BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Uraian Tumbuhan Jambu Biji (Psidium guajava L.)

Jambu biji berasal dari Amerika tropik, tumbuh pada tanah yang

gembur maupun liat, pada tempat terbuka dan mengandung air cukup banyak.

Pohon ini banyak ditanam sebagi pohon buah-buahan. Namun, sering tumbuh

liar dan dapat ditemukan pada ketinggian 1-1200 m di atas permukaan laut.

Jambu bji berbunga sepanjang tahun. Sekarang tanaman ini sudah menyebar

luas ke seluruh dunia, terutama di daerah tropis. Diperkirakan terdapat sekitar

150 spesies Psidium yang menyebar ke daerah tropis dan berhawa sejuk

(Hapsoh dan Hasanah, 2011).

2.1.1. Nama daerah

Sumatera: glima breueh (Aceh), galiman (Batak Karo), masiambu

(Nias), biawas, jambu krutuk, jambu krikil, jambu biji, jambu klutuk (Melayu).

Jawa: jambu klutuk (Sunda), hambu bhender (Madura). Sotong (Bali), guawa

(Flores), goihawas (Sika). Sulawesi: gayawas (Manado), dambu (Gorontalo),

jambu paratugala (Makasar). Maluku: luhu hatu (Ambon), gayawa (Ternate,

Halmahera) (Hapsoh dan Hasanah, 2011).

2.1.2. Morfologi tumbuhan jambu biji

Tumbuhan jambu biji termasuk jenis perdu atau pohon kecil, tinggi 2-

10 m, percabangan banyak. Batangnya berkayu, keras, kulit batang licin,

mengelupas, berwarna cokelat kehijauan. Daun tunggal, bertangkai pendek,

letak berhadapan, daun muda berambut halus, permukaan atas daun tua licin.

Universitas Sumatera Utara

Helaian daun berbentuk bulat telur agak jorong, ujung tumpul, pangkal

membulat, tepi rata agak melekuk ke atas, pertulangan menyirip, panjang 6-14

cm, lebar 3-6 cm, berwarna hijau. Buah tunggal, bertangkai, keluar dari ketiak

daun, berkumpul 1-3 bunga, berwarna putih. Buahnya berbentuk bulat sampai

bulat telur, berwarna hijau sampai hijau kekuningan. Daging buah tebal, buah

yang masak bertekstur lunak, berwarna putih kekuningan atau merah jambu.

Biji banyak mengumpul di tengah, kecil-kecil, keras, berwarna kuning

kecokelatan (Hapsoh dan Hasanah, 2011).

2.1.3. Kandungan kimia daun jambu biji

Daun mengandung tannin, minyak atsiri (eugenol), minyak lemak,

dammar, zat samak, triterpenoid, asam malat (Dalimartha, 2004).

Tanin secara ilmiah didefinisikan sebagaisenyawa polipenol yang

mempunyai berat molekultinggi dan mempunyai gugus hidroksil dan

guguslainnya (seperti karboksil) sehingga dapatmembentuk kompleks dengan

protein (Danarto, dkk., 2011).

Menurut teori warna, struktur tanin dengan ikatan rangkap dua yang

terkonjugasi pada polifenol sebagai kromofor (pengemban warna) dan adanya

gugus (OH) sebagai auksokrom (pengikat warna) dapat menyebabkan warna

coklat (Wijaya, dkk., 2011). Tanin merupakan senyawa yang dapat larut

dalamair, gliserol, alkohol, dan hidroalkohol, tetapi tidaklarut dalam petroleum

eter, benzene dan eter(Sax dan Lewis, 1989). Struktur dan kelas tanin dapat

dilihat pada Gambar 2.1 berikut:

Universitas Sumatera Utara

Base Unit:

Gallic acid

Flavone

Phloroglucinol

Class: Hydrolyzable tannins Non-Hydrolyzable or condensed tannins

Phlorotannins

2.1.4. Kegunaan tumbuhan jambu biji

Daun jambu biji berkhasiat astringen (pengelat), antidiare, antiradang,

penghenti perdarahan (homeostatis) dan peluruh haid. Buah berkhasiat

antioksidan karena kandungan beta karoten dan vitamin C yang tinggi

sehingga dapat meningkatkan daya tahan tubuh (Hapsoh dan Hasanah, 2011).

