BUDIDAYA ANEKA TANAMAN (2 SKS)

• KOPI• KAKAO

KAKAOSilabus Pendahuluan Botani dan Fisiologi Teknik Budidaya 1. Kesesuaian lahan 2. Bahan Tanam 3. Perbanyakan Tanaman 4. Konservasi dan Persiapan Lahan 5. Pola Tanam 6. Pemeliharaan Tanaman Pasca Panen

Daftar Pustaka

G.A.R Wood, and R.A.Lass,1985. Cocoa. Longman Group Limited,New York.

Hatta Sumanto,1992. Budidaya,Pengolahan Hasil dan aspek Ekonominya.Kanisius, Yogyakarta.

Wahyudi,Penggabean dan Pujianto,2009.Panduan Lengkap Kakao.Penebar Swadaya,Jakarta

.

KAKAOPOHON KAKAO Biji KAKAO

PendahuluanKakao merujuk pada tanaman,buah dan biji kakaoCokelat adalah hasil olahan dari kakaoManfaat: sebagai bahan baku industri baik industri

makanan maupun farmasi. Produk makan minuman coklat yang sudah

dikenal masyarakat: cocoa candy,cocoa powder,cocoa butter(lemak coklat)

Manfaat bagi kesehatan:1.Mencegah penyakit kanker2.Mencegah penyakit jantung3.Mencegah tekanan darah tinggi4.Menjaga kesehatan kulit

Industri makanan

•Kandungan gizi cokelat: protein,lemak,vitamin:A,B,C,D , E dan mineral (K,Ca,Mg,Fe).Kekurangan Mg dapat menyebabkan penyakit tekanan darah tinggi. Juga mengandung Antioksidan yaitu Fenol dan Flavonoid Antioksidan

Antioksidan dan Katekin yang terkandung di dalam coklat seringkali dimanfaatkan untuk mengurangi efek penuaan dini. Belakangan ini muncul metode perawatan kecantikan dengan menggunakan Coklat sebagai alatnya, contohnya lulur dengan menggunakan Coklat.

Sejarah Kakao

Tanaman Kakao berasal dari Amerika Tengah dan bagian utara Amerika Selatan

Minuman

Suku Maya Dan Astek

1519 orang spanyol datang ke Amerika1525 orang spanyol mengembangkan kakao di Trinidad1550 kakao dikenal luas di Eropa didirikan pabrik di

Lisbon,Genoa,Turin,Marseilles1560 kakao diperkenalkan Spanyol di Celebes,Minahasa1825-1828 ekspor ke Manila 92 ton, ekspor menurun serangan

hama pengisap buah(Hellopeltis sp)1859 di Ambon di tanam kakao 10.000-12.000 pohon dg prod. 11,6 ton1880 berkembang di Jawa(Jateng dan Jatim)1888 Hnri D. Mac Gilavry mendatangkan puluhan semaian kakao dari

VeeZuela tapi yg hidup hanya satu buahnya kecil,biji gepeng warna ungu.

biji-biji ini ditanam tumbuh sehat buah dan biji yg dihasilkan besar dan tahan terhadap Hellopelis sp.

Beberapa pohon dipilih sebagai pohon induk dikembangkan secara klonal dikembangkan di Djati Runggo Jateng menghasilkan klon-klon diberi nama DR(Djati Runggo) kemudian dihasilkan DR1,DR2 dan DR38) Jatim dan Sumatera)

Indonesia pembudidaya kakao terluas di dunia dan penghasil kakao terbesar ketiga setelah Ivory coast dan Ghana dg nilai produksi 572 ribu ton. Luas areal kakao di ind 917 ribu ha

Kakao Indonesia di pasaran internasional dihargai paling rendah karena:

1. Citarasanya kurang baik yakni didominasi oleh biji-biji tanpa fermentasi,biji-biji dg kadar kotoran tinggi, terkontaminasi serangga,jamur atau mikotoksin

