KARAKTERISASI, SEBARAN, DAN PERMASALAHAN...

KARAKTERISASI, SEBARAN, DAN PERMASALAHAN

TANAMAN UMBI-UMBIAN DI EMPAT WILAYAH

KABUPATEN MALANG SEBAGAI PANGAN

ALTERNATIF PENGGANTI BERAS

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan

Mencapai Derajat Sarjana S-1 Program studi Agroteknologi

Diajuakan Oleh:

Kukuh Galih Waskito

Nim. 09710025

Kepada

JURUSAN AGRONOMI

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

i

HALAMAN PENGESAHAN

Nama : Kukuh Galih Waskito

Nim : 09710025

Program studi : Agroteknologi

Jurusan : Agronomi

Fakultas : Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Judul : Karakterisasi, Sebaran, dan Permasalahan Tanaman

Umbi-Umbian Di Empat Wilayah Kabupaten Malang

Sebagai Pangan Alternatif Pengganti Beras

Skripsi Ini Telah Diterima Sebagai Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Pertanian Pada Program Studi Agroteknologi Jurusan Agronomi

Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

Mengesahkan,

Dekan, Ketua Jurusan,

Dr. Ir. Damat, MP NIP.196402281990031003

Dr.Ir. Ali Ikhwan, M.P. NIP. 199601291991032004

ii

KARAKTERISASI, SEBARAN, DAN PERMASALAHAN

TANAMAN UMBI-UMBIAN DI EMPAT WILAYAH KABUPATEN

MALANG SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF PENGGANTI BERAS

Dipersiapkan dan disusun oleh

Kukuh Galih Waskito (Nim. 09710025)

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji

Pada tanggal 29 Januari 2016

Susunan Dewan Penguji

Ketua Dewan Penguji/ Pembimbing Utama Dr. Ir. Saidatul Idiyah, MP. NIP. 10590090188

Anggota Dewan Penguji II

Dr. Ir. Syarif Husen, MP. NIP. 196404211990041001

Anggota Dewan Penguji I/ Pembimbing Pendamping Ir. Sufianto, MM NIP. 131815956

Anggota Dewan Penguji III Dr. Ir. Fatimah Nursandi, M.Si.

NIP. 196601291991032004

Skripsi ini telah diterima sebagai salah satu persyaratan

untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian

Jurusan Agronomi Fakultas Pertanian-Peternakan


Malang, 16 Mei 2016

Dekan, Dr. Ir. Damat, MP. NIP. 19640228199003

Ketua Jurusan,

Dr. Ir. Ali Ikhwan, MP. NIP. 196410201991011001

iii

LEMBAR PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Kukuh Galih Waskito

Nim. : 09710025

Jurusan : Agronomi

Fakultas : Pertanian Peternakan


Menyatakan bahwa karya ilmiah yang berjudul “Karakterisasi, Sebaran,

Dan Permasalahan Tanaman Umbi-Umbian Di Empat Wilayah Kabupaten

Malang Sebagai Pangan Alternatif Pengganti Beras” adalah bukan karya orang

lain baik sebagian maupun keseluruhan kecuali dalam membentuk kutipan yang

diacu dalam naskah ini dan telah disebut sumbernya.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan apabila

pernyataan ini tidak benar, maka saya bersedia mendapatkan sanksi akademik.

Mengetahui, Malang, 16 Mei 2016

Pembimbing Utama, Yang Menyatakan,

Dr. Ir. Saidatul Idiyah, MP. Kukuh Galih Waskito

iv

LEMBAR PERSEMBAHAN

“Valar Morghulis”

v

RIWAYAT HIDUP

Penulis lahir di Biak 6 Maret 1991 sebagai anak pertama dari

dua bersaudara dari pasangan bapak Pardi dan ibu Supadmi.

Penulis memulai pendidikan pertama di TK Yapis Biak, SD

Yapis 1 Biak, SMP A. Wahid Hasyim, SMA A. Wahid Hasyim

dan SMA Negeri 1 Biak. Pada tahun 2009 penulis melanjutkan

pendidikan di Jurusan Agronomi Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas

Muhammadiyah Malang hingga selesai.

Selama menempuh studi, penulis pernah aktif sebagai fungsionaris di berbagai

elemen lembaga kemahasiswaan internal kampus diantaranya, Himpunan

Mahasiswa Jurusan Agronomi (HIMAGRO) Fakultas Pertanian-Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang.

vi

KATA PENGATAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan

hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Penelitian dengan judul

“Karakterisasi, Sebaran, dan Permasalahan Tanaman Umbi-umbian di Malang

Raya Sebagai Pangan Alternatif Pengganti Beras”.

