Black Ocean Pancake

USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

BLACK OCEAN PANCAKE

BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Zsa-zsa Besti Yuniar Hadisha (13110018)

Dyah Ayu Prananingrum (13110031)

Henni Ningastuti (13120027)

UNIVERSITAS GAJAYANA

MALANG

2014

i

PENGESAHAN USULAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Black Ocean Pancake2. Bidang Kegiatan : PKM Kewirausahaan3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Zsa-zsa Besti Yuniar Hadisha

b. NIM : 13110018c. Jurusan : Akuntansid. Universitas : Gajayana Malange. Alamat Rumah dan No Tel./ HP : Jl. Teratai 51C,

Karangmloko, Batuf. Alamat Email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Ronny Hendra Hertanto, S.E,M.Si

b. NIDN : 0706037501c. Alamat Rumah dan No Tel./ HP : Jl. Ikan Tombro Selatan

No.2 Tunjung Sekar 081252463033

6. Biaya Kegiatan Totala. Dikti : Rp 12.500.000,00b. Sumber Lain :

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

Malang, 10 Juli 2014MenyetujuiKetua Jurusan / Kaprodi Ketua Pelaksana Kegiatan

(Dr. Umi Muawanah, S.E, M.Si, Ak) (Zsa-zsa Besti Y.H ) NIP. 196910052005012002 NIM . 13110018

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pembimbing

(Drs. Sugeng Mulyono, MM) (Ronny H H, S.E,M.Si)NIK. 941095075 NIS. 931095067

ii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ................................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ii

DAFTAR ISI ..........................................................................................................iii

RINGKASAN..........................................................................................................1

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.............................................4

BAB III METODE PELAKSANAAN....................................................................6

BAB IV BIAYA DAN PENJADWALAN KEGIATAN....................................8

iii

RINGKASAN

Cumi-cumi merupakan hasil laut yang selalu ada di setiap pasar di Kota Malang. Namun dalam pemanfaatannya, tinta cumi-cumi jarang sekali diikut sertakan dalam proses pembuatan hidangan cumi-cumi. Sehingga, jarang sekali bahkan tidak ada olahan makanan yang berbahan dasar tinta cumi-cumi.

Sekarang tinta cumi-cumi terkenal karena kandungan gizinya yang kaya akan protein, anti-oksidan, dan mengandung asam amino yang berguna bagi regenerasi sel dan mencegah timbulnya sel tumor dan kanker. Maka dari itu kami berencana untuk mengolah tinta cumi-cumi menjadi hidangan pancake yang kaya rasa dan sehat untuk UKM di kalangan mahasiswa. Di sini, kami akan berinovasi dalam pengolahan tinta cumi-cumi dan berharap masyarakat dapat menyukai produk yang kami hasilkan. Pancake merupakan jajanan modern yang sangat disukai oleh berbagai kalangan dan usia. Selain itu, pilihan jajanan sehat di Kota Malang juga sangat sedikit. Sehingga, pancake yang kami olah dari tinta hitam cumi-cumi ini dapat menjadi pelopor dalam jajanan sehat dan dapat menjadi ciri khas jajanan di Kota Malang.

Target dari pancake tinta cumi-cumi ini sendiri adalah untuk memuaskan hasrat konsumen yang sedang mencari jajanan seafood sehat dan berbeda dari jajanan atau makanan ringan lainnya di Kota Malang, dan dapat bersaing di pasaran lokal Kota Malang dengan menunjukkan ciri khas produk kami yaitu sehat dan berbeda dari lainnya. Selain itu, menciptakan peluang bisnis baru bagi masyarakat yang ingin membuka usaha dengan peluang yang bagus dan meraih keuntungan maksimal dengan biaya produksi yang minimal.

Manfaat dari pembuatan Black Ocean Pancake ini adalah untuk membuka wawasan masyarakat tentang pengolahan dan pemanfaatan tinta cumi-cumi, dan varian jajanan modern seperti pancake. Sehingga dapat membantu menunjang kehidupan ekonomi mereka dan dapat membuka peluang usaha dan bersaing dengan produk jajanan lainnya.

