7/24/2019 Dorayaki.docx

1/5

Yang Khas dari Dorayaki

Dorayaki adalah kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk golongan kue tradisional Jepang

(wagashi). Bentuknya bundar sedikit tembem, terdiri atas dua lembar kue yang direkatkan dengan

selai kacang merah. Dorayaki memiliki tekstur yang lembut karena adonannya mengandung madu.

Di Indonesia, makanan ini mulai dikenal bersama dengan kepopuleran animasi Doraemon. Tokohrobot Doraemon mempunyai kegemaran makan kue dorayaki. Dorayaki yang dijual di Indonesia

rasanya sudah disesuaikan dengan selera lokal. Jadi, selain dorayaki isi selai kacang merah,

terdapat juga dorayaki berisi selai cokelat, kacang hijau, dan keju. Di beberapa daerah, dorayaki

juga dikenal dengan sebutan banyaki.

!ada mulanya, Dorayaki tradisional Jepang hanya terdiri atas satu lembar kue bundar dengan

pinggiran yang dilipat sedikit hingga berbentuk segi empat. Di bagian tengah kue diberi selai

kacang yang disebut a"uki. !ada tahun #$#%, Dorayaki yang terdiri atas dua lembar kue

diperkenalkan oleh perusahaan kue &sagiya di Jepang. Dorayaki yang terdiri atas dua lembar kue

dan berbentuk bundar kemudian menjadi populer di seluruh Jepang.

'enurut cerita yang bisa dipercaya, kue ini dinamakan Dorayaki karena bentuknya yang mirip

gong (bahasa Jepang dora). 'enurut cerita lain, pendekar bernama aito 'usashibo Benkei

adalah pencipta Dorayaki. Benkei menderita luka dan harus dirawat di rumah penduduk. etelahsembuh, Benkei memanggang adonan dari campuran air dan tepung terigu di atas gong. *asilnya

berupa kue bundar berisi selai kacang kemudian diberikan kepada orang yang merawatnya sebagai

ucapan terima kasih. 'asih ada beberapa cerita lain tentang asal + usul Dorayaki sehingga sulit

memastikan cerita mana yang paling benar.

Bahan Baku

Bahan utama membuat kue dorayaki adalah tepung terigu dan telur. !ilih tepung terigu yang

berprotein rendah agar kue dorayaki yang dihasilkan lebih lembut dan tidak keras. nda bisa saja

menggunakan telurbebek untuk bahan adonan, tetapi hasilnya tidak sebaik jika menggunakan

telur ayam. elain itu, aroma anyir dari telur bebek kadang susah untuk dihilangkan dari kue.

&ntuk selai, nda bisa membeli selai di pasar atau membuatnya sendiri dengan bahan + bahan

yang lebih alami. elai buatan sendiri juga akan terasa lebih enak dibanding selai buatan pabrik.

Tempat usaha

-ue dorayaki memang belum seterkenal kue jajanan lainnya, tetapi itu tidak berarti dorayaki tak

punya penggemar. 'ayoritas peminat kue khas Jepang ini adalah kalangan anak + anak dan

remaja. 'eski begitu, tak sedikit orang dewasa yang menyukai kue ini. 'engingat pasar utama

dorayaki adalah anak + anak dan remaja, usaha ini paling cocok jika didirikan di sekitar sekolah,

tempat kursus, dan kampus.

Perlengkapan Usaha

!erlengkapan usaha kue dorayaki cukup sederhana. ang nda butuhkan hanya wajan antilengket

berukuran kecil atau cetakan kue dorayaki, kompor dan tabung gasnya, serta toples tempat

menyimpan selai untuk isi kue. Jangan lupakan juga gerobak atau etalase untuk memajang

dorayaki buatan nda.