Selama proses penelitian ini, penulis banyak mendapatkan bimbingan dan

dukungan dari semua pihak baik secara langsung maupun tidak langsung, oleh

karena itu penulis ingin menyampaikan ucapan hormat dan terima kasih kepada

seluruh pihak, terutama :

1. Dr. Ir. Saidatul Idiyah, MP. selaku dosen pembimbing utama yang telah

memberikan bimbingan dan pengarahan sehingga penelitian ini

terselesaikan.

2. Ir. Sufianto, MM. selaku dosen pembimbing pendamping yang telah

memberikan saran dan pengarahan sehingga penelitian ini terselesaikan.

3. Teman-teman Agronomi - FPP Universitas Muhammadiyah Malang.

Penulis menyadari tiada yang sempurna di dunia, sehingga semua kritik dan

saran sangat diharapkan demi perbaikan penelitian ini dan penulis berharap semoga

penelitian ini dapat bermanfaat.

Malang, 3 Mei 2016 Penulis

vii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ................................................................................. vi DAFTAR ISI ............................................................................................... vii DAFTAR TABEL ....................................................................................... xi DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xiii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xiv RINGKASAN ............................................................................................. xvi I. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang .............................................................................. 1 1.2. Rumusan masalah ........................................................................ 3 1.3. Tujuan ......................................................................................... 3

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Tanaman Pangan ........................................................................... 4 2.2. Karbohidrat ................................................................................... 7 2.3. Tanaman Umbi – umbian ............................................................. 8

a. Karakterisasi Tanaman Umbi – umbian .................................. 8 b. Sebaran Tanaman Umbi – umbian .......................................... 10 c. Masalah Tanaman Umbi – umbian ......................................... 11

2.4. Pangan Alternatif Pengganti Beras dan Manfaatnya ..................... 13 a. Suweg (Amorphophallus campanulatus) ................................ 14 b. Ganyong (Canna edulis) ........................................................ 15 c. Talas (Colocasia esculenta) .................................................... 17 d. Gembili (Dioscorea esculenta) ............................................... 18 e. Uwi (Dioscorea alata) ........................................................... 20 f. Gadung (Dioscorea hispida) ................................................... 22 g. Singkong (Manihot esculenta) ................................................ 24 h. Garut (Maranta arundinacea) ................................................ 25 i. Ketela Rambat (Ipomoea batatas Poir) ................................... 27

III. METODE PENELITIAN

3.1. Tempat dan Waktu Pelaksanaan ................................................... 29 3.2. Metode Pelaksanaan ..................................................................... 29

a. Metode Survey ....................................................................... 29 b. Data Sekunder ........................................................................ 30 c. Metode Pengambilan Sampel (Sampling) ............................... 30 d. Karakterisasi .......................................................................... 32 e. Sebaran .................................................................................. 34 f. Permasalahan ......................................................................... 35

viii

IV. HASIL

4.1. Hasil ............................................................................................ 37 4.1.1. Karakterisasi

1) Singkong (Manihot esculenta) .................................... 37 2) Ketela rambat (Ipomoea batatas Poir) .......................... 46 3) Talas (Colocasia esculenta) ......................................... 50 4) Gadung (Dioscorea hispida) ........................................ 55 5) Ganyong (Canna edulis) .............................................. 60 6) Garut (Maranta arundinacea) ...................................... 64 7) Suweg (Amorphophallus campanulatus) ..................... 69 8) Gembili(Dioscorea esculenta) ..................................... 72 9) Uwi (Dioscorea alata) ................................................ 75

4.1.2. Sebaran.............................................................................. 79 4.1.3. Permasalahan

a. Lahan........................................................................... 81 b. Minat dan Pola Budidaya ............................................. 82 c. Relasi dan Pasar ........................................................... 84 d. Kebijakan Pemerintah .................................................. 85

4.2. Pembahasan ................................................................................. 86

4.2.1 Singkong ............................................................................. 86 1) Bagian-bagian Tanaman Singkong yang Bisa Diolah

untuk Memenuhi Kebutuhan Pangan Karbohidrat .............. 86 a. Umbi .......................................................................... 86

2) Bagian-bagian Tanaman Singkong yang Bisa Diolah untuk Memenuhi Kebutuhan Selain Karbohidrat ................ 88 a. Daun. .......................................................................... 88

3) Permasalahan Tanaman sigkong a. Sumberdaya lahan ....................................................... 90 b. Minat dan pola budidaya ............................................. 91 c. Relasi dan pasar .......................................................... 92 d. Kebijakan pemerintah ................................................. 93

4) Potensi Tanaman Singkong Sebagai Pangan Alternatif ...... 93

4.2.2 Ketela rambat ...................................................................... 94 1) Bagian-bagian Tanaman Ketela Rambat yang Bisa

Diolah untuk Memenuhi Kebutuhan Pangan Karbohidrat .. 95 a. Umbi .......................................................................... 95

2) Bagian-bagian Tanaman Ketela Rambat yang Bisa Diolah untuk Memenuhi Kebutuhan Selain Karbohidrat .... 97 a. Daun ........................................................................... 97