2.1.5. Zat warna daun jambu biji

Hasil ekstraksi dan karakterisasi zat warna alami dari daun jambu biji

(Psidium Guajava L.) menunjukkan bahwa daunnya mengandung antosianin

seperti cyanidin-3-sophoroside dan cyanidin-3-glucoside serta mengandung

flavan-3,4-diols yang tergolong senyawa tanin berupa pigmen kuning

sampai coklat. Senyawa tersebut berperan penting pada pewarnaan daun

jambu biji (Dewi, dkk., 2013). Flavan-3,4-diol mempunyai struktur kimia

sebagai barikut:

Gambar 2.1. Struktur dan kelas tanin (Haslam, 1989).

Universitas Sumatera Utara

Gambar 2.2. Struktur kimia flavan-3,4-diol

2.2 Uraian Bahan

2.2.1. Pirogalol

Pirogalol mempunyai struktur kimia seperti terlihat pada Gambar 2.3

berikut:

Gambar 2.3. Pirogalol (Sweetman,2009).

Pemerian : Padatan hablur putih atau hablur tidak berwarna dengan berat

molekul 126, 1

Suhu lebur : 133oC (Ditjen POM, 1995).

Pirogalol bersifat sebagai reduktor (mudah teroksidasi). Dalam bentuk

larutan akan menjadi warna gelap jika terkena udara. Jika pemakaiannya

dicampur dengan zat warna yang berasal dari tumbuh-tumbuhan, pirogalol

berfungsi sebagai zat pembangkit warna dan dikombinasikan dengan pewarna

logam lain. Ini bertujuan untuk mendapatkan keuntungan agar zat warna dapat

menempel lebih kuat lagi pada rambut dibandingkan pada saat sebelum

Universitas Sumatera Utara

dicampur. Pirogalol diizinkan digunakan sebagai zat pembangkit warna dengan

batas kadar 5% (Ditjen POM, 1985).

2.2.2. Tembaga (II) sulfat

Tembaga (II) sulfat merupakan senyawa logam yang dapat digunakan

sebagai pewarna pada rambut.

Pemerian : Berbentuk serbuk atau granul berwarna biru, transparan

dengan berat molekul 249,68 (Ditjen POM, 1995).

Kelarutan : 1 g larut dalam 3 ml air; dalam 0,5 ml air panas; 1 g dalam 500

ml alkohol; 1 g dalam 3 ml gliserol (Sweetman, 2009).

Tembaga (II) sulfat digunakan dalam cat rambut yang memberikan

warna coklat dan hitam. Warna tersebut terjadi karena tembaga sulfat berubah

menjadi tembaga oksida (Bariqina dan Ideawati, 2001). Tembaga (II) sulfat

termasuk ke dalam zat warna senyawa logam. Daya lekat zat warna senyawa

logam umumnya tidak sekuat zat warna nabati, karena itu jika digunakan

langsung harus dilakukan tiap hari hingga terbangkit corak warna yang

dikehendaki (Ditjen POM, 1985).

2.2.3. Xanthan gum

Xanthan gum adalah gom hasil fermentasi karbohidrat oleh

Xanthomonas campestris yang dimurnikan. Merupakan garam natrium, kalium,

atau kalsium dari suatu polisakarida dengan bobot molekul besar yang

mengandung D-glukosa, manosa, dan asam glukoronat. Berupa serbuk putih

atau putih kekuningan, larut dalam air dan memberikan viskositas yang tinggi

Universitas Sumatera Utara

dalam larutan. Xanthan gum juga mengandung tidak kurang dari 1,5% asam

piruvat (Sweetman, 2009).

Xanthan gum banyak digunakan dalam formulasi sediaan oral dan

topikal, kosmetik, dan makanan sebagai bahan pensuspensi serta bahan

pengemulsi. Gom ini tidak toksik, dapat tercampurkan dengan banyak bahan

farmaseutikal, dan memiliki stabilitas serta viskositas yang baik pada rentang

pH dan temperatur yang luas (Rowe, dkk., 2009).

2.3 Ekstraksi

Ekstraksi merupakan kegiatan penarikan kandungan kimia yang dapat

larut sehingga terpisah dari bahan yang tidak dapat larut dengan pelarut cair.

