi tentang:

o Hasil verifikasi triwulan dengan Setditjen PDSPKP.

o PPK maupun BPP untuk segera memperbaiki/melengkapi dokumen

pertanggungjawaban yang belum sesuai.

o PPK maupun BPP agar memahami tentang langkah-langkah yang akan dilaksanakan

agar tidak lagi ditemukan laporan pertanggungjawaban keuangan yang tidak

lengkap maupun yang tidak sesuai.

3) Verifikasi ke Satker untuk memverifikasi dokumen keuangan Satker BBP2HP Cibinong,

Pelabuhan Ratu, Mataram, dan Ambon agar tidak ditemukan dokumen yang tidak

lengkap atau belum selesai.

3.7.3.3 Pengelolaan serta Penataan Sistem Akuntansi dan Administrasi Keuangan

Tujuan dari dilaksanakannya kegiatan Pengelolaan serta Penataan Sistem Akuntansi

dan Administrasi Keuangan BBP2HP adalah terwujudnya laporan keuangan keuangan rutin

setiap bulan, laporan rekonsiliasi laporan keuangan setiap bulan dengan KPPN VI, laporan

rekonsiliasi laporan keuangan per semester dengan Ditjen P2HP, laporan Model DA,

91

laporan rekonsiliasi dengan Unit Akuntansi Keuangan Pengguna Anggaran Wilayah DKI

Jakarta, dan terbinanya pegawai Satker tentang Pengelolaan Serta Penataan Sistem

Akuntansi Dan Administrasi Keuangan.

Kegiatan rekonsiliasi dilaksanakan setiap bulan dengan KPPN Jakarta VI, dan setiap tiga

dan enam bulan dengan unit eselon I dengan tujuan agar tidak terdapat perbedaan laporan

keuangan dengan KPPN Jakarta VI dan unit eselon I.

3.7.3.4 Apresiasi Administrasi Keuangan

Kegiatan Apresiasi Administrasi Keuangan dilaksanakan untuk mendorong semua

komponen organisasi BBP2HP agar melaksanakan tertib administrasi, tertib fisik (barang),

serta tertib hukum dalam hal pengelolaan keuangan negara. Tertib administrasi bukan hanya

menjadi tanggung jawab pejabat struktural dan pengelola keuangan saja, akan tetapi

merupakan tanggungjawab setiap komponen organisasi. Untuk mewujudkan administrasi

keuangan yang akuntabel, harus dimulai dari pelaksanaan kegiatan yang akuntabel.

Apresiasi Administrasi Keuangan BBP2HP dilaksanakan pada tanggal 12

Oktober 2015 di Ruang Rapat BBP2HP, dengan mengundang narasumber dari Direktorat

Peraturan Perpajakan II Direktorat Jenderal Pajak Kementerian Keuangan, Biro Keuangan

Sekretariat Jenderal KKP, Inspektorat Jenderal KKP. Dokumentasi kegiatan ditampilkan pada

Gambar 62.

Gambar 62. Apresiasi Administrasi Keuangan

3.7.3.5 Penyusunan Buku Pengelolaan Keuangan

Buku pengelolaan keuangan BBP2HP disusun dengan mengacu pada UU Nomor 17

Tahun 2003 tentang Keuangan Negara; UU Nomor 1 tahun 2004 tentang Perbendaharaan

Negara dan UU Nomor 15 tahun 2004 tentang Pemeriksaan Pengelolaan dan Tanggung jawab

Keuangan Negara; Keputusan Presiden Nomor 42 Tahun 2002 tentang Pedoman Pelaksanaan

92

Anggaran Pendapatan dan Belanja Negara sebagaimana telah diubah terakhir dengan

Keputusan Presiden Nomor 72 Tahun 2004; Peraturan Presiden Nomor 24 tahun 2010

tentang Kedudukan, Tugas dan Fungsi Kementerian Negara serta Susunan Organisasi, Tugas

dan Fungsi Eselon I Kementerian Negara; Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor

