Contoh Proposal Tugas Akhir

LEMBAR PENGESAHAN

A. Latar Belakang

Dewasa ini semakin banyak bermunculan roti-roti dengan isian yang variatif. Namun kebanyakan adalah isi dengan citarasa barat. Padahal disekitar kita begitu banyak bahan-bahan yang berasal dari daerah yang dapat dijadikan isian untuk roti dengan cita rasa yang tidak kalah dengan isian barat. Kita dapat menggunakan sumber daya pangan yang sebagai isian untuk roti. Selain dapat menghemat biaya juga dapat menampilkan sesuatu yang khas.

Dengan perkembangan roti yang semakin barat, para Baker telah banyak menciptakan roti-roti baru, namun rata-rata mereka menggunakan isi roti yang bercita rasa barat seperti Coklat, keju, dll. Padahal kita dapat menggunakan isi roti yang berasal dari dapur kita sendiri. Hal itulah yang melatar belakangi penulis memilih judul Pengolahan Roti untuk Buffet dengan tema Bread With Traditional Filling.

Untuk itu kami akan membuat suatu produk di tinjau dari rasa, bentuk serta gizi yang menitikberatkan pada variasi isi traditional hingga bisa dipamerkan di Buffet. Sehingga konsumen bisa membedakan mutu dan kualitasi roti yang kami buat dengan roti yang dijual di pasaran.

B. Nilai Fungsi dan Keunggulan Produk

1. Fungsi

a. Sebagai cemilan

b. Untuk breakfast

c. Untuk bekal sekolah

2. Keunggulan

a. Bergizi tinggi

b. Memanfaatkan sumber daya alam yang ada secara maksimal.

c. Bahan relatif murh dan mudah didapat.

C. Jenis dan Nama Produk

Roti Tawar Ketan Hitam

*

Roti Pisang Kinca

Roti Polo Isi Enten

Roti Imut Tape Nangka

Roti Isi Rendang Pedas

*

Roti Kombinasi

D. Bahan dan Fasilitas Yang Digunakan

1. Bahan yang digunakan

2. Alat yang digunakan

NoNama AlatSpesifikasiJumlahPemilik

a.Alat Mengolah

1)Oven

2)Timbangan

3)Scraper

4)Rolling pin

5)Gelas ukur

6)Sendok

7)Kom adonan

8)Kuas

9)Pisau

10)Mixer

11)Loyang open top

12)Loyang senwich

13)Loyang tipis

14)Loyang kombinasi

15)Plastik adonan

16)MangkokStainless

Melamin

Plastik

Kayu

Plastik

Plastik

Plastik

Stainless

Stainless

Stainless

Stainless

Stainless

Plastik

Plastik2

1

1

1

1

3

2

2

1

1

2

2

7

3

3

6Sekolah

Sekolah

Sekolah

Sekolah

Sekolah

Pribadi

Sekolah

Sekolah

Pribadi

Sekolah

Sekolah

Sekolah

Sekolah

Sekolah

Sekolah

Pribadi

NoNama AlatSpesifikasiJumlahPemilik

b.Alat Menghidang

1)Dessert plate

2)Dessert knife

3)Dessert fork

4)Keranjang Keramik

Keramik

Keramik3

3

3

2Sekolah

Sekolah

Sekolah

Pribadi

c.Alat Display

1)Table skirting

2)Table cloth

3)Kardus

4)Tatakan roti Lenan

Lenan

Kertas

Plastik 1

1

3

3Pribadi

Pribadi

Pribadi

Pribadi

E. Rencana Kegiatan (Penjadualan)

F. Pelaksanaan

1. Teknik yang digunakan

a. Semua pengolahan roti menggunakan teknik langsung, dengan cara mencampurkan semua bahan hingga menjadi adonan dan mengembang.

b. Proses terakhir dalam pembuatan roti menggunakan teknik baking yaitu pemanggangan / pengovenan.

2. Tertib Kerja

NoJenis KegiatanWaktu (Menit)

a.

b.

c.

d.

e.

f.

g.

h.

i.

j.

k.

l.Persiapan alat dan bahan

Membuat adonan roti tawar, mengistirahatkan dan membentuk roti tawar.

Mengembangkan / memproving roti tawar.

Membuat adonan roti manis dan kombinasi

Memanggang roti tawar.