3) Permasalahan Ketela Rambat ............................................. 98 a. Sumberdaya lahan ....................................................... 98 b. Minat dan pola budidaya ............................................. 99 c. Relasi dan pasar .......................................................... 100 d. Kebijakan pemerintah ................................................. 100

ix

4) Potensi Tanaman Ketela Rambat sebagai Pangan Alternatif 100

4.2.3 Talas .................................................................................... 101 1) Bagian-bagian Tanaman Singkong yang Bisa Diolah


2) Bagian-bagian Tanaman Singkong yang Bisa Diolah untuk Memenuhi Kebutuhan Pangan Karbohidrat .............. 102 a. Daun ........................................................................... 102

3) Permasalahan Tanaman Talas ............................................ 103 a. Sumberdaya Lahan ..................................................... 103 b. Minat dan Pola Budidaya ............................................ 104 c. Relasi dan Pasar .......................................................... 105 d. Kebijakan Pemerintah ................................................. 105

4) Potensi tanaman talas sebagai pangan alternatif ................. 106

4.2.4 Gadung ................................................................................ 106 1) Bagian-bagian Tanaman Singkong yang Bisa Diolah


2) Permasalahan tanaman gadung .......................................... 107 a. Sumberdaya Lahan ..................................................... 107 b. Minat dan Pola Budidaya ............................................ 108 c. Relasi dan Pasar .......................................................... 109 d. Kebijakan Pemerintah ................................................. 109

3) Potensi tanaman gadung sebagai pangan alternatif ............. 110

4.2.5 Ganyong .............................................................................. 110 1) Bagian-bagian Tanaman Singkong yang Bisa Diolah


2) Permasalahan Tanaman ganyong ....................................... 112 a. Sumberdaya lahan ....................................................... 112 b. Minat dan Pola budidaya............................................. 112 c. Relasi dan pasar .......................................................... 113 d. Kebijakan pemerintah ................................................. 113

3) Potensi tanaman gadung sebagai pangan alternatif ............. 114

4.2.6 Garut ................................................................................... 114 1) Bagian-bagian Tanaman Singkong yang Bisa Diolah


2) Permasalahan Tanaman garut ............................................ 116 a. Sumberdaya lahan ....................................................... 116 b. Minat dan pola budidaya ............................................. 116 c. Relasi dan pasar .......................................................... 117

x

d. Kebijakan pemerintah ................................................. 117 3) Potensi tanaman garut sebagai pangan alternatif ................ 118

4.2.7 Suweg .................................................................................. 118 1) Bagian-bagian Tanaman Singkong yang Bisa Diolah


2) Permasalahan suweg .......................................................... 120 a. Sumberdaya lahan ....................................................... 120 b. Minat dan pola budidaya ............................................. 120 c. Relasi dan pasar .......................................................... 120 d. Kebijakan pemerintah ................................................. 121

3) Potensi tanaan suweg sebagai pangan alternatif ................. 121

4.2.8 Gembili ................................................................................ 122 1) Bagian-bagian Tanaman Singkong yang Bisa Diolah


2) Permasalahan gembili ........................................................ 123 a. Sumberdaya lahan ....................................................... 123 b. Minat dan pola budidaya ............................................. 123 c. Relasi dan pasar .......................................................... 124 d. Kebijakan pemerintah ................................................. 124

3) Potensi tanaman gembili sebaga pangan alternatif.............. 125

4.2.9 Uwi ...................................................................................... 125 1) Bagian-bagian Tanaman Singkong yang Bisa Diolah


2) Permasalan uwi ................................................................. 126 a. Sumberdaya lahan ....................................................... 126 b. Minat dan pola budidaya ............................................. 127 c. Relasi dan pasar .......................................................... 127 d. Kebijakan pemerintah ................................................. 128

3) Potensi tanaman uwi sebagai pangan alternatif .................. 128 V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan ................................................................................... 129 5.2. Saran ............................................................................................ 130

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 131 LAMPIRAN ................................................................................................ 139

xi

DAFTAR TABEL

No Teks Halaman

1. Kandungan Gizi beberapa Bahan Pangan .................................... 2 2. Karakter Tangkai Daun Singkong ............................................... 37 3. Karakter Helai Daun Singkong ................................................... 39 4. Karakter Kuncup dan Batang Singkong ...................................... 40 5. Karakter Bagian-bagian Akar dan Umbi Singkong ..................... 42 6. Karakter Bagian Bunga yang Menyerupai Batang dan Daun ....... 43 7. Data Konversi Variabel Percabangan Ibu Tangkai Bunga dan

Bentuk Bunga Majemuk Singkong ............................................. 44 8. Karakter Bagian-bagian kelengkapan, Susunan, Simetri,

Kelamin,Bentuk Dasar, Mahkota, Tenda, dan Bakal Buah Bunga Singkong ......................................................................... 45