PER.15/MEN/2010 tentang Organisasi dan Tata Kerja Kementerian Kelautan dan Perikanan;

Peraturan Menteri Kelautan dan perikanan Nomor PER.28/MEN/2013 tentang Organisasi

dan Tata Kerja Balai Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan; Peraturan Menteri

Keuangan Nomor 134/PMK.06/2005 tentang Pedoman Pembayaran dalam Pelaksanaan

Anggaran Pendapatan dan Belanja Negara; Peraturan Menteri Keuangan Nomor

53/PMK.02/2014 tentang Standar Biaya Umum Tahun Anggaran 2015; dan Peraturan

Direktorat Jenderal Perbendaharaan Departemen Keuangan Nomor: Per-66/PB/2005

tentang mekanisme Pelaksanaan Pembayaran Atas Beban Anggaran Pendapatan dan Belanja

Negara.

Buku pengelolaan keuangan lingkup BBP2HP ini di distribusikan ke PPK masing–

masing Bidang/Bagian, Satker BBP2HP Cibinong, Pelabuhan Ratu, Mataram, dan Ambon.

3.7.3.6 Pengelolaan PNBP

Tujuan dilaksanakan kegiatan sosialisasi pengelolaan PNBP ini adalah agar semua

komponen organisasi BBP2HP dapat melaksanakan tertib administrasi dalam hal

pengelolaan (pungutan, penyetoran dan pelaporan) PNBP.

Kegiatan sosialisasi pengelolaan PNBP BBP2HP dilaksanakan pada tanggal 8 Juni 2015

di Ruang Rapat Utama BBP2HP dengan mengundang narasumber dari Direktorat PNBP

Direktorat Jenderal Anggaran Kementerian Keuangan, Biro Keuangan Sekretariat Jenderal

KKP, dan Inspektorat IV Inspektorat Jenderal KKP. Dokumentasi kegiatan ditampilkan pada

Gambar 63.

Gambar 63. Sosialisasi Pengelolaan PNBP

93

3.7.3.7 Operasional Pengguna Anggaran

Kegiatan ini dilaksanakan untuk memenuhi kebutuhan pengguna anggaran BBP2HP.

3.7.3.8 Sosialisasi Aplikasi SILABI

Tujuan dilaksanakannya kegiatan sosialisasi aplikasi SILABI ini adalah agar semua

komponen organisasi BBP2HP dapat mengetahui dan melaksanakan tertib administrasi dan

tertib hukum dalam pengelolaan anggaran dengan menggunakan aplikasi SILABI.

Kegiatan sosialisasi aplikasi SILABI BBP2HP dilaksanakan pada tanggal 23 Februari

2015 di Satker Cibinong dengan mengundang narasumber dari KPPN Jakarta VI dan Biro

Keuangan Sekretariat Jenderal KKP. Dokumentasi kegiatan ditampilkan pada Gambar 64.

Gambar 64. Sosialisasi Aplikasi SILABI

3.7.3.9 Sosialisasi Aplikasi SAIBA dan Aplikasi SPAN

Tujuan dilaksanakannya kegiatan sosialisasi aplikasi SAIBA dan SPAN adalah agar

semua komponen organisasi BBP2HP dapat melaksanakan tertib administrasi dan tertib

hukum dalam pengendalian anggaran dan pencatatan laporan keuangan secara akrual

berdasarkan aplikasi SAIBA dan SPAN.

Kegiatan sosialisasi aplikasi SAIBA dan SPAN BBP2HP dilaksanakan pada tanggal 5 Juni

2015 di Ruang Rapat Utama BBP2HP dengan mengundang narasumber dari KPPN Jakarta VI,

Biro Keuangan Sekretariat Jenderal KKP, Inspektorat IV Inspektorat Jenderal KKP.


94

Gambar 65. Sosialisasi Aplikasi SAIBA dan SPAN

3.7.3.10 Sosialisasi Perpres Pengadaan Barang dan Jasa

Tujuan dilaksanakannya kegiatan Sosialisasi Perpres Pengadaan Barang/Jasa adalah

agar semua komponen organisasi BBP2HP dapat melaksanakan tertib administrasi dan tertib

hukum dalam hal pengadaan barang/jasa pemerintah secara elektronik.

