Cara Membuat Keripik Singkong Yang Renyah

 

Keripik singkong merupakan makanan cemilan yang disukai banyak orang, tekstrurnya yang renyah dan rasanya yang lezat membuat kita tidak bisa berhenti ngemil.

Tapi pertanyaannya bagaimana cara membuat keripik singkong yang renyah ? Karena tidak semua orang bisa membuat keripik singkong yang renyah, kadang ada saja kegagalan dalam membuat keripik. Misalnya keripik jadi keras, melempem, menempel satu sama lain, dll.

Untuk mendapatkan keripik renyah, Anda bisa mencoba resep di bawah ini.

 

Bahan yang dibutuhkan :

1 kg singkong segar (ukuran besar berwarna putih) Air secukupnya (+ 1 gelas) 5 siung bawang putih 5 sdm garam 1 sdm Air kapur sirih Minyak goreng secukupnya

 

Cara Membuat Keripik Singkong Yang Renyah :

Singkong dikupas kemudian cuci sampai bersih. Singkong diiris-iris, bisa menggunakan pisau ataupun alat pengiris untuk membuat

keripik. Pastikan ukuran irisan sama tipis tidak tebal sebelah. Air yang dicampur dengan air kapur sirih,  tambahkan bawang putih dan garam yang

sudah dihaluskan. Aduk sampai rata. Rendam irisan singkong ke dalam air yang sudah dibumbui sekitar ½ jam agar bumbu

meresap. Keringkan singkong yang sudah direndam, sampai benar-benar kering. Jangan terkena

sinar matahari langsung. Siapkan dua penggorengan. Penggorengan pertama dengan panas sedang (untuk

menggoreng setengah matang), dan yang kedua dengan suhu panas maksimal (untuk menggoreng sampai matang).

Setelah matang, angkat dan tiriskan. Siap disajikan Agar lebih enak, bisa dicampurkan bumbu keju atau bumbu balado.

Resep Keripik Singkong Balado

Siapa sih yang tidak suka camilan yang satu ini. Keripik Singkong merupakan camilan yang sudah pasti banyak dinikmati di dalam maupun luar negri. Keripik singkong bisa diolah menjadi berbagai rasa yang menggugah selera, salah satunya adalah Keripik Singkong Balado. Rasa pedasnya kadang membuat kita jadi ketagihan.

Resep Bahan Keripik Singkong Balado :

500 gram singkong, diiris tipis 1 sendok teh air kapur sirih 1 sendok teh garam 750 ml air

Resep Bahan Balado Keripik Singkong Balado :

5 butir bawang merah, ditumbuk kasar 5 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar 5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar 2 lembar daun salam 1 sendok teh garam 50 gram gula pasir 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air,

dilarutkan) 3 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Keripik Singkong Balado :

1. Rendam singkong dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.

2. Tiriskan singkong. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.3. Tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam sampai

harum.4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.5. Tambahkan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata.

Untuk 400 gram

Pembuatan Kerupuk Jagung

Resep Pertama

Bahan: Beras jagung 2 kg, minyak goreng 1 liter, larutan bumbu ( garam halus 10 gr, bawang putih 10 gr, air 100 ml).

Pembuatan tepung jagung:

1. Tumbuk/giling jagung pipilan menjadi beras jagung.2. Rendam beras jagung dengan air bersih selama satu malam.3. Tiriskan kemudian giling sampai halus.

Pembuatan nasi jagung:

1. Campur tepung jagung dengan laruta bumbu hingga merata2. Kukus adonan tersebut selama kira-kira 30 menit.

Pembuatan kerupuk jagung:

1. Masukkan nasi jagung yang telah masak dalam keadaan hangat ke dalam alat penggilingan mie.

2. Lakukan penggilingan3. Potong-potong (3 cm x 3 cm). Tempatkan potongan kerupuk basah dalam tampah.4. Keringkan kerupuk jagung di bawah sinar matahari langsung selama 2 hari5. Setelah kering, goreng dengan minyak goreng yang berkualitas agar hasilnya baik.

Umur simpan tortilla yang dikemas dengan plastik polipropilen ketebalan 0,08 mm yang disimpan pada suhu 25 0C adalah sekitar 4 bulan (aroma dan ketengikan sebagai sifat mutu kritis).

Resep Kedua

Bahan:200 gram tepung terigu protein sedang 20 gram tepung maizena1 butir telur50 gram jagung manis parut25 gram margarin1/2 sendok teh baking powder1/2 sendok teh garam1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk minyak untuk menggoreng

Cara membuat:1. Aduk bahan sampai bergumpal.2. Giling tipis di gilingan mi hingga ketebalan no.9 (paling -tebal no.1). Kerat bagian tengahnya. Masukkan salah satu sisinya.3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

Resep Ketiga

BAHAN

1. Jagung.2. Kapur Sirih3. Minyak goreng.4. Bumbu - bumbu

PERALATAN

1. Panci.2. Penggiling jagung basah.3. Pembuat lembaran adonan.4. Pengering.5. Wajan.

CARA PEMBUATAN

1. Pembuatan larutan kapur. Untuk membuat 10 liter larutan kapur dilakukan dengan menambahhkan 50 gram kapur sirih ke dalam 10 liter. Setelah itu dilakukan pengadukan sampai semua kapur larut. Kedalam larutan kapur juga ditambahkan garam 50 gram, dan minyak goreng 1 sendok. Penambahan minyak goreng bertujuan untuk mencari terbentuknya busa yang berlebihan pada saat perebusan jagung.