Key Word : seafood, tinta cumi-cumi, pancake, jajanan sehat, Black Ocean Pancake.

1

BAB I

PENDAHULUAN

Cumi-cumi merupakan binatang laut yang termasuk dalam famili

Cephalopoda. Ciri khas cumi-cumi ini adalah memiliki tentakel,tidak bertulang

belakang (invertebrata), dan pada saat terancam cumi-cumi akan mengeluarkan

senjata andalannya yakni tinta. Cumi-cumi sangat menyukai berenang di

permukaan laut. Oleh karena itu, cumi-cumi mudah sekali ditangkap. Cumi-cumi

merupakan komoditas laut yang tidak mengenal musim tangkapan, sehingga

cumi-cumi menjadi komoditas laut yang memiliki nilai jual stabil.

Kandungan gizi yang kaya akan manfaat pada cumi-cumi segar dengan

berat 100 gram yaitu, kalori sebesar 75 kkal, protein (17,9 gr), lemak (0,7 gr),

karbohidrat (0 gr), kalsium (32 mg), fosfor (200 mg), zat besi (1,8 mg), Vitamin

B1,C, B2, niasin, asam folat, serta vitamin larut lemak (A, D, E, K), TMAO

(Trimetil Amin Oksida). Selain itu, cumi-cumi mengandung 2 jenis asam amino

yang membuat cumi-cumi terasa gurih yaitu Asam amino esensial (leusin, lisin,

dan fenilalanin) dan Asam amino non esensial (asam glutamat dan asam aspartat),

asam amino ini juga terdapat pada tinta hitam cumi-cumi. Cairan hitam pada tinta

mempunyai kandungan gizi seperti berikut : melanin 90%, protein 5.8% dan

karbohidrat 0.8% (Mimmura et. al. 1982). Melanin ini juga mengikat protein

melalui asam amino yang mengandung sulfur, yaitu sistein. Selain itu, kandungan

tinta cumi-cumi hampir sama dengan dagingnya.

Dibalik kandungan gizinya, tinta cumi memiliki khasiat yang sangat besar.

Sebuah penelitian di Hirosaki University Jepang, meneliti khasiat tinta cumi-cumi

kepada 15 tikus putih yang telah dikembangkan sel kanker pada tubuhnya lalu

disuntikkan tinta hitam dan 15 tikus puth lainnya tidak disuntikkan tinta hitam.

Hasilnya, 3 dari 15 tikus putih yang disuntikkan tinta hitam cumi-cumi mati dan

15 tikus yang tidak disuntikkan tinta hitam lainnya juga mati. Hal ini

membuktikan bahwa, zat aktif dalam tinta cumi-cumi dapat mengaktifkan

komponen sel darah putih yang disebut makrofag alias sel pemangsa raksasa,

2

sehingga meningkatkan daya tahan tubuh di sekitar sel tumor dan sel kanker

khusunya.

Harga cumi-cumi di daerah Malang cukup terjangkau, karena

daerah Malang Selatan merupakan kawasan nelayan. Harga cumi-cumi di Malang

per kilogramnya adalah Rp 20.000 - Rp 31.000. Untuk menambah nilai ekonomi

dari cumi-cumi beserta tintanya adalah dengan mengolahnya menjadi pancake.

Pancake atau panekuk adalah kue dadar yang umumnya dibuat dari terigu,

telur ayam, gula, dan susu. Pada umumnya, pancake merupakan jajanan manis,

namun seiring berjalannya waktu pancake banyak diolah menjadi dessert hingga

makanan utama. Tetapi, dengan ukurannya yang kecil, rata-rata pancake manis

mempunyai kalori yang hampir menyamai nasi putih dan tinggi akan lemak jenuh,

karena banyak mengandung gula, mentega, dan susu.