Kegiatan Sosialisasi Perpres Pengadaan Barang/Jasa dilaksanakan pada tanggal 1 April

2015 di Satker Cibinong dengan mengundang narasumber dari LKPP Jakarta dan Inspektorat

IV Inspektorat Jenderal KKP. Dokumentasi kegiatan ditampilkan pada Gambar 66.

Gambar 66. Sosialisasi Perpres Pengadaan Barang/Jasa

95

BAB IV

PERMASALAHAN DAN TINDAK LANJUT

4.1 Permasalahan

Dalam pelaksanaan kegiatan tahun 2015, meskipun terdapat beberapa permasalahan,

tidak terdapat gangguan yang berarti dalam kelancaran pelaksanaan kegiatan sesuai dengan

perencanaan dan penganggaran pada tahun 2015. Adapun permasalahan tersebut antara

lain:

Keterbatasan kompetensi Sumber Daya Manusia (SDM) bidang pengolahan dan

pengujian untuk mendukung kegiatan-kegiatan teknis.

Keterbatasan kompetensi SDM bidang administrasi mengakibatkan SDM bidang teknis

harus dilibatkan dalam kegiatan-kegiatan yang bersifat administrasi.

Ketidaksesuaian antara rencana operasional kegiatan (ROK) dan pelaksanaan

kegiatannya.

Sinkronisasi kegiatan lingkup Direktorat Teknis dengan BBP2HP sebagai UPT serta unit

kerja pemerintah daerah belum optimal sehingga terkendala dalam koordinasi dan

penentuan jadwal.

Adanya kegiatan-kegiatan direktif yang bersifat di luar tugas dan fungsi BBP2HP

mengakibatkan penambahan beban kerja.

Kerusakan dan belum optimalnya penyediaan sarana dan prasarana perkantoran dan

laboratorium mengganggu kelancaran operasional kegiatan.

4.2 Tindak Lanjut

Strategi pemecahan masalah yang juga merupakan rekomendasi adalah:

Peningkatan kompetensi melalui kegiatan pelatihan secara berkelanjutan.

Peningkatan ketertiban administrasi pelaporan kegiatan.

Peningkatan koordinasi dengan berbagai stakeholder.

Pematangan perencanaan di tingkat teknis/bidang/bagian sehingga waktu pelaksanaan

dan anggaran dapat sesuai dengan rencana operasional kegiatan.

Penambahan SDM di bidang teknis pengolahan, pengujian dan pengembangan usaha

untuk mendukung kegiatan BBP2HP.

96

Peningkatan sarana dan prasarana perkantoran dalam bentuk usulan penambahan

alat pengolah data dan furniture, pembelian peralatan laboratorium pengujian, serta

pembangunan dan pembelian peralatan bengkel pengolahan.

Fasilitasi kendaraan operasional pada tahun 2016.

97

BAB V

KEGIATAN BBP2HP TAHUN 2016

Balai Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan (BBP2HP) pada Tahun Anggaran

2016 memiliki tugas melaksanakan uji terap teknik pengolahan dan pemasaran, pengujian

dan sertifikasi produk, serta pelayanan pengembangan usaha pengolahan dan pemasaran

hasil perikanan. Penetapan Indikator Kinerja BBP2HP T. A. 2016 berdasarkan Balanced Score

Card (BSC) adalah sebagai berikut:

1. Pertumbuhan PDB perikanan sebesar 8,00%.

2. Jumlah rekomendasi hasil pengujian penerapan hasil perikanan sebanyak 5

rekomendasi.

3. Uji terap inovasi teknologi hasil kelautan dan perikanan sebanyak 10 ragam.

4. Uji terap inovasi pemasaran hasil kelautan dan perikanan sebanyak 3 ragam.

5. Jumlah penyiapan bahan RSNI pengolahan dan pemasaran sebanyak 5 bahan RSNI.

6. Jumlah produk bersertifikat SNI sebanyak 9 produk.

7. Jumlah data uji nutrisi dan mutu produk perikanan sebanyak 600 data.

8. Jumlah UMKM yang terfasilitasi inkubasi bisnis/pengembangan usaha sebanyak 9

UMKM.

