BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III Panduan Forsesdasi 25 s.d... · acara Pembukaan sampai...

BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB2

Rapat Koordinasi Nasional Implementasi Reformasi Birokrasi Tahun 2018 dan Musyawarah Nasional III Forum Sekretaris Daerah Seluruh Indonesia Tahun 2018 di Provinsi Nusa Tenggara Barat bertujuan agar seluruh pemerintah daerah dapat berperan ak�f dalam menumbuh kembangkan inovasi menuju terwujudnya birokrasi yang inova�f berlandaskan prinsip profesionalisme, efek�f, dan efisien, melembaga dan berkelanjutan dalam nuansa kebersamaan dan menjaga keutuhan Negara Kesatuan Republik Indonesia.

“Melalui Forum Sekretaris Daerah Seluruh Indonesia (FORSESDASI) Mendorong Tumbuhnya Birokrasi Inova�f”

1. Hasil Rapat Koordinasi Nasional Forsesdasi 8 September 2017 di Palembang.

2. Hasil Rapat Pra Musyawarah Nasional (Munas) III Forum Komunikasi Sekretaris Daerah Seluruh Indonesia Tanggal 26 Maret 2018 di Surabaya, Jawa Timur

Peserta Rakor Nasional dan Musyawarah Nasional III Forsesdasi Tahun 2018 berjumlah 705 orang terdiri dari :

Tujuan

Tema

Dasar Pelaksanaan

Peserta

BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB

Materi Dan Narasumber

Materi Rapat Koordinasi Nasional dan Musyawarah Nasional III FORSESDASI tahun 2018 :

NO

INSTANSI NARASUMBER

TEMA/MATERI

A.

PANEL KE I

1.

Komisi Pemberantasan Korupsi (KPK)

Peran Sekretaris Daerah dalam membangun Integritas Aparatur Sipil Negara

(ASN).

2.

Komite Aparatur Sipil Negara (KASN)

Peran dan fungsi KASN dalam Pengaturan Pengangkatan dan Pemberhentian Jabatan Pimpinan Tinggi (JPT).

3.

Kementerian Keuangan

Upaya Pemerintah Daerah dalam mendorong prasyarat untuk memperoleh Dana Insentif Daerah (DID)

4.

Kementerian Dalam Negeri

Kebijakan Pemerintah dalam Penataan Kelembagaan Inspektorat, Badan Penanggulangan Bencana Daerah (BPBD), Badan Koordinasi Wilayah (BAKORWIL), dan Badan Kesatuan Bangsa dan Politik (BAKESBANGPOL).

Delegasi

Jumlah Peserta

1.

Pengurus Dewan Pimpinan Pusat (DPP) Forsesdasi

20 Orang

2. Sekretaris Daerah Provinsi se Indonesia

34 Orang

3.

Narasumber Rakornas dan Munas III Forsesdasi

7 Orang

4.

Sekretaris Daerah Kabupaten/Kota se Indonesia

504 orang

5.

Kepala Biro Organisasi Sekretariat Daerah Provinsi se Indonesia

34 Orang

6. Sekretariat Dewan Pimpinan Pusat (DPP) Forsesdasi

20 Orang

7. Kepala BKD, Inspektur Inspektorat, Kepala BPKAD, Kabag Pemerintahan Provinsi dan Kab/Kota se NTB

44 Orang

8. Kabag dan Kasubbag Biro Organisasi Setda Provinsi NTB

12 Orang

9. Media Massa 30 Orang

3


B. PANEL KE II

1.

Kemenpan RB

Pengembangan Inovasi Birokrasi untuk meningkakan kualitas pelayanan publik.

2.

Gubernur Provinsi Jawa Timur

Best practice

di Pemerintah Provinsi

Jawa Timur dalam pengaturan Jabatan Sekretaris Daerah antar Kabupaten/Kota.

3.

Gubernur Provinsi Nusa Tenggara Barat

Best practice

pelaksanaan good governance

di Pemerintah Provinsi Nusa Tenggara Barat. (spesifik prestasi yang dicapai oleh NTB).

