PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM :

PENGOLAHAN LIMBAH PEDAGANG SAYUR PASAR BATU

SNACK TESA (SNACK TERNAK SEHAT) SEBAGAI BENTUK

KEGIATAN IBU- IBU DESA BEJI KOTA BATU

PROVINSI JAWA TIMUR

BIDANG KEGIATAN:

PKM-M

Diusulkan oleh:

Rizki Valentina Semi Wilujeng (125020100111018 / 2012)

Andini Wahyu Nur Izzati (125020100111057 / 2012)

Reiza Aulia Runtika (125020100111008 / 2012)

Mohammad Afif Khoirudin (125020100111061 / 2012)

Adhistya Cinta Dhama Istari (105020101111014 / 2010)

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2012 i

DAFTAR ISI

Halaman Judul ....................................................................................................... i

Halaman Pengesahan ............................................................................................ ii

Daftar Isi................................................................................................................ iii

Daftar Skema ......................................................................................................... iv

Daftar Tabel .......................................................................................................... v

A. Latar Belakang ............................................................................................... 1 B. Perumusan Masalah ....................................................................................... 2 C. Tujuan ............................................................................................................ 3 D. Luaran yang Diharapkan ................................................................................ 3 E. Kegunaan ....................................................................................................... 4 F. Gambaran Umum Masyarakat Sasaran .......................................................... 4 G. Metode Pelaksanaan ....................................................................................... 6 H. Jadwal Kegiatan ............................................................................................. 7 I. Rancangan Biaya ........................................................................................... 8 J. Lampiran

Lampiran 1 : Daftar Riwayat Hidup Ketua Dan Anggota Pelaksana .......... 9

Lampiran 2 : Pernyataan Kesediaan Sebagai Mitra dengan organisasi

masyarakat .................................................................................................. 12

Lampiran 3 : Pernyataan Kesediaan Sebagai Mitra pedagang sayur di pasar

Batu .............................................................................................................. 13

iii

DAFTAR SKEMA

Skema.1 Alur Metode Pelaksanaan.....................................................................6

iv

DAFTAR TABEL

Tabel.1 Jadwal Kegiatan ..................................................................................... 7

Tabel.2 Biaya ...................................................................................................... 8

v

A. LATAR BELAKANG

Indonesia yang merupakan wilayah agraris yang menyimpan sejuta

keberagaman baik di sektor budaya, sumber daya alam dan mata pencahariannya.

Mulai dari sektor Pertanian hingga sektor peternakan, perikanan, perdagangan,

dan Industri, masing-masing memiliki dampak positif dan negatif. Dampak

positifnya dapat meningkatkan kesejahteraan penduduk sekitar sektor mata

pencaharian, sedangkan dampak negatifnya adalah menghasilkan sampah atau

limbah sisa. Salah satunya dampak negatif dari kegiatan perdagangan (pasar) yang

selalu manghasilkan limbah atau sampah yang seringkali mengganggu dan

mencemari lingkungan.

Sampah merupakan limbah yang berdampak besar pada aktivitas manusia dan

lingkungan. Dampak sampah terhadap manusia dan lingkungan dapat

dikategorikan dalam tiga aspek yaitu dampak terhadap kesehatan, lingkungan, dan

dampak secara sosial ekonomi (Gelbert,dkk 1996). Limbah dan sampah dari

aktivitas perdagangan yang menumpuk di buang secara langsung ke tempat

pembuangan sampah, bahkan terkadang dibiarkan menumpuk di sudutsudut

pasar.

Selain itu limbah yang dihasilkan kurang dimanfaatkan dengan baik oleh

penduduk sekitar daerah pasar. Hal ini tentunya berlawanan pada permasalahan

krisis pangan yang banyak dibicarakan secara global akhir-akhir ini. Bahwa saat

ini negaranegara maju mendapat peringatan dari FAO untuk tidak menjadikan

pangan pokok seperti jagung menjadi pakan ternak (Suhendra:2012). Kenyataanya

harga pakan ternak di Indonesia melambung tinggi, namun kurang memberikan

nutrisi yang lengkap untuk kebutuhan energi pada ternak.