9. Karakter Tangkai Daun Ketela Rambat ....................................... 47 10. Karakter Helai Daun Ketela Rambat ........................................... 47 11. Karakter Kuncup dan Batang Ketela Rambat .............................. 48 12. Karakter Bagian Akar Ketela Rambat ......................................... 49 13. Karakter Pelepah Daun Talas ...................................................... 50 14. Karakter Tangkai Daun Talas ..................................................... 51 15. Karakter Helai Daun Talas.......................................................... 52 16. Karakter Kuncup dan Batang Talas ............................................. 53 17. Karakter Bagian Akar dan Umbi Talas ....................................... 55 18. Data Konversi Variabel Bagian-bagian Pada Daun Majemuk dan

Golongan Daun Majemuk Gadung.............................................. 56 19. Karakter Tangkai Daun Gadung ................................................. 56 20. Karakter Helai Daun Gadung ...................................................... 57 21. Karakter Batang Gadung ............................................................ 58 22. Karakter Bagian Akar dan Umbi Gadung.................................... 59 23. Karakter Pelepah Ganyong ......................................................... 60 24. Karakter Helai Daun Ganyong .................................................... 61 25. Karakter Kuncup dan Batang Ganyong ....................................... 62 26. Karakter Bagian Akar dan Rimpang Ganyong ............................ 63 27. Karakter Pelepah Garut............................................................... 64 28. Karakter Tangkai Garut .............................................................. 65 29. Karakter Helai Daun Garut ......................................................... 66 30. Karakter Kuncup dan Batang Garut ............................................ 67 31. Karakter Bagian Akar dan Rimpang Garut .................................. 68 32. Karakter Tangkai Daun Suweg ................................................... 69 33. Karakter Helai Daun Suweg ....................................................... 70 34. Karakter Batang Suweg .............................................................. 71 35. Karakter Bagian Akar dan Umbi Suweg ..................................... 71 36. Karakter Tangkai Daun Gembili ................................................. 72 37. Karakter Helai Daun Gembili ..................................................... 73

xii

38. Karakter Batang Gembili ............................................................ 74 39. Karakter Bagian Akar dan Umbi Gembili ................................... 75 40. Karakter Tangkai Daun Uwi ....................................................... 76 41. Karakter Helai Daun Uwi ........................................................... 76 42. Karakter Batang Uwi .................................................................. 77 43. Karakter Bagian Akar dan Umbi Uwi ......................................... 78 44. Kondisi Iklim, Tanah, dan Bentuk Wilayah ................................ 79 45. Permasalahan Lahan ................................................................... 81 46. Permasalahan Minat dan Pola Budidaya ..................................... 83 47. Permasalahan Relasi dan Pasar ................................................... 84 48. Permasalahan Kebijakan Pemerintah .......................................... 85

xiii

DAFTAR GAMBAR

No Teks Halaman

1. Tanaman Suweg : a. Tunas muda suweg, b. Umbi Suweg, c. Kanopi Suweg ...................................................................... 14

2. Tanaman Ganyong : a. Bunga ganyong, b. Umbi ganyong, c. Tanaman ganyong ................................................................. 15

3. Tanaman Talas : a. Bonggol talas, b. Umbi talas, c. Tanaman talas ....................................................................... 17

4. Tanaman Gembili : a. Tunas muda gembili, b. Umbi gembili, c. Tanaman Gembili ................................................................. 18

5. Tanaman Uwi : a. Warna umbi uwi, b. Umbi uwi, c. Daun uwi .............................................................................. 20

6. Tanaman Gadung : a. Bonggol gadung, b. Umbi gadung, c. Tunas muda gadung .............................................................. 22

7. Tanaman Singkong : a. Bonggol singkong, b. Umbi singkong, c. Tanaman singkong ................................................................ 24

8. Tanaman Garut : a. Rimpang garut, b. Rimpang garut, c. Tanaman Garut ..................................................................... 25

9. Tanaman Ubi Jalar : a. Umbi ubi jalar, b. Umbi ubi jalar, c. Tanaman ubi jalar ................................................................. 27

