““GLIKOLISISGLIKOLISIS””

Biokimia Biokimia

Jessica RenataAdelya Desi K.Rista AnggrianiHadi Apriliawan

Metabolisme Energi merupakan bahan bakar/cadangan makanan yang dapat dilepaskan maupun ditransformasikan

Pada organisme yang tidak bisa melakukan fotosintesis maka cadangan makanan (energi) diperoleh melalui pembakaran gula (karbohidrat) yaitu glukosa (C6H12O6) yang terjadi secara kimiawi.

Selain karbohidrat, komponen-komponen lain seperti lemak dan protein juga mampu menghasilkan energi.

Namun demikian, untuk memperoleh energi komponen-komponen tersebut harus dirubah dulu menjadi glukosa ataupun komponen antara yang mampu masuk dalam jalur metabolism glukosa.

Proses Metabolisme

MERUPAKAN TAHAP MERUPAKAN TAHAP PERTAMA DARI REAKSI PERTAMA DARI REAKSI OKSIDASI GLUKOSA, OKSIDASI GLUKOSA, DIMANA DIMANA GLUKOSA GLUKOSA

DIRUBAH MENJADI PIRUVATDIRUBAH MENJADI PIRUVAT

Glikolisis

TERMASUK DALAM REAKSI TERMASUK DALAM REAKSI KATABOLISMEKATABOLISME, YAITU REAKSI , YAITU REAKSI

PEMECAHAN (DEGRADASI) PEMECAHAN (DEGRADASI) SUATU MOLEKUL YANG SUATU MOLEKUL YANG

MENGHASILKAN ENERGI, MENGHASILKAN ENERGI, DALAM HAL INI BERUPA DALAM HAL INI BERUPA ATPATP

Tahapan Glikolisis

Tahap I. investasi energi

1.Glikolisis diawali dengan reaksi pembentukan senyawa glukosa 6-fosfat dari glukosa. Reaksi ini dikatalisis oleh enzim heksokinase atau glukokinase.

Tahap I. investasi energi

2. Isomerasi glukosa 6-fosfatMerupakan pembentukan isomer fruktosa 6-fosfat dari glukosa 6-fosfat.Reaksi ini dikatalisis oleh enzim fosfoglukoisomerase.

Tahap I. investasi energi

3. Fosforilasi keduaReaksi fosforilasi fruktosa 6-fosfat menjadi fruktosa 1,6 bifosfat oleh enzim fosfofruktokinase.

Tahap I. investasi energi

4. Reaksi pemutusan menjadi 2 triosafosfat.Reaksi ini dikatalisis oleh enzim aldolase.

Tahap I. investasi energi

5.Isomerasi triosafosfat.Pada akhir tahap 1 investasi energi ini menghasilkan 2 mlekul gliseraldehid 3-fosfat dan membutuhkan 2 molekul ATP untuk setiap 1 mlekul glukosa.

Tahap II. Pemanenan Energi

6.Oksidasigliseraldehid 3-fosfat.Reaksi ini dikatalisis oleh enzim gliseraldehid 3-fosfat dehidrogenase dengan NAD+ sebagai koenzimnya.

Tahap II. Pemanenan Energi

Reaksi oksidasi ini terjadi penambahan (addisi) gugus fosfat dan menghasilkan NADH. Pada tahap ini terbentuk pertama kali senyawa yang mengandung energi tinggi.

Tahap II. Pemanenan Energi

7.Tranfer fosfat untuk membentuk ATP.Senyawa 1,3 bisfosfogliserat ditransfer untuk membentuk ATP yang dikatalisis oleh enzim fosfogliserat kinase dengan ko-faktor Mg2+.

Tahap II. Pemanenan Energi

8.Perpindahan posisi gugus fosfat.Terjadi reaksi perpindahan gugus fosfat pada 3-fosfogliserat yang berada pada posisi C-3 berpindah ke OH posisi C-2 yang dikatalisis oleh enzim fosfogliserat mutase. Reaksi ini menghasilkan 2-fosfogliserat.

Tahap II. Pemanenan Energi

9.Pembentukan senyawa berenergi tinggi kedua.Pembentukan senyawa ini dilakukan dengan dehidrasi yang dikatalisis leh enzim enolase yang memiliki ko-faktor Mg2+.

Tahap II. Pemanenan Energi

10.Pembentukan ATP akhir.Terjadi transfer gugus fosfat dari fosfoenolpiruvat ke ADP membentuk ATP. Dikatalisis oleh enzim piruvat kinase yang memerlukan Mg+ sebagai ko-faktor. Piruvatb merupakan hasil akhir glikolisis.

Fermentasi

Produk akhir dari glikolisis adalah piruvat. Apabila keberadaan oksigen berlimpah maka piruvat kemudian akan dioksidasi menjadi karbon dioksida (CO2). Proses ini terjadi di mitokondria

dan tahapannya disebut Siklus Asam Trikarboksilat.

Namun apabila keberadaan oksigen tidak mencukupi maka piruvat direduksi menjadi asam laktat dengan memanfaatkan NADH yang dihasilkan selama proses glikolisis. Reaksi yang terjadi dari piruvat menjadi asam laktat disebut

Fermentasi.

Fermentasi

Macam-macam Fermentasi

1.Fermentation alkohol : suatu reaksi pengubahan glukosa menjadi etanol (etil alkohol) dan karbondioksida.

Organisme yang berperan yaitu Saccharomyces cerevisiae (ragi) untuk pembuatan tape, roti atau minuman keras.

Reaksi :glucose + 2 ADP + 2 Pi 2 alkohol + 2 ATP +

2CO2

C6H12O6 2C2H5OH

Katabolisme anaerobic dari glukosa hanya menghasilkan 2 mol ATP

Macam-macam Fermentasi

2. Fermentasi asam asetat fermentasi yang berlangsung dalam keadaan aerob yang dilakukan oleh bakteri asam asetat dengan substrat etanol.

Organisme yang berperan yaitu Acetobacter aceti untuk pembuatan vinegar (cuka)

Reaksi umum : Acetobacter aceti

C6H12O6 2 C2H5OH 2 CH3COOH + H2O+ 116 kal

glukosa etanol cuka asam

Macam-macam Fermentasi

3.Fermentasi asam laktatAda 2 reaksi fermentasi asam laktat :

a. Homofermentative glukosa difermentasi menghasilkan asam laktat sebagai satu-satunya produk (85 % glukosa akan diubah menjadi asam laktat).

Perubahan glukosa menjadi asam laktat melalui jalur glikolisis (Embden Mayerhof)

Organisme yang berperan :Streptococus, Pediococcus, dan beberapa Lactobacillus.

Reaksi homofermentatif

Macam-macam Fermentasi

3.Fermentasi asam laktatAda 2 reaksi fermentasi asam laktat :

b. Heterofermentatifglukosa difermentasikan selain menghasilkan asam laktat juga memproduksi senyawa-senyawa lainnya yaitu etanol, asam asetat.

Perubahan glukosa menjadi asam laktat melalui jalur pentose phosphate

Organisme yang berperan :Leuconostoc, dan beberapa spesies Lactobacillus.

 

Reaksi heterofermentatif

Terima Terima KasihKasih

Biokimia Biokimia

Jessica RenataAdelya Desi K.Rista AnggrianiHadi Apriliawan