Melihat dampak yang kurang baik dari pembuangan limbah, maka dibutuhkan

penanganan serius terkait dengan masalah tersebut. Selama ini pengolahan

sampah organik hanya menitikberatkan pada pengolahan sampah organik menjadi

pupuk kompos, padahal sampah dapat dikelola menjadi bahan bakar atau sumber

energi dan pakan ternak yang baik. Sehingga secara tidak langsung sampah

memiliki nilai ekonomis yang tinggi.

Salah satu wilayah pasar yang berpotensi menghasilkan limbah sayuran adalah

pasar Kota Batu. Tiap harinya puluhan kilo limbah sayuran sisa dibuang secara

1

langsung, tanpa diolah terlebih dahulu. Limbah sayuran yang dibuang secara

langsung, malah merugikan pedagang sayur di Pasar Batu, disamping mencemari

udara juga merugikan secara nilai ekonomis. Adanya permasalahan tersebut

sesungguhnya belum mendapat perhatian khusus dari masyarakat khususnya

pedagang sayur sendiri. Padahal limbah tersebut sangat berpotensi untuk

dimanfaatkan menjadi pakan ternak, agar bisa menghemat pengeluaran peternak

dan memberikan nilai lebih pada limbah sayur itu sendiri untuk tidak mencemari

lingkungan. Karena bila sampah organik langsung dikomposkan maka produk

yang diperoleh hanya berupa pupuk organik. Namun bila diolah menjadi pakan,

pakan tersebut dikonsumsikan pada ternak akan memberikan nilai tambah yang

yang lebih tinggi sekaligus dapat mengatasi kekurangan pakan ternak, dan

mengurangi masalah pencemaran lingkungan. Pembuatan pakan ternak dari

limbah dimulai dari pemisahan sampah organik dan anorganik, dilanjutkan

dengan pencacahan, fermentasi, pengeringan, penepungan, pencampuran dan

pembuatan pellet (Bestari, dkk, 2011).

Oleh karena itu, penulis mengusulkan untuk mengolah limbah pasar tersebut

menjadi pakan ternak yang berbentuk sayuran kering (snack) yang masih

memiliki nilai jual ekonomis. Sehingga selain menguntungkan para pedagang

sayur juga memberikan manfaat yang cukup besar pada ibu-ibu peternak di daerah

Beji untuk menghemat kebutuhan pembelian pakan yang mahal. Oleh karena itu

dalam penulisan ini, judul program ini adalah Pengolahan Limbah Pedagang

Sayur Pasar Batu STESA (Snack Ternak Sehat) Sebagai Bentuk Kegiatan Ibu -

Ibu Desa Beji Kota Batu.

B. PERUMUSAN MASALAH

Dari latar belakang di atas dapat dirumuskan sebagai berikut:

1. Bagaimana cara membantu pedagang sayur dan masyarakat di Desa Beji

yang memiliki hewan ternak agar bisa memanfaatkan limbah sayur

menjadi pakan ternak yang lebih bernilai ekonomis dan bergizi yang baik

untuk pemenuhan asupan nutrisi pada ternak ?

2

2. Bagaimana upaya untuk mengurangi resiko kerugian pedagang sayur,

dengan memberikan alternatif pakan ternak yang bergizi dan ekonomis

agar para peternak di Kota Batu ?

C. TUJUAN

Tujuan yang dapat diambil dari rumusan masalah diatas adalah agar pedagang

sayur dan masyarakat daerah sekitar pasar tersebut, bisa memanfaatkan limbah

pasar sayur yang masih memiliki nilai ekonomis dan bergizi sebagai upaya untuk

mengurangi resiko kerugian dan memberikan alternatif pemecahan pakan ternak

yang bergizi dan ekonomis pada para peternak di Kota Batu.

