DAYA HAMBAT KONSENTRASI ENZIM BROMELIN DARI ... Latar belakang. Enzim bromelin merupakan enzim hasil

download DAYA HAMBAT KONSENTRASI ENZIM BROMELIN DARI ... Latar belakang. Enzim bromelin merupakan enzim hasil

of 61

  • date post

    27-Nov-2020
  • Category

    Documents

  • view

    0
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of DAYA HAMBAT KONSENTRASI ENZIM BROMELIN DARI ... Latar belakang. Enzim bromelin merupakan enzim hasil

  • 0

    DAYA HAMBAT KONSENTRASI ENZIM BROMELIN DARI EKSTRAK

    BONGGOL NANAS (Ananas comosus (L.) Merr) TERHADAP Streptococcus

    sanguinis

    SKRIPSI

    Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat

    mendapatkan gelar sarjana kedokteran gigi

    OLEH

    BAGUS SETIAWAN

    J111 13 006

    FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI

    UNIVERSITAS HASANUDDIN

    MAKASSAR

    2016

  • i

    DAYA HAMBAT KONSENTRASI ENZIM BROMELIN DARI EKSTRAK

    BONGGOL NANAS (Ananas comosus (L.) Merr) TERHADAP Streptococcus

    sanguinis

    SKRIPSI

    Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat

    mendapatkan gelar sarjana kedokteran gigi

    Oleh:

    BAGUS SETIAWAN

    J111 13 006

    FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI

    UNIVERSITAS HASANUDDIN

    MAKASSAR

    2016

  • ii

  • iii

  • iv

    KATA PENGANTAR

    Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

    Alhamdulillah dengan mengucapkan segala puji bagi Allah SWT, Tuhan

    semesta alam yang telah menciptakan kehidupan di bumi dengan segala nikmat

    dan karunia-Nya yang diberikan kepada manusia sebagai khalifah di muka bumi.

    Shalawat dan salam senantiasa tercurah kepada Nabi besar Muhammad SAW,

    keluarganya, sahabat-sahabatnya serta orang-orang yang tetap Istiqamah di

    jalannya. Atas berkat dan rahmat Allah SWT, sehingga skripsi yang berjudul

    “Daya Hambat Konsentrasi Enzim Bromelin Dari Ekstrak Bonggol Nanas

    (Ananas comosus L. Merr) Terhadap Strepcoccus sanguinis” dapat

    terselesaikan.

    Selesainya skripsi ini tidak terlepas dari dukungan moral seluruh pihak yang

    terkait. Oleh karena itu, pada kesempatan ini dengan penuh hormat dan

    kerendahan hati penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

    1. Dr. drg. Bahruddin Thalib, M.Kes., Sp.Pros. sebagai Dekan Fakultas

    Kedokteran Gigi Universitas Hasanuddin beserta seluruh staf atas bantuannya

    selama penulis mengikuti pendidikan. Semoga Allah membalas dengan

    sebaik-baik balasan.

    2. drg. Vinsensia Launardo, Sp. Pros. selaku dosen pembimbing skripsi yang

    telah berkenan membimbing dan memberikan pengarahan yang sangat

  • v

    berharga dan penuh pengertian dalam perencanaan penelitian sampai

    penyusunan skripsi ini.

    3. drg. Hendrastuti Handayani, M.Kes. selaku penasehat akademik yang

    senantiasa memberikan dukungan, motivasi dan arahan kepada penulis

    sehingga jenjang perkuliahan penulis dapat diselesaikan dengan baik.

    4. Kepada orang tua tersayang, Bapak Subagio Prihatin dan Mama Sitiawan

    atas do’a, bimbingan, kasih sayang, perhatian dan penjagaan kepada penulis

    sejak kecil hingga saat ini yang tak dapat penulis balas, semoga Allah

    membalas dengan sebaik-baik balasan.

    5. Prof. Dr. Gemini Alam, M.Si Apt. Selaku dekan Fakultas Farmasi

    Universitas Hasanuddin dan Prof. Dr. Elly Wahyudin, DEA, Apt. selaku

    kepala Laboratorium Biofarmaka Pusat Pengembangan Penelitian (PKP)

    Fakultas Farmasi Universitas Hasanuddin yang telah memberikan izin kepada

    penulis untuk melakukan penelitian di laboratorium Biofarmaka Pusat

    Pengembangan Penelitian (PKP) Fakultas Farmasi Universitas Hasanuddin.

    6. Kak Dewi dan kak Desi selaku laboran laboratorium Biofarmaka Pusat

    Pengembangan Penelitian (PKP) Fakultas Farmasi Universitas Hasanuddin

    yang sangat membantu penelitian serta memberikan arahan yang sangat

    berharga bagi penulis.

    7. Teruntuk adinda tercinta Muh. Muzakir Subagio dan Fitra Subagio, sepupu

    Uswah Khairi Fadillah dan Sity Rahma Darman serta Keluarga Besar

    penulis yang senantiasa memberikan doa dan dukungan yang tak terhingga

    selama penulis melakukan penelitian.

  • vi

    8. Seluruh dosen, Staf akademik, Staf tata usaha, staf perpustakaan, dan

    staf bagian Oral Biologi. Semoga Allah membalas dengan sebaik-baik

    balasan

    9. Puspa Sari Hafid sebagai teman satu bimbingan skripsi, terima kasih telah

    memberikan bantuan dan dukungannya selama penulis melakukan penelitian

    dan penulisan skripsi.

    10. Surya, Afif, Fadhil, Puspa, Kak Iffah, Devi, Iffah, Aulia sebagai teman

    sesama bagian Oral Biologi, terima kasih sudah saling membantu selama ini.

