Enzim-Enzim Pencernaan Pankreas

Sekresi pankreas mengandung banyak enzim untuk untuk mencernakan

tiga jenis makanan utama protein , karbihidrat dan lemak. Sekresi ini juga

mengandung sejumlah besar ion karbohidrat, yang memegang peranan penting

dalam menetralkan keasaman kimus yang di keluarkan dari lambung ke dalam

duodenum.

Enzim-enzim pankreas yang paling penting untuk mencerna protein adalah

tripsin, kimotripsin, dan karboksilepeptidase. Sejauh ini yang paling banyak adalah

tripsin.

Tripsin dan kimotripsin memisahkan seluruh dan sebagian protein yang di

crna menjadi peptida berbagai ukuran tetapi tidak menyebabkan pelepasan asam-

asam amino bentuk tunggal. Namun, karboksipolipeptidase ternyata memecah

beberapa peptida menjadi asam-asam amino menjadi bentuk tunggal, sehingga

menyelesaikan pencernaan beberapa protein menjadi bentuk asam amino.

Enzim pankreas untuk mencerna karbohidrat adalah amilase pankreas yang

akan menghidrolisis pati, glikogen dan sebagian besar karbohidrat lain (kecuali

selulosa) untuk membentuk sebagian disakarida dan beberapa trisakarida.

Enzim utama mencerna lemak adalah (1) lipase pankreas, yang mampu

menghidrolisis lemak netral menjadi asam lemak dan mongliserida; (2) kolesterol

esterase, yang menyebabkan hidrolisis ester kolesterol; dan (3) fosfolipase, yang

memecah asam lemak dari fosfolipid.

Enzim pertamakali di sintesis di sel-selpankreas, enzim-enzim pencerna

proteolitik ini terdapat dalam bentuk tidak aktif berupa tripsinogen,

kimotripsinogen,dan prokarboksipolipeptidase, yang semuanya secara enzimatik

tidak aktif. Semua enzim ini akan menjadi aktif hanya sudah di sekresi kedalam

saluran pencernaan. Tripsinogeb di aktifkan oleh enzim yang di sebut

enterokinase, yang di sekresi pleh muksa usus ketika kimus berkontak dengan

mukosa. Juga, tripsinogen dapat di aktifkan secara otokatalisasi oleh tripsin yang

sudah terbentuk dari tripsinogen yang sebelumnya di sekresi. Kimotripsinogen di

aktifkan oleh tripsin untuk membentuk kimotripsin, dan prokarboksipolipeptidase

di aktifkan dengan cara yang serupa.