ISTILAH-ISTILAHISTILAH-ISTILAH

Ilmu Pakan TernakIlmu Pakan Ternak Suatu ilmu yang berhubungan dng.pakan dan zat pakanSuatu ilmu yang berhubungan dng.pakan dan zat pakan yang terkandung di dalamnya thdp.kesehatan ternak yang terkandung di dalamnya thdp.kesehatan ternak

dan manusia.dan manusia.

Bahan Pakan TernakBahan Pakan Ternak Segala bahan yang dapat dimakan, disukai, dicerna, seSegala bahan yang dapat dimakan, disukai, dicerna, se bagian atau seluruhnya, bermanfaat serta bagian atau seluruhnya, bermanfaat serta

tidak.berbahaya atau mengganggu kesehatan.tidak.berbahaya atau mengganggu kesehatan.

Zat pakan (nutrient):Zat pakan (nutrient): Merupakan penyusun bahan pakan dan esensial untukMerupakan penyusun bahan pakan dan esensial untuk kelangsungan hidup (air, KH, prot.,lemak, vit., min). kelangsungan hidup (air, KH, prot.,lemak, vit., min).

Nilai nutrisi menyangkut: Nilai nutrisi menyangkut:

- Kandungan nutrien- Kandungan nutrien

- Kecernaan- Kecernaan

- Konsumsi- Konsumsi

- Efisiensi pakan dll.- Efisiensi pakan dll.

Metabolisme:Metabolisme:

Sejumlah perubahan kimiawi yang terjadi di dlm tubuh Sejumlah perubahan kimiawi yang terjadi di dlm tubuh (proses anabolisme dan katabolisme).(proses anabolisme dan katabolisme).

Anabolisme:Anabolisme: Proses pembentukan substansi kompleks dari Proses pembentukan substansi kompleks dari substansi sederhana.substansi sederhana.

Katabolisme:Katabolisme:

Proses perombakan substansi kompleks menjadi Proses perombakan substansi kompleks menjadi

substansi sederhana.substansi sederhana.

Deaminasi:Deaminasi:

Pemindahan gugus amino (NH2)dari asam aminoPemindahan gugus amino (NH2)dari asam amino

Dekarboksilasi:Dekarboksilasi:

Pemindahan gugus karboksil (COOH) dari asam Pemindahan gugus karboksil (COOH) dari asam organikorganik

Enzim:Enzim: Suatu biokatalisator yg berupa protein gabungan Suatu biokatalisator yg berupa protein gabungan yg dihsl. oleh sel hdp.yg menyebabkan perubh.kimia yg dihsl. oleh sel hdp.yg menyebabkan perubh.kimia dlm.tbh.dlm.tbh.

Ransum:Ransum:

Pakan yang terdiri satu atau lebih bahan pakan Pakan yang terdiri satu atau lebih bahan pakan yang diberikan kepada ternak sekali atau beberapa yang diberikan kepada ternak sekali atau beberapa kali selama 24 jam.kali selama 24 jam.

Ransum Sempurna:Ransum Sempurna:

Ransum yg mengandung semua zat pakan yg Ransum yg mengandung semua zat pakan yg diperlukan ternak, dalam keadaan cukup, dimana diperlukan ternak, dalam keadaan cukup, dimana antara zat pakan satu dan lainnya dlm keadaan antara zat pakan satu dan lainnya dlm keadaan seimbang dan sesuai kebutuhan. seimbang dan sesuai kebutuhan.

TujuanTujuan mempelajari Ilmu Pakan Ternak: mempelajari Ilmu Pakan Ternak: Untuk mengeth.cara pemberian pakan secara Untuk mengeth.cara pemberian pakan secara baik dan memenuhi kebuth. dng.biaya semurah-baik dan memenuhi kebuth. dng.biaya semurah-murahnya, shg diperoleh keuntungan yg sebesar-murahnya, shg diperoleh keuntungan yg sebesar-besarnya.besarnya.

