KARYA TULIS ILMIAH

GAMBARAN KADAR KOLESTEROL TOTAL PADA PEDAGANG DI PASAR

GALIRAN KLUNGKUNG

Oleh: NI LUH KOMANG WEDAYANTI

NIM. P07134017046

KEMENTERIAN KESEHATAN R.I. POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES DENPASAR

JURUSAN TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS DENPASAR

2020

i

KARYA TULIS ILMIAH

GAMBARAN KADAR KOLESTEROL TOTAL

PADA PEDAGANG DI PASAR GALIRAN KLUNGKUNG

Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Menyelesaikan Pendidikan Diploma III

Politeknik Kesehatan Kemenkes Denpasar Jurusan Teknologi Laboratorium Medis

Program Reguler

Oleh: NI LUH KOMANG WEDAYANTI

NIM. P07134017046

KEMENTERIAN KESEHATAN R.I.

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES DENPASAR JURUSAN TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

DENPASAR 2020

ii

LEMBAR PERSEMBAHAN Om Swastyastu

Segala puji bagi Ida Sang Hyang Widhi Wasa karena berkat rahmatnya saya

dapat menyelesaikan tugas akhir Karya Tulis Ilmiah sesuai dengan waktu yang

telah ditentukan dan saya dapat menyelesaikan program DIII Teknologi

Laboratorium Medis Poltekkes Denpasar.

Untuk yang pertama, saya ucapkan terima kasih kepada Ayah dan Ibu tercinta

yang selalu mendoakan dengan ikhlas dan memberikan cinta serta support dalam

setiap langkah untuk meraih apa yang saya inginkan.

Terima kasih untuk teman – teman terdekat yang tak pernah berhenti

menyemangati dan selalu memberi canda tawa di kala jenuh.

Terima kasih juga penulis ucapkan kepada Dosen pembimbing Poltekeks

Denpasar yang selalu sabar membimbing saya sehingga tugas akhir Karya Tulis

Ilmiah ini dapat terselesaikan dengan sempurna.

Terima kasih untuk teman-teman seperjuangan JAK’17 selama 3 tahun ini telah

memberikan begitu banyak kenangan baik itu suka dan duka. Semoga kita semua

menjadi orang yang sukses kedepannya dan jangan lupakan kenangan yang telah

kita buat Bersama.

Om Santih, Santih, Santih Om

v

RIWAYAT PENULIS

Penulis bernama Ni Luh Komang Wedayanti,

lahir di Bukit Batu, 6 Februari 1999. Penulis berasal

dari Desa Bukit Batu, Kelurahan Samplangan,

Kecamatan Gianyar, Kabupaten Gianyar. Penulis

merupakan anak ketiga dari tiga bersaudara, putri dari

pasangan I Nyoman Gede Suarka (Ayah) dan Ni Wayan

Kariasih (Ibu).

Pada tahun 2004 penulis besekolah di Taman Kanak-kanak Sila Giri,

kemudian tahun 2005 penulis melanjutkan ke Sekolah Dasar Negeri 2

Samplangan dan tamat tahun 2011. Penulis menamatkan Sekolah Menengah

Pertama dari SMPN 3 Gianyar pada tahun 2014, kemudian pada tahun 2017

tamat dari SMAN 1 Gianyar. Selanjutnya penulis meneruskan pendidikan ke

jenjang DIII di Politeknik Kesehatan Kemenkes Denpasar jurusan Teknologi

Laboratorium Medis.