Menyiapkan isi roti manis dan kombinasi

Mengisi roti manis dan kombinasi

Membentuk roti manis

Memproving roti manis dan kombinasi

Memanggang roti manis dan kombinasi

Berkemas I

Menghidangkan

Berkemas II15 Menit

40 Menit

30 Menit

20 Menit

45 Menit

10 Menit

45 Menit

30 Menit

45 Menit

15 Menit

15 Menit

20 Menit

335 Menit

G. Hasil Akhir

H. Kebutuhan Biaya / Anggaran

1. Roti Tawar Ketan

a.Harga pokok pembelian Rp. 10.000,-

Biaya produksi

x Rp. 10.000,-Rp. 4.000,-

Penyusutan alat

x Rp. 10.000,-Rp. 1.000,-

BBM

x Rp. 10.000,-Rp. 1.000,-

Tenaga kerja

x Rp. 10.000,-Rp. 1.500,-

Laba

x Rp. 10.000,-Rp. 2.500,-+

Rp. 20.000,-

Pajak

x Rp. 20.000,-Rp. 3.000,-+

Rp. 23.000,-

b.Harga Jual

= Rp. 5.750,-

2. Roti Pisang Kinca


Biaya produksi

x Rp. 9.650,-Rp. 3.860,-

Penyusutan alat

x Rp. 9.650,-Rp. 965,-

BBM

x Rp. 9.650,-Rp. 965,-

Tenaga kerja

x Rp. 9.650,-Rp. 1.447,5

Laba

x Rp. 9.650,-Rp. 2.412,5+

Rp. 19.300,-

Pajak

x Rp. 19.300,-Rp. 2.895,-+

Rp. 22.195,-

b.Harga Jual

= Rp. 1.849,- = Rp. 1.850,-

3. Roti Polo Isi Enten


Biaya produksi

x Rp. 13.000,-Rp. 5.200,-

Penyusutan alat

x Rp. 13.000,-Rp. 1.300,-

BBM

x Rp. 13.000,-Rp. 1.300,-

Tenaga kerja

x Rp. 13.000,-Rp. 1.950,-

Laba

x Rp. 13.000,-Rp. 3.250,-+

Rp. 26.000,-

Pajak

x Rp. 26.000,-Rp. 3.900,-+

Rp. 29.900,-

b.Harga Jual

= Rp. 2.491,- = Rp. 2.500,-

4. Roti Imut Tape Nangka


Biaya produksi

x Rp. 7.750,-Rp. 3.100,-

Penyusutan alat

x Rp. 7.750,-Rp. 775,-

BBM

x Rp. 7.750,-Rp. 775,-

Tenaga kerja

x Rp. 7.750,-Rp. 1.162,5

Laba

x Rp. 7.750,-Rp. 1.937,5+

Rp. 15.500,-

Pajak

x Rp. 15.500,-Rp. 2.325,-+

Rp. 17.825,-

b.Harga Jual

= Rp. 1.485,- = Rp. 1.500,-

5. Roti Isi Rendang Pedas


Biaya produksi

x Rp. 11.750,-Rp. 4.700,-

Penyusutan alat

x Rp. 11.750,-Rp. 1.175,-

BBM

x Rp. 11.750,-Rp. 1.175,-

Tenaga kerja

x Rp. 11.750,-Rp. 1.762,5

Laba

x Rp. 11.750,-Rp. 2.937,5+

Rp. 23.500,-

Pajak

x Rp. 23.500,-Rp. 3.525,-+

Rp. 27.025,-

b.Harga Jual

= Rp. 2.250,-

6. Roti Kombinasi


Biaya produksi

x Rp. 22.500,-Rp. 9.000,-

Penyusutan alat

x Rp. 22.500,-Rp. 2.250,-

BBM

x Rp. 22.500,-Rp. 2.250,-

Tenaga kerja

x Rp. 22.500,-Rp. 3.375,-

Laba

x Rp. 22.500,-Rp. 5.625,-+

Rp. 45.000,-

Pajak

x Rp. 45.000,-Rp. 6.750,-+

Rp. 51.750,-

b.Harga Jual

= Rp. 5.175,- = Rp. 5.200,-

I. Analisa Pasar

Produk roti yang kami buat dapat dipasarkan melalui proses penjualan langsung di tempat-tempat keramaian. Di restoran, sekolah serta untuk acara resepsi dan rapat atau arisan dengan harga yang bersaing.

LEMBAR PENGESAHAN

PROPOSAL

TUGAS AKHIR (PROJECT WORK) TAHUN PELAJARA 2005 / 2006

PENGOLAHAN ROTI UNTUK BUFFET

Dengan Tema :

BREAD WITH TRADITIONAL FILLING

Menyetujui

Orang TuaCirebon, 22 April 2006

Peserta Uji

__________________F a r h a n a h

NIS. 1036417

Guru Pembimbing,

Nuraedi Rosyidah, S.Pd.NIP. 131 630 507Ninik Fatimah Yuniati, Dra,MPd.

NIP. 131 914 206

Mengetahui :

Ketua Bidang Keahlian

Rin Yufarika. K, S.Pd.

NIP. 131 903 110

_1207288066.xlsSheet1

NoNama MenuNama BahanSpesifikasiBanyaknyaHarga Satuan (Rp.)Jumlah (Rp.)