2. Citarasanya lemah

Hal ini yg menyebabkan ekspor ke Cina,Amerika dan Eropa harus melalui Malaysia dan Singapura

Pada tahun 2010 Indonesia menjadi produsen kakao terbesar ke-2 di dunia dengan produksi 844.630 ton,dibawah negara Pantai Gading dengan produksi 1,38 juta ton. Volume ekspor

kakao Indonesia tahun 2009 sebesar 535.240 ton dengan nilai Rp. 1.413.535.000 dan volume impor sebesar 46.356 ton senilai 119,32 ribu US$ (Ditjenbun1, 2010)

Kebutuhan industri kakao nasional masih belum tercukupi. Pada th 2000 mengimpor 19000 ton, 2004 47000 ton, 2005 3000 ton.

Rendahnya kualitas dan kuantitas kakao di Indonsia karena: 89,455(887.775 ha) merupakan perkebunan rakyat, 5,51% (54.737 ha) perkebunan besar swasta dan 5,04%(49.976 ha) perkebunan besar negara

Produksi rata-rata nasional 897 kg/ha/th, potensi produktivitas 2000 kg/ha/th

Penghasil kakaoDelapan negara penghasil kakao terbesar adalah (data tahun panen 2005) Pantai Gading (38%) Ghana (19%) Indonesia (13%, sebagian besar kakao curah ) Nigeria (5%) Brasil (5%) Kamerun (5%) Ekuador (4%) Malaysia (1%) Negara-negara lain menghasilkan 9% sisanya.

Prospek kakaoMempunyai nilai ekonomi tinggi dengan harga yang

berfluktuasi. Hal ini dipengaruhi oleh produksi dan permintaan konsumen

Kapasitas produksi kakao di beberapa negara seperti Papua New Guinea,Vietnam dan Filipina masih jauh dari Indonesia baik dalam hal luas areal maupun total produksi. Indonesia memiliki beberapa keunggulan dalam pengembangan kakao dibandingkan negara produsen kakao lainnya a-l:

1. Ketersediaan lahan yang masih cukup luas2. Biaya tenaga kerja relatif murah3. Potensi pasar domestik yang besar4. Sarana transportasi cukup baik

Kemapanan agribisnis kakao

A. Peningkatan produktivitas tanaman Luas areal kakao rata-rata mengalami peningkatan 8,2% per

tahun rata-rata produksi meningkat hanya 11,7%. Produksi rata-rata 900 kg/ha jauh dibawah potensi yaitu 2000 kg/ha. Hal ini disebabkan karena:

Penggunaan bahan tanam yg kurang baik Teknologi budidaya yg kurang optimal Umur tanaman Serangan hama dan penyakit

Hama utama yg menyebabkan penurunan produksi adalah hama penggerek buah PBK,(Conopomorpha cramerella atau cocoa Mot) kerugian dapat mencapai 5-80%.

Penyakit busuk buah (Phytophthora palmivora) dan vascular streak dieback/VSD(Oncobasidium theobromae)

Upaya yg dapat dilakukan untuk meningkatkan produksi kakao di Indonesia adalah:

Melalui penggunaan bahan tanam yang unggulAplikasi teknologi budidaya yang baikPenggendaliaan hama penggerek buah kakaoPeremajaan TanamanPeningkatan kemampuan sumber daya

manusia(SDM)Kemudahan sarana produksiKerjasama regional dan internasionalDemo plot dan pilot project

B. Peningkatan Nilai tambah - Evaluasi mutu,merupakan base line untuk

menentukan langkah yang tepat dalam memecahkan masalah mutu kakao di Indonsesia. Rendahnya mutu kakao di Indonesia didominasi aspek teknis dan aspek sosial ekonomi

- Perbaikan mutuC. Perbaikan sistem produksi dan tata niaga -Harmonisasi standar mutu,SNI 01-2323-2002

dapat menjadi standar mutu yang handal dan diakui

- Pelatihan,penyuluhan dan pendampingan - Dinamika kelompok tani dan kemitraan