Ad libitum:Ad libitum: Pemberian pakan tdk. terbatas tetapi terkontrolPemberian pakan tdk. terbatas tetapi terkontrolAbsorbsi:Absorbsi: Proses penyerapan zat pakan melalui dinding usus.Proses penyerapan zat pakan melalui dinding usus.Kecernaan:Kecernaan: Persentase dari pakan yg masuk saluran pencernaan Persentase dari pakan yg masuk saluran pencernaan

dan diserap ke dalam tubuh dari pakan yg tidak dan diserap ke dalam tubuh dari pakan yg tidak diekskresikan ke dlm urin.diekskresikan ke dlm urin.

Hidrolisis: Hidrolisis: Reaksi kimia yg terjadi karena adanya air.Reaksi kimia yg terjadi karena adanya air.

KLASIFIKASI HEWAN/TERNAKKLASIFIKASI HEWAN/TERNAK

1. Berdasar jenis pakannya1. Berdasar jenis pakannya a. Herbivora ( pemakan tumbuh-a. Herbivora ( pemakan tumbuh-

tumbuhan)tumbuhan) Contoh: sapi, kambing, domba, kuda, Contoh: sapi, kambing, domba, kuda,

kerbau, kelinci.kerbau, kelinci. b. Karnivora (pemakan daging)b. Karnivora (pemakan daging) Contoh: anjing, kucing, harimau.Contoh: anjing, kucing, harimau. c. Omnivora (pemakan segala)c. Omnivora (pemakan segala) Contoh: babi, unggas, kera.Contoh: babi, unggas, kera.

2. Berdasar sistem alat pencernaan2. Berdasar sistem alat pencernaan

a. Lambung tunggal: babi, unggasa. Lambung tunggal: babi, unggas

b. Lambung tunggal (sekum berfungsi):b. Lambung tunggal (sekum berfungsi):

kuda, kelinci, tikus.kuda, kelinci, tikus.

c. Lambung majemuk: Sapi, kambing, c. Lambung majemuk: Sapi, kambing, domba, kerbau.domba, kerbau.

SISTEM PENCERNAANSISTEM PENCERNAAN

ORGAN PELENGKAP SALURAN ORGAN PELENGKAP SALURAN PENCERNAANPENCERNAAN

1. GIGI1. GIGI

2. LIDAH2. LIDAH

3. KEL. SALIVA3. KEL. SALIVA

4. HATI4. HATI

5. PANKREAS5. PANKREAS

SISTEM PENCERNAANSISTEM PENCERNAANPERBEDAANPERBEDAAN

NON RUMINANSIANON RUMINANSIA

1. Lambung:1. Lambung:

tunggal/monogastriktunggal/monogastrik

2. Proses pencernaan:2. Proses pencernaan:

- enzimatis/hidrolitis - enzimatis/hidrolitis >>

(enzim dihasilkan alat(enzim dihasilkan alat

pencernaan).pencernaan).

- Fermentatif (sekum,- Fermentatif (sekum,

colon).colon).

- Mekanis (mulut). - Mekanis (mulut).

RUMINANSIARUMINANSIA

1. Lambung: 1. Lambung: ganda/majemuk/poligasganda/majemuk/poligas

triktrik

2. Proses pencernaan:2. Proses pencernaan:

- Fermentatif (retikulo- - Fermentatif (retikulo- rumen, sekum,colon).rumen, sekum,colon).

- Enzimatis/hidrolitis- Enzimatis/hidrolitis

- Mekanis (mulut).- Mekanis (mulut).

LANJUTANLANJUTAN

3. Pakan utama:3. Pakan utama: KonsentratKonsentrat4. Tdk.dapat memanfa-4. Tdk.dapat memanfa- atkan NPN dan SKatkan NPN dan SK5. Bentuk serapan5. Bentuk serapan - KH: glukosa, fruktosa, - KH: glukosa, fruktosa,

galaktosagalaktosa - Prot : Asam amino- Prot : Asam amino - Lemak: asam lemak- Lemak: asam lemak gliserolgliserol Penyerapan di usus kecil Penyerapan di usus kecil

3. Pakan utama3. Pakan utama HijauanHijauan4. Dapat memanfaatkan4. Dapat memanfaatkan NPN sbg.sumber protNPN sbg.sumber prot dan SK.dan SK.5. Bentuk serapan5. Bentuk serapan - KH: VFA (asam asetat,- KH: VFA (asam asetat, propionat, butirat).propionat, butirat). - Prot : NH3 (R-R)- Prot : NH3 (R-R) Asam amino (ususAsam amino (usus kecil).kecil).

