Dasargizi - energy
-
Upload
aidarahmatari -
Category
Documents
-
view
218 -
download
0
Transcript of Dasargizi - energy
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
1/28
E N E R G Y
Departemen Gizi KesehatanFakultas Kesehatan Masyarakat
Univ. Airlangga
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
2/28
Manusia butuh energi untuk mempertahankanhidup, menunjang pertumbuhan & melakukanaktiitas isik
!nergi diper"leh dari K#, $ & % yg ada di dlmmakanan
Kandungan K#, $ & % suatu bahan makananmenentukan nilai energinya
INTRODUCTION
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
3/28
ENERGI
Deinisi '(he )apa*ity (" D" +"rk'+"rk Fungsi (ubuh-atuan energi Kil"kal"ri/KKal0
Kil"j"ule1 kil"kal"ri 2umlah energi panas yg diperlukanutk menaikkan suhu 1 kg air sebanyak 13)1 kil"j"ule energi yg digunakan utk menggesersuatu benda dgn berat 1 kg sejauh 1 meter
dengan 1 4e5t"n.1 kkal 6,17 k2
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
4/28
KEGUNAAN ENERGI
Melakukan pekerjaan eksternal Melakukan pekerjaan internal Keperluan pertumbuhan
SUMBER ENERGI
!nergi dihasilkan "leh K#, $emak, %r"tein dan Alk"h"l
8 1 gram K# 9 6 Kkal
8 1 gram pr"tein 9 6 Kkal8 1 gram lemak 9 : Kkal
8 1 gram alk"h"l 9 ; Kkal
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
5/28
)ara $angsung dgn
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
6/28
CARA PENGUKURAN ENERGI contd
1. Bomb calorimeter= merupakan
instrumen yg mengukur energi yg
dilepaskan ketika makanan dibakar,
sehingga bisa diperkirakan energip"tensial makanan
Ketika makanan dibakar, ikatan
kimia antara m"lekul *arb"n / ) 0
dg hydr"gen / # 0 pe*ah, dan
energi dilepaskan dlm bentuk panas
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
7/28
Fakt"r At5ater merupakan angka k"nversi K#, % dan
$ tiap gramnya dalam menghasilkan energi
8 1 gram K# 9 6 Kkal8 1 gram pr"tein 9 6 Kkal
8 1 gram lemak 9 : Kkal
CARA PENGUKURAN ENERGI contd
2. Faktor Atwater
!? 1@@ gr beras giling mengandung ;:.7 g K#, 1.
g lemak, B. g pr"tein.
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
8/28
!?
1 ptg sdg daging ayam, seberat E@ g, mengandungpr"tein sebesar @, lemak 1 dan K# 1.
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
9/28
CARA PENGUKURAN ENERGI contd
2. Faktor Atwater contd.
25b
% @ ? E@g 1@ g
$ 1 ? E@g B gK# 1 ? E@g @.E g
!nergi E@ g ayam /6?1@0 /:?B0 /6? @.E0
:B Kkal
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
10/28
Kandungan !nergi beberapa bahan makanan /KkalH1@@g0
Bahan Makanan Kkal Bahan Makanan KkalMinyak kelapa 7;@ Gaplek II7
Gula kelapa I7B Ayam I@
Gula pasir IB6 J"ti putih 67
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
11/28
Kebt!an Ene"#$
Merupakan k"nsumsi energi berasal dari makanan ygdiperlukan untuk menutupi pengeluaran energisese"rang yg mempunyai ukuran dan k"mp"sisitubuh serta tingkat aktivitas tertentu.
%d anakanak, bumil, busui, kebutuhan energitermasuk utk pembentukan jaringan baru atau utksekresi A-.
Kebutuhan energi t"tal "rang de5asa diperlukan utk
8 Metab"lisme basal8 Aktivitas isik8 !ek makanan atau pengaruh dinamik khusus
/-pe*ii* Dynami* A*ti"n0
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
12/28
Kebutuhan energi dipengaruhi "leh
Aktiitas isik
2enis Kelamin /lakilaki L perempuan0
Umur /usia pertumbuhan, perlu ! LL0 K"mp"sisi tubuh /$
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
13/28
Angka Ke*ukupan Gizi /AKG0 !nergi menurut +idyakarya4asi"nal %angan & Gizi /@@60 adalah sbb /dlm satuan Kkal0
Anak Pria Wanita Bumil / Busui
@B bl EE@ 1@1 th @E@ @E@
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
14/28
Ba%al Metabol$c Rate
Merupakan kebutuhan energi minimal ygdibutuhkan tubuh utk menjalankan pr"sestubuh yg vital.
(ermasuk jumlah energi yg dibutuhkan utkpernaasan, peredaran darah, pekerjaanginjal, pankreas, pr"ses metab"lisme di dlmsel, mempertahankan t"nus "t"t, dan utkmempertahankan suhu tubuh.
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
15/28
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
16/28
Rumus ntuk Menaksir !ilai BMRdari berat badan
mur "#ahun$
BMR "KKal/hari$
%aki&laki Perem'uan
@I B@,:
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
17/28
Faktor Akti(itas
Klom'ok akti(itas )enis ke*iatan Faktor Akti(itas
Jingan
$akilaki
%erempuan
;E 5aktu digunakan utk
dudukHberdiri. E 5aktu
utk berdiri atau bergerak1.EB
1.EE-edang
$akilaki
%erempuan
6@ 5aktu digunakan utk
dudukHberdiri. B@ 5aktuutk aktivitas pekerjaan ttt
1.;B
1.;@
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
18/28
Menaksir Kebutuhan +ner*i Ba*i ,ran*
-ewasa Menurut Akti(itasna
AK#0#A
)enis Kelamin
%aki&laki Perem'uan
Jingan 1,EB ?
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
19/28
)"nt"h
Kebutuhan !nergi sehari se"rg Mhss5a laki,
umur 1 th, berat badan BE kg, & aktiitasringan adlh..
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
20/28
)"nt"h
25b!nergi utk
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
21/28
Persamaan arris&Bennedictlakilaki
+anita
utk mengetahui !!!, hasil perhitungan hrs dikalikandgn akt"r aktivitas
/+5eight, #height, Aage0
!!!!stimated ("tal !nergy !?penditure
Menaksir Kebutuhan +ner*i Ba*i ,ran* -ewasaMenurut BB3 #B3 mur 4 #k. Akti(itasna
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
22/28
Ene"#& E'(end$t"e
!nergy !?penditureadalah jumlah energi ygdikeluarkan atau digunakan "leh tubuh.
(erdiri dari I k"mp"nen
1. !nergi untuk
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
23/28
Ene"#& Balance
!nergy in /k*als0 !nergy "ut /a*tivity0
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
24/28
Po%$t$)e*Ne#at$)e ene"#& balance
energy n L energy "ut %"sitiveenergy balan*e
/5eight gain0
energy n energy "ut 4egativeenergy balan*e
/5eight l"ss0
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
25/28
Men$la$ +be"at badan $deal,
Dg
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
26/28
(erjadi bila k"nsumsi energi melalui makanankurang dari energi yang dikeluarkan 9 4egative!nergy
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
27/28
(jd bila k"nsumsi energi melalui makananmelebihi energi yg dikeluarkan.Kelebihan energi diubah menjadi lemak
tubuh
-
7/24/2019 Dasargizi - energy
28/28
S e k I a n /
T e " I m a k a % I !