10. Metode Pengambilan sample .................................................... 31

11. Pola Pengambilan Data Karakteristik Tanaman Umbi-umbian .. 33

12. Pola Pengambilan Data Tanaman Umbi-umbian ....................... 34

13. Cakupan Data Permasalahan Tanaman Umbi-umbian ............... 35

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

No Teks Halaman

1. Daftar Responden ..................................................................... 139 2. Form Karakterisasi Daun Majemuk .......................................... 140 3. Form Karakterisasi Bagian-bagian Daun ................................... 141 4. Form Karakterisasi Kuncup ...................................................... 143 5. Form Karakterisasi Batang ....................................................... 143 6. Form Karakterisasi Akar ........................................................... 144 7. Form Karakterisasi Rimpang dan Umbi .................................... 145 8. Form Karakterisasi Bunga Majemuk......................................... 146 9. Form Karakterisasi Bagian-bagian Bunga ................................. 147 10. Form Kuesioner Permasalahan ................................................. 149 11. Form Pengamatan Sebaran ....................................................... 152 12. Data Karakter Tangkai Daun Singkong ..................................... 154 13. Data Karakter Helai Daun Singkong ......................................... 155 14. Data Karakter Batang Singkong ................................................ 156 15. Data Karakter Kuncup Singkong .............................................. 157 16. Data Karakter Akar Singkong ................................................... 158 17. Data Karakter Umbi Singkong .................................................. 159 18. Data Karakter Tangkai Daun Ketela Rambat ............................ 160 19. Data Karakter Helai Daun Ketela Rambat ................................. 160 20. Data Karakter Batang Ketela Rambat ....................................... 160 21. Data Karakter Kuncup Ketela Rambat ...................................... 161 22. Data Karakter Akar Ketela Rambat ........................................... 161 23. Data Karakter Umbi Ketela Rambat ......................................... 161 24. Data Karakter Pelepah Daun Talas ........................................... 162 25. Data Karakter Tangkai Daun Talas ........................................... 162 26. Data Karakter Helai Daun Talas ............................................... 163 27. Data Karakter Batang Talas ...................................................... 164 28. Data Karakter Kuncup Talas ..................................................... 164 29. Data Karakter Akar Talas ......................................................... 165 30. Data Karakter Umbi Talas ........................................................ 165 31. Data Karakter Daun Majemuk Gadung ..................................... 166 32. Data Karakter tangkai Daun Gadung ........................................ 166 33. Data Karakter Helai Daun Gadung ........................................... 166 34. Data Karakter Batang Gadung .................................................. 167 35. Data Karakter Akar Gadung ..................................................... 167 36. Data Karakter umbi Gadung ..................................................... 167 37. Data Karakter Pelepah Ganyong ............................................... 168 38. Data Karakter Helai Daun Ganyong ......................................... 168 39. Data Karakter Kuncup Ganyong ............................................... 168 40. Data Karakter Batang Ganyong ................................................ 169 41. Data Karakter Akar Ganyong ................................................... 169

xv

42. Karakter Rimpang Ganyong ..................................................... 169 43. Data Karakter Pelepah Daun Garut ........................................... 170 44. Data Karakter Tangkai Daun Garut ........................................... 170 45. Data Karakter Helai Daun Garut ............................................... 171 46. Data Karakter Batang Garut ...................................................... 171 47. Data Karakter Kuncup Garut .................................................... 171 48. Data Karakter Akar Garut ......................................................... 172 49. Data Karakter Rimpang Garut .................................................. 172 50. Data Karakter Tangkai Daun Suweg ......................................... 172 51. Data Karakter Helai Daun Suweg ............................................. 173 52. Data Karakter Akar Suweg ....................................................... 173 53. Data Karakter Umbi Suweg ...................................................... 173 54. Data Karakter Tangkai Daun Gembili ....................................... 174 55. Data Karakter Helai Daun Gembili ........................................... 174 56. Data Karakter Batang Gembili .................................................. 174 57. Data Karakter Akar Gembili ..................................................... 175 58. Data Karakter Umbi Gembili .................................................... 175 59. Data Karakter Tangkai Daun Uwi ............................................. 175 60. Data Karakter Helai Daun Uwi ................................................. 176 61. Data Karakter Batang Uwi ........................................................ 176 62. Data Karakter Akar Uwi ........................................................... 176 63. Data Karakter Umbi Uwi .......................................................... 177 64. Data Keadaan Iklim Lokasi Budidaya ....................................... 178 65. Data Keadaan Biologis Lokasi Budidaya .................................. 179 66. Data Kondisi Tanah Lokasi Budidaya ....................................... 180 67. Data Kondisi Wilayah Lokasi Budidaya ................................... 181 68. Data Sumberdaya lahan ............................................................ 182 69. Data Minat Budidaya dan Konsumsi ......................................... 183 70. Data Pola Budidaya .................................................................. 184 71. Data Relasi Penjualan ............................................................... 185 72. Data Kondisi Pasar ................................................................... 186 73. Data Kebijakan Pemerintah ...................................................... 187 74. Dokumentasi Kegiatan ............................................................. 188 75. Bagian-bagian Umbi dan Daun Singkong ................................. 189 76. Bagian-bagian Umbi dan Daun Ketela Rambat ......................... 189 77. Bagian-bagian Daun Talas ........................................................ 190 78. Bagian-bagian Umbi Gadung.................................................... 190 79. Bagian-bagian Rimpang Ganyong ............................................ 190 80. Bagian-bagian Rimpang Garut .................................................. 191 81. Bagian-bagian Umbi gembili .................................................... 191 82. Bagian-bagian Umbi Uwi ......................................................... 191

xvi

DAFTAR PUSTAKA

Anugrahati dan Arum N, 1999, Optimasi Normalitas Asam dan Waktu Hidrolisis Pada Pembuatan Sirup Glukosa Ganyong (Canna edulis ker.) Secara Kimiawi dan Kombinasi Enzimatis-Kimiawi, Universitas Atma Jaya Yogyakarta, Yogyakarta.