9. Masyarakat yang menerima informasi inovasi teknologi BBP2HP sebanyak 2000 peserta.

10. Indeks kompetensi dan integritas BBP2HP sebesar 77.

11. Persentase unit kerja BBP2HP yang menerapkan sistem manajemen pengetahuan yang

terstandar sebesar 50%.

12. Nilai kinerja Reformasi Birokrasi BBP2HP setingkat A (89).

13. Nilai kinerja anggaran BBP2HP sebesar 83.

14. Persentase kepatuhan terhadap SAP lingkup BBP2HP sebesar 100%.

Indikator Kinerja diatas didukung Anggaran sebesar Rp. 34.607.568.000 (Tiga Puluh

Empat Milyar Enam Ratus Tujuh Juta Lima Ratus Enam Puluh Delapan Ribu Rupiah). Adapun

rincian rencana kegiatan dan anggaran BBP2HP Tahun Anggaran 2015 disajikan pada Tabel

55.

98

Tabel 29. Kegiatan dan Anggaran BBP2HP Tahun 2016

No Kegiatan Anggaran (Rp) PENGUJIAN PENERAPAN HASIL PERIKANAN 34.607.568.000

3.7.3.10.1.1.1 Uji Terap Inovasi Teknologi Pengolahan dan Pemasaran Hasil Kelautan dan Perikanan

3.527.433.000

Uji Terap Teknik Pengolahan Hasil Kelautan dan Perikanan 2.326.083.000 a Penerapan Teknik Pengolahan Ikan 291.344.000 b Penerapan Teknik Pengolahan Alga 316.246.000 c Penerapan Teknik Pengolahan Produk Nonkonsumsi Kelautan

dan Perikanan 357.415.000

d Inovasi Rancang Bangun Alat, Mesin, Tata Letak, dan Desain Unit Pengolahan Ikan

405.615.000

e Workshop dalam Rangka Diseminasi dan Evaluasi Hasil-Hasil Inovasi BBP2HP

308.860.000

f Bimbingan Teknis Penerapan Teknologi Pengolahan 242.512.000 g Uji Coba Inovasi Teknologi Pengolahan Hasil Kerjasama

Penelitian Perguruan Tinggi dan Litbang 404.091.000

Uji Terap Teknik Pemasaran 1.201.350.000 a Penerapan Teknik Pengolahan Pengemasan dan Pelabelan 233.336.000 b Inovasi Rancang Bangun Alat/Sarana Pemasaran 124.320.000 c Peningkatan Penerapan Pasar Hasil-hasil Teknologi BBP2HP 295.875.000 d Bimbingan Teknis TOT Teknologi Pengolahan dan Pemasaran

Hasil Perikanan 150.620.000

e Penerapan Teknologi Pengolahan dan Pemasaran Produk Bernilai Tambah

279.360.000

f Penerapan Inovasi Teknologi pada Sentra Pengolahan Hasil Perikanan

117.839.000

3.7.3.11 Penyiapan Bahan RSNI Pengolahan dan Pemasaran 203.282.000 Pengumpulan Data dan Penyusunan Bahan Rumusan

Standar 84.508.000

Pembahasan Bahan Rumusan Standard Produk, Alat dan Mesin Pengolahan

118.774.000

3. Produk Bersertifikat SNI 2.727.166.000 Penerapan Penggunaan Tanda SNI Produk Hasil Perikanan 1.751.915.000

a Bimbingan Teknis Sertifikasi Produk 688.219.000 b Penerapan Penggunaan Tanda SNI Produk Hasil Perikanan 1.063.696.000

Pemeliharaan Sistem Manajemen Laboratorium dan LSPro HP

975.251.000

a Pemeliharaan Sistem Manajemen SNI ISO 17065:2012 595.517.000 b Pemeliharaan Sistem Manajemen Mutu Laboratorium Pengujian

