DESKRIPSI RESEP

A. Deskripsi Resep Tom Yam Goong

Tom Yam Goong adalah makanan yang dibuat khusus untuk restoran single theme dalam

konteks ini adalah restoran Thailand. Tom Yam Goong ini disajikan dengan kuah segar yang

terbuat dari tumisan kulit dan kepala udang, sedangkan isi dari Tom Yam Goong ini sendiri

adalah cumi, udang dan jamur kuping. Proses pembuatan setelah menumis kepala dan kulit

udang tersebut ditambahkan air, serai, daun jeruk, garam dan juga merica dan didihkan setelah

itu disaring baru masukan cumi, udang dan jamur kuping, cabai rawit, daun bawang, saus

sambal, dan saus ikan lalu aduk rata dan jangan lupa tambahkan jeruk nipis. Tom Yam Goong

ini baiknya disajikaan saat masih hangat dengan taburan daun ketumbar dan sajikan dengan

nasi. Dari satu porsi Tom Yam Goong yang disajikan mengandung Energi sebesar …. Kkal,

karbohidrat …. Gram, protein ….. gram dan lemak …… gram dengan kisaran harga Rp. ………

per porsinya

B. Deskripsi Resep Buah Tusuk Coklat Fountain

Snack yang dibuat dalam praktikum ini adalah buah tusuk cokelat fountain. Snack ini

merupakan makanan yang tinggi dengan sumber vitamin karena sebagian besar bahan

utamanya adalah buah-buahan segar. Snack ini dibuat dari buah – buahan yang dipotong dan

cokelat yang telah dilelahkan bersama minyak dan gula. Buah – buahan yang digunakan dalam

pembuatan snack ini adalah melon, apel dan anggur dengan tambahan marshmellow yang

ditusuk menjadi satu menggunakan tusuk sate agar penampilannya lebih menarik. Buah yang

sudah ditusuk dimasukkan didalam kulkas hingga buah membeku. Setelah membeku tusukan

buah dan marsmallow di balur dengan coklat yang sudah dilelehkan. Snack ini digemari oleh

anak-anak karena dibaluri oleh adonan coklat yang manis. Pada satu porsi snack ini terdiri dari

satu tusuk uah yang dilumuri coklat dan satu tusuk lagi tidak dilumur. Hal ini dilakukan agar

penampilan lebih menarik dari segi warna sanck. Kandungan gizi satu porsi buah tusuk coklat

fountain mengandung Energi sebesar 180,58 kka, karbohidrat 29,55 g, protein 1 g, dan lemak

7,67 g. untuk 1 porsi mie goreng bungkus dadar ini akan dijual sekitar Rp 7.000.

Berdasarkan hasil praktikum makanan utama berupa mie goring bungkus dadar dan buah tusuk

coklat fountat memiliki nilai gizi berturut-turut 318,5 kkal dan 180,58. Makanan ini disajikan

sebagai makanan utama dan snack pagi bagi anak-anak yang berada di penitipan anak balita

half day. Kebutuhan balita usia 3-5 tahun berdasarkan AKG adalah 1550 kkal sehingga

makanan yang kami buat sudah memenuhi %.....

RESEP MASAKAN

No. Resep Mie Goreng Bungkus Dadar

1. Bahan Mie Goreng:

350 gram mie kering

4 sdm kecap manis

4 sdm minyak goreng untuk menumis

6 bh bawang putih cincang

2 bt daun bawang iris tipis

150 gr ayam fillet cincang

250 gr udang kupas cincang kasar

2 bh kaldu blok larutkan dalam 150 ml air

1 sdm kecap asin

2 bh wortel iris halus

Bahan telur dadar:

250 ml air

50 gram tepung terigu

7 btr telur

2 sdm minyak untuk olesan

Pelengkap:

10 sachet saus tomat

3 lmbr daun selada

2. Bumbu mie goreng:

1 sdt merica bubuk

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

Bumbu Telur dadar:

½ sdt garam

3. Cara Membuat:

Mie Goreng

1. seduh mie dengan air mendidih hingga lunak dan tiriskan . lumuri mie dengan kecap,

sisihkan

2. panaskan minyak goreng ke dalam wajan, tumis bawang putih hingga matang dan harum.

Masukkan daun bawang, tumis hingga layu, tambahkan ayam dan udang, aduk sampai ayam

dan udang berubah warna.

3. tuangi larutan kaldu, merica, garam, gula dan kecap asin, aduk rata. Masukkan wortel,

masak hingga matang. Tambahkan mie, masak sampai seluruh bahan cukup matang. Bagi

mie goreng jadi 10 bagian sama banyak

Dadar :

1. campur air, garam, dan tepung terigu dalam wadah, aduh sampai licin, masukkan telur

kocok, aduk rata.

2. panaskan wajan dadar, olesi dengan minyak goreng. Buat dadar tipis (10 lembar) hingga

matang, angkat, sisihkan

4. Cara Penyajian:

1. ambil 1 lembar dadar, taruh satu bagian mie goreng diatasnya. Gulung/ lipat seperti betuk

amplop. Lakukan hal yang sama sehingga semua mie terbungkus dadar. Sajikan dengan saus

tomat dan selada sebagai pelengkap

5. Jumlah Porsi:

10

6. Nilai Gizi:

Energi : 318,5 kkal

Kh : 23,26 gram

Protein : 15,48 gram

Lemak : 17,98 gram

No. Resep Buah Tusuk Coklat Fountain

1. Bahan:

Apel Fuji 3 buah

Anggur 300 gram

Melon 250 gram

Marsmellow 20 buah

Coklat 2 batang

Minyak 2 sdm

Gula 1 sdm

3. Cara Membuat:

Buah tusuk:

1. Potong apel, anggur, melon bentuk dadu dengan ukuran 2x2

2. tusuk buah yang sudah dipotong dan marsmallow dengan tusuk sate

3. masukkan kedalam kulkas selama 45 menit

Coklat Fountain :

1. lelehan coklat di panci

2. tambahkan gula hingga gula mencair, lalu masukkan minyak dan aduk hingga rata

3. lalu aduk hingga tercampur

4. Cara Penyajian:

1. celup kan tusukan buah yang sudah mengeras dengan coklat

2. diamkan angkat dan biarkan coklat mengeras

5. Jumlah Porsi:

10

6. Nilai Gizi:

Energi : 180,58 kkal

Kh : 29,55 gram

Protein : 1 gram

Lemak : 7,67 gram