EKSTRAKSI DAN PEMURNIAN MINYAK BIJI KELOR (Moringa oleifera L.) DENGAN

MENGGUNAKAN BERBAGAI KONSENTRASI ZEOLIT

Extraction and Purification of Drumstick Seed Oil (Moringa oleifera L.) using Various

Zeolite Concentrations

Oleh:

Budianto

652015019

TUGAS AKHIR

Diajukan kepada Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Matematika guna memenuhi

sebagian dari persyaratan untuk mencapai gelar Sarjana Sains

Program Studi Kimia

Fakultas Sains dan Matematika

Universitas Kristen Satya Wacana

Salatiga

2020

EKSTRAKSI DAN PEMURNIAN MINYAK BIJI KELOR (Moringa oleifera L.)

DENGAN MENGGUNAKAN BERBAGAI KONSENTRASI ZEOLIT

Extraction and Purification of Drumstick Seed Oil (Moringa oleifera L.) using Various

Zeolite Concentrations

Oleh:

Budianto

652015019

TUGAS AKHIR

Diajukan kepada Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Matematika guna memenuhi

sebagian dari persyaratan untuk mencapai gelar Sarjana Sains

Program Studi Kimia

Fakultas Sains dan Matematika

Universitas Kristen Satya Wacana

Salatiga

2020

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan berkat dan

karunia-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian skripsi di

Laboratorium Kimia Fakultas Sains dan Matematika Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga,

Jawa Tengah dengan baik dan lancar. Adapun skripsi ini digunakan untuk memenuhi sebagian

persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Sains di Fakultas Sains dan Matematika Universitas

Sains dan Matematika Salatiga. Laporan ini disusun berdasarkan data-data yang diperoleh

selama penelitian skripsi di Laboratorium Kimia Fakultas Sains dan Matematika Universitas

Kristen Satya Wacana.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada beberapa pihak yang telah memberikan

dukungan, saran dan kritik sehingga saya dapat melaksanakan dan menyelesaikan laporan tugas

akhir ini dengan baik, khususnya kepada :

1. Tuhan Yang Maha Esa, yang memberikan anugerah-Nya kepada penulis dalam

pelaksanaan dan pembuatan skripsi.

2. Kedua orang tua dan adik penulis yang telah memberikan dukungan baik doa dan

material sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

3. Ibu Dra. Hartati Soetjipto, M.Sc. selaku dosen pembimbing pertama serta Ibu Ir. Sri

Hartini, M.Sc. selaku pembimbing pendamping yang telah membimbing penulis dengan

memberikan penulis saran, bantuan, dan semangat dalam melaksanakan skripsi.

4. Bapak Dr.rer.nat. A. Ign. Kristijanto, M.S selaku pembimbing analisa data yang telah

membimbing penulis dalam analisa data.

5. Bapak Dr.Yohanes Martono, S.Si., M.Sc. selaku Ketua Program Studi Kimia FSM

UKSW yang telah memberikan saran, bantuan, dan semangat dalam penulis

melaksanakan skripsi.

6. Ibu Ir. Sri Hartini, M.Sc. selaku wali studi yang telah memberikan saran, bantuan, dan

semangat dalam penulis melaksanakan skripsi.

7. Ibu Yanti selaku pembimbing lapangan yang selalu membimbing dan memberikan

pengarahan selama saya melaksanakan skripsi.

8. Nicki william Abner, Yabez Yada Elroi S, Yohanes Difto Adibowo, Achmad Yoga

Chunaifi, Muhammad Syaiful Ampri, Lorenzo Oliver, yang selalu memberikan semangat

kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi.

9. Teman jurusan kimia angkatan 2015 sebagai sahabat seperjuangan yang saling

mendukung selama melaksanakan skripsi.

Penulis menyadari bahwa laporan tugas akhir yang penulis buat ini masih jauh dari

sempurna hal ini karena terbatasnya pengetahuan dan pengalaman yang dimiliki penulis. Oleh

sebab itu, penulis mengharapkan adanya saran dan masukan bahkan kritik membangun dari

berbagai pihak. Semoga skripsi ini bisa bermanfaat bagi para pembaca dan pihak-pihak

khususnya dalam bidang Kimia.

Salatiga, 21 Desember 2020

Penulis

EKSTRAKSI DAN PEMURNIAN MINYAK BIJI KELOR (Moringa oleifera L.)

