PANDUAN DIETUNTUK PENDERITA DIABETES MELLITUS Oleh : dr.Nike Monique, M.Kes Ahli Gizi

Kantor : Fakultas Kedokteran Universitas MalahayatiPraktek : RS.Urip Sumoharjo, hari Rabu & Sabtu jam 10.00-13.00

PRINSIP DIET DMUtamakan Karbohidrat kompleks, batasi Karbohidrat sederhana (gula)Hindari makanan dengan indeks glikemik tinggiBatasi asupan lemak jenuh & tinggi kolesterolTinggi serat 25-30 gram/ hariBanyak minum air putih

PENGERTIANContoh yang dimaksud karbohidrat kompleks = nasi merah, ubi jalar, roti gandum, havermout

Apa yang dimaksud Indeks glikemik = kandungan gula di dalam suatu bahan makanan yang baik untuk penderita kencing manis adalah makanan yang Indeks Glikemiknya rendah - sedang

PENGERTIANContoh lemak jenuh = semua bahan makanan yang digoreng/ diolah dengan menggunakan minyak kelapa dan mentegaKenapa harus menghindari makanan yang tinggi kolesterol? Karena akan memperberat kencing manisnya dan bisa menimbulkan komplikasi penyakit yang lainnya, misalnya jantung koroner, stroke

Ranking Indeks Glikemik (=IG) beberapa makanan

Kelas I (tinggi: GI>90)Kelas II (sedang; GI=70-90)Kelas III (rendah: GI

Kadar kolesterol dan lemak per 100 g beberapa bahan makanan

Bahan MakananKolesterol (mg)Lemak (g)OtakKuning telurTelurGinjalHatiPankreasBabatTiramUdang (Shrimp)KepitingIkanDaging sapiDaging kambingAyamWhole milk, fluidMentega (butter)Margarine (vegetable fat)Minyak kelapaMinyak jagungTahuTempe2200160054837030025015045150785094708914219000008,632,911,18,06,05,07,02,32,41,35,024,69,211,93,481,180,0100,0100,04,64,0

Analisa makanan per porsi (untuk 1 orang)

MasakanEnergi(Kkal)Protein(g)Lemak(g)K. Hidrat(g)Kolesterol(mg)SteakLobster gorengSpaghettiSop kaki

Mc DonaldsChocolateScrambled eggsApple pieChicken nuggets

Kentucky fried chickenSide breastCenter breastThighPotato saladKentucky fries804393451410

383180253323

35435337114126860.033.026.024.0

10.013.02.019.0

17.727.019.62.04.854.027.022.031.0

9.013.014.021.0

23.721.026.39.012.823.09.040.011.0

66.03.029.014.0

17.314.013.813.013.3345 x387 x127 x2250 x

30 xx514 xx12 xx73 xx

66 xx93 xx121 xx11 xx1,8 xx

Contoh komposisi lemak makanan : SAFA : lemak hewan, minyak kelapa, sawit dan margarine PUFA : minyak jagung, kedele, kacang. MUFA : banyak pada minyak zaitun

Lemak yang bagus untuk penderita kencing manis adalah PUFA dan MUFA

Seratsayur-sayuran sangat baik untuk pasien diabetes. Sebagai contoh, seorang pasien diabetes mampu makan sepiring besar bayam yang berisi karbohidrat sama banyaknya dengan satu sendok makan gula, tanpa nantinya mengalami penyakit lain sebagai efeknya.

Bayam, asparagus, brokoli, kol, kacang panjang, buncis dan seledri merupakan contoh sayuran yang tergolong dalam sayuran Food Exchange Group A yang oleh American Diabetes Association (ADA) sangat dianjurkan untuk diet diabetes.

Buah-buahan yang tidak boleh dikonsumsi oleh penderita DMDurianSawoAnggurNangkaPisang

PRINSIP DIET UNTUK DMMakan porsi kecil tapi sering ( tiap 3 jam sekali)Hindari makanan yang mengandung kadar gula yang tinggiTidak boleh mengkonsumsi gula pasirJika ingin yang manis-manis gunakan gula diet untuk penderita DMBanyak makan sayur dan buah-buahanOlahraga rutin seminggu min 4 kali selama minimal 30 menit, sesuai kemampuan

Contoh menu 1800 kaloriuntuk orang dengan BB 60 kg

JENIS MAKANANBANYAKNYA (dlm sehari)URTNasi, 380 gram10 15 sendok makan tiap kaliAyam tanpa kulit atau ikan502 potongSusu diabetasol2 gelas4 sendok takar+200ccairTahu1502 potongSayur dan buah4005 porsiMinyak goreng rendah lemak jenuh202 sdmAir1,5 liter6 gelas