    11. Teman-teman seperjuangan Gigi Jelajah Alam (GEJALA) yaitu Heri,

    Rahmat, Nauval, Surya, Akira, Fachril, Afif, Dayat, Zul, Nisa, Lana,

    Ayong, Bella, dan Izzah, terima kasih atas segala bantuannya, kebersamaan

    dan rasa persaudaraannya selama ini.

    12. Teman-teman angkatan penulis, Restorasi 2013 terima kasih atas segala

    bantuannya, kebersamaan dan rasa persaudaraannya selama ini.

    13. Untuk teman-teman yang telah banyak membantu penelitian ini : Muhasbir,

    Aini, Nashrullah, Teguh Laksmana, Fadhil, dan Ashra, terima kasih sudah

    membantu dalam penelitian, terima kasih atas segala bantuan dan doanya

    selama ini, tanpa dukungan yang begitu besar dari kalian, penulis tidak

    mungkin menyelesaikan penelitian ini.

    14. Teman-teman KKN Profesi Kesehatan Angkatan 53 Posko Desa Lipukasi

    Kecamatan Tanete Rilau Kabupaten Barru yaitu Miftah, Jiha, Ayu, Kak

    Imah, Vero, Feby, Nurin, Yupe, dan Ria, serta Teman-teman KKN PK se-

  • vii

    Kecamatan Tanete Rilau yang tak dapat penulis sebut namanya satu persatu,

    terima kasih telah memberikan dukungan dan bantuan bagi penulis.

    15. Kepada semua pihak yang telah membantu penulis baik moril maupun materil

    yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

    Demikian, penulis ucapkan jazakumullah khoiron kepada semua pihak yang

    telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.

    Penulis menyadari bahwa skripsi ini sangat jauh dari kesempurnaan, akan

    tetapi penulis berharap skripsi ini dapat memberikan sumbangan ilmu terhadap

    ilmu kedokteran gigi pada umumnya dan oral biologi pada khususnya. Selain itu,

    penulis sangat mengharapkan saran dan kritik untuk lebih menyempurnakan

    skrips ini.

    Makassar, 12 Desember 2016

    Bagus Setiawan

  • viii

    DAYA HAMBAT KONSENTRASI ENZIM BROMELIN DARI EKSTRAK BONGGOL NANAS (Ananas comosus (L). Merr) TERHADAP Strepcoccus

    sanguinis

    BAGUS SETIAWAN, VINSENSIA LAUNARDO

    Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Hasanuddin

    Abstrak

    Latar belakang. Enzim bromelin merupakan enzim hasil ekstrak dari batang dan buah dari nanas (Ananas comosus (L.) Merr). Jumlah enzim bromelin pada kulit, mahkota dan daun nanas lebih sedikit dibandingkan daripada batang atau bonggol nanas. Enzim bromelin, yaitu suatu enzim proteolitik yang dapat mengkatalisis reaksi hidrolisis dari protein. Dengan itu, enzim bromelin berpotensi memiliki sifat antibakteri. Streptococcus sanguinis merupakan bakteri gram positif yang kerap dikaitkan dan diduga sebagai salah satu komponen yang terdapat dalam Recurren Apthosa Stomatitis (RAS). Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya hambat ekstrak enzim bromelin dengan konsentrasi 3.125%, 6.25%, 12.5%, dan 25% terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus sanguinis. Metode. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratoris secara invitro. Enzim bromelin diencerkan dengan aquades yang juga digunakan sebagai kontrol negatif. Uji daya hambat dilakukan dengan metode difusi agar menggunakan kertas cakram. Perhitungan daya hambat dilakukan dengam mengukur zona bening di sekitar kertas cakram menggunakan jangka sorong. Hasil. Enzim bromelin dengan konsentrasi 3.125% dan 6.25% tidak menunjukkan adanya zona bening. Begitu pula dengan aquades sebagai kontrol negatif. Enzim bromelin dengan konsentrasi 12.5% dan 25% memiliki respon hambat kategori sedang (rata-rata diameter zona hambat 7.12 dan 11.10). Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui pula bahwa adanya respon hambat yang terbentuk cenderung termasuk kedalam golongan yang lemah. Kesimpulan. Enzim bromelin dapat menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus sanguinis, dimana semakin besar konsentrasi enzim maka semakin besar pula daya hambatnya.

    Kata kunci: Enzim bromelin, diameter zona hambat, Streptococcus sanguinis.

  • ix

    INHIBITION OF BROMELAIN ENZYME CONCENTRATION FROM PINEAPPLE EXTRACT (Ananas comosus (L). Merr) ON Strepcoccus

    sanguinis

    BAGUS SETIAWAN, VINSENSIA LAUNARDO

    Faculty of Dentistry Hasanuddin University

    ABSTRACT

    Background. Bromelain enzyme is an enzyme extracted from the stem and fruit of the pineapple (Ananas comosus (L.) Merr). Number of bromelain enzyme in the pineapple peel, leaf, and crown are lower than in trunk or bump of pineapple. The bromelain enzyme is proteolytic enzyme that can catalyze the hydrolysis of proteins. Thus, the enzyme could potentially have antibacterial properties. Streptococcus sanguinis are Gram-positive bacteria which often associated and believed to be one of the components in Recurrent Aphthous Stomatitis (RAS). Purpose. This study aims to investigate the inhibition of the bromelain enzyme extract at concentration of 3.125%, 6.25%, 12.5%, and 25% to the growth of Streptococcus sanguinis. Method. This research is an experimental laboratory in vitro. The bromelain enzyme diluted with distilled water which is also used as a negative control. Inhibition test was performed using agar diffusion method using a paper disc. The calculation is done by measuring clear inhibition zone around the paper discs using calipers. Results. Bromelain enzyme at a concentration of 3.125% and 6.25% did not indicate any c