METABOLISME

1. Pengertian

Metabolisme :

Perubahan perubahan yang terjadi di dalam tubuh untuk melaksanakan berbagai fungsi vitalnya. ( Evelyn C. P. )

Proses biokimia yang terjadi didalam tubuh manusia untuk menghidupi semua sel yang ada, yang terdiri dari proses anabolisme dan katabolisme.

Anabolisme :

Proses penyusunan suatu zat dari beberapa zat lain dengan bantuan energi

Katabolisme :

Proses penguraian suatu zat menjadi zat-zat lain yang akan menghasilkan energi.

2. Tujuan dari metabolisme

1. Tubuh dapat mengolah bahan makanan yang dimakan menjadi bahan-bahan yang dibutuhkan oleh tubuh

2. Terdapat keseimbangan antara proses anabolisme dan katabolisme di dalam tubuh

3. Diperolehnya energi yang cukup untuk mendukung kelangsungan hidup tubuh.

4. Proses tumbuh dan berkembang dapat dipertahankan

3. Faktor yang mempengaruhi metabolisme.

1. Ukuran tubuh

2. Umur

3. Gender

4. Iklim ( suhu lingkungan, pakaian yang dipakai )

5. Aktifitas

6. Kondisi kesehatan ( penyakit )

Metabolisme basal : adalah proses metabolisme yang terjadi pada manusia pada kondisi istirahat/aktifitas paling rendah. Dapat menunjukan kondisi penyakit yang sedang terjadi.

4. Bahan dari metabolisme

Karbohidrat

Lemak

Protein

Vitamin

Mineral

Air

5. Hasil dari metabolisme

Energi untuk kehidupan

Berbagai macam sel yang terbentuk pada proses tum-bang

Sisanya adalah : CO2 , H2O, mineral-mineral sisa dalam urine

6. Energi yang diperoleh :

Karbohidrat 4 K/gr

Lemak 9 K/gr

Protein 4 K/gr

Vitamin

Mineral Tidak menghasilkan

Air energi

7. Energi/kalori dipergunakan untuk

Aktifitas

Mempertahankan suhu tubuh

Mempertahankan berat badan

8. Contoh kebutuhan energi

Pekerjaan berat 3500 kalori

Pekerjaan sedang 2500 kalori

Pekerjaan ringan 2000 kalori

Istirahat 1800 kalori

Bed Rest 1200 kalori

METABOLISME LEMAKPengertian lemak

Sekelompok senyawa organik yang relatif tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut non polar ( eter, alkohol, benzen dll ) untuk membentuk ester dengan asam lemak.

Bentuk fisik tergantung dari titik bekunya. Yang berbentuk cair dinamakan minyak.

Klasifikasi lemak

1. Lemak sederhana

Triasil gliserol, ester antara gliserol dgn asam lemak

Malam/lilin, ester asam lemak dgn alkohol

2. Lemak campuran

Fosfolipid

Glikolipid

Sulfolipid

Aminolipida

Lipoprotein

3. Lemak turunan

Alkohol

Asam lemak

Steroid

Benda-benda keton

Manfaat Lemak

1. Sebagai membran. Karena memiliki sifat tidak bercampur dengan air

2. Isolator panas

3. Isolator serabut syaraf

4. Cadangan energi

5. Bahan sintesa hormon kelompok steroid, glukokortikoid, mineralokortikoid dan hormon kelamin.

6. Alat transpor vitamin larut lemak.

7. Memenuhi kebutuhan asam lemak esensial

Pengankutan lemak dalam tubuh

Karena lemak tidak larut dalam air (padahal komponen terbesar tbh adalah air), maka dibutuhkan senyawa bipolar. Satu ujung berikatan dgn air, ujung yg lain dgn lemak. Misal fosfolipid

Dlm. Sal. Cerna

Lipase hanya mampu mengemulsi

lemak rantai pendek ( C 4 12 )

Dalam Peredaran Darah

Makan lemak ( Triasil Gliserol,

Fosfolipid, steroid, kolesterol dll)

Dikunyah

Lipase

Emulsi tidak stabil

Ditelan

Misle yang larut dlm air

Empedu

Lipase pankreas

Co lipase

Diserap mukosa usus

Penyerapan dlm BRUSH BORDER mukosa usus

Empedu ttp.

Dlm usus, br

Disrp. Di ilium

Menjadi :

Triasil gliserol, kolesterol ester, fosfolipid, dll

Apoprotein

B - 48

Kilomikron baru lahir

Nascent Chylomicron

Apoprotein

C dan E

Kilomikron masak

Didalam sel dipecah menjadi gliserol dan asam lemak

Asam lemak di hepar dan adiposa reesterifikasi

Diotot dioksidasi menjadi energi

Gliserol dibawa ke hepar

44