Hasil ekstraksi disebut dengan ekstrak, yaitu sediaan pekat yang diperoleh

dengan mengekstraksi zat aktif dari simplisia nabati atau simplisia hewani

menggunakan pelarut yang sesuai, kemudian semua atau hampir semua pelarut

diuapkan. Simplisia yang digunakan dalam proses pembuatan ekstrak adalah

bahan alamiah yang belum mengalami pengolahan apapun juga dan kecuali

dinyatakan lain, berupa bahan yang telah dikeringkan (Ditjen POM, 2000).

A. Perkolasi

Perkolasi adalah salah satu metode ekstraksi yang dilakukan dengan

mengalirkan cairan penyari melalui serbuk simplisia yang telah dibasahi. Alat

yang digunakan untuk perkolasi disebut perkolator. Serbuk simplisia yang akan

diperkolasi tidak langsung dimasukkan ke dalam bejana perkolator, tetapi

dibasahi atau dimaserasi terlebih dahulu dengan cairan penyari. Setelah

maserasi, massa dimasukkan ke dalam perkolator. Pemindahan dilakukan

Universitas Sumatera Utara

sedikit demi sedikit sambil tiap kali ditekan, kemudian cairan penyari

dituangkan perlahan-lahan hingga di atas permukaan massa masih terdapat

selapis cairan penyari. Setelah massa didiamkan selama 24 jam dalam

perkolator, keran dibuka dan diatur kecepatan menetes 1 ml tiap menit. Untuk

menentukan akhir perkolasi dapat dilakukan dengan cara organoleptis seperti

rasa, bau, dan warna (Ditjen POM, 1986).

2.4 Rambut

Rambut merupakan tambahan pada kulit kepala yang memberikan

kehangatan, perlindungan dan keindahan. Rambut juga terdapat di seluruh

tubuh, kecuali telapak tangan, telapak kaki dan bibir (Rostamailis, dkk., 2008).

2.4.1. Anatomi rambut

Rambut berupa batang-batang tanduk yang tertanam secara miring di

dalam kantung (folikel) rambut. Rambut dapat dibedakan menjadi bagian-

bagian rambut yang terdiri dari tiga bagian sebagai berikut (Bariqina dan

Ideawati, 2001):

a. Ujung rambut

Pada rambut yang baru tumbuh serta sama sekali belum/tidak pernah

dipotong mempunyai ujung rambut yang runcing.

b. Batang rambut

Batang rambut adalah bagian rambut yang terdapat di atas permukaan kulit

berupa benang-benang halus yang terdiri dari zat tanduk atau keratin.

Batang rambut dapat dibedakan menjadi tiga lapisan yang tersusun teratur

seperti di bawah ini:

Universitas Sumatera Utara

1) Selaput rambut (Kutikula)

Kutikula adalah lapisan yang paling luar dari rambut yang terdiri atas sel-

sel tanduk yang gepeng atau pipih dan tersusun seperti sisik ikan. Bagian

bawah menutupi bagian di atasnya. Kutikula berfungsi untuk membuat

rambut dapat ditarik memanjang dan bila dilepaskan akan kembali pada

posisi semula; melindungi bagian dalam dari batang rambut; rambut

dapat dikeriting dan dicat karena cairan obat keriting/cat rambut dapat

meresap dalam korteks rambut.

2) Kulit rambut (Korteks)

Kulit rambut terdiri atas sel-sel tanduk yang membentuk kumparan,

tersusun secara memanjang, dan mengandung melanin. Granul-granul

pigmen yang terdapat pada korteks ini akan memberikan warna pada

rambut. Selsel tanduk terdiri atas serabut-serabut keratin yang tersusun

memanjang. Tiap serabut terbentuk oleh molekul-molekul keratin

seperti tali dalam bentuk spiral.