Hari : Rabu s.d JumatTanggal : 25 s.d 27 April 2018Tempat : The Santosa Villas and Resort Lombok

4


5

NO. TANGGAL/

WAKTU ACARA/KEGIATAN KETERANGAN

1. Rabu,

25 April 2018

12.00 – 16.00 Wita Check-in Hotel dan

Registrasi Peserta

Panitia

18.00 – 20.00 Wita Makan Malam

20.00 – 21.30 Wita Pembukaan

1. Tari Selamat Datang

2. Menyanyikan Lagu

Kebangsaan

Indonesia Raya

3. Menyanyikan Lagu

Hymne dan Mars

Forsesdasi

Outdoor/Taman

SUSUNAN ACARA RAKORNAS DAN MUNAS III FORSESDASI

Hotel SantosaPakaian : Tenun Ikat Lengan Panjang mengenakan sapuq/ikat kepala bagi peserta laki-laki dan selendang bagi peserta


1. Pembacaan Doa

2. Laporan Ketua

Penyelenggara

3. Sambutan Ketua DPP

Forsesdasi

4. Sambutan Gubernur

NTB

5. Sambutan Menteri

Dalam Negeri

sekaligus membuka

Acara

Panitia

Peserta (Dirigen

dan Text lagu)

Paduan Suara

SMU NEGERI 1

MATARAM

Petugas

Doa/Kanwil

Kemenag NTB

Sekda Provinsi

NTB

Sekda Provinsi

Jawa Tengah

Gubernur NTB

Menteri Dalam

Negeri

21.30 – 22.30 Wita Ramah Tamah

Panitia

2. Kamis,

26 April 2018

Indoor/Ruang

Pertemuan

06.30 – 08.00 Wita Sarapan Pagi Panitia

08.00 – 09.00 Wita Registrasi Peserta Panitia

09.00 –10.30 Wita PANEL I KPK, KASN,

KEMENKEU,

KEMENDAGRI

6


7

10.30 – 11.00 Wita Coffee Break Panitia

11.00 – 12.30 Wita PANEL II Gubernur NTB,

Gubernur

JATIM dan

KEMENPAN RB

12.30 – 13.30 Wita Ishoma Panitia

13.30 – 16.00 Wita Agenda Munas :

1. Laporan

Pertanggungjawaban

dari Ketua

FORSESDASI Periode

2016 - 2018.

2. Tanggapan dari

forum terhadap

laporan

pertanggungjawaban

Ketua DPP

FORSESDASI.

3. Proses pemilihan

Ketua baru DPP

FORSESDASI Periode

2018 – 2021.

Dipimpin Sekda

Provinsi Jawa

Timur

16.00 – 16.30 Wita Coffee Break/Sholat Panitia

16.30 – 18.00 Wita Penyusunan pengurus

dan program kerja DPP

FORSESDASI Periode

2018 – 2021.

Panitia


18.00 – 20.00 Wita Ishoma Panitia

20.00 – 20.30 Wita Pengukuhan pengurus

DPP FORSESDASI

Periode 2018 – 2021 dan

dilanjutkan penutupan.

MENDAGRI

Outdoor/Taman

20.30 – 22.00 Wita Ramah tamah dan

hiburan.

Live Musik

3. Jumat,

27 April 2018

06.30 – 08.00 Wita Makan Pagi Panitia

08.00 - 09.00 Wita Registrasi Peserta Panitia

09.00 – 14.00 Wita City Tour :

a. Kampung Sade, Pantai

Kuta, dan Sukarara

b. Taman Narmada dan

Mutiara Sekarbela

c. Gili Trawangan

Panitia

Kabupaten

Lombok Tengah

Kabupaten

Lombok Barat

dan Kota

Mataram

Kabupaten

Lombok Utara

(menyiapkan

transportasi)

14.00–selesai Check out Panitia

8


9

Pada hari ke III, Jumat 27 April 2018 pani�a menyiapkan paket kunjungan wisata alam yang ada di pulau lombok Provinsi Nusa Tenggara Barat. Para peserta berkumpul di lobby Hotel Santosa pada pukul 08.00 WITA dan akan diantar menuju lokasi menggunakan bus yang telah disiapkan oleh Pani�a. Adapun lokasi wisata yang akan dikunjungi adalah :

Kelompok I : Wisata ke Kampung Sade, Pantai Kuta dan Industri Tenun Sukarara

Field Trip


10

Kelompok II : Wisata ke Gili Trawangan


11

Kelompok III : Wisata ke Taman Mayura, Taman Narmada dan Belanja ke Pusat Bisnis Mutiara Sekarbela.