Arifin, 2001, Umbi Porang, http://lordbroken.wordpress.com/2010/08/04/umbi-porang-dan-tepung-porang/, Diakses pada 22 April 2014.

Aritonang I, 2013, http://indaharitonang-fakultaspertanianunpad.blogspot.co.id/2013/05/definisi-jenis-struktur-dan-fungsi.html, diakses 24 desember 2015.

Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan, 2012, Data kandungan gizi bahan pangan dan olahannya, Yogyakarta.

Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, 2011, Modul Inovasi Pengembangan Singkong Meningkatkan Pendapatan dan Diversifikasi Pangan, Jakarta.

Badan Pusat Statistik, 2011, http://bps.go.id, diakses pada 9 april 2014.

Balai Penelitian Tanaman Hias, 2007, Panduan Karakterisasi Tanaman Hias Anggrek, Cianjur.

Balai penelitian tanaman kacang-kacangan dan Umbi-umbian. 2002, Pengenalan dan Budidaya Talas, Garut, Ganyong, Gembili, Ubi kelapa, Gadung, Iles-iles, Suweg. Jakarta.

Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, 2010, http://sumbar.litbang.deptan.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=article&id=198:-pakan-untuk-ternak-sapi-potong-&catid=1:info-teknologi, Sumatra Barat, Diakses pada 9 april 2014.

http://lordbroken.wordpress.com/2010/08/04/umbi-porang-dan-tepung-porang/

http://lordbroken.wordpress.com/2010/08/04/umbi-porang-dan-tepung-porang/

http://bps.go.id/

http://sumbar.litbang.deptan.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=article&id=198:-pakan-untuk-ternak-sapi-potong-&catid=1:info-teknologi



xvii

Ban V D dan Hawkins H S, 1999, Penyuluhan Pertanian. Kanisius,Yogyakarta.

Bekti, 2013, Jenis-jenis Umbi-umbian, http://madeinbektiutamikumai. blogspot.com/2013/02/10-jenis-umbi-umbian.html, Diakses pada 22 April 2014.

Buckman H O dan Brady N C, 1982, Ilmu Tanah (Terjemahan), Bhratara Karya Aksara, Jakarta.

Budie, 2013, Tanaman Umbi-umbian Tradisonal http://wedankkopie.blogspot.com/2010/07/tanaman-umbi-umbian-tradisional.html, Diakses pada 12 April 2014.

Cahyono J, 2010, Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kerjasama Jangka Panjang untuk Meningkatkan Keunggulan Kompetitif Perusahaan, Universitas Diponegoro, Semarang.

Chairunisa, 2013, Laporan Praktikum Identifikasi tumbuhan, Universitas Mulawarman, Samarinda.

Departemen Pertanian, 2013, http://deptan.go.id, diakses pada 9 april 2014.

Effendi M N, Nurnadiah R N,Vita E A B, 2004, Buletin Teknopro Hortikultura, Edisi 68, Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Hortikultura, Ragunan, Jakarta.

Eka, 2013, Tugas Budidaya Tanaman Ganyong, http://ekamegaputri.blogspot.com/2013/02/tugas-104-kk21-budidaya-tanaman-ganyong.html, Diakses pada 22 April 2014.

Elageri B, 2009, http://drsbursaelgeri.blogspot.co.id/2009/11/seni-menjual-dan-treknik-promosi.html?m=1, diakses 25 desember 2015.

xviii

Emiliana F, 2011, Diversifikasi Konsumsi Pangan Berbasis Potensi Lokal Dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Nasional Di Kecamatan Bola, Kabupaten Sikka, Propinsi Nusa Tenggara Timur, Tahun 2010, Universitas Atma Jaya Yogyakarta, Yogyakarta.

Engel, James F, Kotler, Philip 1994, Consumer Behavior, Jilid 1, Alih Bahasa Budiyanto, Penerbit : Binarupa Aksara, Jakarta.Penerbit : Erlangga, Jakarta.

Fajar A, 2012, Satistika 1 – jenis metode sampling,

http://stoneagung.blogspot.com/2012/11/statistika-1-jenis-metode-sampling.html , Diakses pada 22 April 2014.

Galih, 2012, Budidaya Tanaman Porang, http://untubogang.blogdetik.com/2012/07/09/budidaya-tanaman-porang/, Diakses pada 22 April 2014.

Gliessman S R, 2007, Agroecology: The Ecology of Sustainable Food System. Second Edition, CRC Press, New York.