1. Membantu mengurangi resiko kerugian pedagang sayur di Pasar Batu

akibat tidak efektifnya penggunaan limbah sayur yang sesungguhnya

memiliki nilai ekonomis lebih tinggi jika diolah menjadi pakan ternak,

2. Memberikan sosialisasi dan pelatihan pada para peternak agar bisa

memanfaatkan limbah atau sisa sayur dari pasar Batu menjadik bahan

pangan organik pada ternak hewan (Snack Tesa),

3. Mengurangi efek terjadinya pencemaran lingkungan akibat pembuangan

limbah organik yang sebenarnya bisa diolah menjadi pakan ternak (Snack

Tesa) yang lebih benilai ekonomis tinggi dibandingkan dengan dibuang

menjadi sampah begitu saja.

D. LUARAN YANG DIHARAPKAN

1. Limbah sayur yang hanya menjadi sampah, serta menimbulkan

pencemaran udara akibat proses pembuangannya yang tidak di olah

kembali (recycle), dapat diolah kembali (reuse) menjadi pakan ternak yang

sehat sehingga menaikkan kualitas limbah tersebut yang semula hanya

dimanfaatkan menjadi bahan kompos.

2. Masyarakat yang sudah mengikuti penyuluhan tidak lagi membuang

limbah sayurnya dengan membayar sejumlah uang kepada tukang sampah,

melainkan memanfaatkan untuk pakan ternak yang sehat agar lebih

bernilai ekonomis.

3

3. Masyarakat yang menjadi sasaran program ini suatu saat dapat membentuk

organisasi, yaitu mengolah limbah sayur menjadi pakan ternak secara

mandiri.

4. Menciptakan lapangan kerja baru bagi masyarakat dan melakukan

kegiatan daur ulang limbah sayur untuk memberantas pencemaran udara

lingkungan pasar.

E. KEGUNAAN

1. Masyarakat yang menjadi sasaran program ini bisa mempraktekan ilmu

yang sudah didapat dalam kehidupan mereka sehari-hari.

2. Masyarakat mendapatkan pengetahuan mengenai pengolahan limbah sayur

yang lebih bermanfaat dan bernilai ekonomis.

3. Mengurangi pencemaran udara di lingkungan pasar dengan mengelolah

limbah sayur menjadi pakan ternak yang sehat.

4. Mengaktifkan kegiatan perekonomian masyarakat, khususnya masyarakat

(ibu-ibu rumah tangga yang tidak bekerja), dengan membuka peluang

usaha bisnis mendaur ulang limbah sayur menjadi makanan ternak yang

sehat karena kaya akan serat.

5. Menumbuhkan sikap masyarakat agar lebih rasional dalam mengolah

limbah, dengan menggunakan kembali (reuse) dan mengolah kembali

(recycle).

F. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

Daerah sasaran untuk produk ini adalah pasar sayur tradisional Kota Batu,

dan masyarakat desa Beji yang mayoritas memelihara hewan ternak. Yang

akan dijelaskan sebagai berikut :

1. Yang pertama adalah masyarakat Organisasi kemasyarakatan ibu ibu

RT.01 Desa Beji yang mayoritas pekerjaannya adalah sebagai peternak

sapi. Beranggotakan kurang lebih empat puluh hingga lima puluh ibu

rumah tangga. Dari jumlah tersebut telah mewakili tiap-tiap rumah

penduduk yang tinggal di desa Beji. Organisasi kemasyarakatan ibu ibu

tersebut dilakukan satu minggu sekali, dalam kegiatan rutinan tersebut

4

kegiatan dan acara yang dilakukan masih kurang produktif. Karena

kegiatan ini hanya ditujukan untuk memberikan informasi tentang acara

acara penting desa dan iuran untuk perbaikan fasilitas kampung saja.