12

Panitia Daerah Rapat Koordinasi dan Musyawarah Nasional I I I FORSESDASI menyediakan sarana dan prasarana ruang pertemuan ruang rapat, perlengkapan sound system, LCD proyektor, barang habis pakai dan Bus Field Trip ke 3 (tiga) daerah tujuan wisata.

Panitia Penyelenggara (DPP Forsesdasi) menyediakan penginapan untuk Narasumber dan Tamu Pusat sedangkan peserta Rapat Koordinasi dan Musyawarah Nasional FORSESDASI dibebankan pada masing-masing peserta.

Selama kegiatan Rapat Koordinasi dan Musyawarah Nasional berlangsung, panitia daerah menyediakan konsumsi pada :

25 April 2018 (Acara Pembukaan)

- Makan Malam

26 April 2018

- Snack pagi - Makan Siang - Snack Sore - Makan Malam

27 April 2018

- Snack pagi- Makan Siang (kotak)

SARANA DAN PRASARANA

AKOMODASI DAN KONSUMSI


13

Narasumber akan disiapkan oleh Pani�a Daerah Tamu Pusat akan disiapkan oleh Pani�a Daerah Para Peserta akan difasilitasi oleh Liaison Officer (LO) dan masing-masing

Perangkat Daerah sebagaimana da�ar terlampir. Bus Pariwisata akan disiapkan sebanyak 3 unit untuk fasilitasi field trip ke

lokasi wisata terpilih.

TRANSPORTASI

Pani�a daerah menyediakan sarana pelayanan medis bagi peserta selama kegiatan berlangsung

PELAYANAN KESEHATAN

Pani�a daerah menyediakan Liaison Officer (LO/Penghubung) untuk se�ap tamu Kementerian, DPP FORSESDASI dan Peserta Sekretaris Daerah Provinsi pada saat kedatangan dan kepulangan peserta sebagai berikut :

LIAISON OFFICER (LO/Penghubung)

No.

DELEGASI

LIASION OFFICER (LO)

Koodinator

-

Kepala Dinas Perhubungan Provinsi NTB

Tamu Kementrian

-

Sekretaris DPRD Provinsi NTB

-

Biro Umum Sekretariat Daerah

Sane (087864194510)

Samsul Hadi (087865339700)

-

Biro Humas dan Protokol Setda

- Sekretaris ( 0818362953)

- Evi Susiatun ( 087864260303)

- HA. Seridana ( 087865200666)


14

Tamu Kementrian

-

Sekretaris DPRD Provinsi NTB

-

Biro Umum Sekretariat Daerah

Sane (087864194510)

Samsul Hadi (087865339700)

-

Biro Humas dan Protokol Setda

Tamu DPP

Forsesdasi

- Sekretaris Dinas Kesehatan Provinsi NTB

- Biro Umum Sekretariat Daerah

Sane (087864194510) Samsul Hadi (087865339700) - Biro Humas dan Protokol Sekretariat

Daerah

Nangroe Aceh

Darusslam Sekretaris Dinas Pendidikan dan

Kebudayaan Provinsi Nusa Tenggara Barat.

Drs. Sukran (0817360763)

Dadang (087864111322)

Sumatera Utara Sekretaris Dinas Kesehatan Provinsi Nusa

Tenggara Barat

Hurnain Akmal (081339629115)

Sumatera Barat

Sekretaris Badan Pengelolaan Pendapatan

Daerah Provinsi Nusa Tenggara Barat

Gusti Ayu Pariatmi (081933130050)

Evi Susiatlin (087864260303)

H. A Seridana (087865200666)

Sekretaris (081907107151)

H. A Seridana (087865200666)

1.

2.

3.