Black Ocean Pancake ini nantinya akan digemari oleh masyarakat karena

komposisinya yang unik dan di Kota Malang tidak ada restoran ataupun cafe yang

menjual pancake dengan bahan tinta hitam cumi-cumi. Oleh karena itu peluang ini

sangat bagus untuk dimanfaatkan para mahasiswa untuk membuka lapangan kerja

yang menguntungkan berupa jajanan sehat berbahan dasar tinta hitam cumi-cumi.

Oleh karena itu penulis karya ini bertujuan untuk membuat pancake yang

berbeda dari lainnya, yaitu Black Ocean Pancake. Varian pancake sehat dan

citarasa baru pancake yang berisi tinta hitam cumi-cumi dan aneka seafood

lainnya yang rendah lemak, karbohidrat, dan kolestrol. Kami berharap Black

Ocean Pancake menjadi gebrakan baru makanan unik yang mengutamakan

kesehatan dan menjadi ikon di daerah Malang dan Batu, Jawa Timur.

3

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Black Ocean Pancake merupakan hidangan sehat yang berbahan dasar

seafood dan tinta hitam cumi-cumi. Black Ocean Pancake dapat menjadi peluang

usaha yang meyakinkan karena merupakan varian baru dari jajanan pancake dan

mempunyai citarasa yang disukai oleh semua masyarakat dari segala usia. Selain

itu, cumi-cumi juga mudah didapat di Kota Malang dan jarang sekali ada jajanan

berbahan dasar tinta cumi-cumi.

Peluang usaha Black Ocean Pancake ini merupakan peluang usaha yang

bagus di Kota Malang, hal ini disebabkan berbagai alasan, yaitu : (1) Bahan baku

yang berupa cumi-cumi yang mudah diperoleh, (2) Proses produksi yang tidak

membutuhkan biaya besar, (3) Proses produksi yang tidak memakan waktu lama

dan mudah dibuat, (4) Dari segi kesehatan, Black Ocean Pancake memiliki kadar

lemak rendah, rendah karbohidrat, rendah kolestrol, dan kaya akan vitamin dan

mineral sehingga cocok bagi konsumen yang sedang berdiet namun ingin

mencoba jajanan yang sehat, (5) Di Kota Malang, masih jarang sekali makanan

ringan yang mengutamakan kesehatan yang berbahan dasar tinta cumi-cumi

dengan harga yang terjangkau, (5) Dari segi konsumen, Black Ocean Pancake

juga memenuhi hasrat bagi penyuka makanan seafood yang mencari varian,

citarasa baru, dan juga panganan sehat dari seafood.

Pelaksaanaan program kewirausahaan ini dimulai dari tahap persiapan alat,

bahan, pembuatan produk, pemasaran atau pengenalan produk kepada masyarakat.

Pemasaran atau pengenalan kepada masyarakat dilakukan secara online dan di

lingkungan dalam kampus dan di luar kampus. Pengenalan produk melalui online

disebarkan melalui berbagai sosial media seperti facebook, twitter, instagram, dan

juga melalui website resmi produk Black Ocean Pancake. Promosi yang dilakukan

di lingkungan sekitar kampus dengan memasang pamflet dan selebaran tentang

produk kami yang dibagikan kepada masyarakat. Untuk pemasaran secara

4

langsung. Yaitu dengan menyewa ruko dan menjual produk di daerah sekitar

lingkungan kampus. Kami juga melayani delivery Black Ocean Pancake, sehingga

konsumen tidak perlu pergi jauh-jauh jika ingin menikmati hidangan Black Ocean

Pancake.