Padahal sesungguhnya dari beberapa ibu- ibu yang mengikuti organisasi

ini berpotensi untuk melakukan kegiatan produktif dalam hal memperbaiki

pakan ternak mereka yang ringan karena, mayoritas memiliki hewan

ternak. Para peternak di desa Beji masih kurang dalam memberikan

diversifikasi pangan pada ternak mereka, yang sesungguhnya sangat

dibutuhkan agar pemenuhan nutrisi hewan ternak dapat terpenuhi secara

lengkap dan seimbang. Pakan ternak yang diberikan penduduk cenderung

hanya satu hinggadua jenis pakan saja, namun biaya yang dikeluarkan

untuk membeli pakan tersebut masih tinggi. Sedangkan, gizi dan vitamin

yang terkandung di dalam pakan ternak tersebut masih kurang mencukupi.

2. Sasaran kedua adalah pedagang sayur di pasar Batu, dimana masih

banyaknya pemanfaatan dari limbah sisa penjualan mereka yang belum

jelas proses pembuangannya. Sehingga seringkali dijumpai banyaknya

tumpukan sampah di sudut sudut pasar yang sedikit banyak mencemari

udara di lingkungan pasar. Kebanyakan pembuangan limbah yang tidak

memberikan manfaat dan nilai ekonomis, hanya dimanfaatkan menjadi

pupuk kompos yang sesungguhnya masih memiliki nutrisi yang cukup

tinggi jika diolah menjadi pakan ternak. Pengolahan menjadi pupuk

kompos juga dirasa belum maksimal karena hanya sebagian kecil saja.

Penulis dan kedua sasaran ini akan saling bekerjasama dalam pembuatan

produk ini, sehingga tercipta produk yang kami harapkan. Dan dapat

menciptakan lingkungan pemukiman yang produktif dalam memanfaatkan

permasalahan lingkungan yang ada menjadi peluang baru.

5

G. METODE PELAKSANAAN

Skema 1. Alur Metode Pelaksanaan

Terdapat empat tahap dalam proses kegiatan ini, yaitu survei lapangan,

penyuluhan pada masyarakat sasaran, proses pelaksanaan, dan pengawasan.

1. Survei lapangan. Sebelum melaksanakan rangkaian kegiatan pengolahan

produk, akan diadakan survei daerah sasaran. Pada tahap ini akan

dilakukan pengecekan terhadap sampah sayuran, apakah layak atau tidak

untuk dijadikan sebagai produk makanan olahan baru. Selain itu akan

dilakukan juga proses kemitraan oleh pihak masyarakat dan pasar.

2. Penyuluhan pada masyarakat sasaran. Penyuluhan ini ditujukan kepada

masyarakat sekitar pasar dan peternak sapi tentang informasi, teknik

pengolahan, dan praktek mengolah produk snack makanan ternak. Dalam

penyuluhan program ini dihadiri oleh komunitas masyarakat dari desa Beji

yang mayoritas memiliki hewan ternak. Dalam serangkaian kegitan ini

akan mendapat persetujuan dari ketua atau pihak komunitas masyarakat

yang bermitra dengan peneliti untuk merealisasikan program ini sevara

berkelanjutan.

Hal-hal yang perlu disiapkan antara lain:

a. Alat untuk presentasi adalah slide dan proyektor

b. Bahan untuk diolah adalah sampah sayuran

c. Berkas pengawasan secara berkala atas hasil yang dicapai

Survei Lapangan

Membuat

Perijinan

Persiapan

Alat dan

Bahan

6

3. Pelaksanaan pengolahan produk. Setelah diadakan penyuluhan kepada

masyarakat, pada tahap ini adalah proses pelaksanaan pengolahan bahan-

bahan untuk dijadikan STESA (Snack Ternak Sehat). Dengan

mengumpulkan limbah organik dari para pedagang di pasar dan

mengolahnya dengan masyarakat di desa Beji. Proses pengolahan

dilakukan di desa Beji dan pemanfaatan hasil langsung di uji cobakan pada

hewan peternak di desa Beji.

