PROPOSAL GROUP PROJECTPRAKTIKUM BIOKIMIAUJI KARBOHIDRAT PADA BIJI LABU KUNING(Cucurbita moschata)

Disusun oleh :

JURUSAN PENDIDIKAN BIOLOGIFAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAMUNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA2014

BAB IPENDAHULUAN

A. TUJUAN1. Mengetahui adanya karbohidrat secara umum pada biji Labu Kuning (Cucurbita moschata)2. Menunjukkan adanya gula pereduksi pada biji Labu Kuning (Cucurbita moschata)3. Menunjukkan adanya gugus keton atau ketosa (fruktosa) pada biji Labu Kuning (Cucurbita moschata)4. Mengetahui adanya polisakarida pada biji Labu Kuning (Cucurbita moschata)

B. LATAR BELAKANG MASALAHBuah labu kuning atau yang sering disebut dengan waluh (Jawa Tengah), labu parang (Jawa Barat), ataupun pumpkin (Inggris), merupakan salah satu sayuran yang mempunyai bentuk bulat sampai lonjong dan berwarna kuning kemerahan. Pada bagian tengah buah labu kuning tersebut terdapat biji yang diselimuti lender dan serat. Biji ini berbentuk pipih dengan kedua ujungnya runcing (Hendrasty, 2003:11)Labu kuning atau waluh merupakan bahan pangan yang kaya vitamin A, B dan C, mineral, serta karbohidrat.Daging buahnya mengandung antioksidan sebagai penangkal berbagai jenis kanker. Tanaman labu kuning biasanya hanya ditanam sebagai tanaman sampingan, namun walaupun hanya sebagai tanaman sampingan saja, jumlah produksi labu tetap melimpah. Labu Kuning (Cucurbita moschata) paling banyak dikonsumsi sebagai sayuran.Selain daging buahnya, biji labu kuning dapat dikonsumsi dalam bentuk kwaci.Salah satu komposisi kimia yang terkandung dalam labu kuning adalah karbohidat.Untuk mengetahui berbagai macam jenis karbohidrat yang terkandung padabiji Labu Kuning (Cucurbita moschata), maka perlu dilakukan uji karbohidrat. Ekstrak biji Labu Kuning (Cucurbita moschata)diuji dengan uji Molish, Benedict, Seliwanoff, dan Iodine sehingga dapat diketahui jenis karbohidrat yang terkandung padabiji Labu Kuning (Cucurbita moschata).