15

4. Sumatera Selatan Sekretaris Dinas Sosial Provinsi Nusa

Tenggara Barat

Sri Irianti (081917315891)

5. Riau Sekretaris Dinas Tenaga Kerja dan

Transmigrasi Provinsi Nusa Tenggara

Barat

6. Jambi Sekretaris Badan Penanggulangan

Bencana Daerah Provinsi Nusa

Tenggara Barat

Sahdan (081803729630)

7. Bengkulu Sekretaris Dinas Pekerjaan Umum dan

Tata Ruang Provinsi Nusa Tenggara Barat

8. Bangka Belitung Sekretaris Dinas Perdagangan Provinsi

Nusa Tenggara Barat

Umar Syarif (081803634979)

Mohammad (081803622766)

9. Lampung Sekretaris Dinas Koperasi Usaha Kecil

dan Menengah Provinsi Nusa

Tenggara Barat

Muhammad Taufik Sukri, S.Sos (081933157803)Muslehudin (087864355735)

10. Banten Sekretaris Dinas Perindustrian Provinsi

Nusa Tenggara Barat

Fitri (081805000450)

H. Mustain (081917444483)

Ir. Akhmad Makshul (087864142999)Sumardan (081936755385)


16

11. Daerah Khusus

Ibukota Jakarta

Sekretaris Dinas Perhubungan Provinsi

Nusa Tenggara Barat

Ary Purwantini (0818362953)

12. Jawa Barat Sekretaris Dinas Pertanian dan

Perkebunan

Provinsi Nusa Tenggara

Barat

Ir. Prihatin Hariyono (087865093955)

13. Daerah Istimewa

Yogyakarta

Sekretaris Dinas Peternakan dan

Kesehatan Hewan Provinsi Nusa

Tenggara Barat

Iskandar Zulkarnain, S.Pt.M.Si (

081353641102 || 081936767545)

Nurhayati, SP (081915968099 ||

082235612854)

Andi Mahendra (082340177176)

14.

Jawa Timur

Sekretaris Dinas Kelautan dan

Perikanan Provinsi Nusa Tenggara

Barat

Dra.Baiq Rusniati, MM (0818362911)

15.

Jawa Tengah

Sekretaris Dinas LIngkungan Hidup

dan Kehutanan Provinsi Nusa

Tenggara Barat

H. Ruslan (0818543974)

16.

Bali

Sekretaris Dinas Komunikasi,

Informatika dan Statistik Provinsi Nusa

Tenggara Barat

Ach Fairuz Abadi, SH (081236866777)

Hasbi Jauhari, ST.MM (081803611276 | |

17.

Nusa

Tenggara

Timur

Sekretaris Dinas Pemuda dan Olah

Raga Provinsi Nusa

Tenggara Barat

Hadi Gunawan (081917106777)


17

18.

Kalimantan Barat

Sekretaris Dinas Energi dan Sumber

Daya Mineral Provinsi Nusa Te nggara

Barat

19.

Kalimantan

Selatan

Sekretaris Dinas Perumahan dan

Pemukiman Provinsi

Nusa Tenggara

Barat

20. Kalimantan

Tengah

Sekretaris Inspektorat Provinsi Nusa

Tenggara Barat

Multazam (08175757041)

21. Kalimantan Utara Sekretaris Badan Perencana

Pembangunan Penelitian dan

Pengembangan Daerah Provinsi Nusa

Tenggara Barat

Hj. Suryani Eka (081338607586)

22. Kalimantan Timur Kepala Bagian Tata Usaha Rumah Sakit

Umum Daerah Provinsi Nusa Tenggara

Barat

Lalu Aria (081907202899)

23. Sulawesi Selatan Sekretaris Badan Kepegawaian Daerah

Provinsi Nusa Tenggara Barat

M Samsul Bahri (087779777488)

24.

Sulawesi Utara

Sekretaris Badan Pengembangan

Sumber Daya Manusia Daerah Provinsi

Nusa Tenggara Barat

Gusti Ayu Pariatni (081933130050)

Ir. Zainal Abidin (081907809135)

Jamaluddin (08175703334)


18

25.

Sulawesi Tengah

Sekretaris Dinas Ketahanan Pangan

Provinsi Nusa Tenggara Barat Junardin, SP (087864022974)

Retimah (081916098174)

26.

Sulawesi

Tenggara

Sekretaris Dinas Penanaman Modal

dan Pelayanan Terpadu Satu Pintu


Siti Nurjannah (087865114925)

Rupawan (087860034003)

27. Sulawesi Barat Biro Organisasi Sekretariat Daerah

Provinsi Nusa Tenggara Barat Provinsi

Nusa Tenggara Barat

28. Gorontalo Sekretaris Badan Kesatuan Bangsa dan

Politik Dalam Daerah Provinsi Nusa

Tenggara Barat

Neneng (081907052555)

29. Maluku Sekretaris Dinas Perpustakaan dan

Kearsipan Provinsi Nusa Tenggara

Barat

Pramuji Astuti (087864708997)

30.

