UNTAD

EFEK ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN PEPAYA (Carica papaya Linn) TERHADAP BAKTERI Escherichia coli

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam menyelesaikan Program Sarjana Strata Satu (S1)

Program Studi Pendidikan Dokter FKIKUniversitas Tadulako

ANNI

N 101 10 046

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTERFAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS TADULAKO

AGUSTUS 2014

PENGESAHAN DEWAN PENGUJI

Judul : Efek Antibakteri Ekstrak Daun Pepaya (Carica Papaya L.) Terhadap Bakteri Escherichia Coli

Nama : Anni

Stambuk : N 101 10 046

Disetujui Tanggal : 15 Agustus 2014

DEWAN PENGUJI

Ketua : dr. I Nyoman Widajadnja, M.Kes ........................

Sekertaris : dr. Andriana Daud Laratu .........................

Penguji I : drg. Tri Setyawati, M.Sc .........................

Penguji II : dr. Nur Asmar Salikunna .........................

Mengetahui,Dekan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan

Universitas Tadulako

dr. Fajar Waskito, Sp.KK. (K)., M.KesNIP. 19580324 198502 1 001

ii

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tugas akhir ini tidak terdapat karya yang

pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi, dan

sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah

ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam

naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Palu, Agustus 2014

Penulis,

Anni

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat, rahmat, dan

hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Efek

Antibakteri Ekstrak Daun Pepaya (Carica papaya L.) terhadap Bakteri

Escherichia coli”. Skripsi ini merupakan salah satu persyaratan untuk

memperoleh gelar Sarjana Kedokteran pada Program Studi Pendidikan Dokter

Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Tadulako.

Penulis menyadari bahwa dalam proses penulisan skripsi ini banyak

mengalami kendala, namun berkat bantuan, bimbingan, dan kerjasama berbagai

pihak sehingga kendala-kendala tersebut dapat diatasi. Untuk itu penulis

menyampaikan ucapan terima kasih dan penghargaan kepada Bapak dr. I

Nyoman Widajandja, M.Kes selaku pembimbing I dan Ibu dr. Andriana Daud

Laratu selaku pembimbing II yang telah meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran

memberikan bimbingan, arahan dan saran-saran kepada penulis selama

penyusunan skripsi ini.

Penulis juga mengucapkan terimah kasih dan penghargaan setinggi-tingginya

kepada:

1. Bapak Prof. Dr. Ir. Muhammad Basir, SE., MS. selaku Rektor

Universitas Tadulako.

2. Bapak dr. Fajar Waskito, Sp.KK (K), M.Kes. selaku Dekan FKIK

Untad.

3. Bapak dr. Ketut Suarayasa, M.Kes. selaku Wakil Dekan Bidang

Akademik FKIK Untad.

4. Bapak dr. Asri Ahram Efendi, Sp.B, M.Kes. selaku Wakil Dekan

Bidang Umum dan Keuangan FKIK Untad.

5. Bapak Drs. Abdul Hakim Laenggeng, M.Kes. selaku Wakil Dekan

Bidang Kemahasiswaan FKIK Untad.

6. Ibu dr. Diah Mutiarasari selaku Koordinator Program Studi Pendidikan

Dokter FKIK Untad dan dosen wali.

7. Bapak dr. Muh. Ardi Munir, Sp.OT, M.Kes selaku penguji I.

iv

8. Ibu drg. Tri Setiawaty, M.Sc selaku penguji II.

9. Ibu dr. Nur Asmar Salikunna selaku penguji III.

10. Bapak/Ibu dosen di FKIK Universitas Tadulako.

11. Bapak/Ibu Staf bagian akademik dan tata usaha FKIK Universitas

Tadulako.

12. Ayahanda tercinta H. Supriadi dan Ibunda tercinta Hj. Asmawati atas

kasih sayang, dukungan, motivasi, dan doa yang diberikan kepada penulis.