vi

SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT

vii

GAMBARAN KADAR KOLESTEROL TOTAL PADA PEDAGANG DI PASAR GALIRAN KLUNGKUNG

ABSTRAK

Latar Belakang: Kolesterol adalah senyawa lemak yang lunak seperti lilin, dibuat oleh hati dan juga dipasok dari makanan, terutama produk hewani. Peningkatan kadar kolesterol total disebut hiperkolesterolemia. Hiperkolesterolemia adalah salah satu faktor yang menyebabkan aterosklerosis yang mengakibatkan penyakit jantung koroner. Tujuan: tujuan penelitian ini untuk mendeskripsikan kadar kolesterol total pada pedagang di Pasar Galiran Klungkung. Metode: Penelitian ini adalah penelitian deskriptif dilakukan dari bulan Januari-Mei 2020 dengan 15 responden yang diperoleh dengan teknik sampling Insidental. Kadar kolesterol total diukur menggunakan metode Cholesterol Oxidase Deaminase Peroxidase Aminoantipyrine (CHOD-PAP). Hasil: hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 15 responden, 40% memiliki kadar kolesterol total normal, 33,3% memiliki kadar kolesterol total ambang batas dan 26,7% memiliki kadar kolesterol total tinggi. Kadar kolesterol total yang tinggi kebanyakan ditemukan pada kelompok usia 46-55 tahun (26,7%). Berdasarkan jenis kelamin, kolesterol total tinggi sebagian besar ditemukan pada jenis kelamin laki-laki (20%). Terdapat 4 responden yang sering mengonsumsi makanan berlemak. Berdasarkan kebiasaan merokok ada 3 perokok ringan dan 1 perokok berat dan sebagian besar responden memiliki frekuensi konsumsi kopi yang cukup (< 2 gelas / hari). Simpulan: simpulan dari penelitian ini adalah sebanyak 60% responden memiliki kadar kolesterol total di atas normal.

Kata kunci : Kolesterol total, pedagang

viii

THE DESCRIPTION OF TOTAL CHOLESTEROL LEVELS IN TRADERS AT GALIRAN KLUNGKUNG MARKET

ABSTRACT Background: Cholesterol is a soft fat compound such as wax, made by the liver and also supplied from foods, especially animal products. The increase of total cholesterol levels is called hypercholesterolemia. Hypercholesterolemia is one of the factors that couse atherosclerosis which leads to coronary heart deseases. Purposed: The purpose of this study was to describe the total cholesterol level in traders in the Klungkung Galiran Market. Method: This research is a descriptive study conducted from January to May 2020 with 15 respondents obtained by incidental sampling technique. Total cholesterol levels were measured using the Aminoantipyrine Cholesterol Oxidase Deaminase Peroxidase (CHOD-PAP) method. Result: The result show that from 15 respondents, 40% has normal total cholesterol levels, 33,3% has borderline total cholesterol levels and 26,7% has high total cholesterol levels. High total cholesterol levels mostly found in the group of age 46-55 years (26,7%). Based on gender, hight total cholesterol mostly found in male sex (20%). There are 4 respondents who frequently consume fatty foods. Based on smoking habits there are 3 light smokers and 1 heavy smoker and mostly of the respondents have enough coffee consumption frequency (< 2 cups / day). Conclusion: The conclusion from this study is as many as 60% of respondents have above normal cholesterol levels.

Keyword : Total cholesterol, traders

ix

RINGKASAN PENELITIAN

Gambaran Kadar Kolesterol Total Pada Pedagang di Pasar Galiran Klungkung Oleh : NI LUH KOMANG WEDAYANTI (P07134017046)

Kolesterol merupakan suatu senyawa lemak yang lunak seperti lilin, dibuat

oleh hati dan juga dipasok dari makanan terutama produk hewani. Kolesterol

sesungguhnya merupakan zat yang penting bagi tubuh. Namun ketika kadarnya

berlebih akan memberikan efek buruk pada jantung dan pembuluh darah, karena

dapat menyebabkan aterosklerosis yang berisiko mengakibatkan PJK. Terdapat

beberapa faktor utama yang dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol,

seperti usia, jenis kelamin, pola makan tinggi lemak dan pola hidup tidak sehat.

Selain beberapa faktor utama di atas, terdapat faktor pendukung lainnya yang

dapat mempengaruhi kadar kolesterol. Seperti pekerjaan, meskipun tidak

berpengaruh secara langsung namun jenis pekerjaan juga bisa menjadi pemicu

koleterol tinggi. Contohnya, pekerjaan yang mengharuskan banyak duduk

sehingga mengurangi aktivitas fisik, atau pekerjaan yang berada di lingkungan

yang mendukung pola makan tidah sehat, seperti pedagang.

Pedagang merupakan salah satu pekerjaan yang berada di pusat

perbelanjaan, sehingga ada kemungkinan pedagang memiliki pola konsumsi

makanan yang buruk karena berada di lingkungan yang mudah untuk memperoleh

makanan yang diinginkan. Kebiasaan buruk tersebut dapat menyebabkan

pedagang berisiko memiliki kadar kolesterol tinggi, seperti pada penelitian yang

dilakukan oleh Arjani, dkk (2017) tentang kadar glukosa dan kolesterol pada

pedagang. Pada penelitian tersebut didapatkan hasil dari 58 responden, sebanyak

38 orang (76%) memiliki kadar kolesterol tinggi.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kadar kolesterol total

pada pedagang di Pasar Galiran Klungkung. Penelitian ini adalah penelitian

deskriptif, dimana pengambilan sampel dilakukan dengan teknik sampling

insidental. Sampel penelitian ini berjumlah 15 responden. Data yang digunakan

adalah data primer yang didapat dari hasil wawancara dan pengukuran kadar

kolesterol total dengan metode CHOD-PAP.

