KATA PENGANTAR

Pertumbuhan pariwisata yang mewarnai perekonomian suatu negara

memiliki keterkaitan tidak hanya dengan atraksi wisata namun juga

melalui hidangan kuliner yang dapat dinikmati sebagai sajian istimewa.

Perhatian khusus dalam “bisnis dan industri makanan” ditekankan pada

hubungan antara kekuatan globalisasi, pemasaran, dan produk makanan

sebagai sumber identitas regional dan sumber pembangun

perekonomian.

Adanya pemahaman mengenai pembangunan stabilitas pangan dan

keberlangsungan warisan kuliner merupakan salah satu hal penting

yang perlu dipelajari demi mendukung perkembangan perekonomian

terutama pariwisata.

Prolog buku ini membahas pentingnya makanan bagi kehidupan

manusia dan bagaimana makanan dapat berfungsi sebagai sumber

energi. Beberapa penjabaran umum mengenai studi makanan yang

diambil dari berbagai wilayah termasuk Eropa, Amerika, Asia dan

Afrika digunakan untuk menjelajahi tema lebih lanjut.

Bahasan mengenai berbagai gambaran industri makanan, diawali dari

pertanian hingga manufaktur makanan; dan perkembangan industri

makanan modern hingga sektor jasa boga, merupakan ulasan lebih

lanjut dalam buku ini. Disamping itu, terdapat juga bahasan mengenai

proses dan alur strategi dalam bisnis makanan.

Buku ini menawarkan banyak hal bagi para pembacanya, baik pelaku

bisnis makanan maupun praktisi dan akademisi bidang makanan.

Dengan adanya buku ini, para pembaca dapat memperluas wawasan

mengenai “bisnis dan industri makanan”. Sehingga kemajuan sektor

industri jasa boga dapat semakin berkembang.

Tim Penulis

Jakarta Culinary Center

Bisnis dan Industri Makanan Sebuah Studi Analisa Terhadap Perkembangan Jasa Boga

Judul Buku

Bisnis dan Industri Makanan:

Sebuah Studi Analisa Terhadap Perkembangan Jasa Boga

Jenis Buku

Referensi, pengetahuan umum, text book, handbook

Sasaran Pembaca

Umum, profesi pekerja restoran, pekerja bidang industri makanan, praktisi kuliner, pelaku bisnis makanan, pengajar bidang tata boga, ibu-ibu rumah tangga, mahasiswa jurusan manajemen tata boga, maupun mahasiswa umum.

Manfaat bagi Pembaca

Buku ini dibuat untuk memenuhi kebutuhan akan pengetahuan mengenai industri makanan dan bisnisnya. Untuk para akademisi, buku ini dapat berguna sebagai alat bantu dalam melakukan eksplorasi dunia makanan. Sedangkan untuk para praktisi, buku ini dapat memberikan sudut pandang baru mengenai makanan dalam berbagai perspektif. Bagi pembaca umum, buku ini dapat menjadi bahan acuan dan referensi untuk memahami makanan dalam konsep industri dan bisnis, juga dapat digunakan sebagai buku pegangan dalam menekuni dunia makanan.

Abstrak

Melalui buku ini, diangkat berbagai pengetahuan mengenai makanan. Mulai dari pengetahuan gizi makanan, sejarah perkembangan makanan, adat istiadat dalam hal makan dan memasak, tinjauan makanan dari berbagai negara, gambaran industri makanan, divisi f&b hotel, pengetahuan chef, hingga proses bisnis makanan. Atas dasar adanya misi untuk membuka gerbang kemajuan pada bidang industri dan bisnis makanan di Indonesia. Oleh karena itu, buku yang berjudul “Bisnis & Industri Makanan” dikemas secara menyeluruh dan ringkas untuk disajikan kepada para pembaca. Beragam intisari pengetahuan dalam buku ini sengaja dirancang untuk memudahkan pembaca, agar dapat memperkaya wawasan mengenai dunia makanan, menemukan inspirasi dan memicu pola pikir kreatif dalam melihat makanan pada konsep industri dan bisnis.

Profil Penulis

Jakarta Culinary Center

Sebagai institusi pendidikan dan pelatihan yang bergerak di bidang tata boga dan kuliner, Jakarta Culinary Center memiliki visi untuk membentuk pola pikir wirausaha bagi para peserta didiknya. Para instruktur atau tim akademik Jakarta Culinary Center terdiri dari konsultan restoran dan kuliner, chef profesional dari berbagai restoran dan hotel ternama, juga praktisi bisnis jasa boga. Hingga kini Jakarta Culinary Center telah memiliki beberapa cabang yaitu di Senayan, Sudirman, Grogol, dan Kelapa Gading. Cabang selanjutnya direncanakan akan dibangun di Alam Sutera. E-mail: info@jakartaculinary.com , jakarta.culinary@yahoo.com

Metode Penulisan

Prolog, eksposisi, narasi, deskripsi, epilog