Folder Gadung
3
A. Morfologi Gadung Ga du ng (Dio sco rea hispid a) meru pakan tumbuhan per ambat , ber umu r men ahu n (pe renial ), panjan g bis a mencapai 10 m. Batang berkayu, silindris, membel it, warna hijau, bagian dalam soli d, permukaan halus, berd uri. Daun majemuk, bertangkai, beranak daun tiga (trioliolatus), warna hijau, panjang !0 " !# cm, lebar 1 " 1! cm, helaian daun tipis lemas , bentuk lonjo ng, ujung meruncing (acuminat us), pangkal tumpul (obtusus), tepi rata, pertulangan melengkung (dichotomous), permukaan kasap (scaber). Bunga majemuk, bentuk bulir (spica), mu ncul dari ketiak daun (a$ill aris). Buah lonjong, panjang kira"kira 1 cm. %kar serabut. B. Bibit dan Waktu Ta nam Biasanya gadung diperbanyak dengan menggunakan umbi atau bijinya walau pun perba nyaka n denga n stek masih dimun gkink an. &etapi biasanya hasil panen nya kuran g memuas kan diband ing kan den gan umbi. 'erbanyakan mengg unakan biji juga kuran g umum diterapk an. Gadu ng sebai knya ditanam di awal musim hujan karena tanama ini tidak ekonomis atau tida k umum di tanam di areal yang beririgasi teratur. Di areal dengan musim hujan kurang dari bulan , penan aman awal sampa i denga n bula n sebel um datangnya musim hujan dapat meningkatkan hasil sebesar 0 *. C. Pengolahan Ta nah dan Produksi Tanaman &anaman gadung menghendaki tanah dengan drainase yang baik, subur, kandun gan bahan organ ik yang tinggi, dan tekstur tanah yang ringan. +mbi ditanam sebanyak atau buah per luba ng pada guludan"g uluda n. 'ena naman ini dilak ukan pada awal atau akhir musim hujan, tergantu ng pada kul ti-ar dan jan gka waktu per tumbuh an men uju kematangan. edangkan jarak tanam yang digunakan yaitu guludan berjumlah 0 / setiap kompleks, sedangkan jarak antar tanaman adalah ,# / #0 cm, tergantung besarnya habit us tana manny a.2emudi an tana man muda ditu tupi dengan rumput kering pada saat penanaman berlangsung. &a naman muda disarankan diikat pada bambu yang dipasang saat penanaman. D. Pemeliharaan - Pemu pukan dan P engair an ebelum penanaman, areal pertanaman dipupuk menggunakan pupuk 3'2 beberapa hari sebelum penanaman dilakukan. 'engairan merupakan hal yang tid ak umum dil akukan unt uk mer ngairi tanaman ini. 4ujan merupakan sumber air yang paling diandalkan. " Pengendalian Gulma, ama dan Pen!akit &id ak terda pat gulma penti ng yang dila porkan mengganggu tanaman ini. edangkan hama yang pentin g yai tu yam beetl e (Heteroligus claudius) yang pada stadium lar-a memakan jaringan umbi dan yam schoot beetle (Criocerts livida) yang pada stadi um lar-a memaka n daun" daun muda dan taj uk. 4ama pertama biasan ya dit anggul ang i dengan melakukan rotasi tanaman dan melakukan penan aman yang lamb at (late plant ing ). 4ama yang ke dua di ke nd al ikan me laksan akan penyemprotan pyrethrum. 4ama yang lainnya adalah ulat yang menyebabkan umbi mengeras (rot). 4ama ini dapat dikendalikan dengan eradikasi atau pemusnahan tanaman yang ter in eks i dan den gan rot asi ata u per gil iran tanaman, sedan gkan penya kit yang menye rang adalah mosaik -irus yang menyebabkan penyakit white ya m, yellow gu inea ya m 5 (pal ing mematikan), water yam, dan 6hinese yam. Gejala yang diti mbulk an adala h tana man menja di kerdi l atau terhambat pertumbuhannya. 'emilihan umbi yang sehat, pemusnahan tanaman yang terineksi dan tanaman liar merupakan cara yang dianjurkan unt uk men ceg ah ser ang an penyakit" pen yakit tersebut. " Pemanenan Panen dapat dila kukan set elah tanaman berumur 12 bulan. Pada budidaya tanaman ini dik ena l ist ilah panen tungga l (si ngl e harvesti ng) dan panen ganda (doubl e harvesting). Pada panen tunggal, tanaman di pan en se te la h mu si m ber akh ir . Pemanenan dil akukan set ela h sebagi an besar daun men gun ing Pemanenan ini dila ksanak an 1 bul an sebelum penuaan (senescence) sampai 1-2 bulan sesudahnya. Carany a adalah de ngan mengga li, mengangkat, dan memotong umbi agar terpi sah dari tajuk nya. Panen terd iri dari pane n pert ama (rst harve st) dan panen kedua (second harvest). Panen pe rt ama di lakukan pa da saat per ten gah an bulan, kir a-kira !-" bulan sesudah tanam, secara hati-hati agar tidak mer usak sist em per akaran, tanah digali disek elilin g tanaman dan umbi diang kat, kemudian umbi diluk ai tepat pada bagia n ba#ah sambungan umbi-tajuk. $elanjutnya tanaman di ta nam kembali sehi ngga tanaman akan memben tuk lebih banya k umbi lagi (re-t uberi%ation) di sekitar luka setelah panen pertama. $aat tanaman menua pada akhir musim, pane n kedu a dilak ukan . $aat ini tidak ada per lak uan khu sus unt uk menjaga sistem perakaran. &a dung bi asan ya di panen den gan car a yang per tama atau pan en tunggal. $edangkan cara yang kedua lebih ba ny ak dil ak ukan pada 'i os co re a cayenensis dan 'ioscorea alata. E. Penyimpanan $angat sedikit gadung yang setelah dipanen kemudian diproses lebih lanjut, umbi harus disimpan dal am ben tuk segar. $ebelu m disimpan, umbi segar dipanaskan (cur ing) pada suhu 2-2* C deng an kele mbaba n relati+ (relative humidity) yang tinggi. Proses ini membantu meni ngkatk an cork dan pe ngo b at an luka pada kul it u mbi . erdapat +aktor yang diperlukan agar penyimpanan berlangsung e+ekti+, yaitu 1. erasi harus dija ga dengan baik . /al ini diper lukan untu k menjag a kelembaban kul it umbi , sehi ngga menguran gi seran gan mikr oorganisme. era si juga diperlukan agar umbi dapat berespirasi
Transcript of Folder Gadung
8/17/2019 Folder Gadung
http://slidepdf.com/reader/full/folder-gadung 1/3
8/17/2019 Folder Gadung
http://slidepdf.com/reader/full/folder-gadung 2/3
atau berna+as dan menghilangkan panas
akibat respirasi tersebut.