Maluku Utara

Sekretaris Dinas Pemberdayaan

Masyarakat, Pemerintahan Desa ,

Kependudukan dan Catatan Sipil


Baiq Dwi Laksmi (081246033027)

Ramlie (08175711895)Fahrul (081917667051)


19

31.

Papua

Sekretaris Dinas Pemberdayaan

Perempuan Perlindungan Anak

Pengendalian Penduduk, dan Keluarga

Berencana Provin si Nusa Tenggara

Barat

32. Papua Barat Sekretaris Satuan Polisi Pamong Praja


M. Thoyib (081865266394)

33.

Kepulauan Riau

Sekretariat Dewan Perwakilan Rakyat

Daerah Provinsi Nusa Tenggara Barat

Ely Suryani (087754687823)

Evi Susiarlin. M (087864260303)


20

Pani�a daerah menyediakan produk-produk industri krea�f yang dikemas dalam bentuk pameran mini di tempat lokasi acara berlangsung.

PAMERAN

Pembiayaan Rapat Koordinasi dan Musyawarah Nasional III FORSESDASI tahun 2018, dibebankan pada Anggaran Pendapatan dan Belanja Daerah (APBD) Biro Organisasi Sekretariat Daerah Provinsi Nusa Tenggara Barat Tahun Anggaran 2018.

1. Registrasi peserta pada hari Rabu, tanggal 25 April 2018, mulai pukul 16.00 WITA – selesai

2. Peserta diwajbkan untuk mengiku� semua rangkaian kegiatan mulai dari acara Pembukaan sampai berakhirnya acara.

3. Peserta diharapkan hadir tepat waktu, mengisi da�ar hadir dan tanda terima materi.

4. Peserta berpakaian rapi dan sopan serta menggunakan ikat kepala / sapuq yang diberikan pani�a pada saat acara pembukaan.

Sekretariat pani�a daerah penyelenggara Rapat Koorndinasi Nasional dan Musyawarah Nasional FORSESDASI adalah Biro Organisasi Sekretariat Daerah Provinsi Nusa Tenggara Barat telpon 0370 625415

BIAYA

TATA TERTIB PESERTA

SEKRETARIAT


21

Aruna Senggigi Resort & Conven�on Jl. Raya Senggigi, Senggigi, Batu Layar, Kabupaten Lombok Barat, Nusa Tenggara Barat

Hotel Accomoda�on143 Guestrooms include : 6 Superior Co�age Rooms 116 Deluxe 7 Deluxe Co�age Rooms 3 Suite Room 1 Presiden�al Suite Room

Core Hotel Premiere SenggigiJl. Raya Senggig Km 12, Senggigi, Batulayar, Lombok Barat 0370 6198899

Hotel Accomoda�on92 Guestrooms include : 84 Superior 8 Junior Suite

Pani�a daerah menyediakan produk-produk industri krea�f yang dikemas dalam bentuk pameran mini di tempat lokasi acara berlangsung.

HOTEL DI SEKITAR PELAKSANAAN ACARA


22

Sheraton Senggigi Beach ResortJalan Raya Senggigi Km. 8, Senggigi, Lombok, Nusa Tenggara Barat0370 693333

Hotel Accomoda�on154 Guestrooms include : Superior Deluxe Garden View Deluxe Pool View Deluxe Ocean View Execu�ve Suite Grand Suite Beach Front Villa

Kila Senggigi Beach LombokKetapang Melase, Senggigi, Lombok Nusa Tenggara Barat 0370 693210

Hotel Accomoda�onGuestrooms include :

The Jayakarta Lombok Resort & SpaJl. Raya Senggigi KM.4, Lombok Barat, Nusa Tenggara Barat0370 693045

Hotel Accomoda�on171 Guestrooms include : Standard Double Deluxe Co�age Double Junior Suite


23

Mampir ke Lombok rasanya tak lengkap tanpa menikmati sate rembiga. Sate rembiga di rumah makan ini terbuat dari daging sapi yang empuk dan diolah dengan resep legendaris.

Sajian sate rembiga merupakan salah satu ikon kuliner pulau Lombok. Kabarnya sate bercitarasa lezat karena baluran aneka rempah.