ISO/IEC 17025:2005

379.734.000

4. Data Uji Nutrisi dan Mutu Produk Perikanan 1.563.665.000 Pengujian Hasil Perikanan 1.205.905.000

a Pengujian Nutrisi Produk Hasil Perikanan 1.059.705.000 b Pengujian Persyaratan Kelayakan Pengolahan Hasil Perikanan 146.200.000

Pemutakhiran Metode Pengujian 357.760.000 a Verifikasi dan Penerapan Metode Pengujian Produk Hasil

Perikanan 197.905.000

b Pembuatan Bahan Acuan dalam rangka Jaminan Mutu 66.550.000

99

No Kegiatan Anggaran (Rp) Pengujian

c Pembentukan dan Pemeliharaan Panelis Standar Produk Perikanan

93.305.000

5. Fasilitasi Inkubasi Bisnis/Pengembangan Usaha 11.585.880.000 Inkubasi Bisnis 2.445.703.000

a Inkubator Bisnis Pengembangan Usaha Kelautan dan Perikanan 1.186.034.000 b Bimbingan Usaha Produk Kelautan dan Perikanan 832.100.000 c Informasi Peluang Pasar dan Strategi Promosi Produk Hasil

Kelautan dan Perikanan 427.569.000

Penyebarluasan Informasi 2.225.000.000 a Informasi Hasil Uji Terap dan Pengujian Hasil Perikanan 802.821.000 b Pameran dan Demonstrasi Hasil Uji Terap dan Pengujian Hasil


c Sosialisasi Produk Hasil Perikanan Bertanda SNI 129.329.000 d Pengelolaan Website BBP2HP 220.600.000 e Gelar Teknologi Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan 500.000.000

Pelayanan Pengembangan Usaha 6.915.177.000 a Pembinaan Usaha Pemasaran Ikan Hias 258.705.000 b Identifikasi Potensi dan Pelaku Pemasaran Ikan Hias 182.540.000 c Promosi Ikan Hias 152.400.000 d Bursa Ikan Hias BPUPIH Bogor 55.200.000 e Bimbingan Teknis Pemasaran Ikan Hias 243.780.000 f Sosialisasi Akses Permodalan Pasar 55.550.000 g Pengembangan Aplikasi Informasi dan Edukasi Ikan Hias 267.255.000 h Operasional Perkantoran Satker BBP2HP di Cibinong 2.125.870.000 i Operasionalisasi Program Kegiatan Satker BBP2HP di Mataram

dalam rangka Mendukung Industrialisasi 66.390.000

j Bimbingan Teknis Pengembangan Usaha Kelautan dan Perikanan 763.028.000 k Uji Terap dan Uji Penerimaan Konsumen terhadap Produk


l Peningkatan Layanan Promosi Produk Hasil Perikanan 246.420.000 m Sosialisasi Pengembangan Usaha dan Safari Gemarikan 111.264.000 n Identifikasi dan Pembinaan Pelaku Usaha Kelautan dan


o Pengujian dan Sertifikasi Produk Hasil Perikanan 25.000.000 p Operasional Perkantoran Satker BBP2HP di Mataram 248.049.000 q Operasional Program dan Kepegawaian Satker BBP2HP di

Palabuhanratu 88.200.000

r Sosialisasi dan Fasilitasi Usaha Produk Kelautan dan Perikanan 646.225.000 s Operasional Perkantoran Satker BBP2HP di Palabuhanratu 367.904.000 t Operasional Program Kegiatan Satker BBP2HP di Ambon dalam

rangka Mendukung Industrialisasi 240.200.000

u Bimbingan Teknis Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan 332.999.000 v Peningkatan Layanan Promosi dan Fasilitasi Pemasaran Produk

Hasil Perikanan 222.100.000

w Operasional Perkantoran Satker BBP2HP di Ambon 111.802.000 6. Perencanaan, evaluasi, dan pelaporan program dan anggaran 1.252.429.000

