7/26/2019 Ferment Ordfg

http://slidepdf.com/reader/full/ferment-ordfg 1/3

Fermentor

January 23, 2010 - Posted by Melati_pratama

I. DEFII!I FE"ME#$" 

Menurut Pu%anin&si' (200)*, +ermentor adala' tan&i atau ada' dimana didalamnya seluru'

sel (mirobia* men&uba' ba'an dasar men%adi produ bioimia den&an atau tanpa produ

sampin&an.

Menurut !aepudin dan !ateaasi' (200* bioreator/ reator biolo&i/ +ermenter suatu

a'ana/ tempat untu eberlan&sun&an proses +ermentasi /trans+ormasi ba'an dasar men%adi

 produ yan& din&inan yan& dilauan ole' sistem enim dalam miroba atau enim yan&

diisolasi. ioreator merupaan sistem tertutup ut reasi biolo&is dr suatu proses

 biotenolo&i.

Menurut Diari et al (200*, +ermentor adala' peralatan untu men&endalian pertumbu'an

miroor&anisme dalam medium air. Parameter-parameter seperti p4, omposisi medium,su'u, pen&aduan, onsentrasi metabolit dan &as dapat dimonitor serta diendalian.

Menurut 5nd'elaan& (200*, bioreator (+ermentor* merupaan be%ana +ermentasi aseptis

untu produsi senyaa ole' mirobia melalui +ermentasi. ioreator diranan& untu proses

+ermentasi seara anaerob dan aerob.

II. F67!I FE"ME#$" 

Fun&si bioreator adala' untu men&'asilan produ ole' mirobia bai ultur murni atau

ampuran, yan& diendalian men&&unaan sistem omputer dalam men&atur +ator

lin&un&an dan pertumbu'an serta ebutu'an nutriennya.

Menurut Pu%anin&si' (200)*, +un&si dasar +ermentor/ bioreator yaitu menyediaan ondisi

lin&un&an yan& oo ba&i mirobia didalamnya untu 8 99 Men&'asilan biomassa

 99 Men&'asilan enim

 99 Men&'asilan metabolit dsb.

Fun&si utama bioreator adala' memberian lin&un&an terontrol ba&i pertumbu'an

miroor&anisme atau ampuran tertentu miroor&anisme untu memperole' produ yan&

diin&inan.

- ioreator 'endanya mene&a' ontaminasi produsi dr lin&un&an pd ultur sambil

mene&a' pelepasan ultur e lin&un&an.

- ioreator sebainya memilii instrumentasi untu pemerisaan a&ar ter%adi pen&aasan

 proses optimum.

III. JEI!-JEI! FE"ME#$" 

Menurut Pu%anin&si' (200)*, maam-maam reator adala' seba&ai beriut

1. ioreator tani aduan (stirres tan bioreator*

udara disirulasian melalui medium yan& diadu den&an impeller.

2. ioreator olum &elembun& (ubble olumn bioreator*

udara dialiran melalui spar&er di dasar be%ana.

3. ioreator den&an panaran udara (5irli+t bioreator*

terdiri dari dua olum yan& dimasuan e dalam olum yan& lain. 6dara dipasa masu

meleati pipa se'in&&a udara dapat terpanar eatas dan medium iut terbaa.

7/26/2019 Ferment Ordfg

http://slidepdf.com/reader/full/ferment-ordfg 2/3

:. ioreator teremas padat

diisi den&an ba'an padatan yan& dapat men%arin& mirobia masu edalamnya.

Menurut 5nd'io (200*, erdasaran proses penyebaran or&anisme dan media dalam be%ana

men&elompoan %enis +ermentor e dalam 3 &rup 8

1. "eator den&an a&itasi internal.Merupaan bioreator yan& palin& laim di&unaan di berba&ai industri +ermentasi. 7rup ini

termasu stirred tan reator.

2. ubble olumn bioreator.

Merupaan bioreator palin& seder'ana. #erdiri dari tabun& pan%an& den&an beberapa spar&er 

di ba&ian dasarnya. .

3. ;oop reator.