Perlengkapan Harga (Rp)

Gerobak/etalase

Kompor dan tabung gas

Wajan antilengket

Toples

1.500.000 3.000.000

200.000 300.000

100.000 200.000

50.000 100.000

http://peluang-usaha-kuliner.blogspot.com/2012/01/kuliner-bebek-goreng.htmlhttp://peluang-usaha-kuliner.blogspot.com/2012/01/kuliner-bebek-goreng.htmlhttp://peluang-usaha-kuliner.blogspot.com/2012/01/kuliner-bebek-goreng.html

7/24/2019 Dorayaki.docx

2/5

Karyawan

'engelolausaha kulinerkue dorayaki tidak membutuhkan tenaga yang banyak. nda bisa

menjalankan sendiri usaha ini. /amun, jika memiliki kesibukan lain, nda tentu saja bisa

mempekerjakan seorang karyawan yang bertanggung jawab terhadap operasional usaha.

-aryawan tersebut bisa nda bayar harian atau bulanan. Jika nda menggunakan sistem

pembayaran harian, perhitungannya adalah 01 + 234 dari keuntungan usaha hari itu. 'isalnya,

jika nda mendapatkan keuntungan 5p 233.333, karyawan akan mendapatkan bayaran 5p 61.333

+ 5p $3.333.

Promosi

!romosi usaha bisa nda lakukan, misalnya dengan memasang spanduk besar di tempat usaha. Di

spanduk tersebut nda bisa menuliskan nama usaha dan aneka menu dorayaki yang ditawarkan.

kan lebih baik lagi jika disertakan juga gambar78oto dari dorayaki buatan nda.

Harga Dorayaki

Dorayaki adalah jenis kue jajanan murah + meriah. Dengan 5p 0.333 + 5p 2.333, orang sudah

bisa menikmati kue dorayaki dengan isi selai aneka rasa. &ntuk menarik lebih banyak pembeli,

nda bisa menurunkan harga menjadi hanya 5p #.133. gar tetap mendapatkan keuntungan,

nda bisa membuat ukuran kue yang lebih kecil daripada ukuran dorayaki biasa.

Risiko Usaha

alah memilih tempat usaha dapat menyebabkan usaha nda gulung tikar. &ntuk menghindari

risiko ini, sebaiknya nda melakukan sur9ei tempat terlebih dulu sebelum benar + benar membuka

usaha. nda bisa membagi + bagikan kuesioner di beberapa alternati8 tempat usaha mengenai

tingkat kesukaan orang + orang di daerah tersebut terhadap dorayaki. !ilih lokasi yang paling

banyak peminat dorayakinya.

Contoh Resep

Doraaki !risinal "isi ka#ang mera$%

Bahan bahan:

100 gr tepung terigu

1 sdm madu

3 btr telur

1 sdt margarin untuk mengoles

2 sdm gula pasir & sdt garam

'5 ml susu #air

Bahan bahan untuk isi:

100 gr ka#ang mera$

150 ml susu #air

3 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. (ampur gula pasir) madu) telur) dan garam) ko#ok $ingga kental) tamba$kan tepung

terigu dan susu #air sedikit demi sedikit) aduk rata.

2. *anaskan #etakan doraaki atau +ajan antilengket diameter , #m) ole$ +ajan denganmargarin.

http://peluang-usaha-kuliner.blogspot.com/http://peluang-usaha-kuliner.blogspot.com/http://peluang-usaha-kuliner.blogspot.com/p/download-resep.htmlhttp://peluang-usaha-kuliner.blogspot.com/http://peluang-usaha-kuliner.blogspot.com/p/download-resep.html

7/24/2019 Dorayaki.docx

3/5

3. Tuang satu sendok saur adonan ke dalam #etakan $ingga 3/- tinggi #etakan) biarkan

$ingga permukaanna berlubang lubang.

-. Tutup #etakan) masak $ingga bagian ba+a$ ber+arna ke#okelatan. ngkat.

5. si rebus ka#ang mera$ $ingga lunak) angkat) tiriskan) lalu $aluskan. asak kembali

$ingga kental) masukkan susu #air dan gula pasir) masak $ingga kental) angkat.

. !les bagian permukaan doraaki dengan adonan isi $ingga rata) tutup dengandoraaki lagi) sajikan.

Dorayaki Pisang Susu

Bahan bahan:

- butir telur

50 gr sirup pisang susu

250 gr tepung terigu protein sedang

150 ml air

50 gr gula pasir sdt garam

1 sdt baking po+der

Bahan untuk isi:

100 gr selai #okelat

Cara Membuat:

Ko#ok telur) gula pasir) sirup pisang susu) dan garam sampai kental.