10)Margarine20gr$11,000/kg$300

11)Tape Singkong$250gr$4,000/kg$1,000

12)Nangka$1,000

JUMLAH$7,750

e.Roti Isi Rendang1)T. TeriguSoft flour$250gr$4,400/kg$1,100

Pedas2)GulaKristal$50gr$6,000/kg$300

3)YeastInstant$5gr$5,000/ons$250

4)ImproverPowder1.5gr$6,000/ons$250

5)SusuPowder$25gr$1,500/bks$1,500

6)TelurSegar$1btr$6,500/kg$500

7)Air$75ml0.00.0

8)GaramInstant3.75gr$500/bks$50

9)Butter30gr$5,000/ons$1,500

10)Margarine$20gr$11,000/kg$300

11)Rendang$1ptg$6,000

JUMLAH$11,750

f.Roti Kombinasi1)T. TeriguSoft flour$500gr$4,400/kg$2,200

2)GulaKristal$100gr$6,000/kg$600


4)ImproverPowder$3gr$6,000/ons$500

5)SusuPowder50gr$1,500/bks$3,000

6)TelurSegar$2btr$6,500/kg$1,000

7)Air$150ml0.00.0


9)Butter60gr$5,000/ons$3,000


_1207291316.unknown

_1207291781.unknown

_1207291907.unknown

_1207292177.unknown

_1207291490.unknown

_1207290938.unknown

_1207291122.xlsSheet1

NoJenis BiayaUraian KebutuhanBanyaknyaHarga Satuan (Rp.)Jumlah (Rp.)

1Roti TawarRoti Tawar Ketan Hitam4$5,750$23,000

2Roti ManisRoti Pisang Kinca12$1,850$22,200

Roti Polo Isi Enten12$2,500$30,000

Roti Imut Tape Nangka12$1,500$18,000

Roti Isi Rendang Pedas12$2,250$27,000

3Roti KombinasiRoti Kombinasi2$5,200$10,400

_1207290679.unknown

_1207290774.unknown

_1207290846.unknown

_1207290894.unknown

_1207290802.unknown

_1207290760.unknown

_1207289381.xlsSheet1

NoKegiatanFebruariMaretApril

123412341234

1Konsultasi paket keahlian

2Rancangan kerja / penyu-

sunan proposal

3Konsultasi proposal

4Persiapan pelaksanaan

5Proses produksi

6Pembuatan laporan

7Presentasi / verifikasi

_1207288304.xlsSheet1


11)Durian200gr$2,500

12)Kacang tanah$200gr$1,500

13)Kacang merah$200gr$2,500

14)Selai nanas$200gr$2,000

15)Kacang ijo$200gr$2,500

JUMLAH$22,500

_1207231923.xlsSheet1


a.Roti Tawar Ketan1)T. TeriguHard flour1kg$4,400/kg$4,400

Hitam2)Ragi InstantInstant$15gr$5,000/ons$750

3)Air 600ml-0.0


5)GaramInstans$10gr$500/bks$50


_1207286907.xlsSheet1


7)Air75gr0.00.0

8)GaramInstant3.75ml$500/bks$50

9)Butter$30gr$5,000/bks$1,500


11)Polo :

a) Margarine$125gr$11,000/kg$2,000

b) Gula halus$100gr$3,000/bks$500

c) TelurSegar$1btr$6,500/kg$500

d) SusuPowder$15gr$1,500/bks$750

e) T. TeriguSoft flour$250gr$4,400/bks$1,100

f) Mesis$35gr$1,500/bks$400

12)Enten :

a) Kelapa$250gr$4,000/kg$1,000

b) Gula merah$1ons$900

c) GulaKristal$2sdm

d) GaramInstant1/2sdt

JUMLAH$13,000

d.Roti Imut Tape1)T. TeriguSoft flour$250gr$4,400/kg$1,100

Nangka2)GulaKristal$50gr$6,000/kg$300


4)ImproverPowder1.5gr$6,000/ons$250



7)Air$75ml0.00.0


9)Butter$30gr$5,000/ons$1,500

_1207231152.xlsSheet1


7)Mentega putih30gr$1,200/ons$400

8)Bread improverPowder$3gr$6,000/ons$500

9)Ketan hitam$250gr$4,000/kg$1,000

10)Butter$20gr$5,000/ons$1,000

JUMLAH$10,000

b.Roti Pisang Kinca1)T. TeriguSoft flour$250gr$4,400/kg$1,100



4)ImprovesPowder$15gr$6,000/ons$250



7)Air-$75ml0.00.0


9)Butter$30gr$5,000/ons$1,500


11)Pisang$12biji$250/stan$3,000

12)Kinca :

a) Gula merah$1ons$9,800/kg$900

b) Air$50ml

JUMLAH$9,650

c.Roti Polo Isi Enten1)T. TeriguSoft flour$250gr$4,400/kg$1,100



4)ImprovesPowder1.5gr$6,000/ons$250



Contoh Proposal Tugas Akhir

Documents

Transcript of Contoh Proposal Tugas Akhir