3) Sumsum rambut (Medula)

Medula terletak pada lapisan paling dalam dari batang rambut yang

dibentuk oleh zat tanduk yang tersusun sangat renggang dan membentuk

semacam jala/anyaman sehingga terdapat rongga-rongga yang berisi

udara.

c. Akar Rambut

Akar rambut adalah bagian rambut yang tertanam di dalam kulit. Bagian-

bagian dari akar rambut adalah sebagai berikut:

Universitas Sumatera Utara

1) Kantong rambut (folikel)

Folikel merupakansuatu saluran yang menyerupai tabung dan berfungsi

untuk melindung akar rambut, mulaidari permukaan kulit sampai di

bagian terbawah umbi rambut. Jika bentuk folikel lurus maka rambut

juga lurus. Jika bentuk folikel agak melengkung maka rambut agak

berombak, sedangkan jika bentuk folikel sangat melengkung maka

rambut akan keriting.

2) Papil rambut

Papil rambut adalah bulatan kecil yang bentuknya melengkung, terletak

di bagian terbawah dari folikel rambut dan menjorok masuk ke dalam

umbi rambut. Papil rambut bertugas membuat atau memproduksi

bermacam-macam zat yang diperlukan untuk pertumbuhan rambut.

Misalnya sel-sel tunas rambut, zat protein yang membentuk keratin, zat

makanan untuk rambut, zat melanosit yang membentuk melanin.

3) Umbi rambut (matriks)

Umbi rambut adalah ujung akar rambut terbawah yang melebar. Struktur

bagian akar rambut ini berbeda dengan struktur batang dan akar rambut

diatasnya. Sel-sel akar rambut bewarna keputih-putihan dan masih

lembek. Pertumbuhan rambut terjadi karena sel-sel umbi rambut

bertambah banyak secara mitosis. Pada umbi rambut melekat otot

penegak rambut yang menyebabkan rambut halus berdiri bila ada suatu

rangsangan dari luar tubuh.

Universitas Sumatera Utara

2.4.2. Pertumbuhan rambut

Rambut dapat tumbuh dan bertambah panjang. Hal ini disebabkan

karena sel-sel daerah matrix/umbi rambut secara terus menerus membelah.

Rambut mengalami proses pertumbuhan menjadi dewasa dan bertambah

panjang lalu rontok dan kemudian terjadi pergantian rambut baru. Inilah yang

dinamakan siklus pertumbuhan rambut (Rostamailis, dkk., 2008).

Pertumbuhan rambut mengalami pergantian melalui 3 fase (Tranggono

dan Latifah, 2007), yaitu:

1. Fase anagen (fase pertumbuhan)

Fase anagen adalah fase pertumbuhan rambut ketika papil rambut terus

membentuk sel rambut secara mitosis. Fase anagenberlangsung 2-5 tahun.

2. Fase katagen (fase istirahat)

Fase ini berlangsung hanya beberapa minggu. Selama fase istirahat, rambut

berhenti tumbuh, umbi rambut mengkerut dan menjauhkan diri dari papil

rambut, membentuk bonggol rambut, tetapi rambut belum rontok.

3. Fase telogen (fase kerontokan)

Fase ini berlangsung lebih kurang 100 hari. Ketika rambut baru sudah cukup

panjang dan akan keluar dari kulit, rambut lama akan terdesak dan rontok.

Pada akhir fase ini, folikel rambut beralih ke fase anagen secara spontan.

2.4.3. Jenis rambut

Jenis rambut berhubungan dengan derajat keaktifan kelenjar lemak

yang terdapat di samping akar rambut. Beberapa jenis rambut dapat dijelaskan

sebagai berikut:

Universitas Sumatera Utara

a. Rambut normal

Kelenjar palit/lemak bekerja dengan normal, akan menghasilkan

sebum/minyak yang melumasi rambut dan kulit kepala dengan normal.

Rambut akan kelihatan bagus dan segar, tidak lengket dan kusam, serta

tumbuhnya sehat sehingga memudahkan penataan dan perawatannya.

b. Rambut kering

Rambut kering terjadi karena keadaan kelenjar palit atau lemak bekerja

kurang aktif sehingga hasil palit atau minyak kurang dari keadaan normal

yang mengakibatkan kulit kepala dan rambut menjadi kering. Rambut

kering kelihatan kusam, pudar, agak kemerahan, dan kadang-kadang

pertumbuhannya tipis serta ujungnya berbelah. Bila diraba dengan jari,

terasa gemerisik, rapuh, mudah putus, dan susuh diatur.

c. Rambut berminyak

Pada rambut berminyak, kelenjar palit atau lemak bekerja terlalu giat dan

aktif sehingga menghasilkan minyak atau sebum yang berlebihan.