Berikut adalah perkiraan untuk program produksi dan penjualan Black

Ocean Pancake :

Penjualan Black Ocean Pancake

Produksi Penjualan

Harga Pokok Penjualan Rp 7.000,00 Penjualan dalam sehari

Rp 10.000,00 x 65 buah

Rp 650.000,00

Harga Penjualan Rp 10.000,00 Penjualan dalam seminggu (5 hari kerja)

Rp 10.000,00 x 65 buah x 5 hari kerja

Rp 3.250.000,00

Penjualan dalam 1 bulan


Rp 13.000.000,00

Penjualan dalam 4 bulan


Rp 52.000.000,00

Sesuai dengan perkiraan penjualan Black Ocean Pancake, maka laba

yang akan diperoleh selama 4 bulan periode produksi dan penjualan jika kami

berhasil memproduksi 65 buah pancake dalam sehari adalah Rp 23.400.000,00.

5

BAB III

METODE PELAKSANAAN

Bahan yang digunakan :

Pancake

o Tepung terigu serbaguna

o Telur

o Minyak sayur dan mentega yang sudah dilelehkan

o Susu full cream

o Cumi-cumi yang sudah dibersihkan dan tinta cumi-cumi

o Variasi seafood segar (tuna, udang, dan ikan lainnya)

o Variasi sayuran segar (kubis, tomat, jamur tiram, dan sayur

lainnya)

o Bumbu dapur (Garam, gula, lada hitam, dan merica bubuk)

o Bawang bombay dipotong memanjang

Kuah Saus

o Tomat Segar

o Pasta Tomat dan Saus sambal

o Campuran bumbu 1 (Bawang putih, Bawang bombay, tarragon,

oregano, cabai kering)

o Bumbu dapur (Garam, gula, lada hitam, dan merica bubuk)

Alat yang digunakan :

6

Kompor dan Gas

Teflon dan panci

Mangkok

Alat pengaduk adonan dan Spatula

Proses Pembuatan Black Ocean Pancake

7

Potong variasi seafood segar dan variasi sayur

Campurkan dan kocok tepung terigu serbaguna dan air, lalu tambahkan

telur

Tambahkan susu dan mentega yang telah dilelehkan, kocok lagi

Masukkan variasi seafood, variasi sayur, bawang bombay, dan bumbu dapur sesuai selera. Kocok perlahan.

Panaskan minyak di teflon, setelah panas kecilkan api lalu masukkan

adonan pancake

Masak hingga kedua sisi pancake berwarna cokelat keemasan

Rebus tomat segar di panci 1

Panaskan mentega, masukkan campuran bumbu 1 di panci 2

Tambahkan tomat segar yang telah direbus

beserta sebagian air rebusnya

Tambahkan bumbudapur sesuai

selera

Hidangkan Black Ocean Pancake di

atas Kuah Saus

BAB IV

BIAYA DAN PENJADWALAN KEGIATAN

Dalam bab terakhir ini kami akan merinci anggaran biaya PKM-K mulai dari

peralatan penunjang, bahan habis pakai, biaya perjalanan, biaya lain-lain dan

jadwal kegiatan. Untuk anggaran biaya PKM-K sendiri meliputi :

A. AnggaranBiaya PKMKPeralatan Penunjang Rp 3.125.000,00Bahan Habis Pakai Rp 4.375.000,00Perjalanan Rp 3.125.000,00Lain-lain Rp 1.875.000,00

JenisKegiatan Bulan ke-1

Bulan ke-2

Bulan ke-3

Bulan ke-4

Bulan ke-5

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 41. Pencarian lokasi penjualan

dan penetapan lokasi penjualan

2. Pembelian alat3. Pembuatan banner dan

brosur4. Pembelian bahan5. Proses Produksi dan

Penjualan6. Proses Promosi7. Evaluasi kinerja8. Pembuatan laporan akhir

PKMKB. Jadwal Kegiatan PKMK

8

Lampiran Biodata Ketua dan Anggota

KetuaNama Zsa-zsa Besti Yuniar HadishaNIM 13110018Program Studi AkuntansiAlamat Jl. Teratai 51C, Karangmloko, Kec. Junrejo, Kota

