DACQUISE
5
DACQUISE Dacquoise adalah makanan penutup kue yang dibuat dengan lapisan almond dan hazelnut meringue dan whipped cream atau buttercream [1]. Ini mengambil nama dari bentuk feminin dari dacquois kata Perancis, yang berarti 'dari Dax', sebuah kota di barat daya Perancis. Hal ini biasanya dilayani dingin dan disertai buah. Suatu bentuk khusus dari dacquoise adalah Marjolaine, yang panjang dan persegi panjang dan menggabungkan almond dan lapisan kemiri meringue dengan buttercream coklat. Para dacquoise istilah juga dapat merujuk ke lapisan meringue kacang itu sendiri. Coklat Modeling ala kadarnya Bahannya : coklat dan glukosa (soalnya aku gak punya light corn syrup, tp baca di resep lain glokusa bisa dipakai, jadinya ya aku pakai glukosa aja). Di mangkok yang warna pink itu coklat dan yang bening di sebelahnya itu glukosa.
-
Upload
dwisuzykuswanto -
Category
Documents
-
view
10 -
download
0
description
dacquise
Transcript of DACQUISE
DACQUISE
Dacquoise adalah makanan penutup kue yang dibuat dengan lapisan almond dan hazelnut meringue dan whipped cream atau buttercream [1]. Ini mengambil nama dari bentuk feminin dari dacquois kata Perancis, yang berarti 'dari Dax', sebuah kota di barat daya Perancis. Hal ini biasanya dilayani dingin dan disertai buah. Suatu bentuk khusus dari dacquoise adalah Marjolaine, yang panjang dan persegi panjang dan menggabungkan almond dan lapisan kemiri meringue dengan buttercream coklat.
Para dacquoise istilah juga dapat merujuk ke lapisan meringue kacang itu sendiri.
Coklat Modeling ala kadarnya
Bahannya : coklat dan glukosa (soalnya aku gak punya light corn syrup, tp baca di resep lain glokusa bisa dipakai, jadinya ya aku pakai glukosa aja).
Di mangkok yang warna pink itu coklat dan yang bening di sebelahnya itu glukosa.
Untuk coklat modeling dari dark cooking chocolate :200 gram dcc (dark cooking chocolate)1/4 cup (60 ml) glukosa
Untuk white chocolate atau coklat yang sudah diwarnai atau yang ada warna dan rasa :200 grams coklat putih1 1/2 - 2 sendok makan glukosa
untuk jenis coklat yg lain klik di epicurious-nya langsung aja ya.
Caranya membuatnya : coklat dilelehkan. Bisa dengan cara di tim atau yang super duper praktis adalah pakai microwave.
Setelah coklat menjadi cair/leleh masukkan glukosa sesuai takaran ke dalam coklat cair. Aduk rata.
Hasilnya akan seperti di atas, berminyak. Tapi tidak apa-apa. teruskan saja sampai benar-benar tercampur rata. Kemudian setelah itu masukkan ke dalam lemari es/kulkas sampai mengeras atau sekitar 2 jam.
Setelah keluar dari kulkas coklat modeling ini siap diuleni. Karena keras banget mungkin nguleni-nya sedikit demi sedikit saja.
TETAPI kalau gak sabaran seperti aku dan ingin nguleni dengan cepat caranya panaskan coklat modeling di microwave sekitar 5-10 detik, asal hangat aja, nanti akan mudah kok di uleni.
Oke deh. Selamat membuat.
UPDATE :
Aku membuat figurin di bawah ini dengan coklat modeling