2. $uhu harus dijaga antara 12-1"*C.
0arena penyimpanan dengan suhu yang
lebih rendah menyebabkan kerusakan
umbi (deterioration) dan #arna umbinya
berubah menjadi abu-abu. $edangkan
penyimpanan pada suhu yang lebih
tinggi membuat respirasi menjadi tinggi
yang menyebabkan umbi kehilangan
banyak berat keringnya. $ecaratradisional, petani menyimpan umbi
pada ruang yang teduh atau tertutup.
. Penga#asan harus dilakukan secara teratur.
mbi yang rusak harus segera dikeluarkan
sebelum mengin+eksi yang lain, dan
menga#asi kemungkinan serangan oleh tikus
atau serangga.
". Cara Penurunan #adar $a%un
mbi gadung sebelum dikonsumsi atau dimasak,
terlebih dahulu harus dihilangkan racunnya, karena
dapat menimbulkan pusing-pusing bagi yangmemakannya. mbi gadung mengandung racun atau
%at alkaloid yang disebut dioscorin (C1/123),
dimana racun ini apabila dikonsumsi, #alaupun
kadarnya rendah dapat menyebabkan pusing. 4acun
dioscorin dapat dlhilangkan dengan beberapa cara
yang khusus, diantaranya adalah cara 4umphius.
Cara ini dapat menurunkan atau menghilangkan
kadar racun umbi gadung. 5angkah-langkah cara
4umphius adalah sebagai berikut
• mbil umbi gadung secara hati-hati agar tidak
terluka.• Potong umbi menjadi beberapa potong dengan
menggunakan pisau yang tajam.
• 5umuri luka bekas potongan tersebut dengan
abu dapur, dan biarkan atau simpan selama 2! jam.
• 0emudian kupas kulit potongan umbi gadung
tersebut hingga bersih.
• Cuci potongan gadung yang telah dikupas dalam
air mengalir.
• 6asukkan potongan umbi gadung ke dalam
keranjang dan segera rendam dalam air garam
selama 2 7 ! hari.
• ngkatlah dan tiriskan potongan-potongan umbi
gadung tersebut dari air garam, lalu cuci dengan air
gula.
• $elanjutnya, jemur potongan-potongan umbi
gadung di ba#ah sinar matahari.
•langi perendaman dalam air garam, pencucian
dengan air gula dan penjemuran hingga 2 - kali
agar racun dioscorin benar-benar hilang.
ntuk mendapatkan kepastian bah#a umbi
gadung sudah tidak beracun, dapat dicubakan
kepada ternak. pabila ternak yang memakan
umbi gadung tersebut tidak menunjukkan gejala
apa-apa, berarti umbi gadung tersebut sudah tidak
mengandung racun. 3amun sebaliknya apabila
ternak yang memakannya menunjukkan gejala-
gejala pusing-pusing berarti umbi gadung tersebut
masih mengandung racun, oleh karena itu proses
perendaman umbi gadung dalam air garam,pencucian dengan air gula dan penjemuran masih
harus diulang sehingga racunnya benar-benar
hilang.
Cara lain untuk menghilangkan racun umbi
gadung adalah cara konvensional dengan langkah-
langkah sebagai berikut
• 0upas kulit umbi gadung yang masih segar
sehingga bersih.
• Potong umbi gadung tipis-tipis, lalu lumuri
dengan abu kayu (abu dapur)
• 8emur umbi gadung yang telah dilumuri abu
kayu tersebut hingga benar-benar kering.
• 4endam umbi gadung tersebut dengan air
bersih yang mengalir selama 7 ! hari.
• iriskan umbi gadung tersebut, lalu cuci lagi
dengan air garam.
• ngkat dan jemur umbi gadung hingga benar-
benar kering.
G.Manfaat Gadung
'emanaatan umbi gadung sampai saat in
paling banyak dilakukan oleh para petani adalah
membuat keripik. 2eripik gadung dengan pena
yang cukup menarik dan apabila dikonsums
menimbulkan rasa pusing banyak diminati ole
konsumen.
8/17/2019 Folder Gadung
http://slidepdf.com/reader/full/folder-gadung 3/3
7894 :
&'&( ()*+CA &)$ $AMAWAT+, .ut., MMA.
'93;+8+4 294+&%3%3 296. %<%4%3
D+&A #')TA&A& DA'$A
#AB)PAT'& &GA&)#
/01
