E N Z I MMateri

Ilmu Pengetahuan Alam Sri Wahjoeni S.Si.

PRETESTE N Z I M Apa saja yang anda ketahui tentang enzim ? Jelaskan. Apa saja manfaat/ kegunaan dari enzim? Apa hubungan enzim dengan sistem pencernaan ?

ENZIME N Z I M in-zyme → sesuatu di dlm ragi yang dapat mengubah substrat biokatalis → katalis reaksi kimia di dalam sel hidup disintesis di dalam sel hidup mengubah substrat menjadi produk

ENZIMJENIS ENZIM1. Enzim intraseluler

(endoenzim) diproduksi dan bekerja di dalam sel metabolisme

sel2. Enzim ekstraseluler

(eksoenzim) diproduksi di dalam sel

dan dieksresikan keluar sel

untuk bekerja di luar sel

memecah molekul besar supaya

dapat dibawa masuk ke dalam

sel

1. Protein murni (bersifat labil)2. Protein + Non-protein

kompleks apoenzim + kofaktor = Holoenzim

ENZIMSTRUKTUR MOLEKUL ENZIM

1. Bagian enzim yang aktif (apoenzim)2. Labil, dipengaruhi kondisi lingkungan3. BM tinggi, tidak terdialisis (tdk dpt melalui membran)

STRUKTUR MOLEKUL ENZIMPROTEIN

• Ion-ion anorganik (aktivator)

ion logam, terikat lemah dg enzim• Gugus prostetik molekul organik +logam,

terikat kuat , memperkuat struktur enzim• Koenzim molekul organik non-protein

komplek terikat renggang dg enzim, → pemindahan gugus, atom,

elektron

STRUKTUR MOLEKUL ENZIMKOFAKTOR membantu aktivitas enzim

• Membentuk komplek enzim-

substrat → sisi aktif enzim, afinitas

substrat, energi aktivasi• Katalis / mempercepat reaksi

→ menurunkan energi aktivasi

ENZIMMEKANISME REAKSI ENZIM

ENZIMMEKANISME REAKSI ENZIM

MEKANISME REAKSI ENZIMTEORI “LOCK and KEY”

MEKANISME REAKSI ENZIMTEORI “INDUCED-FIT”

ENZIM

POST-TES1. Jelaskan mengapa enzi m

disebut sebagai biokatalis 2. Sebutkan dan jelaskan dua

macam struktur enzim3. Sebutkan dan jelaskan syarat-

syarat terjadinya kompleks enzim-substrat untuk terjadinya reaksi enzimatis !

4. Jelaskan dua macam cara kerja enzim

ENZIMKARAKTERISTIK ENZIM

1. Protein2. Spesifik3. Katalis4. Diperlukan jumlah sedikit5. Bekerja bolak-balik6. Dipengaruhi lingkungan

1. Terdenaturasi oleh suhu ↑2. Terpresisi pada pH ↓

3. Renaturasi (RNA-ase)

KARAKTERISTIK ENZIMSEBAGAI PROTEIN

Satu jenis enzim hanya sesuai untuk satu jenis substrat / satu jenis reaksi saja

KARAKTERISTIK ENZIMBERSIFAT SPESIFIK

Mempercepat reaksi tanpa ikut bereaksiMenurunkan energi aktivasi (sisi aktif)

KARAKTERISTIK ENZIMSEBAGAI KATALIS

Sebagai katalis tidak ikut bereaksiKembali ke bentuk semula

KARAKTERISTIK ENZIMDIPERLUKAN DALAM JUMLAH SEDIKIT

Sebagai katalis tidak ikut bereaksiKembali ke bentuk semula

KARAKTERISTIK ENZIMBEKERJA BOLAK-BALIK

1. Suhu2. pH3. Konsentrasi enzim4. Konsentrasi substrat5. Aktivator6. Inhibitor7. Feed-back effect

KARAKTERISTIK ENZIMDIPENGARUHI LINGKUNGAN

gerak molekul dan kecepatan reaksi denaturasi pada suhu tinggi tidak aktif pada suhu rendah renaturasi (RNA-ase)

KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGANPENGARUH SUHU

→ perubahan asam amino kunci pada sisi aktif enzim

KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGANPENGARUH PERUBAHAN pH

Enzim diperlukan dlm jumlah sedikit (reaksi bolak-balik) Konsentrasi enzim yg tinggi mempercepat reaksi

KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGANPENGARUH KONSENTRASI ENZIM

Jika konsentrasi enzim tetap, penambahan substrat dapat mempercepat reaksi sampai Vmax Konsentrasi substrat yg tinggi setelah Vmax. mengurangi kecepatan reaksi Jumlah pergantian substrat

KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGANPENGARUH KONSENTRASI SUBSTRAT

Memudahkan terbentuknya ikatan enzim-substrat Cl- dan Ca 2+ membantu kerja amilase dalam saliva

KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGANPENGARUH AKTIVATOR

KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGANPENGARUH INHIBITOR

Sisi aktif enzim mengikat produkReaksi terhambat atau berhenti

KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGANPENGARUH UMPAN BALIK (FEED-BACK EFFECT)

ENZIMPENGGOLONGAN ENZIM

Berdasarkan reaksi yang dikatalisis dikatalisis Berhubungan dengan tatanama enzim (menurut Comission on Enzymes of the International Union Biochemistry) → akhiran –ase (reaksi tunggal) → awalan sistem- ( kelompok)

ENZIM

POST-TES1. Sebutkan apa saja

karakteristik enzim2. Sebutkan dan jelaskan

karakteristik enzim sebagai protein

3. Jelaskan karakteristik enzim sebagai biokatalis reaksi

4. Jelaskan dasar yang digunakan dalam penamaan dan penggolongan enzim

ENZIMTUGAS MANDIRI (Individu)

1. PAPER / MAKALAH TENTANG ‘PENGGOLONGAN ENZIM”

2. FORMAT : Ketik font arial 11 spasi 1,5 Kertas ukuran A4Batas kiri-kanan-atas-bawah : 3-2-2-2 cmMinimal 5 halamanJilid mikha