Nama Rembiga sendiri berasal dari nama sebuah kelurahan di Selaparang, Mataram, Lombok.

Saat berada di Mataram, kami pun tak melewatkan sate rembiga. Tujuannya adalah Warung Sate Rembiga Utama di Jl. Dr. Wahidin. Rumah makan yang tidak memiliki cabang ini sudah berdiri sejak 27 tahun lalu.Tiba di depan warung kami langsung disambut aroma semerbak sate yang sedang dibakar. Maklum saja, tempat pembuatannya berada di bagian depan rumah makan sederhana itu.

Adapun bagian yang dipakai sate adalah lulur (has) dalam atau beef tenderloin kelas 1 dari sapi jantan. Ini membuat satenya nikmat dan tidak banyak lemak. Sudah pasti empuk, karena beef tenderloin merupakan bagian terempuk tanpa lemak.

Daging sapi sendiri diambil dari peternakan di Narmada yang sudah bersertifikat halal. Karena itu, Warung Sate Rembiga Utama kini juga tengah mengurus sertifikasi halal.

Selain itu, bumbu marinasinya yang sedap juga jadi kunci. Terbuat dari campuran cabe merah, kemiri, terasi Lombok, dan gula. Karena direndam bumbu selain meresap ke serat daging, juga membuat tekstur daging lebih empuk.

Pelengkap sate berupa lontong, tak kalah menarik. Bungkusan daun pisang berbentuk kerucut membuatnya unik. Saat dibuka, ada lontong berpermukaan agak kemerahan atau kehijauan.

Lontong itu juga enak. Ada aroma wangi daun pisang yang melekat pada lontong ini. Terasa begitu lembut saat dikunyah. Semakin sempurna ketika dimakan bersama sate.

Sate Rembiga


24

Bagi sebagian wisatawan yang sudah pernah berlibur ke Lombok, belum komplit rasanya jika belum mencicipi kuliner khas Lombok yang terkenal dengan bumbu pedasnya ini. Ya, kuliner khas ini bernama Ayam Taliwang, menu wisata kuliner yang menggugah selera siapa saja untuk mencicipinya. Makanan khas Nusa Tenggara Barat ini merupakan hidangan kerajaan yang kini menjadi makanan rakyat. Rugi jika Anda tak mencicipinya. Hidangan ini biasanya disajikan bersama Plecing Kangkung.

Masakan Ayam Taliwang memang bisa Anda temui dimana saja, seperti halnya masakan Padang yang sudah lazim ada di kota-kota lain. Namun, tahukah Anda bahwa dalam memasak Ayam Taliwang tidak boleh sembarangan? Itu mengapa, Ayam Taliwang yang kita cicipi saat liburan di Lombok selalu terasa lebih enak dibandingkan dengan jika makan tempat lain.

Memasak Ayam Taliwang sebaiknya menggunakan ayam kampung bukan ayam ras. Umur ayam yang digunakan untuk menu utama juga tidak boleh terlalu tua. Ayam yang baru beranjak dewasa atau yang baru dipisah dengan induknya pada usia tiga atau empat bulan adalah yang paling cocok untuk dimasak. Masalah umur ini berhubungan dengan rasa. Ayam Taliwang yang masih muda akan terasa lebih manis tanpa bumbu bergula atau tanpa proses menjadi empuk.

Ayam Taliwang


25

Nah, Ayam Tal iwang biasanya dimasak dengan beberapa pilihan yakni digoreng, dipanggang atau dibakar. Yang digoreng dan dibakar, ayamnya utuh tidak dipotong dan tidak boleh menggunakan alat modern seperti kompor gas. Para penjual Ayam Taliwang d i L o m b o k b i a s a n y a m e m a s a k menggunakan kayu bakar dengan kualitas kelas satu seperti kayu kopi atau kayu nangka. Kayu jenis ini memberikan aroma lebih enak dan nyala api yang lebih lama. Jika menggunakan kompor gas atau arang, aroma yang dihasilkan

akan berbeda. Saat menggoreng, mereka menggunakan minyak kelapa asli dalam jumlah banyak dengan api besar. Untuk ayam bakar, caranya lain lagi. Pertama, ayam dibakar menggunakan api dari sabut kelapa kemudian baru dibakar dengan arang. Dengan cara seperti ini, Ayam Taliwang akan memiliki aroma yang berbeda daripada langsung dibakar dengan arang.