13. Sahabat-sahabat tersayang (Mita, Iski, Anti, Rika, Yanti, Kiki) yang

telah banyak membantu dan memberi motivasi kepada penulis.

14. Teman-teman seangkatanku “My Cardio” untuk kebersamaan dan

kekompakannya selama ini.

15. Senior-seniorku angkatan 2008 dan 2009 serta junior-juniorku angkatan

2011, 2012, dan 2013.

16. Organisasi tercinta TBM Axis dan HMPD yang telah memberi banyak

ilmu dan pengalaman kepada penulis.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum

mencapai kesempunaan. Untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis

mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun demi kesempurnaan

skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberi

kontribusi yang bermanfaat bagi ilmu pengetahuan.

Palu, Agustus 2014

Penulis,

Anni

v

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... ii

HALAMAN PERNYATAAN ......................................................................... iii

KATA PENGANTAR ..................................................................................... iv

DAFTAR ISI .................................................................................................. vi

DAFTAR TABEL .......................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... x

DAFTAR SINGKATAN ................................................................................ xi

ABSTRAK ....................................................................................................... xii

ABSTRACT ..................................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ........................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ....................................................................... 2

C. Tujuan Penelitian ....................................................................... 2

D. Manfaat Penelitian ..................................................................... 3

E. Keaslian Penelitian ..................................................................... 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Telaah Pustaka

1. Tanaman Pepaya (Carica papaya L) ...................................... 5

a. Klasifikasi ...................................................................... 5

b. Nama daerah .................................................................. 5

c. Morfologi ....................................................................... 6

d. Kandungan dan manfaat ................................................ 7

e. Fitokimia ........................................................................ 7

2. Ekstraksi ................................................................................ 8

3. Bakteri Escherichia coli ......................................................... 9

a. Klasifikasi ...................................................................... 10

b. Morfologi dan identifikasi .............................................. 10

vi

c. Faktor-faktor patogenitas ............................................... 11

4. Antibakteri ............................................................................. 12

a. Mekanisme kerja ............................................................. 12

b. Pengukuran aktivitas antimikroba ................................... 14

5. Kerangka teori ........................................................................ 15

6. Kerangka konsep .................................................................... 16

B. Landasan teori ............................................................................. 16

C. Hipotesis ..................................................................................... 17

BAB III METODE PENELITIAN

A. Rancangan penelitian ................................................................... 18

B. Lokasi penelitian .......................................................................... 18

C. Populasi dan sampel ..................................................................... 18

D. Variabel penelitian ........................................................................ 19

E. Definisi operasional ...................................................................... 19

F. Instrumen penelitian ..................................................................... 20

G. Prosedur dan alur penelitian

1. Prosedur ................................................................................... 21

2. Alur penelitian ......................................................................... 23

H. Analisis data ................................................................................. 23

I. Keterbatasan penelitian ................................................................. 23

BAB IV HASIL DAN PEMBAHAAN

A. Hasil ............................................................................................ 24

B. Pembahasan .................................................................................. 28

BAB V KESIMPULAN

A. Kesimpulan .................................................................................... 33

B. Saran .............................................................................................. 33

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 34

LAMPIRAN

vii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Manfaat tanaman pepaya ................................................................ 7

Tabel 4.1 Hasil pengukuran diameter zona hambat ekstrak daun pepaya

(Carica papaya L) terhadap bakteri Escherichia coli ...................... 26

Tabel 4.2 Hasil pengukuran diameter zona hambat kelompok kontrol ............. 27

Tabel 4.3 Hasil analisis data menggunakan SPSS ............................................ 27

viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Daun pepaya .............................................................................. 6

Gambar 2.2 Escherichia coli pada perbesaran 1000x .................................... 10

Gambar 2.3 Kerangka teori ............................................................................ 15

Gambar 2.4 Kerangka konsep ......................................................................... 16

Gambar 3.1 Alur penelitian ............................................................................. 23