4. Evaluasi dan Pengawasan dilakukan dengan pengolahan produk pangan

yang kemudian diterapkan secara langsung pada masyarakat di desa Beji.

Pengontrolan ini dimaksudkan agar menjadi program berkelanjutan, dan

diharapkan program ini bisa manjadi kegiatan rutin penduduk dalam

pengembangan dan pengolahan produk pangan agar bisa memberikan nilai

lebih pada sumber daya yang kurang dimanfaatkan.

H. JADWAL KEGIATAN

Tabel 1. Jadwal Kegiatan

Jenis Kegiatan

Bulan ke-

1 2 3 4

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Survei Lapangan

Membuat Perijinan

Persiapan Alat dan Bahan

Penyuluhan / Pelatihan

Pelaksanaan Pengolahan Bahan

Evaluasi

Pembuatan laporan

7

I. BIAYA

Tabel 2. Biaya

No Jenis Kebutuhan Biaya Satuan Jumlah

A Administrasi

1 Pembuatan proposal 4 eksemplar Rp 7.500,00 Rp 30.000,00

2 Lap. Perkembangan berkala 15 halaman Rp 500,00 Rp 7.500,00

3 Lap. Akhir 4 eksemplar Rp 7.500,00 Rp 30.000,00

4 Materai 4 buah Rp 6.000,00 Rp 24.000,00

5 Lem 2 buah Rp 1.000,00 Rp 2.000,00

B Transportasi

6 Survei tempat 5 hari Rp 10.000,00 Rp 50.000,00

7

Angkut Perlengkapan

Penunjang 4 bulan Rp 50.000,00 /bln Rp 200.000,00

8 Evaluasi/ Controling 4 bulan Rp 120.000,00/bln Rp 560.000,00

C Alat dan Bahan

1

Bahan Tambahan

Pembuatan Pakan

Tetes Tebu 25 kg/ bln 4 blnxRp 2.000,00 Rp 200.000,00

Sampah Sayuran 20 Karung/bln 4bln x Rp 2.000,00 Rp 160.000,00

Probiotik Cattegro 10/bln 4bln x Rp50.000,00 Rp 2.000.000,00

Bekatul 25 kg/ bln 4bln x Rp12.000,00 Rp 1.200.000,00

2 Peralatan Sosialisasi

gelas ukur 2 buah Rp 5.000,00 Rp 10.000,00

sewa timbangan 1 buah Rp 10.000,00 Rp 10.000,00

Karung 3 Karung Rp 7.000,00 Rp 21.000,00

Keranjang besar 3 Keranjang Rp 40.000,00 Rp 120.000,00

Pisau 10 buah Rp 10.000,00 Rp 100.000,00

Ember 15 Buah Rp 10.000,00 Rp 150.000,00

Plastik 15 meter Rp 5.000,00 Rp 75.000,00

Sekop 10 buah Rp 15.000,00 Rp 150.000,00

Gentong Plastik Besar 4 buah Rp 15.000,00 Rp 60.000,00

masker 3 pack Rp 20.000,00 Rp 60.000,00

sarung tangan plastik 4 lusin Rp 22.000,00 Rp 88.000,00

3 Peralatan Penunjang

Kegiatan

Banner 1 buah Rp 75.000,00 Rp 75.000,00

leaflet 60 buah Rp 1.000,00 Rp 60.000,00

poster 10 buah Rp 5.000,00 Rp 50.000,00

Clemek 70 buah Rp 15.000,00 Rp 1.050.000,00

D Pengembangan

Masyarakat

1 Alat Tulis 60 buah Rp 10.000,00 Rp 600.000,00

2 Modul Teknis 60 buah Rp 5.000,00 Rp 300.000,00

8

3 Acara Pelaksanaan 1 Rp 300.000,00 Rp 300.000,00

4 Konsumsi Sosialisasi 70 Rp 7.000,00 Rp 490.000,00

5 Publikasi Acara 30 Rp 10.000,00 Rp 300.000,00

6 Lain lain 1 Rp 200.000,00 Rp 400.000,00

7 Sewa Tempat Pelaksanaan 5 Kali Rp 100.000,00 Rp 500.000,00

8 Sewa LCD dan Proyektor 1 Rp 300.000,00 Rp 300.000,00

