Diagram Alir Proses Kakap Tepung asammanis
4
DIAGRAM ALIR PROSES 1. Pembuatan kakap goreng tepung Penerimaan ikan kakap (25°C ) kunir merica Garam Air Pencampuran Tepung beras Tepung kobe Penggorengan (149 °C, 10 Penirisa n Minyak Pemotongan @ 40gr Penimbangan Bag. Persiapan Bumbu pencelup Bawang putih Pemotonga Pencucia Pencucian
-
Upload
dendy-cahya -
Category
Documents
-
view
68 -
download
17
description
Diagram Alir Proses Kakap Tepung asam manis
Transcript of Diagram Alir Proses Kakap Tepung asammanis
DIAGRAM ALIR PROSES
1. Pembuatan kakap goreng tepung
Penerimaan ikan kakap (25°C )
Penimbangan
Pemotongan @ 40gr
Bag. Persiapan lauk
Bumbu pencelup
Bawang putih
kunir
merica
Garam
Air
PencampuranTepung beras
Tepung kobe
Penggorengan (149 °C, 10 mnt)
Penirisan (71,3 °C)
Minyak goreng
Pemotongan Pencucian
Pencucian
Loyang(45 mnt, 70,4 °C)
2. Pembuatan saus asam manis
Bawang bombay Bawang putih Tomat
Saus tomat
Merica bubuk
Air
Penumisan
Minyak goreng
Pencucian
Maizena
Gula pasir
Pemotongan
Garam
3. Pemorsian
Distribusi20 mnt
Pemorsian 2 pantry(48,5 °C, 16 mnt )
Penyajian ke pasien1 mnt
Kakap goreng tepung
Saus asam manis
Pemorsian 1(51,6 °C ), 30mnt