Perencanaan Program Anggaran 720.759.000 a Penyusunan Program dan Koordinasi dengan Instansi Terkait 404.059.000 b Rapat Teknis BBP2HP 254.780.000 c Reviu Renstra BBP2HP 40.340.000 d Reviu Dokumen BSC 21.580.000

Evaluasi dan Pelaporan 531.670.000 a Penyusunan Laporan Rutin 296.400.000 b Monitoring Pelaksanaan Program dan Anggaran 235.270.000

7. Pengembangan SDM aparatur kompeten yang dikelola sesuai kebutuhan, ketatausahaan, dan kerumahtanggaan

1.405.056.000

Pengembangan Kapasitas SDM 794.502.000 a Peningkatan Kompetensi Pegawai 405.887.000 b Peningkatan Jabatan Fungsional 153.401.000

100

No Kegiatan Anggaran (Rp) c Pembinaan Kepegawaian 235.214.000

Pengelolaan Ketatausahaan 610.554.000 a Penyusunan Dokumen Organisasi dan Tata Laksana 164.910.000 b Pengelolaan Barang Milik Negara (BMN) 189.826.000 c Pengelolaan dan Retensi Arsip 47.790.000 d Operasional Ketatausahaan 208.028.000

8. Pengembangan administrasi keuangan di lingkungan BBP2HP 891.588.000 Pengelolaan Administrasi dan Keuangan 601.148.000

a Pengelolaan serta Penataan Sistem Akuntansi dan Administrasi Keuangan

172.388.000

b Verifikasi Laporan Keuangan 284.625.000 c Pengelolaan PNBP 103.684.000 d Pengelolaan Keuangan Berbasis Aplikasi 40.451.000

Sistem Pengendalian Intern (SPI) BBP2HP 290.440.000 a Sistem Pengendalian Intern (SPI) BBP2HP 214.740.000 b Operasional Pengguna Anggaran 75.700.000

9. Layanan Perkantoran 11.451.069.000 Gaji dan Tunjangan 5.659.633.000

a Pembayaran Gaji dan Tunjangan 5.659.633.000 Operasional dan Pemeliharaan Kantor 5.791.436.000

a Operasional Pimpinan Kepala BBP2HP 368.456.000 b Operasional Perkantoran 2.166.120.000 c Perawatan dan Perbaikan Sarana Prasarana Perkantoran 1.350.019.000 d Pemeliharaan dan Operasional Kendaraan Dinas 645.770.000 e Langganan Daya dan Jasa 1.180.081.000 f Pengadaan Pakaian Dinas Pegawai 80.990.000

101

BAB VI

PENUTUP

Laporan Tahunan BBP2HP Tahun Anggaran 2015 disusun untuk memberi gambaran

kepada seluruh pihak, instansi lingkup Kementerian Kelautan dan Perikanan secara khusus,

dan instansi-instansi terkait lainnya secara umum, mengenai pelaksanaan serta capaian

kegiatan Balai Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan selama tahun 2015.

Laporan ini diharapkan dapat menjadi bahan evaluasi kegiatan yang telah dilaksanakan

di BBP2HP dan bahan pertimbangan dalam penyusunan kebijakan, program dan kegiatan

lingkup Ditjen PDSPKP pada tahun-tahun yang akan datang. Laporan ini juga diharapkan

dapat dimanfaatkan oleh instansi pemerintah pusat terkait lainnya, Dinas Kelautan dan

Perikanan Provinsi dan Kabupaten/Kota di seluruh Indonesia, praktisi, akademisi,

Lembaga Swadaya Masyarakat, serta pengusaha yang bergerak di bidang pengolahan

dan pemasaran hasil perikanan.

KATA PENGANTAR - kkp.go.idkkp.go.id/.../BBP2HP/Lakip/Laporan_Tahunan_2015.pdf · Dalam rangka...

Documents

Transcript of KATA PENGANTAR - kkp.go.idkkp.go.id/.../BBP2HP/Lakip/Laporan_Tahunan_2015.pdf · Dalam rangka...