LANJUTANLANJUTAN

- Lemak:- Lemak:

- VFA, gliserol di R-R- VFA, gliserol di R-R

- Asam lemak, - Asam lemak, gliserol,monoglisegliserol,monoglise

rida di usus kecil.rida di usus kecil.

Bagian saluran pencernaanBagian saluran pencernaan

1. Mulut: 1. Mulut: gigi (unggas tdk.punya ttp.ada paruh, gigi (unggas tdk.punya ttp.ada paruh, lidah, saliva, pharynk (sistem penc.dan lidah, saliva, pharynk (sistem penc.dan pernafasan).pernafasan).

2. Oesophagus: 2. Oesophagus: organ yg menghub.pharynkorgan yg menghub.pharynk dan lambung (ada gerakan peristaltik ke dan lambung (ada gerakan peristaltik ke

lambung dan mulut).lambung dan mulut). Pada unggas oesophagus membesar Pada unggas oesophagus membesar

membentuk kantongmembentuk kantong (crop/tembolok) untk.menyimpan(crop/tembolok) untk.menyimpan pakan. pakan.

3. Lambung3. Lambung Ruminansia: rumen, retikulum, omasum, Ruminansia: rumen, retikulum, omasum, abomasum. abomasum.

Ayam: proventriculus, ventriculus/gizzardAyam: proventriculus, ventriculus/gizzard (memprod. Pepsinogen, HCl, mucin)(memprod. Pepsinogen, HCl, mucin)4. Usus kecil:4. Usus kecil: duodenum, jejenum, ileum. duodenum, jejenum, ileum. Ada 4 sekresi yg masuk usus halus:Ada 4 sekresi yg masuk usus halus: - cairan duodenum- cairan duodenum - cairan empedu- cairan empedu - cairan pankreas- cairan pankreas - cairan usus- cairan usus

5. Usus besar: tidak menghsl.kan enzim, ttp ada 5. Usus besar: tidak menghsl.kan enzim, ttp ada kelenjar mukosa (enzim dihslkan mikroba), kelenjar mukosa (enzim dihslkan mikroba), mensintesis vit. B.mensintesis vit. B.

6. Sekum6. Sekum

7. Colon7. Colon

8. Anus8. Anus

PROSES PENCERNAANPROSES PENCERNAANNON RUMINANSIANON RUMINANSIA

1. PENCERNAAN DI MULUT1. PENCERNAAN DI MULUT Merupakan pencernaan secara mekanis Merupakan pencernaan secara mekanis oleh gigi (tercampur saliva).oleh gigi (tercampur saliva). Saliva disekresi ke dalam mulut oleh:Saliva disekresi ke dalam mulut oleh: a. Kel. Parotideaa. Kel. Parotidea b. Kel. Submaksilarisb. Kel. Submaksilaris c. Kel. Sublingualisc. Kel. Sublingualis

Kandungan saliva:Kandungan saliva:

- 99 % Air- 99 % Air - 1 % Mucin, Mineral (Na+, HCO3, PO4- 1 % Mucin, Mineral (Na+, HCO3, PO4=, =,

Enzim AmilaseEnzim Amilase 2. PENCERNAAN DALAM LAMBUNG2. PENCERNAAN DALAM LAMBUNG - Lambung merupakan ruangan yang - Lambung merupakan ruangan yang

berfungsi sbg tempat pencernaan dan berfungsi sbg tempat pencernaan dan penyimpanan pakan.penyimpanan pakan.

- PH ± 2- PH ± 2

- Lambung dibagi 3 bagian:- Lambung dibagi 3 bagian:

a. Cardiaa. Cardia b. Fundika( menghasikan HCl, enzimb. Fundika( menghasikan HCl, enzim pepsinogen, renin)pepsinogen, renin) c. Pilorikac. Pilorika Cardia dan pilorika mengandung otot otot Cardia dan pilorika mengandung otot otot

spinter yg berfungsi mengatur keluar spinter yg berfungsi mengatur keluar masuk pakan dari dan ke lambung.masuk pakan dari dan ke lambung.