Merupaan ollumn reator di tnana perampuran dan sirulasi diindusi den&an alat-alat

tertentu.

erdasaran pen&&unaan alat tersebut, +ermentor ini dielompoan atas ti&a %enis8

a. 5ir li+t loop reator . b. Pro peller<loop reator.

. Jet loop reator .

I=. 57I5-57I5 FE"ME#$" 

"anan&an dan ontrosi bioreator perlu diper'atian tentan& be%ana 'arus dapat

dioperasian dalam %an&a atu lama, serasi dan a+itasi memadai untu elan&sun&an

 proses metaboli mirobia, sistem ontrol su'u, p4 dan penamba'an nutrien, be%ana 'arus

dapat diui dan disterilisasi +asilitas samplin& 'arus ada onsumsi tena&a serenda' mun&in,

 ba'an ontrosi mura' dan e>aporasi diusa'aan tida terlalu besar.

5. ?riteria Dasar Dalam Desain ioreator 

1. ?arateristi mirobiolo&i dan bioimia dr sistem sel (mirobia, mamalia, tumbu'an*.

2. ?arateristi 'idrodinami bioreator.

3. ?arateristi massa dan panas bioreator.

:. ?inetia pertumbu'an sel dan pembentuan produ.

). ?arateristi stabilitas &enetis dr sistem sel

@. Desain peralatan y& aseptis

A. Pen&aasan lin&un&an bioreator (maro dan miro*

. Impliasi desain bioreator pd pemisa'an produ men&'ilir 

. Modal dan biaya operasi bioreator 

10. Potensi pen&emban&an desain bioreator 

. !yarat Fermentor adala' seba&ai beriut

B #an&i dapat dioperasian seara asepti, a&itasi dan aerasi

B Ener&i pen&operasian serenda' mun&in

B #emperatur 'arus terontrol

B ?ontrol p4

B #empat pen&ambilan sample

B Pen&uapan berlebi'an di'indari

B #an&i didesain untu meminimalan tena&a er%a pemanenan, pembersi'an dan peraatan

BPeralatan &eneral8 permuaan ba&ian dalam 'alus, di'indari banya sambun&an, mura'.rip-

 biote-+ermentasi.

7/26/2019 Ferment Ordfg

http://slidepdf.com/reader/full/ferment-ordfg 3/3

C. ?onstrusi Fermentor 

o a'an +ermentor dibuat ta'an arat untu mene&a' ontaminasi lo&am/ion selama proses

o a'an +ermentor 'arus tida beraun tida muda' terlarut, s'& td men&'ambat

 pertumb.mirobia

o a'an +ermentor 'arus uat ut sterilisasi berulan& ali pd teanan uap tin&&i

o !istem stirer dari +ermenter luban& pemasuannya uup, se'in&&a tida men&alamistress meani aibat terlampau rapat

o Pemerisaan seara >isual dari medium ultur 'rs tersedia, dibuat dari ba'an transparan.

D. Desain dan ?onstrusi ioreator 4arus Memper'atian eberapa 4al aitu

o e%ana dapat dioperasian dalam eadaan aseptis untu %an&a atu lama.

o 5erasi dan a&itasi uup memadai untu elan&sun&an proses metaboli mirobia.

o ?onsumsi tena&a serenda' mun&in.

o !istim ontrol temperatur, p4 'arus ada.

o Fasilitas untu samplin& 'arus ada.

o E>aporasi diusa'aan tida terlalu besar.

o e%ana 'arus dapat diui, dibersi'an dan muda' dipeli'ara, mempunyaio &eometri yan& sama bai untu laboratorium maupun sala industri.

o Dionstrusi dari ba'an yan& mura'.

E. ?arateristi Fermenter 

o Fermentor anaerobi memerluan alat 'usus euali untu men&'ilan&an panas.

o Fermentor aerobi memerluan alat untu men&adu dan memberian aerasi uup.

o ?onstrusi +ermentor aerobi 

o #ebuat dari ba%a anti arat.

o erupa silinder besar, tertutup di ba&ian atas atau baa', dilen&api pipa-pipa