dhaffa

7/23/2019 dhaffa

http://slidepdf.com/reader/full/dhaffa 1/19

2

7/23/2019 dhaffa


3

7/23/2019 dhaffa


• Dibuat dari bahan-bahanberikut ini : 1) Natriumhipoklorit, NaOCl (12,5%),2) Emal-7, !) "ar#um, dan$) ir&

• Emal-7 adalah 'ur#aktanberbahan akti# alkylsulphate. "enambahan

bahan ini ber#un'i'ebaai penhilan noda(stain remover).

4

7/23/2019 dhaffa


5

7/23/2019 dhaffa


• Transfutrin adalah 'alah 'atu ontohbahan akti# anti n*amuk berbentukpadatan linkar ber+arna hiau&

• nti n*amuk dikema' 'e'uai denan araaplika'in*a (dibakar, di#umia'i 'earaelektrik, diole'kan pada permukaan kulit,dan di'emprotkan)

6

7/23/2019 dhaffa


• ntuk menambah raam makanan,mi'aln*a dari 'u'u dapat diperolehbeberapa ha'il olahan *an berupakeu, 'u'u kental mani',*ohurt,mentea&

• ntuk memenuhi keperluan khu'u',mi'aln*a membuat ha'il olahan*an +arnan*a lebih menarik, lebiha+et, lebih mani' ra'an*a&

7

7/23/2019 dhaffa


• .at *an ditambahkan dalammakanan untuk mempenaruhi'i#at atau bentuk panan baik*an beri/i maupun tidak&

• .at aditi# makanan diberikanuntuk meninkatkan kualita',

menambah ra'a, danmemantapkan ke'earan produkmakanan&

8

7/23/2019 dhaffa


• BERDASARKAN BAHAN PENYUSUNNYA, ADA 2MACAM ZAT ADITIF :

1. Bahan Kimia Alami

2. Bahan Kimia Buaan

• BERDASARKAN TU!UAN PEN""UNAANNYA:

a. !#ni$ %#&a'na

(. !#ni$ %#mani$

). !#ni$ %#n*a&#

+. !#ni$ %#n#+a%

7/23/2019 dhaffa


• 0ahan "e+arna lami ("andan,un*it)

• 0ahan "e+arna 0uatan3inte'i'(4artra/in, amoi/in, Eritro'in,0iriberlian, ello+ C6C)

10

7/23/2019 dhaffa


• 3erin terke'an memberikan ra'a kha'*an tidak diininkan, mi'aln*a kun*it&

• on'entra'i pimen rendah, 'ehina

memerlukan bahan baku relati# ban*ak&• 3tabilita' pimen rendah (umumn*a

han*a 'tabil pada tinkat kea'amanptertentu)&

• e'eraaman +arna kuran baik&

11

7/23/2019 dhaffa


BAHAN PEMANIS• Zat yang dapat menimbulkan rasa Manis

Ada 2 macam :

a. Pemanis Alami :

contoh: gula pasir dari tebu,gula merah

dari aren, madu.

b. Pemanis Buatan :

contoh : dulsin, sakarin, siklamat,

aspartam

7/23/2019 dhaffa


7/23/2019 dhaffa


Nama bahanpemanis

BatasanPermenkes

per kg bobotbadan

Batasan ADIper kg makanan

3akarin 5 m 8 ! m 8 5 m

3iklamat 5 m 8 ! m 8 5 m

3orbitol 5 8 ! -

'partam - 8 $ m

e'ulpame - 8 9 m

Catatan: ADI (aceeptable daily intake)

7/23/2019 dhaffa


PEN"A-ET A. P#n*a&# Alami :

)nh : %#n*a$a%an i/an, mani$an(uah, %#n**a'aman i/an,%#n+in*inan (uah.

B. P#n*a&# Buaan :

)nh : *a'am (#n0a, m#n*ham(a%#'um(uhan (a/#'i, *a$ #il#n

/$i+a +an *a$ %'%il#n /$i+am#m(unuh (a/#'i, amu' +an i'u$

7/23/2019 dhaffa


7/23/2019 dhaffa


Bahaa Bahan P#n*a&# Ma$alah (a*i /#$#haan, )nh :• 3'malin, (ahan %#n*a&# ahu

+a%a m#n#(a(/an /an/#' %a'u 4%a'u, *an**uan ala %#n)#'naan

+an anun*• ('a/$, (ahan %#n*a&# (a/$

+a%a m#n#(a(/an *an**uan%a+a a/, hai +an /uli

7/23/2019 dhaffa


• P#n#+a% Alami :)nh : '#m%ah 4 '#m%ah5(ii %ala, C#n*/#h, +aun $alam, $#'#h,/au mani$, la+a, la$ 6

• P#n#+a% (uaan 7 Sin#$i$ :)nh : Mn$+ium *luama 5MS"6 aauvetsin (ermentasi tetes tebu dibantubakteri Micrococus glutamicus!, "ydrolisin#egetable Protein ( H8P6, *a'am *uania,

*a'am in$ina.

18

7/23/2019 dhaffa


N0N0 Zat Aditif Zat Aditif Dampak teradap ke!eatanDampak teradap ke!eatan

1"1"

2"2"

3"3"

4"4"

5"5"

Zat #arnaZat #arna!inteti!!inteti!

$%&$%&

' dan 'A' dan 'A

%*+fit%*+fit

,emani!,emani!

A+er-i. dan kanker ati A+er-i. dan kanker ati

/er*!akan tak. memperepat/er*!akan tak. memperepatpr!e! pen*aan. mi-ren. !tre!pr!e! pen*aan. mi-ren. !tre!

/e+ainan krm!m pada ran-/e+ainan krm!m pada ran-a+er-i teradap a!pirina+er-i teradap a!pirin

%e!ak napa!. -ata+ -ata+.%e!ak napa!. -ata+ -ata+.

en-kaken-kak/anker kantn- kemi!akarin./anker kantn- kemi!akarin.-an--*an !araf dan t*mr-an--*an !araf dan t*mrtaka!partamtaka!partam

7/23/2019 dhaffa


dhaffa

Documents

Transcript of dhaffa