Gunawan, 2010, Tanaman Kimpul, http://obat-net.blogspot.com/2013/05/tanaman-obat-tradisional-manfaat-kimpul.html, Diakses pada 29 April 2014.

Handewi P, dan Ariani M, 2008, Penganekaragaman Konsumsi Pangan di Indonesia: Permasalahan dan Implikasi untuk Kebijakan dan Program, Analisis Kebijakan Pertanian, Hal 140 – 154, Volume 6 No. 2 bulan Juni 2008. Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian, Bogor.

Haris, 1999, karakteristik iklim mikro dan respon tanaman padi gogo pada pola tanam sela degan tanaman karet. tesis. program pasca sarjana. institut pertanian bogor. Bogor.

Harmayahi E, 2012, Prospek Pengembangan umbi-umbian Sebagai sumber karbohidrat, http://www.ugm.ac.id/id/berita/3012-prospek.pengembangan.umbi-umbian.sebagai.sumber.karbohidrat.di.diy , Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

xix

Harsono, 2013, Budidaya Kentang, http://cybex.deptan.go.id/penyuluhan/syarat-tumbuh-tanaman-kentang, Diakses pada 29 April 2014.

Heny, 2012, Anatomi dan Morfologi Tumbuhan, http://bangkusekolah-id.blogspot.com/2012/10/anatomi-dan-morfologi-tumbuhan.html, Diakses pada 12 april 2014.

Hidayah, 2011, Karakter tanaman pisang. http://diversitaspisang.blogspot.com/2011/07/karakter-tanaman-pisang.html, Diakses pada 12 April 2014.

Hidayat, 2013, a) Pengenalan Umbi Garut, http://www.anakagronomy.com/2013/04/pengenalan-garut-maranta - arundinacea.html, b) Pengenalan Umbi Uwi, http://www.anakagronomy.com/2013/04/pengenalan-uwi-dioscorea-alata.html,Diakses pada 29 April 2014.

Himpunan Mahasiswa Ilmu Gizi (Himagizi), 2009, Modul Diversifikasi Pangan, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Husniati, 2010, Efisiensi Metode Isolasi Senyawa Glucomannan Dari Singkong Secara Kimia Dan Enzimatis, Balai Riset Dan Standarisasi Industri, Bandar Lampung.

Indri, 2010, Budidaya Kimpul, http://www.inimediaku.com/2010/12/budi-daya-kimpul.html, Diakses pada 29 April 2014.

Jamil A, 2013, Identifikasi Tumbuhan, http://pharmacy.umm.ac.id/files/file/PENGANTAR%20MORFOLO I%20TUMBUHAN.pdf. Universitas Muhammadiyah Malang, Malang.

Juanda D, 2000, Budidaya dan Analisis Usaha Tani Ubi Jalar, Kanisus, Yogyakarta.

Juanda D dan Cahyono B, 2000, Ubi jalar. Budidaya dan analisis usaha tani, Kanisius, Yogyakarta.

Jumin H B, 2008, Dasar-dasar agronomi edisi revisi, Raja grafindo persada, Jakarta.

xx

Karo-karo J S, 2011, Pembuatan Bioetanol dengan Bahan Baku Kimpul, Universitas Sumatra Utara.

Kusumo S, Hasanah M, Moeljopawiro S, Thohari M, Subandriyo, Hardjamulia, Nurhadi A, Kasim H, 2002, Panduan Karakterisasi dan Evaluasi Plasma Nutfah Talas, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Komisi Nasional Plasma Nutfah, Bogor.

Koswara S, 2013, a) Modul Teknologi Pengolahan Umbi-umbian bag 2, Pengolahan Umbi Porang, b) Modul Teknologi Pengolahan Umbi-umbian bag 7, Pengolahan Umbi Garut, Southeast Asian Food And Agricultural Science And Technology (SEAFAST), Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Lingga P, 1986, Ubi-ubian, Proyek Sumberdaya Ekonomi, LBN-LIPI, Bogor.

Mahmudatussa’adah A , Fardiaz D, Andarwulan N, Kusnandar F, 2014, Karakteristik Warna Dan Aktivitas Antioksidan Antosianin Ubi Jalar Ungu, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Marzuki, 2010, Kandungan dan Manfaat Ubi Jalar, http://bakpia5555jogja.blogspot.com/2011/05/kandungan-dan-manfaat-ubi-jalar.html, Diakses pada 29 April 2014.

Mastuti E, 2011, Analisa faktor, http://endahmastuti-fpsi.web.unair.ac.id/artikel_detail-41053-Psikometri-Analisa%20Faktor.html, Diakses pada 11 juni 2014.

Mugniesyah S S, 2006, ilmu Penyuluhan/Kuliah-2, Departemen Sains Komunikasi dan Pengembangan Masyarakat, IPB Bogor, Bogor.