Akibatnya rambut menjadi basah/lembab. Rambut berminyak kelihatan

mengkilat, tebal, dan lengket. Biasanya, rambut berminyak tumbuh subur

dan lebat serta bila diraba terasa basah dan lekas kotor (Bariqina dan

Ideawati, 2001).

2.5 Pewarnaan Rambut

Sediaan pewarna rambut adalah sediaan kosmetika yang digunakan

dalam tatarias rambut untuk mewarnai rambut, baik untuk mengembalikan

warna rambut asalnya atau warna lain (Ditjen POM, 1985).

Universitas Sumatera Utara

2.5.1. Pewarnaan berdasarkan daya lekat zat warna

2.5.1.1. Pewarna rambut temporer

Pewarna rambut temporer bertahan pada rambut untuk waktu yang

singkat, hanya sampai pada pencucian berikutnya. Pewarna ini melapisi

kutikula rambut tetapi tidak berpenetrasi ke dalam korteks rambut karena

molekul-molekulnya terlalu besar (Dalton, 1985).

Jenis sediaan pewarna rambut yang digunakan untuk pewarnaan rambut

temporer meliputi bilasan warna, sampo warna termasuk juga kombinasinya

dengan bilasan warna, krayon rambut, dan semprot pewarnaan rambut (Ditjen

POM, 1985). Bahan pewarna jenis ini adalah pewarna yang mempunyai

molekul besar sehingga tidak mampu masuk ke dalam batang rambut dan

mudah terlepas, misalnya asam pirogalat dan asam tartrat serta beberapa zat

warna azoic, azinic, indigoid, triphenilmetan dan derivat antrakinon.

2.5.1.2. Pewarna rambut semipermanen

Pewarna rambut semipermanen adalah pewarna rambut yang memiliki

daya lekat tidak terlalu lama, daya lekatnya ada yang 4-6 minggu, ada juga 6-8

minggu. Bahan pewarna ini dapat berasal dari alami (indigo) atau zat warna

sintetik golongan nitro (senyawa amino dan nitro aromatik). Pewarnaan rambut

ini masih dapat tahan terhadap keramas, tetapi jika berulang dikeramas, zat

warnanya akan luntur juga (Ditjen POM, 1985).

Tujuan pemberian pewarna semipermanen selain untuk menyegarkan

warna rambut yang kusam, dapat pula digunakan saat pewarnaan permanen

untuk mempertahankan kemilau rambut. Oleh sebab itu, rambut putih yang

Universitas Sumatera Utara

dicat hitam dengan jenis zat yang bersifat semipermanen ini secara perlahan-

lahan, setelah 4-6 minggu, akan menguning kecoklatan dan akhirnya rambut

akan kembali menjadi putih atau putih kekuningan (Bariqina dan Ideawati,

2001).

2.5.1.3. Pewarna rambut permanen

Pewarna rambut permanen berpenetrasi ke dalam kutikula dan

terdeposit pada korteks rambut (Dalton, 1985). Pewarna rambut jenis ini

memiliki daya lekat yang jauh lebih lama sehingga tidak luntur karena keramas

dengan sampo dan dapat bertahan 3-4 bulan (Ditjen POM, 1985).

Pewarna rambut permanen terdapat dalam berbagai bentuk dan macam,

seperti krim, jelli, dan cairan. Bahan pewarna ini meliputi campuran zat warna

nabati dengan zat warna senyawa logam, zat warna derivat fenol seperti

pirogalol, dan zat warna amino seperti orto atau para diaminobenzen,

aminohidroksibenzen, dan meta disubstitusi fenilendiamin. Pewarna ini

berguna untuk menutupi warna rambut putih, rambut beruban, serta rambut

dengan warna asli untuk mendapatkan warna-warna yang mendekati warna asli

menurut selera atau zaman (Bariqina dan Ideawati, 2001).