2. Perebusan di dalam larutan kapur. Biji jagung direbus di dalam larutan kapur selama 2 –2,5 jam. Setiap 1 kg jagung membutuhkan sampai 10 liter larutan kapur.

3. Perendaman dengan larutan kapur. Setelah perebusan, jagung dibiarkan terendam di dalam larutan kapur selama 16 – 24 jam. Selama rendaman dilakukan pengadukan beberapa kali.

4. Pencucian. Setelah perendaman jagung ditiriskan dan dicuci berulang-ulang (5-7 kali) dengan air bersih untuk menghilangkan sisa kapur. Setelah bersih, biji ditiriskan.

5. Pembumbuan. Jagung yang telah ditiriskan ditambah dengan bawang putih, dan merica halus. Setiap 1 kg jagung dibumbui dengan 30 – 50 bawang putih, dan 3-5 gram merica halus.

6. Penggilingan. Jagung yang telah dibumbui digiling sampai diperoleh adonan yang halus dan rata.

7. Pencetakan adonana. Adonan ditipiskan sehingga membentuk lembaran tipis (2 m). Penipisan dapat

dilakukan dengan menggunakan ampia,atau dengan menggiling adonan dengan botol di atas meja yang dilapisi plastik.

b. Lembaran tipis adonan dipotong-potong dengan ukuran 1 – 3 cm berbentuk persegi. Hasil yang diperoleh disebut keripik basah jagung.

8. Pengeringan. Keripik basah jagung dijemur sampai kering, atau dikeringkan dengan alat pengering sampai kadar air di bawah 8%. Keripik yang telah kering akan berbunyi jika dipatahkan, hasil yang diperoleh disebut keripik mentah jagung.

9. Penggorengan. Keripik mentah jagung digoreng dengan minyak panas (suhu 170 °c) selama 10 – 15 detik.

10. Pengemasan. Keripik jagung yang telah digoreng dikemas di dalam kantong plastik atau di dalam kotak kaleng yang tertutup rapat.

KERIPIK PISANG MENTEGA

BAHAN:Pisang kepok yang tua mengkal 1 sisirMinyak goreng 500 gramMargarin 500 gram

CARA MEMBUAT:1. Panaskan minyak dan margarin.2. Serut pisang di atas penggorengan secukupnya. Goreng pisang sambil diaduk hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan dan taburi garam jika suka.3. Sajikan.

KERIPIK BAWANG TELO

Bahan:600 gram ubi ungu kukus, dihaluskan150 gram tepung sagu200 gram tepung terigu protein sedang1 butir telur50 gram mentega tawar1 bungkus (8 gram) kaldu ayam bubuk 5 butir bawang merah, dicincang halus 1 sendok teh garam3 tangkai seledri, diiris halusminyak untuk menggoreng

Cara membuat:1. Campur semua bahan. Uleni sampai rata.2. Giling adonan di gilingan mi. Mulai dari gilingan yang paling tebal (nomor 1). Setelah 2-3 kali giling. Masukkan ke nomor 2. Giling lagi 2-3 kali. Masukkan ke nomor 3. Begitu seterusnya hingga digilingan nomor 8.3. Cetak. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

KERIPIK TEMPE SAMBAL PETIS

Bahan :300 gram tempe, diiris tipis2 Bungkus (80 gram) KOBE TEPUNG TEMPE GORENG minyak untuk menggoreng

Bahan sambal petis:4 siung bawang putih goreng 10 buah cabai rawit merah 1/2 sendok teh garam1 sendok teh gula merah sisir 4 sendok makan petis50 ml air panas2 sendok makan kecap manis

Cara membuat:1. Potong-potong tempe ukuran 5x5 cm.2. Larutkan 1 bungkus (40 gram) KOBE TEPUNG TEMPE GORENG dengan 70 ml air. Aduk rata.3. Celupkan tempe ke larutan KOBE TEPUNG TEMPE GORENG. Gulingkan di KOBE TEPUNG TEMPE GORENG kering.4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.5. Sambal petis: ulek bawang putih, cabai rawit merah, garam, dan gula merah sampai halus. Masukkan petis. Ulek rata. Tambahkan air panas dan kecap manis. Aduk rata.6. Sajikan tempe dengan sambalnya.

KERIPIK UBI COKELAT

Bahan:150 gram tepung terigu protein sedang 100 gram ubi kuning, dikukus, dihaluskan 1/2 sendok teh baking powder15 gram cokelat bubuk1 butir telur, dikocok lepas25 gram gula tepung1/2 sendok teh garam30 gram margarinminyak untuk menggoreng50 gram gula tepung untuk taburan Panekuk ubi lapis cokelat

Cara membuat:1. Aduk semua bahan sampai bergumpal.2. Giling di gilingan mi ketebalan no.9 (paling tebal no. 1).3. Potong-potong. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.4. Sajikan dengan taburan gula tepung.