FORMULASI DAN EVALUASI SEDIAAN GEL ANTIOKSIDAN EKSTRAK TOMAT (Solanum lycopersicum) MENGGUNAKAN

BASIS CARBOPOL 940

Intisari

Buah tomat (Solanum lycopersicum) merupakan salah satu sumber antioksidan alami dengan kandungan senyawa berupa likopen. Pemanfaatan tomat sebagai sumber antioksidan umumnya hanya digunakan sebagai sayuran dan masker tomat, untuk itu perlu dibuat suatu sediaan yang dapat digunakan sebagai sumber antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah merancang formula sediaan gel ekstrak tomat dengan menggunakan carbopol 940 sebagai basis gel yang memenuhi syarat evaluasi dan stabilitas sifat fisik selama penyimpanan, serta mengetahui aktivitas antioksidan dari sediaan gel tersebut.

Ekstraksi tomat dilakukan secara maserasi menggunakan pelarut n-heksana. Pembuatan sediaan gel menggunakan basis carbopol 940 dengan variasi ekstrak tomat 1% b/v, 2% b/v, 3% b/v. Formulasi sediaan gel dievaluasi fisik yang meliputi, organoleptis, homogenitas, pH, viskositas, daya sebar dan daya lekat. Uji aktifitas antioksidan sediaan gel menggunakan metode DPPH (1,1- diPhenil-2-Pikril Hidrazil). Data hasil evaluasi fisik organoleptis, homogenitas, pH dan uji aktivitas antioksidan dianalisis secara deskriptif. Data hasil evaluasi viskositas, uji daya sebar dan uji daya lekat dianalisis menggunakan ANOVA satu arah dengan taraf kepercayaan 95%.

Hasil penelitian menunjukan bahwa ekstrak tomat dapat diformulasikan menjadi sediaan gel yang memenuhi syarat uji sifat fisik sediaan. Aktivitas antioksidan yang tertinggi terdapat pada Formula 4 sebesar 57,95%, Formula 3 sebesar 55,16%, Formula 2 sebesar 29,75%.

Kata Kunci : Tomat (Solanum lycopersicum), sediaan gel, antioksidan, carbopol

940

xiii

FORMULATION AND EVALUATION OF ANTIOXIDANT GEL OFEXTRACT TOMATO (Solanum lycopersicum) USING

BASIS Carbopol 940

ABSTRACK

Tomato (Solanum lycopersicum) is one of natural antioxidants resources contained lycopen compound. The use of tomatoes as antioxidants resources is generally only used as a vegetable and tomato mask, therefore it’s necessary to make a stock that can be used as a source of antioxidants. The purpose of this study is to design a gel formula with a tomato extract using gel base of carbopol 940 as a qualified evaluation of the physical properties and stability during storage, and also determine antioxidant activity of the gel.

The extraction done with maceration methode using n-hexane as solvent. Manufacturing of gel using Carbopol 940 base with variations of tomato extract 1% w/v, 2% w/v, 3% w/v. Gel formulations were evaluated, including physical, organoleptic, homogeneity, pH, viscosity, and adhesion dispersive power. Antioxidant activity of the gel was tested using DPPH (1,1 - diPhenil-2-Pikril Hidrazil). The data from organoleptic evaluation data, homogeneity, pH and antioxidant activity assay were analyzed descriptively. Viscosity evaluation data, dispersive power test and adhesion test were analyzed using one-way ANOVA with a 95% confidence level.

The results showed that tomato extract can be formulated into a gel that meets requirements of physical properties test preparation. Highest antioxidant activity found in Formula 4 for 57.95%, 55.16% of the Formula 3, Formula 2 was 29.75%.

Keywords: Tomato (Solanum lycopersicum), gel, antioxidant, carbopol 940

xiv