x

Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 15 responden, 40% memiliki

kadar kolesterol total normal, 33,3% memiliki kadar kolesterol total ambang batas

dan 26,7% memiliki kadar kolesterol total tinggi. Kadar kolesterol total yang

tinggi kebanyakan ditemukan pada kelompok usia 46-55 tahun (26,7%).

Berdasarkan jenis kelamin, kolesterol total tinggi sebagian besar ditemukan pada

jenis kelamin laki-laki (20%). Terdapat 4 responden yang sering mengonsumsi

makanan tinggi kolesterol. Berdasarkan kebiasaan merokok ada 3 perokok ringan

dan 1 perokok berat dan sebagian besar responden memiliki frekuensi konsumsi

kopi yang cukup (< 2 gelas / hari).

Berdasarkan hasil penelitian tersebut, dapat disimpulkan sebanyak 60%

responden memiliki kadar kolesterol di atas normal. Maka dari itu untuk para

pedagang di Pasar Galiran Klungkung yang memiliki kadar kolesterol total di atas

normal disarankan untuk menerapkan pola hidup sehat dengan mengonsumsi

lebih banyak buah dan sayur, mengurangi konsumsi makanan berlemak dan tidak

merokok. Melakukan olahraga dengan teratur dan melakukan pemeriksaan

kesehatan terutama profil lipid minimal 1 tahun sekali demi mencegah terjadinya

hiperkolesterolemia.

Daftar bacaan : 50 (tahun 2003-2019)

xi

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena

berkat rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah dengan judul

Gambaran Kadar Kolesterol Total Pada Pedagang di Pasar Galiran

Klungkung dengan baik dan tepat pada waktunya.

Tujuan penulisan karya tulis ilmiah ini adalah untuk memenuhi salah satu

syarat menyelesaikan mata kuliah Karya Tulis Ilmiah Jurusan Teknologi

Laboratorium Medis Politeknik Kesehatan Kemenkes Denpasar. Penulis

menyadari bahwa tersusunnya karya tulis ilmiah ini tidak terlepas dari bantuan

berbagai pihak, untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima

kasih kepada:

1. Bapak Anak Agung Ngurah Kusumajaya, S.P., MPH, selaku Direktur

Poltekkes Denpasar yang telah memberi kesempatan untuk mengikuti

Pendidikan Diploma III Jurusan Teknologi Laboratorium Medis Poltekkes

Denpasar.

2. Ibu Cokorda Dewi Widhya H.S., S.K.M., M.Si., selaku Ketua Jurusan

Teknologi Laboratorium Medis Poltekkes Denpasar yang telah memberi izin

dan dorongan dalam penyusunan usulan penelitian ini.

3. Ibu Ida Ayu Made Sri Arjani S.IP., M.Erg. , selaku pembimbing utama yang

telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikirannya untuk membimbing

dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.

4. Ibu Gusti Ayu Made Ratih Kusuma Ratna Dewi, S.Farm., Apt., M.Farm.,

selaku pembimbing pendamping yang telah memberikan petunjuk, koreksi

dan saran dalam menyelesaikan penelitian karya tulis ilmiah.

xii

5. Bapak/Ibu dosen serta staff Jurusan Teknologi Laboratorium Medis

Politeknik Kesehatan Denpasar, yang telah memberikan ilmu pengetahuan

dan bimbingan selama mengikuti pendidikan.

6. Orang tua dan seluruh keluarga yang telah memberikan semangat dan

motivasi dalam menyelesaikan karya tulis ilmiah.

7. Teman – teman dari Jurusan Teknologi Laboratorium Medis dan semua pihak

yang membantu dalam menyusun karya tulis ilmiah.

Penulis menyadari keterbatasan pengetahuan penelitian ini masih jauh dari

sempurna, hal ini dikarenakan keterbatasan pengetahuan yang dimiliki. Penulis

mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan

karya tulis ilmiah ini sehingga dapat bermanfaat.