2. PENCERNAAN DALAM USUS 2. PENCERNAAN DALAM USUS HALUSHALUS

- - Usus halus terdiri dari :Usus halus terdiri dari : a. Duodenuma. Duodenum b. Jejenumb. Jejenum c. Ileumc. Ileum

- Dalam usus halus terdapat 4 sekresi - Dalam usus halus terdapat 4 sekresi yaitu:yaitu:

a. Cairan duodenuma. Cairan duodenum b. Cairan empedub. Cairan empedu

c. Cairan pankreasc. Cairan pankreas d. Cairan usus halusd. Cairan usus halus KETERANGANKETERANGAN a. Kel. duodenuma. Kel. duodenum Sekresi alkali berfungsi sbg pelincir dan Sekresi alkali berfungsi sbg pelincir dan

melindungi ddg.duodenum dari suasana melindungi ddg.duodenum dari suasana asam yang masung dari lambung asam yang masung dari lambung

b. Empedub. Empedu

-Disekresi oleh hati kmd masuk usus -Disekresi oleh hati kmd masuk usus halushalus

-Mengandung garam K, Na dari asam -Mengandung garam K, Na dari asam asam empedu, zat warna empeduasam empedu, zat warna empedu

(Kuda tidak mempunyai kantung (Kuda tidak mempunyai kantung empedu)empedu)

Fungsi garam empedu:Fungsi garam empedu:

- Mengemulsikan lemak- Mengemulsikan lemak - Mengaktifkan lipase pankreas - Mengaktifkan lipase pankreas

(Membantu menghidrolisis lemak).(Membantu menghidrolisis lemak).

c. Pankreasc. Pankreas

Letak pada lengkung duodenumLetak pada lengkung duodenum

ABSORBSI NUTRIENABSORBSI NUTRIEN

- Tempat absorbsi utama di usus - Tempat absorbsi utama di usus halushalus

1. Karbohidrat :1. Karbohidrat : Diserap dalam bentuk monosakarida Diserap dalam bentuk monosakarida

(glukosa, fruktosa,galaktosa) (glukosa, fruktosa,galaktosa) Penyerapan aktif oleh sel-sel usus Penyerapan aktif oleh sel-sel usus

halus, kmd masuk vena portal terus halus, kmd masuk vena portal terus ke hatike hati

2. Lemak2. Lemak

Diserap dalam bentuk asam lemak, Diserap dalam bentuk asam lemak, gliserol melalui difusi oleh villi-villi gliserol melalui difusi oleh villi-villi usus halus, kmd masuk ke lakteal villi usus halus, kmd masuk ke lakteal villi – ductus thoracicus- peredaran darah – ductus thoracicus- peredaran darah portal.portal.

3. Protein3. Protein

Diserap dalam bentuk as. aminoDiserap dalam bentuk as. amino

kmd masuk vena portal - hatikmd masuk vena portal - hati

4. Mineral4. Mineral

Diserap di lumen usus halusDiserap di lumen usus halus

5. Vitamin5. Vitamin

Diserap di lumen usus halusDiserap di lumen usus halus

ENZIM SALURAN PENCERNAANENZIM SALURAN PENCERNAANNUTRIENNUTRIEN ENZIMENZIM SUMBER SUMBER

ENZIMENZIM PRODUK PRODUK PENC.PENC.

1.KARBO-1.KARBO-

HIDRATHIDRAT

a. Pati, a. Pati, glikogen, glikogen, dekstrin dekstrin

b. Maltosa b. Maltosa c. Laktosa c. Laktosa

d. Sukrosad. Sukrosa

a.Amilasea.Amilase

b.Maltaseb.Maltase

c.Laktasec.Laktase

d.Sukrased.Sukrase

a.Saliva,pana.Saliva,pan

kreaskreas

b.Usus halusb.Usus halus

c.Usus halusc.Usus halus

d.Usus halusd.Usus halus

a.Maltosa, a.Maltosa, glukosaglukosa

b.Glukosab.Glukosa

c.Glukosa,c.Glukosa,GalaktosaGalaktosa

d.Glukosa, d.Glukosa, fruktosafruktosa