Cara Membuat Dodol

Siapa Yang Gak Tau dodol? saya rasa semua sudah tau.walaupun rekan-rekan sudah pada tau bahkan merasakannya belum tentu bisa membuatnya/melihat proses pembuatannya.banyak memang jenis-jenis dodol terutama campuran-campuran untuk menambah nikmat,.seperti yang terkenal di antaranya dodol garut.dan gak kalah nikmat di kalimantan ada dodol kandangan.langsung saja ya kita baca resep di bawah ini kali saja anda mau membuatnya,oh ya..ini dodol dengan campuran durian.

Keperluan: 1 kg duren yang sudah dibuang bijinya 1/2 kg gula pasir Membuatnya: 1. Taruh daging duren di wajan besar, jerangkan lalu kadang-kadang diaduk-aduk dengan gula pasir sampai agak kental dan berwarna kuning kecokelatan. 2. Angkat.

Bahan;250 gram tepung ketan100 gram kelapa parut100 gram gula pasir75 gram mentega/margarin100 cc santan kental2 butir telur200 gram daging buah durian, haluskan Cara membuatCampur margarin dan gula, kocok hingga lembut, lalu tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata dan mengembang. Masukkan tepung ketan, kelapa parut, dan air, aduk rata, lalu tambahkan daging buah durian, aduk rata. Siapkan loyang anti lengket lalu tuang adonan ke dalamnya, panggang dalam oven 300F hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, sajikan.

Prinsip dalam membuat dodol1. Bahan berkualitas : Pilih ketan/tepung ketan yang prima, kelapa tua, gula merah berwarna kekuning-kuningan dan bersih, dan gula pasir pun harus putih bersih. Kelapa harus tua dan berminyak, karena lemak akan menahan suhu adonan untuk naik terlalu cepat, sehingga adonan tidak terlalu cepat mendidih. 2. Kebersihan alat: Seluruh peralatan, baik alat untuk memasak, membungkus, maupun wadah penyimpanan, harus bersih, agar dodol tidak cepat berjamur. Untuk memasak, pakailah wajan tebal yang besarnya bisa menampung 4 kali volume yang akan diolah. Aduk dengan sendok kayu bertangkai panjang agar tangan tidak terpanggang.

3. 4.

Gula direbus mencapai kepekatan tertentu pada suhu 230C. Pada titik ini adonan akan mengeras namun akan tetap lentur, barulah tepung dimasukkan. Pengadukan dilakukan setelah tepung dimasukkan, dan apinya dijaga tetap stabil.

Resep Dasar DODOL Bahan

800 g gula merah, iris halus 1.000 ml santan dari 2 butir kelapa 500 g tepung ketan, larutkan denga 950 ml santan encer Daun pisang untuk alas

Cara Memasak :1. 2. 3. Campur gula merah dan 1.000 ml santan, rebus hingga mendidih dan gula larut. Masukkan larutan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Masak dan tetap diaduk hingga adonan berminyak dan tidak lengket di wajan atau panci. Alasi wadah datar (tinggi 3cm) dengan daun pisang. Tuang adonan dalam wadah, ratakan. Biarkan dingin dan mengeras, potong-potong.

Variasi Untuk variasi Anda dapat menambahkan durian, nanas, srikaya, nangka atau wijen sebagai tambahan cita rasa. www.resepkoki.com