Susunan rambut atau berbagai macam tebal rambut akan mempengaruhi

daya penyerapan cat. Pada umumnya, rambut halus lebih cepat dan lebih

mudah menyerap cat dibanding rambut kasar dan tebal. Keadaan rambut yang

kurang sehat, misalnya kutikula terbuka, akan cepat menyerap cat warna dalam

jumlah yang lebih besar sehingga mengakibatkan warna tidak merata. Jenis

rambut dengan kutikula yang sangat padat atau rapat dapat menolak peresapan

Universitas Sumatera Utara

pewarna secara cepat sehingga memerlukan waktu olah yang lebih lama

(Bariqina dan Ideawati, 2001).

Di dalam proses pewarnaan rambut, yang perlu diperhatikan adalah

jangan langsung mengeramasi rambut yang baru saja diberi warna karena dapat

mengakibatkan berkurangnya kemilau rambut dan bahkan dapat

menghilangkan warna rambut tersebut. Penggunaan sampo dan coditioner jenis

tertentu sangat baik untuk rambut yang telah diwarnai (Bariqina dan Ideawati,

2001).

2.5.2. Berdasarkan proses sistem pewarnaan

Berdasarkan proses sistem pewarnaan, pewarna rambut dibagi 2

golongan:

2.5.2.1. Pewarna rambut langsung

Sediaan pewarna rambut langsung telah menggunakan zat warna,

sehingga dapat langsung digunakan dalam pewarnaan rambut tanpa terlebih

dahulu harus dibangkitkan dengan pembangkit warna, pewarna rambut

langsung terdiri dari:

1. Pewarna rambut langsung dengan zat warna alam

2. Pewarna rambut langsung dengan zat warna sintetik

Zat warna alam meliputi bahan warna nabati, ekstrak, sari komponen

warna bahan nabati. Sedangkan zat warna sintetik berdasarkan pola warna

komponen warna bahan nabati.

Universitas Sumatera Utara

2.5.2.2. Pewarna rambut tidak langsung

Pewarna rambut tidak langsung disajikan dalam dua komponen yaitu

masing-masing berisi komponen zat warna dan komponen pembangkit warna.

Pewarna rambut tidak langsung terdiri dari:

1. Pewarna rambut tidak langsung dengan zat warna senyawa logam

2. Pewarna rambut tidak langsung dengan zat warna oksidatif.

Dalam hal ini peranan pewarna rambut ditentukan oleh jenis senyawa

logam dan jenis pembangkit warnanya. Jenis senyawa logam yang digunakan

misalnya tembaga (II) sulfat, zat pembangkitnya misalnya pirogalol (Ditjen

POM, 1985).

2.6 Uji Iritasi

Sebagian besar zat yang terkandung dalam pewarna rambut merupakan

iritan kulit, reaksi iritasi ini dapat terjadi secara spontan atau tidak spontan

tergantung dari jenis zat dan kadar yang dilekatkan. Banyak produk kosmetik

yang dapat menyebabkan gangguan kulit yang bersifat iritasi ataupun alergi.

Uji keamanan yang dilakukan pada kosmetika meliputi dua aspek, yakni uji

keamanan sebagai bahan dan uji keamanan untuk produk kosmetika sebelum

diedarkan. Uji keamanan produk kosmetika dilakukan pada panel manusia

untuk menetapkan apakah produk kosmetika itu memberikan efek toksik atau

tidak (Ditjen POM, 1985).

Zat yang pertama kali digunakan sebagai bahan untuk produksi

kosmetika harus dikaji dan diuji efektivitas dan keamanannya. Prosedur dan

tata cara pengkajian dan pengujiannya dilakukan sama seperti halnya pada obat

Universitas Sumatera Utara

dan makanan. Adanya analogi dalam prosedur dan tata cara yang harus

dilakukan dalam uji keamanan, maka zat yang sudah digunakan dalam obat dan

makanan, dapat dianggap telah dilakukan uji keamanan sehingga dapat

digunakan dalam produksi kosmetika (Ditjen POM, 1985).

Untuk mencegah terjadinya reaksi iritasi terhadap produk pewarna

rambut, perlu dilakukan uji iritasi terhadap sukarelawan. Uji iritasi ini dapat

dilakukan dengan mengoleskan sediaan pewarna rambut pada lengan bawah

bagian dalam atau bagian belakang telinga dan dibiarkan selama 24 jam untuk

kemudian diamati apakah terjadi reaksi iritasi (Scott, dkk., 1976).

Universitas Sumatera Utara