DENGAN MENGGUNAKAN ZEOLIT

Extraction and Purification of Drumstick Seed Oil (Moringa oleifera L.) using Various

Zeolite Concentrations

Budianto*, Hartati Soetjipto** dan Sri Hartini**

*Mahasiswa Program Studi Kimia, FSM, UKSW, Salatiga, Indonesia

**Dosen Program Studi Kimia, FSM, UKSW Salatiga, Indonesia

Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga

Jln. Diponegoro No. 52 – 60 Salatiga 50711 Jawa Tengah – Indonesia

652015019@student.uksw.edu

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh rendemen minyak biji kelor (Moringa oleifera

L.) sebelum dan sesudah pemurnian dengan menggunakan berbagai konsentrasi zeolit,

menentukan sifat fisiko-kimia minyak biji kelor sebelum dan setelah pemurnian dengan

menggunakan berbagai konsentrasi zeolit, menentukan komposisi minyak biji kelor

menggunakan metode Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS) sebelum dan setelah

pemurnian. Hasil rendemen minyak biji kelor sebelum dan sesudah pemurnian adalah 28,88 ±

1,7% dan 26,16 ± 1,08%. Penambahan konsentrasi zeolit dalam pemurnian minyak biji kelor

berpengaruh terhadap rendemen dan mutu minyak serta berpengaruh pada karakterisasi

fisikokimia minyak biji kelor sebelum pemurnian dan sesudah pemurnian mengalami perubahan.

Kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida dan bilangan penyabunan mengalami penurunan

sedangkan massa jenis mengalami kenaikan. Enam asam lemak penyusun minyak biji kelor

sebelum pemurnian yaitu asam palmitat, asam oleat, asam arakhidat, asam strearat, asam

paullinat dan 1-Heptariacotanol. Sedangkan setelah pemurnian didominasi oleh asam oleat dan

asam palmitat.

Kata kunci: Ekstraksi, kelor, minyak, zeolit, pemurnian

ABSTRACT

This study aims to obtain the yield of drumstick seed oil (Moringa oleifera L) before and

after using varioous zeolite concentration, determine the physico-chemical properties of

drumstick seed oil before and after purification using various zeolite concentration, determine

the composition of the drumstick seed oil using Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-

MS) method. The yield of moringa seed oil before and after purification is 28.88 ± 1.7% and 26.16 ±

1.08% respecttively. The addition of zeollite concentration in the purification of moringa seed oil affec ts

the yield and quality of the oil and improve the quality of oil also effect on physicochemical

characterization of the drumstick seed oil before purification and after purification is changed. Moisture

content, acid number, peroxide number and sopinification number decreases while the density is

increased. The six fatty acids of moringa seeds oil before purification are palmitic acid, oleic acid,

arakhidic acid, strearate acid, paullinat acid and 1-Heptariacotanol, whereas after purification is

dominated by oleic acid and palmitic acid.

Keywords : Extraction, drumstick tree, seed oil, zeolite, purification

DAFTAR ISI

HALAMAN DEPAN .............................................................................................................. i

HALAMAN JUDUL ............................................................................................................. ii

PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT .....................................................................................iii

PERNYATAAN PERSETUJUAN AKSES ......................................................................... iv

SURAT PERNYATAAN ...................................................................................................... v

SURAT PENGESAHAN ...................................................................................................... vi

KATA PENGANTAR ..........................................................................................................vii

DAFTAR ISI......................................................................................................................... ix

ABSTRAK ............................................................................................................................. 1

BAB I. PENDAHULUAN ..................................................................................................... 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................................... 4

Kelor ................................................................................................................................... 4

Kandungan Minyak Biji Kelor (Moringa oleifera L.) ...................................................... 5

Karakterisasi Sifat Fisiko-Kimia Minyak Biji Kelor ......................................................... 7

Pemurnian Minyak Biji Kelor ............................................................................................ 7

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ........................................................................... 10

Bahan dan Piranti ............................................................................................................. 10

Metode.............................................................................................................................. 10

Preparasi sampel ........................................................................................................... 10

Ekstraksi Minyak Biji Kelor (Soetjipto dkk., 2018 dengan modifikasi) ...................... 11

Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia Minya Biji Kelor (Moringa oleifera L.)................... 11

Rendemen ..................................................................................................................... 11

Kadar Air ...................................................................................................................... 11

Bilangan Peroksida ....................................................................................................... 11

Bilangan Penyabunan ................................................................................................... 11

Bilangan Asam.............................................................................................................. 12

Pemurnain Minyak Biji Kelor (Moringa oleifera L.) ................................................... 13

Analisis Komposisi Minyak Biji Kelor ........................................................................ 13

Analisa Data.................................................................................................................. 13

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................................ 14

Rendemen Minyak Biji Kelor (Moringa oleifera L.)....................................................... 14

Pengaruh Konsentrasi Zeolit dalam Pemurnian Minyak Biji Kelor ................................ 15

Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia Minyak Biji Kelor (Moringa oleifera L.) Sebelum dan

Sesudah Pemurnian dengan Menggunakan Berbagai Konsentrasi Zeolit ........................ 18

Komposisi Minyak Biji Kelor (Moringa oleifera L.) menggunakan Gas Chromatography-

Mass Spectrometry (GC-MS) Sebelum dan Setelah Pemurnian ...................................... 20

BAB V. KESIMPULAN...................................................................................................... 23

UCAPAN TERIMAKASIH................................................................................................. 23

SARAN ................................................................................................................................ 23

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................................... 24

LAMPIRAN......................................................................................................................... 29