STROKE

PENYEBAB: Konsumsi makanan yang banyak mengandung Lemak jenuh dan kolesterol Tidak/jarang olah raga Stress/emosi tinggi Rokok, Teh, Kopi, Minuman bersoda

Unsur-unsur tadi menyebabkan terjadinya ATHEROSCLEROSIS. Penyempitan pembuluh darah oleh adanya penumpukan KOLESTEROL dalam dinding pembuluh darah yang makin lama makin banyak, kemudian menyumbat pembuluh darah ke otak yang disebut STROKE dan disertai dengan PERDARAHAN OTAK.

KADAR KOLESTEROL (MG)Dalam Bahan Makanan per 100 gram

Otak 2000 MGKuning telur 1500 MGGinjal 375 MGTelur ikan 300 MGHati 300 MGMentega 250 MGSea food 200 MGJantung 150 MGKeju 120 MGDaging hewan 70 – 140 MGLemak hewan 95 MG

KOMPOSISI LEMAK JENUH DAN LEMAK TAK JENUH (mg)100 G BAHAN MAKANAN

Bahan Makanan Lemak Jenuh Lemak Tak Jenuh

Kacang Tanah 9,4 16,5Kacang Kedele 2 4,4Kacang Mede 5,5 32,2Kelapa Tua 29,4 1,9Adpokat 1,1 2,7Minyak kelapa 80,2 9,9Minyak jagung 9,4 25,4Minyak Zaitun 19,1 58,8Minyak Kacang tanah 21,9 38,4Minyak Kacang kedele 12,8 28,9Minyak Wijen 26,2 38,5Margarine 21 46,1Mentega (butter) 44,1 23,3

Faktor-faktor lain yang turut menjadi penyebab Stroke : Kecelakaan – trauma kepala Demam berdarah Obesitas Hipertensi Diabetes Mellitus Sakit jantung

Faktor-faktor yang turut meningkatkan kadar kolesterol dan lemak darah diantaranya adalah: Makanan Keturunan – bawaan Kelainan hormon

2 Macam STROKE: Stroke non Hemoragik (Iskemik)

- Ringan, akan pulih antara 10 menit sampai dengan 2 hari- Sedang, bisa pulih tetapi agak lama- Berat, bisa bertahun-tahun baru pulih ataupun tidak bisa pulih (irreversible)

Stroke Hemoragik (perdarahan otak) Sering kali Fatal – meninggal

GEJALA STROKE

Mulut/lidah mencong kekiri / kekanan Separuh badan panas atau baal Bicara pelo/tidak jelas dan ngelantur Sulit menelan Saat makan/minum mudah tersedak Sulit membaca dan menulis Sulit berjalan Sulit menghitung Mudah lupa – dimensia Penglihatan terganggu Kemunduran pendengaran Vertigo – pusing Mudah menangis/tertawa Kelopak mata sulit dibuka Gerakan tidak terkoordinasi Mendadak lumpuh setengah Mendadak pingsan/koma

Keadaan setelah STROKE WATAK – Sangat cemburu FISIK – Hipertensi –lebih berat

- Motorik – Parkinson- Impoten

Sikap Keluarga – Positif/Negatif

BAHAN MAKANAN YANG DIANJURKAN DAN TIDAK DIANJURKAN

Bahan Makanan

Dianjurkan Tidak dianjurkan

Sumber karbohidrat

Beras, kentang, terigu, hunkwe, tapioka, sagu, gula, madu, serta produk olahan yang dibuat tanpa garam, soda/baking powder, seperti makaroni, mie, bihun, roti, biskuit, dan kue kering.

Ubi, singkong, talas, produk olahan yang dibuat dengan garam dapur, soda/ baking powder, kue-kue yang terlalu manis dan gurih.

Sumber protein hewani

Daging sapi dan daging ayam tak berlemak, ikan, Telur ayam, susu skim, dan susu penuh dalam jumlah terbatas.

Daging sapi dan ayam berlemak, jerohan, otak, hati, Susu penuh, keju, es krim, dan produk olahan protein hewani yang diawet seperti daging asap, ham, bacon, dendeng, kornet.

Sumber protein nabati

Semua kacang-kacangan dan produk olahan yang dibuat dengan garam dapur, dalam jumlah terbatas.

Pindekas dan semua produk olahan kacang-kacangan yang diawet dengan garam natrium atau digoreng.

Sayuran Sayuran berserat sedang dimasak, seperti bayam, kangkung, kacang panjang, labu siam, tomat, taoge, dan wortel. Sayuran berserat tinggi, seperti daun singkong, daun katuk, daun melinjo, dan pare.

Sayuran yang menimbulkan gas, seperti sawi, kol, dan lobak.

Buah-buahan Buah segar, dibuat jus atau disetup, seperti pisang, pepaya, jeruk, mangga, nenas, dan jambu biji (tanpa bahan pengawet)

Buah yang menimbulkan gas, seperti nangka dan durian; buah yang diawet dengan natrium, seperti buah kaleng dan asinan.

Sumber Lemak Minyak jagung dan minyak kedelai, margarine dan mentega tanpa garam yang digunakan untuk menumis atau setup, santan encer.

Minyak kelapa dan minyak kelapa sawit, margarine dan mentega biasa, santan kental, krim, dan produk gorengan.

Minuman Air putih, sari buah-buahan segar.

Teh, kopi, coklat dalam jumlah terbatas, dan encer.

Bumbu Bumbu yang tidak tajam, seperti garam terbatas, gula, bawang merah, bawang putih, jahe, laos, asem, kayu manis, dan pala.

Bumbu yang tajam, seperti: cabe, merica dan cuka, yang mengandung bahan pengawet garam natrium, seperti kecap, maggi, terasi, petis, vetsin, soda, dan baking powder.

Inservice Education, 24 Februari 2009By. Irni Dewi Marliani