Tamba$kan tepung terigu dan baking po+der sambil diaak dan diaduk rata

bergantian dengan air sedikit sedikit sambil diko#ok perla$an.

*anaskan +ajan. Tuang 1 sendok makan adonan. 4iarkan mengembang. 4alik

adonan. isi$kan.

mbil selembar doraaki. !lesi dengan selai #okelat. Tutup lagi dengan doraaki.

Analisa Usaha Dorayaki

Asumsi

#. 'asa pakai gerobak7etalase % tahun

0. 'asa pakai wajan antilengket7cetakan dorayaki % tahun

2. 'asa pakai kompor dan tabung gasnya 2 tahun

%. 'asa pakai toples tempat selai 2 tahun

1. 'asa pakai peralatan lain 2 tahun

Inestasi

Inestasi !ilai (Rp)

Gerobak/etalase

Kompor dan tabung gas

Wajan antilengket

Toples

*eralatan lain

1.500.000

200.000

100.000

50.000

100.000

Total n6estasi 1.750.000

7/24/2019 Dorayaki.docx

4/5

Biaya !perasional per Bulan

Biaya !ilai (Rp)

4iaa tetap*enusutan gerobak/etalase 1/-, 8 9p 1.500.000

*enusutan kompor dan tabung gas 1/3 8 9p 200.000

*enusutan +ajan antilengket/#etakan 1/-, 8 9p 100.000

*enusutan toples 1/3 8 9p 50.000

*enusutan peralatan lain 1/3 8 9p 100.000

Gaji kara+an

31.250

5.555

2.0,3

1.3,,

2.'''

500.000

"otal Biaya "etap #$%&'#%

4iaa 6ariabel

Tepung terigu "2 8 9p 13.000/kg 8 30 $ari%

Telur "10 8 9p 1.000/butir 8 30 $ari%Gula pasir "1 8 9p ,.000/kg 8 30 $ari%

4a$an selai "9p 30.000/$ari 8 30 $ari%

e+a tempat

9etribusi

',0.000

300.0002-0.000

700.000

300.000

50.000

"otal Biaya ariabel *'&'''

"otal Biaya +perasional %&,,%&'#%

Pemasukan per Bulan

Pen"ualan dorayaki#

:3 buah ; 5p 2.333 ; 23 hari < 5p 1.%33.333

Keuntungan per Bulan

=aba < total pemasukan + total biaya operasional

< 5p 1.%33.333 + 5p 2.##2.312

< 5p 0.0>:.$%6

$ama Balik %odal

=ama balik modal < total in9estasi7keuntungan

< 5p #.$13.33375p 0.0>:.$%6

< 3,>1 bulan ? 0: hari

"ips Men-alankan .saha

:ntuk memopulerkan doraaki ke lebi$ banak orang) nda bisa menebarkan brosur berisi

pena+aran k$usus) berupa pembelian satu doraaki gratis bagi mereka ang membeli dua

atau tiga doraaki aneka rasa. *ena+aran seperti ini dapat menarik minat banak orang

untuk membeli doraaki nda) +alaupun sebelumna mereka mungkin belum perna$ makan

doraaki.

http://peluang-usaha-kuliner.blogspot.com/2012/01/kiat-kiat-menjalankan-dan-mengembangkan.htmlhttp://peluang-usaha-kuliner.blogspot.com/2012/01/kiat-kiat-menjalankan-dan-mengembangkan.html

7/24/2019 Dorayaki.docx

5/5

-ami jual cetakan kue takoyaki 7 lobayaki bentuk bulat berkualitas.

@ocok digunakan untuk aneka kue lumpur, takoyaki, dll

Terbuat dari bahan te8lon berkualitas

&ntuk membuat aneka kue bentuk bulat (takoyaki, lobayaki, kue lumpur, dll)

Terdiri dari #$ lubang kue

Dilengkapi dengan tutup kaca, sehingga mempercepat proses memasak

Harga Rp &''(''' Rp )*+(''',