Sebagai makanan khas Lombok, ayam taliwang pun menyimpan histori yang panjang. Masakan ini pertama kalinya diperkenalkan oleh juru masak Sultan Sumbawa yang ditempatkan di Lombok pada jaman Raja Karangasem. Masakan ini kemudian menjadi terkenal berkat mendiang Papuq Maknawiyah seorang penjual nasi ayam dari kampung (karang) Taliwang Lombok. Papuq atau dalam bahasa Lombok artinya nenek berjualan di pasar Cakranegara hingga akhirnya berpindah jualan di rumah seiring dengan makin menua usianya. Setelah tiada, racikan bumbu ayam taliwang ini dilestarikan melalui Rumah Makan Ayam Taliwang di kompleks pertokoan Cakranegara milik Muhibin Murad yang tak lain adalah saudara jauh Maknawiyah. Rumah makan yang ada sejak tahun 1966 itu menjadi satu-satunya warung ayam taliwang saat itu. Kini, rumah makan ayam taliwang sudah menjamur di Lombok, baik penjual kaki lima, warung biasa hingga restoran. Beberapa diantaranya adalah penjual ayam taliwang keturunan Muhibin Murad dan juga warga Karang Taliwang. Racikan bumbu juru masak dari Karang Taliwang yang sudah puluhan tahun meracik Ayam Taliwang inilah yang diyakini mempunyai rasa paling enak. Tak heran jika kemudian rumah-rumah makan lainnya juga memesan bumbu dari Karang Taliwang.


26

1

Pulau Sumbawa, utamanya Kabupaten Sumbawa, selain dikenal daerah yang kaya bahan tambang dan sentra peternakan, ternyata juga memiliki khazanah kuliner yang sangat menggugah selera. Salah satu khazanah kuliner itu adalah Singang.

Singang, begitulah masyarakat di Sumbawa menamai masakan tradisional berbahan ikan segar ini. Ikan segar yang dibumbui dengan berbagai macam rempah tersebut selintas mirip dengan gulai ikan karena kuahnya.

Dari tampilannya saja, kuah Singang sudah cukup menggugah selera. Warna kuah yang kekuningan dipadu dengan warna hijau daun kemangi dan warna merah cabe rawit, menjadikan menu masakan ini terlihat segar.

Sementara rasa kuah Singang yang didalamnya ada asam Jawanya, terasa agak asam, tapi sangat lezat.

Singang


27

Untuk bisa menikmati menu masakan ini di Sumbawa tidak terlalu sulit, karena cukup banyak warung makan di daerah tersebut yang menyediakan menu yang satu ini. Salah satu warung yang sudah lama menyajikan masakan khas ini berada di dekat monumen arah kota Sumbawa.

Singang, menurut pengelola warung makan di Sumbawa, berbahan ikan segar. Ikan yang dipilih boleh apa saja. Namun, mereka menganjurkan menggunakan ikan bandeng atau kakap.

Sebelum dimasak, ikan dipotong-potong sesuai selera. Sedangkan bumbu-bumbu yang dibutuhkan seperti cabe rawit, bawang putih & bawang merah, kemiri, kunyit untuk menghilangkan bau dan memberi warna masakan

, asam Jawa secukupnya, minyak goreng secukupnya, daun kemangi

, cabe rawit ijo dan air secukupnya Untuk memasaknya, semua bumbu dihaluskan, mencapurkan asam Jawa

dengan air putih, memanaskan minyak goreng untuk menumis bumbu hingga baunya harum. Setelah itu, masukan air asam Jawa hingga mendidih, masukan ikan hingga mengental

Langkah berikutnya, memmasukkan cabe rawit kemangi ( tidak perlu terlalu lama), diangkat dan dituangkan ke dalam mangkuk dan siap dihidangkan bersama nasi putih. Singang sangat nikmat disajikan dalam keadaan panas.