Muqtadir M, 2013, Sebaran Geografis Tanaman http://exactstudy.blogspot.com/2013/11/sebaran-geografis-tanaman-penting.html, Diakses pada 12 April 2014.

Muslihudin M, 2014, http://plantamor.com, Diakses pada 12 April 2014.

xxi

Ndaru H, 2012, Artikel Umbi Gadung, Universitas Diponegoro, Semarang.

Nur R F, 2011, Pengantar ilmu ekonomi, Universitas Brawijaya, Malang.

Nur’aripin A P, 2010, Diversifikasi Pangan Untuk Mengatasi Krisis Pangan Di Indonesia, Institut Pertanin Bogor, Bogor.

Pitojo S, 2007, Seri Budidaya Suweg, Kanisius, Yogyakarta.

Praptono B, 2010, Kajian pola bertani padi sawah di kabupaten Pati ditinjau dari sistem pertanian berkelanjutan, Universitas Diponegoro, Semarang.

Purnomo dan Hanny P, 2002, Budidaya 8 Jenis Tanaman Pangan, Penebar Swadaya, Jakarta.

Putra A, Andika, Hayusudina, dan Dianing N, 2006, Efisiensi Tata Letak Fasilitas Dan Sarana Proyek Dalam Mendukung Metode Pekerjaan Konstruksi ( Studi Kasus Proyek Jakarta City Centre ), Universitas Diponegoro, Semarang.

Putra H S, 2014, Lahan Kering (Tegalan), Universitas Muhammadiyah Yogyakarta, Yogyakarta.

Rahayu I, 2010, Praktis Belajar Kimia 1 untuk Kelas X Sekolah Menengah Atas/Madrasah Aliyah, Pusat Perbukuan, Kementerian Pendidikan Nasional.

Safingi A, 2013, Makalah Seluk Beluk Gembili, http://petani kaya.blogspot.com/2013/07/makalah-seluk-beluk-umbi-gembili yang.html, Diakses pada 22 April 2014.

Saparinto C dan Hidayati D, 2006, Bahan tambahan Pangan, Kanisius, Yogyakarta.

Saputera J, 2011, Pembuatan Bioetanol dengan Bahan Baku Kimpul, Universitas Sumatra Utara.

xxii

Setiasih A, 2011, Pemanfaatan Talas Sebagai Bahan Baku Pembuatan Etanol, Universitas Diponegoro, Semarang.

Simamora H, 2004, Manajemen Sumber Daya Manusia, Edisi Ketiga, Cetakan Pertama, Bagian Penerbitan STIE YKPN, Yogyakarta.

Soenarjo R, 1984, Potensi Ubi Jalar sebagai bahan baku sirup fruktosa, Jurnal

Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Balitbang Pertanian, Departemen Pertanian, Bogor.

Sukoharjo, 2013, Budidaya Ketela Pohon, http://cybex.deptan.go.id/lokalita/syarat-pertumbuhan-ketela-pohon, Diakses pada 29 April 2014.

Sunendar D, 2012, Tanaman Ganyong, Badan Bimas Ketahanan Pangan, Ciamis.

Supply Chain Management (SCM), 2012. http://supplychainindonesia.com/new/unduh/laporan-penelitian/, diakses pada 9 april 2014.

Syamsir E, 2012, http:// http://ilmupangan.blogspot.co.id/2012/06/talas-andalan-bogor_427.html?m=1, diakses 25 desember 2015.

Tjitrosoepomo G, 2005, Morfologi Tumbuhan, Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.

Vina, 2011, http://nha-withstyle.blogspot.co.id/2011/10/evercolour-dinamika-warna-daun-tanaman.html, diakses 25 desember 2015.

Wibowo E, 2012, Pembutan Keripik Umbi Gembili dengan Variabel Lama Waktu Penggorengan Menggunakan Alat Vacuum Fryer, Universitas Diponegoro, Semarang.

Wilujeng K G, 2010, Pembuatan Inulin Bubuk Dari Umbi Gembili Dengan Metode Foam Mat Drying, Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Surabaya.

xxiii

Wulandari F T, 2012, Ekstrak umbi Gadung dan Ekstrak Biji Mimba Sebagai

Bahan Pengawet Kayu Ramah Lingkungan, Universitas Mataram, Nusa Tenggara Barat.

Yono, 2012, Budidaya Ubi Jalar, http://suksesbercocok-tanam.blogspot.com/2012/12/syarat-pertumbuhan-tanaman-ubi-jalar.html, Diakses pada 29 April 2014.

Yuniar, 2010, Karakteristik Beberapa Umbi Uwi Dan Kajian Potensi Kadar

Inulinnya, Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Surabaya.

KARAKTERISASI, SEBARAN, DAN PERMASALAHAN...

Documents

Transcript of KARAKTERISASI, SEBARAN, DAN PERMASALAHAN...