Gambar 4.1 Hasil uji fitokimia pada ekstrak daun pepaya .............................. 24

Gambar 4.2 Gambar 4.2 Hasil uji pendahuluan pada media NA.................... 25

Gambar 4.3 Hasil uji antibakteri ekstrak daun Carica papaya L. pada

media NA ................................................................................... 26

ix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil Analisis Data

Lampiran 2. Dokumentasi Penelitian

Lampiran 3. Surat Keterangan Telah Melaksanakan Penelitian

x

DAFTAR SINGKATAN

ANOVA : Analysis of Variance

HCl : Asam klorida

KBM : Kadar bunuh minimal

KHM : Kadar hambat minimal

LT : heat-labile toxin (toksin yang tidak tahan panas)

NaCl : Natrium klorida

PABA : Para-aminobenzoic acid

PAS : p-aminosalisilat

SPSS : Statistical Product and Service Solutions

ST : heat-stable toxin (toksin yang tahan panas)

xi

ABSTRAK

Latar belakang: Escherichia coli merupakan bakteri gram negatif yang dapat menyebabkan beberapa penyakit infeksi diantaranya infeksi saluran kemih dan diare. Saat ini bakteri Escherichia coli telah banyak mengalami resistensi terhadap berbagai antibiotik sehingga diperlukan antibiotik alternatif. Daun pepaya (Carica papaya L.) mempunyai senyawa aktif yang diduga memiliki efek antibakteri.Metode: Desain penelitian adalah eksperimental laboratorium posttest only control group dengan pengujian aktivitas antibakteri menggunakan metode difusi agar. Konsentrasi ekstrak daun pepaya yang diuji adalah 100%, 50%, 25%, dan 12,5% dengan cefotaxim sebagai kontrol positif dan akuades kontrol negatif. Masing-masing perlakuan direplikasi sebanyak enam kali. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak daun Carica papaya L. dapat menghambat pertumbuhan Escherichia coli pada konsentrasi 100%, 50%, dan 25%. Dari hasil ini diperoleh nilai kadar hambat minimal (KHM) adalah 25%. Hasil uji statistik menggunakan one-way ANOVA didapatkan nilai signifikansi p < 0,05 yang berarti terdapat perbedaan signifikan pengaruh ekstrak daun pepaya yang diberikan terhadap pertumbuhan Escherichia coli. Kesimpulan: Ekstrak daun pepaya (Carica papaya L.) memiliki efek antibakteri terhadap bakteri Escherichia coli dengan nilai kadar hambat minimal adalah pada konsentrasi 25%.

Kata Kunci: Escherichia coli, Carica papaya L., antibakteri, kadar hambat minimal

xii

ABSTRACT

Background: Escherichia coli is a gram negative bacteria that can cause several infectious diseases including urinary tract infections and diarrhea. Currently, Escherichia coli has undergone many antibiotic resistance so it requires alternative antibiotic. Papaya’s leaf (Carica papaya L.) has an active compound that is thought to have antibacterial effects. Methods: The study design was an experimental laboratory posttest only control group to test the antibacterial activity using agar diffusion method. Concentration of papaya leaf extract tested was 100%, 50%, 25%, and 12.5% with cefotaxime as a positive control and distilled water as a negative control. Each intervention replicated six times. Results: The results of this research showed that the leaves extract of Carica papaya L. can inhibit the growth of Escherichia coli at concentration 100%, 50%, and 25%. The results obtained the minimal inhibitory concentration (MIC) value was 25%. The results of statistical tests using one-way ANOVA obtained significance value p <0.05, which means there are significant differences in the effect of papaya’s leaves extract on the growth of Escherichia coli. Conclusion: The extract of papaya’s leaf (Carica papaya L.) has an antibacterial effect against Escherichia coli bacteria with minimal inhibitory concentration value is 25%.

Keywords: Escherichia coli, Carica papaya L., antibacterial, minimal inhibitory concentration

xiii