Denpasar, Januari 2020

Penulis

xiii

DAFTAR ISI

Halaman

KARYA TULIS ILMIAH ........................................................................................ i

LEMBAR PERSEMBAHAN ................................................................................. ii

LEMBAR PERSETUJUAN .................................................................................. iii

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................... iv

RIWAYAT PENULIS ............................................................................................. v

SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT ...................................................... vi

ABSTRAK ............................................................................................................ vii

ABSTRACT ........................................................................................................... viii

RINGKASAN PENELITIAN ................................................................................ ix

KATA PENGANTAR ........................................................................................... xi

DAFTAR ISI ....................................................................................................... xiii

DAFTAR TABEL .................................................................................................. xv

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xvii

DAFTAR SINGKATAN ................................................................................... xviii

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................ 1

A. Latar Belakang Masalah ................................................................................. 1

B. Rumusan Masalah .......................................................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ............................................................................................ 4

D. Manfaat Penelitian .......................................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................. 6

A. Lipid ............................................................................................................... 6

B. Kolesterol ....................................................................................................... 8

BAB III KERANGKA KONSEP ............................................................................ 7

xiv

A. Kerangka Konsep ......................................................................................... 18

B. Variabel dan Definisi Operasional ............................................................... 19

BAB IV METODE PENELITIAN ........................................................................ 21

A. Jenis Penelitian ............................................................................................. 21

B. Tempat dan Waktu Penelitian ...................................................................... 21

C. Populasi dan Sampel Penelitian .................................................................... 21

D. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data ........................................................... 23

E. Pengolahan dan Analisis Data ...................................................................... 27

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ........................................ 29

A. Hasil Penelitian ............................................................................................. 29

B. Pembahasan .................................................................................................. 36

BAB VI SIMPULAN DAN SARAN .................................................................... 48

A. Simpulan ....................................................................................................... 48

B. Saran ............................................................................................................. 49

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 50

LAMPIRAN ........................................................................................................... 54

xv

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1 Makanan dengan Kandungan Kolestero Tinggi ......................................... 9

Tabel 2 Kategori Kadar Kolesterol Total ............................................................... 17

Tabel 3 Definisi Operasional dan Variabel ............................................................ 20

Tabel 4 Distribusi Kategori Konsumsi Kolesterol ................................................. 27

Tabel 5 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ............................................. 30

Tabel 6 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .............................. 30

Tabel 7 Karakteristik Responden Berdasarkan Konsumsi Kolesterol ................... 31

Tabel 8 Karakteristik Responden Berdasarkan Konsumsi Kopi ............................ 31

Tabel 9 Karakteristik Responden Berdasarkan Kebiasaan Merokok .................... 32

Tabel 10 Kadar Kolesterol Total Pada Pedagang Di Pasar Galiran Klungkung .... 32

Tabel 11 Kadar Kolesterol Total Berdasarkan Kelompok Usia ............................ 33

Tabel 12 Kadar Kolesterol Total Berdasarkan Jenis Kelamin ............................... 34

Tabel 13 Kadar Kolesterol Berdasarkan Konsumsi Kolesterol ............................. 34

Tabel 14 Kadar Kolesterol Total Berdasarkan Konsumsi Kopi ............................ 35

Tabel 15 Kadar Kolesterol Total Berdasarkan Kebiasaan Merokok ..................... 36

xvi

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Kerangka Konsep .................................................................................. 7

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Lembar Persetujuan Responden ......................................................... 54

Lampiran 2 Lembar Wawancara Penelitian ........................................................... 55

Lampiran 3 Lembar Wawancara Konsumsi Kolesterol ......................................... 56

Lampiran 4 Rencana Anggaran Biaya Penelitian .................................................. 57

Lampiran 5 Rencana Jadwal Pelaksanaan Penelitian ............................................ 59

Lampiran 6 Hasil Pengukuran Kadar Kolesterol Total .......................................... 60

Lampiran 7 Rekapitulasi Data Hasil Penelitian ..................................................... 61

Lampiran 8 Surat Izin Penelitian ........................................................................... 62

Lampiran 9 Dokumentasi Penelitian ...................................................................... 63

xviii

DAFTAR SINGKATAN APD : Alat Pelindung Diri

Apo : Apolipoprotein

dl : Desiliter

FFQ : Food Frequency Questionnaire

gr : Gram

HDL : High Density Lipoprotein

IDL : Intermediate Density Lipoprotein

LDL : Low Density Lipoprotein

mg : Miligram

PJK : Penyakit Jantung Koroner

Riskesdas : Riset Kesehatan Dasar

RSU : Rumah Sakit Umum

VLDL : Very Low Density Lipoprotein