BatuTempat, Tanggal Lahir Malang, 17 Juni 1995No. HP 083848030717Alamat email [email protected]

Anggota 1Nama Dyah Ayu PrananingrumNIM 13110031Program Studi AkuntansiAlamat Jl. Joyo Suryo No. 40 D Kel. Merjosari MalangTempat, Tanggal Lahir Malang, 20 Mei 1995No. HP 083834847252Alamat email [email protected]

Anggota 2Nama Henni NingastutiNIM 13120027Program Studi ManajemenAlamat Jl. WR Supratman no 321, TubanTempat, Tanggal Lahir Tuban, 6 Mei 1995No. HP 083832811969Alamat email

Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Pemakaian

Kuantitas Harga Satuan (Rp)

Keterangan

Kompor Memasak bahan makanan

1 210.000 210.000

Gas Untuk memasak bahan

13 tabung 13.000 169.000

9

mailto:[email protected]

Panci Wadah memasak 3 180.000 540.000Kulkas 2 pintu

Menyimpan bahan masakan

1 1.450.000 1.450.000

Teflon 36 cm Memasak bahan masakan

3 200.000 600.000

Alat pengaduk adonan (whisker)

Untuk membantu mencampur bahan masakan

3 22.000 66.000

Spatula Mengaduk bahan 3 30.000 90.000Sub Total (Rp) 3.125.000,00

2. Bahan Habis Pakai



Keterangan

Tepung terigu serbaguna

Bahan utama pancake

98 kg 10.000 980.000

Telur Bahan utama pancake

63 kg 14.500 913.500

Minyak Sayur Bahan utama pancake

53 Liter 10.500 556.500

Mentega Bahan utama pancake dan kuah saus

6 kg 15.000 90.000

Susu full cream Bahan utama pancake

10 Liter 11.000 110.000

Cumi-cumi Bahan utama pancake

21 kg 20.000 840.000

Variasi seafood Bahan utama pancake

15 kg 15.600 234.000

Variasi sayuran segar

Bahan utama pancake

17 kg 4.000 68.000

Bumbu Dapur Bahan utama pancake

8 kg 11.000 88.000

Bawang Bombay Bahan utama pancake dan kuah saus

15 kg 5.000 75.000

Tomat Segar Bahan utama pancake dan kuah saus

22 kg 4.000 88.000

Saus Tomat dan Saus Sambal

Bahan utama kuah saus

17 Liter 16.000 102.000

Campuran Bahan utama 10 kg 23.000 230.000

10

Bumbu 1 kuah sausSub Total (Rp) 4.375.000

3. Perjalanan



Keterangan

Perjalanan untukp promosi produk dan brosur

Daerah Kota Malang dan Kota Batu

555.000 555.000

Perjalanan untuk mencari tempat berjualan


300.000 300.000

Perjalanan untuk membeli bahan dan alat


225.000 225.000

Perjalanan untuk mengantar pesanan delivery(Sewa motor dan bensin)


2.045.000 2.045.000

Sub Total (Rp) 3.125.000

4. Lain-lain



Keterangan

Biaya listrik dan air

Pendukung kegiatan penjualan

325.000 325.000

Biaya sewa tempat

Pendukung kegiatan penjualan

1.550.000 1.550.000

Sub Total (Rp) 1.875.000

5. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

11

No. Nama / NIMProgram

StudiBidang Ilmu

Alokasi Waktu

Uraian Tugas

1. Zsa-zsa Besti Yuniar Hadisha

Akuntansi Akuntansi Memasak, memasarkan, dan mengawasi usaha Black Ocean Pancake

2. Dyah Ayu Prananingrum

Akuntansi Akuntansi Memasak, memasarkan, dan mempromosikan usaha Black Ocean Pancake

3. Henni Ningastuti Manajemen Manajemen Memasarkan, dan mempromosikan usaha Black Ocean Pancake

12

Black Ocean Pancake

Documents

Transcript of Black Ocean Pancake