Total biaya Rp 9.732.500,00

BIODATA ANGGOTA KELOMPOK 4

Nama : M. Afif Khoirudin

Nomor Induk Mahasiswa : 125020100111061

Fakultas/Program Studi : Ekonomi dan Bisnis / Ekonomi Pembangunan

Perguruan Tinggi : Universitas Brawijaya

Tempat Tanggal Lahir : Kediri, 23 desember 1994

Nomor Handphone : 085749449502

Email : kepekska@ymail.com

Alamat Tinggal : Dusun Tawangrejo Desa Rembangkepuh, Kec.

Ngadilawah, Kab. Kediri

yang menyatakan,

............

BIODATA ANGGOTA KELOMPOK 5

Nama : Adhistya Cinta Dhama Istari

Nomor Induk Mahasiswa : 105020101111014

Fakultas/Program Studi : Ekonomi dan Bisnis / Ekonomi Pembangunan

Perguruan Tinggi : Universitas Brawijaya

Angkatan : 2010

Tempat Tanggal Lahir : Kediri, 19 April 1992

Nomor Handphone : 085735175141

Email : dhies.tarry@gmail.com

Alamat Tinggal : Ds. Sidomulyo-Purwoasri-Kediri

yang menyatakan,

.......

NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING

a. Nama Lengkap dan Gelar : Bahtiar Fitanto, SE. ,MT.

b. NIDN : 19741018 199903 1 001

c. Alamat dan No. Telp : Jl. Terusan Sigura-gura Blok D 169 F Malang

d. Fakultas/Program Studi : Ekonomi dan Bisnis/ Ilmu Ekonomi

e. Waktu untuk Kegiatan PKM : 4 jam/minggu

yang menyatakan,

9

PERNYATAAN KESEDIAAN

SEBAGAI MITRA PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (PKM-M)

Yang bertanda tangan di bawah ini, kami :

Nama Mitra :

Nama Penanggung Jawab/Pemilik :

Alamat/Telepon Mitra :

Bentuk kegiatan/usaha khas mitra :

Menyatakan bersedia menerima mahasiswa dengan daftar di bawah ini untuk

menjadi mitra kerja dalam Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Masyarakat (PKM-M).

Nama NIM / Angkatan Jurusan/ Fakultas/ Universitas

Rizky Valentina Semi

Wilujeng 125020100111018/2012

Imu Ekonomi/ekonomi dan

bisnis/brawijaya

Andini wahyu Nur Izzati 125020100111057/2012 Imu Ekonomi/ekonomi dan

bisnis/brawijaya

Reiza Aulia Runtika 125020100111008/2012 Imu Ekonomi/ekonomi dan

bisnis/brawijaya

M. Afif Khoirudin 125020100111061/2012 Imu Ekonomi/ekonomi dan

bisnis/brawijaya

Adhistya Cinta Dhama

Istari 105020101111014/2010

Imu Ekonomi/ekonomi dan

bisnis/brawijaya

Adapun judul program yang diajukan adalah Pengolahan Limbah Pedagang

Sayur Pasar Batu Snack TESA (Snack Ternak Sehat) Sebagai Bentuk

Kegiatan Ibu - Ibu Desa Beji Kota Batu, dibawah bimbingan (Dosen

Pendamping). Selaku dosen Jurusan Ilmu Ekonomi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Brawijaya, Malang. Demikian pernyataan ini dibuat agar dapat

dipergunakan sebagaimana mestinya dan tidak melanggar ketentuan/peraturan di

tempat kami.

Malang, 09 Oktober 2012

Pembuat Pernyataan

...........................

2012