28

" Budaya makan Sepat adalah budaya makan yang tetap menghargai dan m e l e s t a r i k a n W a r i s a n kuliner nenek moyang yang selain menyehatkan,non kolestrol, high protein juga ramah lingkungan"

B a g i m a s y a r a k a t Sumbawa (tau samawa) siapa yang tidak mengenal atau paling tidak pernah merasakan kenikmatanSepat. Ya, hampir seluruh tau Samawa menggemari masakan yang satu ini. Selain cita rasanya yang unik dan beragam, Sepat mampu membangkitkan selera setiap penikmatnya. Tak heran karena rasanya tersebut, Sepat tetap menempati urutan pertama sebagai masakan yang paling digemari selama bulan ramadhan mengalahkan Ikan Sira Sang, Singang, Ikan Sira Padang dan masakan khas Sumbawa lainnya.

Dari survey yang kami lakukan, hampir setiap keluarga menyuguhkan Sepat sebagai hidangan berbuka puasa bahkan ada yang menikmati sepat setiap hari selama bulan ramadhan. Ibaratnya 30 hari puasa 30 kali masakan Sepat disajikan. Malahan ada beberapa keluarga yang menganggap, berbuka puasa terasa kurang lengkap tanpa ditemani sajian semangkuk Sepat. “berbuka puasa tanpa hidangan sepat, sepertinya kurag afdol” ujar Burhanuddin salah seorang penggemar sepat.

Bahan sepat terdiri dari ikan,ayam atau udang yang dibakar kemudian dimasukkan kedalam kuah asam yang sudah di campur dengan bahan-bahan yang dibakar juga seperti bawang merah,cabai,terong dan tomat. Biasanya dicampur juga dengan daun-daun mentah seperti Aru,Lomo,daun bawang dan Ruku. Bahan-bahan inipun tergantung selera si penikmatnya. Begitu juga dengan asam yang digunakan, bisa juga asam jawa (bage/seping), belimbing wuluh (binang) dan mangga muda yang ditambah dengan perasan jeruk limau.

Walaupun Sepat merupakan masakan yang tergolong asam dan di konsumsi tidak berlebihan, jarang sekali kita menemui masyarakat yang mengalami gangguan lambung diakibatkan oleh masakan ini.

SEPAT

+ ! 7 ! 3 ! . 7 ) 3 ! 4 ! 3 % . ' ' ) ' )


29

KAWASAN WISATA SENGGIGI


30

NO RUTE STD AIRLINE KAP SEAT JUMLAH

1 LOP-CGK

06.00 07.05 07.50 09.40 12.40 14.20 14.40 17.55 18.10 18.55 20.30

LION AIR BATIK AIR GARUDA INDONESIA GARUDA INDONESIA LION AIR BATIK AIR GARUDA INDONESIA LION AIR GARUDA INDONESIA BATIK AIR LION AIR

213 180 200 200 213 180 200 213 200 180 213

2.192

2 LOP-DPS

17.45 17.50 07.50 10.20 13.05 06.10

LION AIR WINGS AIR WINGS AIR WINGS AIR GARUDA INDONESIA GARUDA INDONESIA

75 70 75 75 213 70

578

3 LOP-JOG 06.00 LION AIR 213 213

4 LOP-BMU 06.30 15.10

GARUDA INDONESIA GARUDA INDONESIA

70 70

140

5 LOP-SWQ 08.10 10.05 15.30

WINGS AIR GARUDA INDONESIA WINGS AIR

70 70 70

210

6 LOP-SUB 07.00 09.40 12.00 12.15 13.45 15.35 17.35 21.15

LION AIR LION AIR CITILINK LION AIR GARUDA INDONESIA LION AIR LION AIR LION AIR

213 213 180 213 70 213 213 213

1.528

TOTAL 4.861

PENERBANGAN DOMESTIK


31

TOUR & TRAVEL

Travel yang dapat dihubungi untuk Pemesanan Tiket dan Hotel

Office : 0811-3943-789

AGUS SURIAWAN

Telp GSM XL : 081917246317What's Up (WA) : 087794177065

CITRAMULIA TRAVELJL. Pejanggik No. 198 Mataram, Lombok NTB - Indonesia


32

PENUTUPBuku Panduan Rapat Koordinasi Nasional Implementasi Reformasi Birokrasi dan

Musyawarah Nasional III FORSESDASI dijadikan sebagai panduan bagi peserta dan panitia penyelenggara selama kegiatan berlangsung.

BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III Panduan Forsesdasi 25 s.d... · acara Pembukaan sampai...

Documents

Transcript of BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III Panduan Forsesdasi 25 s.d... · acara Pembukaan sampai...