8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

1/15

EFEK PENAMBAHAN MINYAK KEDELAI

TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR

BPTL DAN KANDUNGAN OMEGA-6

SUSU PASTEURISASI

(Angela Nitia Nefasa, Anang Mohamad Legowo dan AhmadNimatullah AlBaarri)

USWATUN HASANAH

 THP!"#"!#!!

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS AGROINDUSTRI

UNIVERSITAS MERCU BUANA YOGYAKARTA

2016

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

2/15

P$N%AHULUAN

• Susu dan &rodu'na

meru&a'an enis &angan *ernutrisi+

• Studi &ada as&e' eolusi menunu''an *ahwa

adana &eru*ahan ang telah teradi dalamma'anan ang di'onsumsi oleh manusia ($-A)+

• Lema' esensial omega./ 0 omega."memain'an &eranan &enting dalam mengatasi

&ermasalahan mengenai &ena'it'ardioas'ular antara lain antung 'oroner,hi&ertensi, dia*etes, arthritis, 'an'er, dan&eradangan serta autoimunitas (1andella d''+,2#!!)+

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

3/15

 TU3UAN

• Mengetahui efe' &enam*ahanmina' 'edelai dengan leel ang*er*eda terhada& 'adar lema',

'adar Bahan Padatan Tan&a Lema'(BPTL) dan efe' &ening'atan'andungan omega./ susu

&asteurisasi+

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

4/15

4AN1AN5AN P$416BAAN

• 4an7angan &er7o*aan ang a'an diguna'an dalam

&enelitian ini adalah 4an7angan A7a' Leng'a& (4AL)

dengan 8 &erla'uan dan 9 ulangan+ Perla'uan ang

ditera&'an dalam &enelitian ini adalah :

•  T# : tan&a &enam*ahan mina' 'edelai

•  T! : mina' 'edelai se*ana' #,!8; dari *erat sam&el susu

•

 T2 : mina' 'edelai se*ana' #,28; dari *erat sam&el susu•  T" : mina' 'edelai se*ana' #,"8; dari *erat sam&el susu

•  T9 : mina' 'edelai se*ana' #,98; dari *erat sam&el susu

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

5/15

P46S$%U4 P$N$L

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

6/15

ANAL ! mL aml al'ohol

Sentrifuse selama 8 menit

Penangas air /8#

1 sm& lema' ter&isah

Pem*a7aan s'ala ang tertera &ada ta*ung

Hadiwioto, !?@2

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

7/15

ANAL

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

8/15

=AN%UN5AN 6M$5A./8# mL susu dimasu''an ta*ung *ertutu& teon

%itam*ah !##CL metilen 'lorida > !mL nAoH #,8N dalam mtanol

%i*eri gas nitrogen, ditutu&, di&anas'an dlm &enangas air ?# #1selama !# menit

%ingin'an, tam*ah !mL B-" !9; dalam metanol

DorteE selama ! menit

La&isan atas diam*il, die'stra' lagi dg !mL aFuades > 2#CL he'sana(la'u'an 8 'ali)

Sentrifuse dg 'romatograG gas

Mursidin, 2##

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

9/15

ANAL

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

10/15

HAS

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

11/15

HAS

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

12/15

HAS

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

13/15

HAS

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

14/15

=$S

8/18/2019 Efek Penambahan Minyak Kedelai Terhadap Kadar Lemak,

15/15

 T$4